教您美味拌湯的做法
春季美味養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《教您美味拌湯的做法》，相信能對(duì)大家有所幫助。
所謂拌湯其實(shí)也就是北方人經(jīng)常食用疙瘩湯，如果是搭配上一些食材做成咸疙瘩湯的話就是拌湯了，也因?yàn)榘铚枰砑硬煌氖巢模园铚臓I養(yǎng)價(jià)值要比簡單的疙瘩湯高出很多，尤其是在冬天的時(shí)候喝上一碗拌湯，不但讓您全身緩和和的，而且還具有一定的滋補(bǔ)效果，如果說您不會(huì)做的話也沒有關(guān)系，在這里就教您美味拌湯的做法。
西紅柿雞蛋拌湯的做法
【原材料】：西紅柿1個(gè)、面粉100克、雞蛋1個(gè)、香菜1棵。
【調(diào)味料】：食鹽、雞精、五香粉、山西老陳醋少許。
方法/步驟
1、西紅柿洗凈，用刀切成小塊。
2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。
3、放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。
4、加入約500ml左右的清水，大火燒開。
燒水的過程就該開始拌疙瘩了
1、塑料盆內(nèi)放入適量的面粉；用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入面粉內(nèi)。將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動(dòng)，朝一個(gè)方向來回搓。搓到面粉與水混合后，形成無數(shù)不規(guī)則的小片絮狀。再重復(fù)2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。這樣拌好的面粉，做好后湯汁清亮。
拌疙瘩要點(diǎn)：首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因?yàn)樗芰吓璨蝗菀渍车?，有利于面粉的運(yùn)動(dòng)。加水也是一門很重要的學(xué)問，關(guān)系到最后湯的清澈與否。喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時(shí)候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約綠豆粒大小那么大，而且?guī)в行┰S粉末狀。喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時(shí)候，筷子要始終朝一個(gè)方向來回搓，所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且?guī)в行┰S粉末。好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。
面粉拌好后，水也開了，就該下面了，左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開，直到將所有的面絮都下入鍋內(nèi)。到鍋再次煮開后，將雞蛋打散倒入鍋內(nèi)。加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。
學(xué)會(huì)了美味拌湯的做法之后您不妨經(jīng)常做來吃，如果說您平時(shí)比較喜歡喝稀飯的話，可以將拌湯做的稀一點(diǎn)，反之的話則可以做的稠一些，這樣簡簡單單的一碗拌湯想要做好也不容易，尤其是要注意煮的時(shí)間不可以太久，因?yàn)樘玫脑挵铚锩娴母泶窬筒缓贸粤?，?huì)影響到它整體的口感。
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面食一直都是中國北方城市人們最喜歡的飲食，也是家常生活中不可缺少的主食。而面食的做法也有很多，比如說河南的燴面、陜西的臊子面、北京的炸醬面等，這些都是比較特色的地方美食。不過要說起日本最特色的面食的話，應(yīng)該就是烏冬面莫屬了。它與日本的蕎麥面基本是其名的。
相信很多吃過烏冬面的朋友應(yīng)該都知道，這款美食的口感偏軟，配合精心調(diào)制的高湯吃起來真的非常美味。那么，咱們就來學(xué)習(xí)一下美味烏冬面的做法，好讓您的餐桌上可以多一道美食。
基本做法
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而制作，食用時(shí)多采用醬油制作的湯底。
“烏東”面實(shí)際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，現(xiàn)在的烏東面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。
教您烏冬面怎么做，如何做烏冬面才好吃
1. 黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;
2. 洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;
3. 鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;
4. 往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;
5. 將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。
學(xué)會(huì)了美味烏冬面的做法，相信您自己也一樣可以調(diào)配出令人難以忘懷的美食。其實(shí)關(guān)于烏冬面的傳說有很多，有一種說法是在我國唐朝期間由弘法大師傳入日本，被發(fā)揚(yáng)光大的。由此可見，日本的飲食文化也是和我國息息相關(guān)的。
說起陜西美食，那可真的不少，比如說烤面筋、羊肉泡饃、臊子面等等等等，不過要說最具特色的陜西美食，那還非油潑面莫屬。油潑面在制作的時(shí)候雖然簡單，但是想要做出地地道道的陜西風(fēng)味的話，確實(shí)是需要一番功夫的，因此在這里，就來教您美味油潑面的做法，一定要注意學(xué)習(xí)哦!
何為美味，其實(shí)我們每一個(gè)人的口味不同，所以在制作的時(shí)候?qū)τ谝恍┱{(diào)料的多少，只需要根據(jù)我們的口味來進(jìn)行調(diào)和，就可以做出真正美味的食物，因此在制作油潑面的時(shí)候，對(duì)于辣椒放的多少，您一定要自己把握好了。
油潑面的制作食材：面粉。小蔥，鹽，雞精，辣椒面，醋，蔥油，生抽。
1、面粉中加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，揉勻，揪成大小相同的劑子，搓成條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼放好后再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用;
2、坐鍋待水開后，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟撈出，加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面，澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。
小訣竅
潑油是油潑面的關(guān)鍵. 第一，油要多，但不能過量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時(shí)有油膩感，不好。 第二，油要熱，但油溫不能過高。潑油時(shí)如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。
以上就是教您美味油潑面的做法，如果是您學(xué)會(huì)了之后，相信在平時(shí)又可以為自己的飯桌添上一道亮麗的風(fēng)景了。另外也請(qǐng)您注意，在制作油潑面的時(shí)候，一定要注意掌握好油溫，這樣制作出來的油潑面不但顏色好看，而且香味撲鼻而來，一定會(huì)讓您大流口水的。
原產(chǎn)于墨西哥的食用仙人掌，與觀賞的仙人掌外型比較相像，但食用仙人掌無刺、無毒，入口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。它是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質(zhì)、低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導(dǎo)致人體鈣元素大量流失，因此是補(bǔ)鈣、保鈣的最佳選擇。而且它還具有降血脂、降血糖的功效，經(jīng)常食用能消除體內(nèi)多余的膽固醇、脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒、促進(jìn)新陳代謝的作用。
仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克，仙人掌150克。
輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。
制法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調(diào)好口味即成。
制作關(guān)鍵：可依個(gè)人口味配制調(diào)料 特點(diǎn)：鮮嫩香可口。
由于野生仙人掌和觀賞的仙人掌含有可以使人中毒和麻痹神經(jīng)的毒素，因此千萬不能食用。而要獲得食用仙人掌，最好是從超市里購買。
地瓜也就是我們經(jīng)常所說的紅薯，它的吃法有很多種，比如說直接蒸來吃或者是將其做成粉條來使用，味道都是非常不錯(cuò)的，不過在北方很多地區(qū)都習(xí)慣將地瓜用來做湯，不但能夠做到湯不加糖而甜，還不失地瓜本身的粘糯特性，不過地瓜湯也是有不同的做法的，如果您不信的話，本文就為您介紹兩種地瓜湯的做法。
做法一
地瓜不大不小1個(gè)姜片5厘米長的一段 ? 紅棗10顆冰糖適量
1. 把地瓜去皮切成曉得滾刀片，老姜不用去皮切片備用，
2. 在鍋里適量水，這些配料大概需要3-4碗水，然后把姜片放入鍋里燒開，放入紅棗和地瓜，改中火燉至地瓜熟了以后，加冰糖調(diào)味，再煮到冰糖融化后即可。
做法二
紅薯1個(gè)，去皮切絲，洋蔥1/4個(gè)，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然后小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中；而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補(bǔ)充礦物質(zhì)。
地瓜湯滋陰潤燥、補(bǔ)脾健胃的食品， 如紅薯。紅薯性平味甘，入脾、腎經(jīng)；有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。除了紅薯，紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。
上述這兩種地瓜湯的做法是不是都比較簡單呢，不過地瓜可不要一次吃太多哦，因?yàn)槌蕴嗔撕苋菀讜?huì)導(dǎo)致放屁，這主要是因?yàn)榈毓细纳屏四c胃蠕動(dòng)的效果，而且地瓜還可以去燥，所以入秋之后建議各位朋友可以經(jīng)常喝地瓜湯。
黃花魚好吃是公認(rèn)的，而且黃花魚中還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，這些物質(zhì)對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說非常有益。而黃花魚因?yàn)榇笮〔煌?，在制作的時(shí)候也有一定的差別，比如說小黃花魚最能體現(xiàn)它的美味的做法就是油炸。那么油炸小黃花魚怎么做好吃呢？
做法一：
小黃魚500克，鹽5克 雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士
制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
做法二：
主料：黃花魚
輔料：蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
1、黃花魚去內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末，姜切片備用。
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右。
3、熱鍋放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻。腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉。
5、油鍋上火（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎末兒，可以吃啦。
做法三：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、花椒粉、辣椒粉，腌制2小時(shí)。
2. 盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤
知道了油炸小黃花魚怎么做好吃，如果你想要親自嘗試一下的話在這里還可以告訴您一個(gè)訣竅，就是在炸黃花魚之前一定要掌握好火候，火太小的話炸的魚不酥，火太大則很容易糊，也就是說火候才是炸小黃花魚成敗的關(guān)鍵。
現(xiàn)代人注意飲食除了注重美味以外，當(dāng)然還有就是希望可以飲食健康了，而山藥作為重要的滋補(bǔ)食材，受到現(xiàn)代人越來越多的喜歡。而且說到山藥的吃法可是很多，我們可以作為主食，也可以作為蔬菜，是一種有益健康的粗糧產(chǎn)品，受到非常多人的喜歡。
所以說山藥的吃法很多，而且對(duì)于家庭主婦來說，可以變著花樣做山藥，讓家人喜歡上這個(gè)有益健康的食材，而且我們知道山藥物美價(jià)廉，實(shí)在是不錯(cuò)的美味。
五彩山藥的做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液
5.水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右
6.撈起重新置于流水下，沖洗一遍
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
腐乳山藥粒燒排骨的做法
1.準(zhǔn)備肋排，山藥粒，腐乳
2.鍋內(nèi)加水，放入幾片姜片和適量料酒
3.水燒開后放入排骨煮出血水后撈出
4.炒鍋放油，加入花椒，大料，姜，蒜炒香
5.放入排骨翻炒
6.加入兩塊搗碎的腐乳和兩勺腐乳汁，繼續(xù)翻炒
7.排骨表面掛色后，倒入熱水，沒過排骨
8.加入少許料酒
9.加入少許醬油
10.加入少許白糖，中小火燉20分鐘
11.倒入洗凈的山藥粒，慢火燉10分鐘
12.大火收湯即可
所以說到山藥的吃法的做法可是葷素都可以，而且還可以做成山藥粥等等美味的食物，我們可以讓山藥變成我們餐桌的?？?，這樣更有利于健康。而且不同的做法，味道自然不一樣，可以每天有不同的美味哦。
想喝湯，但一時(shí)沒準(zhǔn)備夠材料，又或者時(shí)間緊迫，來不及煲一煲老火靚湯，你是否會(huì)選擇放棄？其實(shí)大可不必，因?yàn)殡S手的兩三樣材料也能做出一鍋好湯。有沒聽過一句話叫“湯水為王，美顏如花”？相信湯水養(yǎng)生的道理早已經(jīng)深入人心了。下面就給大家介紹幾道隨手能找到材料的快手湯水：
香菇雞蛋湯
香菇4朵、雞蛋1個(gè)、蔥1根。雞蛋磕入碗里加鹽打成蛋液；香菇泡發(fā)后去蒂切片；熱鍋，放少許油，倒入蛋液煎成蛋餅，用鍋鏟切幾塊后盛起；將2碗水倒入鍋里燒開，下冬菇，中小火滾10分鐘后，倒入煎好的雞蛋，接著滾2分鐘，撒入蔥花，下鹽和香油調(diào)味即可食用。
冬瓜蝦皮湯
冬瓜100克、蝦皮一小撮、火腿1片、姜2片。冬瓜洗凈切片，火腿切??；蝦皮洗凈泡好；鍋燒熱，放少許油，放入姜片爆香；下火腿丁翻炒，放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒均勻；往鍋里倒適量水，水開后加蓋小火煮10~15分鐘，撒入蝦皮煮開后，下鹽調(diào)味即成。
小棠菜豆腐湯
小棠菜100克、豆腐1塊、姜2片。小棠菜擇好洗凈切段；豆腐切小塊，姜切成絲；將適量水放入鍋內(nèi)，放小棠菜、豆腐和姜絲煮沸，滾5~8分鐘，下鹽、雞粉和香油調(diào)味即可食用。
皮蛋黃瓜湯
黃瓜一根、皮蛋兩個(gè)。皮蛋剝殼后切瓣，一個(gè)切8瓣；黃瓜洗凈切成細(xì)片；熱鍋放少許油，下皮蛋稍煎，倒入適量水煮沸，撇去浮沫，下黃瓜，滾5分鐘，下鹽、雞粉和香油調(diào)味即可。
紫菜肉片湯
干紫菜15克、梅肉100克，蔥一根。干紫菜用水略泡、洗凈，撕條；梅肉洗凈切片，用少許油、鹽、料酒略腌漬； 蔥洗凈切末；鍋內(nèi)放水，加入肉片和紫菜煮沸；滾3~5分鐘，撒入蔥末，下鹽和雞粉調(diào)味即可。
黃瓜的維生素e的含量豐富，而且吃黃瓜還能夠延緩衰老，美容養(yǎng)顏，特別是女性可以多吃黃瓜，現(xiàn)在是炎熱的夏季最適合吃涼拌黃瓜，其實(shí)涼拌黃瓜的做法太多了，大家來看看怎么做好吃。
一、涼拌黃瓜
材料
蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖
做法
1 將黃瓜反復(fù)洗滌干凈，我這里用淘米水浸泡了15分鐘.
2 將黃瓜拍碎.
3 準(zhǔn)備調(diào)味汁.我這里用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點(diǎn)點(diǎn)，芝麻油略多點(diǎn).
大家也可以按自己的喜好添加其他的調(diào)味品進(jìn)去.比如說：辣椒油花椒油芝麻醬等等
二、泰式?jīng)霭椟S瓜卷
材料
黃瓜，生菜，泰式辣椒Bird's eye chili，蔥，蒜粒，香菜，魚露，青檸汁，糖，
做法
1.黃瓜洗凈去蒂，用刨土豆皮的peeler刨成薄片 ，生菜切成絲
2.把切好的生菜放在黃瓜薄片上卷起來，放在盤子里。
3.取一個(gè)碗，放入切碎的泰式辣椒，蔥，蒜粒，香菜末，魚露，青檸汁，糖，調(diào)制成自己喜歡的調(diào)料澆在黃瓜卷上就可以了。
三、涼拌黃瓜木耳
材料
木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿卜半根，花椒三五粒，大料半個(gè)，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許
做法
１、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵；
２、黃瓜、胡蘿卜切菱形片；
３、鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼；
４、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；
５、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
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