黃金大餅的做法您會嗎
黃金養(yǎng)生鍋。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黃金大餅的做法您會嗎》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黃金大餅和普通的烙大餅不一樣，它比較適合喜歡甜食的人食用，因為黃金大餅中所用到的餡一般都是使用的豆沙為原材料，而豆沙一般采用紅豆制作而成具有健脾胃、清熱解毒利水的作用，搭配上面團將其做成黃金大餅特別適合脾胃虛弱的人食用。那么黃金大餅的做法您會嗎？
做法一：
1.主料：面粉、豆沙 ? 輔料：白芝麻、酵母、白糖、食用堿、雞蛋
2.面粉加白糖、酵母、牛奶、酵母拌均勻，和成光滑的面團
3.發(fā)酵成塊3倍大，把發(fā)酵好的面團多揉揉排氣，加少許食用堿，在揉成光滑的面團發(fā)酵一會
4.再多揉容排氣，搟成中間厚、邊邊薄的圓餅坯，把豆沙用勺子鋪在上面
5.像包包子一樣捏成褶子，再收口捏好，把褶子朝下
6.用搟面杖從中間向四周搟平，不能搟的太薄
7.雞蛋打散
8.用刷子在餅坯上面刷一層蛋液
9.均勻撒上芝麻，再醒制10分鐘左右
10.熱鍋涼油，油熱7成下大餅坯
11.炸到餅膨脹，翻面繼續(xù)
12.炸到兩面金黃色即可撈出瀝油，切塊即可
小貼士
餅包好餡后，用搟面杖從圓餅的中間慢慢向四周擴散的搟,這樣餡都在中間,油一定得足夠的多最好能淹住大餅大部分,不刷蛋液也可以的。
做法二：
面粉：150克 ?清水：85克 ?酵母：1/2小勺 ?白糖：10克 ?奶粉：10克 ?鹽：1/8小勺 ?紅豆沙：120克 ?白芝麻：適量 ?蜂蜜：適量 ?油：適量
1、面粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑面團；
2、溫暖處發(fā)酵60分鐘，現(xiàn)在天氣好熱，差點發(fā)過度了；
3、搟成圓片，周圍略比中間薄一些；
4、放上紅豆沙；
5、像包包子一樣把紅豆沙包起來；
6、把面團放在油布上，也可以用紗布什么的，反正就是能上鍋蒸的。面餅再略搟平一些，再刷上一層蜂蜜；
7、再撒上白芝麻，再搟面棒一頭略壓一下，讓芝麻粘牢一些；
8、把面團移入蒸格上；
9、蓋上鍋蓋，發(fā)酵20分鐘；
10、再隔水大火蒸15分鐘，待冷卻；
11、鍋中放少許底油，將餅翻入鍋中，有芝麻的一面向下先煎；
12、小火1分鐘左右，翻身，再繼續(xù)煎，煎至兩面黃就好。順便把餅立起來，把四周也煎一下。
看了本文的介紹相信您已經(jīng)學(xué)會了黃金大餅的做法，在做黃金大餅的時候最容易出錯的就是餡料的甜度，如果是掌握不好做的太甜的話則很不適合血糖高的人食用，但是如果是不甜的話則口感會非常不好，因此如何做的恰到好處才是制作黃金大餅的重點。
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? ? 其實豆沙可以搭配制作出很多美味的食物和點心，這也是為什么現(xiàn)在生活當(dāng)中，很多人對豆沙餡都是比較喜愛的原因，而且它對我們的身體健康也比較有利，現(xiàn)在介紹一下豆沙黃金大餅的制作方法，愛好吃豆沙黃金大餅的話，不妨按照這下面的步驟進行。
食材折疊玉米面 150g白面粉 150g
水 適量
豆沙餡 200g奶粉 兩大勺
糖 一小勺酵母 一小勺
制作過程
1.盆中放入1比1的玉米面和白面各150g，加入糖一小勺、奶粉兩大勺，酵母適量。
2.盆中加入溫水把面和成團。
3.蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。
4.把面團揉勻搟制成圓餅。
5.面餅中裹入豆沙餡。
6.包好后搟成大餅狀刷上油撒上白芝麻。
7.蓋上保鮮袋二次醒發(fā)30分鐘。
8.烤箱預(yù)熱后190度上下火35分鐘就好了。
通過上面這些步驟了解之后。不知道你是否已經(jīng)掌握了它的具體制作呢。在平時的生活當(dāng)中。如果我們能夠用心去學(xué)習(xí)這些食物的制作自然，對自己的飲食健康也是比較有利的，因為，燙的食物當(dāng)然，食用起來會更加的安全健康。
對于北方人來說每天吃的大多都是面食類食物，如果哪一天沒有了面食就如同沒有吃飯似得吧！所以呢面食真的很重要。面一大部分是做成大餅的，餅的種類有很多根據(jù)個人口味可以去選擇。既然餅是人們常常食用的一定有很出名的，黃金大餅就是一個很美味的大餅。那么黃金大餅制作方法有哪些呢？
做法一
1、面粉加入奶粉、清水、酵母、白糖、鹽揉成光滑面團；
2、溫暖處發(fā)酵60分鐘，現(xiàn)在天氣好熱，差點發(fā)過度了；
3、搟成圓片，周圍略比中間薄一些；
4、放上紅豆沙；
5、像包包子一樣把紅豆沙包起來；
6、把面團放在油布上，也可以用紗布什么的，反正就是能上鍋蒸的。面餅再略搟平一些，再刷上一層蜂蜜；
7、再撒上白芝麻，再搟面棒一頭略壓一下，讓芝麻粘牢一些；
8、把面團移入蒸格上；
9、蓋上鍋蓋，發(fā)酵20分鐘；
10、再隔水大火蒸15分鐘，待冷卻；
11、鍋中放少許底油，將餅翻入鍋中，有芝麻的一面向下先煎；
12、小火1分鐘左右，翻身，再繼續(xù)煎，煎至兩面黃就好。順便把餅立起來，把四周也煎一下。
做法二
1.把酵母、糖、鹽、雞蛋倒進面粉中拌一拌。
2.再倒進橄欖油拌勻。
3.用180毫升溫水把面合勻。
4.面盆罩上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
5.炒鍋上火注進橄欖油。
6.下進蒜粒煸出香味兒。
7.放進雞肉粒煸炒。
8.雞肉變色下進蔥花姜末繼續(xù)煸炒出香味兒。
9.再放進咖喱粉煸炒出金黃色，然后用鹽、砂糖、胡椒粉進行調(diào)味。
10炒勻后出鍋晾涼備用。
11.面團兒發(fā)酵至兩倍大即可取出，把面團兒放到案板上揉勻。
12.然后再緩餳松弛15分鐘。
13.把餳好的面團兒用搟面杖搟開呈圓形。
14.圓形面片的轉(zhuǎn)圈稍薄些。
15.在面片上倒進餡料，用面片把餡料包起來。
16.就和包大包子一樣。
17.把包好餡料的面團翻面，用手按勻送進烤爐，，在烤盤下放一盤熱水，關(guān)好爐門以30-40度爐溫進行最后的保濕保溫發(fā)酵。
18.大餅發(fā)至近兩倍大取出，爐溫可調(diào)到170度開始預(yù)熱。
19.用麥芽糖調(diào)制一些糖水，比率為10比1，也就是1份糖膠10份水調(diào)兌勻即可，然后再預(yù)備一些白芝麻。
20.用毛刷把糖水涂抹在面餅上。
黃金大餅制作方法有哪些？這個問題很多人都在問，那么今天這兩個回答是不是非常的受用。下次我們想吃的話就不用再去商店買了可以自己在家里制作，并且可以更加的放心它是無色素最為營養(yǎng)健康的正宗黃金大餅了！其實細細來看黃金大餅的制作方法也是十分簡單好學(xué)的，所以家里人都有口福了哦！
大餅，方言又叫燒餅，是我們再熟悉不過的了，早在中國，就已經(jīng)流傳下來了。這是一種由面粉，淀粉或小麥粉經(jīng)過中國傳統(tǒng)手藝炮制加工制成面餅，再由地方工藝加入獨特原料制作而成的面餅。簡單來說就是用面粉烙制的大張的餅。既簡單，又美味，還有一種家鄉(xiāng)的味道。
就連老舍，矛盾等一些大文學(xué)家的文章中也時不時的提到了大餅。大餅的配料其實是相當(dāng)簡單的，主要就是面粉，再加上一些作料。下面我來教大家一些關(guān)于大餅的做法。是不是急不可耐了呢?接下來，我就要教給大家做大餅的真才實學(xué)了。
原料配方
富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤豬油0.5公斤 食粉25克 枧水適量
制作方法
1.把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1.3%混合。
2.待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～ 2天才使用。
3.在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水?dāng)噭?，成為面團。
4.將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
操作關(guān)鍵
1、發(fā)面種是為了使餅身更加疏松軟滑，無苦味。
2、下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3、餅盤內(nèi)和餅坯灑上面粉是為了防止爐溫過高導(dǎo)致餅色焦黃。
4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質(zhì)量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。
上面教給大家的是西樵大餅，這是一種很出名的大餅，大家不妨試試，看看自己親手做的佳肴。當(dāng)然了，還有很多種大餅，你也可以做成意大利大餅pizza武大郎燒餅，蕃茄肉糜大餅，雜糧大餅等等，根據(jù)自己的愛好而定。愿大家做得開心，吃得開心。
很多的人比較喜歡吃大餅油條，大餅油條是中國的傳統(tǒng)美食，它的營養(yǎng)成分也比較高，含有維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等等的營養(yǎng)成分，但是油條要適當(dāng)?shù)氖秤?，不可食用太多，造成記憶力下降，還有可能導(dǎo)致癌癥。
學(xué)做大餅油條
很多朋友都比較喜歡吃大餅油條，但是他們不放心外面買的油條。因此，他們就想學(xué)做大餅油條。
大餅油條怎么做呢?這是大家比較關(guān)心的。
材料
高筋粉100克，水80克，泡打粉2克，鹽2克。
做法
1、將面粉，泡打粉，和鹽放入面粉中，然后開始攪拌，將其混合好。
2、倒入冷水。
3、揉成面團，放置一旁邊醒15分鐘，這時你可以用高壓鍋煮粥了。
4、案板上刷油。
5、將面團放在案板上，再將其搟長，再將油刷在上面，待用。
6、用切面刀切成相同大小的劑子。
7、取兩個上下擺放。
8、用筷子一按。
9、并拉成需要的長度。
10、鍋中倒油。
11、油熱后，下入油條坯子，炸成油條。即可。(開始炸油條前，粥已經(jīng)煮好，關(guān)火，等待氣壓閥下去)。
12、這時，粥也好了，油條也上桌了。一個簡單新鮮的早餐就做好了。
溫馨提示：以上是關(guān)于學(xué)做大餅油條的詳細介紹。從上文我們可以得知，油條的做法比較方便，所花費的時間大約為30分鐘左右。
其實，油條除了搭配豆?jié){外，還可以搭配粥來食用。
熏肉大餅的做法
1、營養(yǎng)價值
選用上好的鮮豬肉，科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟，煮熟后再熏制而成，其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香，大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。
烙熟后，皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。
2、制作過程
熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。
大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復(fù)搟幾次，烙制成餅。
其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
做法一
制作步驟
1、中筋面粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調(diào)勻，揉成面團，用濕布蓋嚴，餳20分鐘。
2、面團每400克下一個面劑，搟成長方形薄片，上面涂抹上一層熟油酥。
3、疊三層，由一端卷起，搟成圓形餅，放入平鍋中烙至熟透，出鍋裝盤。
4、將熏肉切成大片，與蔥絲、甜面醬一起夾在餅層中，上桌食用即可。
制作材料
中筋面粉、植物油、精鹽、味精、熟油酥、熏肉。
做法二
餅皮
1)中筋面粉：300克。
2)水：175克。
3)鹽：1/4茶匙。
軟油酥
1)低筋面粉：70克。
2)花椒粉：2克。
3)鹽：3克。
4)花生油：50克，李連貴大餅的最初配方要求使用熏肉制作過程中的油脂，之后的配方認為利用豬油和其他油脂加熱后澆在花椒等香料上也能達到相近的效果。
大餅的做法
原料配方
富強粉5公斤，白砂糖3.5公斤，清水2.1公斤，豬油0.5公斤，食粉25克，枧水適量。
制作方法
1、把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1.3%混合。
2、待起后加入白糖3.5公斤成為面種，發(fā)酵1～ 2天才使用。
3、在面種中加入面粉1.5公斤、豬油、食粉、枧水?dāng)噭颍蔀槊鎴F。
4、將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲面粉的餅盤內(nèi)，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。
操作關(guān)鍵
1、發(fā)面種是為了使餅身更加疏松軟滑，無苦味。
2、下適量枧水是為了中和面粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3、餅盤內(nèi)和餅坯灑上面粉是為了防止爐溫過高導(dǎo)致餅色焦黃。
4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質(zhì)量標準 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。
總結(jié)：上述講的大餅油條的制作方法，大家如果喜歡吃，就可以自己在家做了，外面賣的不干凈，雖然家里做的比較干凈，但是大家不宜多吃，吃多了會導(dǎo)致癌癥，大家要注意食用的量，還有一些制作餅的方法，大家喜歡不妨試一試。
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2、邊倒水邊攪拌
3、揉成面團醒半小時
4、醒好的面團再簡單揉兩下
5、案板上搟圓不用太薄，撒適量鹽
6、倒入適量油撒一小把面粉
7、涂抹均勻
8、卷起來
9、按照自己餅鍋的大小切開（我的是分成了三個）兩頭往中間捏好
10、捏好翻過來
11、搟成圓形
12、鍋里刷一層油放入大餅等餅變色再刷薄薄一層油翻面
13、兩面金黃就熟啦（火不要太大）我是看鍋兩邊冒熱氣就可以了
14、這是烙好餅的內(nèi)部組織
15、切開或手撕都可以
多層大餅的做法你學(xué)會了嗎？假期一個人在家一定不要吃外賣，花點時間做做菜，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的胃吧。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機會，我們先從這臘味大餅開始。
2.12酵母用溫?zé)崴_，加入拌有少許鹽和白糖的面粉里，要稍微軟一點。
3.21揉好的面團蓋上保鮮膜進行發(fā)酵（我直接放盆里，蓋上鍋蓋）2小時后，成了兩倍大，
4.1用勺子均勻的涂上一層臘豬油，撒上鹽，
5.2將面團搟成圓形，
6.再撒上一層蔥花，卷成長條狀
7.后再卷成蝸牛狀，
8.稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個旋餅就做好了，最后搟成圓餅
9.鍋燒熱，抹上一層臘豬油，把圓餅用小火慢慢煎
10.直到餅的一面硬挺，翻面繼續(xù)煎
11.直到兩面金黃，餅就熟了
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹臘味大餅就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
北方人主要以面食為主，而面食有很多種不同的做法比如面條饅頭等，不過要說好吃的話就不得不提大餅了，現(xiàn)如今在很多北方城市隨處可見的就是各種各樣賣餅的小攤。不過想要吃的安全健康的話，最好還是您自己做，不但原材料可以保證，而且做出來的口味也會更符合個人口味。那么烙大餅的做法如果您不知道的話，可以在本文學(xué)習(xí)一下！
1.將面粉置入盆內(nèi)，加入溫水用筷子打成絮狀
2.然后揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然后餳十五分鐘左右
3.大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花
4.加鹽，油，少許面粉和勻（加面粉是為了起層次，添加量為調(diào)好的蔥花油有粘稠感即可）
5.餳好的面團下成100克左右的劑子（當(dāng)然可根據(jù)自己的情況來定）
6.用搟杖將面搟成長圓形薄片
7.抹下調(diào)制好的蔥花油
8.將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷
9.切好后展開
10.與切開的條平行卷起成條狀
11.抓住面條的一頭提起，盤成圓形
12.用搟杖搟薄成餅狀
13.平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）后烙餅
14.當(dāng)一面烙制上色后翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復(fù)約3次，成熟后取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）
烹飪技巧
1、烙餅面和面時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的面團筋度太大，成品韌性大，口感不好。
2、烙餅時的溫度約為180－220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由于加熱時長水分蒸發(fā)過多，成品會很干，降低了品質(zhì)。
3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差。
上述就是烙大餅的做法介紹，雖然看起來比較復(fù)雜一些，但是一旦您學(xué)會了就會感覺特別的簡單，其實烙大餅最重要的是火候，只要可以保證不把餅烙糊的話，就可以做出美味可口的烙大餅來！早上起來吃著自己烙的大餅搭配上一碗粥，一上午所需要的營養(yǎng)成分就全夠了！
青田大餅是一道很多人都會做的菜，不需要復(fù)雜的食材，簡單的柴米油鹽醬醋茶就可以準備出一道精致的美味佳肴。如果再給這道菜加上一碗湯，效果肯定會更好的?？梢圆挥梅盘帑}，淡淡的菜香味就好。
2、分幾次加入水，用筷子慢慢順時針攪拌成絮狀！
3、然后和成光滑的面團！多揉一會比較好！
4、用保鮮膜包住放置一小時以上，時間久一點更好！接下來準備陷吧！
5、菜干用水泡制30分鐘左右，然后清洗幾次，瀝干。
6、肉我用的是自己曬的醬油肉，只曬了2天的，不會太硬，嫩又入味！
7、把醬油肉或者五花肉切成小丁，我是用剪刀剪的，比較快速又方便，要很小塊哦！個人覺得切成小丁塊吃起來比較有嚼勁，不喜歡用肉泥。
8、蔥切成末備用！我這里有2種蔥，因為怕不夠加了小細蔥！你們看自己喜歡加多少就切多少.
9、菜干，肉丁，蔥放盆里，加入適量鹽，料酒3勺，醬油2勺，食用油2勺攪拌均勻。（如果有蝦皮的話放點進去更好）
10、面團取出揉幾下，案板上曬點面粉，把面團切成10塊，我這個量可以做10個大餅的。
11、面團搟成餅狀，中間厚，邊緣薄，放入陷！
12、捏成包子的形狀！
13、把所有面團全部都捏好！
14、從中間開始往外壓，我是用手壓的，手壓的比搟面杖壓的肉餡均勻。
15、手握成拳頭這樣的樣子！
16、四指朝下壓開，肉餡往外推！
17、壓成這樣半透明就差不多了！
18、平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，加一點點油，放入餅，煎至表面微黃就可以了！
19、完成，可以趁熱吃哦，冷了的話再小火熱一下就可以
青田大餅這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
熏肉大餅是一種很美味的食物，我們在平時都吃過嗎，對于它的了解應(yīng)該也不是很多吧，很多愛吃餅的人，提到熏肉大餅就會不停的流口水吧，是不是很饞呢，確實是，熏肉大餅不僅很香，而且它是不油膩的，色澤也是很好看的，光看到它就會特別的有食欲，今天我們就來學(xué)習(xí)熏肉大餅的做法。
熏肉大餅用的肉是豬肉，我們在平時應(yīng)該都會吃到豬肉吧，豬肉是吃法也是很多的，熏肉就是很多人的最愛，對于熏肉大餅相信很多人應(yīng)該都吃過，沒有吃過也沒關(guān)系，今天我們就來學(xué)熏肉大餅的做法。
1營養(yǎng)價值
選用上好的鮮豬肉,科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香,大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后,皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。[1]
2制作過程
熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復(fù)搟幾次，烙制成餅。其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
做法一
制作步驟
1、中筋面粉加入溫水、植物油、精鹽、味精、調(diào)勻，揉成面團，用濕布蓋嚴，餳20分鐘。
2、面團每400克下一個面劑，搟成長方形薄片，上面涂抹上一層熟油酥。
熏肉大餅
熏肉大餅[2]
3、疊三層，由一端卷起，搟成圓形餅，放入平鍋中烙至熟透，出鍋裝盤。
4、將熏肉切成大片，與蔥絲、甜面醬一起夾在餅層中，上桌食用即可。
制作材料
中筋面粉、植物油、精鹽、味精、熟油酥、熏肉
做法二
餅皮
1)中筋面粉：300克
2)水：175克
3)鹽：1/4茶匙(teaspoon)
軟油酥
1)低筋面粉：70克
2)花椒粉：2克
3)鹽：3克
4)花生油：50克，李連貴大餅的最初配方要求使用熏肉制作過程中的油脂，之后的配方認為利用豬油和其他油脂加熱后澆在花椒等香料上也能達到相近的效果。
熏肉大餅的做法是不是很簡單呢，通過我們今天的介紹，大家就可以做出很美味的大餅來了，平時在生活中很愛吃餅的人就可以嘗嘗自己的手藝了，是不是很佩服自己呢，熏肉大餅不僅很好吃，而且它還是很有營養(yǎng)的，特別是配上熏肉，吃過的人就忘不了它的味道。
天津大餅是出了名的好吃，現(xiàn)實生活中很多人都喜歡吃天津大餅。雖然天津大餅僅是由蛋液、鹽、普通面粉等幾種常見物制作而成，但是其可作為小吃，具有填飽肚子的作用。街頭賣的天津大餅多會放很多添加劑，此外其污染較為嚴重，吃貨們不防自己在家學(xué)習(xí)如何自制天津大餅吧。
方法
材料
普通面粉，鹽，蛋液，香油，水。
1.面粉放入干凈盆中，把溫水備上，手敢溫度就行，用筷子和成面團。
2.然后在揉成光面團，蓋上濕布松弛半小時。
3.松弛好不用在揉，用搟面杖搟薄一些，倒入少許香油。
4.抹勻香油，在撒少許鹽。
5.從一邊卷起。
6.抻拉著從左邊轉(zhuǎn)著卷成餅擠。
7.在用搟面杖搟開成大餅狀。
8.放入提前預(yù)熱平底鍋， 火和平底鍋夾層放塊小鐵片，這樣不會烙糊，小火烙制兩面微黃即可。
9.三翻二烙表面微黃鼓氣就熟了
10.然后切塊分享，香噴噴的家常大餅。
油酥餅
食材：通用面粉 植物油
調(diào)料：鹽 粉態(tài)高倍雞汁
做法：
1.先把面粉攙兌剛落開的水(95度為宜，但不要用開水燙熟)盡量和面要軟。越軟越好。逐漸揉進粉態(tài)高倍雞汁，添加量是整個面團總重量千分之3。用搟面杖搟成大面片;
2.把植物油1000克燒開，加入200克面粉燙熟，加進粉態(tài)高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好油酥。
3.把油酥盡量多的刷在大面片上，卷成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，搟成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發(fā)干。要中火，隨時調(diào)整火焰。
進入冬季時節(jié)，又到了亂燉的時刻了，家常大餅的做法簡單容易，準備好食材和佐料后就可以下鍋翻炒、加水、慢燉了，根據(jù)個人喜愛加入色拉油、料酒、雞精等等，許多人喜歡搭配洋蔥也是不錯的選擇，這些做法趁著冬季的時候趕快學(xué)一學(xué)吧！
2、加適量水和成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F蓋保鮮膜醒20分鐘
3、醒好后搟成大面片
4、淋上適量油涂抹均勻
5、均勻撒上食鹽與五香面
6、從一頭輕輕卷起成長條形，兩頭收口捏緊
7、分成大小均勻的等份
8、整理成圓形按扁
9、搟成大餅
10、平底鍋淋入少許油小火加熱
11、把大餅放入鍋內(nèi)小火至兩面微黃蓋上蓋這時大餅內(nèi)部鼓起大包說明里面已經(jīng)熟了
12、連續(xù)幾次翻面表面金黃即可
13、出鍋切塊
14、擺入盤中美美噠
家常大餅是一道適合新手婦女做的一道菜，簡單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝，還能研究研究不同的烹調(diào)方法。
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