麻辣雞頭的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻辣雞頭的家常做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞頭是常見的食材，雞頭在制作上有很多方法，不過在吃雞頭的時候，也要注意要適量選擇，雞頭的熱量比較高，而且過多吃雞頭，會引發(fā)身體膽固醇過高，因此對這樣食物吃的時候，一定要適當(dāng)進(jìn)行，那麻辣雞頭的做法如何呢，這樣制作雞頭是不錯之選，制作起來也比較簡單。
麻辣雞頭的做法：www.cndadi.net
食材：雞半只 干辣椒60g 花椒15g 蔥姜蒜鹽1小匙 料酒10ml 雞精1/2小匙白糖1小匙 油300ml 詳細(xì)步驟
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;
2、姜、蒜切片，蔥切段備用;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用;
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
在對麻辣雞頭的做法了解后，在制作這樣佳肴的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對麻辣雞頭制作過程中，對它的火候也要進(jìn)行很好掌握，這樣制作出來的雞頭才會更加好吃，火候過大雞頭的口感會有很大改變。
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雞頭是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)比較過，吃雞頭對身體營養(yǎng)補(bǔ)充非常不錯，不過在吃雞頭的時候，也要注意，對有高血壓的人群，這樣食物要減少選擇，否則很容易引發(fā)疾病發(fā)作，這點在吃雞頭的時候，都是要進(jìn)行了解，那雞頭的做法如何呢，雞頭制作方法也有很多方式。
雞頭的做法：
雞頭米炒蝦仁
材料
食材：凈雞頭米(新鮮芡實)100g，河蝦仁100g，荸薺50g，香蔥1根，老姜2片，調(diào)料：鹽1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高湯2湯匙(30ml)
做法
凈雞頭米洗凈。荸薺洗凈，去皮后切成0.2cm的薄片。香蔥切碎。老姜切成小片備用。
蝦仁洗凈，瀝干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，腌漬10分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把腌漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝干油分。
炒鍋中留底油，煸香姜片，放入凈雞頭米和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。
把蝦仁重新加入鍋中和雞頭米、荸薺片一起翻炒均勻，調(diào)入白砂糖，最后撒上香蔥碎即可。
雞頭米桂花湯丸
材料：干桂花5g，鮮雞頭米(芡實) 250g，糯米粉150g，甜豆沙 100g，冰糖適量。
做法
1、糯米粉放入容器中，一邊攪拌，一邊緩緩加入適量熱水，將糯米粉和成一個柔軟的面團(tuán)。
2、將糯米面團(tuán)分成每個10g的小份，在每份小面團(tuán)中間按一個深坑，填入甜豆沙餡，然后封口。
3、瓦煲中放入1500ml水，放入鮮雞頭米和干桂花，用大火燒至沸騰，然后放入湯丸煮至湯丸飄起并稍稍膨大，調(diào)入冰糖即可。
這些都是雞頭的做法，在制作雞頭的時候可以選擇以上制作方式，不過想要能夠很好的制作出美味的雞頭來，在雞頭制作過程中，對它的火候也要掌握好，如果是頓雞頭，可以小火慢慢進(jìn)行，這樣使得雞頭制作出來的味道更好。
有些人比較喜歡吃雞頭，當(dāng)然也有一些人對雞頭不會特別喜歡。雞頭可以用來紅燒，做法也比較簡單，在吃紅燒雞頭的時候一定要了解一些注意事項，那就是平時不能吃得過多，畢竟雞頭這個位置容易導(dǎo)致重金屬堆積，可能會對健康造成不良的影響，所以說是平時不能吃得過多的一種食物。
紅燒雞頭的家常做法
用料
主料：雞頭(帶脖子)2根
輔料：油1湯勺八角1個紅燒醬油4勺鹽少許蔥4段姜2片蒜2瓣干辣椒2個小茴香20?；ń?0粒冰糖3塊桂皮1塊
1.準(zhǔn)備炒料
2.雞頭帶脖子兩條，切段，過水焯2分鐘，撈出沖干凈血沫子
3.鍋中倒入適量油，燒熱后放入炒料炒香
4.放入焯好的雞頭和雞脖子，翻炒至表面稍變色
5.放入紅燒醬油翻炒至均勻上色
6.倒入水，與雞頭持平即可，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
7.加鹽，攪拌均勻后小火再燉10分鐘即可
食用雞頭注意事項
一、雞、鴨在啄食過程中會吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲存在雞、鴨的腦組織中，雞、鴨的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷
二、從營養(yǎng)學(xué)上看，雞頭、鴨頭不但沒有什么營養(yǎng)，而且雞頭、鴨頭的腦髓里面含有很高的膽固醇。膽固醇攝入過多了，就會引起高膽固醇血癥。
三、其實也不必太擔(dān)心，只要控制好食用的量，一般來說，鹵味店的雞頭、鴨頭都是養(yǎng)殖場出欄的，一般從雞鴨出殼到出欄都沒有超過半年，儲存在雞鴨頭中的有害金屬物質(zhì)也相對比較少，所以說雞鴨頭可以吃，但不能多吃。
許多人在生活中經(jīng)常能夠吃到雞肉了，但是很多人卻不知道雞頭也是可以食用的了，其實雞頭中的營養(yǎng)成分也是非常的多的了，我們在吃雞肉的時候把雞頭也吃下去對于我們?nèi)梭w的保健和養(yǎng)生也是非常的有幫助的哦，那么雞頭的吃法有哪些呢?麻辣雞頭就是非常不錯的選擇哦。
雞頭是常見的食材，雞頭在制作上有很多方法，不過在吃雞頭的時候，也要注意要適量選擇，雞頭的熱量比較高，而且過多吃雞頭，會引發(fā)身體膽固醇過高，因此對這樣食物吃的時候，一定要適當(dāng)進(jìn)行，那麻辣雞頭的做法如何呢，這樣制作雞頭是不錯之選，制作起來也比較簡單。
麻辣雞頭的做法：
食材：雞半只，干辣椒60，花椒15g，蔥姜蒜鹽1小匙，料酒10ml，雞精1/2小匙白糖1小匙，油300ml，
做法：
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;
2、姜、蒜切片，蔥切段備用;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用;
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
功效：
麻辣雞頭的營養(yǎng)價值也是非常的高的哦，我們在生活中多吃一些麻辣雞頭不僅可以幫助我們很好的補(bǔ)充營養(yǎng)了，更是可以幫助我們起到很好的養(yǎng)肝益腎，通絡(luò)活血的功效的哦，尤其是麻辣雞頭可以幫助我們補(bǔ)腎壯陽了，所以深受男性朋友們的喜愛了哦。
上面我們已經(jīng)了解了麻辣雞頭的做法了哦，我們可以看出來了，麻辣雞頭也是非常的美味的哦，并且麻辣雞頭的做法也是非常的簡單的了，當(dāng)然了，我們在生活中就是可以經(jīng)常自己做著吃麻辣雞頭的哦，麻辣雞頭不僅好吃，還有很不錯的保健和養(yǎng)生的功效了，所以多吃雞頭對身體好。
許多的朋友們在吃雞肉的時候，經(jīng)常會把雞頭扔掉了，其實這是一種很不好的習(xí)慣了，因為雞頭的營養(yǎng)價值也是非常高的，我們在生活中多吃一些雞頭對于我們?nèi)梭w的好處也是比較多的哦，但是人們對于雞頭的吃法還不是非常的了解了，其實麻辣雞頭就是非常的美味的哦，下面我們來看看吧。
雞頭是常見的食材，雞頭在制作上有很多方法，不過在吃雞頭的時候，也要注意要適量選擇，雞頭的熱量比較高，而且過多吃雞頭，會引發(fā)身體膽固醇過高，因此對這樣食物吃的時候，一定要適當(dāng)進(jìn)行，那麻辣雞頭的做法如何呢，這樣制作雞頭是不錯之選，制作起來也比較簡單。
麻辣雞頭的做法：
食材：雞半只，干辣椒60，花椒15g，蔥姜蒜鹽1小匙，料酒10ml，雞精1/2小匙白糖1小匙，油300ml，
做法：
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;
2、姜、蒜切片，蔥切段備用;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用;
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
功效：
麻辣雞頭的營養(yǎng)價值也是非常的高的哦，麻辣雞頭中也是含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)的，對于我們?nèi)梭w的好處頗多，當(dāng)然，麻辣雞頭不僅可以幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)哦，更是可以起到非常好的補(bǔ)腎壯陽的功效了，我們男性朋友們在生活中經(jīng)常吃一些麻辣雞頭對于自己的性功能的好處也是非常多的哦。
我們可以看出來了，雞頭也是非常的美味的哦，我們在生活中就是可以經(jīng)常自己做著吃麻辣雞頭的哦，麻辣雞頭不僅非常美味了，并且還能夠幫助我們起到一些保健功效的哦，還能夠幫助我們男性朋友們起到非常好的補(bǔ)腎壯陽的功效了，所以多吃一些雞頭是有百利而無一害的。
現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏快，很多人吃什么東西都是直接去買，就算是炒菜都可以直接買已經(jīng)洗好、搭配好的盆菜。但是也有人偏愛廚房，喜歡自己動手。雞丁是我們家常用到的肉類，雞肉營養(yǎng)高，口感好，可以煲湯也可以直接炒。對于喜歡吃辣的人來說，雞肉最好的做法就是做成麻辣雞丁。那麻辣雞丁的家常做法是怎樣呢？
麻辣雞丁是用雞腿制作的一道家常菜，屬川菜系。色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
制作方法一：
材料
雞腿2只、青椒1個、辣椒2支、蔥1根、大蒜2瓣
調(diào)味料
醬油1大匙、蛋半個、淀粉少許；
醬油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少許、花椒粉少許、濕淀粉少許
步驟
1.雞腿去骨切小塊，拌入調(diào)味料（1）腌10分鐘，過油備用。
2.青椒、大蒜切片，辣椒、蔥切段，放入鍋內(nèi)爆香，再放入雞丁及調(diào)味料（2）炒拌即可。
制作方法二：
食材
雞脯肉1塊、黃瓜1根、紅椒1個、蔥白2根、干辣椒5根、花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據(jù)自己的口味增減）。
步驟
1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺淀粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右；2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切?。?/p>
3、調(diào)制芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，調(diào)和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調(diào)好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度；
4、鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起；
5、用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香；
6、下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻；
7、下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻；
8、不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。
制作方法三：
選料：雞脯300克，雞蛋（用蛋清）2只（實用1只半），青、紅辣椒丁25克，純雞蛋糕20克。
調(diào)料：四川豆瓣辣醬2匙，蔥花、姜末各0．3匙，黃酒1匙半，紅醬油、細(xì)鹽少許，白糖、米醋各半匙，干生粉1匙半，45°水生粉1匙，味精、花椒末少許，麻油1匙，生油600克（實耗75克）。
制法：1．將雞脯中間一條粗筋用刀批切掉，并用刀背把雞脯略微敲幾下，使纖維松散些，再切成1．5厘米見方的丁，用細(xì)鹽、味精、雞蛋拌勻，再放干生粉攪拌上勁，使雞丁表面有一層薄漿包裹時，放進(jìn)冰箱冷藏室或低溫處漲發(fā)30分鐘。
2．將鍋洗凈，用油滑鍋后倒出，再放約600克油，燒至油三四成熱時，將雞丁放入，用勺劃散。待其變色時，再放青紅椒丁、蛋糕丁，攪和受熱，即可倒入漏勺中瀝去油。
3．原鍋內(nèi)留油少許，放蔥姜爆香，再放四川豆瓣辣醬煸出紅油，使醬香味透出，再加黃酒、醬油、白糖、醋及1匙湯水，然后用水生粉勾芡，使鹵汁稠粘，再將雞丁、青紅椒丁、蛋糕丁一起倒入鍋中，撒上花椒末，翻拌均勻，淋上麻油即成。
關(guān)鍵：1．防止將豆瓣辣醬炒焦。
2．花椒末要撒均勻。
泥鰍是很多人喜愛的選擇，泥鰍含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在對泥鰍吃的時候，每次都是要適量進(jìn)行，過多的吃對身體也是沒有好處的，使得身體不會吸收太多營養(yǎng)成分，同時也會造成身體負(fù)擔(dān)，那麻辣泥鰍的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
麻辣泥鰍的做法：
做法一
原料：芝麻、味精、白糖各2克，蔥片、姜絲、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，鹽、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(實耗50克)
制法：
1、將泥鰍用鹽腌制15分鐘，放入熱油中炸至外焦里嫩，出鍋控油。
2、鍋留底油，爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鰍，加鹽，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒勻入味，撒芝麻即可。
做法二
材料：泥鰍300克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3個，
調(diào)料：食用油500克(實耗60克)，紅油1小匙，醬油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.把泥鰍放入清水中養(yǎng)幾天，排盡腸內(nèi)雜物后剪去頭部，清理內(nèi)臟，洗凈瀝干后用醬油、料酒涂抹表面和腹腔，
2.蔥、姜、蒜、香菜洗凈切末，干辣椒切段，
3.炒鍋內(nèi)放油，油溫升至六七成熱時放入泥鰍，炸至外表起脆殼，撈出瀝油，
4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出鍋后順勢撕成條，裝盤撒上香菜末，淋上紅油即可。
這幾種就是麻辣泥鰍的做法，制作麻辣泥鰍的時候，都是可以選擇一些制作方式，但是對麻辣泥鰍制作過程中，需要掌握一些技巧，這樣魚制作時間不能過長，而且制作的時候，火候不能過大，這樣制作出來的魚才會更加好吃。
很多剛開始學(xué)廚藝的人不屑于學(xué)做家常菜，但是很多名菜、大菜在家里制作又實在是非常復(fù)雜。所以也多女生就“理所當(dāng)然”的不會做飯了，但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人。所以女孩子還是要學(xué)一些好吃又方便的家常菜的做法，就比如說用制作一道美味的麻辣魚，雖然不是很難，但是給人的感覺還很賢惠。
那么麻辣魚究竟怎么制作呢?麻辣魚烹制的時候在那些方面要特別注意呢呢?麻辣魚怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人，尤其是愛吃魚的人來說，這些問題非常重要。
1. 先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制
麻辣魚的做法第2步
2. 將魚肉斜刀切成薄片
麻辣魚的做法第3步
3. 把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘(鹽加的量自己掌握好別放重了)
麻辣魚的做法第4步
4. 把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
麻辣魚的做法第5步
5. 鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
麻辣魚的做法第6步
6. 炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來)
麻辣魚的做法第7步
7. 這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
麻辣魚的做法第8步
8.
魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽)
麻辣魚的做法第9步
9. 撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
麻辣魚的做法第10步
10. 接著撒上蔥花香菜
麻辣魚的做法第11步
11.
到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了
麻辣魚的做法第12步
12. 成品了，第一次上傳有什么不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到麻辣魚烹制的過程比較簡單，適合家庭制作。干帶魚在制作的時候要注意烹制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配。夏天愛吃的妹子選擇麻辣魚就是選擇了美味，選擇了一種火辣幸福的生活。
雞塊是很多人喜愛的選擇，這樣食物營養(yǎng)價值高，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃雞塊的時候，也要注意要適量選擇，對肥胖的人群這樣食物過多吃，也會給自身帶來負(fù)擔(dān)，因此吃雞塊不能沒有節(jié)制進(jìn)行，那麻辣雞塊的做法如何呢，這樣制作雞塊也是比較簡單的。
麻辣雞塊的做法一：
材料：雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
做法二：
材料：雞塊，土豆，胡蘿卜，山藥，花生油，姜末，蒜末，麻辣料包，醬油，鹽，蔥花
做法
1.土豆、山藥去皮洗凈
2.雞塊沖洗干凈
3.土豆、山藥切成滾刀塊，后來又加了一根胡蘿卜
4.炒鍋注少許油燒熱，放入姜蒜末爆香
5.放入雞塊翻炒至變色后，倒入麻辣料包炒勻
6.放入土豆塊、山藥塊、胡蘿卜翻炒，放點醬油調(diào)味
7.添湯沒過原料，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉
8.燉至湯汁收濃、原料軟爛后，少加點鹽，撒上蔥花后關(guān)火即可
這兩種都是麻辣雞塊的做法，在制作麻辣雞塊的時候，都是可以選擇以上的制作方式，不過也要注意的是，制作這樣佳肴過程中，食材也要進(jìn)行很好搭配，這樣制作出來的雞塊才會更加好吃，同時在辣椒的放入上也要適量，不能過多選擇。
蝦仁是非常好吃的一種小吃，而且它的營養(yǎng)價值是非常高的，里面含有的鈣元素相當(dāng)于一袋牛奶的鈣元素，而且在吃蝦仁的時候可以選擇麻辣燙的吃法，也可以選擇麻辣香鍋，還有很多人會吃麻辣蝦仁，麻辣蝦仁吃起來口感非常的刺激，那么麻辣蝦仁自己在家里該怎么做呢?
材料：大蝦、西蘭花、黃瓜、香菇、胡蘿卜、土豆、香菜，蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，花椒，大料，香葉，料酒，鹽巴，火鍋底料，白糖，耗油。
步驟一：蝦背剖開，挑出蝦線、剪掉蝦須，清洗干凈備用;配菜備好備用。
步驟二：鍋中油熱后，把蝦放進(jìn)鍋中炸變色，撈出備用。
步驟三：炒鍋中留底油，放入干辣椒、花椒，放入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，蔥段、姜片翻炒幾下，放入大料、香葉
步驟四：.把配菜放入鍋中翻炒
步驟五：把蝦倒入鍋中，加料酒、蠔油和鹽，白糖調(diào)味，翻幾下，就可以出鍋了
主料 3人份：蝦500克
輔料：花生(炒)適量
調(diào)料：蔥適量、姜1塊、干辣椒適量、花椒適量、大蒜4瓣、生抽適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉少許、色拉油適量
麻辣蝦步驟1麻辣蝦的做法大全
辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香
步驟2麻辣蝦的做法圖解
倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜，根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋
麻辣土豆可以說很多人都很喜歡吃，也可以說很多人都喜歡吃土豆，我們愿意吃土豆，因為土豆的營養(yǎng)價值高，那么我們可以怎樣做土豆呢?麻辣土豆是一種不錯的選擇，那么小編下面就來給各位介紹一下麻辣土豆的家常做法，希望你們能知道怎樣做是最美味的，一起來看看吧!
一、麻辣土豆塊的材料
胡麻油3克 鹽3克
土豆(黃皮):土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品.每100克土豆含鉀高達(dá)300余毫克.土豆的營養(yǎng)價值非常高，對防止中風(fēng)、和胃健脾; 中醫(yī)認(rèn)為土豆"性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。
二、做法
1. 土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。
2. 調(diào)料準(zhǔn)備好。
3. 將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。
4. 元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。
5. 平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。
6. 在鍋底刷一層薄油。
7. 將土豆片放入平底鍋小火煎制。
8. 兩面都煎至金黃色后盛出。
9. 平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。
10. 放入煎好的土豆片炒勻。
11. 倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。
12. 再倒入蒸魚豉油炒勻。
13. 超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡單.
其實很多美味的食物都是不難做的，其實我們能做的食物有很多，不僅僅只是這些，我們能做的還有很多很多，我們不妨就自己動起手來做做吧!小編在這里給各位介紹的一定是最不錯的做法，最地道的做法，動起來自己做這道麻辣土豆吧!
豆腐是很多人最愛，豆腐含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，長期選擇吃豆腐，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充都是有著很好幫助，尤其它在改善肌膚上，有著很好效果，那豆腐的制作方法也是很多，麻辣豆腐就是其中一種，這是豆腐制作中最常見的，對麻辣豆腐的家常做法如何進(jìn)行呢?
很多人對麻辣豆腐的家常做法并不是很清楚，而且在對它制作的時候，都是不知道該怎么做，想要能夠很好的制作出美味的麻辣豆腐，對它的制作方法，也是要進(jìn)行了解。
麻辣豆腐的家常做法：
材料：豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生姜一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕淀粉1大匙
做法
1.生姜切碎，油燒熱放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量(能漫過豆腐就行)
2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油(主要是為了增色的)少許，轉(zhuǎn)小火煮至水變得很少(要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點，以免豆腐都給攪碎了)
3.加入濕淀粉開大火收汁，最后撒上切好的小香蔥即可。
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料：日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法：
1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對半切開;小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐
4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可。
通過以上介紹，對麻辣豆腐的家常做法也是有著很好的了解，因此對這樣佳肴制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣食物制作的時候，在火候上要掌握好，這樣吃的時候，也利于自身健康發(fā)展。
鯉魚由于含有十分豐富的維生素D，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及各種對人體健康有裨益的營養(yǎng)成份。加之其老少皆宜，味道鮮美等特點，所以現(xiàn)實生活中越來越多的人喜歡吃鯉魚。鯉魚的吃法有很多其中麻辣鯉魚是最受歡迎的一種吃法。家常自制麻辣鯉魚不僅營養(yǎng)豐富，而且特別有家的感覺，那么具體要如何做呢?
做法一
食材：
鯉魚850g、調(diào)和油、食鹽、老抽、八角、花椒、元貞糖、料酒、雞精
步驟：
1.鯉魚清洗干凈，表面抹鹽，放料酒，姜片，蔥花淹制半小時
2.準(zhǔn)備材料：干紅椒，姜片，大蒜，八角等
3.油鍋預(yù)熱，倒入鯉魚，中火煎炸
4.翻面繼續(xù)煎。倒入材料：大蒜，干紅椒，蔥花等。加上適量料酒去除腥味
5.加入適量老抽。倒入清水。鹽，糖，雞精。大火煮開，小火慢煮
6.待鍋中湯汁變少變粘稠即可出鍋
做法二
食材：
鯉魚一條、姜、小蔥、剁椒、八角
步驟：
1將鯉魚處理干凈。
2姜切片，小蔥切碎，剁椒準(zhǔn)備好。
3在魚身上有切幾道口子方便入味。
4將干凈的魚，擺放整齊在瓷盤中，放上姜片，蓋上鍋蓋蒸上20分鐘。
5蒸了20分鐘的魚打開，放入剁椒在魚身上，蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘。
6把蒸好魚端出放上蔥花，放在一邊，放上小鍋起火，鍋里放兩勺食用油，把油燒熱，放入麻椒，八角，炸出香味來。
7把炸好的油，倒入魚身上，一份麻辣鯉魚就這樣做好了。
做法三
食材：
鯉魚、豆芽1斤、蔥花10根、姜1兩、花椒適量、雞蛋1個、獨蒜2個、香菜2顆、辣椒、油少許、鹽少許、香油少許、雞精少許、耗油少許
步驟：
1.先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭放在一起不需要腌制
2.將魚肉斜刀切成薄片
3.把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘
4.把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
5.鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
6.炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來)
7.這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
8.魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽)
9.撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
10.接著撒上蔥花香菜
11.到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，就做好了。
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