蒜瓣魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒜瓣魚的做法是什么》，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚是很多人喜愛吃的，魚含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃魚對(duì)身體各方面發(fā)展有很好幫助，而且魚在制作上，也有很多不錯(cuò)方法，常見制作方法就是炸魚，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，在吃的時(shí)候?qū)ι眢w鈣的補(bǔ)充也是很不錯(cuò)，那蒜瓣魚做法也是不錯(cuò)之選，這樣制作魚后，會(huì)讓魚在吃的時(shí)候，具體提高食欲功效。
蒜瓣魚做法：
蒜瓣燒甲魚
材料：甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、花生油、鹽、醬油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各適量。
做法
1、將雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋，剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段。
2、將甲魚塊、雞塊一同焯水過(guò)涼，蒜瓣用油炸至金黃色撈出。
3、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚，雞腿炒幾分鐘，加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時(shí)撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面;鍋內(nèi)汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可。
蒜瓣黃魚的制作
食材：黃魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。
料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
教您蒜瓣黃魚怎么做，如何做蒜瓣黃魚才好吃
1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_凈，然后用紙巾拭干水分;
2、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時(shí)撈出;
3、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動(dòng)魚身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
在對(duì)蒜瓣魚做法了解后，在制作這樣魚的時(shí)候，在步驟上都是要先進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作蒜瓣魚做法的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行，而且這樣魚制作的時(shí)候，在使用的材料上也不是很復(fù)雜，因此對(duì)蒜瓣魚做法的時(shí)候，都是可以很輕松的進(jìn)行。
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蒜瓣羊肉是屬于一道比較常見的家常菜，主要做法是由新鮮的羊肉和大蒜所制作而成，味道鮮美，蒜香濃郁，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而且羊肉是屬于溫補(bǔ)型食材，經(jīng)常食用還可以起到補(bǔ)身體的作用，而蒜瓣羊肉的做法也很簡(jiǎn)單，需要用羊肉和大蒜，將羊肉燉熟后放入盤中，將大蒜炒熟放進(jìn)去即可。
蒜瓣羊肉的家常做法是什么?
大蒜羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
調(diào)料：白皮大蒜15克，醬油2克，鹽1克，辣椒油15克
做法
1、將羊肉洗凈，煮熟，切片。
2、大蒜搗爛，與羊肉同放大盤內(nèi)，加適量辣椒油、醬油、精鹽等拌勻。
小訣竅
健康提示：
溫腎助陽(yáng)。適用于腎虛陽(yáng)痿、腰膝酸軟、遺尿或尿頻等。
菜品特色
羊肉。
南酒、鹽、味精、淀粉、雞蛋、料酒、醬油、糖、雞精、醋、蒜。
鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒
做法
做法一
1、將羊肉切成片，然后放入南酒，鹽，味精，淀粉，雞蛋清;
2、把大蒜去皮，嘿嘿，然后切成片待用，大約這么些個(gè)就可以了;
3、這一步算是比較重要的～因?yàn)橐ㄑ蛉饫玻簿褪钦f(shuō)把油熱開，大約到7成熱的時(shí)候，下肉，不要太熱，否則會(huì)炸焦的，以上步驟重復(fù)兩遍
把肉撈出備用～
4、開始下鍋炒啦～首先把剛剛切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉;
5、后倒入少許的料酒，醬油，糖，鹽，雞精，醋少許，因?yàn)橹拔谷獾臅r(shí)候已經(jīng)放入過(guò)一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至顏色均勻起鍋便可。
做法二
主料：羊后腿肉。
輔料：大蒜(剝皮洗凈，切片)、雞蛋清、水淀粉。
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。
做法：將羊后腿肉洗凈，切片，在切好的羊肉片內(nèi)依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水淀粉，腌制入味。鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時(shí)，將腌制好的肉片放入烹炸，當(dāng)肉片炸至略微變色時(shí)，立可撈出，潷干油分，鍋中留底油，待油溫升至6—7成熱時(shí)，放入大蒜片爆香，當(dāng)鍋內(nèi)煸炒出蒜香味時(shí)，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過(guò)的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
此道菜以火候?yàn)橹?，炒肉時(shí)以大火快炒最佳，不要把肉煸炒過(guò)老影響口感。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)蒜瓣燒牛蛙的做法吧。
2.121大蒜備用
3.212把殺好的牛蛙剁塊
4.蔥切斷備用
5.鍋里燒水把牛蛙過(guò)到水
6.1鍋里到油到八成熟。
7.2撈出控水
8.下蒜和姜，炒到蒜變色。
9.下豆瓣，花椒，干辣椒，醬油少許翻炒在放白糖提色。
10.然后下牛蛙，炒香。
11.倒啤酒，啤酒要末過(guò)牛蛙。中火燒10分鐘
12.啤酒燒干后放醋糖少許，再放切好的蔥斷。
13.完成裝盤
認(rèn)真看完小編對(duì)蒜瓣燒牛蛙的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
大蒜大家都非常的熟悉，大多數(shù)人平時(shí)都將大蒜當(dāng)做是調(diào)味品，其實(shí)大蒜在平時(shí)的用途以及吃法是非常多的，大蒜不僅可以當(dāng)做調(diào)味品食用，還可以用來(lái)炒著吃，味道都是非常美味的，不過(guò)大蒜殺菌的作用也是很好的，其實(shí)炒大蒜在平時(shí)是很受歡迎的美食，下面具體介紹炒大蒜瓣的做法。
炒大蒜瓣的做法
1.雞胸肉清洗干凈
2.把雞胸肉切成塊
3.加入料酒
4.加入少許鹽
5.加入生粉
6.擠入檸檬汁
7.加入一勺水
8.加入半勺食用油
9.抓勻后腌制15分鐘
10.泡椒清洗干凈
11.把泡椒切成小塊
12.黑木耳提前用水泡發(fā)好
13.黑木耳切成小塊
14.大蒜剝好
15.鍋里燒開水，放入大蒜燒一分鐘拿出備用
調(diào)汁：
16.碗里放少許鹽
17.加入雞精
18.加入少許白糖
19.加入醬油
20.加入一勺醋
21.加入香油和水調(diào)勻，總體量為大半碗
開始烹飪：
22.熱鍋后加油
23.加入大蒜翻炒
24.炒到大蒜表面有氣泡為止，小火大概炒兩分鐘
25.放入雞塊
26.炒到雞肉變成白色，也就10秒鐘左右
27.倒入調(diào)好的半碗汁，大火燒開
28.加入黑木耳
29.加入泡椒翻炒一下就可以出鍋了
食用大蒜的禁忌事項(xiàng)
1、腹瀉時(shí)忌食蒜。
這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過(guò)飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過(guò)量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無(wú)益。
4、忌長(zhǎng)期食用大蒜。
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。
6、有些人對(duì)大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于蒜瓣洋肉鍋的具體做法。
2.2肉清理好先燉熟。
3.12備辣椒和生姜。
4.21備蒜瓣去皮。蒜瓣隨放。
5.燒油放進(jìn)蒜瓣，辣椒，姜煸香。
6.再倒進(jìn)洋肉放點(diǎn)鹽炒勻。
7.再淋點(diǎn)生抽，醋炒勻。
8.燉洋肉的原湯。
9.炒好的洋肉再倒進(jìn)燉鍋里，然后倒進(jìn)燉洋肉的原湯。
10.大火燒開。
11.轉(zhuǎn)中火再燜二十分鐘燜香。
12.調(diào)入雞精上桌。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了蒜瓣洋肉鍋?zhàn)龇ǖ哪悖隙ㄏ胱约喝N房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
炒雞蛋可以說(shuō)是我們自古以來(lái)就比較常見的一種吃法了，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且它的吃法多種多樣，所以雞蛋一直是比較受大家歡迎的蔬菜，在炒雞蛋的時(shí)候，我們比較常加的物質(zhì)就是韭菜和柿子，加入一些蒜瓣炒出來(lái)的雞蛋也是會(huì)比較有味道的，那么蒜瓣炒雞蛋的做法是什么呢?
可以試著動(dòng)手做個(gè)“蒜絲全蛋”，很有一番潮汕風(fēng)味美食的做法。
材料：雞蛋 蒜 鹽 花生油(豬油)
作法：
1、把雞蛋打在大碗里，然后用筷子打勻，左打一百次(圈)，右打一百次，使得蛋黃和蛋白全均勻的混在一起。
2、把蒜洗凈，用刀細(xì)切成絲。
3、放油入煎鍋，用武火將鍋燒熱后，把火調(diào)至中小火，放下三分之一的蒜爆香，留三分之二蒜。
4、蒜香味一出，火調(diào)至小火，并放攪好的蛋進(jìn)鍋，用鍋鏟鋪平蛋汁，在蛋上面灑上剩下的蒜絲，不斷輕移蛋身，并適當(dāng)放下點(diǎn)油進(jìn)鍋底，再把蛋翻過(guò)來(lái)。
5、把蛋放起來(lái)后，在鍋中放上幾湯匙水，和適量的鹽、糖及油，煮沸后，把煎好的蛋過(guò)一下水，有了味道，吃了也不上火，上碟即成。
要是有芫茜加上蛋面，更是色香味俱全
1：整蒜瓣放到油鍋里炸，直到蒜瓣表面變成金黃色，有一點(diǎn)泡泡那樣的，稍稍有點(diǎn)糊那樣最好，香。把蒜撈出待用。雞蛋打散，用鍋炒，加蒜瓣，鹽，味精，出鍋!
2：蒜搗成泥，加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，拌勻。雞蛋煮熟，放到碗里 ，用勺子壓碎，但是不要太碎了，加蒜泥，攪拌，很好吃。
魚很多人都吃過(guò)，魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，有人體需要攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃魚對(duì)身體也有好處。魚的吃法很多，清湯魚也是一種。清湯魚做法簡(jiǎn)單，可以說(shuō)是為口味清淡的人量身定做的，非常適合養(yǎng)生。
做法一
制作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過(guò)魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
做法三
草魚一條，胡蘿卜兩根，嫩豆腐一塊，蔥一根
姜一小塊，花椒一小把，白醋（或青檸檬） 一勺（半個(gè)），料酒
步驟
1.買魚的時(shí)候就讓人家片成魚片，回來(lái)用水沖洗干凈以后用鹽和料酒腌15分鐘。胡蘿卜切片、姜切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿卜放進(jìn)鍋里煮。
2.魚腌好后再用水沖洗一遍。鍋里熱油，油8成熱的時(shí)候放花椒進(jìn)去，然后魚全部放進(jìn)去，放姜片，把魚煎熟。煮胡蘿卜的水開了以后，放蔥段、姜片和醋一勺（或半個(gè)青檸汁，不是把青檸放進(jìn)去煮是擠青檸汁進(jìn)去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進(jìn)去，除去花椒。
3.蓋蓋中大火煮沸5分鐘以后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。另外用一口鍋豆腐切塊放進(jìn)去焯水去除澀味，魚煮沸5分鐘以后把豆腐放進(jìn)去。
4.關(guān)火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。
帶子在日常生活中的做法是非常簡(jiǎn)單的，不過(guò)帶子是生長(zhǎng)在水里的東西，在制作之前，是需要將帶子處理干凈的，帶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，吃法也是特別多的，帶子在烹飪之前，一定要清洗干凈，不然帶子是很容易殘留一些泥沙，吃起來(lái)是會(huì)影響口感的，下面介紹帶子的做法。
帶子怎么做好吃?
一、帶子海鮮餃
主料:小麥面粉350克,海帶(鮮)200克,蝦仁200克,肥瘦豬肉30克。
輔料:鮮香菇50克,大蔥10克。
調(diào)料:豌豆淀粉55克,鹽4克,植物油10克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉3克,醋5克。
做法:
1、鮮帶子用清水沖洗干凈,放入加入醋的滾水中氽湯,撈出,擦干水分,切粗粒。
2、鮮蝦肉洗凈,抹干水分,切粗粒。
3、冬菇蒸熟后切粒;肥豬肉切粒,蔥切粒。
4、蝦肉中加入鹽攪拌起膠,再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩余的調(diào)味料攪拌均勻,放在一邊約半小時(shí),備用。
5、把面粉、淀粉50克、鹽2克、水1杯、植物油10克混合在一起,揉搓成面團(tuán),再分成多個(gè)小面團(tuán),捍成餃子皮。
6、餃子皮中包入餡料,捏成餃子,放入蒸籠中用大火蒸8分鐘就可以了。
二、彩繪帶子
材料:帶子,番茄,芒果。
做法:
1、帶子洗凈,用料酒淹十幾分鐘。
2、番茄去皮切小丁待用。
3、紅蘿卜切丁入開水燙過(guò),撈出備用。
4、芒果削皮切丁備用。
5、平底鍋加油,把帶子放入鍋內(nèi)用小火煎至兩面發(fā)黃,擺在盤子里。
6、番茄丁紅蘿卜丁和芒果丁放一起加鹽,少許白沙糖調(diào)味。
7、把調(diào)好味的三丁澆在帶子上。
8、最后,加一點(diǎn)碎香菜裝飾。
三、西施帶子
西施有沉魚落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正與此菜不謀而合。這個(gè)菜式又“芙蓉帶子”,芙蓉在粵菜中作為蛋白的美稱,外觀色澤素白清淡,吃在口中不肥不膩,盡顯港式粵菜的滑嫩鮮美特色。
材料:帶子80克,食用梳打粉吉茶匙,雞蛋清6只,西蘭花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少許,炸瑤柱(即元貝)絲少許。
調(diào)味料:雞湯(分量與雞蛋清相同)約1又3/4量杯,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少許,麻油少許。
制法:
1、帶子解凍,用食用梳打粉腌10分鐘,下開水鍋汆水,撈出洗凈和切碎。
2、西蘭花圍碟邊,中間鋪上炸脆米粉,備用。
3、雞蛋清、帶子加調(diào)味料攪勻。
4、鍋燒熱后下1湯匙生油,油溫仍是涼凍,立即倒入雞蛋清,用小火以鍋鏟一層一層地鏟熟蛋白,放上炸瑤柱絲,即成。
四、西蘭花炒帶子
主料:帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵干淀粉少許水淀粉適量姜片3片。
做法;
1、帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉,腌好入味。
2、西蘭花放入加鹽的熱水,煮軟后撈出備用。
3、超過(guò)燒熱加油,放入姜片爆香后撈出,加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻,加入調(diào)味,用水淀粉勾芡,即可裝盤。
魚肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一道美食，魚肉的做法繁多，每一種做法都非常的現(xiàn)象可口，而且魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，利于人體吸收無(wú)論是老年人還是兒童都可以食用，而羅曼魚也是比較常見的一種魚類，羅曼魚其中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，和多種微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，而且做法繁多，可以燉湯，或者是清蒸等。
羅曼魚的做法是什么?
一、主料:
羅鰻魚300g
二、輔料:油適量、鹽8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻適量、淀粉適量、料酒適量。
三、步驟:
1、羅鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒腌15min，控干。
2、羅鰻魚表面蘸上干淀粉。
3、辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻。
4、羅鰻魚入鍋炸。
5、炸到表面金黃。
6、鍋內(nèi)留底油，炒炸過(guò)的羅鰻魚，把3中配好的調(diào)味料撒入，翻炒均勻即可。
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。
魚油中還含有DHA、EpA，對(duì)于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童經(jīng)常
吃魚，可以促進(jìn)胎兒和兒童腦細(xì)胞發(fā)育，老年人吃魚可以預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)病率。
吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健康，吃魚的孩童更聰明，吃魚的老人更長(zhǎng)壽。
因魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，食之有味，對(duì)人體又有著較強(qiáng)的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能。
很多喜歡吃魚的人自己都不能煮出像飯店里面的魚一樣的味道，而且活魚處理起來(lái)也有點(diǎn)麻煩，但是美味的食物總是會(huì)有人做的。把魚做成魚汁很多人都喜歡吃，可是怎么做就不知道了，這里教大家一種方法去做出美味魚汁，希望認(rèn)真學(xué)習(xí)一下這個(gè)寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
難度：配菜(中級(jí)) ? ? ? ? ? ?? 時(shí)間：30-45分鐘
主料
活鰱魚(500克)1條 ? ? ? ? ? ??豌豆25克
西紅柿25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?香菜29克
青椒25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??藕20克
豬肥瘦肉75克 ??
輔料
香油10克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?姜3克
水淀粉20克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔥3克
味精2克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白糖10克
料酒15克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??精鹽2克
花生油50克
澆汁魚的做法步驟
1. 將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2. 活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末；
3. 將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
用上面教的這個(gè)方法做出來(lái)的魚汁是很美味的，相信試了之后很多人都會(huì)喜歡的。雖然這個(gè)材料比較多，但都是家庭廚房有的，所以只要用心的去學(xué)習(xí)，就可以讓家人吃到健康又美味的魚汁了。
在我們現(xiàn)在的生活中大家對(duì)自己的飲食健康都非常的關(guān)注，一些魚類食物對(duì)我們身體保健有著很好的作用。當(dāng)然要想吃到美味健康的魚制作方法可是非常關(guān)鍵的，今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下，鹽魚的具體制作步驟趕快看看吧！
健康功效：香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
食材用料：活魚一條（1斤左右）海鹽600g蛋清2個(gè)蔥頭相克食物番茄蒜片香菜
菜譜做法：
1.將魚去內(nèi)臟后洗凈，把海鹽倒在碗中，加蛋清
2.用將鹽和蛋清攪勻（最好帶個(gè)手套，鹽對(duì)皮膚不好）
3.將番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，沒有就用一般的小番茄就行
4.將3的料塞進(jìn)魚的肚子里
5.烤盤鋪好錫紙或烤紙
6.在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大于魚的大小
7.在鹽層上鋪上一層蔥頭8.將魚平放在蔥頭上，在魚的上面再鋪一層蔥頭
9.用剩下的鹽沿著魚身糊住10.烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同溫度時(shí)間略有不同）
菜譜小貼士：
1.魚最好用活魚，不要太大。海魚較好，河魚刺太多，而且容易有土腥味
2.要用海鹽。超市都有賣，2.5元一包300g,我用了2包。根據(jù)魚的大小用鹽量不同，原則以完全能包住魚為準(zhǔn)
3.烤好的魚，外表有鹽包著，很燙，要小心
4.鹽和蛋清經(jīng)過(guò)高溫烤后，很硬，吃的時(shí)候要用硬物砸開。
通過(guò)上面的介紹，大家現(xiàn)在對(duì)于鹽魚的制作方法都了解清楚了吧！如果您比較喜歡吃魚那么趕快按照上面的步驟，在家里也來(lái)嘗試一下這種新式的做法一定會(huì)非常好吃的。
魚是生活中常見食物，種類多，吃法多，做法也多。魚汁是醬汁，也可以代指澆汁魚，魚汁一般是做好的醬汁淋在魚身上，這樣更入味。魚汁的做法簡(jiǎn)單，調(diào)制的時(shí)候還可以加點(diǎn)五香粉。
1.將魚洗干凈，控水后切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內(nèi)外側(cè)。10~20分鐘。鍋內(nèi)放寬油將淹好的魚沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用，鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關(guān)火，將做好的汁澆在魚上即可。
2.將準(zhǔn)備好的魚處理干凈，然后將其片成魚片。在準(zhǔn)備適量的料酒，鹽和黑胡椒混合做成腌料，然后將魚片與其抓到發(fā)粘腌制15分鐘。將適量的冬筍切成片然后與泡發(fā)的黑木耳、豌豆分別焯水備用。腌好的魚片用適量淀粉抓勻，并抖去多余淀粉。油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚片炸至變色就盛出，鍋內(nèi)油重新燒熱后，再重新倒入魚片炸至金黃色盛出。(分兩次可以保證魚片的外脆里嫩)。鍋內(nèi)留少許油，倒入豌豆，黑木耳和冬筍翻炒一下并加鹽調(diào)味。另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量味好美蕃茄醬炒香，同時(shí)加入料酒和糖炒勻。把魚片和所有蔬菜倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。
3.將魚洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精。在魚身上蘸滿山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃待用。另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香。倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動(dòng)，見粘稠，關(guān)火。將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。
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