蒜瓣洋肉鍋的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒜瓣洋肉鍋的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于蒜瓣洋肉鍋的具體做法。
2.2肉清理好先燉熟。
3.12備辣椒和生姜。
4.21備蒜瓣去皮。蒜瓣隨放。
5.燒油放進(jìn)蒜瓣，辣椒，姜煸香。
6.再倒進(jìn)洋肉放點(diǎn)鹽炒勻。
7.再淋點(diǎn)生抽，醋炒勻。
8.燉洋肉的原湯。
9.炒好的洋肉再倒進(jìn)燉鍋里，然后倒進(jìn)燉洋肉的原湯。
10.大火燒開。
11.轉(zhuǎn)中火再燜二十分鐘燜香。www.cndadi.net
12.調(diào)入雞精上桌。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了蒜瓣洋肉鍋?zhàn)龇ǖ哪?，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)蒜瓣燒牛蛙的做法吧。
2.121大蒜備用
3.212把殺好的牛蛙剁塊
4.蔥切斷備用
5.鍋里燒水把牛蛙過到水
6.1鍋里到油到八成熟。
7.2撈出控水
8.下蒜和姜，炒到蒜變色。
9.下豆瓣，花椒，干辣椒，醬油少許翻炒在放白糖提色。
10.然后下牛蛙，炒香。
11.倒啤酒，啤酒要末過牛蛙。中火燒10分鐘
12.啤酒燒干后放醋糖少許，再放切好的蔥斷。
13.完成裝盤
認(rèn)真看完小編對(duì)蒜瓣燒牛蛙的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
大蒜大家都非常的熟悉，大多數(shù)人平時(shí)都將大蒜當(dāng)做是調(diào)味品，其實(shí)大蒜在平時(shí)的用途以及吃法是非常多的，大蒜不僅可以當(dāng)做調(diào)味品食用，還可以用來炒著吃，味道都是非常美味的，不過大蒜殺菌的作用也是很好的，其實(shí)炒大蒜在平時(shí)是很受歡迎的美食，下面具體介紹炒大蒜瓣的做法。
炒大蒜瓣的做法
1.雞胸肉清洗干凈
2.把雞胸肉切成塊
3.加入料酒
4.加入少許鹽
5.加入生粉
6.擠入檸檬汁
7.加入一勺水
8.加入半勺食用油
9.抓勻后腌制15分鐘
10.泡椒清洗干凈
11.把泡椒切成小塊
12.黑木耳提前用水泡發(fā)好
13.黑木耳切成小塊
14.大蒜剝好
15.鍋里燒開水，放入大蒜燒一分鐘拿出備用
調(diào)汁：
16.碗里放少許鹽
17.加入雞精
18.加入少許白糖
19.加入醬油
20.加入一勺醋
21.加入香油和水調(diào)勻，總體量為大半碗
開始烹飪：
22.熱鍋后加油
23.加入大蒜翻炒
24.炒到大蒜表面有氣泡為止，小火大概炒兩分鐘
25.放入雞塊
26.炒到雞肉變成白色，也就10秒鐘左右
27.倒入調(diào)好的半碗汁，大火燒開
28.加入黑木耳
29.加入泡椒翻炒一下就可以出鍋了
食用大蒜的禁忌事項(xiàng)
1、腹瀉時(shí)忌食蒜。
這是因?yàn)椴∪烁篂a時(shí)，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時(shí)細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動(dòng)加快而產(chǎn)生腹瀉。這時(shí)，整個(gè)腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會(huì)更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
4、忌長期食用大蒜。
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個(gè)原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。
6、有些人對(duì)大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食
夏天已經(jīng)來臨，又到了吃海鮮的季節(jié)。那么，對(duì)于最普通的干鍋蚌肉，應(yīng)該怎么做，這篇文章將要主要介紹干鍋蚌肉的制作過程。對(duì)于一道好的干鍋蚌肉，最重要的是挑選好的蚌肉，然后就是考驗(yàn)對(duì)于制作過程中對(duì)于蚌肉的處理和火候的掌握，這些都是決定一道蚌肉是否好吃的關(guān)鍵因素。
干鍋蚌肉的材料準(zhǔn)備
豬腳500克,河蚌肉200克。
配料：野山椒50克。 調(diào)料：植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。
干鍋蚌肉的處理過程
臘味過水，切條，河蚌過鹵水入味，臘味過油，放入配料翻炒出香味，加入鮮河蚌。連續(xù)換幾次水，之后用小刷子刷殼上的臟東西。去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，清洗后便可做干鍋了。
干鍋蚌肉制作過程
先把河蚌洗干凈，用刀背把河蚌的那個(gè)硬的東西（斧足）敲幾下，敲到比原來大了，扁了河蚌切成長條，我是一開四的樣子，用鹽、料酒抓捏，用清水漂洗一下。油鍋中放入蔥、姜、蒜出香味后到入河蚌，大火爆炒一會(huì)兒，盛出。再炒小米椒，蒜、姜差不多熟了就把盛出的河蚌放入，調(diào)味出鍋。
干鍋蚌肉制作過程要點(diǎn)：
火一定要旺，炒的要快，翻鍋。河蚌要么用高壓鍋，要么急火快炒，不然就會(huì)很老，咬都不動(dòng)的。蚌肉洗干凈之后，要切成細(xì)細(xì)的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各種作料不可少，下入火鍋中燉下，肉質(zhì)鮮嫩而有味。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于干鍋牛頭肉的做法。
2.把蔥姜大蒜洗凈切段和片，干紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗凈切段，
3.把熟牛頭肉洗凈切薄片
4.毛芹菜洗凈去葉切段，洋蔥去掉外皮，
5.毛芹菜過水后撈起，瀝干水分
6.油熱7成，加蔥姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味
7.加干紅辣辣椒醬炒出紅油，
8.加牛頭肉料酒醬油
9.加小尖椒翻炒均勻
10.加鹽白糖雞精翻炒均勻
11.加少許水煮一會(huì)入味
12.出鍋
13.把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋里，倒上炒好的牛頭肉就好了
常年吃外賣的你，如今掌握了干鍋牛頭肉做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
河蚌肉的做法非常簡單，準(zhǔn)備好新鮮的河蚌，再加入少量的洋蔥，洋蔥既可以增香又能去腥，比較適合海鮮一類搭配，各種各樣的調(diào)味料是必不可少的，在做干鍋的時(shí)候，都是以辣的口味為主，所以需要加上豆瓣醬和辣椒醬，還有少量的干辣椒來增色提香，把原材料準(zhǔn)備好就可以開始制作。
聰廚酒店預(yù)制菜
烹調(diào)方法：干鍋河蚌肉、酸辣河蚌肉
烹調(diào)實(shí)例：干鍋河蚌肉
主料：河蚌肉
配料：洋蔥
調(diào)料：植物油、精鹽、味精、雞精、料酒、醬油、蠔油、辣椒醬、整干椒、姜、蒜子、香蔥
制作方法：洋蔥切絲，整干椒切段；姜蒜子切末，香蔥切花鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)下入河蚌，過油斷生后倒入漏勺，瀝干油鍋內(nèi)留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬、醬油，烹入料酒，翻炒均勻，裝入墊有洋蔥絲的熱瓦片上，撒上蔥花即可。
食材食譜熱量：16(大卡)
方法/步驟
洋蔥切絲，整干椒切段；姜蒜子切末，香蔥切花
鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)下入河蚌，過油斷生后倒入漏勺，瀝干油鍋內(nèi)留底油
下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬、醬油，烹入料酒，翻炒均勻
裝入墊有洋蔥絲的熱瓦片上，撒上蔥花即可
注意事項(xiàng)
燒至五成熱時(shí)下入河蚌
相信大家對(duì)于鍋油肉這道美食肯定不會(huì)陌生吧，鍋油肉不但外觀好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，鍋油肉有很多種做法，我們可以采用一些蔬菜搭配上里脊肉來做成各種各樣美味的鍋油肉來，鍋油肉的做法也非常的簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能夠在家里面自制出鍋油肉來，下文我們就給大家介紹一下鍋油肉的具體做法吧。
⒈ 扁擔(dān)肉(里脊肉)去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上;
⒉ 用平刀下片法把原料翻轉(zhuǎn)著片成0.33 厘米厚的長帶片;
⒊ 然后平放在砧板上，再直刀斜切成長6.6厘米，寬4 厘米的斜方形片;
⒋ 冬筍削皮，洗凈，切成與肉同樣大的片;
⒌ 黃瓜洗凈，切成與肉同樣大的片;
⒍ 水發(fā)木耳摘蒂，洗凈，大片的切小;
⒎ 蔥去根須，洗凈，切青豆大的片;
⒏ 姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片;
⒐ 把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻腌漬半小時(shí);
⒑ 冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中;
⒒ 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味精、醬油、濕淀粉調(diào)成芡汁;
⒓ 炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時(shí)下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散
過油肉所用材料，約滑5～6 秒鐘倒入漏勺內(nèi)瀝去油;
⒔ 炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、姜末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調(diào)好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是鍋油肉，我們知道鍋油肉不但好看而且還非常好吃，鍋油肉有很多種做法，上文就為我們詳細(xì)介紹了鍋油肉的做法，大家可以按照上文介紹的鍋油肉做法教程去做出鍋油肉來。
肥肉是大家在生活當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)避而不及的一種，瘦肉是非常好吃的而肥肉，卻往往會(huì)被大家丟掉那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，為了大家不浪費(fèi)食物，我們介紹一道好吃美味的，肥鍋肉的做法，這樣剩下的肥肉就可以來廢物利用。
用料：五花肉(肥：瘦=3：2、帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等 ?
配菜：蒜苗/青椒 ?
1、將鮮肉煮至八成熟 ?
2、將煮過的肉撈出來過冷水，切薄薄的片 ?
3、下郫縣豆瓣一勺，切碎。 ?
4、燒油，油開后，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出 ，放花椒，蒜苗，青椒
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷 ?
6、加一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味即可起鍋。
原料：
豬后臀二刀肉最佳500g（基本上買不到，用五花肉吧，你瞧，我們離正宗又遠(yuǎn)了一步）
蔥段3節(jié)
大蒜3瓣
姜一小塊
花椒15粒
郫縣辣醬2湯匙（30g）
甜面醬1湯匙（15g）（據(jù)說用豆豉很正宗，我有點(diǎn)頭昏了）
醬油1茶匙（5ml）
白砂糖1茶匙（5g）
豆腐干200g
青紅椒各一根
蒜苗4根（也稱青蒜）
鹽少許
雞精少許
做法：
1）鍋中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，寧不及而勿過，不要徹底放涼后再切，容易導(dǎo)致使肥瘦分離?？捎媒渌霓k法使表面不至于燙手時(shí)再切成片。
2）肉湯撈出蔥姜蒜和花椒后加熱，放入切好的冬瓜片或蘿卜片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”嘍。
3）青紅椒洗凈切成三角形備用。豆腐干切成三角形備用。蒜苗洗凈斜切成菱形備用。準(zhǔn)備好郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉）。
4）炒鍋中倒入少許油，油熱后用鍋鏟使油遍布鍋壁。然后棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時(shí)候不至于沾鍋。待油溫四成熱時(shí)放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）后，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉），然后將醬和肉片混合翻炒幾下，調(diào)少許醬油上色，再調(diào)入少許白糖增味。
5)最后放入豆腐干、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調(diào)入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。
在以上我們介紹了肥鍋肉的做法，肥鍋肉吃起來不僅僅是肥而不膩而且，肥肉并不會(huì)像很多人說的那樣，多吃卻會(huì)增加長胖增加脂肪，大家可以放心的使用。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹韭菜肉鍋烙
2.鍋中倒適量色拉油，加熱后，放入花椒，榨成花椒油，晾涼備用；
3.豬肉餡里依次加入醬油、蠔油、花椒油、十三香，順一個(gè)方向攪拌調(diào)勻；
4.韭菜洗凈控干水分，切末；
5.將韭菜末加入調(diào)好的豬肉餡里，最后加適量鹽和香油攪拌均勻；
6.把餡料用平鏟堆到盆一邊，周邊拍平，這樣可以有效避免拌好的餡料出湯；
7.醒好的面團(tuán)，揪一塊面搓成條，分成大小均等的劑子，搟皮；
8.餃子皮加適量餡，包成餃子，放在蓋板上；
9.電餅鐺180度平展打開，刷油，上下火同時(shí)加熱，餃子轉(zhuǎn)圈擺在兩個(gè)烤盤上，兩盤同時(shí)烙；
10.調(diào)汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；
11.將調(diào)好的汁倒入擺滿餃子的烤盤中；
12.加蓋，烙5-6分鐘即熟；
13.出鍋裝盤。
好了，韭菜肉鍋烙就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
很多人在吃兔子肉的時(shí)候都是第一次，因?yàn)槠綍r(shí)不經(jīng)常吃，自己在家里也不能做到外面的味道，所以不知道應(yīng)該如何下手，其實(shí)兔子肉在平時(shí)的做法簡單，只要家里有鍋，準(zhǔn)備好調(diào)料，做干鍋兔子肉，香辣可口，外焦里嫩，而且非常簡單，干鍋可以做不同口味的兔子肉，不同的做法有不同的味道。
干鍋玉兔
材料
光兔1只（凈重750克）。調(diào)料湖南小紅椒20克，洋蔥50克，郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克，姜塊20克，鹽3克，雞精12克，辣妹子醬25克，料酒16克，香菜2克，紅油15克，高湯1千克。
做法
1、光兔除去內(nèi)臟，剁成核桃般大小的塊，洗凈后入沸水中加料酒10克大火汆2分鐘，撈出控水。
2、鍋入紅油，燒至七成熱時(shí)入姜塊、辣妹子醬、郫縣豆瓣醬小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分鐘，加高湯大火燒開，改小火燒3分鐘，用鹽、雞精調(diào)味，取出入高壓鍋內(nèi)大火燒開，改小火壓8分鐘，再大火收汁，出鍋備用。
3、洋蔥放入干鍋內(nèi)打底，放入兔肉、湖南小紅椒、炸蒜瓣、香蔥調(diào)味，撒香菜即可。
干鍋兔腿
簡介 免肉含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，有葷中之素的說法，是老人、婦女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食
材料
兔腿2只，藕1段，青椒2個(gè)，胡蘿卜1根，香菇5個(gè)，干鍋調(diào)料、油、鹽、醬油、蔥姜、雞精、料酒適量。
做法
1、兔腿沖洗干凈剔骨取肉切塊焯水。
2、藕、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菇洗凈切好待用。
3、熱鍋熱油爆香蔥姜，炒一下干鍋調(diào)料，下兔肉炒四、五分鐘，放料酒和水燒30分鐘。
4、倒入藕、洋蔥、青椒、香菇燒至肉爛，放鹽和雞精即可出鍋
小訣竅
1、兔腿最好剔骨取肉再烹飪，否則菜里碎骨多，影響口感。
2、最好到超市買干鍋調(diào)料，味道很好?；蛘哂檬慵袄苯窡?。
魚是很多人喜愛吃的，魚含有的營養(yǎng)元素比較多，吃魚對(duì)身體各方面發(fā)展有很好幫助，而且魚在制作上，也有很多不錯(cuò)方法，常見制作方法就是炸魚，這樣的制作方法簡單，在吃的時(shí)候?qū)ι眢w鈣的補(bǔ)充也是很不錯(cuò)，那蒜瓣魚做法也是不錯(cuò)之選，這樣制作魚后，會(huì)讓魚在吃的時(shí)候，具體提高食欲功效。
蒜瓣魚做法：
蒜瓣燒甲魚
材料：甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、花生油、鹽、醬油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各適量。
做法
1、將雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋，剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段。
2、將甲魚塊、雞塊一同焯水過涼，蒜瓣用油炸至金黃色撈出。
3、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚，雞腿炒幾分鐘，加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時(shí)撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面;鍋內(nèi)汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可。
蒜瓣黃魚的制作
食材：黃魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。
料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
教您蒜瓣黃魚怎么做，如何做蒜瓣黃魚才好吃
1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再?zèng)_凈，然后用紙巾拭干水分;
2、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時(shí)撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時(shí)撈出;
3、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動(dòng)魚身，待湯汁稍收干時(shí)淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
在對(duì)蒜瓣魚做法了解后，在制作這樣魚的時(shí)候，在步驟上都是要先進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作蒜瓣魚做法的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行，而且這樣魚制作的時(shí)候，在使用的材料上也不是很復(fù)雜，因此對(duì)蒜瓣魚做法的時(shí)候，都是可以很輕松的進(jìn)行。
炒雞蛋可以說是我們自古以來就比較常見的一種吃法了，因?yàn)殡u蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且它的吃法多種多樣，所以雞蛋一直是比較受大家歡迎的蔬菜，在炒雞蛋的時(shí)候，我們比較常加的物質(zhì)就是韭菜和柿子，加入一些蒜瓣炒出來的雞蛋也是會(huì)比較有味道的，那么蒜瓣炒雞蛋的做法是什么呢?
可以試著動(dòng)手做個(gè)“蒜絲全蛋”，很有一番潮汕風(fēng)味美食的做法。
材料：雞蛋 蒜 鹽 花生油(豬油)
作法：
1、把雞蛋打在大碗里，然后用筷子打勻，左打一百次(圈)，右打一百次，使得蛋黃和蛋白全均勻的混在一起。
2、把蒜洗凈，用刀細(xì)切成絲。
3、放油入煎鍋，用武火將鍋燒熱后，把火調(diào)至中小火，放下三分之一的蒜爆香，留三分之二蒜。
4、蒜香味一出，火調(diào)至小火，并放攪好的蛋進(jìn)鍋，用鍋鏟鋪平蛋汁，在蛋上面灑上剩下的蒜絲，不斷輕移蛋身，并適當(dāng)放下點(diǎn)油進(jìn)鍋底，再把蛋翻過來。
5、把蛋放起來后，在鍋中放上幾湯匙水，和適量的鹽、糖及油，煮沸后，把煎好的蛋過一下水，有了味道，吃了也不上火，上碟即成。
要是有芫茜加上蛋面，更是色香味俱全
1：整蒜瓣放到油鍋里炸，直到蒜瓣表面變成金黃色，有一點(diǎn)泡泡那樣的，稍稍有點(diǎn)糊那樣最好，香。把蒜撈出待用。雞蛋打散，用鍋炒，加蒜瓣，鹽，味精，出鍋!
2：蒜搗成泥，加鹽，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，拌勻。雞蛋煮熟，放到碗里 ，用勺子壓碎，但是不要太碎了，加蒜泥，攪拌，很好吃。
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