燒魚(yú)頭的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“燒魚(yú)頭的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚(yú)頭顧名思義就是魚(yú)的頭部，魚(yú)頭不但可以用來(lái)食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚(yú)頭是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以魚(yú)頭深受人們的喜愛(ài)，常吃魚(yú)頭可以起到提高人體免疫力和健腦的功效，常吃魚(yú)頭還可以起到降低血脂和美容養(yǎng)顏等效用呢，魚(yú)頭有很多種做法，下文我們給大家介紹一下烤魚(yú)頭的做法。
魚(yú)頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如沙窩魚(yú)頭、沙窩椒汁魚(yú)頭煲、鍋魚(yú)頭云煲 等。
1.魚(yú)頭收拾干凈
2.加適量鹽
3.加胡椒粉
4.加生抽
5.加蠔油
6.里外涂抹均勻，腌制兩小時(shí)
7.油熱，下魚(yú)頭，兩面大火急速煎黃
8.底油內(nèi)放入蔥姜蒜和大料煸香
9.煸香的蔥姜蒜內(nèi)放上生抽蠔油和清水
10.把煎好的魚(yú)頭放到另一厚底的鍋中
11.把調(diào)好的汁倒在魚(yú)頭上，撒上辣椒面，中火燒二十分鐘至魚(yú)頭酥爛，湯汁干即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是魚(yú)頭了，我們知道魚(yú)頭不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚(yú)頭可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了烤魚(yú)頭的做法，相信大家都掌握了吧。
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在生活中人們對(duì)魚(yú)是非常情有獨(dú)鐘的，魚(yú)的種類(lèi)很多，烹飪之后味道鮮美，并且很多魚(yú)的做法都是不一樣的，人們的口味也是不同的，有的人喜歡吃魚(yú)肉，感覺(jué)魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美，也有人對(duì)魚(yú)頭非常的偏愛(ài)。很多魚(yú)的魚(yú)頭都是可以單獨(dú)制作成菜肴的，比如干燒碟魚(yú)頭就是非常受歡迎的一道菜肴。
干燒碟魚(yú)頭的做法
食材：
碟魚(yú)頭、蔥、姜、桂皮、香葉、大料、花椒、鹽、老抽、糖、香油
制作步驟：
1.將碟魚(yú)的魚(yú)頭切開(kāi)，去掉魚(yú)鰓部分后，將魚(yú)頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚(yú)頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
2.先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕?，大火加熱，鍋熱后倒入油，待?成熱時(shí)候，放入魚(yú)頭放入，改成中小火，將魚(yú)頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚(yú)頭散爛）。
3.干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚(yú)頭。鍋中的水煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。
鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鰈魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g肉中含有蛋白質(zhì)23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素A和維生素D較為豐富。
2.常吃鰈魚(yú)可補(bǔ)充維生素D，維生素D充足不會(huì)使骨頭因缺鈣而易損傷，對(duì)老年人的骨折發(fā)生有預(yù)防作用。
3.鰈魚(yú)中的卵磷脂豐富，魚(yú)的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。
4.老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚(yú)的話，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚(yú)對(duì)患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
魚(yú)肉是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，魚(yú)肉的種類(lèi)非常繁多但是味道都特別的鮮美，但是如果掌握不好制作方法就會(huì)把魚(yú)肉的腥味兒體現(xiàn)出來(lái)，這樣變的特別的難吃，其中干燒海魚(yú)頭就是海南一道比較有特色的家常菜，而且它的味道特別的鮮美，但是我們想要平時(shí)經(jīng)常能在家吃到這樣的美食，我們可以掌握制作方法，下面一起了解一下干燒海魚(yú)頭的做法。
干燒海魚(yú)頭的做法
美食原料
海魚(yú)頭半個(gè)（海魚(yú)均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙，料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。
美食做法
1、海魚(yú)頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，改小火燒20分鐘；
3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。
美食提示
1、干燒海魚(yú)頭是海南最常見(jiàn)的家常菜之一.
2、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚(yú)頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚(yú)頭也要先煎過(guò)，再冷藏或冷凍，否則，魚(yú)頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。
3、也可以將另一半魚(yú)頭燒湯，但也要先煎過(guò)，否則會(huì)腥。
4、除了海魚(yú)頭，也可以用淡水鰱魚(yú)頭，海魚(yú)頭肉較結(jié)實(shí)，淡水魚(yú)頭肉較細(xì)，各有特色。
上面就是對(duì)干燒海魚(yú)頭的做法介紹，通過(guò)了解以后我們知道其實(shí)很多食物都有一些地方的特色，但是我們掌握好制作方法也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，經(jīng)常吃些魚(yú)肉能夠高身體的免疫力，對(duì)于很多小朋友來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用魚(yú)頭還有助于大腦發(fā)育。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的泡椒燒魚(yú)頭，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.1鍋中熱油，放入姜絲炸香，再放入魚(yú)頭，煎至表面金黃。
3.2胡蘿卜切成滾刀小塊。
4.1加入胡蘿卜翻炒均勻。
5.2魚(yú)頭撥至一邊，放入泡椒，炒出香辣味。
6.加入適量高湯。（清水也可以）
7.調(diào)入1/4茶勺的食鹽，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火悶煮10分鐘。
8.煮至湯汁稀少并濃綢，關(guān)火。
9.出鍋后撒上香蔥即可。
泡椒燒魚(yú)頭做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
魚(yú)肉的味道非常的鮮美，在我們的生活中受到了很多人的喜歡，但是我們很多人平時(shí)吃魚(yú)的時(shí)候總是不喜歡吃魚(yú)頭，其實(shí)魚(yú)頭的肉質(zhì)是非常細(xì)鮮嫩入口爽滑，其中干燒鰈魚(yú)頭就是非常美味的一種，他能夠把碟魚(yú)頭做得更加入味同時(shí)能夠更好的展現(xiàn)出它的鮮嫩，但是我們平時(shí)都是在飯店吃到的總會(huì)覺(jué)得缺少家庭的溫馨，下面一起了解一下干燒鰈魚(yú)頭的做法。
干燒蝶魚(yú)頭的做法
主料
碟魚(yú)頭半只
輔料
大蔥（只要蔥白）1根.姜（半個(gè)雞蛋大?。?塊.桂皮1段.香葉2片.大料2個(gè).花椒20多粒.鹽2茶匙.老抽2茶匙.糖3茶匙.醋3茶匙.香油1／2茶匙
干燒碟魚(yú)頭的做法
1. 將碟魚(yú)的魚(yú)頭切開(kāi)，去掉魚(yú)鰓部分后，將魚(yú)頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚(yú)頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。
2. 把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
3. 先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕?，大火加熱，鍋熱后倒入油，待?成熱時(shí)候，放入魚(yú)頭放入，改成中小火，將魚(yú)頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚(yú)頭散爛）
4. 干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚(yú)頭。
5. 鍋中的水煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。
上面就是對(duì)干燒蝶魚(yú)頭的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道蝶魚(yú)頭制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但是在制作的時(shí)候一定要用小火慢慢燉制，這樣才能把魚(yú)肉的鮮嫩展現(xiàn)到最好，而且我們自己動(dòng)手制作食物給家人也是對(duì)家人愛(ài)的一種體現(xiàn)。
魚(yú)頭粉絲是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃魚(yú)頭粉絲的時(shí)候，需要注意不能過(guò)多選擇，很多人在吃魚(yú)頭粉絲的時(shí)候，都是沒(méi)有節(jié)制，這樣的吃法，對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，而且粉絲吃的太多，會(huì)有反胃現(xiàn)象，那魚(yú)頭粉絲的做法如何呢?
魚(yú)頭粉絲的做法：
做法一
材料：天目湖魚(yú)頭一個(gè)(重約750克)，泡好的出口紅薯粉絲100克，香菜1克。調(diào)料魚(yú)頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。
做法
1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚(yú)頭小火煎3分鐘至一側(cè)色澤金黃時(shí)再煎另一側(cè)，時(shí)間約1.5分鐘，入大蔥、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入魚(yú)頭湯中火燒開(kāi)，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調(diào)味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。
2、將泡好的粉絲放入鍋內(nèi)再用小火燜3分鐘，加味精調(diào)味，用香菜點(diǎn)綴即可。
做法二：
材料：魚(yú)頭一只，干粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個(gè)，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺
做法
1.干粉絲泡發(fā)，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片
2.炒鍋燒熱加油，放入魚(yú)頭煎兩面煎黃
3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香
4.放入魚(yú)頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動(dòng)過(guò)一邊燒熱
5.燒熱后加水漫過(guò)魚(yú)頭，慢燉30分鐘
6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調(diào)味
7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎
對(duì)魚(yú)頭粉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作魚(yú)頭粉絲，對(duì)粉絲的放入需要適量，而且這樣佳肴制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，魚(yú)頭制作時(shí)間太長(zhǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)流失，這點(diǎn)在制作魚(yú)頭粉絲的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的，使得對(duì)身體會(huì)有影響。
鯉魚(yú)是很常見(jiàn)的，對(duì)這樣魚(yú)吃的時(shí)候，都是不用過(guò)于擔(dān)心，它含含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，多吃對(duì)身體不會(huì)有任何負(fù)擔(dān)，對(duì)一些體質(zhì)不好的人群，都是可以多加吃鯉魚(yú)，這樣對(duì)滋補(bǔ)身體有很好幫助，那鯉魚(yú)頭的做法如何呢，制作鯉魚(yú)頭也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
鯉魚(yú)頭的做法：
魚(yú)頭湯
材料：用料魚(yú)頭1只(約500克)，白芷10克，枸杞10顆，料酒、姜、蔥、精鹽、味精、白胡椒粉、香油各適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，剁成4塊。
2、白芷潤(rùn)透，切薄片。枸杞去果柄、雜質(zhì)，洗凈。姜切片，蔥切段。
3、將魚(yú)頭、白芷、枸杞同放燉鍋內(nèi)，加入姜、蔥、料酒，加適量水，用旺火燒開(kāi)，改用小火燉煮30分鐘至魚(yú)頭熟透，加入精鹽、味精、白胡椒粉調(diào)味，淋入少許香油即成。
功效
消腫排膿，澤膚美容。
開(kāi)煲魚(yú)頭
材料：魚(yú)頭1個(gè)，粉皮100克，火鍋底料、干辣椒、蔥、姜片、辣椒油、味精、鹽、蒜茸、蒜瓣各適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈去鰓及黑膜，從魚(yú)嘴下劈開(kāi)。
2、蒜瓣用熱油炸黃。
3、鍋燒熱油，下魚(yú)頭兩面煎香，下蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、蒜茸，加鮮湯、中火燒片刻，下粉皮略燒，出鍋即可。
在對(duì)鯉魚(yú)頭的做法認(rèn)識(shí)后，制作鯉魚(yú)頭的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)鯉魚(yú)頭制作時(shí)間上，每次都是不能過(guò)多，過(guò)多的制作后，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)在制作鯉魚(yú)頭的時(shí)候要注意的。
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