干燒碟魚頭的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干燒碟魚頭的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中人們對(duì)魚是非常情有獨(dú)鐘的，魚的種類很多，烹飪之后味道鮮美，并且很多魚的做法都是不一樣的，人們的口味也是不同的，有的人喜歡吃魚肉，感覺魚肉細(xì)嫩鮮美，也有人對(duì)魚頭非常的偏愛。很多魚的魚頭都是可以單獨(dú)制作成菜肴的，比如干燒碟魚頭就是非常受歡迎的一道菜肴。
干燒碟魚頭的做法
食材：
碟魚頭、蔥、姜、桂皮、香葉、大料、花椒、鹽、老抽、糖、香油
制作步驟：
1.將碟魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
2.先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕?，大火加熱，鍋熱后倒入油，待?成熱時(shí)候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）。
3.干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。鍋中的水煮開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。yS630.COm
鰈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鰈魚含有豐富的蛋白質(zhì)，每100g肉中含有蛋白質(zhì)23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素A和維生素D較為豐富。
2.常吃鰈魚可補(bǔ)充維生素D，維生素D充足不會(huì)使骨頭因缺鈣而易損傷，對(duì)老年人的骨折發(fā)生有預(yù)防作用。
3.鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。
4.老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚對(duì)患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們偉大的毛主席就特別喜歡吃魚，毛主席曾經(jīng)說過：“吃大頭魚讓人的大腦會(huì)變得越來越從名，開發(fā)大腦智力”。在美食界里面也有這么一句話“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”之說。今天，就給大家做做碟魚頭的做法，碟魚頭營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，是一道不錯(cuò)的開胃菜。
碟魚頭這道菜是一道既可以上得了廳堂也可以在尋常百姓家吃到的大眾菜，是湘菜里面最具有代表性的一道食材，價(jià)格也是物美價(jià)廉，深受老百姓們的喜愛。碟魚頭還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和豐富的蛋白質(zhì)，開胃下飯的特點(diǎn)。
材料
主料：胖頭魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
碟魚頭的做法小訣竅：做碟魚頭的時(shí)候我們?yōu)榱耸∈聝嚎梢灾苯佑脧某谢蛘呤袌?chǎng)秒回來的剁椒制作這道菜，為什么說剁椒是最好的選擇呢，因?yàn)槎缃防锩娴柠}分比較豐富，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
魚肉是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，魚肉的種類非常繁多但是味道都特別的鮮美，但是如果掌握不好制作方法就會(huì)把魚肉的腥味兒體現(xiàn)出來，這樣變的特別的難吃，其中干燒海魚頭就是海南一道比較有特色的家常菜，而且它的味道特別的鮮美，但是我們想要平時(shí)經(jīng)常能在家吃到這樣的美食，我們可以掌握制作方法，下面一起了解一下干燒海魚頭的做法。
干燒海魚頭的做法
美食原料
海魚頭半個(gè)（海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙，料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。
美食做法
1、海魚頭洗凈，對(duì)半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；
3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。
美食提示
1、干燒海魚頭是海南最常見的家常菜之一.
2、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。
3、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會(huì)腥。
4、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結(jié)實(shí)，淡水魚頭肉較細(xì)，各有特色。
上面就是對(duì)干燒海魚頭的做法介紹，通過了解以后我們知道其實(shí)很多食物都有一些地方的特色，但是我們掌握好制作方法也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，經(jīng)常吃些魚肉能夠高身體的免疫力，對(duì)于很多小朋友來說經(jīng)常食用魚頭還有助于大腦發(fā)育。
魚肉的味道非常的鮮美，在我們的生活中受到了很多人的喜歡，但是我們很多人平時(shí)吃魚的時(shí)候總是不喜歡吃魚頭，其實(shí)魚頭的肉質(zhì)是非常細(xì)鮮嫩入口爽滑，其中干燒鰈魚頭就是非常美味的一種，他能夠把碟魚頭做得更加入味同時(shí)能夠更好的展現(xiàn)出它的鮮嫩，但是我們平時(shí)都是在飯店吃到的總會(huì)覺得缺少家庭的溫馨，下面一起了解一下干燒鰈魚頭的做法。
干燒蝶魚頭的做法
主料
碟魚頭半只
輔料
大蔥（只要蔥白）1根.姜（半個(gè)雞蛋大?。?塊.桂皮1段.香葉2片.大料2個(gè).花椒20多粒.鹽2茶匙.老抽2茶匙.糖3茶匙.醋3茶匙.香油1／2茶匙
干燒碟魚頭的做法
1. 將碟魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分后，將魚頭洗凈瀝干水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時(shí)，有油點(diǎn)爆出。
2. 把蔥白，和去皮的姜切成約2mm厚的大片備用。
3. 先用姜片擦一下鍋的內(nèi)壁，然后把鍋?zhàn)交鹕?，大火加熱，鍋熱后倒入油，待?成熱時(shí)候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色后，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）
4. 干凈的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時(shí)，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味后，放入蔥姜片炒香，然后倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調(diào)入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。
5. 鍋中的水煮開后，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調(diào)入醋和香油。
上面就是對(duì)干燒蝶魚頭的做法介紹，通過了解之后我們知道蝶魚頭制作起來非常簡(jiǎn)單，但是在制作的時(shí)候一定要用小火慢慢燉制，這樣才能把魚肉的鮮嫩展現(xiàn)到最好，而且我們自己動(dòng)手制作食物給家人也是對(duì)家人愛的一種體現(xiàn)。
碟魚頭的簡(jiǎn)介
鰈魚頭,因?yàn)轹l魚生活在寒冷的地區(qū),所以需要大量的脂肪來御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我們?cè)陲埖晖ǔＲ姷氖撬念^,也就是鰈魚頭。而身子大多被用來做魚油之類的東西。
碟魚頭的食用處理方法
1、首先找一個(gè)盆子,放上水后,把你所買的魚放進(jìn)去。如果你買的魚多,就找一個(gè)大點(diǎn)的盆子?；蛘咭粭l一條的整理也行。
2、刮魚鱗。找一個(gè)板,洗衣板也行。把魚放在板上,用小刀刮魚鱗。刮魚鱗時(shí),左手抓著魚的尾部,右手順著尾部用小刀往上刮。這樣能夠防止小刀不小心把手弄傷了。
3、魚鱗刮完后,把水倒了。換上新水,然后把魚肚子割開,把魚肚子里面的東西淘洗干凈。
4、再換一盆新水,看看有魚鱗沒刮掉的嗎?特別是魚肚附近透明的鱗片。然后把魚鰓里面也清洗一遍。
5、再換一盆清水,魚肚里面再清洗一遍。整條魚都干凈了。
碟魚頭的吃法（做法）大全
碟魚頭的做法一
1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋,然后放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3厘米左右的切口,剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分,在淺色面淺淺地劃開數(shù)刀。
2、魚放在盤上,用鋁箔紙卷包住尾部,淋上混合好的a,再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
碟魚頭的做法二
1、洋蔥洗凈切絲。
2、五花肉切片。
3、碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4、用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5、砂鍋中加適量花生油燒熱,放入洋蔥絲。
6、翻炒出香味。
7、再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8、再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9、放上煎鍋的碟魚頭。
10、將調(diào)好的汁均勻的澆在上面,再澆上白酒大火燒開。
11、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。
碟魚頭的做法三
1、將魚頭焯水洗凈,入六成熱的油鍋中火炸1分鐘至金黃色備用。
2、將蘆筍切成長(zhǎng)10厘米段,入沸水焯水1分鐘后撒上鹽、味精備用。
3、鍋留底油20克,下蔥、姜、蒜、八角熗鍋,然后將其撈出,加入清湯、魚頭和醬燒汁、白糖大火燒開,小火煨20分鐘至入味,大火收汁,最后將魚頭撈出,入盤,放上汆好的胡蘿卜片,用蘆筍圍邊,將剩余的原汁澆在上面即可。
哪些人不能吃碟魚頭、碟魚頭的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃碟魚頭
患有癌癥、痛風(fēng)、血小板減少、血友病、肝硬化等病癥的病人就不能食用鰈魚頭了。
2、碟魚頭的適用人群
鰈魚的食用不分人群,一般都可以吃,除了有些對(duì)鰈魚過敏的人不能吃。
3、碟魚頭的食用禁忌
鰈魚與豆腐是相克的食物,如果同時(shí)食用鰈魚和豆腐的話,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收過量,甚至引發(fā)癌癥的發(fā)生。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下砂鍋蒜香碟魚頭的做法。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩面都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上面撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上面鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調(diào)好的汁均勻的澆在上面，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。
上文介紹的砂鍋蒜香碟魚頭其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
? ?碟魚頭還有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中含有的不飽和脂肪酸最高，非常適合人們進(jìn)食，清蒸碟魚頭是最為鮮美可口的一種做法，在味道上可以保持魚頭的鮮美嫩滑，同時(shí)可以大大保留魚頭的營(yíng)養(yǎng)成分，所以也是大家非常喜愛的一種食用方法，那么大家知道這道清蒸碟魚頭怎么做嗎？下面我們就來看看具體的制作方法。
? ?碟魚的外形并不具備其所屬的麗魚科的特征。碟魚適應(yīng)專業(yè)養(yǎng)魚者飼養(yǎng)，因?yàn)樗鼈儗?duì)水環(huán)境的要求非?？量蹋核仨毷擒浰?，略帶酸性，且要用泥炭過濾。
? ?原料：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根。
? ?輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量。
? ?制作步驟：
? ?1.碟魚沖洗干凈，在背部劃幾刀，以便快速蒸熟及入味。
? ?2.倒入料酒，腌漬10分鐘，去掉腥味，另外，切姜絲鋪在魚身上，也能起到去腥的效果。
? ?3.將蔥切細(xì)絲，鋪在魚身上，撒少量的鹽，冷水蒸15-20分鐘。
? ?4.蒸好后，魚會(huì)析出一部分水分，倒掉這些水，并將煮過的蔥姜絲去掉。
? ?5.在魚身上碼上剛切好的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。
? ?6.鍋里放少許油，油熱后，淋在放有蔥姜絲的魚身上，即可。
? ?以上的介紹是不是簡(jiǎn)單易學(xué)呢？期待清蒸碟魚頭的朋友趕緊行動(dòng)起來，自己制作美味的菜肴吧。不過小編還提醒大家：在蒸魚的時(shí)候要在魚的身下放一些姜塊，可以將魚的身體支撐起來，使熱氣進(jìn)入，保證熱氣的流動(dòng)；另外，蒸魚的鹽最好少放一些，這樣才能更好的保持魚本身鮮美。
剁椒魚頭本身就是湘菜系列的，是湘潭地區(qū)的一道名菜，這道菜肴主要是匯聚了魚頭的鮮味，和剁椒的辣味，吃起來非常的爽口，但是對(duì)一些胃部有疾病的人，最好是不要多吃了，對(duì)于這道菜肴最主要的是要把魚頭洗干凈的，不然的話吃了以后對(duì)于自己的身體不好的，而且還要注意自己在做的時(shí)候的火候的基本掌握是非常關(guān)鍵的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去做這道菜肴呢？
制作方法：
材料：
主料：淳牌千島湖有機(jī)魚(魚頭)2000克 配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克
調(diào)料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克。
做法：
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
通過上文我們都對(duì)于剁椒碟魚頭有了一定的了解，所以在制作的時(shí)候，魚頭的那位可以根據(jù)自己的平常的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)配的，這道菜要做出來應(yīng)該是肥而不膩，口味非常的軟糯，而且肉質(zhì)是非常的鮮嫩的。
相信大家對(duì)于這道菜都特別的感興趣吧，如今，人們已經(jīng)越來越不喜歡吃魚了，但是魚頭燒豆腐還是讓很多人趨之若鶩，那么大家可能對(duì)它的做法還不太了解，那下面我們就跟隨文章來學(xué)一下吧！
?做法：
1.胖頭魚頭一只，洗凈，瀝干，待用
2.炒鍋燒熱，倒入食用油，用來煎魚，建議比平時(shí)炒菜的量要多放一些
3.油燒到八成熱時(shí)，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4.泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后撈起出鍋備用
5.用煸香配料的油煎魚頭，煎到焦黃的時(shí)候翻個(gè)面煎另一面
6.魚頭兩面煎黃后，倒入生抽、香醋、料酒干燒一小會(huì)
7.加水沒過魚頭，開大火燒煮
8.待鍋中湯水燒開，放入姜片和煸香過的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9.待鍋中湯汁燒得濃稠的時(shí)候，放入切好的豆腐塊
10.待湯汁燒到只有最初的一半時(shí)，加入雞精和黑胡椒
11.開小火收汁，撒上蔥段，可以起鍋開吃了
?功效：
? ?魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪。常食豆腐，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜
通過以上內(nèi)容我們了解到魚頭燒豆腐所帶來的美味價(jià)值以及它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期實(shí)用對(duì)于人們的身體健康大有裨益。如果你也想擁有一個(gè)健康的體魄，那么就去試著學(xué)做這道菜吧，文章會(huì)給你具體的幫助哦。
魚頭顧名思義就是魚的頭部，魚頭不但可以用來食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚頭是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以魚頭深受人們的喜愛，常吃魚頭可以起到提高人體免疫力和健腦的功效，常吃魚頭還可以起到降低血脂和美容養(yǎng)顏等效用呢，魚頭有很多種做法，下文我們給大家介紹一下烤魚頭的做法。
魚頭具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲 等。
1.魚頭收拾干凈
2.加適量鹽
3.加胡椒粉
4.加生抽
5.加蠔油
6.里外涂抹均勻，腌制兩小時(shí)
7.油熱，下魚頭，兩面大火急速煎黃
8.底油內(nèi)放入蔥姜蒜和大料煸香
9.煸香的蔥姜蒜內(nèi)放上生抽蠔油和清水
10.把煎好的魚頭放到另一厚底的鍋中
11.把調(diào)好的汁倒在魚頭上，撒上辣椒面，中火燒二十分鐘至魚頭酥爛，湯汁干即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是魚頭了，我們知道魚頭不但味道很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚頭可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了烤魚頭的做法，相信大家都掌握了吧。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的泡椒燒魚頭，趕快來學(xué)一下吧！
2.1鍋中熱油，放入姜絲炸香，再放入魚頭，煎至表面金黃。
3.2胡蘿卜切成滾刀小塊。
4.1加入胡蘿卜翻炒均勻。
5.2魚頭撥至一邊，放入泡椒，炒出香辣味。
6.加入適量高湯。（清水也可以）
7.調(diào)入1/4茶勺的食鹽，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火悶煮10分鐘。
8.煮至湯汁稀少并濃綢，關(guān)火。
9.出鍋后撒上香蔥即可。
泡椒燒魚頭做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
魷魚是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，無論是制作成美味的小吃還是烹飪成菜肴都是非常美味，并且魷魚的蛋白質(zhì)含量比較高經(jīng)常食用能讓我們的身體變得更加的健康，其中干鍋魷魚就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，還可以搭配洋蔥等配菜，能讓真?zhèn)€飲食的營(yíng)養(yǎng)變得更加的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解下干鍋魷魚頭的做法。
干鍋魷魚頭的做法
原料：
鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）
做法：
（1）鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；
（2）洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；
（3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
（4）洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
（5）鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
上面就是對(duì)干鍋魷魚頭的做法的介紹，通過了解之后我們知道干鍋魷魚頭制作起來是非常的簡(jiǎn)單，但是一定要將配料準(zhǔn)備齊全才能制作的更加的美味營(yíng)養(yǎng)，但是值得注意的是有濕疹或者脾胃虛寒的朋友盡量不要食用魷魚。
干鍋魚頭是一種比較常見的美食，它屬于云貴地區(qū)比較有名的一道菜，主要的食材就是魚頭，另外配菜是比較多的，比如說青紅辣椒、洋蔥。還需要料酒等其他的一些食材來進(jìn)行制作，最主要的制作方法就是煎和燒兩種方法，要想把干鍋魚頭做得比較正宗，一定要掌握一些制作的技巧，我們來看一下干鍋魚頭的正宗做法。
干鍋魚頭正宗做法
1、胖頭魚取魚頭一個(gè)
2、尖椒切塊，干辣椒剁碎，姜切片。
3、燒油放進(jìn)干辣椒和姜片炒香
4、倒進(jìn)切好的魚頭
5、撒上鹽入味，
6、翻面
7、澆上小半勺醬油,炒勻。
8、倒進(jìn)尖椒,在尖椒上放點(diǎn)鹽讓尖椒入味
9、混炒，撒上味精，放一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開。
10、裝盤上桌，干鍋魚頭就做好了。
做法二
材料
魚頭半個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒜3頭、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、小蔥適量
干鍋魚頭的做法
1、魚頭洗凈加料酒、鹽、生抽、老抽、蔥白、姜片腌制半個(gè)小時(shí)
2、洋蔥切片備用;蔥撕成蔥絲備用
3、砂鍋底層先涂層油，再放入蒜頭、姜片、洋蔥片，再倒入色拉油和紹酒，小火燒熱
4、炒鍋燒熱倒入油，把魚頭雙面煎至金黃色，撈出放入熱的砂鍋里。這歩很重要，煎一下能更好的去除魚腥味
5、最后在魚頭上加點(diǎn)生抽調(diào)味，蓋上蓋子大火燒5分鐘后關(guān)火，撒上蔥絲即可
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來跟我一起學(xué)著嘗試做這道干燒鱸魚,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.準(zhǔn)備好其他原材料；
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時(shí)下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開；
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時(shí)不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時(shí)加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時(shí)先要將魚盛入盤中，繼續(xù)收汁，最后汁連同配料一起淋澆在魚上；
13.最后在魚表面上撒些小蔥末。
這道干燒鱸魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干燒碟魚頭的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
