蝦肉豬肉餃子的做法
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說到餃子，大家一定都吃過不少吧。餃子口味繁多，這取決于餃子里包的餡兒是由什么組成的。今天要跟大家一起分享的是蝦肉和豬肉餡一起做出的餃子的包法。可能我們吃這種口味的餃子多半都是在外面買的，味道是不錯，但是有時候會覺得餡兒包得太少了，想不想嘗嘗自己親手做的這種餃子啊，那就跟我們一起來學(xué)習(xí)吧。
原料：豬肉糜250g；蝦8只；西芹3束；小蔥2根；生姜2-3g；雞蛋1顆；餃子皮適量；
調(diào)料：海鮮醬油20g；蠔油10g；料酒20g；香油10g；白胡椒粉5g；鹽5g；雞粉5g；糖10g；
制作步驟
1、蝦去殼，去蝦線洗凈備用，原料（西芹、小蔥、蝦、生姜）切碎，下雞蛋、胡椒粉、鹽、雞粉、糖，倒入調(diào)料汁（醬油、耗油、料酒、香油）；
2肉餡順著同一方向，攪拌上勁兒，餃子皮一片兒，肉餡適量，從一邊對折捏褶子。
3小貼士：(1).豬肉糜可根據(jù)自己的口味選擇3：7肥瘦的或者5：5；
(2).蝦量多，殼可用來熬制蝦油（8只太少，不建議熬蝦油）；
(3).餃子皮小編一般買現(xiàn)成的，大家也可以發(fā)揮自己的勞動力自個兒搟皮；
(4).肉餡太少，包裹出來會扁扁的，要稍稍多點兒；
(5).餃子可以冷凍保存，下次食用直接煮就好。
看了以上的制作過程，你學(xué)會了嗎？其實關(guān)于肉餡的制作，小編覺得是不難的，難度在于包好后要對折捏褶子，這個要用文字來敘述又特別難懂，大家就跟身邊會的朋友請教吧，手把手教會更容易些呢。
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蝦肉餡的餃子相信大家也沒少吃過，光是肉餡的餃子吃多了，又容易讓人覺得很膩，所以有些餃子的肉餡里就會增加一點蔬菜，韭菜餃子，大家也一定很熟悉吧，韭菜加蝦肉一起包，怎么樣呢？有興趣的朋友不妨跟小編一起來看看韭菜蝦肉餃子應(yīng)該怎么做。
食材準(zhǔn)備：韭菜 鮮蝦 豬肉餡 餃子粉 雞蛋 ? 蔥 姜 香油 生抽 鹽 胡椒粉
做法
1、將餃子粉用溫水混勻，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布。
2、蔥姜切細(xì)末放入豬肉餡中、并打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線。
3、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻。
4、韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可。
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可。
6、再加入韭菜段，包之前再拌勻。
7、將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可。
8、將韭菜這個時候在拌勻，可以適當(dāng)加一點香油讓韭菜更綠。
9、將面揉成細(xì)條，切出劑子。
10、將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮。
11、用餡尺或筷子放入面皮中間餡別忘了放蝦。
12、先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的面皮往里勉進(jìn)一點在捏合住，包好餃子即可。
13、包好全部餃子放在蓋簾上。
14、鍋中做水，開鍋后放入餃子。
15、用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子。
16、開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。
以上就是韭菜蝦肉餃子制作的全部過程，步驟看起來是有點多，不過，我們這次是連餃子皮都是自己制作的，如果覺得太麻煩，也餃子皮也可以買現(xiàn)成的。煮的時候要注意不要用勺子直接去推餃子，那樣餃子容易粘在一起，餃子皮也容易戳破。
餃子是我們經(jīng)常吃的面食食物，大家應(yīng)該都知道，餃子的歷史也是源遠(yuǎn)流長的，過年的時候，無論你身在哪里，都會趕回來和家人一起包餃子，吃餃子是中國的傳統(tǒng)民俗。餃子也因其可做成不同豐富的口味而大受人們的喜愛。餃子中餡料是否好吃是尤為重要的，想必蝦肉餃子大家也應(yīng)該不陌生，蝦肉餃子餡怎么做，大家知道嗎？
原料：明蝦 ?適量
輔料：雞蛋：適量 ? ?蘆筍：適量
調(diào)料：食鹽：少許 ?蒜：少許 ?白胡椒：少許 ?料酒：少許 ?色拉油：2大勺 ?水：90克 ? 油潑辣子：1大勺 ? 陳醋：1大勺 ? 香油：1小勺 ? 生抽：2小勺
制作步驟
1將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背
2剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不干凈的,你可以仔細(xì)挑下蝦線
3這里要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
4將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳
5將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留
6把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤
7上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
8將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了
準(zhǔn)備好上面所需的食材，再加上以上的制作步驟，這樣肉餡就做好了。值得注意的是，蝦剁成泥這一步，知道為什么不要剁得太爛嗎，其實如果剁得太碎，就不易吃出蝦仁鮮美的口感，也容易被其他味道掩蓋掉。
? ?蝦肉是很多人鐘愛的海鮮之一，而且鮮蝦的做法有很多，可以蒸、煮、炸或煎，還可以制作蝦肉餃子，蝦肉餃子最好使用活蝦，由于味道清淡且易于消化，所以也適合老人和小孩食用。那么蝦肉餃子餡還怎么做才會更加美味呢？下面就介紹幾種制作蝦肉餃子餡的方法，希望對大家有幫助。
? ?1、活蝦為原料
? ?用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
? ?2、凍蝦為原料
? ?場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨觯械挠脽崴?，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
? ?3、餃子餡做法：
? ?取盆一只放入豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）后加入淀粉。
? ?其實蝦肉餃子餡的做法很簡單，但重要的是蝦肉餃子餡的原料選取，蝦肉無非是活蝦和凍蝦兩種，要如何把蝦肉餃子餡做的鮮香才是重點，上文在介紹蝦肉餃子餡的過程中重點為大家介紹原料的處理方法，希望大家能夠做出美味的蝦肉餃子。
在我們生活中有很多人都受到了胃病的傷害和影響，這主要是因為他們飲食不合理造成的，想要保護(hù)腸胃健康，就應(yīng)該重視飲食，豬肉蒜苗餃子的做法特別的簡單，想要自己做飯卻不知道應(yīng)該如何是好的人不妨可以嘗試這道菜式。
2、和成粗糙的面團(tuán)。
3、松弛十分鐘，和成光滑的面團(tuán)，醒面。
4、醒面的過程中準(zhǔn)備餡料，豬肉的肥瘦比例為2:8，切小塊，蒜苗洗凈。
5、豬肉塊用料理機絞成肉餡。
6、肉餡放油、五香粉、雞蛋、蠔油、生抽、味精攪拌。
7、攪拌時要順一個方向攪，攪成粘稠的糊狀。
8、放切碎的蒜苗、鹽攪拌。
9、餃子餡攪拌均勻備用。
10、面團(tuán)搓長。
11、分成均勻的小面劑，按扁。
12、搟成面皮。
13、取一個面皮放入肉餡。
14、包成餃子。
15、全部包好后，炒鍋放水，大火加熱。
16、燒水的過程中蒜瓣搗碎，放餃子醬油、芝麻油、辣椒油調(diào)成醬汁。
17、水燒開，下餃子，用漏勺沿著鍋邊順時針推到水流，以免餃子沾鍋底，開蓋煮至水開。
18、水開后，再次放入一些涼水，煮至水開。
19、再次水開后，蓋蓋煮，過程中要看著別讓水溢出鍋外。
20、當(dāng)餃子煮到餃子肚都漲起來，皮和餡分離，就熟了，撈出。
21、裝盤。
22、可以食用了。
23、餃子餡是一個肉蛋兒。
24、成品圖。
自己在家做飯的人日益多了起來，豬肉蒜苗餃子的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
餃子是中國傳統(tǒng)的一種食物。在逢年過節(jié)的時候吃餃子是一種非常普遍的現(xiàn)象。而且對于北方人來說餃子是必不可少的。餃子的種類非常多，菠菜豬肉餃子是一種比較新鮮的餃子。這種餃子做法比較簡單，吃起來味道非常的好，那么。菠菜豬肉餃子的做法怎么做呢？下面就來看一看介紹吧！
菜系及功效：肺氣腫食譜 味：咸鮮味 工藝：煮
制作材料：
主料：小麥面粉1000克
輔料：菠菜1500克,豬肉(瘦)500克,人參10克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,胡椒粉1克,花椒粉1克,醬油20克,香油5克
1. 將菠菜揀洗干凈，去莖留葉；
2. 菠菜搓成菜泥，擠出菜汁備用；
3. 將人參用溫水泡軟；
4. 人參切成薄片，烘干，研成細(xì)末；
5. 將豬瘦肉洗凈剁末；
6. 豬肉用適量的水將肉末、人參末、食鹽、醬油、花椒粉、生姜末、蔥花、芝麻油拌勻；
7. 加菜泥成餡備用；
8. 用面粉加入適量清水，做成面團(tuán)；
9. 面團(tuán)揉勻用，分成多個面團(tuán)，用搟面杖，做餃子皮；
10. 餃子皮包入適量肉餡，做成餃子，以常法煮熟食之。
小帖士-健康提示：
本品具有補脾益腎、潤燥平喘之功效，適用于脾虛食少，肺虛咳喘的肺氣腫患者食用。
以上就是對菠菜豬肉餃子的做法介紹了，希望有興趣的人士可以了解一下。菠菜豬肉餃子是一種非常新鮮的餃子種類，在我們的生活中雖然比較少見，但是這種餃子是可以在家里面自己制作的，而且味道可以自己決定。
說到餃子，應(yīng)該是很多人，不管是南方還是北方，都是大家很喜歡的一種食物。餃子也是極具中國特色的一種食物。其實餃子的餡料也是是多種多樣的，但是白菜豬肉餃子可是說是很經(jīng)典的，也是深受大家所喜愛的。所以，今天我們就來介紹一下白菜豬肉餃子的具體做法，快來看看吧。
做法一
準(zhǔn)備
1，把白菜洗凈控干水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。
2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要盡量剁得細(xì)一些。然后加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。
3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥干。這里我們可以用手直接攥干白菜，如果家里有紗布，可以將白菜放到紗布里攥干，如果洗衣機夠干凈的話，用細(xì)網(wǎng)兜兜住后在洗衣機里甩干一下最好。處理后我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。
做法二
調(diào)餡
1，把蔥花和姜蓉放到豬肉餡里，然后加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向?qū)⑷怵W攪上勁。2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然后再調(diào)入適量的鹽。
3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調(diào)好了。
和面，搟皮，包餃子
1，包餃子的面我們用溫水和涼水和面都可以。
2，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀。
3，接著把面揉成一個光面團(tuán)，面團(tuán)講究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面團(tuán)柔光后我們要餳上半個小時。
4，面餳好后我們將面團(tuán)揉成一個均勻的長條。
5，將長面條切成或者揪成均勻的小面團(tuán)。
6，將小面團(tuán)按扁，注意要形狀要圓。
餃子是富有中國文化的一種食物，從餡料的制作，到餃子皮的制作，再到餃子的包法，也是在不同的地方有不同的做法。但是不管怎么做，餃子永遠(yuǎn)都是那么的好吃。白菜豬肉餃子是很多人在家里會選擇做的一種餃子，所以大家趕緊學(xué)起來吧。
豬肉白菜餃子是屬于面食類的食物，也是做餃子的一種方法，不同的餃子主要的不同就是餡料的不同，和它相似有包子。不過食材的不同，也同樣的決定了食用這些餃子會收獲怎樣的營養(yǎng)價值和功效，所以想要制作出有營養(yǎng)價值的餃子，選擇餡料的食材是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因為只有食材有營養(yǎng)食物才會更加有營養(yǎng)價值。
在制作食物之前需要了解這些餃子是采用怎樣的食材制作出來的，這樣才方便我們?nèi)チ私膺@些食材的營養(yǎng)價值和功效。還可以在原來的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出其他餃子的做法這樣就可以更好的吸收到營養(yǎng)。那么豬肉白菜餃子的做法是什么呢?
原料:豬肉糜1碗,白菜1/4顆,水餃皮半斤,家樂老母雞湯口味濃湯寶1顆,大蔥碎2匙,姜末1匙,料酒2匙,鹽適量
做法
白菜洗凈剁碎，撒適量的鹽腌制后控出水分。放蔥、姜、料酒，用筷子將家樂老母雞湯口味濃湯寶攪打拌勻后加入瀝干后的白菜。放蔥、姜、料酒，用筷子將家樂老母雞湯口味濃湯寶攪打拌勻后加入瀝干后的白菜。包成餃子下水煮熟即可。
小貼士
白菜被譽為“素菜之王”，利于消化，防止便秘。調(diào)餡的時候，白菜一定要瀝干水分，下水的餃子才不容易散開。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
豬肉白菜餃子的做法主要采用的食材就是豬肉還有白菜，它的營養(yǎng)價值就是表現(xiàn)在和兩種食材上面，食用白菜可以幫助我們補充身體所需要的維生素的營養(yǎng)價值，還可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)不會產(chǎn)生食物堆積的現(xiàn)象。食用豬肉類的食物是可以增加我們的體力。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)芹菜豬肉餃子的做法。
2.212芹菜洗凈用開水焯燙過過涼瀝干
3.蔥白和生姜細(xì)細(xì)剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺，十三香一勺和芹菜汁適量，將所有食材攪拌均勻。
4.芹菜剁碎擠干水分后放入肉餡中，加入花生油順一個方向攪拌均勻。
5.揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。
6.切小擠子，搟成片
7.把劑子搟成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。
8.封好口。
9.依次全部包好餃子。
10.煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開后點一次涼水，再滾開，再重復(fù)點一次涼水，燒開后，揭開蓋繼續(xù)煮1、2分鐘，餃子浮起來就好
11.吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒浙江紅醋即可
芹菜豬肉餃子做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
只有吃好了，我們才可能擁有健康身體，才能真正享受生活的美好，可惜很多人都不愿意自己做飯，結(jié)果令健康出現(xiàn)了問題而追悔莫及，其實，野菜豬肉餃子的做法簡單，而且這道菜所含有的營養(yǎng)十分豐富，是非常值得推薦的佳肴之一。
2、肉餡放入盆里，開始攪肉餡，準(zhǔn)備200ml左右的水，分三次加入，按一個方向攪，每次攪上勁后，再加水。打入一個雞蛋，加入適量料酒，再次攪拌，將其余輔料依次加入，我家沒蔥了，我加的洋蔥末。
3、將苜蓿菜洗凈，加入沸水焯水，切成末，加入肉餡中。
4、將肉餡和野菜攪勻。
5、這次我是直接買的餃子皮，如果皮干的話，在包時可在餃子皮的邊緣抹上水，用平時包餃子的方法包制就可以。
6、鍋中加涼水，水開后放點鹽，（可防止餃子粘連）將餃子放入鍋中，用筷子順時針攪一下，蓋上鍋蓋，鍋開后掀開鍋蓋，因為是肉餡，開鍋后可多煮會兒，等餃子都浮上來，肚子圓鼓鼓，用筷子一敲，“嘭嘭”響，就可以了。
野菜豬肉餃子的做法極為簡單，美味又健康，經(jīng)濟(jì)實惠你值得擁有，趕快行動起來吧。
酷暑的折磨下，下廚都沒有動力？蝦仁豬肉餃子是一道不用花費半小時就能夠制作的菜肴，只需要水煮，不用擔(dān)心做飯時汗流浹背，而這道蝦仁豬肉餃子，只需注重選擇新鮮食材，備好調(diào)料，就可以制作出美味。
2、鮮蝦去皮去蝦線，我是先去蝦尾，再慢慢的去蝦頭把蝦背線帶出
3、把清洗好的蝦仁，包菜，胡蘿卜剁碎
4、香蔥切碎
5、豬肉我是買的時候直接讓老板絞碎的，把蝦仁，胡蘿卜，包菜，香蔥加入
6、加入鹽，生抽，十三香，老抽攪拌，再加入一個雞蛋，雞蛋可以讓肉餡更嫩
7、再次攪拌均勻，加入香油攪拌，餃子餡就做好了
8、取面囤搓長條，切大小均勻的劑子
9、搟好餃子皮，包餃子嘍
10、鍋中加入水，水沸下入餃子，開了，小火煮三分鐘
11、另起鍋中加兩碗水，煮開，加入紫菜，蝦皮，少許鹽，香油，盛出做湯底這個忘記拍照片了，盛入煮好的餃子，加入香菜，一碗美味的蝦仁餃子就好了！
蝦仁豬肉餃子的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
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