豆沙粽子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆沙粽子怎么做？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說(shuō)到粽子，大家一定會(huì)想到端午節(jié)，沒(méi)錯(cuò)，在這個(gè)節(jié)日里，我們都會(huì)有吃粽子的習(xí)慣。粽子由來(lái)已久，最初是一種由竹筒裝飯的形式，后來(lái)才演變成這種用竹葉包裹的我們現(xiàn)在看到的樣子。粽子的主要原料是糯米，其他的有些會(huì)加瘦豬肉或是直接加白糖，現(xiàn)在還有的是加豆沙，你吃過(guò)豆沙粽子嗎？想知道它是怎么做的嗎？
主料：糯米、豆沙 ?輔料：粽葉
做法
1、洗米，泡米，瀝干備用（米可以泡半小時(shí)，也可以不泡，不泡的更有嚼頭）；
2、豆沙分成小塊備用，豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可??；
3、粽子葉冷凍后泡水備用，如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包；將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽葉比較大一張就夠了
4、然后卷成桶形，放入糯米
5、再加入豆沙餡，最后放些糯米
6、包好后放高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，20分鐘左右即可。關(guān)火后過(guò)一小時(shí)以上再開(kāi)蓋。
通過(guò)以上的步驟，這樣的豆沙粽子就做好了。這里還有一點(diǎn)要跟大家說(shuō)的，就是最后一步水沒(méi)過(guò)粽子這里，可以部分沒(méi)過(guò)就好，這樣煮熟后的粽子飯粒也不會(huì)太爛。如果你想吃肉粽的話，將豆沙換做其他肉類也是一樣的。
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糯米其實(shí)有很好的補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目，還有活血行氣延年益壽的功效，而且糯米可以有很多的食用方法，糯米飯或者是糯米豆沙粽子，就是比較常見(jiàn)的一種吃法，所以對(duì)它的做法了解大家也要講究。
方法一
食材明細(xì)
糯米 200克 紅豆沙 60克 粽葉 適量 線繩 適量
做法
1.糯米浸泡一夜，浸泡好的糯米瀝干水分備用
2.干粽葉洗凈后放入鍋內(nèi)煮半小時(shí)
3.用涼水浸泡后洗凈備用
4.壓實(shí)后再放入紅豆沙
5.再放入糯米然后用勺子壓實(shí)
6.用粽葉包緊
7.棉線扎牢后剪去多余粽葉
8.粽子入鍋加清水浸沒(méi)，大火煮1個(gè)半小時(shí)左右即可
方法二、
1.先將糯米放入水中洗3遍，洗好后放在涼水內(nèi)泡至能捏碎，備用。
2.將豆沙掐成相等大小的劑子，搓成6厘米長(zhǎng)備用。
3.將葦葉洗凈，放在鍋內(nèi)，加水煮0.5小時(shí)撈出用涼水泡著備用。
4.取洗凈的葦葉3～4張擺齊，握成圓錐形的筒，加糯米約30克，放上一塊豆沙，再放糯米30克，包成粽子形狀。然后用線繩捆好，放在鍋內(nèi)，加水(水要沒(méi)過(guò)粽子)燒開(kāi)，用大火煮2個(gè)小時(shí)，再用小火燜3小時(shí)，待粽子熟透即成。
在以前，粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，是一個(gè)只有在端午節(jié)的時(shí)候才有的食物的了。但這個(gè)在古稱“角黍”的食物，現(xiàn)在不僅僅是一種為祭投江的屈原而發(fā)明的食物，而是一種在現(xiàn)代的生活中你如果要吃的食物，那么就可以隨隨便便在家里面DIY 的食物的了。綠豆沙粽子其實(shí)也是一樣。那么到底綠豆沙粽子怎么做？
一、5斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。
二、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
端午節(jié)綠豆肉粽子的包法三、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。[1]
四、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
五、把棉線剪若干條，每條長(zhǎng)約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
六、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
七、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。
八、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
溫馨提醒：綠豆沙粽子其實(shí)是一個(gè)很好吃的食物的了。但是其實(shí)也是很好做的了。如果你喜歡吃綠豆沙粽子，而且有時(shí)間的時(shí)候，那么其實(shí)你完完全全是可以在家里面自己做一下綠豆沙粽子的，但是不要一次性吃太多的了。
豆沙粽子是屬于一道甜食，尤其是在端午節(jié)比較常見(jiàn)，是由糯米、豆沙和粽子葉所制作而成，不僅味道鮮美，而且還可以補(bǔ)充身體熱量，更是傳統(tǒng)文化的代表，豆沙粽子的配方也十分簡(jiǎn)單，制作起來(lái)也非常節(jié)省時(shí)間。
制作材料
主料：糯米2000克
輔料：赤小豆500克
調(diào)料：豬油(板油)250克,白砂糖100克,白酒5克
做法
1. 將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒(méi)，用旺火煮3小時(shí);
2. 再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮;
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆;
4. 同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止;
5. 將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙;
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻;
7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長(zhǎng)6厘米的豆沙餡芯;
8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形;
9. 加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢;
10.粽子入鍋，加清水浸沒(méi)，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。
制作要訣
該品需備粽葉、棉線各適量。
原料配方
(做20個(gè))糯米900克 豆沙250克 水250克砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒竹葉20片 綁?mèng)兆拥睦K10米
藤籃選自出口歐州的特制工藝品。制作精良、細(xì)致，是一件漂亮的工藝品，又具有實(shí)用功能，內(nèi)盛各味粽子組合，樸實(shí)、高雅、大方，送禮真的很特別，所謂“粽午娘家粽，禮粽情更重”。
制作方法
1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。
2.在炒鍋內(nèi)，加水及砂糖各250克，再加入鹽等煮沸，倒豆沙入鍋，用中火煮成固體狀。加入豬油，充分拌炒均勻，因?yàn)槿菀谉梗砸S時(shí)注意火的大小，并用木飯匙時(shí)時(shí)加以翻動(dòng)。
3.把炒好的豆沙自鍋內(nèi)取出來(lái)，立刻攤開(kāi)冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來(lái)做成丸子狀。
4.竹葉用濕布擦拭干凈，把綁?mèng)兆拥睦K準(zhǔn)備好。
5.把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團(tuán)各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把粽子綁起來(lái)。
6.把5個(gè)粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)。在煮的期間，要隨時(shí)注意水量，不夠時(shí)，須忝加熱水，使粽子時(shí)時(shí)保持在高濕狀態(tài)中。
每年到了端午節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)包粽子來(lái)吃，各個(gè)地方的人包粽子的方法不一樣，咱們會(huì)在粽子里面加入各種各樣的餡兒，所以粽子的種類是非常多的，今天為大家介紹的是茶葉粽子，這種粽子吃起來(lái)具有一股濃濃的茶香味，而且富含多種微量元素，下面是茶葉粽子的正宗做法。
茶葉粽子怎么做？
1、主料：糯米，輔料：甜茶，蜜棗等粽餡。
2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。
3、將糯米淘洗干凈，瀝水，泡入甜茶汁備用。
4、將兩張粽葉，從中對(duì)折，將其卷成個(gè)漏斗狀，舀上一勺糯米，在斗中壓實(shí)，中間放一些事先準(zhǔn)備好的粽餡，然后用粽葉兩端將糯米緊緊包裹，用棕葉草將其捆扎牢，即成粽子。
5、甜茶和粽子同時(shí)入鍋，以水蓋過(guò)粽子為宜，用中火煮2小時(shí)，熟透了便可食用。
甜茶類似綠茶，山茶科山茶屬，為多年生常綠木本植物。甜茶喜蔭，生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹(shù)叢，不易人工種植，以野生自然生長(zhǎng)為主，錢(qián)塘江上游真武山區(qū)一帶較多。真武山上曾經(jīng)有棵千年甜茶樹(shù)，于1982年枯死。甜茶葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味甜，甜茶不含糖份屬天然甜植物。甜茶葉經(jīng)煎熬后，取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富又適合糖尿病人食用。浙江多數(shù)地方尤其是浙西山區(qū)居民祖祖輩輩都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣?！都t樓夢(mèng)》第六十二回等劇情中就曾多次講到賈寶玉愛(ài)吃甜茶飯的情節(jié)。
茶香粽/更多做法：
11.原料。
22.干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
33.取20克烏龍茶，加沸水沖泡。
44.濾出茶汁，放涼。
55.糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。
66.取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗。
77.再填米。
88.兩邊向里捏。
99.將蓋葉部分捏合折下。
1010.包好后用繩捆起來(lái)。
1111.包好的粽子。
1212.鍋中加水，將包好的粽子放入鍋，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶包（若是想茶香更濃，最好是不包），放入水中與粽子同煮。
1313.用的是電壓力鍋，煮開(kāi)后30分鐘即可。
粽子大家都知道是非常好吃的食物，不過(guò)有一些朋友不吃是因?yàn)槌贼兆拥臅r(shí)候需要將外面的皮剝掉，太麻煩了自己又非常的懶惰，所以就不吃了。其實(shí)粽子不僅味道好，關(guān)鍵是粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不過(guò)胃不好的人一定要控制吃粽子的量。那么問(wèn)題來(lái)了，粽子汁怎么做?
材料
糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個(gè)，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量
做法
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來(lái)，先把兩面折起來(lái)，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來(lái)。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開(kāi)的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，就可以拿出來(lái)吃了。請(qǐng)慢慢享受美味的粽子吧。
食用禁忌
1.吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點(diǎn)，可選擇迷你粽子
2.吃粽時(shí)應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適
3.粽子要充分加熱，煮熱變軟后才能吃;
4.如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜
馬上就要端午節(jié)了，端午節(jié)要吃粽子，這時(shí)大家就開(kāi)始包各種各樣的粽子，第1次包粽子總是掌握不好米的用量，還有餡兒料怎么放，個(gè)別的會(huì)因?yàn)轸兆影姆椒ú粚?duì)，導(dǎo)致在煮粽子的時(shí)候完全化開(kāi)，豆沙粽怎么做是最好的，這就成了我們非常關(guān)注的問(wèn)題。
豆沙粽
材料
圓糯米1斤，豆沙200公克，粽葉16張，粽繩8條
做法
(1)糯米洗凈泡水3小時(shí)瀝干水分，粽葉刷洗干凈浸泡于水中備用。
(2)糯米分成8等份，豆沙亦分成8等份，搓成長(zhǎng)條形。
(3)粽葉2張，頭尾重疊折成長(zhǎng)三角形斗狀，先放1/2份糯米，再放入豆沙條餡，上面再鋪上1/2份的糯米，包成潮州粽之長(zhǎng)條狀，以粽繩仔細(xì)綁好。
(4)鍋中加水漫過(guò)粽子煮沸，水開(kāi)后以中小火煮約2小時(shí)即可。
紫米豆沙粽
材料
黑糯米 5磅,圓糯米 4磅,豆沙 5磅,粽葉 1包,綿繩 1綑
做法
1、粽葉用熱水浸泡,稍軟后用毛巾兩面擦洗干凈,將葉柄剪平,數(shù)張粽葉一疊從中對(duì)折,放鍋中,加水蓋過(guò)粽葉,上壓重物,以免粽葉浮起,煮約30分鐘,待涼后再清洗一遍,粽葉很多塵,務(wù)要洗干凈.
2、黑糯米洗凈后泡水過(guò)夜.黑糯米需較長(zhǎng)時(shí)間浸泡,圓糯米則不需,故分開(kāi)時(shí)間浸泡.
3、圓糯米洗凈后與已浸泡一夜的黑糯米一起浸泡2-3小時(shí).然后瀝干.
4、利用泡米的時(shí)間準(zhǔn)備豆沙餡,買(mǎi)現(xiàn)成的豆沙即可,分成每個(gè)約60g-70g,搓成長(zhǎng)圓型后放冷涷?qū)觾鲋劣?這樣包的時(shí)侯米粒才不會(huì)進(jìn)到豆沙中,若有米粒進(jìn)入會(huì)夾生,煮不熟.
5、取兩張粽葉,頭尾相疊,在1/3處折成斗型,放兩匙糯米,稍攤開(kāi),放豆沙餡,再放兩匙米覆蓋,包成粽子,用綿繩綁緊即可,雖說(shuō)綁緊,但不需死命的綁緊,以免米粒被推擠進(jìn)豆沙內(nèi).
6、用壓力鍋煮粽子,省時(shí)又方便,大火煮至壓力鍋發(fā)出響聲后轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘熄火,至紅色指示桿降下才可開(kāi)鍋.
粽子，傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳下來(lái)的，是我們?cè)趥鹘y(tǒng)節(jié)日端午節(jié)時(shí)大家必吃的，它是用粽葉包裹糯米蒸制而成的，隨著時(shí)代的發(fā)展，如今的粽子可謂多種多樣，璀璨奪目，比較有名的有比如肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、火腿粽、蜜餞粽、咸蛋粽、板栗粽等。在北方，粽子主要以豆沙和蜜棗為主。下面就來(lái)教大家如何包出最簡(jiǎn)單的粽子。
一、怎么包粽子簡(jiǎn)單又快
1.首先可以做好提前準(zhǔn)備，浸泡糯米，溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。
準(zhǔn)備好的棉線用來(lái)捆綁?mèng)兆?/p>
2.其次就是簡(jiǎn)單的包法，把粽葉把粽葉左上右下并列成一個(gè)大些的，用剪刀把根部剪齊，折成漏斗，注意捏緊漏斗交界處;
3.然后先在漏斗中放上一層糯米，然后加上一層肉，最后在加上一層糯米;
4.再然后漏斗放滿米后，把上面的粽葉折下來(lái)，以不漏米為原則把粽子包嚴(yán)實(shí)
5.用準(zhǔn)備好的棉線把粽子繞圈扎緊，這樣粽子就包好了。
6.上鍋煮煮粽子，肉粽子要等水開(kāi)鍋后在放進(jìn)去，蜜棗的可以冷水就方進(jìn)鍋中。
7.最后煮好后的粽子放進(jìn)冰箱中冷藏儲(chǔ)存，我最多放了三天依然新鮮如初。
二、教你如何最簡(jiǎn)單方便的包粽子
食材：粽葉一小捆、糯米1斤、紅棗適量、
做法：
1.先來(lái)準(zhǔn)備粽葉，如果是干粽葉，需要提前浸泡一晚，在包粽子之前用水煮3~5分鐘，包的時(shí)候就不容易破。
2.圓糯米用冷清水浸泡3小時(shí)以上，讓江米充分吸收水分，細(xì)胞充分飽漲起來(lái)，做出的粽子口感就越軟糯，準(zhǔn)備紅棗，麻繩，找一用過(guò)的飲料瓶，用剪刀把飲料瓶的瓶口往下七八公分剪下來(lái)，像個(gè)漏斗一樣。最好用尖瓶口的瓶子。
3.然后把粽葉從中間彎曲也成漏斗狀。
4.將粽葉放入這個(gè)漏斗瓶里，注意不要讓粽葉有漏洞。
5.再把米放進(jìn)一半，放餡料，再在上面放米，不能放的太滿。
6.然后把在瓶外的粽葉翻過(guò)來(lái)。包住捆緊就可以了，這個(gè)飲料瓶的作用是讓你一開(kāi)始放米不會(huì)散開(kāi)，米放好后成型后就可以方便捆。
7.接下來(lái)就是煮粽子了，當(dāng)然也有人喜歡吃蒸的，到底是主動(dòng)好吃還是蒸的好吃呢，小編給你一點(diǎn)建議哦：煮的受熱更均勻，所以是清水粽子就煮，帶餡料的粽子就蒸。一次加熱多種口味的粽子蒸的會(huì)好一些，煮的話可能串味。另外，如果擔(dān)心自己包的粽子不緊，用鍋蒸保險(xiǎn)一點(diǎn)。
粽子的制作過(guò)程比較繁瑣，但是制成之后煮粽子也是有一些方法的。一般煮粽子的時(shí)間和粽子的大小有很大關(guān)系，煮粽子之前首先要保證糯米是泡軟的，這樣煮出來(lái)的粽子就口感比較好。
1、粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。
2、水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
3、粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。
4、在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。
5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。
6、煮粽子的時(shí)間，這個(gè)確實(shí)不太好說(shuō)。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短。
包粽子之前就需要先做好肉餡，這個(gè)制作步驟是非常關(guān)鍵，若是其中的肉餡制作味道不是很好就會(huì)讓自己做出來(lái)的粽子味道不好吃，那么就要注意將自己選購(gòu)的新鮮豬肉用刀剁成肉餡，最好是不要切成條狀是會(huì)影響到口感，還要將肉餡之中放入一些生姜來(lái)進(jìn)行調(diào)味料，避免出現(xiàn)腥味。
湖州粽子
屬江浙口味，也分甜咸兩種。
甜者是以油脂紅豆沙為內(nèi)餡，咸者是以醬油腌過(guò)的豬肉為內(nèi)餡，且每個(gè)粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，并無(wú)其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。
甜粽子：水果粽，豆沙粽，棗子粽，香芋粽。
咸粽子：肉粽，香菇粽，蓮子棕等等。
八寶粽：里面有紅綠絲等等的材料。
堿粽
用料：
(1)糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
(2)咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法:
(1)將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。
(2)將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。
(3)將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
(4)將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
●南部粽則是將糯米與花生略為炒過(guò)，不加醬色，所包內(nèi)餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時(shí)蘸調(diào)味料，南部粽香糯性黏，較無(wú)嚼感。
一般制作蛋黃粽子的蛋黃是咸鴨蛋的蛋黃，因?yàn)檫@樣的蛋黃大且香，制作蛋黃粽子的難度不高，唯一需要注意的是包粽子的技巧，如果是第一次包粽子的話，還是需要一些有經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)指導(dǎo)的，這樣才能更快學(xué)會(huì)。
蛋黃粽子的原料：糯米
蛋黃粽子的配料：新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
蛋黃粽子的調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
蛋黃粽子的做法：
1.準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。處理棕葉的方法請(qǐng)見(jiàn)：如何處理粽葉。
2.棕葉泡好后，開(kāi)始包，做成漏斗狀。
3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。包粽子的過(guò)程詳見(jiàn)，粽子的包法。
4.蛋黃粽子包好后，將棕子放入有清水的鍋中浸泡至少三小時(shí)以上。開(kāi)火，將粽子煮熟，大概半小時(shí)左右。
大家想必都吃過(guò)粽子，而粽子主要是糯米加上各種配料制成的，雖然它十分美味但是消化能力差的人以及老人、孩子都不宜多吃。而我今天就教教大家如何用西米作為原料來(lái)做粽子，在低脂、易消化，吃起來(lái)也沒(méi)負(fù)擔(dān)的有點(diǎn)之下更是帶給大家夏天的味道，下面就說(shuō)說(shuō)水晶粽子的做法。
1.粽葉洗凈煮煮消毒后涼干待用；
2.西米用清水浸濕，分成三份；
3.一份加可可粉拌勻再加點(diǎn)色拉油和白糖拌勻；
4.一份加抹茶粉拌勻再加點(diǎn)色拉油和白糖拌勻；
5.綠豆提前（泡5小時(shí)）泡好，加入適量白糖拌均；
6.紅綠豆提前（泡一天一夜）泡好，加入適量白糖拌均；
7.蜜棗切碎成泥，待用；
8.兩片粽葉疊起來(lái)，窩成一個(gè)小漏斗型，先用勺子瓢一小勺西米填入小漏斗中，用勺子壓實(shí)；
9.再瓢一小勺綠豆，用勺子壓實(shí)；；
10.放入蜜棗；
11.又瓢一小勺綠豆，用勺子壓實(shí)；
12.最后瓢一小勺西米，用勺子壓實(shí)；
13.開(kāi)始包扎，正面再壓實(shí)多余出來(lái)的粽葉；
14.再包扎兩邊的；
15.將長(zhǎng)段的粽葉包蓋上正面，然后繞包邊角。
16.另用一張長(zhǎng)的粽葉在邊角的位置開(kāi)始繞著包扎，
17.最后將多余的邊折起，這樣包緊不會(huì)漏出來(lái)了。
18.包好的粽子攔腰用水草用繞三角形的方法包扎 最后打上單蝴蝶結(jié)。
19.將包好的粽子放入電壓力鍋，加水適量，開(kāi)煮飯檔煮到聞到粽子香味兒即可讓壓力鍋?zhàn)孕袎褐剖畮追昼娂纯伞?/p>
怎么樣，一步一步跟著這個(gè)步驟來(lái)做是不是覺(jué)得也不難呢？趕緊一起來(lái)做做這個(gè)與眾不同的水晶粽子吧，沉浸在夏天中的感覺(jué)可是十分美妙的！
前一陣子，小編在逛超市的時(shí)候，看到有人在賣粽子，口水直流，就買(mǎi)了幾個(gè)，回去一煮，發(fā)現(xiàn)是綠豆糯米粽子，味道非常好吃，于是，小編作為一只吃貨，就像學(xué)學(xué)怎么做的，于是上網(wǎng)開(kāi)始找攻略，攻略找到了，很簡(jiǎn)單，第一次就成功了。給大家介紹一下小編的成功經(jīng)驗(yàn)吧。
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菜譜簡(jiǎn)介： 糯米不易消化，所以粽葉和馬連草就起到了助消化的作用。此食品不一定非得在節(jié)日是食用，平時(shí)也可以吃。此粽葉是青箬笠葉，就是小朋友學(xué)語(yǔ)文：青箬笠，綠蓑衣。就是這個(gè)材料。竹葉有很好的散節(jié)消淤的作用。同時(shí)青箬笠葉泡水，給哺乳期的媽媽，如果想停掉奶水。就用它泡水，代茶飲。相當(dāng)有效， 當(dāng)然不建議哺乳的媽媽們吃粽子，道理應(yīng)該很清楚了。
材料：
糯米1000克 、無(wú)皮綠豆400克 、粽葉、馬連草適量。
做法：
1 把糯米和無(wú)皮綠豆分別放到盆里，用涼水浸泡，大約6個(gè)小時(shí)即可。
2 粽葉和馬連草也放到水里泡軟。
3 把2-3片粽葉底部窩出一個(gè)角，然后放糯米，再放綠豆，再放一層糯米最后把粽葉最上部橫著對(duì)過(guò)來(lái)，包住。
4 用馬連草把粽子捆扎。
5 用電壓力煲放水，沒(méi)過(guò)粽子，煮1個(gè)小時(shí)。
6 吃的時(shí)候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。
小訣竅：
無(wú)皮綠豆可以清除糯米的滋膩難消化。煮出來(lái)的粽子，無(wú)皮綠豆有板栗的味道。
尤其配著紅糖的糖漿吃，味道獨(dú)特，一年四季皆可食用。也可以把粽子皮去掉，用來(lái)和荷葉一起做荷葉滑雞飯，米清香而滑糯。
根據(jù)小編的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這小小的綠豆糯米粽子里，包含著的學(xué)問(wèn)可是非常多，哺乳期的媽媽們可千萬(wàn)不要吃哦，如果你們吃了，那小寶貝們就沒(méi)有吃得了。不過(guò)，除了哺乳期的媽媽們，大家都可以吃，味道特別好，希望大家喜歡。
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