酸辣厥根粉的做法
神厥穴養(yǎng)生小常識。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸辣厥根粉的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信大家對于厥根粉肯定是非常熟悉的吧，厥根粉不但外形好看而且吃起來味道也是一流的，經(jīng)常吃厥根粉還可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以厥根粉深受人們的喜愛，常吃厥根粉可以起到降氣化痰和消脂降壓的功效，此外常吃厥根粉還可以起到通便和解毒等功效，厥根粉有很多種做法，下文介紹一下酸辣厥根粉的做法。
1.燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎
2.蕨根粉瀝干水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可
飲食小常識
蕨根粉，看起來就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲。因為蕨菜的根是紫色，所以做出粉絲后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營養(yǎng)，雖其貌不揚，卻對身體極好。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
尤其在吃多了油膩的食物之時，來一盤爽口的酸辣蕨根粉，調(diào)節(jié)油膩的腸胃，著實讓人振奮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是厥根粉，我們知道厥根粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃厥根粉可以起到很好的食療功效，常吃厥根粉不但可以解毒和化痰而且還能起到幫助睡眠等效用呢，上文為我們詳細介紹了酸辣厥根粉的做法。Ys630.coM
Ys630.com相關(guān)知識
蕨根粉是我們生活中經(jīng)常食用的一種食物，因為顏色比較深，所以也被人們叫做是黑粉絲，蕨根粉是野生蔬菜里面的天然淀粉經(jīng)過加工制作出來的粉絲，吃起來營養(yǎng)是非常的豐富，口感也是很好爽滑，而且關(guān)于蕨根粉的做法是非常的多，下面我們大家就一起來跟著來看看吧。
厥根粉是什么
蕨根粉是一種從野生蕨菜的根里面提煉出來的淀粉，蕨根粉的做法很好的保留了蕨菜根里面大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們的身體是有很好的保健的作用。
厥根粉的做法
主料：黃豆芽適量 蕨根粉適量
輔料：大蔥適量 花椒少許 生抽適量 香醋適量
蕨根粉拌豆芽的做法步驟
1、我們首先是將蕨根粉用溫水來泡軟了。
2、我們首先是將大蔥切成細絲了，然后是放入耐熱的容器當中，在蔥絲上放入一些適量的花椒。
3、我們在炒勺里面加入適量的油，加熱，然后是將油潑在花椒和蔥絲上面。
4、將花椒粒挑出來，然后是添加適量的生抽和香醋攪拌均勻了。
5、在鍋里面加入適量的水，然后是燒開了，將泡軟的蕨根粉放入里面，煮大約1分鐘左右就是可以了。
6、然后是將黃豆芽洗干凈了煮熟，然后是撈出來，用涼水過一下，瀝干水分了。
7、然后就是將瀝干水分的黃豆芽和蕨根粉放入高調(diào)味汁攪拌，攪拌均勻了就是可以了，我們可以根據(jù)自己的口味選擇咸淡。
厥根粉的營養(yǎng)價值
蕨根粉是天然野生植物制作而成的，也是一種藥食同源的的食物，里面是含有豐富的鋅、硒、鐵等微量元素，也是含有我們身體需要的維生素和氨基酸。
雖然說蕨根粉的主要成分就是淀粉，但是這種淀粉不是我們常說的那種淀粉，蕨根粉里面含有的淀粉是直鏈淀粉，這種淀粉消化吸收速度比較慢。
蕨根粉里面是含有比較多的類黃酮和一些其他的抗氧化的成分，吃起來是非常的清涼爽口，所以很適合在夏季的時候食用，對于預防血糖和血脂的升高也是有一定的幫助。蕨根粉里面也是含有少量的礦物質(zhì)，像鉀、鈣、鎂、鈉等。
蕨根粉涼拌方法
主料：蕨根粉60克
輔料：黃瓜1/2根 胡蘿卜1/2根
調(diào)料：醋1勺 蒜5瓣 生抽1勺 杭椒1個 朝天椒1個 辣椒油2勺
涼拌蕨根粉的做法
1、我們首先就是將胡蘿卜和黃瓜切成絲備用。
2、然后是將椒和朝天椒洗干凈了，并且是切成小段，將蒜瓣切成末。
3、在小碗里面放入2勺辣椒油、生抽和醋，生抽和醋的比例是1：1，然后是將辣椒段和蒜末放進去進行調(diào)味汁，然后是攪拌均勻了，備用。
4、將胡蘿卜用熱水燙一下，然后是將胡蘿卜撈出來，控干水發(fā)。
5、這個時候?qū)⑥Ц鄯湃氲椒兴锩嬷蟠蠹s是5分鐘。然后是再用冷水冰兩分鐘，就是會更加的有勁道。
6、將蕨根粉和配菜放入容器里面，經(jīng)已經(jīng)調(diào)好的汁料加入里面攪拌食用。
厥根粉的功效與副作用
1、清涼解暑
蕨根粉是將新鮮的蕨根研磨成粉之后，加工成的粉，所以是一種天然的食物了，而且蕨根粉里面是含有各種各樣的礦物質(zhì)和天然色素，含有的類黃酮等抗氧化成分也是比較的多，吃起來口感是會非常的不錯，很適合在夏季的時候食用，有一定的清涼解暑的作用。
2、清火瀉痢
我們食用蕨根粉是可以很好的幫助治療牙周炎、咽喉疼痛，有很好的清火的作用，蕨根粉是非常的適合老年人在夏季的時候做涼菜食用。
3、控制食欲
在我們的生活中蕨根粉通常都是作為涼拌菜肴的配菜食用，蕨根粉里面是含有豐富的淀粉，能夠很好的起到平衡三大營養(yǎng)素的作用，我們在食用含有蛋白質(zhì)和脂肪的葷菜之前是可以先吃一些蕨根粉，這樣是可以減少蛋白質(zhì)的浪費，也是可以讓我們有飽腹感，也是不會讓我們過量的食用。所以能夠很好的起到平衡營養(yǎng)和保護健康的效果。
4、預防血糖血脂上升
蕨根粉里面是含有比較多的類黃酮。所以，我們在食用之后是能夠很好的幫助防止血糖和血脂的升高，而且因為蕨根粉食用之后有清涼的作用，很適合在夏季清熱解暑食用。
雖然說蕨根粉里面是含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是蕨根粉里面是含有一種比較天然的致癌物質(zhì)，我們在平時的生活吃一些蕨根粉最常見的副作用就是致癌了，但是因為里面含有的蕨甙含量不是很高，所以我們在合理的量下食用是不會產(chǎn)生大的影響。
厥根粉哺乳期可以吃嗎
蕨根粉是屬于一種藥食同源的食物，所以在哺乳期的時候，產(chǎn)婦也是可以食用的，里面也是含有比較多的營養(yǎng)物質(zhì)，很適合產(chǎn)婦食用。
厥根粉糖尿病可以吃嗎
對于糖尿病人群來說，是可以吃蕨根粉的，因為蕨根粉里面含有的成分對身體健康是非常的有幫助，蕨根粉和一般的淀粉食物不一樣，所以糖尿病人可以放心的食用。
厥根粉怎么泡最好
我們使用涼水，進行長時間的浸泡就是可以軟化的。
我們食用蕨根粉是有很好的清腸排毒的作用，而且可以幫助提高腎功能，但是我們要知道這種食物也是存在副作用的，是會有致癌的作用，但是因為里面的某些致癌物質(zhì)含量不是很高，所以我們?nèi)绻亲⒁饪刂屏烤褪遣粫杏绊懙?，希望上面的?nèi)容是可以幫助到大家吧。
涼拌厥根粉是很多人愛吃的，在夏季吃這樣食物，對身體沒有任何影響，而且常吃涼拌厥根粉，對減肥也是很有幫助的，不過吃涼拌厥根粉時候，需要對涼拌厥根粉的做法進行認識，很多人對它制作并不是很清楚，制作涼拌厥根粉并不是很難，下面就詳細的介紹下，使得有一些了解。
涼拌厥根粉的做法：
材料：
蕨根粉100克
生抽1湯匙(15ml)
米醋3湯匙(45ml)
白糖2茶匙(10克)
鹽1/2茶匙(3克)
大蒜2瓣
青紅椒各一根
紅油1湯匙(15ml)
油炸花生米20顆
做法
1)將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2)用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3)大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4)將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
在對涼拌厥根粉的做法認識后，在家里制作涼拌厥根粉前，需要對它使用食材一定要準備好，這樣制作的時候，才能夠順利進行，而且制作涼拌厥根粉過程中，在對不懂的地方，也是要進行咨詢，不要隨意亂作。
? 夏季天氣炎熱，飯前來一盤涼拌的厥根粉，對于食欲不振的人來說非常地開胃，而且可以祛熱解毒、利尿，還有助于睡眠。那么，涼拌厥根粉的做法是什么呢？讓我們看看下面的做法，一起來學習一下吧。
? 蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上。蕨根粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品，本產(chǎn)品原料采自深山，天然野生無污染，經(jīng)現(xiàn)代工藝取其根部淀粉精制而成，是綠色保健食品中又一珍品。
?
? 用料：干蕨根粉３人粉、青色和紅色的野山椒、雞蛋；
?
? 調(diào)料：蔥、姜、蒜、香菜、食鹽、味精、醬油、陳醋、香油、花椒油、辣椒油；
? 涼拌蕨根粉做法：
?
? 1、將買回來的干蕨根粉洗以下，再用涼開水沖以下去掉雜物，然后用溫水泡軟。最后撈出來放在盤中冷卻。
? 2、將蔥、姜、蒜、撿干凈，然后祛掉黃的蔥葉子和根部的須，再掛去姜、蒜的皮和不好的部分，最后將準備好的蔥、姜、蒜洗干凈滴干水切成末，蔥切成蔥花。
? 3、取小碗將取適量的姜末、蒜末、食鹽、味精、醬油、陳醋、香油、花椒油和紅辣椒油依次放入小碗中，攪拌均勻。
? 4、將雞蛋調(diào)勻，然后用燒熱的平底鍋攤成蛋皮。然后取出切成細條，切記不用放油攤不然會強味。
? 5、最后將攪拌好的調(diào)料依次倒入裝蕨根粉的盤子中，最后再灑上蔥花、香菜和切好的雞蛋條即可食用。
? 通過上面的學習和了解，我們知道蕨根粉不僅是一道美味佳肴，而且蕨菜根里有大部分營養(yǎng)，對人體有一定的保健作用。還等什么呢？按照專家介紹的做法做一盤美味爽口的涼拌厥根粉吧！如果有不明白的地方，歡迎在線咨詢我們，我們的專家將為您詳細地講解。
相信有很多朋友都曾經(jīng)吃過蕨根粉，這種使用蕨根為原材料制作而成的一種類似粉絲一樣的食物，不但本身口味非常的獨特，而且經(jīng)常使用對于人體還有非常不錯的保健效果，尤其是它的抗氧化效果，特別的適合女性食用，對于保持肌膚年輕，延緩身體衰老有非常明顯的效果。
而要說起蕨根粉的吃法，一般都是將其涼拌之后食用，涼拌的蕨根粉特別適合在夏天的時候食用，不過如果是在冬季的話，建議您可以做成酸辣蕨根粉，吃完之后身上熱乎乎的感覺非常的舒服。具體酸辣蕨根粉的做法為：
酸辣蕨根粉的做法步驟
1. 燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎
2. 蕨根粉瀝干水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可
小貼士
1.蕨根粉不要煮過，否則失去原本的彈性，口感不好。
2.不習慣鮮辣椒又嗆又辣的味道，可以適量減少用量或者把中間的辣椒籽去掉。
3.這道菜調(diào)配好之后可以蓋上保鮮膜，放置冰箱二十分鐘左右，口感更好。
酸辣蕨根粉的做法
1、香菜和辣椒洗凈備用
2、將蕨根粉提前2小時浸泡于涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用
3、煮鍋中燒開適量水，水開后關(guān)火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘
4、蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用，小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻
5、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多余的水分裝盤，將剛才配好的調(diào)料加入后，攪拌均勻即可食用
小貼士
蕨根粉絲因為細，無需再煮，只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶，將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可。
學會了酸辣蕨根粉的做法之后，對于它的酸辣程度您是可以自己掌控的，如果是自己不是特別能吃辣椒的話，建議您可以減少辣椒的量，這樣就可以做出比較符合個人口味的酸辣蕨根粉了。其實蕨根粉不但具有抗氧化效果，其實它的熱量也很低，所以您不需要擔心會胖。
蕨根粉的營養(yǎng)價值極其豐富，富含鐵、鋅等微量元素，對咽喉疼痛、牙周炎、上火等有一定的治療功效。蕨根粉的吃法有很多中，其中酸辣蕨根粉是大家的最愛，酸甜的感覺更適合夏季食用，有清熱解毒的效果。
一、酸辣撅根粉的做法
1.將蕨根粉放入開水鍋中，煮至沒有硬心即可
2.撈出后用涼水過一遍，放入碗中
3.花生米炸熟后備用
4.香菜洗凈切碎，大蒜子去皮切碎，紅尖椒洗凈切成圈
5.切好放入碗中，加入適量鹽、雞精、陳醋、蒸魚豉油，倒入熱油拌勻
6.拌好后倒在蕨根粉上
7.放入花生米，攪拌均勻即可
8.裝盤享用美味吧！
小貼士
1、蕨根粉煮的時間不要過長，煮好后過涼水可以保持好的口感
2.調(diào)味料的搭配比例依個人口味為標準
二、蕨根粉的功效與作用
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上?！侗静菥V目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的高級淀粉組成?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養(yǎng)佳品。
三、如何挑選蕨根粉
一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
去超市無意間發(fā)現(xiàn)了蕨根粉，其實以前也沒有吃過，就買來嘗嘗，但不知道怎么做，上網(wǎng)查菜譜才發(fā)現(xiàn)酸辣蕨根粉是最受歡迎的吃法，就嘗試著去做，果然超級好吃。
一、酸辣蕨根粉
材料
蕨粉，碘，鹽，醋，香辣醬，蔥花
做法
1.蕨粉用開水煮上7-8分鐘，換涼水沖一下。
2.我最愛的調(diào)味料：勺子里是水煮魚的香辣醬！還有蔥花。
3.加上主要的調(diào)料，再撒碘鹽，澆點醋，酸辣蕨根粉！
二、涼拌酸辣蕨根粉
材料
蕨根粉100克
生抽1湯匙（15ml）
米醋3湯匙（45ml）
白糖2茶匙（10克）
鹽1/2茶匙（3克）
大蒜2瓣
青紅椒各一根
紅油1湯匙（15ml）
油炸花生米20顆
做法
1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
三、酸辣蕨根粉
材料
蕨根粉1小把，大蒜2瓣，指天椒2根，蔥花2棵，香菜1棵，生抽10ml，醋10ml，花椒油（或是辣椒油）適量，鹽少許，白芝麻少許
做法
1.蕨根粉先用熱水浸泡10分鐘，然后放入鍋中煮2—3分鐘至無硬芯后撈出，過涼水并瀝干水分
2.大蒜去皮切碎、指天椒、蔥花和香菜洗凈切碎后放入一個小碗里，并加入生抽、醋、花椒油、鹽，芝麻攪拌均勻成為調(diào)味汁
3.把瀝水后的蕨根粉放入大碗里，再把調(diào)味汁淋在上面拌勻即可食用。
蕨根粉是現(xiàn)代生活中非常流行的一種美食佳肴，在過去是南方地區(qū)深山才能夠吃到的美味，因為撅根粉是利用蕨類植物的根莖提煉制作而成的，而蕨類植物只有在南方溫暖潮濕的山地才比較多見，撅根的營養(yǎng)價值較高，下面就來看看厥根粉的功效與副作用有哪些呢?希望大家能夠了解一下。
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營養(yǎng)，對人體有較大的保健作用。
用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛;用蕨粉加蔥頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎;用蕨粉與少許冰糖末調(diào)勻，外撒，治口腔潰瘍;對于營養(yǎng)不良性浮腫，民間認為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個月，勝吃其他補品?，F(xiàn)代研究認為，蕨粉對癌細胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有預防和輔助治療癌癥的作用。
食用指南：
用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛;用蕨粉加蔥頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎;用蕨粉與少許冰糖末調(diào)勻，外撒，治口腔潰瘍;對于營養(yǎng)不良性浮腫，民間認為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個月，勝吃其他補品?，F(xiàn)代研究認為，蕨粉對癌細胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有預防和輔助治療癌癥的作用。
蕨根粉絲的制作技巧
購買粉狀原材料后，自己揉成面團，就像做面一樣做成粉絲，這比在超市里直接買蕨粉粉絲，減少了成本，吃起來也更放心。
焯水煮到?jīng)]硬心，過涼水(為的是筋道),把水撇掉。
紅辣椒切片，泡野山椒切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯后調(diào)勻把剛才的辣椒，蒜末放進調(diào)味汁里攪拌。
把2的調(diào)味汁倒進1的蕨根粉里，攪拌就行了。
酸辣蕨根粉相信很多人都很喜歡吃，它是夏季最好的涼拌開胃菜之一，做的時候不必開火，就可以讓人吃得清涼爽滑，酸辣可口，而且由于蕨根具有排便，清熱解毒，降脂降壓，通經(jīng)活絡，補氣，化痰，助睡眠等功效，特別適合夏季食用。那么，酸辣蕨根粉的汁應該怎么調(diào)?
酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統(tǒng)特色小吃，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素和人體所需的多種氨基酸，具有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓等功效，還有防癌、護肝等藥用功能。
做法一
1.將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝干晾涼;
2.將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;
3.用香醋、鹽、味精、醬油制成調(diào)料，淋上即可。
制作二
蕨根粉，看起來就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲。因為蕨菜的根是紫色，所以做出粉絲后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營養(yǎng)，雖其貌不揚，卻營養(yǎng)豐富。尤其在吃多了油膩的食物之時，來一盤爽口的酸辣蕨根粉，調(diào)節(jié)油膩的腸胃，著實讓人振奮。
酸辣蕨根粉口感滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸是陳醋的酸，辣是近幾年流行起的小米辣的辣，而且?guī)в新橛偷南阄叮云饋砗苡许g勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分“姿色”。
做法：
1.燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。
2.蕨根粉瀝干水份，加入自己喜歡的調(diào)料與香油拌勻裝盤即可。
海帶我們都經(jīng)常吃，在眾多烹飪方法中，我最喜歡的是涼拌海帶絲。海帶里具有多種微量元素，大人小孩應該適當吃一些海帶。我們平常吃的都是海帶葉，很大一片的那種，但是海帶根也是可以吃的，只不過口感稍厚一些。酸辣海帶根就是一道美味可口的下飯菜，一起來學習吧。
海帶根：就是人們平時吃的海帶的接近根部3到6厘米的一段，在中醫(yī)中有入藥價值，主要功效為：清熱化痰；止咳；平肝?！緛碓础繛?海帶科植物海帶的根。植物形態(tài)詳昆布條?！静杉肯?、秋兩季收獲海帶，加工時剪下根蒂，曬干。功用主治-海帶根的功效】治慢性氣管炎，咳嗽，氣喘，高血壓，頭暈。 【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，0.5～1兩。
食材用料
海帶根 280克
醋?70克相克食物
蠔油?30克
白砂糖?30克相克食物
大蒜?46克相克食物
米椒 8個
鹽 適量
橄欖油 適量
花椒水 適量
料酒?適量
酸辣海帶根的做法
1.將海帶根清洗干凈。
2.然后將海帶根切塊。
3.鍋里添水燒開，將圖2倒入鍋里焯水，最好將海帶根煮熟。
4.撈出海帶根瀝干水分，也要晾涼。
5.把圖4中晾涼的海帶根放入干凈的玻璃容器中。
6.米椒洗凈去蒂，切小段。
大蒜扒皮切片。
8.取一個干凈的碗調(diào)汁:將醋+蠔油+糖+鹽倒入碗里攪拌均勻。
9.把圖6的米椒放入圖8的碗里浸泡一會（約10分鐘左右）。
10.炒鍋倒適量的橄欖油，油熱倒入圖7的大蒜片煸炒出香味。
11.將料酒和花椒水倒入圖10的鍋里燒至微開即可關(guān)火。
12.把圖9倒入圖5的容器里
13.再把圖11澆在圖12的容器里，并攪拌均勻，容器上蓋上蓋子放入冰箱腌制一個晚上，就可以吃了。
小貼士
米椒和鹽的用量按個人口味調(diào)配。
海帶根焯水的時候建議煮熟。
沒有花椒水的，可以在嗆鍋的時候放入花椒煸香。
【海帶根炒 肉片】
【烹制材料（三人份）】
材料：
五花肉（228克）、鮮海帶結(jié)（334克）、蒜（2瓣）、蔥（1支）
腌料：
油（1湯匙）、醬油（1/2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）
調(diào)料：
醬油（1湯匙）、油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、鹽（1/3湯匙）
【烹制步驟】
1 洗凈 五花肉切成片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油和1/2湯匙雞粉拌勻，腌制15分鐘。
2 海帶結(jié)洗凈，放入沸水中 氽燙1分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用；蔥切段，蒜剁成蓉；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水。
3 燒熱鍋內(nèi)1湯匙油，倒入 五花肉以大火炒散，直至 肉片煸出油?？梢苑胚m量（白）胡椒粉，去腥。
4 倒入 海帶結(jié)、蒜蓉和蔥段，與 肉片一同拌炒均勻。
5 加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和3湯匙清水煸炒2分鐘，倒入生粉水勾芡即成。
酸辣蕨根粉涼拌是很多人都喜歡的一種吃法，因為我們都知道涼拌的食物，在夏季來說是比較可口和開胃的，但是對于這些涼拌食物的做法，當然也應該注意講究一定的技巧，而下文就為大家具體介紹了涼拌蕨根粉的方法。
做法一、
材料：蕨根粉100克 生抽1湯匙（15ml） 米醋3湯匙（45ml） 白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克） 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙（15ml） 油炸花生米20顆
做法：
1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
做法二、
1、準備好材料，（花生米炸好）。
2、做涼拌汁：1勺生抽，3勺米醋，鹽3克，糖10克攪拌均勻。
3、2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉，加入到?jīng)霭柚铩?/p>
4、香辣油放進涼拌汁中拌勻。
5、將鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯
6、用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
7、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分。
8、將調(diào)好的涼拌汁澆入，最后加入青紅椒圈，油炸花生米，拌勻即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣厥根粉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shenjuexueyangshengxiaochangshi/">神厥穴養(yǎng)生小常識”專題。
