酸辣撅根粉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸辣撅根粉的做法有哪些？，希望能為您提供更多的參考。
蕨根粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，富含鐵、鋅等微量元素，對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、上火等有一定的治療功效。蕨根粉的吃法有很多中，其中酸辣蕨根粉是大家的最愛，酸甜的感覺更適合夏季食用，有清熱解毒的效果。
一、酸辣撅根粉的做法
1.將蕨根粉放入開水鍋中，煮至沒有硬心即可
2.撈出后用涼水過一遍，放入碗中
3.花生米炸熟后備用
4.香菜洗凈切碎，大蒜子去皮切碎，紅尖椒洗凈切成圈
5.切好放入碗中，加入適量鹽、雞精、陳醋、蒸魚豉油，倒入熱油拌勻
6.拌好后倒在蕨根粉上
7.放入花生米，攪拌均勻即可
8.裝盤享用美味吧！
小貼士
1、蕨根粉煮的時(shí)間不要過長(zhǎng)，煮好后過涼水可以保持好的口感
2.調(diào)味料的搭配比例依個(gè)人口味為標(biāo)準(zhǔn)
二、蕨根粉的功效與作用
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達(dá)28.6多毫克/百克以上?！侗静菥V目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補(bǔ)五臟不足”。蕨根淀粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的高級(jí)淀粉組成?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
三、如何挑選蕨根粉
一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
相關(guān)閱讀
撅根是一種在南方深山地區(qū)比較流行的美食，是利用蕨類植物的根系提煉而成的食材，其味道鮮香無(wú)比，吃起來清涼爽口，因而成為了不少當(dāng)?shù)厝说拿朗尺x擇，撅根的流行吃法是用來制作美味的涼拌撅根粉，做法簡(jiǎn)單不復(fù)雜，只需備好材料即可制作而成，下面就來看看撅根粉怎么涼拌呢?
涼拌蕨根粉是一道家常涼菜，主要制作原料為蕨根粉、醬油、醋，它適合高血壓、高血脂、糖尿病患者食用，但眼部充血者應(yīng)忌食。
做法一：
1、胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲備用
2、杭椒和朝天椒洗凈切小段，蒜瓣切末。
3、取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋(比例1：1)，再將辣椒段和蒜末放進(jìn)調(diào)味汁了，拌勻待用。
4、另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟后撈出控水。
5、把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無(wú)硬芯后撈出，再用冰水冰2分鐘會(huì)更勁道，然后撈出控水。
6、將蕨根粉和配菜放入大點(diǎn)的容器內(nèi)，澆上步驟3調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可食用。
做法二：
1、鍋中燒水，水開后，放入蕨根粉煮。
2、煮到?jīng)]有硬心，將蕨根粉撈出來，過一下涼水，放到盤子中。
3、放入鹽、蔥花、香油、雞精、辣椒油、醋。
4、調(diào)料與蕨根粉拌勻即可。
小貼士
1.辣椒油是自制的，并不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進(jìn)來配色的，沒有可以不放。但最為重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對(duì)朝天椒和醋混合后的味道欲罷不能，只要吃的時(shí)候注意別吃朝天椒就好。
2.有香醋的話盡量用香醋，沒有香醋就像我一樣直接用陳醋也是可以滴。
相信大家對(duì)于厥根粉肯定是非常熟悉的吧，厥根粉不但外形好看而且吃起來味道也是一流的，經(jīng)常吃厥根粉還可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以厥根粉深受人們的喜愛，常吃厥根粉可以起到降氣化痰和消脂降壓的功效，此外常吃厥根粉還可以起到通便和解毒等功效，厥根粉有很多種做法，下文介紹一下酸辣厥根粉的做法。
1.燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎
2.蕨根粉瀝干水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可
飲食小常識(shí)
蕨根粉，看起來就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲。因?yàn)檗Р说母亲仙宰龀龇劢z后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營(yíng)養(yǎng)，雖其貌不揚(yáng)，卻對(duì)身體極好。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級(jí)淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達(dá)28.6毫克?！侗静菥V目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
尤其在吃多了油膩的食物之時(shí)，來一盤爽口的酸辣蕨根粉，調(diào)節(jié)油膩的腸胃，著實(shí)讓人振奮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是厥根粉，我們知道厥根粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃厥根粉可以起到很好的食療功效，常吃厥根粉不但可以解毒和化痰而且還能起到幫助睡眠等效用呢，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸辣厥根粉的做法。
相信有很多朋友都曾經(jīng)吃過蕨根粉，這種使用蕨根為原材料制作而成的一種類似粉絲一樣的食物，不但本身口味非常的獨(dú)特，而且經(jīng)常使用對(duì)于人體還有非常不錯(cuò)的保健效果，尤其是它的抗氧化效果，特別的適合女性食用，對(duì)于保持肌膚年輕，延緩身體衰老有非常明顯的效果。
而要說起蕨根粉的吃法，一般都是將其涼拌之后食用，涼拌的蕨根粉特別適合在夏天的時(shí)候食用，不過如果是在冬季的話，建議您可以做成酸辣蕨根粉，吃完之后身上熱乎乎的感覺非常的舒服。具體酸辣蕨根粉的做法為：
酸辣蕨根粉的做法步驟
1. 燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎
2. 蕨根粉瀝干水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可
小貼士
1.蕨根粉不要煮過，否則失去原本的彈性，口感不好。
2.不習(xí)慣鮮辣椒又嗆又辣的味道，可以適量減少用量或者把中間的辣椒籽去掉。
3.這道菜調(diào)配好之后可以蓋上保鮮膜，放置冰箱二十分鐘左右，口感更好。
酸辣蕨根粉的做法
1、香菜和辣椒洗凈備用
2、將蕨根粉提前2小時(shí)浸泡于涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用
3、煮鍋中燒開適量水，水開后關(guān)火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘
4、蕨根粉在開水中浸泡至無(wú)硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用，小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻
5、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多余的水分裝盤，將剛才配好的調(diào)料加入后，攪拌均勻即可食用
小貼士
蕨根粉絲因?yàn)榧?xì)，無(wú)需再煮，只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶，將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可。
學(xué)會(huì)了酸辣蕨根粉的做法之后，對(duì)于它的酸辣程度您是可以自己掌控的，如果是自己不是特別能吃辣椒的話，建議您可以減少辣椒的量，這樣就可以做出比較符合個(gè)人口味的酸辣蕨根粉了。其實(shí)蕨根粉不但具有抗氧化效果，其實(shí)它的熱量也很低，所以您不需要擔(dān)心會(huì)胖。
酸辣蕨根粉涼拌是很多人都喜歡的一種吃法，因?yàn)槲覀兌贾罌霭璧氖澄铮谙募緛碚f是比較可口和開胃的，但是對(duì)于這些涼拌食物的做法，當(dāng)然也應(yīng)該注意講究一定的技巧，而下文就為大家具體介紹了涼拌蕨根粉的方法。
做法一、
材料：蕨根粉100克 生抽1湯匙（15ml） 米醋3湯匙（45ml） 白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克） 大蒜2瓣 青紅椒各一根 紅油1湯匙（15ml） 油炸花生米20顆
做法：
1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
做法二、
1、準(zhǔn)備好材料，（花生米炸好）。
2、做涼拌汁：1勺生抽，3勺米醋，鹽3克，糖10克攪拌均勻。
3、2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉，加入到?jīng)霭柚铩?/p>
4、香辣油放進(jìn)涼拌汁中拌勻。
5、將鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯
6、用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
7、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分。
8、將調(diào)好的涼拌汁澆入，最后加入青紅椒圈，油炸花生米，拌勻即可。
酸辣厥根粉是很多人喜愛的選擇，這樣食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有影響，不過在吃酸辣厥根粉也是要適量進(jìn)行，酸辣厥根粉過多的吃，對(duì)身體也是沒有任何好處的，那酸辣厥根粉的做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作有一些了解。
酸辣厥根粉的做法一：
材料
原料：厥根粉，香菜，辣椒，花生米，花椒，芝麻
配料：鹽，味精，醋
做法
1、將炸好的花生米裝入袋中，用搟面杖制成花生碎，當(dāng)然也可以加核桃和大杏仁
切碎香菜及辣椒。
2、將厥根粉焯水，出鍋后立即用冷水沖，以保持其口感。
3、厥根粉控干水分，加入調(diào)料鹽、味精、醋、芝麻拌勻，布上花生碎。
4、熱油下花椒，炸出香味后將鍋出花椒挑出扔掉，繼續(xù)將切好的干辣椒炸香，淋在厥根粉上(會(huì)有很好聽的聲音噢)
5、最后在上面點(diǎn)綴上香菜，一盤美味的涼拌厥根粉就做好了。
做法二：
材料：蕨根粉100克、生抽1湯匙(15ml)、米醋3湯匙(45ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽1/2茶匙(3克)、大蒜2瓣、青紅椒各一根、紅油1湯匙(15ml)、油炸花生米20顆
做法：
1)將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2)用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3)大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4)將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調(diào)料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
這兩種都是酸辣厥根粉的做法，在制作酸辣厥根粉的時(shí)候，都是可以選擇其中一種方式，但是對(duì)酸辣厥根粉制作數(shù)量，每次都是要根據(jù)自身能吃多少進(jìn)行，這樣食物不能放置時(shí)間太長(zhǎng)，否則在吃的話，味道會(huì)改變，同時(shí)對(duì)身體也沒有好處的。
所謂民以食為天，現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶非鬂M足自己的胃了，各種各樣吃的都愿意嘗試，也在傳統(tǒng)的做法上面創(chuàng)新，簡(jiǎn)單的食譜也可以有好的享受，南方愛吃的薯粉，滑滑的好吃，在半飽時(shí)夜晚時(shí)來頓小吃酸辣薯粉，可以滿足吃貨的嘴。而當(dāng)繁忙之際，也可以自己來嘗試酸辣薯粉的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)。
方法一 食材主料：紅薯粉200g
輔料：油 鹽 ?蔥花 花生米 黑芝麻 娃娃菜 生抽 ?醋
步驟：1.薯粉放進(jìn)水里洗凈。
? ? ?2. 放進(jìn)開水鍋里煮熟，撈出過涼水。
? ? ? ? ?3. 炒鍋放油炸是熟花生米備用。
? ? ? ? ?4. 在用辣椒面，黑芝麻，切碎花生仁潑一碗辣椒油。
? ? ? ? ?5. 再起鍋放適量油爆香蔥花，加適量鹽和生抽調(diào)味。
? ? ? ? ?6. 將過完水的粉絲放進(jìn)碗里，（可以加一些開水或者雞湯)加一片燙熟的娃娃菜，再倒入爆香的蔥花。
? ? ? ? ?7.在加一勺辣椒油和適量花生米，最后淋入適量醋調(diào)味即可。
? ? 方法二 薯粉適量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。
步驟：1、紅薯粉泡軟，蔥，姜，蒜，切碎。
2、所有調(diào)料，均勻攪拌到一起成調(diào)味汁。
3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮沸，然后將菠菜，紅薯粉，和豆泡放入煮片刻，連湯盛出。
4、倒入調(diào)味汁，撒上花生碎，蒜和香蔥。
? ?酸辣薯粉的做法綜上所述，有兩種介紹的步驟與方法，根據(jù)上述描寫步驟，做出美味酸辣的薯粉不在話下，適當(dāng)添加些輔料就可以輕松自己完成，不一樣的選擇，但是同樣都是美味。在玩耍休憩的時(shí)候都可以來做做，享受動(dòng)手的快樂。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣撅根粉的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
