牛腿肉做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛腿肉做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牛腿肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，能提高抗病能力，對手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。那大家知道牛腿肉的做法是什么？下面我介紹一個花生牛肉湯。
?花生牛肉湯用料：北芪 20g 黨參 20g 枸杞 5g 紅皮花生仁 100g 500g 鹽 1茶匙（5g）牛腿肉
?花生牛肉湯這道湯水適合身體虛弱或產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)的人飲用。在冬季，將它作為全家人御寒暖身、補(bǔ)益身體的佐膳湯水也很不錯。禁忌：經(jīng)常被頭暈頭痛困擾、眼睛干澀紅腫、睡眠不好、口干舌燥、脾氣暴躁，容易生氣的人都屬于火熱癥灶，無病進(jìn)補(bǔ)，反而會雪上加霜，所以不宜食用此道湯水。
?做法牛腿肉用水洗凈，切成大塊，放入沸水中汆煮5分鐘，去除血水，再用流動水沖洗干凈。 將北芪、黨參和枸杞用冷水沖去表面塵土待用。 鍋中注入3000ml清水大火燒沸，再加入所有材料（枸杞留用），再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時。 最后放入枸杞再煲30分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
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?小貼士 牛肉最好用北方所說的牛腱子肉，是牛腿上的肌肉，外層有肉膜包裹，肉質(zhì)間隙藏有肉筋，硬度適中，紋路規(guī)則，非常適合于煲湯或鹵味。
? 北芪：表面淡棕黃色或淡棕褐色，有不整齊的縱皺紋或縱溝，質(zhì)地硬而韌，不易折斷。北芪可以有效地改善脾胃虛弱、厭食、容易疲勞和氣短乏力等癥狀。北芪可在藥店中購得，此湯水用量約花費1元。 黨參：又名上黨人參、黃參。呈長圓柱狀，中下部有分枝，長約15－40cm不等，直徑0.6－5cm不等，表面棕黃色或灰棕色。
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?黨參對于治脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力有很好的療效。黨參可在藥店中購得，此湯水用量約花費1元。
?牛腿肉纖維較粗不易消化，但是有很高的膽固醇和脂肪，但是老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或應(yīng)該適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉不宜過多攝入不利于健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
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獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好牛腿肉片炒白菜。
2.1炒鍋倒入菜油，大火燒熱，9成熱，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周變色，中間還是新紅為好，不然牛肉片就會很老，出鍋備用
3.2白菜洗凈，切段備用
4.倒入白菜，就著一點底油，大火急炒，白菜微黃基本炒熟為宜。
5.倒入牛肉片，快速翻動，加入20g清水收汁，放一點點鹽，繼續(xù)翻炒幾下
6.關(guān)火，出鍋裝盤。全程大火快炒，速度很重要，這樣牛肉片鮮嫩可口。
也許你以前吃過牛腿肉片炒白菜，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
相信大家對后腿肉一定不陌生，后腿肉的做法也是千變?nèi)f化的。像豬牛羊的后腿肉也是利用價值相當(dāng)高的原材料，做出來的菜肴也都美味可口。今天我們主要講一下牛后腿肉的做法，進(jìn)一步了解利用牛后腿肉都能做出怎樣的美味菜肴。一起看看吧。
咖喱牛肉做法：
基本材料 牛后腿肉280克、洋蔥半個、紅辣椒1支、青椒半個、蒜1瓣、雞蛋半個、鹽半匙、味精半匙、胡椒粉少許、太白粉1小匙、蘇打粉半匙、高湯1大匙、糖半匙、咖喱粉1匙、油1匙、奶水1小匙。
1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；
2.鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；
3.鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯沒，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。
五香牛肉做法：
主料牛腱子500克
調(diào)料食鹽3克蔥5克香油5克鹵水30克五香粉5克糖色2克
1.牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；
2.姜洗凈拍松；
3.蔥洗凈挽結(jié)；
4.紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
5.牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面有特別的功效，同時也有滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰止渴的功效。牛后腿肉做成的菜肴對身體健康能起到有益作用。
牛肉是我國的第二大肉類食品，僅亞于豬肉，對于牛肉中富含多種的元素，所以味道非常的鮮美，受人喜歡，牛肉中含有多種的蛋白質(zhì)，能夠有效的提高機(jī)體元素，下面就請小編給我們介紹一下牛后腿肉的做法及操作過程，這樣可以幫助大家能夠更好了解這道菜的精髓。
生拌牛肉絲
原料：
牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。 [美食中國]
2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點：
辣、鮮、香，微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味。
干拌牛頭肉
原料：
牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1.把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。
2.把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。
3.食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 [美食中國]
特點：
皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。
烹飪要點：
若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。
拌花腱 原料： 熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。 做法： 1.將牛腱子切絲;黃瓜洗凈切絲;冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。 2.把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對好的汁澆上即成。 特點： 清淡爽口，別有風(fēng)味。
以上就是專家給我們介紹的有關(guān)牛后腿肉的做法及操作過程，希望我們每一位朋友都可以清楚的了解這道菜的制造過程，這樣就能在家中常?？梢猿缘竭@道美味的佳肴的同時，更能很好的攝入更多的身體元素，幫助我們的身體達(dá)到更好質(zhì)的飛躍，就讓我們一起來試著做做看這道美味佳肴吧!
在生活中有很多美味的食物都被大家所喜歡，比如說很多的朋友就比較喜歡吃牛肉，牛肉的制作方法也有很多種，小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下牛展的具體做法。喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）?；ń?、大料少許。?
美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：
1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。?
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈?，F(xiàn)在小火燉。
3、1.5個小時候，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉！
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了?。?，因為是一大鍋，呵呵。GO ON 燉！?
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！?
7、出鍋。
通過上面的介紹大家都學(xué)會了嗎？那么牛肉的美味制作，如果您學(xué)會了方法，就趕快在生活中嘗試去做一下，一定可以吃到美味的牛肉了。
在許多四川人的記憶中很小很小的時候，會有小販挑著擔(dān)子賣豆花，那種豆花是不放肉的，只放調(diào)料，但吃起來味道也非常好。后來慢慢長大后才知道，還有專門做豆花的飯店，原來豆花可以和肉搭配在一起。今天小編來為大家推薦一道四川名菜，這道集麻、辣、鮮、香于一體的豆花牛柳。
豆花是四川鄉(xiāng)下一道常見的家常美味菜肴。將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。豆?jié){煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數(shù)分鐘后，鍋內(nèi)豆?jié){即凝結(jié)分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結(jié)物。
此凝結(jié)物較為松散，內(nèi)部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農(nóng)家自制的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
下面小編來教大家一下具體的做法：
1.將香菜洗凈切碎,大蔥洗凈切片。
2.炒鍋內(nèi)入油,將花椒和大蔥片炒出香味。
3.然后放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4.加入水,花椒粉,白胡椒粉,辣椒粉,五香粉,糖,鹽,雞精。
5.沸騰后加入豆花。
6.再加入牛柳,沸騰后煮1分鐘左右。
7.盛出,撒上香菜碎即可。
四川人做豆花堪稱一絕，將豆花通過處理，再加入制好的牛肉片合烹，加上特別調(diào)制的麻辣味，是一道味濃味厚的川菜佳肴。這道菜集麻、辣、鮮、香于一體，不僅好吃地昏過去，就連刷嘴巴都舍不得丟。
如果在看這篇文章的你也是川菜的發(fā)燒友，那請一定不要錯過這道豆花牛柳。這款菜品不僅麻辣鮮香可口，而且營養(yǎng)價值十分高。手工磨制的豆花，配上牛肉最可口的部位----牛柳，這樣的組合堪稱天作之合。是不是被小編說的快要流口水了?那快跟小編一起來做這道菜吧。
肉類食材炒白菜是我們生活中比較常見的一道家常食譜，不僅味道鮮美，同樣也十分簡單，屬于快手菜，但是你知道嗎？牛腿肉片炒白菜——一鐵含量豐富，人體鐵含量一旦缺失，對于身體的影響很大，生活中我們也不難，發(fā)現(xiàn)很多的保健和保養(yǎng)品以及鈣片中都含有鐵元素，由此可見元素對于人體的影響，是非常大的，那么到底應(yīng)該如何才能夠有效補(bǔ)充鐵元素呢？
缺鐵會有哪些影響
大家都知道鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素，它們能夠用于制造血紅素，增進(jìn)血液血液細(xì)胞循環(huán)。如果出現(xiàn)缺鐵的現(xiàn)象，首先會導(dǎo)致機(jī)體供養(yǎng)不足，而出現(xiàn)記憶力減退、頭暈、頭痛等情況的出現(xiàn)。其次還可能影響少兒的智力和體格發(fā)育，以及導(dǎo)致貧血。
所需食材：
牛腿肉、白菜、蔥、料酒、鹽、糖、菜油
制作方法：
牛腿肉切片，橫切，切斷牛纖維，放入碗里，加入蔥段，鹽，一點點糖，料酒多一點，腌制半小時。白菜洗凈，切段備用；炒鍋倒入菜油，大火燒熱，9成熱，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周變色，中間還是新紅為好，不然牛肉片就會很老，出鍋備用；倒入白菜，就著一點底油，大火急炒，白菜微黃基本炒熟為宜。倒入牛肉片，快速翻動，加入20g清水收汁，放一點點鹽，繼續(xù)翻炒幾下；關(guān)火，出鍋裝盤。
主要功效：
以上食譜是補(bǔ)鐵的佳品，不僅如此對于愛運動的朋友而言，多多食用上述方法，還能夠多多補(bǔ)充鉀元素和蛋白質(zhì)，能夠起到一定輔助肌肉增長的效果。另外對于減肥的朋友而言，長時間的節(jié)食減肥對于身體的傷害非常大，而上述食譜能夠有效用于支持脂肪的新陳代謝，避免脂肪堆積，還可以促進(jìn)拉上組織快速恢復(fù)。
牛腿肉片炒白菜——一鐵含量豐富，希望能夠多多將這道菜端上餐桌，相信會給你和家人帶來非常愉快的享受，同時還能夠有效補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)成分。另外我們都知道，對于熱愛運動的朋友而言，多吃牛肉是可以有效促進(jìn)肌肉生長和肌肉緊實。因此正處于減肥期的女性不要害怕吃牛肉會導(dǎo)致發(fā)胖，牛腿肉中的脂肪含量非常低，是輔助減肥的佳品。
對很多朋友在生活中都非常愛吃牛肉，誠然牛肉不僅給我們帶來了口福，它的滋補(bǔ)性也非常強(qiáng)，尤其是對于正值生長發(fā)育或者術(shù)后修復(fù)的朋友而言，是有著不小的幫助的。除了這些好處以外，其實益氣血——淮杞燉牛腿肉的功效也是非常多的。除了能夠有效益氣血以外，生活中還對我們有哪些幫助呢？希望以下的相關(guān)介紹能夠為你帶來一定的幫助。
什么原因會導(dǎo)致氣血虧損
生活中導(dǎo)致我們出現(xiàn)氣血虧損的主要原因，一方面是由于生活習(xí)慣所導(dǎo)致的。很多朋友在生活中都會出現(xiàn)偏食挑食的情況，那么這種情況不僅會導(dǎo)致我們出現(xiàn)營養(yǎng)不良，同時還有可能直接導(dǎo)致氣血虧損。另外對于很多年輕的朋友而言晚睡是他們的生活習(xí)慣，但是長時間的晚睡，僅對身體健康有一定的損害，同時還也是直接導(dǎo)致氣血虧損的主要原因。
所需食材：
山藥、枸杞、桂圓、姜、小蔥、鹽、江米酒、黃酒、植物油。
制作方法：
將姜去皮洗凈，搗成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，備用；淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗凈，放入燉盅內(nèi)；將牛小腿肉放入沸水鍋滾約3分鐘撈起，洗凈后，按肉紋橫切成厚約4毫米的片；中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒勻后放進(jìn)燉盅內(nèi)，把姜蔥放在上面；中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸后倒入燉盅內(nèi)，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。
主要功效：
枸杞和牛肉是有效的補(bǔ)氣益血的最佳的食材，上述食譜搭配牛肉，就具有一定的補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功效了。另外很多朋友由于工作需要，可能會長時間的站立或者久坐，因此往往會導(dǎo)致身體出現(xiàn)浮腫，那么多多食用該食譜是具有的消水腫功效的。不進(jìn)如此還適宜于氣短體虛、筋骨酸軟、貧血等情況。
想要益氣血——淮杞燉牛腿肉，相信能夠給您帶來非常大的幫助。除了上述的種種好處與外在生活中，如果你能夠多多食用上述食譜，能夠起到一定的安中益氣的效果。另外相信很多準(zhǔn)媽媽在生活中都非常關(guān)注孕婦應(yīng)該吃什么的問題，那么建議您也不妨可以多吃水牛肉，它能有效安胎補(bǔ)神，且對于強(qiáng)筋健骨也有非常大的幫助，你能夠保持孕婦健康，同樣也還能夠保持腹中胎兒茁壯成長。
牛腿肉是口感比較好的部位，可以做餡料啊還有燉肉都是不錯的選擇，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)以及微量元素。對于補(bǔ)氣血，提高人體的免疫力有好處，而且食用方法有很多，下面就來介紹牛腿肉山楂煲的做法吧，可以有降壓，開胃的作用。
牛腿肉山楂煲
食療功效:降血脂、開胃、抗衰老、補(bǔ)血、防癌活血、降膽固醇、強(qiáng)身健體
營養(yǎng)價值:胡蘿卜素、鈣、鐵、鉀、黃銅適宜人群:一般人均可食用，特別是胃口不好的人群。
禁忌人群:高脂肪、消化力弱的人不宜多吃。
所需材料
主要食材山楂、瘦牛腿肉
做法
1、先將山楂洗凈，去子和蒂;瘦牛腿肉洗凈，切塊，放入開水中焯去血水。
2、再將炒鍋倒入植物油燒至七成熟，下蔥花、花椒粉炒出香味，放入牛肉翻炒均勻。
3、最后倒入開水和山楂小伙燉熟，用鹽和雞精調(diào)味即可。
功效與作用
山楂含有豐富的鈣物質(zhì)，易于增強(qiáng)人體鈣的吸收。牛肉含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。此菜能有效的降血脂，強(qiáng)健骨骼，還具有抗衰老之功效。這樣的一道牛腿肉山楂煲可以有促進(jìn)食欲的作用，而且還可以有降血脂的效果，對于預(yù)防貧血有好處，同時也可以有強(qiáng)筋骨的功效。
關(guān)于牛腿肉山楂煲的做法，大家都了解了吧，經(jīng)常吃豌豆的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還可以讓你的胃口大開，促進(jìn)代謝，促進(jìn)食欲助生長改善記憶力，降血壓開胃強(qiáng)身體，是一道美味食譜哦，大家不妨動起來吧。
想必很多人都沒有吃過牛軋乳糖，這是一道非常受歡迎的小吃，吃起來具有明顯的甜味，通過其名稱就可以知道，這道小吃里面含有豐富的乳糖，眾所周知，乳糖是人體所需要的一種營養(yǎng)，吃過牛扎乳糖的都會被這種味道深深吸引，下面教大家做這道小吃的方法。
第一、牛扎乳糖做法：
1.把花生鋪在烤盤上，烤箱130度預(yù)熱，上下火烤20分鐘
2.烤好的花生取出晾涼，去花生衣，壓碎備用
3.把需要的材料準(zhǔn)備好
4.黃油加入無水的鍋，慢火加熱溶解
5.黃油溶解后，加入棉花糖，轉(zhuǎn)小火，讓棉花糖慢慢溶，邊加熱邊輕壓和翻動
6.棉花糖都溶解后倒進(jìn)奶粉，這時可以把火關(guān)掉，慢慢把奶粉和棉花糖拌均勻
7.倒進(jìn)準(zhǔn)備好的花花生，慢慢把花生和奶糖混合均勻
8.把做好的。
第二、牛軋乳糖/更多做法
1.把花生鋪在烤盤上，烤箱130度預(yù)熱，上下火烤20分鐘；
2.烤好的花生取出晾涼，去花生衣，壓碎備用；
3.把需要的材料準(zhǔn)備好；
4.黃油加入無水的鍋，慢火加熱溶解；
5.黃油溶解后，加入棉花糖，轉(zhuǎn)小火，讓棉花糖慢慢溶，邊加熱邊輕壓和翻動；
6.棉花糖都溶解后倒進(jìn)奶粉，這時可以把火關(guān)掉，慢慢把奶粉和棉花糖拌均勻；
7.倒進(jìn)準(zhǔn)備好的花花生，慢慢把花生和奶糖混合均勻；
8.把做好的奶糖放在鋪上油紙的盤子里，壓平，放涼，再按自己喜歡的大小切塊，用糖紙包裝好即可。
第三、牛軋乳糖的做法
把花生鋪在烤盤上，烤箱130度預(yù)熱，上下火烤20分鐘?？竞玫幕ㄉ〕隽罌觯セㄉ?，壓碎備用。
把需要的材料準(zhǔn)備好。黃油加入無水的鍋，慢火加熱溶解。黃油溶解后，加入棉花糖，轉(zhuǎn)小火，讓棉花糖慢慢溶，邊加熱邊輕壓和翻動。棉花糖都溶解后倒進(jìn)奶粉，這時可以把火關(guān)掉，慢慢把奶粉和棉花糖拌均勻。
倒進(jìn)準(zhǔn)備好的花花生，慢慢把花生和奶糖混合均勻。把做好的奶糖放在鋪上油紙的盤子里，壓平，放涼，再按自己喜歡的大小切塊，用糖紙包裝好就可以了。味道跟市面上賣的一樣喲。
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