肉燥子面的做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“肉燥子面的做法大全”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
燥子面有些朋友喜歡素燥子面，有些朋友喜歡肉燥子面。今天媽媽做了肉燥子面，色香味俱全，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，但是不能多吃，容易上火。有些酒店甚至?xí)弥胁菟巵戆緶?，然后用來煮燥子面，這樣比較不容易上火，但是我們不可能想吃燥子面就去飯店啊，時間和金錢都是問題，要是自己會做就是最好的了。接下來為大家介紹一下肉燥子面的做法。
肉燥擔(dān)仔面的做法（早餐菜譜）
材料：肉燥、蝦，擔(dān)仔面，高湯，蒜，醋，鹽，香菜
做法：
（1）將蝦洗凈，去皮，但蝦尾部留下，蝦頭放一邊備用；
（2）取一茶葉包，放入蝦頭，封好口備用；
（3）鍋中放入高湯，煮開后放入蝦頭，再開后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右，最好放入鹽；
（4）蝦放入鍋中煮熟；
（5）大蒜去皮，壓成蒜泥，同醋混合拌勻；
（6）鍋中放入水，放入擔(dān)仔面煮熟，香菜洗凈改到；
（7）將煮好的擔(dān)仔面放入碗中，淋入（3），再放入（4）；
（8）最后放上肉燥，煮熟的蝦，香菜即可；
注意：
（1）蝦最好選用小一點的，比如基圍蝦等；
（2）放蝦頭的茶葉包可以從大型超市買到；
（3）肉燥可以提前做好，放入保鮮盒中，隨吃隨?。?/p>
（4）可以根據(jù)自己的喜好在做肉燥的時候放入雞蛋，制成鹵蛋，放入面中；
（5）還可以依據(jù)自己的喜好放入豆芽菜；
（6）湯底熬制時最好在關(guān)火前放入鹽。
好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。
面好，是指面白凈、搟得薄、切得細、有筋骨、不斷線。做面條要用優(yōu)質(zhì)小麥面粉。調(diào)面、搟面、切面是決定面條質(zhì)量的三關(guān)。調(diào)面講究柔韌有筋；搟面要求薄厚均勻，以薄為佳；切面講究刀法手功，要求細長勻稱，兩邊不連，中間不斷?！皳茣r舉其臂而不能終其端，盤于碗而無斷”。諺語云：“搟的就像紙，節(jié)的就像線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里攫不斷，客人吃了三大碗，過了七個州，跨了八個縣，贊的就是咱的面。
以上就是關(guān)于肉燥子面的做法的詳細介紹，簡單易懂，相信大家都已經(jīng)了解，做起來應(yīng)該更加信心十足。要想吃到衛(wèi)生又美味的肉燥子面，就趕快動起來吧，食材用料在超市都可以買到。
ys630.coM延伸閱讀
面條的制作方法真的是多種多樣，不管是做成湯面還是撈面、炒面等食物，都會有獨特美味的口感，同樣都會很誘人。而肉燥面就是其中比較受歡迎的一種，今天小編主要就是想介紹它的詳細做法步驟，對肉食和面條感興趣的朋友們，就可以詳細的閱讀一下并學(xué)習(xí)制作哦。
肉燥面在制作時需要使用的材料主要有：豬絞肉(200克)、面條(220克)、青椒(1只)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)。調(diào)料：油(3湯匙)、海天鐵強化金標(biāo)生抽王(1湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、山西陳醋(1湯匙)、鹽(1湯匙)，具體的制作方法如下所示：
1、青椒去蒂和籽，洗凈切成小?。唤?、蒜和蔥都剁成末。然后燒熱2湯匙油，爆香蒜末、姜末和蔥末，倒入青椒丁和豬絞肉炒散，炒至肉末色變白。
2、注入1/2杯清水煮沸，加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙海天鐵強化金標(biāo)生抽王、1/5湯匙白糖、1湯匙米酒和1湯匙山西陳醋拌炒入味，盛起待用。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入果蔬面攪散以中火煮沸，點一次水再次煮沸，撈起過冷河瀝干水。
5、燒熱1湯匙油，倒入果蔬面用筷子攪散，給煮好的果蔬面沾上一層油，可使面條不粘連，入口更順滑；口味清淡者可省略這一步驟，可使面條吃起來會清爽不顯油膩。將炒好的魚香肉燥淋在面條上，拌勻即可食用。
肉燥面的做法步驟大抵上就是如此，主要步驟就是如何制作肉燥，總的來說還是基本沒有什么難度的，所以大家可以將小編提供的制作方法當(dāng)作參考，然后準(zhǔn)備好所有的食材，并嘗試著自己制作，相信做出來的面條也是十分美味的。
平時我們在家煮面時都喜歡放寫肉類，這樣可以使得面湯更沁香、香甜可口。北方的朋友煮面喜歡放羊肉，北方霧大，吃些“熱”的食物可以去除體內(nèi)的濕氣。羊肉燥子面就是最常見的一類面食，在我們南方可能比較少，南方天氣刺激大，所以比較少吃“熱”的食物，羊肉燥子面又是那么美味，要是想吃怎么辦呢？本文將為大家介紹一下羊肉燥子面的做法。
1、將買來的羊肉洗凈切成塊，約大拇指尖大小。
2、將油燒到剛冒清煙（不要吝嗇你的油），把火關(guān)到最小，放入切好的羊肉。炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，這是可以適當(dāng)?shù)陌鸦痖_大，目的是將羊肉的水分收干。
4、等水分收干后，隨即就能夠看到油了（油和水的區(qū)分：肉下鍋1分鐘后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫沒了，在鍋底就能看到油了）。
5、看到油后，把火關(guān)到最小，將肉拔到鍋邊，放入生辣椒面將其炸熟，就可以混炒了，讓每塊羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、緊接著，放入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，火開大繼續(xù)混炒。
7、當(dāng)聞到一股香味后，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是燉，火開最小，小心干鍋，等水分收干，可以出鍋了。
臊子是做完了，接下來是要怎么用了。每個周末我和老婆都是買2斤羊肉，夠吃5天，每天下班回來要做的是：
1、把1個西紅柿切塊，1個土豆、1個胡羅卜切町，準(zhǔn)備蔥沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平時炒菜沒有分別，蔥、蒜熗鍋，接著下土豆、胡羅卜、西紅柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（視個人食量了），繼續(xù)爆炒，混合均勻后，加入少許水并燒開（跟做湯差不多），燉到9成熟。
3、水開1分鐘后，加最后一次水，這次的水量就要視人數(shù)和食量而定了，但不能加太多，否則湯料會被稀釋，就沒有味道了，等水開后，放入韭菜段，關(guān)火即可。
以上就是關(guān)于羊肉燥子面的做法的相關(guān)介紹，使用材料簡單，一般在超市都可以買到，在煮羊肉燥子面時還可以根據(jù)自己喜歡的口味添加一些蔬菜，增加湯的清香，這樣也更營養(yǎng)。
酥肉是一種常見食物，制作工程簡單，面作為主食之一，吃法很多，酥肉面可以說是葷素搭配的。酥肉面做法簡單，主要是酥肉的處理，現(xiàn)成的酥肉可以直接煮進面里，耗費的時間也不長，適合家常。
1.蔥、蒜切末、蒜、蒜拍碎后放點鹽在剁，這樣才會剁出蒜蓉來、放空氣氧化10分鐘。橄欖油、土雞油、一點辣椒、芝麻醬、雞油、蒜末、醋、生抽鹽到碗里，水開后，放入適量的開水到碗里，沖勻調(diào)料，面條和酥肉一起下鍋煮熟，撈起！再放入豌豆尖，燙一下就起鍋。蒜末一定放空氣里氧化10分鐘。
2.酥肉2坨切小塊，把所有調(diào)料放入碗中，鍋中倒入適量清水燒開、放入干面！把面迅速攪拌一下、下入酥肉、待面熟就可以了、把面湯舀2湯匙、在調(diào)好的佐料碗中、把煮熟的面、酥肉盛入碗中。下入洗凈的波菜、煮一分鐘撈出，美味上桌啦、開吃嘍！
3.豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。雞蛋放入碗中打散；油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出；直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。
肉類在生活當(dāng)中的吃法有很多種，比如說常見的燒烤，炒菜，甚至把肉剁碎還可以進行面條的制作，放在面條里面也是非常好的佐料，那么在接下來的文章當(dāng)中我們要了解的是，辣肉面的做法，相信很多的朋友們，對此非常陌生的話來一起了解一下。
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
用料
肉末（豬牛都可以） ?蔥姜蒜 ?
辣椒油 ?辣椒碎，小米泡椒1個，郫縣辣醬半勺， ?
面條 ?雞精 ?
生抽老抽 ?
制老公利器-上海辣肉面的做法 ?
1. 肉末加入半勺鹽，一勺淀粉，料酒，生抽，老抽，腌制著。
2. 鍋里倒入辣椒油放一個小米泡椒，等油熱了以后放入蒜泥，這時候馬上用鍋蓋做掩護嘎嘎，炒香后將肉末倒入鍋中，加入姜末翻炒至變色，再放少許生抽，黑胡椒，關(guān)火。
3. 煮面條跟澆頭同時進行，面湯里放入一勺雞精，2勺生抽，少許蔥花。
香香辣辣的辣肉面相信大家都吃過，味道非常的好，而且吃到嘴里也是非常的爽滑非常香醇，那么以上我們了解了辣肉面的做法，大家快來一起嘗試制作吧。
面條這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N主食，是有許多人非常喜歡的，在制作面條時人們可以搭配上各種各樣不同的材料，也就有了各種不同的口感。香菇臊子面這就是比較常見的一種面條，這種面吃起來味道是非常棒的，并且還有一定的功效因此很受人歡迎的，下面就來介紹一下香菇臊子面的做法大全。
一、食材：前腿肉350g、香菇500g、油適量、鹽適量、生姜片兩片、豆瓣醬一勺、老抽適量、白糖少量、香菜末適量。
二、做法：
1、前腿肉洗干凈切成丁，分成肥瘦兩邊。
2、香菇洗干凈切成丁。
3、鍋內(nèi)油燒熱，肥肉先下鍋小火煸。
4、煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同時火開大。
5、放入生姜片和一勺豆瓣醬一起炒。
6、放鹽。
7、放入老抽繼續(xù)炒。
8、炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9、放水，湯煮開之后小火慢燉40分鐘直至湯汁濃稠。
10、起鍋之前放一點點白糖，撒上
主料香菇250克肉沫100克輔料榨菜兩小個小米辣幾個食用油一些八角茴香子一些豆瓣少量
步驟
1.先把香菇洗干凈，擠出多余的水。
2.把香菇切成丁!
3.從袋中取出兩榨菜!
4.切成一顆顆的小丁!
5.小米辣切碎!
6.準(zhǔn)備些香料!
7.肉沫!
8.多倒一些油，把油煉熟后，招火關(guān)掉，涼一下就倒入香料，再開火，立即倒入肉沫，翻炒至肉黃。加入自制豆瓣，再炒。
9.倒入香菇，榨菜，炒至香味出來，香菇熟透。
10.裝入盆中臊子就做成了，吃面條時，加入面湯
香菇臊子面的做法
泡鮮香菇，小青菜苗洗好摘好，去除黃葉，豬肉塊解凍。香菇臊子面的做法
香菇、姜和豬肉塊切絲，蔥切段。將豬肉絲里拌上食鹽、醬油和料酒入味。
油鍋燒熱后，爆香蔥段，倒入肉絲大火翻炒。
將香菇絲和木耳倒入鍋中，一起翻炒。
適當(dāng)加水后，再以芡粉勾芡，文火煮一會兒。
煮面條時別忘了加入小青菜苗哦~
面條出鍋后倒入鹵子，就做成咯~
在我們的平時生活中，經(jīng)常能夠吃到一些美味的食物也是一件非常幸福的事情，其中面食的種類是非常繁多的，而且有很多地方特色的面食受到很多人的喜歡，肉臊子面就是我們生活中經(jīng)常吃到的一種面食，它的味道特別的鮮美，而且營養(yǎng)也非常豐富，下面我們一起了解一下肉臊子面的做法是怎樣的？
臊（sào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。
肉臊子面的做法:
食材
主料后腿肉 2kg
步驟
準(zhǔn)備配料
1.肥瘦分開切，肥肉連皮，均切成1mm厚的肉片，一起下鍋大火炒出水分。
2.開始大量出水時，加入所有配料，這時用中小火不停的翻炒，以免糊鍋。
3.開始出油時，加鹽、加醋，大量的醋，根據(jù)個人喜好可任意掌握用量。個人感覺偏酸些好吃。
4.肉熟時加辣椒面，
5.翻炒幾下，油色變紅，即可關(guān)火出鍋。
注意事項
喜歡吃肥肉的，可將肥肉切成2-3mm厚的片，鍋里先放少許油，下肥肉片先煸炒出油后，再下瘦肉片。
我的這種做法是不喜歡吃肥肉的，做好后肥肉片很小，都出油啦！
醋一定要多加，這是特色所在，不可少！
.放入辣椒面后不要炒時間太長，不然辣椒面就燒糊了。
其實在我們的日常生活中有很多美味的食物，我們在家里可以做的很美味，通過對肉臊子面的做法了解之后，我們平時也可以在家里多動手做一些面食，而且親自動手做面食也能夠帶給我們很多生活的樂趣，喜歡吃面食的朋友不妨按照肉臊子面的做法進行制作。
羊肉臊子面是我國西北地區(qū)常吃的一種面食，味道鮮香，面條滑順，筋道。是很有名的一道小吃，另外它的做法很簡單，自己在家完全可以制作，輔菜中最好要有蒜苗或洋蔥等，這樣一方面提鮮，同時也能很好的去腥。尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子面確實是不錯的選擇。
主料:面粉。 蘿卜 ，西紅柿，茄子，凍豆腐，豆角，洋蔥，韭菜，蒜苗， 芹菜，羊肉丁。
1面粉放入盆里，用淡鹽水和面。
2和面差不多就放在盆子下一會兒，方便和面，不要很硬，軟一點點。
3和面好了就揉成面團壓成餅狀，抹上油，放在有蓋的盆子里。
4把韭菜、洋蔥、蒜苗、香菜、芹菜葉都切碎。
5把豆角等切碎。
6凍豆腐切片，茄子切片。
7把西紅柿去皮切碎放在碗里，蘿卜切片。
8油鍋燒熱倒入茄子炒。
9加入鹽、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西紅柿翻炒。
10炒的八分熟了就盛出來放在碗里。
11鍋里加水待滾了以后放入蘿卜片、凍豆腐、蒜苗、洋蔥。
12過一陣后加入炒好的西紅柿茄子和炒好的羊肉丁，品嘗一下味道，少什么再加入一點調(diào)味，馬上熟了放入其余的蔬菜。
13湯熟了后倒入一個干凈的盆中。
14取出面，用搟面杖搟開并且切成一厘米左右的條，拉開面成長條。
15鍋中水開了放入拉好的面條，用筷子攪攪防止粘住。
16等拉面熟了就撈出盛在碗中，再加上做好的湯。
17 ? 辣子、醋調(diào)味。
18以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的鍋中加大蒜片、姜碎、鹽、花椒粉、醬油炒到金黃，放入干凈的容器中藏著以后吃的時候就直接取出一些。很方便，也美味。
小竅門：
臊子湯里還可以加入其它的食材，土豆、胡蘿卜、木耳、粉條等，同樣美味可口，營養(yǎng)豐富。
做為普通的我們?nèi)绻诩抑兄谱骺梢赃m當(dāng)?shù)膩砀鶕?jù)自家所有的食材來進行，另外也可以放入土豆、胡蘿卜、粉條等，同樣能夠達到美味可口、營養(yǎng)豐富的效果。該面對抵御風(fēng)寒、提高御寒能力等具有一定的作用，尤其是在冬天。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下臊子面的做法。
2.2蔥洗凈切碎備用
3.12將木耳泡發(fā)，洗凈摘小朵
4.21香菇洗凈切丁備用
5.1豆腐也切丁備用
6.2西紅柿切小塊
7.鍋里放入適量的油，然后將且好的豆腐丁入鍋炸，一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黃撈出，另一半炸制金黃撈出
8.雞蛋炒散備用
9.韭菜用大火加少許鹽稍稍炒一下出鍋即可
10.將西紅柿炒至出水加少許鹽，鏟出備用
11.熱鍋放油，然后放入蔥花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒，再加入木耳一起炒，加入少許的五香粉一起翻炒
12.等到快熟的時候加入炸好的豆腐丁和雞蛋，再加鹽和蘑菇精調(diào)味，即可。（味道比平時炒菜要重一些）
13.鍋里放入適量水燒開后，將炒好的菜加入，調(diào)味，再用水淀粉勾芡即可
14.煮面，呵呵
15.撈起面條，澆上臊子，開吃咯
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下臊子面
羊肉燥子面可能大家都沒聽過，更不用說嘗試過，日常生活中，羊肉是大家比較常吃比較常見的肉類之一，“掛羊頭賣狗肉”大家都知道羊肉比較貴。有些朋友不喜歡吃，是因為羊身上有一股騷味，清理不干凈容易使肉也帶有一股味道，可能讓人受不了。下面本文將給大家介紹羊肉的一種特別吃法—羊肉燥子面。
湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調(diào)料做成。一般選用好里脊肉，肉要切得細碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨后依次加入辣面、蔥、姜、調(diào)料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調(diào)料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食欲大增，吃起來酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。
臊子面做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，反復(fù)揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機壓），用菜刀切細，在開水鍋內(nèi)煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。
面好，是指面白凈、搟得薄、切得細、有筋骨、不斷線。做面條要用優(yōu)質(zhì)小麥面粉。調(diào)面、搟面、切面是決定面條質(zhì)量的三關(guān)。調(diào)面講究柔韌有筋；搟面要求薄厚均勻，以薄為佳；切面講究刀法手功，要求細長勻稱，兩邊不連，中間不斷。“撈時舉其臂而不能終其端，盤于碗而無斷”。諺語云：“搟的就像紙，節(jié)的就像線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里攫不斷，客人吃了三大碗，過了七個州，跨了八個縣，贊的就是咱的面?！?/p>
以上就是美味的羊肉燥子面的相關(guān)介紹，不知道大家有沒有垂涎三尺，要是忍不住了，那趕快動起來，自己動手也是別有一番味道的，只是買羊肉的時候要特別注意，不要貪小便宜買到不新鮮的，這樣做出來的羊肉燥子面不僅味道不好，還有可能導(dǎo)致拉肚子，所以朋友們一定更要謹(jǐn)慎。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下爛肉面的做法。
2.212將豬后腿肉沖洗干凈，帶皮切成5mm厚度的塊狀，比平時炒肉時的肉片要厚一些
3.1小火慢慢將冰糖炒化
4.2加入50克冰糖，冰糖敗火，能去掉肉中的火氣
5.放入肉片，用炒好的醬油汁給肉片炒糖色
6.依舊小火慢慢煸炒，小火慢煸能使肉的口感又酥又嫩
7.炒制湯汁粘稠，肉中的水分也被煸炒出去
8.放入佐料，翻炒兩下
9.加入啤酒，啤酒的量要沒過肉2cm左右。用啤酒燉肉，既可去腥解膩，還可使肉質(zhì)更加鮮嫩軟爛
10.用鏟子將鍋內(nèi)的湯汁攪拌均勻，小火慢煨
11.煨至湯汁粘稠，這時候肉酥嫩軟爛，肉皮中的膠原蛋白也被熬制出來，湯汁粘稠濃郁，味道鮮美
12.用平時盛粥的勺子，加入少半勺醋，攪拌均勻，即可關(guān)火。醋和肉是絕配，可起到清香解膩的作用，而且醋還可助消化，防止吃肉過多，引起積食
13.煮面條，鍋中水燒開，放入適量面條；不嫌麻煩的可以自己做手搟面
14.煮至面條八九成熟，控干水分，撈出。不宜將面條煮的太爛，否則就沒嚼勁了，做爛肉面，肉爛，但是面條要有嚼頭，才好吃
15.面條放入碗內(nèi)，盛適量肉片和醬汁放上面，再灑上適量蔥末。香噴噴，鮮香誘人的爛肉面就做好了
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的爛肉面就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做陜西臊子面。
2.揉成光滑略硬的面團，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3.面團取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
4.刀切成細面條，抖散待用。
5.豆腐切片，黃花菜切丁。
6.鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。
7.將豆腐切細條待用。
8.豬肉剁成肉餡。
9.鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末，炒勻。
10.加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11.放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
12.離火撒入蔥花即成臊子湯。
13.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
14.淋上臊子湯即成臊子面。
天底下愛吃陜西臊子面的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
臊子面是一種東北最為常見的面條，這種面條的制作方法是比較簡單的，主要準(zhǔn)備好五花肉以及手工面條，然后在加入豆腐等輔料就可以制作臊子面了。臊子面這種面條是味道是比較香的，是北方人最喜歡吃的面條，所以我們可以學(xué)習(xí)一下臊子面的制作方法，自己動手制作美食。
主料
五花肉500g、手工面條300g
輔料
油適量、豆腐適量、胡蘿卜適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮少許、大料適量、岐山香醋適量、油潑辣子適量、醬油少許、料酒適量
步驟
1.準(zhǔn)備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2.把準(zhǔn)備好的豬肉用刀切成丁備用。
3.取電餅鐺，插上電源，然后加點油進去。
4.把準(zhǔn)備好的雞蛋打散，倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅。
5.取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調(diào)料爆香。
6.然后加入肉丁一起翻炒。
7.在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續(xù)翻炒。
8.最后加上岐山香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點，加入鹽等調(diào)味料，就可以出鍋了。
9.鍋底留底油，把準(zhǔn)備好的土豆、芹菜、胡蘿卜丁倒進去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。
10.在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。
11.湯煮的差不多了，在加上適量的香醋。
12.最后把剛才做好的肉臊子加進去。
13.上鍋燒水，等水開了，加入準(zhǔn)備好的手工面條煮，面條煮好，撈出來盛在碗里，吃這個面時，面要少一點。
14.在澆上剛才做好的湯菜，在放點肉臊子進去，撒上蒜苗就可以了。
營養(yǎng)價值
臊子面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。臊子面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克臊子面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，臊子面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉燥子面的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生湯做法大全”專題。
