羊肉燥子面的做法有哪些
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平時(shí)我們?cè)诩抑竺鏁r(shí)都喜歡放寫(xiě)肉類，這樣可以使得面湯更沁香、香甜可口。北方的朋友煮面喜歡放羊肉，北方霧大，吃些“熱”的食物可以去除體內(nèi)的濕氣。羊肉燥子面就是最常見(jiàn)的一類面食，在我們南方可能比較少，南方天氣刺激大，所以比較少吃“熱”的食物，羊肉燥子面又是那么美味，要是想吃怎么辦呢？本文將為大家介紹一下羊肉燥子面的做法。
1、將買(mǎi)來(lái)的羊肉洗凈切成塊，約大拇指尖大小。
2、將油燒到剛冒清煙（不要吝嗇你的油），把火關(guān)到最小，放入切好的羊肉。炒之~！
3、等羊肉出水了，放入生姜，這是可以適當(dāng)?shù)陌鸦痖_(kāi)大，目的是將羊肉的水分收干。
4、等水分收干后，隨即就能夠看到油了（油和水的區(qū)分：肉下鍋1分鐘后就能看到白色的泡沫，那就是水分，等泡沫沒(méi)了，在鍋底就能看到油了）。
5、看到油后，把火關(guān)到最小，將肉拔到鍋邊，放入生辣椒面將其炸熟，就可以混炒了，讓每塊羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、緊接著，放入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，火開(kāi)大繼續(xù)混炒。
7、當(dāng)聞到一股香味后，就可以到水了，水量是，讓水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是燉，火開(kāi)最小，小心干鍋，等水分收干，可以出鍋了。
臊子是做完了，接下來(lái)是要怎么用了。每個(gè)周末我和老婆都是買(mǎi)2斤羊肉，夠吃5天，每天下班回來(lái)要做的是：
1、把1個(gè)西紅柿切塊，1個(gè)土豆、1個(gè)胡羅卜切町，準(zhǔn)備蔥沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平時(shí)炒菜沒(méi)有分別，蔥、蒜熗鍋，接著下土豆、胡羅卜、西紅柿爆炒。等炒至6成熟后，放入羊肉臊子（視個(gè)人食量了），繼續(xù)爆炒，混合均勻后，加入少許水并燒開(kāi)（跟做湯差不多），燉到9成熟。
3、水開(kāi)1分鐘后，加最后一次水，這次的水量就要視人數(shù)和食量而定了，但不能加太多，否則湯料會(huì)被稀釋，就沒(méi)有味道了，等水開(kāi)后，放入韭菜段，關(guān)火即可。
以上就是關(guān)于羊肉燥子面的做法的相關(guān)介紹，使用材料簡(jiǎn)單，一般在超市都可以買(mǎi)到，在煮羊肉燥子面時(shí)還可以根據(jù)自己喜歡的口味添加一些蔬菜，增加湯的清香，這樣也更營(yíng)養(yǎng)。
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平時(shí)生活中我們有很多特色的地方小吃受到很多人的喜歡，其中羊肉臊子面就是面食中比較經(jīng)典的一種地方特色面食，它的味道是非常的鮮美，而且結(jié)合了羊肉做出來(lái)也是比較有營(yíng)養(yǎng)的，但是平時(shí)我們吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其實(shí)只要掌握好它的做法我們?cè)诩乙材茏龀雒牢兜难蛉怆用妫旅嫖覀円黄鹆私庀卵蛉怆用娴淖龇ā?/p>
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見(jiàn)到羊肉臊子面館。據(jù)說(shuō)是由唐朝初期的“長(zhǎng)壽面”演化而來(lái)，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意
湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時(shí)鮮蔬菜、豆腐及各種調(diào)料做成。一般選用好里脊肉，肉要切得細(xì)碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨后依次加入辣面、蔥、姜、調(diào)料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調(diào)料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細(xì)絲長(zhǎng)面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時(shí)讓人食欲大增，吃起來(lái)酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。
臊子面做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來(lái)才筋，反復(fù)揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機(jī)壓），用菜刀切細(xì)，在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟。食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。
材料：
面條 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
羊肉臊子面的做法：
1 鍋熱油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉塊 炒啊炒。 媽媽說(shuō)把水分要炒干
3 快炒干了就放鹽
4 放大半勺料酒 就是那么多量
5 放入姜蒜
6 放入醬油 （立馬就變色了....)炒勻加水
5 轉(zhuǎn)入高壓鍋蓋鍋蓋燉20-25分鐘 然后放入香菇和土豆。
6 加入西紅柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的真好吃~
7 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~
生活中我們能夠親自做些面試是比較有樂(lè)趣的，而且親自動(dòng)手也能讓我們更好的感受生活的樂(lè)趣所在，通過(guò)對(duì)羊肉臊子面的做法的了解之后，我們平時(shí)在生活中也能做出美味的羊肉臊子面，喜歡面食的朋友不妨試一試。
羊肉臊子面是我國(guó)西北地區(qū)常吃的一種面食，味道鮮香，面條滑順，筋道。是很有名的一道小吃，另外它的做法很簡(jiǎn)單，自己在家完全可以制作，輔菜中最好要有蒜苗或洋蔥等，這樣一方面提鮮，同時(shí)也能很好的去腥。尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子面確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。
主料:面粉。 蘿卜 ，西紅柿，茄子，凍豆腐，豆角，洋蔥，韭菜，蒜苗， 芹菜，羊肉丁。
1面粉放入盆里，用淡鹽水和面。
2和面差不多就放在盆子下一會(huì)兒，方便和面，不要很硬，軟一點(diǎn)點(diǎn)。
3和面好了就揉成面團(tuán)壓成餅狀，抹上油，放在有蓋的盆子里。
4把韭菜、洋蔥、蒜苗、香菜、芹菜葉都切碎。
5把豆角等切碎。
6凍豆腐切片，茄子切片。
7把西紅柿去皮切碎放在碗里，蘿卜切片。
8油鍋燒熱倒入茄子炒。
9加入鹽、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西紅柿翻炒。
10炒的八分熟了就盛出來(lái)放在碗里。
11鍋里加水待滾了以后放入蘿卜片、凍豆腐、蒜苗、洋蔥。
12過(guò)一陣后加入炒好的西紅柿茄子和炒好的羊肉丁，品嘗一下味道，少什么再加入一點(diǎn)調(diào)味，馬上熟了放入其余的蔬菜。
13湯熟了后倒入一個(gè)干凈的盆中。
14取出面，用搟面杖搟開(kāi)并且切成一厘米左右的條，拉開(kāi)面成長(zhǎng)條。
15鍋中水開(kāi)了放入拉好的面條，用筷子攪攪防止粘住。
16等拉面熟了就撈出盛在碗中，再加上做好的湯。
17 ? 辣子、醋調(diào)味。
18以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的鍋中加大蒜片、姜碎、鹽、花椒粉、醬油炒到金黃，放入干凈的容器中藏著以后吃的時(shí)候就直接取出一些。很方便，也美味。
小竅門(mén)：
臊子湯里還可以加入其它的食材，土豆、胡蘿卜、木耳、粉條等，同樣美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做為普通的我們?nèi)绻诩抑兄谱骺梢赃m當(dāng)?shù)膩?lái)根據(jù)自家所有的食材來(lái)進(jìn)行，另外也可以放入土豆、胡蘿卜、粉條等，同樣能夠達(dá)到美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的效果。該面對(duì)抵御風(fēng)寒、提高御寒能力等具有一定的作用，尤其是在冬天。
燥子面有些朋友喜歡素燥子面，有些朋友喜歡肉燥子面。今天媽媽做了肉燥子面，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，但是不能多吃，容易上火。有些酒店甚至?xí)弥胁菟巵?lái)熬湯，然后用來(lái)煮燥子面，這樣比較不容易上火，但是我們不可能想吃燥子面就去飯店啊，時(shí)間和金錢(qián)都是問(wèn)題，要是自己會(huì)做就是最好的了。接下來(lái)為大家介紹一下肉燥子面的做法。
肉燥擔(dān)仔面的做法（早餐菜譜）
材料：肉燥、蝦，擔(dān)仔面，高湯，蒜，醋，鹽，香菜
做法：
（1）將蝦洗凈，去皮，但蝦尾部留下，蝦頭放一邊備用；
（2）取一茶葉包，放入蝦頭，封好口備用；
（3）鍋中放入高湯，煮開(kāi)后放入蝦頭，再開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右，最好放入鹽；
（4）蝦放入鍋中煮熟；
（5）大蒜去皮，壓成蒜泥，同醋混合拌勻；
（6）鍋中放入水，放入擔(dān)仔面煮熟，香菜洗凈改到；
（7）將煮好的擔(dān)仔面放入碗中，淋入（3），再放入（4）；
（8）最后放上肉燥，煮熟的蝦，香菜即可；
注意：
（1）蝦最好選用小一點(diǎn)的，比如基圍蝦等；
（2）放蝦頭的茶葉包可以從大型超市買(mǎi)到；
（3）肉燥可以提前做好，放入保鮮盒中，隨吃隨??；
（4）可以根據(jù)自己的喜好在做肉燥的時(shí)候放入雞蛋，制成鹵蛋，放入面中；
（5）還可以依據(jù)自己的喜好放入豆芽菜；
（6）湯底熬制時(shí)最好在關(guān)火前放入鹽。
好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。
面好，是指面白凈、搟得薄、切得細(xì)、有筋骨、不斷線。做面條要用優(yōu)質(zhì)小麥面粉。調(diào)面、搟面、切面是決定面條質(zhì)量的三關(guān)。調(diào)面講究柔韌有筋；搟面要求薄厚均勻，以薄為佳；切面講究刀法手功，要求細(xì)長(zhǎng)勻稱，兩邊不連，中間不斷?！皳茣r(shí)舉其臂而不能終其端，盤(pán)于碗而無(wú)斷”。諺語(yǔ)云：“搟的就像紙，節(jié)的就像線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里攫不斷，客人吃了三大碗，過(guò)了七個(gè)州，跨了八個(gè)縣，贊的就是咱的面。
以上就是關(guān)于肉燥子面的做法的詳細(xì)介紹，簡(jiǎn)單易懂，相信大家都已經(jīng)了解，做起來(lái)應(yīng)該更加信心十足。要想吃到衛(wèi)生又美味的肉燥子面，就趕快動(dòng)起來(lái)吧，食材用料在超市都可以買(mǎi)到。
羊肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的肉類之一，有些人喜歡吃有些人覺(jué)得有一股騷味，燥字面可能我們南方人不怎么吃，但是北方人是最熟悉不過(guò)了，燥字面有肉燥子面和素燥子面，素燥子面在制作時(shí)不時(shí)說(shuō)什么配菜都不放，也可以根據(jù)自己喜歡的口味添加一些蔬菜，是制作出來(lái)的素燥子面色香味俱全。接下來(lái)本文將介紹一下素燥子面的做法。
主料：
芹菜 (適量) 、豆角 (適量) 、尖椒 (適量) 、胡蘿卜 (適量) 、洋蔥 (適量) 、西紅柿 (適量) 、豆腐 (適量) 、蘑菇 (適量) 、蔥 (適量)
調(diào)料：
老抽 (適量) 、鹽 (適量) 、味精 (適量) 、糖 (適量) 、五香粉 (適量)
做法與步驟：
1.把所有的菜都切成絲（喜歡也可以切成?。?。
2.西紅柿要切碎點(diǎn)。
3.鍋燒熱，倒入油（又不要太多，少食油對(duì)健康好），下來(lái)依次倒入蔥，洋蔥，煸香后再倒入其他的菜，再煸一會(huì)加調(diào)料，老抽不要太多有顏色就可以了（不喜歡深色可以不加或加生抽就可以了，不過(guò)我覺(jué)得沒(méi)顏色沒(méi)食欲，個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考）再下來(lái)加鹽，味精，糖（少許，提鮮的）五香粉，翻炒幾下就可以加水了（喜歡湯多可以多加點(diǎn)，不喜歡就少加點(diǎn)）。以上調(diào)料以個(gè)人口味加就可以了，鹽少加點(diǎn)，少吃鹽對(duì)身體也好呢
4.面是買(mǎi)現(xiàn)成的，回來(lái)下好，把臊子澆到上就行了，看著香吧?。?/p>
5.也可在使用之前在面里調(diào)入醋 辣椒 等調(diào)味料。味道更佳。
小貼士
我是一個(gè)人吃圖方便不過(guò)面條還是自己搟的好吃。
如果家里有高湯的話那最好了?就可以用高湯替代白開(kāi)水了那會(huì)讓面更加鮮美。
面條可不要煮過(guò)了，煮的太過(guò)的話影響口感。
原味的臊子面是酸辣開(kāi)胃的還有熬煮的肉丁，很香，美味。不過(guò)夏季我不太吃辛辣的所以自己做了素臊子味道鮮美口感也十分豐富，營(yíng)養(yǎng)十足。
以上就是關(guān)于素燥子面的做法的詳細(xì)介紹，素燥子面也可以很營(yíng)養(yǎng)很養(yǎng)眼，愛(ài)美的女生可以試試，特別是怕胖的女生，素燥子面的做法很簡(jiǎn)單，不添加任何肉類，脂肪含量低，配些蔬菜也可以講講火。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做西北羊肉臊子面
2.將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3.番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4.凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5.蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗凈切末。
8.油菜洗凈備用。
9.香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
10.鍋中倒油，要比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)。
11.油8成熱的時(shí)候倒入蔥姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
16.鍋中再加入1.6Ｌ開(kāi)水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
17.將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開(kāi)后半分鐘關(guān)火備用。
18.面餳好后開(kāi)始搟薄。
19.將面片切成大約3mm寬的面條。
20.另煮一鍋開(kāi)水，加入面條煮熟，撈出。
21.焯好青菜，放在面條上。
22.最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
西北羊肉臊子面的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來(lái)就看你自己了。所以，從此刻開(kāi)始就去廚房操刀做起來(lái)，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
羊肉用來(lái)炒很多小吃，羊肉還可以用來(lái)燉湯后服用，不管是做什么只要有羊肉的話，那么味道都是很鮮美的，深受很多年輕人的喜愛(ài)，這樣的羊肉還可以用來(lái)炒粉，炒面，特別是在貴州那個(gè)地方，喜歡吃羊肉的人也很多，用羊肉來(lái)炒粉的做法也是很普遍，還有常見(jiàn)，那么這個(gè)羊肉炒面的做法有哪些呢?
我們?cè)谏钪?，我們都想要去學(xué)習(xí)羊肉炒面的做法，但是苦于沒(méi)有好的配方，現(xiàn)在文章介紹的羊肉炒面的做法是我們學(xué)習(xí)羊肉炒面的開(kāi)始，所以建議大家可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下羊肉炒面是怎樣做的。
材料
油面300公克，羊肉片100公克，鮮香菇2朵，蒜末1/2茶匙，紅蘿卜片20公克，油菜50公克，水350㏄，鹽1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，地瓜粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
羊肉炒面的做法
1.面條，熟羊肉，胡蘿卜，黃瓜，西紅柿。
2.老抽，生抽，黑胡椒粉，麻辣醬，甜面醬，蔥。
3.將胡蘿卜和黃瓜切成片，西紅柿切丁。
4.面條放入鍋內(nèi)煮熟。
5.撈出后馬上投入冷水中。
6.鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香，放入切好的西紅柿塊爆炒。
7.西紅柿翻炒后加入羊肉片。
8.將西紅柿炒出汁后加入甜面醬和麻辣醬。
9.加入胡蘿卜和黃瓜片。
10.將面條放入鍋中。
11.所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。
12.炒好后出鍋前撒上些胡胡椒粉裝盤(pán)即可。
菜譜小貼士：
面條煮熟撈出后要快速投入到冷水中，這樣面條會(huì)更筋道，配菜也可以換成綠豆芽，青菜，洋蔥，青椒等蔬菜。這道炒面關(guān)鍵的就是那一大勺甜面醬，加入甜面醬讓炒面的湯汁濃稠，這樣每根面條上都會(huì)吸附湯汁。加少許老抽給面條上色，讓面條色澤更誘人。少許辣味也是這道炒面不可少的調(diào)料，不加麻辣醬也可換成辣椒油。
其實(shí)不管是羊肉炒面還是羊肉炒粉也好，在制作的時(shí)候方法都是差不多的，只是炒的對(duì)象不一樣，在做羊肉炒粉的時(shí)候要記得添加一些自己喜歡吃的食物，也可以加點(diǎn)孜然，羊肉里面是離不開(kāi)孜然的，不然就不好吃了，因?yàn)檠蛉獾奈兜篮軡猓行┤顺圆粦T，而這個(gè)時(shí)候加點(diǎn)孜然的話就可以改善這樣的味道。
噪子面其實(shí)是一種比較傳統(tǒng)的面食，在西北地區(qū)可以說(shuō)是家喻戶曉的，而且有著悠久的歷史。但是要說(shuō)到臊子面到底怎么做才會(huì)有更好的口感，可能很多人還是不知道如何動(dòng)手完成的，所以下面來(lái)為大家介紹一下，比較方便簡(jiǎn)單的噪子面做法。
臊子面所需的食材配料也簡(jiǎn)單，豆腐、雞蛋、還有肉丁，而且制作噪子面，配色也是比較重要的，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜，還有一些綠色的蔬菜搭配，可以讓這一道噪子面變得色香味俱全，讓人一看就可以食欲大開(kāi)，再加上所需的這些食材調(diào)味料，吃臊子面對(duì)我們營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也是很好的。
一碗合格的噪子面，其實(shí)可以稱得上是老少皆宜的美味食物，而且口感各不相同，酸辣香，只要你喜愛(ài)，都可以自己動(dòng)手制作完成，吃起來(lái)也比較的柔韌爽滑，加上面食其實(shí)含有碳水化合物，脂肪以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也有一定的養(yǎng)胃效果，所以平時(shí)除了能夠了解到這些食物的制作之外，對(duì)我們的飲食健康也是比較好的。
在很多的地區(qū)臊子面甚至可以稱得上是主食，平時(shí)在經(jīng)常可以吃得到，而且在做噪子面的時(shí)候配料和輔助食材的使用并不是固定的，我們完全可以根據(jù)自己的飲食口感，來(lái)選擇這些搭配蔬菜，又有助于增加營(yíng)養(yǎng)，口感也會(huì)變得更好。
羊肉板面，是北方一道傳統(tǒng)的面食，一直都是受到廣大群眾的喜歡，特別是在寒冷的冬天，能吃上一碗羊肉拌面，也是一種享受。而對(duì)于羊肉拌面的做法，也是極為講究的，我們要按照一定的步驟來(lái)的，我們現(xiàn)在就來(lái)看一下羊肉拌面的具體做法。
主料：羊肉、面條
輔料：白蘿卜
調(diào)料：色拉油、食鹽、蔥5克 姜 八角 花椒 茴香籽 辣椒粉
羊肉面的做法
辣羊油的做法：
1.先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋里煉，就像煉豬油一樣的煉出油
2.撈出油渣，再加入適量的素油(色拉油或者花生油之類的都行，加素油是為做好的辣羊油不硬更松散)
3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后撈出關(guān)火
4.等油的溫度稍稍下降后再放入辣椒面攪拌均勻，涼透后即成下圖樣的辣羊油(油溫太高會(huì)燙焦辣椒面的，所以要略等油溫降低再放入辣椒面)
羊肉面的做法：
5.羊肉與冷水一起下鍋，開(kāi)后大火煮2—3分鐘，關(guān)火撈出用清水洗去血沫，與白蘿卜、姜片一起放入紫砂鍋煲煮
6.另起一鍋用煮好的羊肉湯煮熟面條，羊肉撕成效塊，放入碗中
7.碗中加入適量的羊油，沖入煮面條的羊肉湯，用熱湯將羊油燙化，再加入鹽調(diào)拌，最后撈入面條就可。
上面就是關(guān)于羊肉板面的具體做法，我們可以看到?jīng)]有想象中的復(fù)雜，大家若是也想嘗一下羊肉板面，在家的時(shí)候也是可以自己動(dòng)手來(lái)做一下的，希望可以幫助到大家。
羊肉砂鍋面還是很容易做的，尤其在冬天吃熱氣騰騰羊肉砂鍋面是不錯(cuò)的選擇。羊肉砂鍋的食材可選擇的很多，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行增減。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除了提供我們?nèi)粘５臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)在冬季也能起到御寒和保健的效果，是冬天不錯(cuò)的一種選擇。
食材
主料羊肉1000g 輔料鹽適量黃酒 500g老抽 適量姜 適量八角 適量桂皮 適量蔥 適量辣椒 適量青蒜 適量糖 適量雞精 適量
步驟
1.連皮帶骨羊肉洗凈
2.放開(kāi)水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈
3.取砂鍋，放入羊肉
4.倒入400克黃酒。
5.放姜，蔥結(jié)，八角，桂皮，辣椒，大火煮開(kāi)，小火40分鐘
6.加糖，老抽，煮30分鐘.
7.加鹽，大火收汁
8.防止粘鍋底，常常攪拌一下。
9.待汁收干，放些雞精。撒些青蒜末即可
在制作羊肉砂鍋面的時(shí)候也要注意，它的食材選擇也具有多樣性，可以放入些青菜，另外在熟后就可以吃了，避免羊肉燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果羊肉老了就吃不出來(lái)嫩的感覺(jué)了。羊肉砂鍋面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很好的，是很不錯(cuò)的一道面食。
北方的面食主要是以大塊的牲畜肉為原料，吃起來(lái)的味道特別的野性，羊肉汆面就是一種典型的代表菜品，這道菜在北方的飲食名單里面是名列前茅的，羊肉汆面的味道非常的獨(dú)特，有羊肉特有的味道，感覺(jué)非常的刺激，而將羊肉加入到面食里面能夠給面食提味，下面就來(lái)看看羊肉汆面的做法有哪些吧。
羊肉汆面的做法一：
1.買(mǎi)的現(xiàn)成的面片，番茄、蔥姜蒜切片，羊肉片中加少許香菜、部分蔥姜蒜、醬油、鹽腌制十分鐘左右
2.熱油，下蔥姜蒜、番茄炒香
3.炒出湯汁的時(shí)候加少許花椒面、鹽炒香
4.加水燒開(kāi)
5.水開(kāi)放入面片
6.倒入腌好的羊肉，不要攪拌，
7.煮開(kāi)后把面和肉拌勻，加鹽調(diào)味，煮熟出鍋即可
羊肉汆面的做法二：
1.材料集合~羊肉切成小薄片，蔥姜切成細(xì)絲。
2.大白菜切成絲備用。
3.接下來(lái)是調(diào)汁，羊肉片中放入2小勺鹽，1小勺雞精，1小勺白胡椒粉，生抽2勺，老抽1勺，香油半勺，用筷子拌勻，放置20分鐘。
4.待湯汁進(jìn)入肉中后，準(zhǔn)備鍋熱水。
5.水開(kāi)后下面條。
6.放入面條，開(kāi)鍋后放入白菜絲，稍煮一下，開(kāi)始放腌制好的羊肉，注意分開(kāi)放。
7.開(kāi)鍋，關(guān)火，成品圖~可根據(jù)個(gè)人口味放醋和辣椒醬。
從以上的介紹來(lái)看，羊肉汆面的做法是比較的繁雜的，程序比較多，是不適合人們?cè)诩依锩嬷谱鞯模驗(yàn)橹谱髌饋?lái)要花費(fèi)非常長(zhǎng)的時(shí)間，以上的內(nèi)容就是對(duì)于羊肉汆面最簡(jiǎn)單的做法，有興趣的人士可以學(xué)習(xí)一下吧，希望大家能夠享受到這種野性的美味。
羊肉哨子面是西北地區(qū)比較常吃的一種食物，是面食的一種，有湯有菜有面。做法不難，味道鮮香，而且做的時(shí)間也不長(zhǎng)，比較方便而快捷。吃起來(lái)羊肉的香味濃郁，口感非常好，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)增減其他輔料，另外最好是湯中放些羊油，會(huì)提香鮮。
材料：羊肉、青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜
調(diào)料：鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌二十分鐘，將青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。
2、在鍋內(nèi)到入適量的油（里面最好摻些羊油），將腌好的肉到入鍋中翻炒，炒至半熟，加少許的水，將青蘿卜丁、蒜薹丁、香菇丁、土豆丁依次放入，待半熟時(shí)，加入清水（喜歡吃湯多些的多加一些），然后到醋，用文火慢慢燉二十分鐘左右，加入青辣椒，關(guān)火。
3、面條快熟時(shí)，加入韭菜。
注：調(diào)料根據(jù)自己的口味加。
以上就是羊肉哨子面的做法，該面食最好是自己制作面條或買(mǎi)手工面條，如果用掛面的話口感會(huì)降低很多，它的做法也不難，當(dāng)然最好是輔料多一些，這樣一是味道更好，另外就是顏色更讓人提起食欲，是非常不錯(cuò)的一道面食。
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