怎樣用紫砂鍋煮粥
中老年人怎樣用粗糧養(yǎng)生養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣用紫砂鍋煮粥”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我們平時(shí)生活中，有很多人喜歡早晨喝粥，還有一部分人由于胃部疾病總是在平時(shí)喜歡喝一些粥，但是怎樣能夠把粥做得更好，我們使用的工具也是非常重要的，用紫砂鍋煮粥就能把粥煮得特別的好喝，而且味道也特別的美味可口，但是使用紫砂鍋煮粥也要掌握好一定的技巧，下面我們一起了解一下怎樣用紫砂鍋煮粥。
怎樣用紫砂鍋煮粥:
食材
? ?材料：大米、水
配料：如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
調(diào)料：香油、食鹽
方法/步驟
1. 先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據(jù)自己的喜好搭配。
3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時(shí)，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來(lái)，粥才不會(huì)煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
4.然后轉(zhuǎn)為小火慢煮40分鐘即可，可根據(jù)自己喜愛(ài)的濃稠度適當(dāng)幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5.最后，將剩下的調(diào)料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續(xù)煮2分鐘，即可關(guān)火。
注意事項(xiàng)
如果是第一次使用砂鍋，最好先煮一次稠米稀飯，用以堵塞沙鍋的微細(xì)縫隙，防止?jié)B水。如果出現(xiàn)了裂紋可再煮一次米粥用來(lái)修復(fù)。
砂鍋?zhàn)钆吕錈嶙兓瑸榱吮苊獗?，上火前需要充分擦干鍋外水分，剛開(kāi)始可先用小火熱鍋，待全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫。
端下沙鍋時(shí)，要放在干燥的木板或草墊上，不能放在瓷磚地面或水泥地面等過(guò)涼的地方。
?用后待自然降溫后再開(kāi)始清洗，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡，否則砂鍋吸入污水，會(huì)發(fā)霉發(fā)臭。洗后擦干，放在陰涼通風(fēng)處晾干，再收藏起來(lái)。
我們知道在我們?nèi)粘Ｉ钪校瑹o(wú)論是做飯還是工作上的一些事情，如果能夠掌握好方法，和使用對(duì)工具就能把事情做得更好更加完美，通過(guò)對(duì)怎樣用紫砂鍋煮粥的了解之后，我們知道做粥的工具也是至關(guān)重要的，如果經(jīng)常能夠用紫砂鍋煮粥就能把粥做得味道更加的鮮美。
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對(duì)于每天喝茶的人來(lái)說(shuō)，泡茶的茶壺都是選擇比較好的，就像對(duì)于用紫砂壺泡茶來(lái)說(shuō)，如果不懂隨便泡茶的話名貴的茶葉就毀了，那么這么好的茶壺也實(shí)在是可惜，因此，除了選擇上等的好茶，紫砂壺可以保持很小的氣孔，這樣的話是壺的透氣性比較好，下面就為大家來(lái)看看怎樣用紫砂壺泡茶好。
一.紫砂壺泡茶的好處
紫砂壺泡茶的好處是不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來(lái)，香味比較清揚(yáng)，密度低的壺，泡起茶來(lái)，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較清揚(yáng)，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚(yáng)的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥(niǎo)龍、紅茶，那就用密度較高的壺來(lái)泡，如瓷壺。如果所泡的茶，希望讓它表現(xiàn)得比較低沉，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類(lèi))，那就用密度較低的壺來(lái)泡，如陶壺。
紫砂壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用。故能稍微延緩茶水的霉敗變餿，所謂“盛夏越宿不餿”，道理就在這里。紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)由于壺壁內(nèi)部存在者許多小氣泡，氣泡里友充滿著不流動(dòng)的空氣，空氣是熱的不良導(dǎo)體，故紫砂壺有較好的保溫性能。
二.一般用紫砂壺泡茶的程序?yàn)椋?/p>
1.溫壺溫杯：講茶壺內(nèi)外和茶杯用開(kāi)水燒燙，即可凈壺去霉，又可暖壺醒味。
2.投茶：觀干茶形，聞?dòng)诓柘悖x好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，投入壺中。
3.溫潤(rùn)泡：把開(kāi)水注入壺中，然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開(kāi)水至近乎滿瀉，然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分后呈舒展?fàn)顟B(tài)，有利于充第一道茶湯時(shí)香氣與滋味的發(fā)揮。
4.沖第一泡：用綠茶時(shí)，注入水溫為攝氏80度為宜;用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時(shí)，水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱(chēng)為公平杯)，這叫洗茶;然后奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，隨之可飲。
三.注意事項(xiàng)
浸泡的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。茶葉沖6-12泡為宜。泡完茶后，一定要將茶葉從壺中清出，再用開(kāi)水燒燙。最后取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風(fēng)干，為防止壺口被磨損，可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗砂壺，因?yàn)樽仙皶?huì)吸入清潔劑的氣味從而破壞茶香。
隨著我們生活水平的提高，高壓鍋是平時(shí)很常見(jiàn)的一種家用電器，高壓鍋的用于也是非常多的，不僅可以用來(lái)煮粥，還可以用來(lái)煲湯，高壓鍋不管是用來(lái)煮粥還是煲湯都是非常方便的，而且用來(lái)煮粥時(shí)間也是比較短的，高壓鍋煮粥雖然非常方便，但是很多人并不會(huì)使用，那如何用高壓鍋煮粥呢?
如何用高壓鍋煮粥
方法一
材料
大米、水。
配料
如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等。
調(diào)料
香油、食鹽。
做法
1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入適量水、香油、食鹽攪拌。
2.浸泡約30分鐘，并準(zhǔn)備好配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等。
3.然后就可以取適量的米，把米用清水淘好，然后和配料一起慢慢放入鍋內(nèi)，加上水就可以。
4.在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個(gè)限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
5.然后用中火或大火煮，到鍋內(nèi)水開(kāi)后，高壓鍋的限壓閥發(fā)出“嗤----”聲時(shí)，應(yīng)該馬上把火關(guān)小，使高壓鍋的限壓閥發(fā)出斷續(xù)的“嗤---嗤---”聲為宜。
6.并用上只小碗將高壓鍋的限壓閥蓋住，用此小火狀態(tài)繼續(xù)燒5到7分鐘。
7.5到7分鐘后，粥就做好了，此時(shí)即可關(guān)掉火，等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后，就可以打開(kāi)鍋蓋，準(zhǔn)備喝粥啦。
8.如果趕時(shí)間，還可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻。
9.等高壓鍋在澆水時(shí)發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時(shí)，即可停止?jié)菜?，拿掉限壓閥的閥帽，打開(kāi)鍋蓋即可。
注意事項(xiàng)
煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜。
在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個(gè)限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常。
方法二
材料
粳米40g、蓮子35g、枸杞5g、冰糖適量。
做法
1.大米洗凈后放入鍋中，加入適量的清水，中火熬粥。
2.將蓮子從蓮蓬中剝出來(lái)。
3.去除掉外面的皮，和里面的蓮子芯。
4.然后等水完全燒開(kāi)后，就可以倒入剛才剝好的那些蓮子，用中火熬粥，火不一定要很大。
5.加入一點(diǎn)枸杞配色后加冰糖，熬至米熟，總共需要大概二十分鐘。
方法三
原料
紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法
1、山藥洗凈去皮切滾刀塊。
2、花生紅棗用水沖洗干凈，瀝干水分。
3、鍋中加適入兩碗水。
4、把山藥花生紅棗放冷水中，蓋上蓋子中火煮開(kāi)。
5、煮開(kāi)后把大米放進(jìn)去。
6、米放進(jìn)去后，用勺子把融化開(kāi)的米攪拌一下，防止粘鍋。
7、邊煮邊攪拌，過(guò)10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了(速度吧，10分鐘就熬好了)。
8、盛到碗中，就可以享用了。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用能補(bǔ)充體內(nèi)所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是千萬(wàn)不能過(guò)量食用，否則會(huì)造成膽固醇上升。雞蛋的吃法有很多種，比如可以做成酒腌雞蛋，口感非常好，尤其出油的黃更是惹人喜愛(ài)，其腌制方法很簡(jiǎn)單，將雞蛋洗干凈晾干后，先沾一些白酒，再裹上一層鹽，放在壇子里等一個(gè)月之后就可以吃了。
一、用酒淹雞蛋做法
1、先把雞蛋洗干凈，然后再晾干。
2、把雞蛋沾一點(diǎn)白酒，在裹上一層鹽。
3、把雞蛋整齊的放置在泡菜壇子里。
4、最后再封口，把壇子放在陰涼的地方，大約兩個(gè)月后，就可以食用了。
二、腌雞蛋出油最好的小竅門(mén)
1、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多
咸雞蛋之所以能出油，那是因?yàn)榈包S里本身就含有脂肪，腌制過(guò)程只是把蛋黃里的油脂逼出來(lái)。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來(lái)腌才能出更多的油。
2、加白酒或黃酒能快速出油
腌咸雞蛋的時(shí)候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量并不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關(guān)鍵，因?yàn)榘拙坪忘S酒能加速蛋白質(zhì)的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來(lái)。
白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時(shí)間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過(guò)程了。 3、暴曬也是咸雞蛋出油的關(guān)鍵
等咸雞蛋腌制結(jié)束后，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽(yáng)下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關(guān)鍵步驟。
具體暴曬能起到什么作用不太清楚，但經(jīng)過(guò)暴曬的咸雞蛋確實(shí)能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時(shí)利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來(lái)吧。這和我們?cè)谔?yáng)下曬的時(shí)候，皮膚會(huì)出很多油應(yīng)該是一樣的道理。
很多人都喜歡喝粥，因?yàn)橹嗖患瓤梢詼仫?，還有調(diào)養(yǎng)腸胃，養(yǎng)生的效果。但平時(shí)大多數(shù)煮粥都是用鐵鍋或者電飯煲這些，其實(shí)用砂鍋煮粥味道更好?？墒沁x砂鍋就是一個(gè)問(wèn)題了，劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛，有害健康?？梢赃x擇內(nèi)壁潔白的陶砂鍋很好用。長(zhǎng)喝粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，調(diào)節(jié)腸胃。助于養(yǎng)生。
問(wèn)題一
一、砂鍋煮粥有什么好處?砂鍋本身是具有極好保溫能力的，質(zhì)地上有不少小孔附著在表面，所以可以吸附和釋放出食物的味道。砂鍋不同于普通的鍋?zhàn)?，因?yàn)槭怯貌焕趯?dǎo)熱的石英、黏土制作的砂鍋制品，高溫?zé)坪笸庑詴?huì)極好，整個(gè)砂鍋的傳熱能力均衡，鎖住溫度能力又強(qiáng)，用砂鍋煮粥后，食物都能夠均勻的受熱，而水分又不會(huì)快速蒸發(fā)造成營(yíng)養(yǎng)流失，所以用砂鍋煮粥，粥的營(yíng)養(yǎng)和滋味都更好。用砂鍋來(lái)煨粥的話，比較難以處理的食物也會(huì)更快酥爛。
辦法一
二、砂鍋怎么使用和保養(yǎng)?上面我們介紹了砂鍋煮粥的好處，下面我們說(shuō)說(shuō)砂鍋的使用方法。通常新購(gòu)買(mǎi)的砂鍋要先處理后才可以拿來(lái)煮粥。首先就是清洗干凈砂鍋，用布將砂鍋的內(nèi)外都清洗干凈。之后就用砂鍋先煮一鍋粥，讓粥的米湯粘性來(lái)填補(bǔ)砂鍋中的小孔，這些小孔是陶土制品天然的縫隙，砂鍋內(nèi)壁都吸附上粥水后關(guān)火，防止在棉布上面讓其慢慢的冷卻。這樣砂鍋就完全洗好修復(fù)好了，可以再次用來(lái)煮粥了。?
辦法二
1、砂鍋如果沒(méi)用過(guò)，最好先做一次稀飯，這樣可以有效的防止砂鍋滲水；
2、砂鍋?zhàn)钆碌木褪抢錈嶙兓?，大家在用砂鍋煮粥的時(shí)候，要先擦干砂鍋外部的水分；
3、粥煮好后，端下來(lái)時(shí)，最好把砂鍋放在木板上，切忌不能直接放在瓷磚上面；
4、洗砂鍋的時(shí)候，要等砂鍋降溫后再洗，而且不僅長(zhǎng)時(shí)間的泡水，洗干凈后要擦干，最好放在通風(fēng)納涼出吹干。
到了夏天的時(shí)候，楊梅樹(shù)上的楊梅就成熟了，這個(gè)季節(jié)人們經(jīng)常能夠吃到楊梅，另外大家可以用楊梅來(lái)泡酒喝，楊梅酒具有消暑解渴的作用，夏天的時(shí)候人的消化功能容易出問(wèn)題，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)拉肚子這樣的癥狀，這時(shí)候喝點(diǎn)楊梅酒就有很好的療效，下面就教大家使用楊梅泡酒的正確方法。
怎樣用楊梅泡酒：
材料：
新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒(méi)過(guò)楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒(méi)有關(guān)系。冰糖可以根據(jù)口味添加，不放糖也很好喝）
做法：
1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以后會(huì)影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干。
2、將楊梅放入一個(gè)可密封的容器內(nèi)（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。
3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時(shí)候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。
泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國(guó)白酒，選擇日本、韓國(guó)的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過(guò)多酒精后會(huì)使酒味變淡，如果是長(zhǎng)時(shí)間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。
泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
功效：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺(jué)氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
啤酒也是一種使用酵母菌發(fā)酵出來(lái)的酒產(chǎn)品，所以在啤酒中含有大量的酵母菌。在制作面食之前都需要經(jīng)歷方面這一個(gè)關(guān)鍵的步驟，發(fā)面的好壞也直接決定了面食的口感。同時(shí)可以使用做酵母的發(fā)面食材有許多，其中啤酒也可以做酵母進(jìn)行發(fā)面。因此使用啤酒發(fā)面的時(shí)候，正確的制作方法是怎樣的?
可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱(chēng)，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。
啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來(lái)煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。
擴(kuò)展資料
啤酒除了直接喝還有很多妙用：
1、啤酒煮飯
如果煮米飯的時(shí)候加上點(diǎn)啤酒，結(jié)果可就不一樣了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。
2、調(diào)制面糊
把玉米淀粉和面粉混合后，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來(lái)的食物更加酥脆。
3、嫩滑肉片
炒肉時(shí)，總是容易做得口感過(guò)老。其實(shí)爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時(shí)候，加入淀粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。
4、燉肉提鮮
在家燉雞鴨牛羊肉的時(shí)候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。
烤箱是許多家庭中會(huì)有的電器，因?yàn)槠匠Ｔ诩乙彩强梢宰约簞?dòng)手去制作一些美食，非常享受這個(gè)過(guò)程。利用烤箱來(lái)進(jìn)行烤肉也是很簡(jiǎn)單的方式，因?yàn)榭鞠渚哂械墓δ?，怎么把肉烤的好吃就好如何去腌制和烤的過(guò)程適合正確了?？救獾臅r(shí)間其實(shí)要求也是比較嚴(yán)格的，如果火候不夠的，烤出來(lái)的肉是不夠香的。
電烤箱版烤羊肉的做法
食材：羊肉(羊腿或脊骨肉)若干，孜然粒若干，辣椒面若干，鹽少許，油少許，芝麻少許
做法：
1、把羊肉切成麻將大小的小塊。
2、再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)。目的是浸泡去血水，讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。
3、羊肉控干水分后，把上述所有調(diào)料放到羊肉里，攪拌均勻，放入冰箱，腌制十分鐘以上。
2、先預(yù)熱烤箱，200度。10分鐘。
3、烤箱的烤盤(pán)上放張吸油紙，把腌制好的羊肉放到烤盤(pán)上，再撒上芝麻，送入烤箱?？局茣r(shí)間大概是，200度，十五分鐘至二十五分鐘不等，喜歡吃嫩一點(diǎn)烤制時(shí)間十五分鐘就夠了。
4、中間翻一次面，烤約10分鐘時(shí)候涮一次油。
5、烤好的羊肉夾出來(lái)裝盤(pán)、就可以開(kāi)吃了。
電烤箱版烤羊肉串的做法
食材：羊肉(羊腿或脊骨肉)300克，生抽3湯匙，洋蔥半個(gè)，植物油1茶匙，孜然(粒)2茶匙，辣椒粉1茶匙
做法：
1、羊肉過(guò)水洗凈后，切成麻將大小的小塊。
2、再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)(目的是浸泡去血水，讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩)。
3、羊肉控干水分后，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過(guò)夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來(lái)才好吃)。
4、竹簽事先用熱水泡一下，泡半小時(shí)到1小時(shí)左右。以免燒烤時(shí)焦掉。(這一步如果是點(diǎn)炭火的燒烤爐必須要有，但如果是自己電烤箱也可忽略)。或者用鐵釬子也行。
5、把腌好的肉肥瘦相間的用簽子串上。
6、排入烤網(wǎng)，底下墊烤盤(pán)，烤盤(pán)上鋪錫紙?？鞠漕A(yù)熱220度，中層，上下火15分鐘，取出翻一次面，撒孜然粒和辣椒粉，最后繼續(xù)再烤5分鐘即可。不過(guò)，烤箱不同，溫度時(shí)間可能有區(qū)別，具體根據(jù)自家烤箱而定。
烤羊肉串的要點(diǎn)
1、選用鮮嫩羊肉，羊腿或脊骨肉比較適合，而且羊肉要肥瘦相間的串。肥瘦比例為1：3。
2、羊肉串有多種做法，如炭烤，油炸，鍋煎和烤箱烘。在外面碳烤那種，羊肉烤前不要腌，而是邊烤邊加調(diào)味料。一邊烤一邊翻轉(zhuǎn)，撒上孜然粉，辣椒粉，胡椒粉和鹽等。可是，自己在家用烤箱烤的，肯定就要事先腌制啦。
3、在家炭烤時(shí)，注意空氣流通，不然羊肉串沒(méi)吃成，倒是一氧化碳中毒躺倒了，那可不劃算。
4、碳烤時(shí)，竹簽放水中浸泡20分鐘以上，以免燒烤時(shí)焦掉。
5、炭火要燒到泛白了，火才最旺最穩(wěn)定，烤出的羊肉串才夠嫩。
6、肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點(diǎn)很重要。
7、住簽上穿肉時(shí)，切記肉塊要順肉塊的長(zhǎng)形方向豎著穿入，萬(wàn)不可橫著串，也就是說(shuō)要讓鋼釬盡可能多接觸肉塊，否則肉塊會(huì)受熱不均，外焦里生。
8、肉串要講究?jī)墒輮A一肥，是因?yàn)槭萑夂头嗜饪诟酗L(fēng)味各異，這樣每一串烤肉都會(huì)使享用者的口腔在不知不覺(jué)間，感受到不同味覺(jué)刺激的奇妙體驗(yàn)。
9、淹制一定要放點(diǎn)水，而且時(shí)間一定要足。一是要讓洋蔥和鹽滲透到肉的每一個(gè)細(xì)胞里去。二是要讓肉充分吸收水分，這樣肉質(zhì)才嫩，否則上火一烤就發(fā)柴。
10、腌羊肉的時(shí)間久一些更入味，建議頭天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤。
粘米粉是用稻的種子磨成的粉，說(shuō)的通俗點(diǎn)就是大米粉。純凈的粘米粉是白色中略微帶一點(diǎn)灰白色的。粘米粉是很多種食品的原料，糯性很低，有著糯米所不能代替的作用。這也正是挑選粘米粉是應(yīng)該注意的地方，有些商家為了牟利，添加一些化學(xué)藥品為的是使粘米粉更白。
除了通過(guò)顏色來(lái)分辨，還可以用大拇指和食指捏一點(diǎn)粘米粉，將其擠壓摩擦，純正的粘米粉是完全感覺(jué)不到有顆粒物的存在的，非常細(xì)滑柔順。平時(shí)大家很熟悉的芋頭糕和糍粑等美式都是用粘米粉制作的。粘米粉由于是大米磨成的，所以具有大米中所含的全部的營(yíng)養(yǎng)成分。
粘米粉對(duì)于大多數(shù)人均可以食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、高熱發(fā)燒、久病初愈以及剛生完孩子的產(chǎn)婦、老年人、嬰幼兒等消化能力比較弱的人群食用，最簡(jiǎn)單的制作方法就是將粘米粉煮成稀粥食用，這樣很有易于人體的消化吸收。但是對(duì)于糖尿病患者千萬(wàn)不能過(guò)多的食用粘米粉。
否則會(huì)使血糖進(jìn)一步升高。粘米粉除了有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還有很高的藥用價(jià)值。粘米粉具有補(bǔ)中益氣、通血脈、耳聰目明、止渴止瀉、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志的作用，而且對(duì)于心神不寧、情緒煩躁的情況也有非常好的緩解的作用。同時(shí)，粘米粉對(duì)五臟六腑均有保健作用。
有些朋友會(huì)將粘米粉和經(jīng)常食用的糯米粉搞混淆，糯米粉是由糯米研磨而成，糯米就是北方人所熟知的江米，富含脂肪和蛋白質(zhì)，還有大量的鈣、磷、鐵和糖類(lèi)以及多種維生素，是溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，是很多甜食的主要原材料。而粘米粉則是稻，也就是大米經(jīng)過(guò)研磨制作而成的。
蜂蜜除了具有美容養(yǎng)顏以及淡斑美白的作用意外，還具有很高的藥用價(jià)值，比如蜂蜜具有保肝養(yǎng)肝的作用嗎，而且對(duì)于心血管疾病的主料具有輔助作用，很多人喜歡用蜂蜜來(lái)做藥丸，蜂蜜如果做藥丸的話一般被稱(chēng)為是蜜丸，一般是將中藥材通過(guò)煉制然后用蜂蜜粘合的一種固體的丸子。
蜜丸的做法基本步驟如下：煉蜜→合藥→制條→成丸→包裝→貯存。
1、對(duì)蜂蜜的選擇與煉制是保證蜜丸質(zhì)量的關(guān)鍵。煉蜜的目的是除去雜質(zhì)，破壞酵素，殺死微生物，蒸發(fā)水分，增強(qiáng)粘性。蜂蜜一定要用養(yǎng)蜂場(chǎng)自產(chǎn)的純天然蜂蜜。
煉蜜的方法是：小量生產(chǎn)可用銅鍋或鍋直火加熱，文火煉;大量生產(chǎn)可用蒸汽夾層鍋，減壓蒸發(fā)濃縮鍋進(jìn)行煉制，最后濾除雜質(zhì)。煉蜜的程度分為嫩蜜、煉蜜、老蜜三種。嫩蜜 將嫩蜜加熱至沸，色變深，有粘滯性，失去水分約3%。適用由含有較多脂肪、淀粉、黏液質(zhì)、糖類(lèi)及含動(dòng)物組織的方劑。
煉蜜，將嫩蜜繼續(xù)加熱，出現(xiàn)淺紅色有光澤的泡沫，用手拈之粘性較強(qiáng)，但無(wú)白絲，用于含纖維質(zhì)，淀粉、糖類(lèi)以及部分油質(zhì)的方劑。
老蜜，煉蜜繼續(xù)加熱至呈棕紅色，有紅色光澤，用手拈之甚粘手，能拉出白絲。適用于含多量纖維素，礦物質(zhì)的方劑。
2、將已煉制好的煉蜜與藥粉按比例進(jìn)行混合(藥粉與煉蜜的比例一般為1：1或1：5也有不足1：1的，要根據(jù)藥物性質(zhì)及季節(jié)不同而異。一般含糖類(lèi)、油脂類(lèi)的中草藥用蜜少。含纖維素較多和質(zhì)地疏松的藥物用蜜量多。夏季用蜜量少，冬季用蜜量多。均勻地揉合，做成像面團(tuán)樣丸塊。合藥時(shí)，蜂蜜一般趁熱加入(如含有膠質(zhì)，樹(shù)脂或揮發(fā)性成分需待煉蜜稍冷后再加入混合)，充分和勻，使其內(nèi)外全部滋潤(rùn)，色澤一致，軟硬適中，能隨意捏塑即可。
3、將合好的面團(tuán)樣軟材放置一定時(shí)間，使藥料與蜂蜜成分混合滋潤(rùn)，并產(chǎn)生一定粘性后即可搓條，用手搖制丸機(jī)搓出的條粗細(xì)一致，外表光滑，再用手搖制丸機(jī)做成一定量的、光滑的、園球形丸粒，大量生產(chǎn)可用電動(dòng)制丸機(jī)或全自動(dòng)制丸機(jī)。
4、制丸時(shí)，為避免藥團(tuán)粘手和粘器具，操作時(shí)可用適量的潤(rùn)滑劑。潤(rùn)滑劑可用甘油或麻油(花生油)，蜂蠟按一定比例
，加熱熔化而成。夏季蜂蠟可適當(dāng)多加一點(diǎn)。
5、包裝與貯藏：制成的蜜丸，可采用蠟紙、玻璃紙、塑料袋、蠟殼包好貯存于陰涼干燥處。(注意：不能把做好的藥丸放在太陽(yáng)底下暴曬。)
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