脆餅的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“脆餅的做法有什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
飲食的誘惑是我們無法抗拒的但是如果我們能夠親手制作一些美食也是一件很有生活情調(diào)的事情，脆餅是我們平時(shí)經(jīng)常 能吃到的一種食物，但是想要把它做得很成功并不是一件很容易的事情，但是只要我們能掌握好它的做法也能做得很成功，下面我們一起了解下脆餅的做法。
脆餅的做法:
食材
主料蛋白4個(gè)糖粉75g低筋面粉60g 輔料塔塔粉適量
步驟
1.蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分發(fā)
2.低粉與塔塔粉混合，篩入蛋白盆中
3.用橡皮刮刀以不規(guī)則方向拌勻
4.裝入裱花袋中，配中號(hào)圓形花嘴
5.烤盤鋪紙，將面糊擠入烤盤，呈圓形面團(tuán)（此分量可以擠40個(gè)，25L的烤盤得分兩盤烤）
6.烤箱預(yù)熱，上下火，中層，150度10分鐘，120度10分鐘，關(guān)火后余溫再烤10分鐘即可
小貼士
1.面粉拌入時(shí)注意手法，不要打圈，而是以不規(guī)則方向快速切拌，以避免蛋白消泡；
2.這款餅干完全無油，所以必須烤至水分全干才能成就酥脆的口感，因此須用小火力長(zhǎng)時(shí)間慢慢烘烤，才能使面團(tuán)脆硬；
3.可是也并不是一定要烤至全干，如果想給牙口不好的老人或者孩子吃，可以選擇150度15分鐘，或者170度12分鐘，這樣可以烤出象手指餅干一樣綿軟的餅干，所以這款餅干的口感是多變的，可是自由選擇哦！
平時(shí)我們能夠多掌握一些食物的做法也是一件很好的事情，通過多脆餅的做法的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以多動(dòng)手做些美味，而且自己親自動(dòng)手還能促使食物的靈活性，喜歡脆餅的朋友不妨動(dòng)手試一試。
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上班族午餐一般沒法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營養(yǎng)可能會(huì)跟不上，牛肉脆餅的做法簡(jiǎn)單，且營養(yǎng)非常豐富，值得推薦。
2、牛肉剁成泥，加入料酒鹽醬油，胡椒粉，十三香，姜末，蔥末，生粉，攪勻擱置20分鐘左右，等面如果有蠔油加一點(diǎn)提味。
3、面團(tuán)弄成小劑子，倆份可以留著搟成2～3mm的薄餅。
4、搟成面餅后，放上腌好的餡料均勻鋪平，留出邊緣。
5、再搟一塊和之前同樣大小的面餅，覆蓋在上面，排出面餅之間的空氣，捏緊邊緣。
6、再搟一下面餅，兩面都要搟一下，以擱著面餅可以看到餡料為佳。
7、上鍋開始烙(如果有電餅鐺最好了，直接放入，兩面均勻抹上少許油，設(shè)置好時(shí)間坐等就好)
8、烙之兩面金黃即可，脆香可口的牛肉餅做好啦！再切小塊就可以吃啦！
通過介紹不難看出牛肉脆餅的做法十分好掌握，即便你是剛學(xué)會(huì)做飯的人也能很好的做出來，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹蛋白脆餅的做法，自己動(dòng)手做起來
2.2材料：雞蛋1個(gè)，30G)??中筋面粉55G，黃油50G，糖粉50G。
3.1篩入中筋面粉，繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻，不要過度攪拌。
4.2分三次加入蛋白，用蛋打器攪拌均勻即可。
5.這就是攪好的面糊，裝入裱花袋中。
6.擠成小圓形，注意擠的不要太大了。
7.勺子給它壓平壓圓。
8.可隨意篩入抹茶粉，可可粉等。
9.烤箱上層，上下火，15分鐘150度，烤至邊緣金黃即可，要勤看著點(diǎn)，別烤過了，這是海苔味的。
上面關(guān)于蛋白脆餅的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
美味的食物都是人們的最喜愛的，因?yàn)槊牢兜氖澄锬軌驖M足人們的食物，讓人們感受快樂，而杏仁是一種香脆可口的食物，杏仁的營養(yǎng)非常的豐富，含有非常多的礦物質(zhì)和其他的一些營養(yǎng)元素，對(duì)于補(bǔ)充身體具有非常重要的作用，杏仁脆餅就是一種比較好的餅干，充分發(fā)揮了杏仁的味道優(yōu)勢(shì)，那么，杏仁脆餅的做法是什么呢？
1:將面團(tuán)材料中的黃油室溫軟化，用電動(dòng)打蛋器攪拌順滑，加入糖粉攪打至顏色發(fā)白
2:加入蛋黃，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3:將低筋面粉加入黃油中，慢速攪拌至無干粉狀態(tài)，拌成面團(tuán)
4:將拌好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，放在油紙上，用搟面杖搟成與烤盤差不多大小的面皮
5:在搟好的面皮上用叉子輕輕扎出小孔，防止烘烤時(shí)膨脹
6:放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分鐘左右，至表面呈金黃即可
7:鍋中加入黃油，細(xì)砂糖，淡奶油，蜂蜜，麥芽糖，中小火加熱至融化
8:煮的時(shí)候要用蛋抽攪拌，使其加熱時(shí)溫度均勻（煮至焦糖約120度即可關(guān)火）
9:關(guān)火后迅速加入杏仁片，翻拌均勻
10:趁熱把杏仁焦糖漿倒到面皮上，用抹刀攤平表面
11:再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，約烤10分鐘即可
以上就是對(duì)于杏仁脆餅的做法講解了，希望大家能夠了解一下，這種食物的味道非常的獨(dú)特，將杏仁的香味和餅干的香味混合在一起是一個(gè)非常不錯(cuò)的注意，而且能夠讓杏仁的營養(yǎng)成分能夠和餅干完全的融合在一起，增加人們的營養(yǎng)攝入。
蛋白薄脆餅對(duì)身體健康比較有利，因?yàn)榈鞍赘诘鞍踪|(zhì)的補(bǔ)充，而做成和脆餅的話有更加美味的口感，那么下面我們就來詳細(xì)認(rèn)識(shí)一下它的具體做法，這樣自己在家就可以動(dòng)手制作完成。
一、原料
蛋白1個(gè)(約35克)，中筋面粉(即普通面粉)50克，黃油50克，糖粉60克。
烘焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。
二、做法
1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態(tài))，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發(fā)。
2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。
3、攪拌完成后，是可流動(dòng)性的細(xì)膩糊狀。
4、倒入過篩后的中筋面粉。
5、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。
6、把攪拌好的面糊裝進(jìn)中號(hào)圓孔裱花袋，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。
三、技巧
1、這款餅干不需要打發(fā)黃油，所有操作在一個(gè)盆里即可完成，沒有任何復(fù)雜的工序，是名副其實(shí)的“超級(jí)”懶人餅干。
2、因?yàn)椴恍枰獢D出花色，我們可以用簡(jiǎn)單的保鮮袋代替裱花袋。把面糊裝入保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個(gè)大小合適的孔，即可擠出面糊。
3、擠面糊的時(shí)候，面糊之間的間隔一定要大一些，因?yàn)榭竞煤?，面糊?huì)變成薄片，如果間距小了它們會(huì)粘在一起。
4、因?yàn)轱灨烧嫉拿娣e比較大，所以可能需要兩盤才能烤得下。可以先烤一盤，剩下的面糊室溫放置即可，等上一盤出爐以后再烤下一盤。
5、餅干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。餅干冷卻以后應(yīng)該是很香脆的口感。
在我們的生活中對(duì)于一些小孩子來說，特別喜歡吃餅干。那么作為家長(zhǎng)朋友學(xué)會(huì)一些簡(jiǎn)單的餅干制作方法，就可以在家里給孩子制作出更加健康綠色的餅干。今天我就為朋友們推薦一下，薄脆餅干的具體做法，喜歡吃的朋友趕快來了解一下吧！
材料：薄脆餅干 標(biāo)準(zhǔn)粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氫銨0.2公斤 砂糖20公斤 精鹽0.15公斤 香蘭素8克 植物油5公斤 小蘇打0.3公斤
制作方法
1.面團(tuán)調(diào)制：面團(tuán)調(diào)制是餅干生產(chǎn)中關(guān)鍵性的工序。酥性餅干和韌性餅干的生產(chǎn)工藝不同，調(diào)制面團(tuán)的方法也有較大的差別，酥性餅干的酥性面團(tuán)是采用冷粉酥必操作法，韌性餅干的韌性面團(tuán)是采用熱粉韌性操作法。
酥性餅干的酥性面團(tuán)是在蛋白質(zhì)水化條件下調(diào)制的面團(tuán)。酥性面團(tuán)配料中油、糖含量高于韌性面團(tuán)，酥性面團(tuán)的水分含量低，溫度低，攪拌的時(shí)間短，有些條件都能抑制面筋的形成，從而調(diào)制成為有一定結(jié)合力，可塑性強(qiáng)的酥性面團(tuán)。調(diào)劑酥性面團(tuán)要求嚴(yán)格控制加水量和面團(tuán)溫度、攪拌時(shí)間等。反之，水量稍多于配料比，溫度高于控制要求，攪拌時(shí)間稍長(zhǎng)等都能破壞酥性的結(jié)構(gòu)。
酥性面團(tuán)的調(diào)制方法 先將糖、油、乳品、蛋品、膨松劑等輔料與適量的水倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌形成乳濁液，然后將面粉、淀粉倒入和面機(jī)內(nèi)，調(diào)制6～12分鐘左右。香精要在調(diào)制成乳濁液的后期再加入，或在投入面粉時(shí)加入，以便控制香味過量的揮發(fā)。
夏季因氣溫較高，攪拌時(shí)間縮短2～3分鐘左右。
上面給大家講述的薄脆餅干的具體做法你都學(xué)會(huì)了嗎？方法很簡(jiǎn)單只要我們提前準(zhǔn)備好食材，按照這些步驟去做就一定可以制作，出美味的薄脆餅干，趕快回家嘗試吧！
飯來張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下樹葉脆餅的做法。
2.12揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
3.21準(zhǔn)備表面裝飾材料，我放的是鹽，黑胡椒，披薩草各少許混合備用。
4.1分成四份滾圓松弛10分鐘。
5.2基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍的面團(tuán)。
6.搟成厚度約4mm左右的薄片。
7.放入烤盤中，先在表面刷一層植物油，再撒適量鹽胡椒的混合粉。
8.用刮板切出葉子空隙。
9.再向四周抻開。
10.二次發(fā)酵30分鐘左右，放入預(yù)熱烤箱175度約12分鐘，表面微黃即可。
樹葉脆餅這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
雜糧脆餅每個(gè)地方都有，形狀、大小、口味都不一樣，也說不好哪個(gè)地方的比較好吃，每個(gè)地方的雜糧脆餅都有每個(gè)地方的特色，雜糧脆餅一般銷量都是很好的，相信朋友們都知道雜糧的好處，好吃又健康是食品人人喜歡，但是外面制作的還是有點(diǎn)不放心，自己動(dòng)手做的一定比外面的衛(wèi)生情況要好，今天就給大家介紹一下雜糧脆餅的做法。
我第一次吃的時(shí)候就對(duì)它產(chǎn)生了嚴(yán)重的興趣。特別是里面的脆餅。后來經(jīng)過我的操作，女兒說，就是這個(gè)味兒。原來很普通的排叉完全可以替代脆餅，甚至就是脆餅的翻版。
餅沒有什么特別，但里面又加了雜糧，于是就顯得特別了。更特別的是里面放了脆餅，不同于以往做餅松軟的口感，反而有點(diǎn)吃頭。我喜歡。
那么在做這個(gè)脆餅的時(shí)候，家里做不要做那么大了，做得小點(diǎn)。因?yàn)榧依锏腻佉矝]有那么大的。
材料：?綠豆60克、小米50克、黃豆粉30克、玉米粉30克、清水310克、白糖40克、植物油少許
雜糧煎餅薄脆的做法 ?
1.白糖磨成糖粉備用
2.綠豆和小米分別打磨成粉后過篩和糖粉混合均勻
3.加入黃豆粉、玉米粉和清水，攪拌至無顆粒狀備用
4.蛋卷模洗凈烘干水份后用刷子涂薄薄一層植物油
5.蛋卷模至燃?xì)庠钌?，小火，微熱后倒入一勺雜糧糊后將蛋卷模雙面閉合扣好搭扣
6.兩面小火分別加熱3分鐘左右，待上色后小心取出即可
以上材料大概可以做十張左右的煎餅薄脆
小貼士
1.直接用白糖不磨成粉也可以；?
2.每做好一張薄脆就要在模具兩面刷一層薄薄的油防粘，雖然模本身是不沾材質(zhì)，但是因?yàn)檫@個(gè)雜糧糊里是一點(diǎn)油脂都沒有，如果不在模具上涂少量植物油，脫模還是會(huì)有些困難；?
3.倒入面糊閉合模具后不要著急打開觀察，等到兩面都經(jīng)歷過均勻加熱幾分鐘后再小心打開，待上色后再將薄脆取出，因?yàn)槲瓷仙募屣灡〈喾艣龊髸?huì)有點(diǎn)不夠脆；?
4.吃不完的記得密封保存哦。。?
5.這面糊里想想，加點(diǎn)芝麻變成芝麻煎餅薄脆好像也挺好哈。?
6.關(guān)于造型，我覺得這么一片片比較像煎餅的樣子，如果你喜歡，卷起來也可以，出鍋趁熱卷起，冷了就定型了。
雜糧脆餅做法很簡(jiǎn)單，但是用到的設(shè)備工具比較多，像一些模型設(shè)備可以在網(wǎng)上訂購，好而不貴，而且還可以經(jīng)常制作脆餅，以及要用到這些工具的小食品。衛(wèi)生又健康，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)，那就趕快行動(dòng)吧。
芝麻薄脆餅，在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備一些低筋面粉，還有適當(dāng)?shù)奶欠?，這是為了在做好以后撒在上面的餅，里面有糖粉，口感會(huì)更好一些，適當(dāng)?shù)脑谏厦嫒鲆恍┌字ヂ橐群谥ヂ榈念伾蜕珴筛悠烈恍?/p>
材料
低筋面粉45克，色拉油3大匙，糖粉4大匙，蛋白1個(gè)，白芝麻80克
做法
1.將白芝麻在白鍋里炒熟，就是不放油炒到顏色變黃。
2.蛋白和糖份用打蛋器打至起泡。
3.低份，色拉油，白芝麻一起放入蛋白中，攪拌均勻成面糊。
4.烤盤涂油，用叉子將面糊舀到烤盤上，盡量用叉子攤成圓形，叉子上沾點(diǎn)水才好弄.這簡(jiǎn)直是個(gè)技術(shù)活，我費(fèi)了好大的勁，用了很長(zhǎng)的時(shí)間才把它們搞成這樣~~
5.烤箱預(yù)熱150度，先放中層烤4分鐘，再移至上層烤至顏色金黃取出，便趁熱鏟出，涼透了后就酥脆。
煉奶脆餅是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢?，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、加入煉奶50克，攪拌
3、加入糖粉繼續(xù)攪拌
4、以上步驟攪拌均勻繼續(xù)加入已經(jīng)過篩兩次的低筋面粉
5、先是會(huì)呈現(xiàn)松散的油粉狀
6、用手捏成光滑的面團(tuán)
7、把面團(tuán)裝入保鮮袋，在桌上四面壓平，弄成長(zhǎng)方形狀，放入冰箱冷凍30分鐘
8、取出面團(tuán)，將其切成均勻的薄塊，整齊擺放到烤盆上
9、烤箱170度預(yù)熱后，將烤盤放入中層，上下火15-25分鐘（視厚薄程度）烤至微黃即可
10、餅干出爐
工作壓力大不應(yīng)成為我們吃飯隨便的理由，煉奶脆餅的做法雖然容易，但吃了后卻會(huì)感覺意猶未盡。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好香酥年糕脆餅。
2.將切好的年糕片攤放在竹篩上，放置在通風(fēng)良好的地方暴曬2—3天，去除水分。這樣在油炸時(shí)就可以膨脹的很漂亮了。。。如果不夠干燥，炸的過程中就會(huì)導(dǎo)致多余的空氣跑進(jìn)去，膨脹鼓出圓泡來。所以，油炸前務(wù)必要先將年糕片放在通風(fēng)良好的地方2-3天，讓它完全干燥。。。。。干燥好的年糕片就圖片中的樣子，邊緣稍微有些翹起哦
3.將干燥好的年糕片放入180℃的熱油里炸5-6分鐘（炸的時(shí)候同時(shí)用撈油網(wǎng)攪動(dòng)，就可以炸得均勻了），等年糕餅炸到膨脹起來變成黃褐色時(shí)，就用撈油網(wǎng)撈起，將油份瀝干
4.將兩大勺沙拉醬、少許鹽先混合均勻，再將炸好的年糕放進(jìn)入，用橡皮刀很合均勻，讓表面都蘸滿沙拉醬，再加入少許黑胡椒粉調(diào)味即可
看了今天為您介紹的香酥年糕脆餅，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
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