關于甜筍的做法
春季養(yǎng)生甜湯做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“關于甜筍的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
甜筍的做法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去學習甜筍的制作方法。甜筍一般很少人聽過吧，更很少人吃過，其實甜筍的營養(yǎng)價值也是非常高的，它也是屬于竹筍中的一類，口感也是非常好的，所以對于甜筍的做法，相信各位朋友也一定會喜歡的，下面就讓我們一起來學習它的制作方法吧。
甜竹筍的做法
1.竹筍切丁備用。
2.花生米效果炸熟備用。
3.鍋中倒入適量的炒菜油，5成熱時倒入腌制好的雞丁翻炒均勻后盛出備用。
4.鍋中重新倒入少量炒菜油，油約6成熱后倒入胡蘿卜粒翻炒均勻，再下入竹筍，豌豆粒翻炒，最后放入甜玉米粒。
5.在放入之前的雞丁一起翻炒，先淋上少量生抽，撒上少許鹽調(diào)味。
6.最后倒入花生米，淋上檸檬汁出鍋。如果沒有檸檬汁，可以用半個檸檬擠出的汁即可。
烹飪技巧
1、里面的食材可以自由變化，這次炒的時候有些希望的食材沒有準備好，可以更完美一些的。
2、炒制的時間不要太久，快炒快出。
3、花生米最后快出鍋的時候放入，避免失去清脆的口感。
蓋上高壓鍋蓋子，大火煮，上汽以后蓋上帽，煮3到5分鐘，然后轉小火，30到40分鐘。散氣后開蓋。如果有時間，可以用大鍋小火熬骨湯，小火慢熬出來的湯肯定比高壓出來的要好喝，那是肯定滴，不過骨湯不能熬制超過3個小時，時間太長了，營養(yǎng)會流失。
? ?相信大家對于甜筍的做法也有了一定的了解了，所以大家在家里面了可以試著做一做，這對于你們在生活中制作甜筍是有幫助的。我們在生活中適當?shù)氖秤靡恍┨鸸S可以補充我們身體所需的糖分，并且讓我們改善自己的胃口，希望你們可以試試。
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在生活中還是很多人喜歡吃竹筍嗎?因為不僅竹筍的營養(yǎng)價值高，而且竹筍吃起來特別香脆可口，做法多種多樣，即使不吃現(xiàn)炒的竹筍，也可以在超市里買一些泡椒竹筍，其實甜筍也屬于竹筍的一種，相對于竹筍而言甜筍是更受大家歡迎的，那么經(jīng)常吃一些甜筍都有哪些功效呢?
甜竹筍竿高4.5-8米，粗3厘米，幼竿被白粉;節(jié)間較短而長度均勻，表面有細密的縱肋，竿中部節(jié)間長12-15厘米，壁厚4厘米;竿環(huán)稍隆起，與籜環(huán)同高或略高于籜環(huán)?；X鞘背面綠色帶紫，被白粉及脫落性細刺毛，有較密的小斑點，邊緣無毛;籜耳狹鐮形，綠紫色，具長而波狀彎曲的繸毛;籜舌狹，拱形，淡綠紫色，邊緣生纖毛;籜片帶狀，綠紫色，外翻，皺曲。末級小枝具2或3葉;葉耳小或無，紫色，鞘口繸毛少數(shù)或數(shù)條;葉舌紫色，明顯伸出;葉片較薄，披針形或帶狀披針形，長4.5-12厘米，寬1-1.7厘米，下表面疏生短柔毛。
筍期4月中旬。
甜筍筍期在4月中旬，它是竹類的嫩莖、芽。甜筍組織嫩而無惡味，可作鮮菜。甜筍的筍味鮮美，是較好筍用竹種。甜筍產(chǎn)于浙江、湖南、廣東及海南等省。生于林中。并且在1938年由海南紅毛山引入美國。
甜筍具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質，脂肪，糖類，以及各種微量元素，維生素等營養(yǎng)物質。中醫(yī)認為甜竹筍性寒味甘，營養(yǎng)豐富，功效繁多。
甜筍的營養(yǎng)價值
1.甜筍具有一定的營養(yǎng)價值，它含有蛋白質，脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及胡蘿卜素、維生素B，維生素C等營養(yǎng)成分。
2.它含有優(yōu)質蛋白質，含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及膚氨酸等人體必需氨基酸。竹筍又是低糖、低脂肪、多纖維食品。
甜筍的功效與作用：
1. 開胃健脾：
甜筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌
3. 開膈消痰：
甜筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用
4. 增強機體免疫力：
甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5.化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
大家都知道蔬菜一定要現(xiàn)買，現(xiàn)做新鮮的才好吃，如果蔬菜放的時間過長的話，水分就會流失蔬菜就會看起來特別蔫，竹筍也屬于蔬菜的一種，而且吃竹筍的時候最講究的就是要吃新鮮的竹筍，特別是對于甜筍，這種特殊的竹筍來說，一定要保存妥當，那么甜筍該怎樣保存呢?
1要保存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現(xiàn)纖維老化。此外，竹筍被采挖出來后，由于沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
2對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么費心去保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。
3如果竹筍數(shù)量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以)，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布)，把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
4現(xiàn)在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發(fā)現(xiàn)竹筍在冰箱里保存一段時間后，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
他們在冰箱里保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱里保存未經(jīng)殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。
5接受竹筍的時候，我們會把筍殼剝?nèi)?。這種情況不能用上一步的方法保存，否則會竹筍可能會腐爛，或是表面長霉斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要殺死竹筍細胞，才能保持竹筍的口感和外觀。
一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
大家都喜歡吃甜筍，今后有機會吃甜筍的話不妨多吃，這種蔬菜的營養(yǎng)價值非常高，比如富含蛋白質，另外還有多種維生素，還含有豐富的粗纖維，所以特別適合那些便秘的人群吃，因為甜筍里面有含氮物質，所以吃起來有清香味，并且具有開胃的作用，那么孕婦是否可以吃甜筍呢？
孕婦可以吃甜筍嗎？
可以吃，但再好的適合懷孕期間的食物吃多了也不行，所以適量才是重要的，均衡營養(yǎng)，心態(tài)平和，對寶寶才是最好的。
孕婦能吃竹筍嗎？
竹筍非常的美味，但是知道孕婦能吃竹筍嗎？孕婦的身體非常對嬌弱，日常飲食等等需要特別的費心，否則容易影響腹中胎兒的生長發(fā)育。專家告訴，孕婦能吃竹筍，對于孕婦健脾開胃、預防便秘等等有著很好的好處。
竹筍是一種非常好的保健食材，其中含有豐富的優(yōu)質蛋白質，十六種人體所必須的氨基酸，并且蘿卜素、維生素B、維生素C、微量元素等等的含量非常的豐富。由于竹筍中含有的糖分以及脂肪量比較的少，并且含有大量的纖維素，能夠有效的預防便秘，幫助消化。
孕婦雖然能夠吃竹筍，但是千萬不能夠多吃，因為吃多了竹筍不容易消化。并且竹筍中含有大量的草酸，這種物質會影響身體對于鈣質的吸收，不利于胎兒的大腦、身體發(fā)育，同時也不利于媽媽的身體健康。
孕婦吃竹筍的注意事項
孕婦能吃竹筍嗎，通過上文的介紹之后相信大家都已經(jīng)了解了。雖然說孕婦能夠吃竹筍，但是千萬不能夠多吃，并且在吃的時候一定要煮爛一點，這樣更加的容易消化。同時還應該遵守吃竹筍的注意事項，具體如下：
1、竹筍性寒，所以一些患有膽結石、潰瘍、脾胃虛弱的患者應該少吃。
2、吃竹筍之前最好用開水中焯一遍，因為竹筍中含有大量的草酸，會影響身體對于鈣質的吸收，焯一遍之后能夠盡量的去除草酸。
3、竹筍不能夠和鷓鴣肉一起吃，否則容易出現(xiàn)咽喉腫痛或者是頭痛的情況。
4、竹筍中含有大量的纖維素，所以腸胃功能不佳，患有胃潰瘍、胃出血的患者應該少吃。
孕婦能吃竹筍嗎，答案是肯定的。但是孕婦吃竹筍一定不能夠多吃，否則容易造成消化不良的后果，甚至會影響身體鈣質的吸收，這對于孕婦和胎兒都是非常不利的。建議孕婦吃竹筍的時候一定要細嚼慢咽，并且竹筍在食用之前要用開水焯一遍，并且盡量的煮爛一些，這樣令身體更加的容易吸收。
大海占據(jù)了地球表面積的70%往上，它里面有著豐富的食材供人們食用。在大海里，海藻筍一種非常常見的食材，也是一種人們十分喜愛的食材。海藻筍營養(yǎng)豐富，富含豐富的磷，鈣，鉀等微量元素。每天食用海藻筍可以為人們的身體健康保駕護航。那么海藻筍的做法有什么呢?
海藻筍有天然淡咸海鮮風味，已含有有益健康的天然生物鹽和有機碘，制作過程不需另加食鹽。建議每菜用量不超過100克，與其它原料配伍。
準備：烹飪前用滾開水焯。洗凈后投入滾開水中燙1-3分鐘左右，撈出立即投入涼水中浸泡一段時間，撈出備用。
烹飪方法多樣，可根據(jù)個人口味添加除鹽之外的任何調(diào)味品，如大蒜、生姜、蔥、辣椒及果醬等。
1、作配菜。與普通蔬菜、蛋類、肉類或海鮮等配伍制作各式菜肴、餡類或菜飾等，海藻筍既提供營養(yǎng)成分、爽脆口感和翠碧色澤，又提供整個菜肴的天然鹽分。
2、做湯或羹。在制作中加入海藻筍切段、海藻筍丁或海藻筍榨汁，在提供營養(yǎng)的同時，又是天然的調(diào)味鹽。
3、作主菜：洗凈，投入滾開水中燙3 分鐘左右，撈出立即投入涼水中浸泡數(shù)分鐘，撈出即可涼拌、做沙拉、鮮炒、燴魚、炒肉、炒海鮮、涮火鍋等。
4、醬漬、鹽漬、醋漬、制作泡菜等都可以
以上這一道簡單的海藻筍怎么涼拌好吃的方法很方便，而且海藻筍如同海蜇一樣，脆脆的味道，而且受到很多人歡迎，同時海參也是一道涼菜無論是當做下酒菜，還是用來招待親朋好友都可以發(fā)揮特有的功效，學習了以上這一道菜的做法，趕緊去試試吧。
在江南地方，相信你們在平時都是吃過竹筍這種食物的吧，竹筍吃起來清甜，非常爽口，所以我們很多消費者在平時會去購買一些竹筍來煲湯食用，可能大家在平時對筍片的制作的方法是很多的，但主要還是筍片炒瘦肉、筍片燉排骨、筍片炒牛腩等，打擊可以根據(jù)自己喜歡的口味是選擇。
筍片的營養(yǎng)價值是很高的，它含有很多的鉀元素和其他的礦物質以及蛋白質，對于我們的身體健康有很好的幫助，所以我們建議大家可以在生活中好好的去了解一些關于筍片的功效與作用。
萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
做法：
1、竹筍去皮，切半圓形片，開水焯燙后，泡在淡鹽水中備用。
2、精大片豬肉切成小片，蔥切粒、姜切絲、蒜切丁。
3、鍋上做油，放入一粒八角，爆香，下蔥(預留少許)、姜、蒜煸炒。
4、將豬肉片倒入鍋中，中火翻炒，再加少許料酒和甜面醬，繼續(xù)炒。
5、將竹筍瀝去水分，倒在炒透的肉片上，竹筍四周淋入少許清水，中火悶煮3、4分鐘后，用菜鏟將竹筍和肉片翻勻。如果嫌味道不夠，可酌量加鹽，不停翻炒，直至湯汁收濃，關火。
6、盛盤，撒上些蔥粒裝飾。
筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪，竹筍可做湯，也可燒菜，素炒筍片味道也非常不錯哦。
細細數(shù)來,平常都會做什么菜?跟大家介紹分享下哇... 其中做的最多的是:油拌筍片。別小看了油拌筍片真的說起它的做法你肯定沒有知道的多!這幾道是我經(jīng)常做的菜式,應該說是也是做得最多的了!當然,做法都很簡單!
對于文章介紹的筍片做法，我們希望大家可以好好的去記住文章介紹的重點，這樣對于你們制作的時候很有幫助的。其實，我們想要學會筍片的做法，首先是要對筍片的處理方法有一些了解才比較好的，希望你們可以學會筍片的切片方法。
當竹子處于幼年時期的時候，人們可以食用竹筍，而且主要是中國的一個傳統(tǒng)植物，因此竹筍也是中國的一個傳統(tǒng)菜肴。而且一般的竹筍不僅口感爽脆，營養(yǎng)價值也是很高的，多吃竹筍有利于補充人體維生素和具有促進人體消化和清熱止痰的效果。但是在做竹筍的時候對于做飯人需要很高的要求，因此竹筍的做法有哪些呢?
做法一
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。**加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會更鮮美。【原料】 冬筍(或春筍)600克?！菊{(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜?！局品ā?1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍油燜筍的配料：蔥油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖油燜筍的做法：1、春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。2、鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。3、用鍋鏟將筍翻炒一下。4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。6、再加點料酒。7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。 [1]
做法四
用料：竹筍250克調(diào)料：食鹽3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克油燜筍的做法1.竹筍剝殼切去老根，洗凈后對半剖開，放入鍋中加冷水，大火煮開后轉小火煮約20分鐘2.撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了)3.炒鍋放比平時炒菜多一倍的植物油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘4.轉中火倒入生抽約20克，加白糖約15克，翻炒均勻后轉小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋，最后加鹽調(diào)味即可
烹飪技巧
1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時間;2、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味;3、油要稍多;4、過程只需加生抽、糖，無需加水，更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料;5、無需長時間燜制，方法正確很容易掛汁和入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味。
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