三鮮火鍋的做法介紹
冬季養(yǎng)生火鍋介紹。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供三鮮火鍋的做法介紹，僅供您在養(yǎng)生參考。
?火鍋對于我們來說是非常熟悉的吧，最出名莫過于重慶火鍋了，無論是在炎熱的夏天還是寒冷的冬天，重慶人都對火鍋是百吃不厭的。但是火鍋的種類是比較多的，對于三鮮火鍋這種食物，我們在生活中可以嘗試一下的，因為這種火鍋的味道是比較好的，而且很多家庭在家里也是會制作的。
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
原料：主角原料有干辣椒(50克)、郫縣豆瓣醬(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。如果要做得正宗，還應(yīng)該放入的其它調(diào)料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當(dāng)然，大蒜、大蔥、生姜和冰糖等常規(guī)調(diào)料是必不可少的。
做法：先炒鍋底。把干辣椒放在沸水里煮2分鐘后撈出絞成茸備用。在熱鍋內(nèi)倒入菜油燒熱，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大蔥和小蔥，爆香后再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉(zhuǎn)文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白后把所有其它調(diào)料(醪糟汁和冰糖除外)投入鍋中，繼續(xù)用小火燒至鍋內(nèi)香料顏色變深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后關(guān)火。
鍋中原料冷卻后就成了紅湯火鍋的鍋底。由于制作繁雜，可以一次做數(shù)份鍋底料放入冰箱內(nèi)供以后食用。 然后調(diào)制湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
對于文章介紹的三鮮火鍋的做法，我們建議持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。在冬天的時候適當(dāng)?shù)氖秤萌r火鍋，各位朋友可以在家里面學(xué)著做一做這么一道好吃又美味的三鮮火鍋，讓你們在冬季的時候不在害怕寒冷，更加珍惜家人團聚的日子。
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對于三鮮砂鍋，我們在外面的飯店中也是經(jīng)常會看到的，而且三鮮砂鍋也是很多人喜歡的砂鍋，那么對于這么一道三鮮砂鍋的做法，大家是不是很想知道到底該如何做。今天我們就為大家介紹三鮮砂鍋的做法，希望大家在生活中可以好好的嘗試一下，并且你們要知道三鮮砂鍋的制作步驟。
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。 輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發(fā)肉皮100克、水發(fā)粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。
三鮮砂鍋的做法
1.將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。
2.大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。
3.取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉丸6顆、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，
4.魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。
將河蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
對于文章介紹的三鮮砂鍋的制作方法，我們建議大家可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下，這對于我們在生活中制作三鮮砂鍋是有很大幫助的。三鮮砂鍋之所以受到很多消費者的喜愛，就是因為三鮮砂鍋這種食物是比較美味的，而且制作方法比較簡單。
三鮮包子是很多人喜歡吃的吧，主要是因為三鮮包子的肉餡是比較受到我們喜歡的。對于三鮮包子這種食物我們想要在生活中制作它就需要對于它的制作方法有一定的認(rèn)識，并且要知道如何去進行和面，這對于我們制作三鮮包子是有關(guān)鍵的，現(xiàn)在就讓持家的你們來了解這篇文章的介紹吧。
菜譜做法：
1.把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。
2.小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時候就可以控油了。
3.把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。
4.韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。
5.雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。
6.把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻
7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個光滑的面團。
8.面團放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時候氣溫比較高，40分鐘到1個小時面團就開了，冬天的時候放在暖氣旁邊也要34個小時面團才能張起來的。
9.把張開的面團放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團揉成長條狀，然后切成更小的紀(jì)子。這一步，我忘記拍照了。
10.把面紀(jì)子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。
11.開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。
12.這樣包出來的包子不是很標(biāo)致，但是也不算難看了。
13.篦子上面刷上一層植物油。
14.冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。
以上主要是我們關(guān)于三鮮包子的做法進行了詳細(xì)的介紹，從上面我們對于三鮮包子進行了詳細(xì)的說明之后，相信大家對于這么一種餡料的包子也很想嘗嘗看吧，那么就快點行動起來吧，為你們的家人也呈現(xiàn)這樣一道美味的三鮮包子吧!
對于火鍋來說，有的人喜歡麻辣味的，也有一部分人喜歡清湯的，這兩者并不沖突，不過在這炎炎夏日當(dāng)中，吃清湯的對于腸胃來說，負(fù)擔(dān)會更小，也更加的健康養(yǎng)生一些，對于老人、孩子來說也更加的適合食用，這是因為本身那個清湯做出來就能做為湯先喝的，下面就來給大家說一說自制三鮮火鍋底料的制作方法。
一、三鮮鍋底
食材準(zhǔn)備：
火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老姜，大蔥適量。
方法步驟
1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用;
2、炒鍋放于火上放入豬油燒至5成熱，然后放入平菇，菜心炒一下;
3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。
二、三骨底料
食材準(zhǔn)備
豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克。
方法步驟
1、豬棒子骨，牛棒骨洗凈敲破，雞爪洗凈，生姜拍爛，大蔥挽結(jié);
2、將豬，牛，雞骨如果焯水后放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒;
3、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火熬制湯汁呈現(xiàn)乳白，然后去渣，得鮮湯;
4、接著加入雞精，味精，將紅棗，花椒放入鍋中。
三、清湯火鍋底料制作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)切大薄片。鴨腸用鹽反復(fù)揉，去凈粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
火鍋是北方人的最愛，在寒冷的冬天，一群人圍著一個鍋吃吃涮涮，不僅帶來溫暖，而且還增進了感情。現(xiàn)在剛剛到春天，趁著冬天還沒走遠(yuǎn)，伴著清淡的三鮮火鍋再次體會溫暖的美食吧。
做法一：
肉丸 200g
魚糕 200g
金針菇 300g
臘肉 100g
姜 10g
大蒜 10g
一、將姜、蒜洗凈切成末；將家里自制的肉丸、魚糕裝盤備用，將臘肉洗凈切成條，金針菇去蒂、洗凈備用；
二、將臘肉條放入鍋中，炒出油，放入姜蒜末，炒出香味；
三、加入適量水；加入適量麻辣鮮；加入適量十三香；
四、水燒開后，倒入肉丸；將肉丸和水倒入電火鍋中；
五、蓋上鍋蓋，將水煮開；
六、水開后，揭開鍋蓋，加入適量洗凈的金針菇；加入切好的魚糕，不用全部加入，邊吃邊下；
做法二：
火腿 100克
雞肉 100克
平菇 250克
白菜 500克
鹽 5克
胡椒粉 1克
味精 1克
豬油（煉制） 50克
制作方法
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成。
隨著社會的發(fā)展越來越快，生活上也出現(xiàn)了越來越多的沒事，三鮮火鍋不同于傳統(tǒng)火鍋，它的味道會更加鮮美，而且全部食物加起來價格也很實惠，在家中也可以很簡單的做好，不會特別麻煩。但是想要吃到好吃的三鮮火鍋，湯底是很重要的，三鮮火鍋的湯底決定著鍋中美食的味道。
三鮮火鍋湯底的做法一
煮三鮮火鍋的制作材料： 火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克、鹽5克,胡椒粉1克、味精1克、豬油(煉制)50克。
做法
1. 將平菇撕成材料;
2. 火腿，雞肉焯熟后切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片;
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而后加入精材料、雞湯(1000毫升)、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火后的火鍋內(nèi)，待燒沸出味上桌即成。
三鮮火鍋湯底的做法二、
1、首先可以清洗塔心菜，瀝干水分;在把冬筍削去外皮，切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片;香菇剪去根、清洗蒂;海米也要清洗干凈，并對海米先蒸30 分鐘，蒸之前先把海米放入碗內(nèi)，加入黃酒約5g，清水約25g，蒸好后取出待用。
2、然后我們在將黑魚清洗干凈，要刮鱗，去內(nèi)臟，去腮洗凈再斬去魚頭，還要剔除脊背骨，成精魚肉條。再切成長約3厘米、寬約1.5厘米的薄片，放入盤中待用。然后再熱原鍋，去水放入豬油、蔥、姜末熗鍋后，再烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟后再次取出，然后切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片即可;這時開始將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，最后放塔菜心、點燃火鍋即可上桌。
三鮮面是我們很多人喜歡吃的一種面條，很多人只要一吃面條就必點三鮮面，三鮮面由于口味和營養(yǎng)的原因受到了大家的喜愛，可以稱作是老少皆宜的食物，不同地方有不同的三鮮面的制作方法，其中用的食材也不一樣，三鮮面最重要是其中被稱為三鮮的食材，那么三鮮面中的三鮮到底是那三樣或者那幾樣?xùn)|西呢？下面就讓我們來看一下吧。
經(jīng)典的面食，三鮮面，面食的一種，三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里，另一端用來壓面，所做的面條入口有質(zhì)感。主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。
菜品特色
主料：油豆腐(250克) 蝦仁(150克) 墨魚(200克) 海參(水浸)(100克) 胡蘿卜(100克) 竹筍(50克)
調(diào)料：鹽(10克) 味精(1克) 白醬油(15克)色拉油(45克) 香菜(3克)
做法
1.蝦仁去腸泥，墨魚切花，海參斜切片，胡蘿卜、竹筍切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分鐘。
2.中等器皿加入高湯4杯及精鹽、味精、白醬油，用高火煮至沸滾;再加入油面條及炒過的配料，用中火煮3分鐘，煮好后上面撒上少許香菜，趁熱食用。
營養(yǎng)價值
油條：油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續(xù)高溫中炸煎制成，含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì)，長期過量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等，一星期不宜超過兩次，而且當(dāng)天的中午、晚餐應(yīng)盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。
海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸;具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上
皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。
三鮮餛飩餡是一種比較美味的餡料，對于這種餡料你了解多少呢?你們是不是特別想知道這種餡料都放了一些什么，那么小編在這里就想介紹給你們看看。讓你們知道怎樣才是真正美味的三鮮餛飩餡，怎樣才能最可口美味，一起來看看吧!
1、菜系及功效：精品主食
2、三鮮餛飩的制作材料：主料：面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。
3、先把面粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易搟好，就加點面;面多了，就加點水(一定要一點一點的加，邊加邊試試)，水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進去，就少加點水。和完了，用力揉)
快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~
有肉了，就要加入生姜!把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味;不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋。
把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性，面板上多鋪點面粉，把面團搟開。(注意以下?lián){皮的整個過程中，面板上一定要多鋪面粉，不會粘連。)
搟到面板放不下的大小，就將面皮折疊，在兩層面皮之間鋪上厚厚一層面粉，繼續(xù)搟開。直到又放不下，再折疊鋪上厚厚的面粉…直到搟的很薄，自己覺得滿意為止。(注意：一定要及時觀察，別讓兩層粘成一層了…新手建議把面團切開，分次搟)
搟到足夠薄之后，就按圖上那樣用刀切，大約8~10cm寬，根據(jù)個人喜好，喜歡吃大餛飩就寬一些10cm左右，喜歡小餛飩的就窄一些。
將切好的一條條整齊的堆一起，再按圖上這樣切斜線。這樣餛飩皮就做好了
之所以處理韭菜放在后面，是因為肉餡里有鹽分，如果馬上加入韭菜會讓菜蔫掉，并且出湯，餡就稀了，不好包。
將摘好洗凈的韭菜切成末(注意是切哦，不是剁，不然菜就爛了，汁就沒了)
將韭菜到入剛拌好的肉餡里，加入適量雞精、香油，攪拌均勻。餡也OK了，雖然是生的，但聞起來香噴噴的~~~
打開一片餛飩皮，窄的一邊放上面，寬的一邊沖著自己，將餡抹到中上部。
從窄的一邊向里疊疊兩次捏住窄的那頭的兩邊(就是疊完了比較厚的部分)，將這兩邊捏到一起。要捏緊哦~~~不然下鍋的時候就露餡了
點火燒半鍋水，水開后，下入餛飩，等待水開。
上面的這些介紹都是極好及正確的，對于三鮮餛飩餡你們了解多少了呢?這種比較中肯的介紹是我們給你們的好的建議，在此希望你們都能從中學(xué)習(xí)到許多做餡料的方法技巧。這是小編給出這些方法的主要目的。希望你們都能做出美味的餡料啦!
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