熱干面制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責,就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“熱干面制作方法有哪些”,希望能對您有所幫助,請收藏。
熱干面的來歷,和很多中外美食的來歷相同,都是一個美麗的意外。有一個人不小心打翻了香油壺,油潑在了煮熟的面上,而第二天把這些面條從新煮過加熱后拌入調料,竟然有意想不到的美味,就這樣誕生了聞名的熱干面。下面就為您介紹一下熱干面的做法。
熱干面的做法 ?YS630.Com
1鮮面條。加一湯匙香油拌勻
2入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟,我覺得蒸的更勁道,而且蒸好的面‘自來卷’更好看。)
3榨菜,酸豆角香蔥切碎
4喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬
5最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可
以上為您介紹的就是熱干面的做法。熱干面的步驟很簡單,但面條煮的程度直接影響熱干面好吃與否,不能太軟,也不能太硬。芝麻醬要多多的才夠味。再配以辣蘿卜,酸豆角,榨菜絲等調味,最后來一碗米酒溜溜縫,這早過的,就完美了。
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北方人愛吃面,這是很多人都知道的,而面條的種類也是多種多樣的,而今天為大家介紹的美味的干面條,不知道大家有沒有吃過呢?相信吃過的朋友們一定會非常的喜歡的吧!干面條的做法非常的簡單哦!那么,今天我們就會為大家詳細的介紹干面條的制作方法有哪些哦!
做法一:
主料:面條副料:小鮑魚、天鵝蛋肉、呲蛤肉、蝦爬肉、扇貝肉、蔥、蒜
調料:鹽、生抽、料酒、白胡椒粉
1.蔥、蒜改刀備用;鮑魚肉切花刀備用
2.鍋中做油,油溫7成熱時將作料入鍋炒制、作料炒香后將各種海鮮全部入鍋炒制
3.依次烹入料酒去腥,加入生抽、鹽提味、沖入開水,開鍋后將湯表面浮沫撇清,撒入少許白胡椒粉即可
4.取另一口鍋鍋中做水,水開后,將面條入鍋煮制,面條煮熟后過涼即可
做法二:
主料:面條500克副料:芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末
調料:生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋
1.鍋中燒水,水中加少許鹽,面條放入鍋中煮熟后撈出過涼控干水份
2.將面條放入碗中、將2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺紅油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌勻、將調好的料汁倒入煮好的面條中
3.將芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末也倒入面條中,充分攪拌均勻即可食用
干面條,很多的飯店里都有賣的,但是,自己制作的,吃起來會更加的油成就感,也會更加的健康,畢竟外面的食物我們還是不能夠肆無忌憚的吃,而且上文也已經為大家介紹了干面條的制作方法有哪些了,喜歡的朋友們,趕快試一試吧!
去過武漢的人都知道熱干面就是武漢的代表,熱干面是面的一種,知識做法和吃法和一般的面食不一樣的,很多人都非常喜歡喜熱干面,所以,今天小編就給大家介紹一下熱干面和熱干面的做法。
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱干面也在許多地方都能見到,是諸多人喜歡的面食之一。
熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國五大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。
熱干面在全國的面類都是非常有名的,有人說如果來到武漢沒來吃熱干面就等于沒來過武漢,這也說明熱干面是多么的有名了。
營養(yǎng)價值
1.富含碳水化合物,是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.其他功效:止餓,補充營養(yǎng)。
吃法講究
熱干面之所以受到大家的喜歡,是因為在吃法上和其他的面不一樣。
做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范,廚子要正宗;原料要地道;調料要上等;配菜要天然。
此外,還可以根據各人的喜好,喜歡辣的可以加入辣椒紅油,另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用,加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻,芝麻醬全都糊在面上,似螞蟻上樹。這時再吃,就格外的香氣撲鼻,味道好極了。
吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){,一邊吃一邊喝。只吃不喝,就覺得嘴巴干干的,也就吃不出熱干面的極品味道了。
做法訣竅
熱感的做法也是有一定的訣竅的哦。下面小編就和大家說說這做法的訣竅。
武漢熱干面做法如下,將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內,將調好醬料、配菜倒在面條上拌勻,一碗黃澄澄、香噴噴、熱騰騰的熱干面就做成了。清晨,蕪雜如迷宮般的大街小巷,都彌漫著一股芝麻醬香味,勾起你的饞蟲。排隊買了,吃上一口,淡淡的芝麻香味,溢滿口腔,爽脆的配菜,清新可口,面條根根勁道,爽口滑溜。一種踏實的幸福感,就會如這股綿綿的鮮香味,流過心頭。
簡單版做法:其實熱干面的做法非常簡單快捷,熱干面的主料就是面條,這種面條和普通的面條稍有一點不同,在做面條時,要加入少許堿水,這樣做出的熱干面才會有勁道。待水開時,把面條抖散下入沸水鍋中,趁面還有點硬心,快速撈出瀝干晾涼。為防止面條互相黏連,在面上淋上香油。
各種做法
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉,富清鮮辣味粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可。
小貼士
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加香油我覺得膩,全部用水又略清寡,所以,我比較兩種都加。調好后如果覺得顏色太淺,加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面,記住要提前把面煮至八成熟,撈出拌上香油,吹干抖散后再用。
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面3. 榨菜,酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。
做法三
1 大火燒開鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟(要有點硬心)撈起瀝干,加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝干水分。
3.芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續(xù)攪拌,芝麻醬干了后,再加入少許開水攪拌,反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、富清鮮辣味粉、白胡椒粉調勻成醬料。
5.面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法四
1.在水里面加入食用堿化開;
熱干面2.倒入裝有面粉的盆里面;
3.加入一點鹽,用筷子攪勻;
4.揉成較硬的面團;
5.將面團分成小份,這樣方便壓面機來壓;
6.來回多壓幾次,壓成光滑的面皮;
7.然后用圓面孔,壓成細圓面條;
8.將所有的小面團都這樣做好;
9.燒一大鍋水,燒沸騰后,倒入壓好的面條,煮到7分熟。(如果現做現吃的話,就直接煮到全熟);
10.然后瀝干水,撈起來,放到有風的地方吹涼,或者直接過一遍涼水;
11.稍微晾涼一點后,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;
12.放進鍋里煮熟,面已經半熟了,只需要稍微燙一下就可以了;
13.面撈起來,放到碗里,加入,富清鮮辣味粉,味精,醬油,醋;
14.加入蘿卜丁,淋入最重要的芝麻醬;
15.撒上蔥花就可以了。
做法五
主料:熱干面
輔料:蔥
調料:辣椒油、芝麻醬、老抽、食鹽、十三香
武漢熱干面做法
1、準備好所需食材;芝麻醬盛在容器內,鍋里水開后,下入熱干面,煮至無硬芯;用涼開水攪拌成稀糊糊狀。
2、煮好的熱干面盛在盤子內;加入老抽;加入芝麻醬;加入食鹽。
3、加入十三香;加入香油;撒上蔥花,加入自制辣椒油拌勻即可。
結語:以上就是小編給大家介紹的熱干面了,看完之后你是不是更喜歡熱干面了呢。不過現在大家如果想吃熱干面不需要到武漢了,我們可以在家自己買點食材們只要按照小編給大家介紹的方法就可以做出美味可口的熱干面哦!
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制作熱干面可以有不同的做法,家常做法比較簡單,新鮮的面條加一湯匙的香油進行攪拌,之后放蒸鍋里面用大火蒸十分鐘,這樣蒸好的面團再用筷子抖散晾涼,把所需要的調配料準備好,例如榨菜、酸豆角、辣椒、辣椒醬、芝麻油、香油、老抽等這些調味料攪拌均勻,將晾涼的面重新放入鍋中煮一分鐘,煮熟之后盛到碗里面,撒上榨菜,豆角香蔥,再攪拌均勻就可以食用。
當然就是在做熱干面的時候,其他食材的放置也可以根據自己的喜愛選擇,例如胡蘿卜、黃瓜,這些都是做熱干面的時候經常會放著的食材,每個人都會有自己不同的口味需求,所以只要了解基本的做法步驟就可以。
而且其實它的營養(yǎng)價值也是有的,富含碳水化物,能夠為我們提供膳食纖維,增強腸胃功能,其中含有的銅等這些物質,對人體來說也是不可缺少的,對我們的身體健康,而且各種營養(yǎng)的補充,也可以達到很好的保健效果。
提到熱干面,可能很多人都比較熟悉,這是一種常見的美食小吃之一,對于上班族或是學生來說,中午沒有時間回家吃飯,就只能在外面吃了,吃面已經成為再尋常不過的事情了,其實熱干面的種類有很多,味道也是不一樣的,那么吃熱干面的好處有哪些?
熱干面既不同于涼面,又不同于湯面, 面條事先煮熟,過冷和過油后,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料,更具特色,增加了多種口味,吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,有種很爽口的辣味,是祖?zhèn)髅胤剑T人食欲。
營養(yǎng)價值:
1.富含碳水化合物,是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
4.提高免疫力:蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。熱干面吃起來具有補充能力與提高免疫力的作用,它能夠維持免疫機能,同時還有解毒的功效,當肝臟中毒或者是體內虛弱的時候可以吃一些熱干面。
5.解毒:有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
上文中對吃熱干面的好處有哪些給出了明確的介紹,希望大家都能對此有一個正確的認識,這里所說的好處是有前提條件的,只有確保食品本身的健康與安全,注意清潔衛(wèi)生,才能避免對身體健康帶來的種種威脅與傷害。
熱干面是很常見的,這樣的佳肴對人體能量補充,營養(yǎng)補充都是有著很好效果,而且長期選擇熱干面,對人體健康也沒有任何損害,這也是因為這樣佳肴含有的蛋白質、氨基酸、維生素比較多,在吃的時候,對身體各方面,都是不會有任何損害,那熱干面的做法如何呢?
對熱干面的做法也是比較簡單,這樣的是制作上,并不是很復雜,而且在食材到上,按照規(guī)定的添加的就可以,這樣對熱干面的營養(yǎng)價值和口感也不會破壞。
熱干面的做法:
材料:面條 辣蘿卜 香油 麻將 醬油 鹽 香菜
做法:
1、先準備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀,再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連。
6、吃之前,再將晾涼的面條在開水里快速燙一下,瀝干水后裝入碗內,將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻。
武漢熱干面
材料:鮮面條150g,生抽三勺,鹽一小勺,芝麻醬3大勺,辣蘿卜,香蔥
做法:
1.先煮面條,煮個七八成熟就好,中間有個小硬芯
2.把面條撈出,控干水分,加油拌勻
3.用小風扇迅速吹干吹冷
4.吃的時候放入熱水中過一下,放入碗中
5.生抽加鹽調勻,淋在面條上,再淋上多多的芝麻醬,放上辣蘿卜和香蔥
通過以上介紹,對熱干面的做法也是有著一些了解,因此對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,對這樣佳肴制作的時候,也是要適量選擇,不宜做的太多,這樣不會剩下,使得可以一次吃完。
說起面,人們肯定會想到用面做的面條,的確在中國每個地區(qū)都有他們獨特的做面條的方法,可以說面條的種類多種多樣。而其中熱干面就是一種好吃的面條。熱干面是一種來自于武漢的面食。熱干面吃在嘴里面條非常有嚼勁,而且味道鮮美,若是在里面加入一些醬菜,香油一拌則更好吃。
熱干面之所以如此受歡迎,是因為它并不跟其他面條一樣的做法,而是在煮熟后還要過一遍油,再淋上各種配料,口味獨特。而且吃這個熱干面是要很有講究的,一般吃的時候都會有一些小咸菜在旁邊供食客選擇。有些人在吃熱干面的時候也想知道熱干面的熱量和其做法。今天就跟大家分享一下。
熱干面的熱量:152 大卡(100克)
做法一
熱干面
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。
2、裝進大碗里,撒上鹽,雞精,胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿卜丁,酸豆角和蔥花即可。
小貼士:
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩,全部用水又略清寡,所以,我比較兩種都加。調好后如果覺得顏色太淺,加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的堿面來做熱干面,記住要提前把面煮至八成熟,撈出拌上香油,吹干抖散后再用。[7]
做法二
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
熱干面、涼面
3. 榨菜,酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中,煮大約1分鐘,熟了即可,不要煮太軟。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可。
介紹了熱干面的熱量和它的一些做法,是不是很想自己動手試試呢。知道了做法之后以后想吃美味的熱干面就可以自己在家里做了,既方面又省事,畢竟在有些地區(qū)還吃不著熱干面呢。所以只要自己學會了不管走到哪里都可以美味的熱干面。
牛肉熱干面這種食品相信是很多人都非常喜愛的飲食,尤其是武漢的熱干面更是能夠吸引很多人慕名而來只為吃上一碗美味可口的熱干面,但是很多人并沒有時間能去往武漢品嘗這種食物,就會想要在家中自己制作這種沒事但是做出的味道大多都不盡人意。那么,牛肉熱干面怎么做好吃?
第一,牛肉熱干面怎么做好吃?想要做的好吃就要材料準備齊全,做牛肉熱干面所需食材:料:堿水面160g,大喜大牛肉粉調料1勺,牛肉鹵汁1勺,大蒜水1勺,純芝麻醬2-3勺,辣蘿卜粒少許,鹵牛腩粒適量,辣椒油適量,香醋少許,面條的加工需要掌握好火候。加工出來的面條才能圓潤勁道洗面的手法很重要,這樣的面條存儲的時候才不會粘連。調味的時候注意各種調味料的使用量,需要有一個標準,這樣才能做出正宗的味道。最后,就是需要注意常記熱干面的秘方很重要,我們的熱干面香醇可口就在于秘方。
第二,正宗熱干面的面是水堿面,在我們這邊很方便買到。做法:生堿面經過煮熟,瀝干,稍微冷卻后用食用油擔面(不斷用筷子挑起撥勻)通風,有的商家會用到電風扇吹。最后蓋上保鮮膜進行冷藏。想吃的時候取出適量,入沸水幾秒后撈起。我買的是半成品,是擔好的面,回來入沸水進行調味就可以了。燙好的面依次加入辣椒油,牛腩鹵汁,大蒜水,少許香醋,大喜大牛肉粉,芝麻醬,牛腩粒,辣蘿卜粒,撒上蔥花。這樣美味的熱干面就做好了。
牛肉熱干面怎么做好吃?準備好面條,市場上就可以買到的手工面條即可。熱干面的做法需要準備的食材有香蔥、香油、辣椒油、芝麻醬、咸菜絲、香料汁、鹽、味精、雞精。加工面條,把面條煮8分熟,然后撈出到涼水中沖洗,主要的目的就是洗去苗條上面的淀粉。儲存面條,前一天需要把準備的面條煮好,保存。保存的時候放入一個大的容器中,撒上香油拌勻。吃的時候就可以把準備好的面條先在開水中燙熟,然后就可以加入各種調料調味了。這樣美味的熱干面就做好了。
熱干面是比較有名的一種小吃,現在不但在湖北武漢能夠吃到,在全國各地也能夠吃到美味的熱干面,熱干面的熱量相對是比較高的,所以說對于減肥的人士來說,平時生活當中盡量要少吃一點,避免對健康減肥造成負面的作用。熱干面的做法也是比較多的,平時生活當中適當的吃一點對身體也是有好處。
減肥能吃熱干面嗎
熱干面是堿性面,且98%的成分是淀粉,營養(yǎng)價值確實不高,堿性面吃下肚子后,會中和胃里的胃酸,使得消化功能減弱,導致食物堆積在胃里,這就是它扛餓的主要原因。但是,恰恰因為熱干面消化慢,所以它會加重消化系統(tǒng)負擔,容易引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。而且,長期堆積在胃中的熱干面會把胃撐大,會讓人想吃得更多。
簡介
熱干面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。單講從外地來過武漢的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃,食之則香氣噴噴。盡管美味,但是身處外地的朋友,卻無法享受到這份福氣,因為它只能現做現吃。
熱干面做法
1.在水里面加入食用堿化開;
2.倒入裝有面粉的盆里面;3.加入一點鹽,用筷子攪勻;4.揉成較硬的面團;5.將面團分成小份,這樣方便壓面機來壓;6.來回多壓幾次,壓成光滑的面皮;7.然后用圓面孔,壓成細圓面條;8.將所有的小面團都這樣做好;9.燒一大鍋水,燒沸騰后,倒入壓好的面條,煮到7分熟。(如果現做現吃的話,就直接煮到全熟);10.然后瀝干水,撈起來,放到有風的地方吹涼,或者直接過一遍涼水;11.稍微晾涼一點后,倒入麻油拌勻,防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;12.放進鍋里煮熟,面已經半熟了,只需要稍微燙一下就可以了;13.面撈起來,放到碗里,加入,富清鮮辣味粉,味精,醬油,醋;14.加入蘿卜丁,淋入最重要的芝麻醬;15.撒上蔥花就可以了。
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