螺肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“螺肉的做法有哪些”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鮑螺是一種生長于深海水域的海鮮，貝殼扁平、螺肉頭與鮑魚相像，可切丁、絲、片，可炒、可煲湯也是海鮮火鍋的上等原料。涼拌鮑螺肉是將鮑螺去殼簡單焯燙后進(jìn)行涼拌，再滴入少許的檸檬汁，暖間讓這道菜升華成中西結(jié)合的美味涼拌菜。具體制作方法如下：
涼拌鮑螺肉的材料：
主料：鮑螺肉200克
副料：檸檬、香菜、大蔥、青紅美人椒
調(diào)料：生抽、鹽、魚露、香醋、香油
涼拌鮑螺肉的做法:
1、螺肉放入熱水是焯燙1分鐘后取出，沖涼備用;
2、將香菜切段、大蔥、青紅美人椒切成滾刀塊狀;
3、將全部材料放入一容器中;
4、依據(jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)料;
5、最后擠入少許檸檬汁，拌勻，即可。
螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。
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花甲螺的做法有很多，其中最簡單的就算爆炒花甲螺了，那么該如何做呢？下面小編就為大家詳細(xì)講講，希望能夠幫助到大家，一起來看看吧！
食材食譜熱量：14.6(大卡)
主料：花甲螺 蔥
方法/步驟
1、花甲螺放進(jìn)水回泡半個(gè)小時(shí)左右。注意買花甲螺一定要自己撿那種開著的，也是會(huì)動(dòng)的。千萬不要買那種開著不會(huì)定的。
2、切好蔥、姜、蒜、辣椒。
3、開火要小火，放油蔥、姜、蒜、辣椒煮一下就行了，不要煮焦了。
4、在花甲螺，在炒一下。
5、炒了差不多了在放蔥。
6、差不多全開就行了，如果炒了太久了就不好吃了。
7、出鍋，可以看到如下圖?？雌饋矶枷氤缘母杏X。
通過小編上面的分享，你對(duì)于如何烹飪花甲螺是不是有了全新的認(rèn)識(shí)，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就參照小編的方法，親自嘗試操作一下吧！
網(wǎng)上資料顯示：“螺獅是一種高蛋白、低脂肪食物，是蘇州人春天里的時(shí)令美食?！辟I螺獅的時(shí)候，在螺獅攤位前總是會(huì)聽到這樣的對(duì)話：“今朝中浪你準(zhǔn)備吃啥格小菜？”答：“砂鍋里篤肉?！彪m然這段對(duì)話我不是很懂，但是足以看出螺獅肉在蘇州人心中的地位。
1.韭菜洗干凈切段備用
2.螺螄肉用鹽水泡好捏干
3.熱鍋放油，先放入螺螄肉翻炒,加入適量黃酒,醋調(diào)味
4.再倒入切好的韭菜入鍋,加適量鹽炒至入味即可出鍋
5.這道菜色澤青翠,猶如這春天里的春風(fēng)吹綠的麥苗,很是惹人喜愛.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺螄肉稍有嚼勁,鮮味十足
營養(yǎng)價(jià)值
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再?zèng)_水，徹底弄干凈~要每一粒螺螄肉沒有一點(diǎn)腸子在上面;
3.準(zhǔn)備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了~
小貼士：清明以前,正是吃螺螄的時(shí)節(jié),因?yàn)檫^了一個(gè)冬天的螺螄肉肥嫩,再過一段時(shí)間螺螄就產(chǎn)小螺螄,不宜再吃。 每年4、5、10月為螺絲的生殖季節(jié)，這幾個(gè)月的螺絲不太能吃，其它月份估計(jì)沒什么問題，不過我們浙江這里一般還是習(xí)慣在清明前吃螺絲。
從沒有去過蘇州的我，對(duì)螺獅肉也不是很了解。但我還是大概知道螺獅長什么樣子啦。之前聽一位朋友說，他在蘇州帶了5年，蘇州話基本沒有學(xué)會(huì)，大致可以聽懂比較簡單的話語，復(fù)雜一點(diǎn)的常常是似懂非懂。其實(shí)，蘇州話里的“砂鍋里篤肉”代指的就是螺螄。
作為美食達(dá)人來說學(xué)做菜可是時(shí)時(shí)刻刻的事情啊！美食達(dá)人必須要6知道最新的做菜技術(shù)并且還要使菜做的美味可口，但是呢美食達(dá)人也不是天生都會(huì)做許多的菜啊！尤其是哪些各地的名菜更是難以駕馭。黃金鮑螺就是一道十分有名的海鮮，那么黃金鮑螺做法有哪些呢？
蒜蓉蒸鮑螺的制作食材：
龍口粉絲，新鮮鮑螺，配料：蒜，蔥花，鹽，糖，胡椒粉，雞精，香油。
教您蒜蓉蒸鮑螺怎么做，如何做蒜蓉蒸鮑螺才好吃
1.將半扎龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺（其他螺比如蟶子、扇貝，大的車螺、青口螺也可以這么作，新鮮最重要）撬開，去掉一半的殼，用流動(dòng)的水沖洗干凈里邊的泥沙，用酒稍腌一下，瀝干水份。
2.蒜8-10頭，剁成細(xì)蓉，放小碗里，加適量的鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用1湯匙熱油燒一下，激出蒜蓉的香味。粉絲撈出，大部分鋪在碟子上墊底，上擺鮑螺，將蒜蓉均勻地涂抹在螺肉上，剩余的粉絲撒面螺面上。大鍋里放水，燒開，擺上蒸架，將碟子放進(jìn)去，大火蒸5分鐘，取出，撒蔥花，2湯匙燒得熱熱的，“滋啦”一聲燒上去，就可以端上桌了，趁熱吃啊，不然會(huì)腥的。
3.另一個(gè)方法，就是螺先蒸兩分鐘，再放蒜蓉，喜歡生抽的加一點(diǎn)蒸最多三分鐘，好吃極了。
自己的親朋好友中如果有一位十分會(huì)做菜的美食達(dá)人，那可真是有口福了。 今天所見的黃金鮑螺做法有哪些？就可以學(xué)習(xí)一下讓自己也成為一個(gè)美食達(dá)人吧！有一句話說的好要想留住一個(gè)男人就必須要留住他的胃，所以呢各位賢妻良母們趕快行動(dòng)吧！給家人給朋友帶個(gè)驚喜吧！
生蠔還叫做牡蠣，生蠔主要生長于沿海地區(qū)，所以對(duì)于沿海地區(qū)的朋友來說生蠔是不陌生的，很多沿海地區(qū)的人家?guī)讘裘扛魩滋炀蜁?huì)吃一頓，而且做法不同有新鮮又美味。生蠔肉可以烤著吃、腌著吃i、炒著吃，做法很多而且營養(yǎng)價(jià)值高。
做法一：牡蠣燉豆腐
食材：牡蠣肉250g、豆腐200g、鹽適量、白胡椒粉適量、淀粉半茶匙、雞蛋1個(gè)、香油適量、雞精適量、高湯或清水2碗
步驟
1.牡蠣肉，用流動(dòng)的水清洗干凈泥沙，依次洗凈所有的牡蠣肉，備用。
2.豆腐切小塊，姜去皮，切成極細(xì)的絲。
3.砂鍋里放入高湯，開火，倒入豆腐，放入姜絲，加入適量的鹽，（鹽一定不要放多，牡蠣本身有一點(diǎn)咸味），大火煮開后蓋好蓋，小火煮七八分鐘。
4.倒入洗凈的牡蠣肉，加入適量的白胡椒粉，加入薄薄的淀粉水，攪勻。
5.等鍋再一次沸騰的時(shí)候，倒入打散的蛋液，開大火煮十幾秒鐘，攪勻關(guān)火。加少許雞精，滴入香油，起鍋即可。
小貼士
牡蠣肉一定要用流動(dòng)的水沖洗干凈才不會(huì)牙磣。加入少許淀粉水是讓湯汁變的滑潤而不是空蕩蕩的，蛋花不要煮老，十幾秒即可。
做法二：蔥香牡蠣肉
食材：生蠔400克、香蔥1棵、姜1個(gè)、干辣椒少許、蒜頭1個(gè)、料酒適量、鹽適量、生抽適量
步驟
1.生蠔用清水洗凈，.生蠔肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，蔥切段，控干水分的生蠔肉到入適量料酒腌制5分鐘去除腥味。
2.腌制好的蠔肉把水倒掉，鍋里加水燒開，用少許鹽拌勻，加入蔥、姜、蒜片入鍋蒸熟。
3.處理好另一半蔥姜蒜和干辣椒，起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點(diǎn)焦時(shí)盛起待用。
4.起油鍋，將蒸熟的蠔肉，煎一下，至有點(diǎn)焦時(shí)盛起待用。
5.留底油，爆香辣椒和蔥姜蒜，將煎好的蠔肉下鍋炒勻，加適量的鹽和生抽調(diào)味，最后把蔥段倒進(jìn)去炒勻，加適量的鹽和生抽調(diào)味，大火收濃汁液就行了，蔥香生蠔肉就可以出鍋裝盤了。
蛤蜊肉其實(shí)有各種各樣的吃法，但是卻不是所有人對(duì)它的做法以及技巧問題都能夠認(rèn)識(shí)以及掌握，所以關(guān)鍵還在于了解烹煮方法，而下面要介紹的是孜然臘肉還有干蛤蜊肉拌西芹做法介紹。
一、孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
調(diào)料:芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內(nèi)待用;
3. 鍋內(nèi)加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
二、干蛤蜊肉拌西芹
主料:蛤蜊400克,西芹100克
輔料:辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料:料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形丁;
2. 紅尖椒去籽切丁;
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟;
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼;
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調(diào)料拌勻，裝盤即可。
三、 蛤蜊肉小豆腐
1、主料:蛤蜊
2、輔料:黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油
3、制作方法:
(1)把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機(jī)炸成黃豆汁和黃豆渣
(2)將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。
(3)將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。
(4)將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用。
(5)起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。
(7)上桌時(shí)最好配辣椒油1小碟。
人類作為食物鏈最頂端的存在，在吃這個(gè)方面向來是不含糊的。我們的餐桌上總能出現(xiàn)一些稀奇古怪的東西，雞鴨魚肉這已經(jīng)滿足不了人類的口腹之欲了，人們都想要嘗試一些新的食物。狼這種動(dòng)物就出現(xiàn)在了人們的餐桌上，其不僅美味而且對(duì)于人體也有一些功效，例如滋補(bǔ)五臟以及腸胃等等。下面就來介紹一下狼肉的做法有哪些？
1、炒狼肉
炒狼肉是一道由狼肉、筍片、紅辣椒等做成的美食。狼肉的功用主治：補(bǔ)五臟，厚腸胃。治虛勞，祛冷積。
①《飲膳正要》："主補(bǔ)益五臟，厚腸胃，填精髓，腹有冷積者宜食之。"
②《醫(yī)林纂要》："補(bǔ)養(yǎng)虛勞，益氣。功略同豺。"
③《隨息居飲食譜》："補(bǔ)五臟，御風(fēng)寒，暖腸胃，壯陽填髓。"
【宜忌】《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱人忌食。"
食材明細(xì)
主料
狼肉500 克，筍片50 克，紅辣椒20 克，大蒜50 克
調(diào)料
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、辣椒粉、濕淀粉、豬油
制作步驟
1、將狼肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污切片。紅辣椒去雜洗凈切段。大蒜去皮洗凈切片。
2、油鍋燒熱，放入蔥姜、辣椒煸香，投入狼肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽和適量水煸炒至肉熟。加入筍片、大蒜煸炒至入味，用濕淀粉勾稀芡，出鍋裝盤即成。
建議
狼是食物鏈中非常重要的一環(huán)，大量捕殺或食用狼肉會(huì)使狼的數(shù)量越來越少（本來由于環(huán)境破壞就所剩不多），食物鏈就會(huì)被破壞，導(dǎo)致大自然失去平衡，有違國家保護(hù)生態(tài)環(huán)境的初衷。所以在這里不建議大家食用狼肉，也不建議大家食用野生動(dòng)物。懸崖勒馬，回頭是岸。
2、鹵狼肉
一、 原料：
1.主料：狼肉1000 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片、蒜片、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香。
二、制法：
1.將狼肉洗凈，放清水內(nèi)浸泡3～4 小時(shí)，撈出切大塊。
2.鍋內(nèi)加入適量清水和狼肉，燒沸撇浮沫，放入精鹽、醬油、蔥、姜、蒜、醋、辣椒粉、胡椒粉、花椒、八角茴香，燒沸后改為文燜煮至狼肉酥爛，加入胡椒粉、味精、燒段時(shí)間，取出狼肉，切片裝盤。
狼肉具有補(bǔ)五臟、厚腸胃的功效?！夺t(yī)林纂要》載：“補(bǔ)養(yǎng)虛勞、益氣。”筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。辣椒具有溫中散寒、開胃消食的功效。大蒜具有殺蟲、消痛、解毒、行滯、健胃的功效。幾物相配成此菜，具有補(bǔ)虛、開胃、消食等功效。適用于體虛贏瘦、食欲不振、消化不良、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、精神不振等病癥患者食用。健康人食用更能促進(jìn)食欲，營養(yǎng)身體，健身少病。陰虛火旺者少食用。
星期天的休閑之余，在家里難得有一個(gè)空隙，那么這個(gè)空隙又讓人覺得非常的無聊，不如大家就來一起學(xué)習(xí)做飯，打開冰箱突然發(fā)現(xiàn)冰箱里的冷凍肉，又冷又硬，而且難以敲碎，這可難為了大家，那么對(duì)于冷肉的做法又是怎樣的呢?來了解一下下面的這篇文章給大家詳細(xì)的介紹一下吧!
鹵豬頭肉的做法
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥(凈) 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產(chǎn)工藝
(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點(diǎn)的放在下面，嫩點(diǎn)的放在上面。然后放入水和調(diào)料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn)。掌握火候與時(shí)間很重要，火大了，時(shí)間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時(shí)間短了，產(chǎn)品的色、香、味俱差。
(3)豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制?；劐佒笾剖鞘关i頭肉再進(jìn)味，并達(dá)到消毒的目的。以小火煮15min即可。
首先對(duì)于冷凍肉的做法，我們先去掉肉上的毛，加上讓熱水盡快的讓冰塊化開，洗干凈之后上我精心制作，非常的好吃，而且呢也相當(dāng)?shù)拿牢?，快來一起嘗試一下吧。
我是一個(gè)特別愛吃板栗的人，但是在我們老家這里，人們對(duì)于板栗的運(yùn)用大都是在零食上，從來沒有想過用板栗搭配菜肴，但是到了我大學(xué)的時(shí)候，我和宿舍的人去下館子，這才發(fā)現(xiàn)了原來在江西那邊，板栗被大規(guī)模的用在菜肴的制作上，例如板栗肉、板栗雞、板栗鴨等，這些菜肴不僅有肉的質(zhì)感還有板栗的清香，讓人非常的喜歡。大學(xué)畢業(yè)了，卻發(fā)現(xiàn)自己對(duì)于板栗肉的喜歡依舊沒有減少，就想著自己動(dòng)手做一做，下面我們就來說說板栗肉的做法是怎么樣的？
做法一：五花肉500克、板栗10個(gè)左右、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。五花肉飛水；鍋中油熱后，放入蔥姜、花椒、八角煸香，放入飛水后的五花肉翻炒均勻，加入料酒烹香、老抽上色；倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮；將板栗在身上劃一刀，鍋中水沸后放入板栗煮兩三分鐘，迅速放入涼水中，順著板栗裂開的口剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣；五花肉煮半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續(xù)煮十五至二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
做法二：豬五花肉500克，板栗250克，醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結(jié)30克，精鹽2克，姜片少許。將豬肉切成2厘米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝?nèi)ネ鈿?，待用?將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結(jié)，姜片，燒至肉塊上色后，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。
以上就是板栗肉的做法，雖然我實(shí)驗(yàn)了好幾次，做出來的板栗肉也得到了家人和朋友的喜歡，但是我們卻發(fā)現(xiàn)自己做的板栗肉已經(jīng)找不到了以前的那種味道。板栗肉肥而不膩，讓人忍不住的吃了又吃，但是我們都要了解，雖然板栗肉味道好，但是不宜過多，因?yàn)榉浅Ｈ菀酌浂亲优丁?/p>
水果加食材的菜品總是會(huì)更受到女性和孩子的青睞，所以菠蘿肉的做法就是很多人想要了解的烹飪方式，因?yàn)樽鲆坏烂牢兜牟ぬ}肉的做法，能受到家庭成員的喜歡，這樣何樂而不為呢。其實(shí)，菠蘿肉的做法的有很多種，不同的做法有不同的美味。因此，我們一起來了解下菠蘿肉的做法有哪些。
做法一：
原料：
菠蘿、豬肉。
配料：
青椒、紅椒、蒜、雞蛋。
調(diào)料：
番茄醬、白糖、鹽、味精、少許醋、淀粉、玉米粉。
做法：
1、豬肉、青椒、紅椒、菠蘿切丁（提前用鹽水泡好），豬肉用蛋黃、淀粉與玉米粉拌在一起，加鹽腌制十分鐘，過油炸酥脆，一次無法完成酥脆，可以先過一次油，撈出讓肉涼一下再重復(fù)炸一次；
2、鍋內(nèi)放少許油，把蒜末倒入爆香，放入切好的青、紅椒粒，加鹽與調(diào)味料翻炒，盛出備用；
3、鍋內(nèi)放少許油，把番茄醬倒入翻炒，番茄醬我感覺越多越好，顏色好味道好，酸酸甜甜的。然后加入一些水，把白糖、醋、鹽放入調(diào)味，可以加入一點(diǎn)芡汁，收好汁后，倒入炸好的青、紅椒粒和肉粒拌炒，等湯汁裹了之后，倒入菠蘿粒翻炒出鍋。
做法二：
菠蘿咕嚕肉的做法
主料
豬里脊 (適量) 菠蘿 (適量)
調(diào)料
彩椒 (適量) 洋蔥 (適量) 蛋清 (適量) 淀粉 (適量) 面粉 (適量) 姜 (適量) 鹽 (適量) 胡椒粉 (適量) 番茄醬 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量)
廚具
炒鍋
? 1原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
? 2豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
? 3淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。
? 4肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
? 5油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次。
? 6炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來備用。
? 7鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
? 8放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
? 9肉放進(jìn)去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。
小竅門：
后話：
? 1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌漬好，然后炸的時(shí)候，大火，二次復(fù)炸，在鍋里的時(shí)間越短越好。但是肯定會(huì)熟的。
? 2，這個(gè)做法可以用來做雞肉，魚肉。
? 3，豬里脊之所以切花，是為了更好的入味，并且鹽在腌漬的時(shí)候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，后面炸制后，就很難入味了。只要保證后面的酸甜汁合口就可以了。
做法三：
難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘
主料
豬里脊肉適量、菠蘿適量、青椒一個(gè)、蔥蒜末少許
輔料
糖少許、鹽適量、雞精少許、淀粉少許、味極鮮醬油少許、面粉少許
菠蘿肉的做法步驟：
1. 菠蘿去皮兒，切成小方塊，用水清洗一下，然后加一勺糖腌漬著待用
2. 里脊肉洗凈，切成和菠蘿塊差不多大小的塊，加鹽。少許味極鮮醬油，淀粉抓勻腌制30分鐘，青椒洗凈，去掉里面白色的辣味兒筋，也切成差不多大小的塊狀待用
3. 鍋里加入足夠多的油，將腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黃撈出控油
4. 鍋里留少許底油，爆香蔥蒜末，下入青椒菠蘿，炸好的里脊肉翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味兒，然后勾上少許薄薄的芡汁就好了
小貼士
1菠蘿切成小塊后，用清水洗去去皮時(shí)殘留在果肉上的渣渣，個(gè)人覺得先用糖腌漬下會(huì)比后面炒制時(shí)加糖好吃
2最后調(diào)味兒時(shí)不需要加太多鹽，因?yàn)槔锛谷怆缰茣r(shí)最好調(diào)好鹽味，出鍋前更是無需加雞精哦
3最后稍稍勾點(diǎn)兒薄薄的芡汁
4有的版本的菠蘿肉會(huì)在最后一道程序時(shí)加番茄醬炒制，我覺得加了會(huì)影響菠蘿的味道，所以沒加，感覺這樣更能突出菠蘿的風(fēng)味兒。
? 以上就是關(guān)于菠蘿肉的做法有哪些的介紹，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的烹飪方式。這里還需要提醒的是，健康的生活離不開健康的飲食，健康的飲食離不開清淡以及多樣化的飲食。所以，多學(xué)習(xí)幾種菜品的做法，也是對(duì)健康有益的。
壇肉是一道常見的菜肴，很多朋友都愛吃。關(guān)于壇肉的做法是很多的，那么壇肉怎么做呢？壇肉的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種壇肉的做法，僅供大家參考，想要了解壇肉的做法有哪些的朋友可以來看看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
壇肉的做法一
材料：豬硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，蔥，姜各10克，醬油100克。
做法：
1、將豬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入開水鍋焯5分鐘撈出，清水洗凈。蔥切成3.5厘米長的段。姜切成片。
2、把肉塊放入磁壇內(nèi)，加醬油、冰糖、肉桂、蔥、姜、水（以浸沒肉塊為度），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開后移至微火上煨約3小時(shí)，至湯濃肉爛即成。
壇肉的做法二
材料：豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鉤10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細(xì)干豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
做法：
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
2、豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。
3、雞蛋煮熟，去殼，裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。
4、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。
5、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)。
6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））、胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯。
7、然后用紙（潤濕）封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
壇肉的做法三
材料：五花肉750g，瘦豬肉 250g)，腐乳30g，八角10g，甜面醬50g，白砂糖20g，料酒10g，姜25克，鹽10克，小蔥50克，大蒜50克。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、鍋上火，加糖 炒至金黃，并加入蔥姜蒜等調(diào)料大火翻炒。
3、加湯，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)微火燉至六成熟。
4、砂鍋上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時(shí)左右，肉爛香為止，即可關(guān)火。
以上就是關(guān)于壇肉的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)壇肉的做法已經(jīng)有了一定的了解了。其實(shí)，壇肉做起來一點(diǎn)也不難的，因此，對(duì)于愛吃壇肉的朋友來說，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下壇肉哦！
螺螄的口味讓很多年輕人都特別喜歡，每到夏季的時(shí)候，很多人都喜歡吃一些螺螄，讓自己更好的消磨時(shí)間，也能更好的享受螺螄的美味，那么螺螄肉的做法有哪些?這是很多喜歡吃螺螄肉的朋友想全面了解的，下面就詳細(xì)介紹了不同的做法，你可以了解一下。
麻辣小螺絲
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油
做法
1、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。
2、鍋中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，干辣椒2個(gè)，香蔥少許
做法
1.螺絲剪去尾部洗凈備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點(diǎn)。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時(shí)間長點(diǎn)，能更好的入味?？旌玫臅r(shí)候撒上香蔥即可出鍋
醬爆螺絲
材料
螺絲(田螺) 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖;
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒;
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
螺螄肉的做法是有很多種類的，不但有香辣的口味，而且還有醬香的口味，所以對(duì)于很多喜歡吃螺螄的肉的朋友，要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇制作，以上就介紹了兩種不同的做法，你可以看看是怎樣制作的?讓自己盡快的學(xué)會(huì)。
在場(chǎng)的生活當(dāng)中吃肉，已經(jīng)成為了大家生活當(dāng)中，必不可少的美食，家家的餐桌上都會(huì)出現(xiàn)肉，而且肉成為了，大家一日三餐的必需品，那么很多的朋友們想把肉吃出花樣，在接下來的這篇文章當(dāng)中我們要介紹的是惠州的做法。
·配 ?料: ?
熟雜拌肉(泥腸、火腿、豬肉)600克，蔥頭250克，胡蘿卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末 ?
·特 ?色：色澤紅潤，口味嫩香，清涼微辣 ?
·操 ?作: ?
1.將熟雜拌肉切成片。再把平底鍋放入生菜油，燒八成熱，將雜拌肉倒入稍炒一下，鏈出生菜油。
2．再將蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，切成片；把芹菜去筋，洗凈，切成絲。
3．平底鍋放少許生菜油，燒熱，下入蔥頭、胡蘿卜、芹菜炒到八成熟，再倒入面粉炒熟，然后，依次加入番茄醬、白醋、干辣椒、雞清湯、辣醬油、精鹽、砂糖、大蒜末、香葉，用手勺攪勻，再將炒好的倒入，微開，出鍋，晾涼入盤，即成。
肉類在生活當(dāng)中，還有怎樣才能成為非常的高，而且對(duì)于人體有著非常好的充足營養(yǎng)補(bǔ)充，那么根據(jù)以上介紹的這一道燴肉的做法，朋友們?cè)谄渲幸矊W(xué)會(huì)了很多。
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