九肚魚的做法是怎樣
長(zhǎng)壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《九肚魚的做法是怎樣》，僅供您在養(yǎng)生參考。
平時(shí)多變化我們的日常飲食，會(huì)讓我們的生活增加許多新鮮感，我們都知道平時(shí)多吃一些魚肉，是比較有利于我們身體健康的，而且魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用魚肉也不會(huì)使我們的身體發(fā)胖，其中九肚魚就是我們生活中最為常見的一種魚類，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，下面我們一起了解一下九肚魚的做法是怎樣的？
九肚魚的學(xué)名叫龍頭魚，屬狗母魚科，又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚、狗吐魚、狗奶、水龍魚等
九肚魚的做法:
木瓜九肚魚湯
材料
木瓜，九肚魚，油，姜片，鹽
做法
1.油鍋下姜片爆香下魚煎一會(huì).
2.砂鍋煲好開水把切塊的木瓜和魚放入.用大火煮一會(huì)轉(zhuǎn)小火煲到湯白(要一兩個(gè)小時(shí)).下鹽調(diào)味.又甜又營(yíng)養(yǎng)的湯.不可不試.
椒鹽九肚魚
材料
九肚魚肉250
蒜80
糯米粉30
粘米粉30
脆炸粉20
吉士粉5
青紅椒5
鹽、油
做法
1、鮮九肚魚去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少許鹽腌好。
2、腌好魚片拍三合粉（自制）炸至金黃。
3、鍋內(nèi)留油炒香料頭加入炸好魚片，炒勻即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉適量吉士粉適量韓國(guó)辣椒粉適量混合均勻
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁備用。
平時(shí)在生活中我們一定要注重我們的飲食質(zhì)量，因?yàn)橹挥斜ＷC高品質(zhì)的飲食才能讓我們的身體更加的健康，而且飲食是我們獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最直接的方法，他不會(huì)給我們身體帶來(lái)任何的副作用，通過(guò)對(duì)九肚魚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)可以根據(jù)自己的身體情況多制作一些美味的九肚魚進(jìn)行食用。
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九肚魚是一種常見的食材，很多朋友都喜歡吃九肚魚，關(guān)于九肚魚的做法是比較多的，那么九肚魚怎么做呢？九肚魚的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種九肚魚的做法，僅供大家參考哦！感興趣的朋友可以看一下，下面請(qǐng)看具體的介紹。
做法一
材料：九肚魚（又稱狗肚魚，是一種海魚，潮汕人稱“豆腐魚”，肉灰白，而且綿軟少骨）400克，香芹、蘭花各5克。調(diào)料七味鹽30克，生粉、鮮雞蛋黃各15克，脆漿粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。
做法：
1、九肚魚宰殺，去除內(nèi)臟后洗凈，魚身斜刀切間距為1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾將水分吸干。
2、雞蛋黃、料酒、味精、脆漿粉、生粉調(diào)成糊，抹在九肚魚表面，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘出鍋裝盤，撒七味鹽，用香芹、蘭花點(diǎn)綴即可。
做法二
材料：九肚魚肉250g，蒜80g，糯米粉30g，粘米粉30g，脆炸粉20g，吉士粉5g，青紅椒5個(gè)，鹽、油各適量。
做法：
1、鮮九肚魚去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少許鹽腌好。
2、腌好魚片拍三合粉（自制）炸至金黃。
3、鍋內(nèi)留油炒香料頭加入炸好魚片，炒勻即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉適量吉士粉適量韓國(guó)辣椒粉適量混合均勻
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁備用。
做法三
材料：九肚魚四條，姜少許，蔥少許，生抽少許，鹽少許，糖少許。 ?
做法：
1、九肚魚去鰓肚，瀝干水，放板上用刀輕輕拍幾下。擺盤，灑入少許鹽巴、糖，滴入花生油，并沿盤邊上滑入少許生抽，灑入姜絲。
2、放鍋內(nèi)隔水蒸三分鐘，再灑入蔥花，出鍋。
做法四
材料：九肚魚6條，潮汕冬菜少許，粉絲少許，姜少許，蔥少許，鹽少許，食用油適量。 ?
做法：
1、九肚魚洗凈去頭，魚身上擦少許鹽，腌15分鐘。
2、粉絲用溫水浸軟，冬菜切碎，姜、蔥切絲待用。
3、盤中先鋪一層粉絲，再把九肚魚平整的碼放在粉絲上。
4、在魚身上撒放上姜絲和冬菜。
5、鍋中燒水，水開后，將魚碟放入鍋中，隔水蒸6分鐘。
6、蒸好后，撒上蔥絲，淋入熱油即可。
以上就是關(guān)于九肚魚的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種九肚魚的做法都是比較好吃的，操作起來(lái)也是挺簡(jiǎn)單的，對(duì)于愛吃九肚魚的朋友來(lái)說(shuō)，不妨參照上面介紹的九肚魚的做法來(lái)試著做一下哦！希望通過(guò)本文的介紹，對(duì)想要了解九肚魚的做法有哪些的朋友有所幫助。
日常的飲食是非常繁多的，每天都會(huì)有不同的食物可供我們選擇，雞肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，但是往往雞肚被我們所忽略，我們并不經(jīng)常食用雞肚，其實(shí)雞肚做好了是特別的美味的，而且比較有嚼勁，是我們生活中比較受歡迎的一種食物，而且雞肚的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下雞肚的做法是怎樣的？
雞肚的做法
炒雞肚
食材
主料熟雞肚300g青椒50g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量蔥蒜適量
步驟
1.熟雞肚300g。
2.青椒切塊。
3.胡蘿卜切片。
4.炒鍋燒熱，下入蔥蒜爆香，下入雞肚翻炒。
炒5.下入胡蘿卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
小貼士
調(diào)入鹽時(shí)，一定要少放，雞肚本身就有咸味。
麻辣雞肚
食材
主料:雞肚250g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.料酒適量.干紅辣椒適量.麻椒少許.尖椒1個(gè).胡蘿卜適量.孜然適量.香菜適量.姜適量.蒜適量
步驟
1.將雞肚一個(gè)個(gè)撕開，徹底清洗干凈。
2.先用水焯燙一遍撈出再次清洗。
3.換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。
4.尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多點(diǎn)的油把雞肚滑炒一下。
6.起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香。
7.倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。
8.出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點(diǎn)紅油。
小貼士
用油滑炒雞肚的時(shí)候要注意別被雞肚崩傷。
我們?nèi)粘５娘嬍撤N類是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能夠有效地幫助我們促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的均衡，只有這樣才能夠讓我們擁有健康的身體，通過(guò)對(duì)雞肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中如果喜歡吃有嚼勁的食物的朋友不妨可以做一些雞肚進(jìn)行使用。
在我們的日常生活中肉皮是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，而且肉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有大量的膠原蛋白經(jīng)常食用有很好的美容養(yǎng)顏的功效，但是由于對(duì)肉皮的儲(chǔ)存方式的不同，有很多人喜歡吧肉皮曬干來(lái)食用，也被我們稱之為皮肚，下面我們一起了解下皮肚的做法是怎樣的。
?皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚，長(zhǎng)期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。(收起)
皮肚的做法
香菜皮肚:
食材
主料:皮肚50g.紅椒半個(gè)
輔料:油適量.料酒適量.生抽適量.蒸魚豉油適量.水淀粉適量.白糖適量.雞精適量.紅油豆瓣醬適量.姜適量.香菜適量
步驟
1.姜，紅椒切絲
2.香菜清洗干凈，攔腰切斷
3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺水淀粉，，少許白糖，少許雞精，少許紅油豆瓣醬，放入一容器里充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.皮肚清水泡發(fā)，均勻切成粗絲
5.熱油，爆香姜絲
6.倒入皮肚絲翻炒2分鐘
7.倒入調(diào)制好的調(diào)料
8.倒入紅椒絲
9.放入香菜，翻拌均勻即可出鍋了
小貼士
1，皮肚冷水充分浸泡半小時(shí)就足夠了，中途多擠幾遍水
2，調(diào)料可以自己隨意配置，喜歡吃酸的，可以適當(dāng)?shù)裹c(diǎn)醋烹制
每個(gè)人都口味都是不同的，同時(shí)對(duì)食物的要求也是不同的，通過(guò)對(duì)皮肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以多做些皮肚進(jìn)行食用，而且它的做法也比較簡(jiǎn)單，但是知道注意的是在制作皮肚的時(shí)候，一定要提前把皮肚充分泡發(fā)，但是時(shí)間也不宜過(guò)久。
日常的飲食總是會(huì)帶給我們很多的新鮮感，平時(shí)我們?cè)诔贼~的時(shí)候魚肚受到了很多人的喜歡，它的口味也是比較鮮美的，但是如果把魚肚進(jìn)行單獨(dú)做成美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的極其豐富的，其中廣肚就是我們經(jīng)常吃到的一種美食，而且做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們一起了解下廣肚的做法是怎樣的。
?廣肚（又稱鳘魚公肚），以石首魚科公鳘魚的鰾加工制成，又稱敏魚肚、米魚肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。
廣肚的做法:
用料
主料:魚肚適量
輔料:西蘭花少許
調(diào)料:食鹽適量.雞精適量.姜適量.干辣椒少許.料酒適量.香醋適量.淀粉適量.高湯適量.辣椒油適量.胡椒粉適量
酸辣廣肚的做法
? ? ? 廣肚是魚肚中質(zhì)量較好的一種。魚肚是用鯊魚、鳘魚、黃魚、鱘魚等大型魚類的沉浮器官--魚鰾加工干制而成的名貴海產(chǎn)品，歷來(lái)被烹飪界和美食家列為珍品。河南菜傳統(tǒng)制作廣肚的口味是以咸鮮為主，如扒廣肚、奶湯燉廣肚等，扒廣肚在2007年被河南酒店業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為河南十大傳統(tǒng)名菜之一。
? ? ?酸辣廣肚是近年來(lái)河南廚師根據(jù)市場(chǎng)的需要和消費(fèi)者口味的需求，經(jīng)過(guò)口味創(chuàng)新制作的一款深受消費(fèi)者歡迎的佳肴。銷量在經(jīng)營(yíng)河南風(fēng)味的酒樓飯店中名列前茅。
一、加工
1.水發(fā)廣肚洗凈油分，片成大片，用高湯煨制10分鐘，撈出備用
2.西蘭花擇洗干凈，切小朵
3.辣椒切絲；姜去皮洗凈切小片
二、烹制
1.鍋內(nèi)放色拉油，下入辣椒絲、姜片，炒出香味，放入廣肚、料酒、高湯、鹽、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒5分鐘，放香醋、雞精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，淋紅油出鍋裝盤
2.西蘭花焯水后清炒，圍在廣肚周圍
烹飪技巧
1、廣肚的漲發(fā)方法：將廣肚用溫油浸泡至回軟，再用熱油炸至蓬松后，放溫水中浸泡，除去油分即可加工烹制。
2、勾芡時(shí)芡汁不要太濃。
?平時(shí)我們?nèi)绻芸茖W(xué)的代培好我們的飲食就能使我們獲得更大的健康，而且飲食也是我們平時(shí)生活中必不可少的食物，通過(guò)對(duì)廣肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以多做些廣肚食用，而且它還可以搭配其他的蔬菜進(jìn)行食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的。
在我們平時(shí)的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個(gè)比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過(guò)程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實(shí)有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長(zhǎng)的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購(gòu)買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過(guò)咸）；雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過(guò)油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(shí)（注意融化了的糖開始浮到油上面來(lái)時(shí)即可，此時(shí)糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精，湯開后投入過(guò)油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過(guò)油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項(xiàng)：
1、炒糖時(shí)，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會(huì)紅亮而湯內(nèi)并無(wú)甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來(lái)的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過(guò)對(duì)麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動(dòng)手試一試，我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的小肚進(jìn)行制作，但是值得注意的是在清小肚的時(shí)候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
皮肚面是很有地方特色的一種小吃，還是南京比較有特色的一種食物，而且皮肚面的食材比較廣泛，里面的食材可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配，從而使皮肚面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，也能夠讓我們一次能夠食用多種蔬菜，這樣也能很好的把我們的飲食合理的搭配均衡，那么皮肚面的做法是怎樣的呢，下面我們一起了解一下。
皮肚面的做法
主料:面條100g.皮肚50g.臘腸50g.草雞蛋2個(gè).蘿卜丸子100g.青蒜10g.白菜葉20g.菠菜20g.
輔料:油1大勺.鹽適量.香油1小勺
步驟
1.白菜洗凈切絲，菠菜去頭。
2.臘腸和皮肚用溫水洗凈后分別切片，切絲。青蒜切末。
蘿卜丸子若是買的，也用溫水洗一下，去掉浮油。我的蘿卜丸子是我老公公炸的。
3.菠菜放8成熱的水汆燙，去草酸。
4.盛出控水備用。
5.溫鍋一湯匙油爆香青蒜末。
6.放入臘腸炒至半透明。
7.放入白菜絲大火炒軟。
8.放入足夠的熱水。
9.下面條和皮肚，中火煮至面條有一點(diǎn)硬心。
10.窩兩個(gè)蛋，用面條蓋住其表面。
11.面條快熟時(shí)，下燙好的菠菜和蘿卜丸子。
12.關(guān)火前淋香油，加適量的鹽和雞粉。
13.裝入碗中，呵呵，我最愛溏心蛋了
小貼士
皮肚是用油炸過(guò)的豬皮，血壓血脂高的朋友盡量避免。向你推薦： 面條的做法 ? 皮肚的做法 ? 臘腸的做法 ? 草雞蛋的做法
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚，長(zhǎng)期食用，使您青春永駐。
上面就是對(duì)皮肚面的做法是怎樣的介紹，其實(shí)平時(shí)多掌握一些食物的做法，能夠讓我們的家人品嘗到不同美味的食物，而且皮肚面這樣有地方特色的小吃，我們?nèi)绻軌蛘莆蘸弥谱鬟^(guò)程，平時(shí)足不出戶也能吃到這種地方特色，也是生活中一件比較幸福的事情。
對(duì)于很多養(yǎng)生愛好者來(lái)說(shuō)，尤其是在寒冷的冬季多喝一些湯類能夠很好的對(duì)我們的身體進(jìn)行滋補(bǔ)，而且湯類也比較容易被我們身體所吸收，經(jīng)常喝一些美味的湯也會(huì)讓我們身體覺得特別的溫暖，而且湯類的品種也有很多，其中肚肺湯就是比較受歡迎和喜愛的一種食物，他的做法也是非常的簡(jiǎn)單，想要把它做得特別的美味就要掌握她的做法，下面我們一起了解一下都會(huì)湯的做法是怎樣的？
肚肺湯的做法
食材
主料:豬肚1.個(gè)豬心1個(gè).豬肺1個(gè)
輔料:黃酒適量.鹽適量.面粉適量.白醋適量.蔥適量.姜適量.米酒適量
步驟
1.所有食材
2.豬肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、鹽、黃酒、依次清洗
3.我灌灌灌，洗洗洗，不一會(huì)兒就灌到灰?；页０着至?/p>
4.若大的豬肺抄完水后
5.洗豬心很方便，最麻煩的是豬肚，洗的時(shí)候時(shí)在藤不出手拍照片了，這是全焯好水水時(shí)的樣子了，反正豬肚要用面粉、白醋、鹽、料酒一一洗過(guò)，上面有一塊白色的東西在綽完水后要刮掉，再清洗干凈切片，豬心切片，綽水的時(shí)候就加一點(diǎn)黃酒
6.蔥、姜拍拍
7.終于入鍋了，松一口氣，加蔥、姜、米酒煮
8.用高壓鍋是因?yàn)榧依餂]有其它合適的鍋?zhàn)恿?，其?shí)沒有加壓力，小火燉的，真是浪費(fèi)煤氣啊
9.肚肺湯是一點(diǎn)沒有油水的東西.，最好加點(diǎn)肉進(jìn)去一起燉，能沾點(diǎn)油水，我買不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一塊白肉還沒有切，我就把肉切碎了放進(jìn)去了，因?yàn)槲业娜庋垡呀?jīng)煮過(guò)了，我是在肚肺湯快好的時(shí)候放進(jìn)去的，這樣沾有點(diǎn)葷氣了，要不然一點(diǎn)油水也沒有
10.接著煮
11.哈看看油花，有一點(diǎn)，不過(guò)很少，嘿嘿，女孩子吃正好
小貼士
第9步注意：放煮過(guò)的肉并不好，我是米有辦法才放滴，最好是買兩根梅條一起放進(jìn)去燉，那就更好吃啦
其實(shí)平時(shí)我們?nèi)绻軌蛴H自動(dòng)手在家里做一些美味的食物，這樣才能達(dá)到我們的高品質(zhì)生活，才能更好的保證食物的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)橛H自動(dòng)手做些美食能夠保證食材的新鮮和衛(wèi)生干凈，而且我們親自動(dòng)手做一些食物也會(huì)增加許多生活中的樂趣。
隨著生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人開始注重自己的身體健康，于是一日三餐就要提高質(zhì)量，平時(shí)多動(dòng)手做一些美味的食物也能夠有效地保證我們的飲食質(zhì)量，其中炒肚片就是生活中比較受歡迎的一道食物，而且它可以搭配不同的青菜，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)變得更加的豐富，下面我們一起了解一下炒肚片的做法是怎樣的？
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
炒肚片的做法
主料:豬肚500g
輔料:油適量.鹽適量.青椒適量.紅椒適量.冬筍適量.生姜適量.小蔥適量.料酒適量.水淀粉適量.雞精適量.面粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備豬肚
2.先把豬肚里面的白色筋膜去掉
3.然后加入面粉不斷的搓洗至表面的粘液全部洗清為止
4.冷水下鍋焯水后撈起洗凈
5.準(zhǔn)備小蔥和姜片
6.鍋內(nèi)倒入清水下入蔥和生姜片加入豬肚和料酒
7.蓋上大火煮45分鐘。
8.冬筍去殼洗凈
9.中間切開后冷水下鍋焯水后撈起
10.冬筍切片準(zhǔn)備
11.青紅椒洗凈分別切片
12.再把豬肚撈起切片
13.準(zhǔn)備生姜片和水淀粉
14.鍋內(nèi)油溫5分熱下入姜片爆香
15.倒入冬筍片煸炒均勻
16.再把所有食材全部倒入加入鹽
17.加入料酒
18.加入高湯
19.加入雞精
20.加入水淀粉勾芡后熄火
21.盛入盆中用香菜點(diǎn)綴即可
小貼
1.烹飪過(guò)程差不多不超過(guò)5分鐘，下入食材之后加入調(diào)味后一氣呵成.
2. 焯水過(guò)程調(diào)味料要加重一些，能很好的去除豬肚腥味。
想要使我們的飲食更加的健康，我們平時(shí)多了解一些食物的做法也是很有必要的，通過(guò)對(duì)炒肚片的做法是怎樣的了解之后，我們知道有很多美味的食物做起來(lái)并不難，只要我們平時(shí)在家庭生活中多走進(jìn)廚房為我們家庭做一些美味的食物，也能更好地促進(jìn)家人之間的感情，而且也能提高我們的飲食質(zhì)量。
在我們平時(shí)的生活中我們每個(gè)人對(duì)食物的口感和需求都是不同的，因此在飲食方面每個(gè)人都有自己獨(dú)特的口味，其中燒肚片受到了很多人們的喜歡，它不僅味道很鮮美而且吃起來(lái)口感也比較有嚼勁，平時(shí)我們只要能夠掌握好燒肚片的做法就能把它做的特別美味，下面我們一起了解下燒肚片的做法是怎樣的。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）.應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
燒肚片的做法
原料:熟牛肚300克、玉蘭片15克、水發(fā)木耳10克、牛肉湯150克、精鹽2克、醬油1o克、紹酒5克、蒜瓣10克、蔥、姜各少許、淀粉15克、香油500克（實(shí)耗75克）、味精少許。
特色:口味濃郁，肉質(zhì)韌軟。
操作:1、牛肚切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的坡刀片，玉蘭片切薄片。
2、鍋內(nèi)下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。
3、原鍋留油25克，燒熱后下蔥、姜、蒜，煸出香味。烹入紹酒，加牛肉湯燒沸，揀出蔥、姜、蒜，再下木耳、玉蘭片、肝片、鹽、醬油，燒沸，移小火上燜燒2分鐘，再移大火上加味精，用淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:牛肚 - 又名百葉、毛肚、肚尖、牛胃。 牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃
其實(shí)我們平時(shí)生活中多掌握一些食物的制作方法也是比較有好處的，通過(guò)對(duì)燒肚片的做法是怎樣的了解之后，我們知道燒肚片做起來(lái)并不難，但是想要把它做得特別的美味就要更好地掌握它的制作方法，平時(shí)我們?cè)诩依镆部梢远嘧鲆恍┟牢兜臒瞧o我們的家人食用，而且自己動(dòng)手做的食物更能保證衛(wèi)生干凈。
涼拌羊肚是夏天最常見的拌飯和下酒的鹵味，羊肚營(yíng)養(yǎng)高，能夠益氣健胃、健脾補(bǔ)虛。家養(yǎng)的吃草的山羊的羊肚尤其好，是養(yǎng)胃的滋補(bǔ)佳品，多用來(lái)燉湯。市面上大量出售的一般是飼養(yǎng)的肉羊宰殺出來(lái)的羊肚，價(jià)格比較優(yōu)惠，適合做涼拌。
用料
主料：羊肚500克
輔料：花生1小把
調(diào)料：食鹽1小勺，姜1片，蒜2瓣，花椒10粒，生抽1湯勺，白醋1小勺，玉米面(黃)50克，白酒1湯勺，陳醋2湯勺，辣椒油3湯勺，白糖1/4小勺，水1湯勺，香菜2根
涼拌羊肚的做法
羊肚的清洗過(guò)程
1.羊肚1個(gè)放在冷水盆里，使水面沒過(guò)羊肚表面，放入小半勺食鹽；倒入1小勺白醋，浸泡10分鐘；用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；準(zhǔn)備好玉米粉
3.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次；用流水把玉米粉沖洗干凈；這樣羊肚就處理好了
羊肚的焯制與煮制過(guò)程
4.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過(guò)羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；鍋里淋入1湯勺白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫；焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過(guò)羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1湯勺白酒；蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制；煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
羊肚的涼拌過(guò)程
6.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲；準(zhǔn)備好調(diào)味料；大蒜去皮，放在碗中用搟面杖
7.放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺，調(diào)成味汁；炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎
8.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁，吃的時(shí)候進(jìn)拌均勻即可。
在我們生活中往往有很多懂得養(yǎng)生的人，會(huì)經(jīng)常做一些湯類來(lái)食用，湯類集聚了所有食物的精華，經(jīng)常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康，尤其在寒冷的冬季多喝些湯類也會(huì)讓我們的身體覺得特別的溫暖，其中肚絲湯就是我們生活中最受歡迎的一種湯類，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，下面我們一起了解一下肚絲湯的做法是怎樣的？
肚絲湯的做法
工藝：煮 口味：酸辣味
主料：豬肚(200克)
輔料：淀粉(蠶豆)(5克)
調(diào)料：鹽(5克) 香菜(5克) 醬油(15克) 黃酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長(zhǎng)的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
工藝提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要過(guò)頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味
【酸辣肚絲湯】
工藝：燒 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
輔料：玉蘭片(50克) 木耳(水發(fā))(25克)
調(diào)料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大蔥(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工藝
1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
通過(guò)對(duì)肚絲湯的做法是怎樣的了解之后，我們知道它的做法是非常的簡(jiǎn)單，想要把它做得特別的成功也并不是一件難事，我們平時(shí)在生活中只要能夠更好地掌握它的制作方法，按照他的操作步驟進(jìn)行制作，也能把它做得特別的美味，而且自己動(dòng)手在家里做一些美味的食物也是一件比較幸福的事情。
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