炒肚片的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《炒肚片的做法是怎樣的》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著生活水平不斷的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重自己的身體健康，于是一日三餐就要提高質(zhì)量，平時(shí)多動(dòng)手做一些美味的食物也能夠有效地保證我們的飲食質(zhì)量，其中炒肚片就是生活中比較受歡迎的一道食物，而且它可以搭配不同的青菜，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)變得更加的豐富，下面我們一起了解一下炒肚片的做法是怎樣的？
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
炒肚片的做法
主料:豬肚500g
輔料:油適量.鹽適量.青椒適量.紅椒適量.冬筍適量.生姜適量.小蔥適量.料酒適量.水淀粉適量.雞精適量.面粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備豬肚
2.先把豬肚里面的白色筋膜去掉
3.然后加入面粉不斷的搓洗至表面的粘液全部洗清為止
4.冷水下鍋焯水后撈起洗凈
5.準(zhǔn)備小蔥和姜片
6.鍋內(nèi)倒入清水下入蔥和生姜片加入豬肚和料酒
7.蓋上大火煮45分鐘。
8.冬筍去殼洗凈
9.中間切開(kāi)后冷水下鍋焯水后撈起
10.冬筍切片準(zhǔn)備
11.青紅椒洗凈分別切片
12.再把豬肚撈起切片
13.準(zhǔn)備生姜片和水淀粉
14.鍋內(nèi)油溫5分熱下入姜片爆香
15.倒入冬筍片煸炒均勻
16.再把所有食材全部倒入加入鹽
17.加入料酒
18.加入高湯
19.加入雞精
20.加入水淀粉勾芡后熄火
21.盛入盆中用香菜點(diǎn)綴即可
小貼
1.烹飪過(guò)程差不多不超過(guò)5分鐘，下入食材之后加入調(diào)味后一氣呵成.
2. 焯水過(guò)程調(diào)味料要加重一些，能很好的去除豬肚腥味。
想要使我們的飲食更加的健康，我們平時(shí)多了解一些食物的做法也是很有必要的，通過(guò)對(duì)炒肚片的做法是怎樣的了解之后，我們知道有很多美味的食物做起來(lái)并不難，只要我們平時(shí)在家庭生活中多走進(jìn)廚房為我們家庭做一些美味的食物，也能更好地促進(jìn)家人之間的感情，而且也能提高我們的飲食質(zhì)量。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在我們平時(shí)的生活中我們每個(gè)人對(duì)食物的口感和需求都是不同的，因此在飲食方面每個(gè)人都有自己獨(dú)特的口味，其中燒肚片受到了很多人們的喜歡，它不僅味道很鮮美而且吃起來(lái)口感也比較有嚼勁，平時(shí)我們只要能夠掌握好燒肚片的做法就能把它做的特別美味，下面我們一起了解下燒肚片的做法是怎樣的。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜）.應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
燒肚片的做法
原料:熟牛肚300克、玉蘭片15克、水發(fā)木耳10克、牛肉湯150克、精鹽2克、醬油1o克、紹酒5克、蒜瓣10克、蔥、姜各少許、淀粉15克、香油500克（實(shí)耗75克）、味精少許。
特色:口味濃郁，肉質(zhì)韌軟。
操作:1、牛肚切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的坡刀片，玉蘭片切薄片。
2、鍋內(nèi)下入香油，燒至七成熱，下入肚片稍炸即起鍋瀝油。
3、原鍋留油25克，燒熱后下蔥、姜、蒜，煸出香味。烹入紹酒，加牛肉湯燒沸，揀出蔥、姜、蒜，再下木耳、玉蘭片、肝片、鹽、醬油，燒沸，移小火上燜燒2分鐘，再移大火上加味精，用淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:牛肚 - 又名百葉、毛肚、肚尖、牛胃。 牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃
其實(shí)我們平時(shí)生活中多掌握一些食物的制作方法也是比較有好處的，通過(guò)對(duì)燒肚片的做法是怎樣的了解之后，我們知道燒肚片做起來(lái)并不難，但是想要把它做得特別的美味就要更好地掌握它的制作方法，平時(shí)我們?cè)诩依镆部梢远嘧鲆恍┟牢兜臒瞧o我們的家人食用，而且自己動(dòng)手做的食物更能保證衛(wèi)生干凈。
在我們平時(shí)生活中有很多喜歡美食的朋友總是希望能夠掌握食物的做法，從而在家里自己進(jìn)行制作，其中溜肚片以它的口感特別具有嚼勁，因此受到了很多人的喜歡，而且他也是一道比較好的下飯菜，可以搭配青椒和土豆片等食材一起進(jìn)行制作，下面我們一起了解一下溜肚片的做法是怎樣的？
?豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
?豬肚味甘，微溫。《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
主料：熟豬肚；
輔料：姜、蒜、青椒、紅椒；
調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、香油、水淀粉、食用油。
溜肚片的做法步驟：
1、熟豬肚充分洗凈、斜刀片成3公分寬、5公分長(zhǎng)、2毫米厚的肚片備用；
2、姜切末、大蒜去皮切片備用；
3、青紅椒用清水洗凈后切成菱形片備用； ? ?
4、鍋中做清水，水開(kāi)后將肚片下鍋焯軟后撈出備用；
5、鍋中做油，6成熱時(shí)下入姜末、蒜片爆出香味；
6、下入肚片大火翻炒幾下；
7、烹料酒后入醬油著色，再倒入少許清水（100毫升左右）與肚片一起燒；
8、下鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)大火燒至入味后下入青紅椒兜勻；
9、一邊翻炒、一邊緩緩淋入水淀粉至大部分湯汁都可以掛在肚片之上；
10、淋上少許香油后再翻炒幾下即成。
平時(shí)只要我們多掌握一些食物的做法，我們?cè)诩揖湍馨阉龅锰貏e的美味，通過(guò)對(duì)熘肚片的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在家里可以購(gòu)買一些新鮮的豬肚進(jìn)行制作，但是值得注意的是在清洗豬肚的時(shí)候一定要掌握好方法，否則會(huì)出現(xiàn)清洗不凈這樣的問(wèn)題出現(xiàn)。
每個(gè)人想要獲取健康的身體都離不開(kāi)一日三餐，一日三餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是特別的重要，而且我們每天要保質(zhì)保量的進(jìn)行我們的一日三餐，在我們平時(shí)的日常生活中，我們很多人都知道平時(shí)多喝一些湯類對(duì)我們身體起到很好的滋補(bǔ)作用，其中肚片湯它的味道比較獨(dú)特，味道也是特別的鮮美，受到了很多人的喜歡，下面我們一起了解一下肚片湯的做法是怎樣的。
?豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
?豬肚味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說(shuō)：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
肚片湯的做法:
用料
主料豬肚1個(gè)天麻心里美蘿卜
調(diào)料食鹽味精料酒胡椒粉
肚片湯的做法
1.將洗凈后的豬肚焯水后,切斜刀片.
2.蕓豆用熱水泡發(fā)一會(huì).
3.將切好的肚片放入容器里,同加水、蕓豆和天麻、姜片、料酒少許(去味).
4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火褒制2到3個(gè)小時(shí),中途放入調(diào)料調(diào)出味道。
5.最后下蘿卜.或另起鍋單獨(dú)的盛出湯下蘿卜煮(這樣做湯在夏天不容易餿)
擁有健康的身體是每個(gè)人的理想，但是想要獲取健康的身體我們?nèi)粘?duì)身體的保養(yǎng)是比較重要的，通過(guò)對(duì)肚片湯的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以多做些湯類進(jìn)行食用，而且湯類的營(yíng)養(yǎng)更容易被我們身體所吸收。
在做酸菜炒肚片這道菜的時(shí)候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[末、蒜末、姜末，醬油、雞精，出鍋的時(shí)候放上適當(dāng)?shù)拇渍{(diào)味就可以了，酸菜炒肚片的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要選擇新鮮的食材。
2、肚子再放鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加水，加姜片、酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮，不要煮太熟，健一點(diǎn)好吃。
3、肚子切塊，待用
4、酸菜放清水里浸10分鐘，
5、姜切二片，大蒜切片，小蔥切段，紅椒切片，冬筍切片，酸菜切片。
6、玉米亞麻子油
7、開(kāi)油鍋，大火，先放入大蒜、姜片炒，再倒入肚片，放入酒，翻炒，再加入冬筍片，酸菜炒勻，加鹽，水，炒勻，蓋上蓋，煮一會(huì)（大概2至3分），再放入紅椒，燒一會(huì)會(huì)，放入味精，小蔥段，炒勻，勾芡起鍋裝盆就ok了！
8、成品圖
做飯是一件大事，家庭主婦可能不會(huì)享受煮飯的過(guò)程，酸菜炒肚片這道菜的烹飪過(guò)程中，可以找到做飯的樂(lè)趣，在休息的空檔，就能夠做出美味佳肴，是初學(xué)者的福音。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好白菜木耳炒肚片。
2.1將煮好的豬肚放涼斜切成片；
3.2將洗凈的豬肚放入鍋中，加蔥、姜、料酒、花椒、大料煮90分鐘；
4.白菜洗凈切片，木耳用溫水泡軟撕成小朵，胡蘿卜切菱形片；
5.鍋中油熱后，放入蔥、姜、蒜炒香，加入胡蘿卜、木耳、白菜翻炒一會(huì)兒；
6.放入肚片翻炒均勻，加少許老抽上色，加鹽、糖、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)白菜木耳炒肚片的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
很多朋友都喜歡吃炒肚片，關(guān)于炒肚片的做法是非常多的，那么炒肚片怎么做好吃呢？炒肚片的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹四種炒肚片的做法，僅供大家參考哦！想要了解炒肚片的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
做法一
材料：豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉各適量。
做法：
1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。
做法二
材料：豬肚，青椒，生抽，鹽，糖，蒜片，姜片各適量。
做法：
1、豬肚洗凈放清水里煮上2小時(shí)左右，筷子能插透即可。
2、取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片。
3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續(xù)炒入味即可關(guān)火。
做法三
材料：白煮豬肚500克，青椒，紅椒各250克，蔥花，鹽，料酒，味精，花生油，水淀粉。
做法：
1、將豬肚片成片；青紅椒切開(kāi)去筋去籽洗凈，用開(kāi)水汆一下，撈出切成小段。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
做法四
材料：熟豬白肚300克，青、紅椒片，蔥、姜末少許調(diào)料醬油20克，料酒、味精、精鹽各少許，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克。
做法：
1、將熟豬白肚切成長(zhǎng)5厘米、寬2.5厘米的片，用開(kāi)水汆燙過(guò)撈出。
2、炒勺內(nèi)放入香油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香，隨即放入肚片，加醬油、精鹽、料酒調(diào)味，下青紅椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味勻后盛盤即可。
以上就是關(guān)于炒肚片的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種炒肚片的做法都是挺簡(jiǎn)單的，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)炒肚片的做法多多少少都有了一定了解了。對(duì)于想要學(xué)做炒肚片的朋友來(lái)說(shuō)，不妨參考下上面介紹的方法哦！既簡(jiǎn)單又好吃呢！
我們都知道日常的飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是非常重要的，我們只有保證飲食的質(zhì)量才能讓我們更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中萵苣就是我們生活中最常吃的一種家常菜，它的吃法也是多種多樣的，其中炒萵苣片就是比較受歡迎的一種，它的制作方法也是特別的簡(jiǎn)單，比較適合大眾使用，下面一起了解一下炒萵苣片的做法是怎樣的。
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的 激活 劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。
炒萵苣片的做法是怎樣的
原料：
萵苣、胡蘿卜，豬肉、姜片。
做法：
1、材料切成片；
2、熱鍋，溫油，加姜片、肉；
3、肉六成熟后，把其他材料全扔進(jìn)去，大火翻炒；
4、翻炒10分鐘后，按個(gè)人口味調(diào)味，就可以吃了。
上面就是對(duì)炒萵苣片的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道它的做法雖然簡(jiǎn)單快捷，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是特別的豐富，所以我們?cè)谏钪屑词构ぷ髦嘁部梢再?gòu)買一些新鮮的萵苣在家里進(jìn)行制作，這樣也能夠保質(zhì)保量的進(jìn)行一日三餐，只有這樣才能讓身體變得更加健康。
日常的飲食是非常繁多的，每天都會(huì)有不同的食物可供我們選擇，雞肉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，但是往往雞肚被我們所忽略，我們并不經(jīng)常食用雞肚，其實(shí)雞肚做好了是特別的美味的，而且比較有嚼勁，是我們生活中比較受歡迎的一種食物，而且雞肚的做法也是比較繁多的，下面我們一起了解一下雞肚的做法是怎樣的？
雞肚的做法
炒雞肚
食材
主料熟雞肚300g青椒50g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量蔥蒜適量
步驟
1.熟雞肚300g。
2.青椒切塊。
3.胡蘿卜切片。
4.炒鍋燒熱，下入蔥蒜爆香，下入雞肚翻炒。
炒5.下入胡蘿卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
小貼士
調(diào)入鹽時(shí)，一定要少放，雞肚本身就有咸味。
麻辣雞肚
食材
主料:雞肚250g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.料酒適量.干紅辣椒適量.麻椒少許.尖椒1個(gè).胡蘿卜適量.孜然適量.香菜適量.姜適量.蒜適量
步驟
1.將雞肚一個(gè)個(gè)撕開(kāi)，徹底清洗干凈。
2.先用水焯燙一遍撈出再次清洗。
3.換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。
4.尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段。
5.用稍多點(diǎn)的油把雞肚滑炒一下。
6.起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香。
7.倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。
8.出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點(diǎn)紅油。
小貼士
用油滑炒雞肚的時(shí)候要注意別被雞肚崩傷。
我們?nèi)粘５娘嬍撤N類是非常繁多的，每天都能吃到一些不同的食物，能夠有效地幫助我們促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的均衡，只有這樣才能夠讓我們擁有健康的身體，通過(guò)對(duì)雞肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中如果喜歡吃有嚼勁的食物的朋友不妨可以做一些雞肚進(jìn)行使用。
在我們的日常生活中肉皮是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，而且肉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，含有大量的膠原蛋白經(jīng)常食用有很好的美容養(yǎng)顏的功效，但是由于對(duì)肉皮的儲(chǔ)存方式的不同，有很多人喜歡吧肉皮曬干來(lái)食用，也被我們稱之為皮肚，下面我們一起了解下皮肚的做法是怎樣的。
?皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚，長(zhǎng)期食用，使您青春永駐。皮肚色澤黃白、質(zhì)地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。(收起)
皮肚的做法
香菜皮肚:
食材
主料:皮肚50g.紅椒半個(gè)
輔料:油適量.料酒適量.生抽適量.蒸魚(yú)豉油適量.水淀粉適量.白糖適量.雞精適量.紅油豆瓣醬適量.姜適量.香菜適量
步驟
1.姜，紅椒切絲
2.香菜清洗干凈，攔腰切斷
3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸魚(yú)豉油，一勺水淀粉，，少許白糖，少許雞精，少許紅油豆瓣醬，放入一容器里充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
4.皮肚清水泡發(fā)，均勻切成粗絲
5.熱油，爆香姜絲
6.倒入皮肚絲翻炒2分鐘
7.倒入調(diào)制好的調(diào)料
8.倒入紅椒絲
9.放入香菜，翻拌均勻即可出鍋了
小貼士
1，皮肚冷水充分浸泡半小時(shí)就足夠了，中途多擠幾遍水
2，調(diào)料可以自己隨意配置，喜歡吃酸的，可以適當(dāng)?shù)裹c(diǎn)醋烹制
每個(gè)人都口味都是不同的，同時(shí)對(duì)食物的要求也是不同的，通過(guò)對(duì)皮肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以多做些皮肚進(jìn)行食用，而且它的做法也比較簡(jiǎn)單，但是知道注意的是在制作皮肚的時(shí)候，一定要提前把皮肚充分泡發(fā)，但是時(shí)間也不宜過(guò)久。
日常的飲食總是會(huì)帶給我們很多的新鮮感，平時(shí)我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候魚(yú)肚受到了很多人的喜歡，它的口味也是比較鮮美的，但是如果把魚(yú)肚進(jìn)行單獨(dú)做成美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的極其豐富的，其中廣肚就是我們經(jīng)常吃到的一種美食，而且做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們一起了解下廣肚的做法是怎樣的。
?廣肚（又稱鳘魚(yú)公肚），以石首魚(yú)科公鳘魚(yú)的鰾加工制成，又稱敏魚(yú)肚、米魚(yú)肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。
廣肚的做法:
用料
主料:魚(yú)肚適量
輔料:西蘭花少許
調(diào)料:食鹽適量.雞精適量.姜適量.干辣椒少許.料酒適量.香醋適量.淀粉適量.高湯適量.辣椒油適量.胡椒粉適量
酸辣廣肚的做法
? ? ? 廣肚是魚(yú)肚中質(zhì)量較好的一種。魚(yú)肚是用鯊魚(yú)、鳘魚(yú)、黃魚(yú)、鱘魚(yú)等大型魚(yú)類的沉浮器官--魚(yú)鰾加工干制而成的名貴海產(chǎn)品，歷來(lái)被烹飪界和美食家列為珍品。河南菜傳統(tǒng)制作廣肚的口味是以咸鮮為主，如扒廣肚、奶湯燉廣肚等，扒廣肚在2007年被河南酒店業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為河南十大傳統(tǒng)名菜之一。
? ? ?酸辣廣肚是近年來(lái)河南廚師根據(jù)市場(chǎng)的需要和消費(fèi)者口味的需求，經(jīng)過(guò)口味創(chuàng)新制作的一款深受消費(fèi)者歡迎的佳肴。銷量在經(jīng)營(yíng)河南風(fēng)味的酒樓飯店中名列前茅。
一、加工
1.水發(fā)廣肚洗凈油分，片成大片，用高湯煨制10分鐘，撈出備用
2.西蘭花擇洗干凈，切小朵
3.辣椒切絲；姜去皮洗凈切小片
二、烹制
1.鍋內(nèi)放色拉油，下入辣椒絲、姜片，炒出香味，放入廣肚、料酒、高湯、鹽、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒5分鐘，放香醋、雞精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，淋紅油出鍋裝盤
2.西蘭花焯水后清炒，圍在廣肚周圍
烹飪技巧
1、廣肚的漲發(fā)方法：將廣肚用溫油浸泡至回軟，再用熱油炸至蓬松后，放溫水中浸泡，除去油分即可加工烹制。
2、勾芡時(shí)芡汁不要太濃。
?平時(shí)我們?nèi)绻芸茖W(xué)的代培好我們的飲食就能使我們獲得更大的健康，而且飲食也是我們平時(shí)生活中必不可少的食物，通過(guò)對(duì)廣肚的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在生活中可以多做些廣肚食用，而且它還可以搭配其他的蔬菜進(jìn)行食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的。
之前湖南衛(wèi)視的一檔綜藝節(jié)目中餐廳，近期湖南衛(wèi)視這檔節(jié)目的第二期有要開(kāi)始了，想必也是有不少人關(guān)注過(guò)，在異國(guó)領(lǐng)域展現(xiàn)著東方味道。說(shuō)到中國(guó)菜，其中的魅力和奧妙是說(shuō)不完的，同一種食材可以做出多種吃法，而且每道菜都是色香味俱全，今天就給大家一道青椒炒肚片的幾種做法。
青椒肚片的做法6種，青椒炒肚片怎么做好吃？
青椒肚片的做法一
原料：鮮豬肚一副，青紅辣椒片適量，蔥段、姜絲、蠔油、生抽、白糖、雞精、料酒、鹽、八角、桂皮、白胡椒粒各少許。
準(zhǔn)備工作：豬肚撕掉上面的肥油，先用生粉抓兩遍，再用細(xì)鹽抓兩遍，最后徹底沖洗干凈待用。
做法步驟：
1、洗凈的豬肚放在鍋里并加入冷水，再加蔥段、姜絲、料酒、蠔油、鹽、白糖、八角、桂皮和白胡椒粒各少許。
2、放好調(diào)味料就蓋上鍋，大火燒開(kāi)后用小火燉至豬肚熟透，撈出放涼后切成肚片。
3、炒鍋置于火上并倒油燒熱，下入豬肚片和青紅辣椒片翻炒，加生抽、白糖、雞精和鹽調(diào)味即可出鍋，喜歡勾芡的就再勾個(gè)薄芡。
青椒肚片的做法二
原料：熟豬肚150克，青椒片400克，蒜片10克，水淀粉10克。
調(diào)味料：料酒12克，精鹽2克，醋2克，高湯25克，植物油20克。
做法步驟：
1、熟豬肚改刀成肚片，鍋里加清水燒沸后加點(diǎn)醋，放入肚皮焯透后撈出瀝水。
2、起炒鍋下入蒜片熗出香味，再下青椒片翻炒幾下，接著下入肚皮翻炒。
3、加料酒、高湯和鹽翻炒均勻，用水淀粉勾個(gè)薄芡即可出鍋。
青椒肚片的做法三
原料：鮮豬肚、青椒塊、豆瓣醬、老抽、料酒、雞精、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：先把豬肚按做法一的方法處理干凈，待用。
做法步驟：
1、鍋里倒入能沒(méi)過(guò)豬肚的水量，燒開(kāi)后再放入豬肚，小火煮10分鐘至豬肚變硬，撈出浸入冷水里泡去油脂，反復(fù)浸泡直至水變清為止。
2、泡好的豬肚瀝凈水分后切成肚片，待用。
3、起炒鍋，加油燒熱后下入豆瓣醬用小火炒出紅油，倒入肚片翻炒至變色，再下入青椒塊翻炒幾下。
4、加老抽、料酒、鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
青椒肚片的做法四
原料：熟豬肚1塊，青椒2只，十三香、鮮醬油、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：熟豬肚切片待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，加油燒熱后下入肚片翻炒，并加入鹽和十三香炒勻。
2、下青椒塊炒至斷生后加入少量鮮醬油，炒勻出鍋。
青椒肚片的做法五
原料：熟豬肚400克，青椒塊150克，紅椒塊150克，蔥花10克，鹽5克，料酒3克，味精3克，水淀粉2克。
準(zhǔn)備工作：熟豬肚切片待用；青紅椒塊用開(kāi)水燙一下，控水待用。
做法步驟：
1、炒鍋置于大火上倒油燒熱，下蔥花煸香后放入肚片，翻炒幾下就加入青紅椒塊。
2、加鹽、料酒和味精翻炒至青紅椒塊斷生，用水淀粉勾芡后收汁出鍋。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、煮豬肚的時(shí)候最好加點(diǎn)白胡椒粒，沒(méi)有白胡椒粒的可以換成白胡椒粉，它去除豬肚異味的效果非常不錯(cuò)。
2、煮豬肚剩下的湯當(dāng)然也不能扔掉，加點(diǎn)配菜就是簡(jiǎn)易的快手湯。
3、煮好的豬肚除了可以炒食之外，做成白切豬肚也非常地好吃。
用青椒生炒豬肚也非常美味好吃，但難度較大不容易掌握火候，而且必須用豬肚尖來(lái)炒。下面介紹青椒生炒豬肚的做法和技巧，喜歡挑戰(zhàn)高難度的朋友不妨試試看——
原料：新鮮豬肚一副，青椒兩三只，紅椒1只，蒜瓣10粒，味精、淀粉、鹽各適量。
準(zhǔn)備工作：
1、豬肚按做法一的方法處理干凈后，切下豬肚尖（約100克左右），再把豬肚尖對(duì)半切開(kāi)，攤開(kāi)切成薄片。有些朋友可能不知道什么叫豬肚尖，其實(shí)它就是豬肚最厚的那一小段，大約占整只豬肚的1/4。
青椒肚片的做法6
1、切好的豬肚尖用少許鹽和味精抓勻，最后用3根手指攝取少量淀粉，放在肚片里抓勻。
2、青紅椒均切塊，用開(kāi)水燙一下瀝水待用；蒜瓣拍松
做法：炒鍋加油燒至快冒煙時(shí)，把肚片和蒜瓣一起下鍋大火爆炒，翻炒3到4下即可倒入青紅椒塊，再翻炒2到3下即可出鍋。
補(bǔ)充說(shuō)明：給豬肚尖上漿最好選用紅薯淀粉，這種淀粉能讓豬肚尖炒出來(lái)更加滑嫩。
在我們平時(shí)的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛(ài)，而且也是一個(gè)比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作過(guò)程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實(shí)有很多種做法,但是都是鍋底不同,自己調(diào)味把
麻辣火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長(zhǎng)的節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購(gòu)買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過(guò)咸）；雞精一大勺
炒料火候很關(guān)鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過(guò)油撈起待用
2、油鍋內(nèi)下白糖開(kāi)小火慢炒，待白糖融化起泡時(shí)（注意融化了的糖開(kāi)始浮到油上面來(lái)時(shí)即可，此時(shí)糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開(kāi)大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精，湯開(kāi)后投入過(guò)油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過(guò)油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項(xiàng)：
1、炒糖時(shí)，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會(huì)紅亮而湯內(nèi)并無(wú)甜味
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來(lái)的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
通過(guò)對(duì)麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自動(dòng)手試一試，我們平時(shí)可以購(gòu)買一些新鮮的小肚進(jìn)行制作，但是值得注意的是在清小肚的時(shí)候一定要掌握好方法，這樣才能清洗干凈。
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