鴨雪湯烹飪的方法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生鴨湯】
相信大家對(duì)于鴨血湯肯定是非常熟悉的吧，鴨血湯是南京的一道美味小吃，鴨血湯不但賣相非常好而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，經(jīng)常吃鴨血湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以鴨血湯深受人們的喜愛，我們自己也是可以在家里面自制出鴨血湯來(lái)的，下文我們介紹一下鴨血湯的烹飪方法。
鴨血湯是南京著名的風(fēng)味小吃，和鴨血粉絲湯比少了粉絲。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯制成?？诟絮r香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
(1)取不銹鋼燙粉漏勺，加入豆泡煮1分鐘;
(2)取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營(yíng)養(yǎng)十分豐富，主含對(duì)造血組織機(jī)能有促進(jìn)作用的碘、鋅、銅等活性成分?，F(xiàn)代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對(duì)白血病患者有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)血作用，而且對(duì)急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時(shí)兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的南京小吃，那就是鴨血湯了，我們知道鴨血湯不但好看而且味道還非常不錯(cuò)，經(jīng)常吃鴨血湯有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了鴨血湯的做法。
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通常在我們的眾多節(jié)日里的餐桌上都不會(huì)少了鴨肉的，像我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié)、春節(jié)等節(jié)日里，如果餐桌了少了鴨肉的許，大家總會(huì)感覺不圓滿。鴨肉的吃法比較多，像北京的烤鴨、水煮鴨，醬香鴨肉這些都是比較傳統(tǒng)的吃方。那么今天給大家介紹一種新的吃法——檸檬鴨。我們都知道檸檬是特別酸爽的，可以開胃，在夏季還可以解暑，有人將酸爽的檸檬和鴨肉一起烹飪，結(jié)果就有了酸香而不膩的美味佳肴。下面我們來(lái)詳細(xì)了解一下有關(guān)檸檬鴨的烹飪方法吧。
“檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風(fēng)味美食，咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香，開胃解暑，其酸辣適宜，鮮香可口，是夏秋季節(jié)較好的清熱消暑美味佳肴哦。”
檸檬鴨的烹飪方法
1、將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入姜片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水
2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對(duì)半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片
3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出
4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻
6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋
檸檬鴨的飲食小常識(shí)
1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會(huì)腌制，用本地產(chǎn)的土檸檬加以粗鹽來(lái)腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來(lái)蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦;
2、咸檸檬不能久煮，否則會(huì)有苦味，清香味也會(huì)揮發(fā)掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了;
3、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō)，檸檬鴨可以起到這方面的功效;
4、若是買不到山黃皮就不放了。
相信很多人都知道羊肉養(yǎng)生湯很美味，而容易忽視它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。應(yīng)該說(shuō)是羊肉的鮮嫩和各種香料加上長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，便成了美味營(yíng)養(yǎng)的養(yǎng)生湯了。由于我國(guó)產(chǎn)羊率低，羊肉養(yǎng)生湯的制作食料有限，導(dǎo)致很多養(yǎng)生湯的作法得不到推廣，接下來(lái)我們會(huì)介紹幾種羊肉養(yǎng)生湯的烹飪方法，僅供大家學(xué)習(xí)。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
冬天常吃羊肉，是個(gè)一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。所以說(shuō)容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。
上面的多種作法普及了很多我們所不知的烹飪方法，那么既然我們?cè)诹私庠趯W(xué)習(xí)，那么我希望大家能學(xué)以致用，把學(xué)到的羊肉養(yǎng)生湯方法運(yùn)用到我們生活中來(lái)，帶給我們更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那還等什么呢，為了家人的健康，用心去烹飪吧.
鴨血粉絲湯，顧名思義主要的一個(gè)材料就是鴨血，但是對(duì)于這道食物的一個(gè)制作步驟也應(yīng)該注意講究，還有各種輔助的調(diào)味料是不可缺少的，比如香菜、黃氏、甘草、當(dāng)歸，只有這些材料都具備，才能夠讓口味更加純正。
一、做法、
主料
鴨子 半只 、粉絲 適量、鴨腸 100g、 鴨心 100g、鴨血 100g、 鴨胗 100g、花椒 十幾粒
輔料
香菜 2根 、老姜 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當(dāng)歸 6片、 沙參 1段、鹽 2勺
步驟
1、鴨子半只，剁大塊后開水里煮2-3分鐘后撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來(lái)）
2、準(zhǔn)備老姜5片、黃芪3片、甘草2片、當(dāng)歸6片、沙參一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開后改小火煲2小時(shí)，出鍋前30分鐘加2勺鹽。（煲湯的砂鍋?zhàn)詈眠x一個(gè)圓肚型的大砂鍋，煲湯時(shí)加滿水，因?yàn)樵陟覝^(guò)程中水分還會(huì)蒸發(fā)掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）
4、準(zhǔn)備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克（我買的是超市里鹵好的，如果大家買的是生鮮的，回家清洗干凈后加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可。）
5、準(zhǔn)備一把粉絲和2跟香菜
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然后把鴨腸炒2分鐘。然后加入一大碗鴨湯。
7、燒開后煮2-3分鐘，然后放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋后加入香菜。因?yàn)轼啘锏柠}分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當(dāng)加些鹽。
二、烹飪技巧
1.鴨是非常涼性的動(dòng)物，而且腥味偏重，所以在制作時(shí)一定不要忘記要多加姜。
2.鴨內(nèi)臟在處理的時(shí)候也要非常的小心。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
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肉丸湯的做法詳細(xì)步驟
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末；2.將豬肉蓉加蔥姜末、香油、淀粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用；3.將冬瓜去皮，洗凈，切厚片；4.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；5.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會(huì)兒；6.待肉丸煮透，用精鹽、味精調(diào)味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
肉丸湯的做法小貼士
健康提示：此湯含有蛋白質(zhì)、維生素及碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
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做法2：
肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、水、攪拌均勻，腌漬入味
鍋中燒開水，把肉末弄成圓形，放入開水中
全部弄好后，蓋上蓋子燒開
青菜洗凈待用
鍋中放油，下入青菜炒一下
再把燒好的肉圓連湯倒入鍋中，再次燒開，放一點(diǎn)鹽調(diào)味，就可以了
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如果單獨(dú)的肉圓湯會(huì)顯得比較單調(diào)，所以可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┎讼?，比如冬瓜，冬瓜有清熱解毒的功效，多吃還能美容，在制作肉圓湯的時(shí)候要注意選用新鮮的豬肉，如果豬肉不新鮮煮出來(lái)的肉圓湯是臭的，極其影響口味。
眾所周知，世界上最簡(jiǎn)單也同樣具備補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的就是大骨湯了，而其中大家稱其為養(yǎng)生大骨湯。養(yǎng)生大骨湯如今受到大多數(shù)家庭歡迎，成了一道必備養(yǎng)生菜。而我們并不知道的是，其實(shí)他的作法是多種多樣的，每一種作法其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有不同，接下來(lái)，就讓我們了解了解吧。一定不會(huì)讓你后悔今天看到這篇文章的!
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說(shuō)骨頭的精髓在湯里。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I(yíng)養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營(yíng)養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于接收。骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于接收，這句話的確是推翻現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因?yàn)楣穷^湯中的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長(zhǎng)短常不亂的，僅以熬湯的體式格局是幾乎溶不出來(lái)的。
至于說(shuō)骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無(wú)法理解!瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎天喝會(huì)更爽口。骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常喝可以使身體強(qiáng)壯，可以減緩老年人骨骼軟化，還能夠促進(jìn)青少年骨骼的增長(zhǎng)。
好了，既然是養(yǎng)生大骨湯，那么我們就必須要做出我們想要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)，這樣才不會(huì)浪費(fèi)食材。那么既然已經(jīng)了解了這么多，看來(lái)我們也可以做做這道菜，不僅能為家庭增添營(yíng)養(yǎng)，也能為你在家庭地位上增添個(gè)人價(jià)值。相信自己一定會(huì)做出美味的大骨湯。
隨著日子過(guò)的越來(lái)越好，很多男士都出現(xiàn)了啤酒肚，大肚腩。如何消除它成了人們最關(guān)注的問(wèn)題。下面介紹一種時(shí)下比較流行的食療偏方，能快速的擊退啤酒肚。
爸爸湯的詳細(xì)制作方法是這樣的：
取水芹菜200克、鯽魚1條（約1斤重）、姜少許，香附5克、砂仁5克、懷山藥3克、枳椇子3克。先將魚凈鱗、去內(nèi)臟后洗凈，用生油起鍋，煎至微黃約八分熟后待用。
將芹菜及各種藥材先用10碗水煮沸20分鐘，然后加入鯽魚同煲約兩小時(shí)即可。若無(wú)水芹菜，單用鯽魚也可。煲好的湯根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)進(jìn)行調(diào)味。
這個(gè)方子對(duì)解酒消脂還是有些幫助的。北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院教授、主任醫(yī)師常章富分析，中醫(yī)認(rèn)為啤酒肚是人體內(nèi)痰濕過(guò)重引起的，而爸爸湯的材料當(dāng)中，鯽魚能補(bǔ)虛利水、去水腫;砂仁有理氣化濕、健脾的功效;芹菜和枳椇子也都能幫助解酒。
因此，總的來(lái)說(shuō)，這道食療湯有健脾、理氣、解酒、除濕的作用。想減啤酒肚的人可以試試，這些中藥材在中藥店一般都能買到。
不過(guò)，常章富還是推薦了另一個(gè)消啤酒肚更有效的方子：
管住嘴+邁開腿。即多吃粗糧和蔬果、少吃脂肪含量高的東西;每天堅(jiān)持鍛煉。
食療的偏方可以嘗試，但不能過(guò)分依賴。要想從根本上減掉啤酒肚，保證健康，方子只能是控制飲食和加強(qiáng)鍛煉。
中年人消化功能減弱，體內(nèi)脂肪難分解，飲食上更需要多蔬果少脂肪。運(yùn)動(dòng)也要講究，最好選擇長(zhǎng)跑、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)與肌肉鍛煉相結(jié)合的方式，因?yàn)樯眢w機(jī)能開始下滑，運(yùn)動(dòng)不能著眼于肌肉爆發(fā)力和興奮，要側(cè)重于耐力。
? ?老鴨湯是一種在全國(guó)各地都很受歡迎的美食，不論男女老少都有它的追捧者，各個(gè)地方的老鴨湯雖然味道不同，但卻是都很是好吃。但好吃并不需要老是在外面吃，其實(shí)在家里自己也能做出美味的老鴨湯的，可能會(huì)有人問(wèn)：怎么做才會(huì)好吃了。不用著急，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)老鴨汽的制件方法，讓大家在家就能做出好喝的湯。
? ?一、酸蘿卜燉老鴨
? ?用料：
? ?老鴨1只（約1500-2000克）、泡酸蘿卜300克、老姜40克、大蔥50克、胡椒粉6克、雞精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、鹽適量、化豬油70克。
制作：
? ?1、 將鴨宰殺煺毛，剖腹去內(nèi)臟收拾干凈，剁成約3厘米大的塊，入沸水中“飛一下”后，用清水沖漂一下。酸蘿卜切成薄片，放入清水中略微淘洗一下；老姜刮皮洗凈后拍破；大蔥洗凈挽成結(jié)。
? ?2、 鍋置火上下油燒熱，先投入姜蔥、花椒爆香，再下鴨塊煸炒，見鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜片炒香，便轉(zhuǎn)入燉鍋（或高壓鍋）內(nèi)、摻入適量清水將鴨塊淹沒。
? ?3、 用旺火將燉鍋內(nèi)的水燒開，打去浮沫，用小火煨燉80分鐘左右（高壓鍋約需20分鐘），當(dāng)鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味后食用。
? ?二、紅棗燉老鴨”
? ?將市場(chǎng)購(gòu)活鴨去凈毛和內(nèi)臟，洗凈血水，從背部片開洗凈，放開水鍋中汆透撈用；清水沖洗干凈，取大號(hào)沙鍋加水，放入老鴨瘦肉少許、豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片適量，急火燒開，慢火煲至肉爛調(diào)味即可。該菜主要是喝湯，調(diào)味主要是鹽、味精、雞粉、胡椒粉，口味香醇、營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老少都可食用。
? ?三、白果燉老鴨
? 傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜，采用桂林特產(chǎn)白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點(diǎn)是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補(bǔ)生津、潤(rùn)肺益氣功能。 燉老鴨時(shí)，為了使老鴨爛得快，可將幾只螺螄一同入鍋烹煮，任何陳年老鴨，也會(huì)燉得酥爛。
? 上面給大家介紹了幾種老鴨湯的制作方法，相們能指導(dǎo)大家在家就做出美味的老鴨湯了，老鴨湯是夏季滋補(bǔ)最好的湯品之一，所以在這個(gè)夏天一定不能錯(cuò)過(guò)，準(zhǔn)備好食材，動(dòng)起手來(lái)，照以上的做法為全家老小準(zhǔn)備這一道老鴨湯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)吧。
綠豆老鴨湯是一道美味的廣東菜，聰明的廣東人大膽地把綠豆和老鴨熬成湯，讓這兩種本來(lái)并不有關(guān)聯(lián)的食材相結(jié)合，烹飪出一道不僅美味，更是對(duì)人體有極大益處的料理。綠豆老鴨湯具有消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)面疤和水痘亦有療效。所以這次小編教大家怎么制作這道美味的綠豆老鴨湯。
方法一：1、鴨肉先焯水然后放入鍋內(nèi),鍋內(nèi)加水。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、在鍋內(nèi)加入蔥,姜,蒜,黃芪(少放點(diǎn),不然味重)。
4、2個(gè)小時(shí)后放入綠豆再煮2個(gè)小時(shí),最后加入枸杞。
方法二：原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量。
做法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。
方法三：薏仁綠豆老鴨湯的做法。原料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。
做法：1、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。
特色：此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏。
方法三：土茯苓綠豆老鴨湯。1、鴨子先用水加少許醋略浸泡一下。
2、浸好后洗凈，放進(jìn)瓦罐，還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開。
3、撇去浮沫， 放入綠豆，再大火開后轉(zhuǎn)小火，期間不斷撈掉浮上來(lái)的綠豆空殼，然后煲三個(gè)多小時(shí)后落鹽即可飲用。
看了上述制作綠豆老鴨湯的方法和步驟后，大家都可能覺得制作這道料理并不困難，其實(shí)不然，最困難的就是掌握火候，要熬多久？文火還是明火？這都需要長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn)才能得知。所以大家有興趣的話，可以經(jīng)常制作這道美味的湯，烹飪出自己最喜歡的口味。
雞塊已成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚娜馄分弧Ｒ蚱漉r美的肉質(zhì)，獨(dú)特的味道，豐富的營(yíng)養(yǎng)，使雞塊十分備受我們的喜歡，然而不同的烹飪方法，會(huì)令雞塊有不同的口感，當(dāng)然不同的做法各有千秋，可以充分發(fā)揮雞塊的價(jià)值，最終帶給我們不同的享受，下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下雞塊的不同做法吧。
做法一：
主料：三黃雞塊 500克，菠蘿塊 100克
輔料：姜 適量，鹽 適量，蔥 適量，黃酒 適量
方法/步驟：1.雞清洗干凈，斬件后用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻腌制半個(gè)小時(shí)；菠蘿切小塊后用淡鹽水泡30分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊 。
2.熱油鍋，撈起雞肉進(jìn)鍋用中火煎2分鐘,然后翻面后繼續(xù)煎至金黃色。
3.放進(jìn)洋蔥轉(zhuǎn)大火翻炒幾下，再加入青紅椒繼續(xù)翻炒幾下，然后放進(jìn)菠蘿翻炒均勻。
4.倒進(jìn)腌雞的腌料，加2個(gè)湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦！
注意事項(xiàng):雞肉先用鹽、生粉、生抽、料酒、白糖腌半個(gè)小時(shí)左右會(huì)讓雞肉更入味，雞肉更嫩滑。如果你喜歡爽口的話，可以把洋蔥和菜椒放在和菠蘿一起下鍋。起鍋時(shí)放些番茄醬味道更鮮美。
做法二：
材料：嫩雞半只，菠蘿四大片，酒，蔥少許，生粉，胡椒粉，生抽適量。
步驟：(1)、雞洗凈，切塊，用生抽、胡椒粉腌15分鐘。菠蘿切成小塊備用。
(2)、雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗凈。
(3)、燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘。
(4)、加入菠蘿，兜炒幾下加鹽、味精，用生粉勾芡即可上盤。
做法三：
主料：糖心菠蘿(1/3個(gè))、光雞（半只）、洋蔥(1/4只)、葡萄干(1湯匙)、青椒(1只)、紅椒(1只)
腌料：醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
調(diào)料：油(3湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(/3湯匙)
做法：1、光雞洗凈剁成塊，加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。
2、菠蘿片去皮和孔，切成小塊，放入鹽水中浸泡；青、紅椒切成絲，洋蔥也切成絲；將1湯匙生粉和5湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
3、燒熱3湯匙油，爆香洋蔥絲和青、紅椒絲，加入1湯匙葡萄干炒勻。
4、倒入腌好的雞塊大火快炒2分鐘，再倒入1碗清水和菠蘿塊炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮10分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽調(diào)味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
了解了雞塊的烹飪方法，我們就可以動(dòng)手去做更多的有關(guān)雞塊的美食了，當(dāng)然了這些是最常見的家庭雞塊的做法，特別是菠蘿雞塊，是很多人喜歡吃的，不過(guò)前提是大家在做雞肉之前一定要把雞肉清洗干凈哦，喜歡吃雞肉的人趕緊行動(dòng)起來(lái)吧，味道一定特別鮮美。
腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，平日的生活當(dāng)中腐竹可以做湯，而且呢，還可以煲湯，還可以炒菜，還可以清蒸，腐竹的味道清香純正香脆可口，那么很多人覺得用什么才可以發(fā)揮出富足的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)揮出腐熟的香氣呢，我們來(lái)了解一道腐竹怎么炒菜，如何搭配蔬菜來(lái)炒。
牛肉炒腐竹
材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法 1.牛里脊切薄片;有人問(wèn)過(guò)我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘;
3.腐竹用水泡開，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
黑木耳炒腐竹
材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
以上的文章當(dāng)中我們了解到的腐竹怎么炒菜，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分豐富，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，我們里面可以搭配上牛肉，這樣可以變得香酥爽口，炒出來(lái)的腐竹也會(huì)香脆美味。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做方法烹飪豬肉
2.熱鍋中放入鹽和大料，用小火炒至微黃，放涼。
3.倒入五香粉和白胡椒粉。
4.將所有原料拌勻。
5.五花肉洗凈，用廚房紙巾抹干水分。
6.將炒好的腌料倒在五花肉上。
7.將腌料均勻的抹在五花肉上。
8.將五花肉放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏3天。
9.三天后，將腌好的五花肉取出，一半切成片。
10.碼入盤中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸30分鐘。
11.剩下的另一半用錫紙包好。放入烤箱，用200度烤35分鐘，取出切片。（這兩種做法可按照個(gè)人喜好，選擇一種）將所有蘸料調(diào)勻，蘸食即可。把蘸醬料白醋3大勺、大蒜2半（剁碎）、紅椒2個(gè)（切碎）混合均勻，即為蘸料。
看了以上小編為您介紹的這道方法烹飪豬肉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
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