鴨雪粉絲的家常做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鴨雪粉絲的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家對于鴨雪粉絲這道小吃肯定不會陌生吧，鴨雪粉絲不但賣相非常的好而且吃起來味道也是很豐富的，鴨雪粉絲含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃鴨雪粉絲可以起到提高人體免疫力和平衡營養(yǎng)等功效，所以我們有必要學習一下鴨雪粉絲的做法，鴨雪粉絲的做法非常的簡單，一起看看下文的詳細介紹。
1.鴨血洗凈切條，粉絲用開水泡軟，鴨腸洗凈切段
2.鍋里放適量清水煮開，放入生姜片，料酒，放下鴨血煮開，撈出。
3.放下鴨腸煮熟，撈出
4.另取鍋，放入清水，放姜，蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，大火煮開，小火煮10分鐘
5.放入油豆腐，加些植物油，中火煮5分鐘
6.放入粉絲。
7.放入鴨血，大火煮開
8.放糖，鹽，料酒，鮮抽
9.放雞精，胡椒粉，辣椒醬，醋，大火煮至粉絲熟
10.加麻油，蔥花
11.取大碗，盛入粉絲
12.依次放入鴨血，油豆腐
13.放入鴨腸，榨菜，花生碎
14.放入辣椒醬，香菜碎
15.舀入湯汁即可
小貼士
1.最好用高湯做這道菜。沒有就清水做。
2.辣椒醬的用量根據(jù)自己需要放。
3.醋只放一點，提味。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是鴨雪粉絲了，我們知道鴨雪粉絲不但好看而且還非常的好吃，經(jīng)常吃鴨雪粉絲有利于我們的身體，上文為我們詳細介紹了鴨雪粉絲的做法。
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在南京金陵地區(qū)鴨血粉絲是特別出名的一道小吃，鴨血粉絲選擇的粉一般都是紅薯粉，這種粉吃起來口感更加筋道，里面搭配一些鴨腸鴨肝和小咸菜，會使鴨血粉絲的味道更加鮮，我們可以直接把鴨血粉絲當做主食，也可以當做小菜，還能夠根據(jù)自己的口味調(diào)成酸辣的，那么鴨血粉絲的具體做法是什么呢?
鴨血粉絲湯由于湯濃味美，葷素搭配，適食各個年齡段的人食用。鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成，因此湯的營養(yǎng)成分非常豐富，具有一定的食療作用。鴨血湯的制作關鍵在于湯的吊制和原料的加工。
鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，香辣醇美，油而不膩，顏色紅、白、綠相間，賞心悅目。
鴨湯秘方：
1。原料：光鴨 2500 克，豬棒骨 5 千克，清水 20 千克，鹽 500 克，味精250 克，雞粉 200 克。
2。香料：八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陳皮、沙參各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香葉 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克，丁香 5 克，玉竹 50 克，大蔥 150 克。
鴨湯制作方法：
1將光鴨洗凈，取出內(nèi)臟后切塊;豬棒骨用鋸骨刀鋸斷，一起放冷水燒至水開后撈出，用水洗去血污。將鴨塊放入鍋中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。
2將上述香料用紗布包好，用開水煮 5 分鐘撈出。
3干凈不銹鋼桶中加入清水 20 千克上火，放入鴨塊、棒骨以及香料袋，大火燒開后改用小火燒 1 時左右，直到香料的香味溶于湯中，湯色呈淡黃色為好，然后用網(wǎng)篩濾去骨頭和殘渣，加入鹽、味精、雞粉，待完全溶解后即可使用。
鴨血粉絲湯制作方法：
1原料(1 份量)：鴨血 150 克，鴨肝、鴨腸、青菜各 100 克，鴨胗、粉絲各 50 克，香菜、榨菜絲 20 克。
2調(diào)料：香油 5 克，特制香辣油 10 克
3香辣油配方與制作方法：菜子油、油炸辣子末各 1500 克，色拉油 2500 克，鴨油 1 千克，大蔥 500 克，大蒜 400 克，洋蔥 200 克，紫蘇 150 克，草果、豆蔻各 100 克，香葉 50 克。將菜子油和色拉油混合后，倒入鍋中上火，洋蔥切塊，大蔥用刀拍過后切段，大蒜用刀拍一下，把大蔥、大蒜、紫蘇、草果、香葉、豆蔻放入油鍋中，小火熬至枯黃時撈出，然后加入鴨油、白芝麻、油炸辣子末，攪拌均勻后離火。
4粉絲用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗凈，香菜切小段。把吊好的鴨湯燒開，粉絲放入竹簍中，放入燒開的鴨湯里燙透，迅速放入碗中。用同樣的方法處理鴨肝、鴨胗和青菜，然后放在粉絲上面。另燒一鍋開水，把鴨血和鴨腸分別放入竹簍，再放入開水中燙熟，放入碗內(nèi)。把已燒開的老鴨湯注入碗中，放入榨菜絲，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。
鴨腸不可燙制時間過長，稍燙即可，否則口感不爽脆。粉絲最好用山芋粉絲，因為山芋粉絲比玉米粉絲有嚼頭，且口感好。鴨湯在使用的過程中，因水分的蒸發(fā)適當加些水，以免湯變得很咸，同時也要注意因燙的原料過多而口味變淡，適當加入鹽、味精等調(diào)料。
老鴨粉絲湯也有另一種叫法是鴨血粉絲湯。一碗出色的老鴨粉絲湯必須是粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，價格也不貴，幾塊錢一碗可謂價廉物美，廣受老百姓的喜愛。老鴨粉絲湯制作也十分簡單方便，下面看看具體的做法吧。
老鴨粉絲的做法：
1.粉絲浸泡洗凈，油豆腐洗凈，鴨胗切片，鴨腸切斷
2.鴨湯煮開
3.把油豆腐放入鴨湯里煮3分鐘
4.然后放鴨胗和鴨腸煮開
5.再放入粉絲煮開2分鐘
6.放少許鹽煮2分鐘
7.最后許少許味精拌勻，出鍋盛碗
小貼士
家中人少的用鴨邊腿來制作鴨湯，更加快捷而且不會浪費。
鴨腸我用的是已經(jīng)處理好的熟鴨腸，如果買不到生的鴨腸要洗干凈再加一些作料煮熟才好。
鴨血最好從賣鴨子的攤位購買，吃著也放心一些，鴨血煮上3分鐘，煮出血水可使鴨湯無異味，鴨血口感更好。
鴨肉的營養(yǎng)價值自是不必說的，但是就連鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也是具有藥用價值的。鴨肉含蛋白質各種維生素及礦物質等，成年人經(jīng)常食用除能補充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜。
許多的吃貨們都清楚鴨血粉絲湯是南京的一道聞名于中外的小吃，現(xiàn)在備受國內(nèi)外很多朋友的喜愛，鴨血粉絲湯鴨湯十分的鮮美，粉絲也十分的爽滑，所以為了滿足吃貨的吃欲自己可以經(jīng)常吃到，許多人都學著自己制作鴨血粉絲湯，那么，小吃鴨血粉絲湯的做法是什么呢?
小吃鴨血粉絲湯的做法
綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把)，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量
粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用
把提前燉好的老鴨湯準備好。(用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替)
鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開
鍋開后放入準備好的鴨血
再把豆腐泡和豆干放入鍋中
鍋開后滾上兩滾，放入小油菜
再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開
放入適量鹽和白胡椒粉
關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小吃鴨血粉絲湯的做法是什么?通過上面針對此問題所做出的具體分析，相信現(xiàn)在大家應該知道怎么做一道味美而又爽口的鴨血粉絲湯了吧，希望以上的介紹可以幫到更多的人，可以在家經(jīng)常吃到讓人垂涎三尺的名小吃鴨血粉絲湯。
包菜屬于十字花科的蔬菜，包菜的營養(yǎng)價值很高，維生素以及微量元素的含量都比較高，適當?shù)某砸恍┎坏蟹腊┛拱┑淖饔?，同時在預防心血管疾病、促進血壓血脂的降低，都能發(fā)揮很好的作用，包菜的做法有很多，作為家常做法來說，粉絲包菜是比較常見的，下面我們就來了解一下粉絲包菜的家常做法。
首先準備粉絲100克，包菜350克，另外準備豬肉150克，準備適量的鹽、雞精、老抽、淀粉、青椒以及調(diào)和油。
先把包菜清洗干凈，然后把包菜一片一片撕下來，撕成大小差不多的塊兒，然后放到水里面，再次沖洗干凈，瀝干水分，把肉清洗干凈以后切成絲，然后加入適量的淀粉，用手抓勻，把青椒清洗干凈，切成細絲，粉絲要提前泡發(fā)，最好用熱水。
這時候鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候，把肉放到里面，翻炒均勻，炒變顏色，然后再放入包菜，這時候也改為大火翻炒，然后加入適量的鹽，放入青椒絲，再把粉絲也放包里面翻炒均勻，最后再把肉絲放到里面，加少許的老抽，加適量的胡椒粉，炒翻炒均勻以后，粉絲包菜就做好了。
以上簡單的了解了粉絲包菜的做法，粉絲包菜的做法還是比較簡單的，有很好的保健身體和調(diào)理身體的效果，對于想要減肥的人士來說，也可以適當?shù)某砸恍?，具有很好的促進飲食消化，具有很好的減肥瘦身和美容養(yǎng)顏的作用！
粉絲鮑魚是很常見的，這類食物受到很多人喜愛，在吃的時候對身體各方面沒有影響，不過在吃這類食物的時候，要注意不能過多選擇，粉絲吃的太多對身體會有影響，同時鮑魚的營養(yǎng)價值太高，因此身體吸收不了它所以的營養(yǎng)元素，那粉絲鮑魚的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
粉絲鮑魚的做法：
材料：蒜蓉，鮑魚，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽
做法
蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、完整的鮑魚;
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
蒜蓉粉絲扇貝的做法：
1、扇貝六只;
2、將扇貝殼打開，剝下貝肉，去掉貝肉上的臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈;
3、將貝肉沖洗干凈;
4、清洗好的貝肉;
5、清洗好的貝殼;
6、粉絲用清水泡軟;
7、將熱油淋到蒜蓉上;(有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香)
8、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻;
9、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉;
10、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可。
在對粉絲鮑魚的做法了解后，在家里制作粉絲鮑魚的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是要注意的是，在對粉絲鮑魚制作時間上，一定不能太長，尤其是對粉絲的制作時間更是要注意這點，否則粉絲都會碎掉的。
魚頭粉絲是很多人最愛，這樣的食物味道獨特，吃的時候對身體沒有任何影響，不過在吃魚頭粉絲的時候，需要注意不能過多選擇，很多人在吃魚頭粉絲的時候，都是沒有節(jié)制，這樣的吃法，對身體是沒有任何好處的，而且粉絲吃的太多，會有反胃現(xiàn)象，那魚頭粉絲的做法如何呢?
魚頭粉絲的做法：
做法一
材料：天目湖魚頭一個(重約750克)，泡好的出口紅薯粉絲100克，香菜1克。調(diào)料魚頭湯1.5千克，大蔥、姜片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，干辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。
做法
1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鐘至一側色澤金黃時再煎另一側，時間約1.5分鐘，入大蔥、姜片、干辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調(diào)味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。
2、將泡好的粉絲放入鍋內(nèi)再用小火燜3分鐘，加味精調(diào)味，用香菜點綴即可。
做法二：
材料：魚頭一只，干粉絲100g，蔥姜，干辣椒2個，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，郫縣豆瓣醬1勺
做法
1.干粉絲泡發(fā)，蔥姜切片，干辣椒切碎，蒜頭切片
2.炒鍋燒熱加油，放入魚頭煎兩面煎黃
3.去一大鍋放入油燒熱加蔥姜炒香
4.放入魚頭，加料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜，一邊晃動過一邊燒熱
5.燒熱后加水漫過魚頭，慢燉30分鐘
6.加粉絲燉熟，加鹽，糖調(diào)味
7.出鍋前撒上青蒜葉或者香蔥碎
對魚頭粉絲的做法認識后，制作魚頭粉絲，對粉絲的放入需要適量，而且這樣佳肴制作時間不能太長，魚頭制作時間太長，它的營養(yǎng)元素也是會流失，這點在制作魚頭粉絲的時候，都是要進行注意的，使得對身體會有影響。
白菜是常見蔬菜，對白菜購買都是比較輕松，不過在吃白菜的時候，要注意方式方法，很多人在吃白菜的時候都是比較隨意，吃白菜要講究方式，這樣吃的時候對身體不會有影響，白菜粉絲的做法是不錯之選，白菜粉絲制作起來簡單，吃的時候對身體也沒有損害，是一個不錯之選。
白菜粉絲的做法一：
材料：大白菜250克，干粉絲50克，豬油30在，鹽5克，姜3克，野山椒10克，雞精3克，胡椒3克
做法
1.白菜洗凈，去根斜切成薄片;粉絲用熱水泡1小時瀝干水備用;野山椒剁碎，姜切絲。
2.湯鍋置火上，放豬油化開，加姜絲、野山椒爆出味，加清水和鹽煮開;加大白菜入鍋煮軟;再加粉絲煮開3分鐘;出鍋前雞精、胡椒調(diào)味即成。
做法二：
材料：白菜，肉丸，豆泡，粉絲，蔥，蒜，醬油，雞精，鹽，胡椒少許，蠔油
做法：
1.先把粉絲泡開，白菜邦切條，白菜葉切塊.
2.油鍋燒熱，先放入蔥蒜爆鍋，然后放入白菜條翻炒.
3.加入醬油，雞精，鹽，稍許胡椒，蠔油后再放豆腐泡一起翻炒.
4.然后放入白菜葉和肉丸后加湯繼續(xù)煮熟.
5.最后放入粉絲.
6.再小火燉片刻就可以了.
在對白菜粉絲的做法認識后，制作白菜粉絲的時候，一定要注意要適量，尤其是對粉絲的放入，更是不能過多進行，過多的放入粉絲后，吃不完粉絲放置時間太長，它的口感都是會改變的，這點制作粉絲要注意的。
飯前喝湯已經(jīng)成為了很多人的飲食習慣，好的飲食習慣能夠幫助我們做好保健工作，對于日常的一些疾病防御具有一定的作用。對于日常的飲食我們可以選擇老鴨粉絲湯，這個湯主要的材料就是老鴨和粉絲。這兩種材料能夠滿足我們身體的一些需要，老鴨主要能夠祛濕。
粉絲作為一種面食，口感非常的不錯。我們在烹調(diào)之前一定要將粉絲先用開水泡開這樣才有助于烹調(diào)美食。老鴨粉絲湯是一種常見的小吃我們可以在家里烹調(diào)，但是不能夠過了火候，不然鴨很容易老。
配料:
切成小塊或(條)的鴨血(有時也用豬血代替)和粉絲。
油果子、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)。
精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
·特色：鴨血粉絲湯是南京的一種小吃，在當?shù)胤浅Ｖ?/p>
·操作:
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
通過本文我們了解了老鴨粉絲湯的做法，這些原材料相對來說對于人體營養(yǎng)的補充倒是不錯的，粉絲一定要先泡開了才可以烹調(diào)。老鴨最好選擇脂肪相對比較少的，這樣能夠享受老鴨的肉質鮮美，文火慢燉這個湯味道會更加的鮮美。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學習的，沒有你想的那么難，下面就是關于啤酒老鴨粉絲煲的做法介紹，自己趕緊開始學習吧
2.12鴨腸鴨胗鴨肝這些比較容易積存臟東西的部位用鹽擦一擦腌制幾分鐘后用水洗凈
3.21跟其它東西放在一起。蛋?。∧莻€蛋很漂亮對不對！
4.啤酒兩瓶==那個。親娘買的。至于為啥買這我也不知道。非廣告
5.好了。開始煮吧。不用過油直接倒入兩瓶啤酒。煮沸后撇去浮沫
6.轉小火加蓋子燉著吧。如果你跟我一樣鍋子不夠大。燉到最后你會發(fā)現(xiàn)==這不是一鍋湯了水太少了呀。沒關系。只是濃縮了而已=-=加點熱水再加鹽調(diào)味。依舊鮮美
7.然后。如果你家跟我家一樣戰(zhàn)斗力不足。有剩。第二天又不想重新加熱吃了那么加些紅薯粉煮煮。主食也解決了。又是很巴適地一餐。
看了上面關于啤酒老鴨粉絲煲的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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