渣海椒的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《渣海椒的做法有哪些》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
每天三餐飯，總有一些人不知道吃什么，哪些飯菜可以更好的下飯呢?在這里為一些喜歡食辣的人推薦一道菜，這道菜就是湖南的渣海椒。這道菜對(duì)許多人來說是一道很好的菜，香辣爽口，吃過一次必定會(huì)想第二次。但是這道菜到底要怎么做呢?想要做好這道渣海椒可是需要比較長的一段時(shí)間了。
湖南渣海椒的做法很簡單。原材料有大米，紅辣椒，花椒。大米可分為江米和梗米兩種，江米做成的渣海椒比較粘，不適合炒，適合放進(jìn)魚湯吃糊糊。ys630.COM
具體來說，渣海椒到底要怎樣做才能夠更加美味呢?
首先將大米和少許花椒放進(jìn)鍋里炒香，乘出用破碎機(jī)打成米粉。紅辣椒洗凈瀝干水分，放進(jìn)大木盆用鏟刀剁碎，將米粉倒入盆中，加鹽混勻，放進(jìn)洗凈晾干的泡菜壇里，將塑料布封在壇口，蓋上瓦蓋，在壇沿邊加上水一隔絕空氣。腌制5天左右就可以開壇食用了?？梢院碗u蛋一起炒，也可以放進(jìn)魚湯吃糊糊。用它就飯，抱你胃口大開。
怎么樣，大家要不要親自試一試呢?采集好原料，準(zhǔn)備好工具，做一些好吃的來下飯。在即將到來的夏季為大家開解食欲，這樣一來也可以使人們減少了不思飲食之苦呢。并且，渣海椒可以一菜多食，配上多種菜肴，更是可以為人們增添更多的營養(yǎng)。
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渣海椒這種食材我們可以用于制作渣海椒炒五花肉以及渣海椒米糊等食物，這里面渣海椒只是一種調(diào)味料，可以增加食物的口感，但是我們需要注意的是渣海椒是比較容易炒糊的，我們應(yīng)該要注意翻炒的時(shí)間以及溫度。對(duì)于渣海椒炒五花肉的方法，大家可以嘗試一下文章介紹的內(nèi)容。
渣海椒炒五花肉
食材
五花肉 400g
渣海椒 300g
姜 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
花椒面 適量
五香面 適量
味精 適量
胡椒面 適量
方法/步驟
1、鍋洗干凈，加水，大火燒開，在把洗干凈的五花肉，放鍋里煮熟，冷卻后切成片。
2、姜、大蒜切成片，小蔥切成蔥花。
3、渣海椒，從壇子里取出，放在蒸鍋里隔水蒸熟。
4、鍋洗干凈，燒干，放一點(diǎn)底油，在把五花肉放鍋里，同時(shí)也加點(diǎn)鹽一起炒，五花肉肥肉的油炒出來一半，就可以了。
5、然后就加入渣海椒、姜、大蒜一起翻炒，炒出香味即可。
6、在加花椒面、胡椒面、味精調(diào)味，翻炒均勻。就可出鍋裝盤，撒上蔥花。渣海椒炒五花肉就做好了。
注意事項(xiàng)
渣海椒容易糊鍋，放進(jìn)鍋里后就要快速地翻炒。
渣海椒面糊
1、渣海椒面糊其主配菜可以是洋芋、白菜、菜薹、白蘿卜等，也可加入瘦肉等肉類。
2、將鐵鍋加熱，放入食用油，加花椒、辣椒、大蒜、生姜爆香。
3、放入土豆或者白蘿卜，炒至有香味后加水煮熟，加鹽。其他葉菜類如白菜，菜薹等要先加入水，燒開后放入葉菜。
4、取適量海椒面放入碗中，加少量水調(diào)勻，燙開配菜煮熟后將海椒面加入鍋中，邊加熱邊攪拌。
5、撒入蔥花，起鍋入盆。
虎皮海椒是我每次和朋友一起出去吃飯必點(diǎn)的菜式！以至于發(fā)展到后來經(jīng)常在家的自己做了！據(jù)說，虎皮海椒是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。
原料：
尖椒（選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
做法：
1、將青椒洗凈，去蒂，因?yàn)樘L所以我將它一分為二了，去籽（不去也可以）待用；
2、炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時(shí)候要不時(shí)翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫；
3、待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點(diǎn)時(shí)（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4、加入醬油和鹽翻炒；
5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可；
6、在加入油以后，動(dòng)作要快，將調(diào)料炒勻即可，不然青椒會(huì)過蔫。
充滿醋香的辣椒極為下飯，甚至，當(dāng)那種混合著辣椒的焦糊味、醬油味、醋味的氣味飄過，也會(huì)讓人忍不住咽一口唾沫。說著說著就想流口水了！溫馨提示：青椒要選擇個(gè)頭較大、肉質(zhì)較厚的，并根據(jù)口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。
對(duì)于糍粑海椒，很多北方人不太熟悉，它是一種調(diào)味品，是貴州特色之一。糍粑海椒辣味濃郁，但是后勁不是很猛，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g用這種調(diào)味品來做各種各樣的菜品，其中辣子雞就是代表之一。糍粑海椒的做法也比較簡單，對(duì)于愛吃辣的小伙伴們可以嘗試一下，自己在家做一下糍粑海椒。
糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進(jìn)行的，而且達(dá)到綜合利用的效果。貴州地方菜中經(jīng)常用到糍粑辣椒，而最能體現(xiàn)出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。
做法一、二荊條洗凈，鐵鍋燒熱。我是打開火再去擇辣椒，洗辣椒時(shí)間正好。將洗凈的二荊條放入鍋中煎。不停翻炒，使辣椒均勻受熱。用鍋鏟壓一下，會(huì)熟得比較快。煎得如圖狀態(tài)可以關(guān)火。用鍋的余溫再將辣椒煎一下。冷卻之后剁碎辣椒，剁得碎一點(diǎn)會(huì)比較好吃。將小半碗大蒜也剁碎。將切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入鹽，味精，胡椒粉，花椒粉，沒有味精我放的雞精，我愛吃辣又放了一點(diǎn)辣椒面。冷鍋冷油，燒熱。燒到鍋中略冒煙，然后澆入剛才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放點(diǎn)油利于存放。
做法二、原料：干辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
糍粑辣椒制法很獨(dú)特，先將干辣椒水發(fā)后，再加姜、蒜、一起搗碎。
1、先剪去辣椒帽子洗凈后用溫水泡軟;
2、姜蒜刮皮削好;
3、準(zhǔn)備好石臼，辣子瀝水后與辣子、姜蒜一起放入搗碎;
4、沖絨;
5、鍋里放油;倒入辣子;放鹽;放白胡椒粉;
6、炒到辣子色彩變深時(shí)就可以起鍋了;
7、裝入碗里冷卻、冷卻后再裝入瓶子，炒菜時(shí)備用。
熟油海椒也叫做油潑辣子，對(duì)于一些口味比較重的地區(qū)人民來說應(yīng)該家家戶戶都是少不了這個(gè)調(diào)味品的。因?yàn)槭煊秃＝?，在吃面和涼皮，還有做菜的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍?duì)菜，具有很強(qiáng)的提味作用。而且制作好的熟油海椒，具有一股非常誘人的味道，因此關(guān)于熟油海椒的做法又會(huì)有哪些呢?
制作材料
干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3顆、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一
1.將海椒面和白芝麻混合后倒入較大耐熱容器中，防止因受熱沸騰而溢出，以瓷器為宜。
2.鍋中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成熱(冒煙)，關(guān)火，撈出大料等香料。
3.待油稍晾涼時(shí)澆入海椒面，不斷攪動(dòng)，同時(shí)繼續(xù)加入熟油，待氣泡散盡停止攪動(dòng)，冷卻裝罐。 [1]
制作方法二
1.鍋中倒入油，中火燒至九成熱，關(guān)火。
2.稍晾涼，倒入三分之一海椒面，油溫以使海椒面變褐色而不發(fā)黑為宜(調(diào)色)。
3.繼續(xù)稍晾涼，倒入其余海椒面，油溫以使海椒面變紅亮為宜(激發(fā)香味和辣味)，攪拌，冷卻裝罐。 [2]
提示
1.海椒面選用較粗者，色澤鮮艷，宜用作炒菜。選用較細(xì)者，口感細(xì)膩爽滑且美觀，宜用作涼菜和小吃。
2.自制海椒面時(shí)將干海椒炒香后搗碎即可，比用機(jī)器打細(xì)的更香。
3.只能用菜籽油，精煉提純的菜油或色拉油做出來的香味不濃。海椒面與油的比例為1:2到1:4。
4.由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
5.市面上出售的大多是用五六成熱的調(diào)和油和原料浸泡而成，不推薦食用。
6.中火或小火燒油，以充分揮發(fā)油中的異味，燒熱后要稍微晾涼再加入海椒面，防止?fàn)C糊。
7.用作涼菜時(shí)最好不要在油中加大料等香料，保持其風(fēng)味純正。
8.最好一次做的量多一點(diǎn)，做好后的熟油海椒加蓋放置幾天再食用，香味更濃郁。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復(fù)雜，黑椒海蟶的做法就不復(fù)雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、把瀝干水分的海蟶肉剝下來，殼不要丟。
3、撈出用流動(dòng)水沖洗干凈。
4、鍋熱油爆香姜絲。
5、蔥切段，姜切絲備用。
6、先加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，再加入黑椒汁。
7、倒入剝?nèi)ネ鈿さ暮Ｏ|翻炒均勻，加入蔥段。
8、大火快速翻炒（不要炒太久、大火炒一下就熟了、炒久了蟶的肉變老就不好吃了 )
9、把海蟶的外殼洗干凈擺盤放好。
10、再把炒好的海蟶倒進(jìn)擺好的盤子即可食用。
越來越多人意識(shí)到了健康的重要性，黑椒海蟶的做法簡單，而且也對(duì)健康很有好處。
因?yàn)橄|子的營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道比較的鮮美，所以在飯桌上他也可以說是備受我們喜愛的食物了，同時(shí)具有很好的醫(yī)藥作用，因?yàn)樗梢杂行У刂委煙┰炅〖?，或者是?duì)胃病咽喉腫痛的治療也有很好的作用，一起看看它的具體做法。
1、蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐 凈，然后用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道：“沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來壓邵洋；麥碎花開三月半美人種子市蟶秧”。（蟶子下鍋之前要用刀在它的貝殼連接處輕輕劃一下，但是不要?jiǎng)澠?，?jù)說這樣可以最大保持它的鮮味。這是我婆婆教我的，我婆婆一直生活在海邊，所以相信她沒錯(cuò)的。）
2、蟶子干的泡發(fā)：將蟶干洗凈置碗內(nèi)，加入清水(淹沒原料)，上籠蒸熟取出，把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動(dòng)，淘凈雜質(zhì)。
3、 如何挑選蟶子：挑選蟶子盡量不要買被水泡得漲鼓鼓的，口味會(huì)大打折扣。有用灘涂泥包裹賣的好一些，但實(shí)際上也是在之前用水泡過的，但是最好的是撈上來后直接用灘涂泥包裹，尚未泡過的，但是一般都是魚民自家吃或在附近賣。挑選蟶子的時(shí)候除了看肥不肥之外，還要看手碰到它的殼的時(shí)候是不是迅速閉合，說明還是很新鮮的，如果很慢那就離死期不遠(yuǎn)了。一個(gè)久住海邊的朋友告訴我，買蟶子要挑那種“騷”的，是“干燥”的意思，因?yàn)椤膀}”的蟶子比吃過水的蟶子味道要鮮美得多。另外，還要仔細(xì)觀察蟶子的殼，以免買到死了的蟶子，那種表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰的往往為佳品。
海瓜子許多沿海地區(qū)的朋友是飯桌上的常見菜，但是許多不在海邊的朋友平時(shí)很少有吃到海瓜子的機(jī)會(huì)，一般海瓜子的吃法有很多種，比較受歡迎的就是炒海瓜子，需要放上辣椒一起，還有就是蔥油海瓜子，不管哪一種做法都需要搭配辣椒。
炒海瓜子
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。
【制作過程】
1.海瓜子洗凈； 2.鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。
蔥油海瓜子
肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。
主要營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal海瓜子
原料:大凈海瓜子400 g
調(diào)料（味）:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
制作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
咸泥溜（鹽漬泥溜）
海瓜子大量產(chǎn)于遼寧營口，被營口地區(qū)的人們形象的稱作“泥溜”，說明海瓜子生活在泥灘里的習(xí)性。
過去，營口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。
原料：海瓜子適量。
調(diào)料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。
制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。
然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入海瓜子容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果腌漬時(shí)間過長，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說明時(shí)間過長，已經(jīng)壞掉，不能食用了。
海菠菜的做法是非常簡單的，而且海菠菜作為一道家常菜，很多人都是非常喜歡吃的，那么怎么樣才能做出一道美味正宗的海菠菜呢，相信很多人都很想知道的，所以今天我們就來為大家介紹一些海菠菜的正宗做法，相信大家通過我們的介紹之后，一定會(huì)做出一道美味可口的海菠菜的。
食材明細(xì)
海虹500g 菠菜300g泰椒2個(gè) 香菜1棵 蒜2瓣姜1塊 蒸魚豉油2湯匙花椒粒1茶匙
第1步.用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。
第2步.鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼水后擠凈水，切成段備用。
第3步.鍋里重新加水，放入姜片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口后撈出。
第4步.剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。
第5步.放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸片第6步6、重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后將花椒粒撈出。
第6步.再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。
第7步.拌勻就可以啦。
海虹拌菠菜的做法小貼士
1.泰椒比較辣，如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那么辣的紅椒。
2.菠菜焯水后一定要擠水，要不然最后拌好的菜會(huì)有太多的水分，不好吃。
3.海虹可以換成其他的貝類。
4.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水里涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會(huì)影響海虹的味道。
通過上文我們關(guān)于海菠菜的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，這道家常菜的做法也是非常簡單的，所以我們的朋友們，如果平時(shí)在家沒事的話，可以試著做一做，相信你們的家人一定會(huì)喜歡吃的，所以心動(dòng)不如馬上行動(dòng)，快點(diǎn)動(dòng)手吧!
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