苞米面大餅子的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“苞米面大餅子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對于苞米面大餅子肯定不會陌生吧，苞米面大餅子是我們常見的一種面食，苞米面大餅子不但外形很好看而且吃起來味道也是不錯(cuò)的。苞米面大餅子含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃苞米面大餅子可以起到很好的保健作用，所以苞米面大餅子深受人們的喜愛，下文我們就來給大家介紹一下苞米面大餅子的做法。
大餅子是用苞米面做的。關(guān)東一帶屬寒冷地區(qū)，農(nóng)作物無霜期較短。只有苞米抗寒性強(qiáng)、產(chǎn)量高，適合這一地區(qū)的氣候生長。所以，苞米就成了東北地區(qū)人們的主要口糧，苞米可做大楂子、小楂子、窩窩頭、發(fā)糕、大餅子等，大餅子做起來簡單、省時(shí)省力好吃，也就成了人們的主要食品了。
1.取玉米面倒入盆中
2.玉米面用開水燙透,晾涼
3.加入小蘇打,用手抓勻抓散
4.酵母水
5.放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖,
6.揉成面團(tuán)
7.放置溫暖處發(fā)酵
8.平鍋內(nèi)倒少許油,取適當(dāng)發(fā)好的面,團(tuán)成橢圓形,放進(jìn)鍋內(nèi),放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒
9.往鍋入倒入適當(dāng)?shù)臒崴?/p>
10.蓋上鍋蓋,等水吸收沒了
11.餅子也熟了
12.香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是苞米面大餅子了，我們知道苞米面大餅子不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法也很簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了苞米面大餅子的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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苞米就是玉米，是某些地方的俗稱。苞米具有很全面的營養(yǎng)價(jià)值，在生活中的吃法多樣。苞米屬于粗糧，經(jīng)常吃粗糧對我們的腸胃具有很好的調(diào)理作用，跟小米一樣，將苞米面做成苞米面粥最利于吸收，如果喜歡的話，可以了解下方法在家里制作。那么，苞米面粥的做法是什么？
做法一
第一步，先將鍋中倒入適量純凈水并開大火燒至沸騰。
第二步，煮水的同時(shí)，我們將玉米面粉取適量放入碗中。
第三步，在玉米面中倒入適量純凈水，并攪拌均勻。
第四步，等待鍋中的水燒開，燒開之后，將攪拌均勻的玉米面倒入鍋中。
第五步，不停的攪動，大約15分鐘左右，剛開始大火燒至沸騰，燒至沸騰之后改中火，至熟即可。
第六步，簡單又美味的稀飯做好了，現(xiàn)在配上菜肴，就可以美餐一頓了。
做法二
1、鍋內(nèi)加入清水(小半鍋?zhàn)笥?燒開;
2、玉米面小半碗倒入大碗中，加清水漂洗三遍;
3、盛玉米面的大碗中加入清水沒過玉米面，用熬粥的大勺子攪拌并盛出一勺，放入鍋內(nèi)迅速攪動，反復(fù)幾次將玉米面全部加入到鍋內(nèi);
4、水再次燒開后，改小火熬制，并加入小半勺食用堿面或顆粒堿，繼續(xù)熬15分鐘即可。
苞米面功效
營養(yǎng)成分
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
（1）玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病；
（2）玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；
（3）粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；
（4）玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤；
（5）玉米面中有豐富的谷胱甘肽；
（6）玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一頓可口的飯菜也是非常大的一種幸福。如果晚餐沒有太多時(shí)間準(zhǔn)備，可以選擇簡單的食材，稍加翻炒就可以出鍋，東北大餅子的做法就是這么簡單。
2、水燒開，倒入放有玉米面的盆里，將玉米面燙熟，晾涼備用
3、將面粉，糖，酵母放入剛才放玉米面的盆里，攪拌均勻
4、放適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵
5、發(fā)酵至兩倍大即可
6、把面團(tuán)里的空氣排出后做成菱形的劑子，鍋燒熱，放適量油，不要多，不然吃起來會膩，把劑子放鍋里用中火慢煎成金黃色
7、鍋里放適量的熱水，小火煮十分鐘，水燒干后大餅子就好了
8、看起來很不錯(cuò)吧
9、今天用另一種辦法，那就是蒸
10、水開后再中火蒸二十分鐘即可，這種辦法比在鍋里用開水煮熟方便些
11、裝盤即可食用
東北大餅子是老少皆宜的食物，而且營養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
豆面就是用各種豆類磨成的粉，我們可以用豆面來做各種美食，與面粉一起混搭可以說是一種不錯(cuò)的選擇哦！相信很多人都吃過豆面大餅子，如果要自己做的話，了解它的做法是很關(guān)鍵的。那么豆面大餅子的做法有哪些呢？本文就為大家介紹兩款豆面大餅子的做法，給大家做一個(gè)參考。
做法一
材料：黃豆面兩把、小米面兩把、細(xì)玉米面半碗、粗玉米面半碗、小白菜1捆、豬肉餡200克，蔥姜碎適量、酵母粉3克、紹酒2勺、鹽適量、雞湯3勺或雞精少許、糖1克、胡椒粉少許、花椒粉少許、生抽2勺、蠔油半勺。
做法：
1、所有的雜面混合好，用多半開的水燙面一多半攪拌成稍微有點(diǎn)粗粉的碎疙瘩。
2、然后晾涼后加入酵母粉，夏天加入室溫水或者30對溫水少許攪拌成沒有一點(diǎn)粉的塊狀絮，也可以加入一個(gè)雞蛋和面。
3、然后用手反復(fù)揉勻進(jìn)行發(fā)酵。
4、在等待發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備做餡，首先把肉自己剁成肉餡。
5、肉餡放入紹酒、雞湯、生抽、胡椒粉、蠔油、鹽、姜末攪拌均勻。
6、然后把小白菜焯水后過涼,把小白菜攥去多余水分，切成絲稍微剁一下成餡，攥去多余水分備用，然后把小白菜碎放入肉餡中。
7、攪拌均勻后把蔥花撒上面，然后攪拌均勻。
8、面發(fā)好后，先把面分成一團(tuán)一團(tuán)的，然后把面團(tuán)放在手中稍微按扁，放上餡，用雙手收攏包嚴(yán)團(tuán)成圓。
9、平底鍋熱鍋，放入少許油，把包好的團(tuán)子按扁后放入鍋中，稍微烙一下后放入一些水，少半碗左右，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煎5-8分鐘左右。
10、等水基本沒有了，有點(diǎn)聲音出來，檢查一下底子成金黃色就可以出鍋了。
做法二
材料：玉米面100g，白面100g，黃豆面50g， 白糖15g，玉米油10g，酵母3g，清水130g。
做法：
1、將酵母用清水融化，靜置幾分鐘。
2、將玉米面、白面粉、黃豆面、白糖、玉米油混合。
3、將酵母水倒入面粉中，攪拌至水分消失。
4、用手揉成光滑面團(tuán)，蓋蓋子放在溫暖處發(fā)酵。
5、發(fā)至兩倍大即可，夏天需一個(gè)半小時(shí)左右。
6、把發(fā)好的面團(tuán)再次揉搓，充分排出空氣。
7、分成若干小份。
8、用手壓扁成餅。
9、電餅鐺刷少量油，預(yù)熱后放入餅坯，烙成兩面金黃即可。
以上就是關(guān)于豆面大餅子的做法有哪些的相關(guān)介紹。上文介紹的兩款豆面大餅子都是比較常見的，不僅味道好，營養(yǎng)還很豐富，大家不妨在做早餐的時(shí)候，換換口味，做些豆面大餅子嘗嘗，相信會很受家人的歡迎的。關(guān)于豆面大餅子的做法其實(shí)還有很多，在材料上大家可以自由搭配。
東北大餅是我國北方的一種食物，被當(dāng)作主食來食用，以面粉為料，制作材料既簡單且方法不復(fù)雜，深收人們的喜愛。北方人通常將大餅作為主食，而南方人多數(shù)把大餅當(dāng)作點(diǎn)心來食用。因制作方法簡單，在普通家庭很常見，下面看一下正宗的東北大餅子如何做才會好吃，大餅子的正確制作方法是什么。
主料： 面粉500克，麻油100克；
做法：
1、面粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），準(zhǔn)備一雙筷子（攪面粉用 ，當(dāng)然，如果您自認(rèn)手不怕開水燙，也可以不準(zhǔn)備）。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)倒水，同時(shí)用筷子攪動，讓面粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然 面粉會結(jié)成大塊，就燙過頭了），同時(shí)將形成絮狀的面粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等面粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓面粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感 覺溫溫的，不燙就行了） 4、將面粉揉成面團(tuán)，揉到感覺到面團(tuán)有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鐘，重新揉一下，用搟面杖搟成一大片，越薄越好。
6、倒一點(diǎn)色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實(shí)就是把色拉油涂 勻啦），然后均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖， 白砂糖顆粒太大）。
7、從一側(cè)把面卷起，卷成一個(gè)長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出來），團(tuán)一下，用搟面杖搟成餅 狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當(dāng)然，如果您喜歡酥餅另當(dāng)別論）。
9、終于可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時(shí)候就可以把餅放進(jìn)去了，最好用中小火，看 著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每 面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
大餅的做法雖然簡單，但是很多細(xì)節(jié)是需要我們?nèi)プ⒁獾模诤兔娣鄣臅r(shí)候水加的太多面餅就 會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和面粉的比例，這樣做出來 的大餅才會好吃。
在東北不光盛產(chǎn)大米，美食也是很出名的哦!很多東北菜都被全國人民所喜愛，如常見的豬肉燉粉條、東北亂燉、小雞燉榛蘑、地三鮮等，都是很受歡迎的菜品。除了東北菜之外，東北的主食也是相當(dāng)可以的哦!比如常見的東北鍋貼大餅子，吃起來松軟可口。那么這種美食做法是什么呢?
東北苞米面大餅子以個(gè)大(見過一尺多長，3---4斤重的大餅子嗎?)、嘎嘎(貼鍋一面有硬酥脆的一層，東北人叫嘎嘎)厚黃而脆，深受牙口好的人們喜愛，是從前東北農(nóng)村最常見的主食。目前，正宗的大鍋貼大餅子只局限于農(nóng)村。城市則以平鍋轉(zhuǎn)烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加點(diǎn)黃豆面，略燙一點(diǎn)(目的是讓玉米面粘一點(diǎn)貼時(shí)不散)，略醒一下，放點(diǎn)蘇打效果更好。大鐵鍋燒熱(不熱貼不住，一般以柴草為燃料，火候好控制)，取面團(tuán)一個(gè)一個(gè)的往貼鍋幫上貼，按住避免下滑，貼牢再撒手，蓋蓋再燒七八分鐘，然后利用余火加熱約十多分鐘，黃騰騰的大餅子出鍋了。農(nóng)村常常是鍋里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···隨意)再貼大餅子。主副食一鍋出。”一鍋出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可摻白面，可以干酵母發(fā)酵，可以面肥發(fā)酵放堿中和，可以特制平鍋轉(zhuǎn)烙。
小貼士
1 玉米面與白面的比例最佳為1：1，口感不會太粗糙，也易成型。 2 因?yàn)闁|北冬天很冷，室溫下不易發(fā)酵，所以我用烤箱調(diào)節(jié)到30多度進(jìn)行發(fā)酵。 3 做大餅子，對形狀很隨意，因?yàn)槲覀儢|北傳統(tǒng)的大餅子都是用手掌拍幾下直接呼在鍋上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因?yàn)橛糜透杉澹灂煽诟胁缓谩?/p>
玉米面餅子就是在六、七年代糧食十分缺乏的年代，也是家庭主要勞動力的主食，因?yàn)橛衩酌骘炞酉穆缚梢远鄵我粫數(shù)较乱活D吃飯。改革開放以來，糧食豐富了，白面、大米可以放開肚皮吃，可是還是有很多人喜歡吃玉米面餅子，城里人走鄉(xiāng)下親戚喜歡回禮是玉米面。
城市人帶一點(diǎn)玉米面回家，做玉米面餅子，來解解饞。玉米面餅子做好了確實(shí)好吃，又香又脆，還有好吃的鍋貼，特別是農(nóng)村燒柴火的大鍋貼出的玉米面餅子更好吃，而且現(xiàn)在講究粗糧健康，吃粗糧已經(jīng)是一種時(shí)尚。大家樂意一起看一下玉米面餅子的做法。
玉米面餅子，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。按照下面的方法做出來的玉米面餅子，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇的中午帶飯，自己動手做玉米面餅子，絕對經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
玉米面餅子的做法
主料:玉米面(白) 400克
輔料:黃豆粉 200克
調(diào)料:發(fā)酵粉 1克 花生油 60克 各適量
制作方法：
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
以上是城市很多主婦做玉米面餅子的方法，在農(nóng)村絕對不用高壓鍋，一口燒柴火的大鍋絕對是貼玉米面餅子的好工具，家里的老人在長期的生活實(shí)踐中對貼玉米面餅子來說絕對是高手，年輕人在做玉米面餅子的時(shí)候也可以請教她們。
玉米面菜餅子是很多人最愛，這樣的食物在減肥的時(shí)候是不之選，它的熱量低，過多選擇不能有肥胖現(xiàn)象，不過在吃玉米面菜餅子的時(shí)候，需要注意要適量進(jìn)行，吃這類食物過多，對身體消化也會有影響，尤其對消化不好的人群，更是要注意這點(diǎn)，那玉米面菜餅子的做法如何呢?
玉米面菜餅子的做法：
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
在對玉米面菜餅子的做法了解后，制作玉米面菜餅子的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，但是對玉米面菜餅子制作過程中，需要注意時(shí)間，這樣食物制作時(shí)間不能過長，否則會讓它的口感很硬，吃的時(shí)候很難消化的。
玉米作為五谷雜糧中的重要一糧，它的營養(yǎng)成分也是被大家所熟知的。并且在玉米中含有豐富的淀粉物質(zhì)，所以多吃玉米可以增強(qiáng)人體熱量增加人的飽腹感。由于玉米本身就具有一股甜味，所以使用玉米做出來的玉米面也具有一股玉米的清香和甜味。最常使用玉米面的方法就是做玉米面餅子，但是快速做出玉米面餅子的方法是什么呢?
玉米面餅子的做法一
主料：玉米面400克，白面100克，雞蛋3個(gè)
調(diào)料：白糖，發(fā)酵粉1克，花生油50克
步驟
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi)，用溫水和成糊狀，放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。
2、當(dāng)餅撐達(dá)到一定溫度時(shí)，放入花生油，油有七八成熱的時(shí)候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型后翻個(gè)身在烙會即可出鍋。
玉米面餅子的做法二
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
步驟
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時(shí)為稍有流動性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
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