怎樣識別饅頭含有增白劑
冬季養(yǎng)生饅頭。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣識別饅頭含有增白劑，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家對于饅頭肯定不會陌生吧，饅頭是我們常見的一種面食，饅頭不但外形好看而且吃起來味道還非常不錯，饅頭含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃饅頭可以起到促進消化和提高人體免疫力的功效，此外饅頭還能起到補充營養(yǎng)等好處呢，有一些饅頭是添加了增白劑的，下文我們介紹一下怎樣識別饅頭含有增白劑。
由于只有專業(yè)的食品檢驗機構(gòu)才能鑒定出哪種面粉里的增白劑是否超標(biāo)，但是我們在日常生活中也可以自己判斷，我們總是想著早上吃一個饅頭喝一碗豆?jié){這樣的傳統(tǒng)早餐很健康，但是外面店里賣的增白劑饅頭真的吃多了對健康不好。
首先看顏色和外形，純正的小麥面粉沒有任何添加劑的蒸出來的饅頭絕對不會是雪白色的，添了增白劑的饅頭，看起來賣相很好，顏色雪白，增白劑的作用不僅僅是讓蒸出來的饅頭很白，還可以讓饅頭變得很光滑，特別是增白劑和劣質(zhì)面粉混在一起，更加降低了制作饅頭的成本。
看到顏色越雪白，越光滑的發(fā)亮的饅頭就要警惕夠買了。有時候上班或許真的很忙不得不在外面買含增白劑的白饅頭吃，但是也盡量少吃吧，只要有空就自己在超市里去買不含任何添加劑的袋裝面粉，自己動手蒸饅頭吧。
面粉的包裝上雖然不會寫加了增白劑，但是很多品牌的的好面粉會標(biāo)注“不含任何添加劑”。不含添加劑的面粉，蒸出來的饅頭不是純白色的，而是偏小麥黃的顏色，饅頭表面也不會很光滑.
還有就是饅頭的吃起來的口感，加了增白劑的劣質(zhì)面粉做出來的饅頭覺得吃著，饅頭沒有饅頭應(yīng)該有的麥香味。而不含添加劑的好面粉，蒸出來的饅頭真的吃著很香。
超市里有賣品牌的速凍饅頭或者其他面點，看起來也白白的，但至少是大品牌生產(chǎn)的，添加劑應(yīng)該也是按國家的標(biāo)準(zhǔn)添加的，實在不想自己蒸饅頭，買買超市的品牌速凍饅頭湊合著吃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是饅頭，我們知道饅頭不但好看而且還非常好吃，饅頭里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃饅頭有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了怎樣識別饅頭含有增白劑。
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其實平時我們所接觸的一些食物會含有各種營養(yǎng)成分，同時也會含有一些興奮劑，而這些興奮劑有時候在一定程度上可以幫助我們提神醒腦，緩解疲勞，那么下面為大家具體講講哪一些食物當(dāng)中會含有興奮劑，如常見的豆類，菠菜，香蕉或者是麥片的，都會含有一定的興奮劑。
1、豆類：鐵質(zhì)是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)，它擔(dān)負(fù)著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務(wù)。如人體缺乏鐵質(zhì)，就會導(dǎo)致貧血，使人感到頭暈，乏力。雖然豬肝和瘦肉是鐵質(zhì)的最佳來源，但經(jīng)常吃一些赤豆、黑豆或黃豆，也能起到補充鐵質(zhì)的作用，并能有效地改善疲憊、無力的狀況。
2、菠菜：菠菜含女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)鎂。女性日攝入鎂如少于280毫克，就會感到疲乏。鎂的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量
3、香蕉：香蕉被稱為“高能量的食品”，含極易人體吸收的碳水化合物，還富含鉀。鉀能幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，但不能在體內(nèi)儲存很多時間，在劇烈運動后，體內(nèi)的鉀會降得很低。研究表明，鉀過低會導(dǎo)致肌肉疼痛，心律不齊、反應(yīng)遲緩等，而吃幾根香蕉則可補充鉀的不足。
4、草莓：草莓含豐富的維生素C，而維生素C有助人體吸收鐵質(zhì)，使細(xì)胞獲得滋養(yǎng)，因此多吃草莓能使人精力充沛。
5、金槍魚：在高蛋白質(zhì)的魚類中，金槍魚含豐富的酪胺酸，酪胺酸能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，使人注意力集中，思維敏捷。
6、麥片：早餐中纖維含量高，就不會有饑腸轆轆的感覺。營養(yǎng)學(xué)家為此解釋說，纖維能使消化的速度放慢，持續(xù)不斷地向血管供應(yīng)碳水化合物，使人體源源不斷地獲得能量。燕麥片富含纖維素，能量釋放緩慢而又均衡，因而不會很快感到饑餓且精神飽滿。
天麻是非常名貴的中草藥，具有祛風(fēng)活絡(luò)荒野小兒驚風(fēng)，癲癇抽搐，手足搔癢，腿腳發(fā)麻，風(fēng)濕等疾病，除了這些以外，還可以在常見的中藥里面，拿出來作為食療的方子非常受人歡迎，用天麻燉出來的口感是略帶甜味的，不用擔(dān)心天麻的苦澀會讓人很難咽下去，但是現(xiàn)在天麻也有真假之分，如何辨別天麻的真假？
天麻為蘭科植物天麻的干燥塊莖，是常用的名貴中藥材，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的功效。
臨床上廣泛用于小兒驚風(fēng)，癍癇抽搐，破傷風(fēng)，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風(fēng)濕痹痛等癥。天麻是一種常見的藥食兩用的植物，天麻燉雞、天麻煲魚等藥膳食譜深受?；碱^疾人群的喜愛。由于天麻價格昂貴且需求量日益加大，市場上有些商販在巨大利益的驅(qū)動下，常用其他偽品冒充天麻或摻假兜售。
常見冒充天麻的偽品有馬鈴薯、大麗菊，紫茉莉等植物的塊莖，一般老百姓難以辨認(rèn)真假，為保障民眾用藥準(zhǔn)確、安全、有效，特提出天麻及其偽品的鑒別特點以供參考。
1.正品鑒別
1.1天麻形態(tài)為橢圓形略扁，表面黃白色至黃棕色，有縱皺紋（"干姜皮"）及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪（"芝麻點"）。
1.2頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基，習(xí)稱"鸚哥嘴"或"紅小瓣"。
1.3下端有母麻脫落的圓臍形疤痕，常稱"凹肚臍"。
1.4天麻質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣。
天麻有冬麻和春麻之分，以質(zhì)地堅實沉重、有鸚哥嘴、斷面明亮、無空心者為佳；春麻質(zhì)量較次，質(zhì)地輕泡、有殘基莖痕、斷面晦暗而空心。
2.偽品鑒別
偽品1：馬鈴薯，來源于茄科植物馬鈴薯的干燥塊莖，大小和形狀較似天麻，但頭部蘆頭為人工扎成，表面頭點狀的須根痕環(huán)紋，干透后有細(xì)裂縫。粗制品斷面無光澤，顆粒；光滑品斷面角質(zhì)狀，味淡稍甜。
偽品2：大麗菊，來源于菊科大麗菊的干燥塊根，整體呈紡錘形，可見明顯的纖維斷頭，質(zhì)地硬脆，體輕，中有木心或中空，表面無點狀環(huán)紋，嚼之粘牙。
偽品3：紫茉莉，來源于紫茉莉科紫茉莉的干燥根，呈長圓錐形，須根痕下陷呈小洞狀，于兩側(cè)排列成縱行，斷面有纖維狀；其味淡，嚼之舌上有麻辣感。
總之，藥材市場上的天麻質(zhì)量參差不齊，民眾在購買時一定要擦亮慧眼，謹(jǐn)記正品天麻的鑒別要點：天麻長圓扁稍彎，點狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。
前幾年普洱茶被茶商炒的非?；馃?，一個時間比較長的茶餅?zāi)軌蛸u到幾十萬元，可見普洱茶市場多么的火熱。很多喝茶的新人去茶市買茶的時候如果不了解點關(guān)于茶葉的知識非常容易上當(dāng)受騙，每一行都有每一行的門道，要想不被騙只能有足夠的了解。怎樣識別普洱茶的好壞呢?
鑒別普洱茶品質(zhì)的好壞，我們可以從下面三點來看：
1、肉眼識茶
好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色)，條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高。一般來說，嫩度越高品質(zhì)越好。
衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結(jié)，厚實程度，緊結(jié)、厚實的嫩度高;三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高;四是看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶餅完整，茶梗全紫;7-10年，茶餅變輕，邊緣掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。
2、開湯鑒茶
俗話說，烏龍聞香，普洱賞色?？赐晖庑魏?，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。
茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。
由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間的正相關(guān)關(guān)系，在一定的年限內(nèi)，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo)。普洱茶的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶。
3、葉底觀茶
開湯后看沖泡后的葉底(茶渣)，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好。色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
以上三點便是對鑒別普洱茶品質(zhì)的一個論述，好的老普洱茶應(yīng)該是條索分明、老嫩葉色澤不同、油亮發(fā)光的。如果餅面有明顯的霉點、色灰暗、條索不分明，色澤近似渥堆熟茶則說明該款茶或是存放受潮變質(zhì)、或是較長時間受光照射、或是人為輕發(fā)酵做的舊茶。并且應(yīng)該還有近似于干梅子香與茶香混合的沉香味，嗅之香氣純正、舒服。如果嗅之有霉味、倉味、異味則是受潮或人為翻壓茶。
任何食品都有它的保質(zhì)期，如果在保質(zhì)期內(nèi)沒有賣出去，或者是因為食品看起來沒有那么新鮮，很多人就不會去買它，一些無良商販，為了讓食品看起來新鮮，并且保質(zhì)期長，會使用硫磺來讓食品保質(zhì)期長，并且顏色變得健康，那么怎樣來識別紅棗用了硫磺呢？快來和小編一起了解一下吧。
硫磺雖然屬于低毒?；?，但其蒸汽及硫磺燃燒后產(chǎn)生的二氧化硫可增加患癌的風(fēng)險。而且二氧化硫遇水后會變成亞硫酸，亞硫酸進入食品會破壞食品中的維生素B1，還導(dǎo)致鈣沉淀形成不溶性物質(zhì)，影響人體對鈣的吸收。
怎樣分辨硫磺紅棗？要從棗堆里面分辨出硫磺紅棗可以按這四個流程：
第一、從外表來判斷：外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤無皺痕的紅棗是經(jīng)過硫磺熏過的。
第二、從顏色來判斷：被硫磺熏過的紅棗異常“鮮紅”，而且顏色一致；正常的紅棗顏色深淺不一。
第三、從味道上判斷：正常的紅棗清甜；硫磺紅棗的味道酸且有刺鼻的氣味。
第四、從棗肉來判斷：在選購紅棗時，可先咬幾顆嘗一嘗或聞一聞，被硫磺熏過的棗肉一般較正常的紅棗顯白，正常紅棗呈土黃色。
寶寶出生后幾天基本上都會有黃疸的，黃疸有生理性的，也有病理性的黃疸。生理性的黃疸過一段時間就會消失了，如果黃疸稍微嚴(yán)重的話，那么就讓寶寶喝一些茵梔黃，可以去黃疸的。如果是病理性的黃疸那就要在醫(yī)院讓醫(yī)生進行治療了，黃疸嚴(yán)重的醫(yī)生都會建議照藍光的。
怎樣辨別母乳性黃疸
母乳性黃疸是指與母乳喂養(yǎng)有關(guān)的特發(fā)性黃疸，臨床主要特征是新生兒母乳喂養(yǎng)后不久即出現(xiàn)黃疸，但無其他全身癥狀，足月兒多見。
母乳性黃疸癥狀一：小兒的營養(yǎng)發(fā)育良好，一般情況良好，體重增加。小便為黃色，大便顏色正常。
母乳性黃疸癥狀二：肝、脾不大。
母乳性黃疸癥狀三：小兒的肝功能正常，無貧血。
母乳性黃疸癥狀四：黃疸一般在出生后4-5天出現(xiàn)，逐漸加重，升高的膽紅素可持續(xù)10天左右，然后黃疸漸漸減輕，3～12周恢復(fù)正常水平
病理性黃疸的癥狀與體征
如果孩子在出生后24小時內(nèi)就出現(xiàn)黃疸或黃疸發(fā)展過快，持續(xù)時間較長，甚至伴有貧血、體溫不正常、吃奶不好、嘔吐、大小便顏色異常。有的是黃疸已經(jīng)消退或減輕后又重新出現(xiàn)和加重，多屬病理性黃疸。病理性黃疸常見的原因是新生兒溶血病、新生兒感染、膽道畸形和新生兒肝炎等
診斷:
(1)血常規(guī)，網(wǎng)織紅細(xì)胞計數(shù)及有核紅細(xì)胞計數(shù)。
(2)測定總膽紅素和直接膽紅素，凡血清膽紅素足月兒達205μmol/L(12mg/dl)早產(chǎn)兒256μmol/L(15mg/dl)應(yīng)警惕發(fā)生小兒膽紅素腦病。
(3)尿常規(guī)及尿三膽試驗。
(4)注意大小便顏色，必要時行糞膽原檢查。
(5)根據(jù)病情選作以下檢驗：
①疑為新生兒肝炎者作肝功能檢查，同時查母子HB—sAg、HBeAg、HBV
DNA、抗HBc-IgM等，甲胎蛋白(正常新生兒甲胎蛋白陽性，生后一月時轉(zhuǎn)陰)。
②疑為新生兒敗血癥者作血培養(yǎng)，局部感染滲出物作涂片及培養(yǎng)。
③疑為巨細(xì)胞包涵體病，作尿沉渣檢查找有包涵體的巨細(xì)胞，有條件可作病毒分離及血清學(xué)檢查。
④疑為新生兒溶血癥作有關(guān)檢驗，詳見新生兒溶血癥。
⑤疑為紅細(xì)胞G6pD缺陷者檢測正鐵血紅蛋白還原率(正常人75%，患者降低);變性珠蛋白小體(Heinz小體)生成試驗;有條件可作G6pD活性測定。
⑥疑為遺傳性球形紅細(xì)胞增多癥，作紅細(xì)胞脆性試驗(正常人開始溶血0.40%～0.46%，完全溶血0.30%～0.36%，患者紅細(xì)胞脆性升高)。
⑦疑為半乳糖血癥作尿班氏試驗，有條件者可測定血中半乳糖濃度和紅細(xì)胞半乳糖-1-磷酸尿苷酸酶活性。
⑧疑為α1-抗胰蛋白酶缺乏癥作血清蛋白電泳檢驗(患α1-球蛋白2g/L)，有條件可作α1-抗胰蛋白酶活性測定。
⑨疑為先天性膽道梗阻，應(yīng)注意血膽紅素及大便顏色的動態(tài)變化，必要時作脂蛋白X檢驗，B型超聲，CT等檢查。
⑩其他遺傳性代謝缺陷疾病。
新生兒為什么會患黃疸
當(dāng)寶寶還是胎兒的時候，靠胎盤供應(yīng)血和氧氣，脫離了母體，寶寶開始用自己的肺來呼吸，獲得氧氣，體內(nèi)低氧的環(huán)境改變了，不再需要那么多的紅細(xì)胞了，這時候膽紅素就產(chǎn)生了，并且可能過剩。多余的膽紅素?zé)o法通過沒有發(fā)育成熟的酶系統(tǒng)來排出體外，跟著血液流動到寶寶的身體各處，反應(yīng)到外部體征，就是寶寶的皮膚和鞏膜變成了黃色。這種現(xiàn)象就叫做新生兒黃疸。
1、膽紅素生成多
(1)紅細(xì)胞破壞多：胎寶寶在媽媽的子宮內(nèi)處于低氧環(huán)境，紅細(xì)胞代償性增多，但壽命短，出生后血氧含量增高，過多的紅細(xì)胞被迅速破壞。
(2)血紅素加氧酶含量高：在生后7天內(nèi)含量高，產(chǎn)生膽紅素的潛力大。
2、肝功能不成熟
(1)肝攝取膽紅素能力差：肝細(xì)胞內(nèi)Y、Z蛋白含量不足，使肝對膽紅素攝取不足。
(2)肝結(jié)合膽紅素功能差：肝內(nèi)葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶含量低且活力不足，形成結(jié)合膽紅素的功能差。
(3)肝排泄膽紅素功能差：排泄結(jié)合膽紅素的功能差，易致膽汁淤積。
3、腸-肝循環(huán)特點：新生兒剛出生時腸道內(nèi)正常菌群尚未建立，不能將進入腸道的膽紅素轉(zhuǎn)化為尿膽原(糞膽原)。
由于上述特點，新生兒攝取、結(jié)合、排泄膽紅素的能力明顯不及成人，且膽紅素產(chǎn)生多而排泄少，所以很容易出現(xiàn)黃疸。尤其寶寶在缺氧、胎糞排出延遲、喂養(yǎng)延遲、嘔吐、脫水、酸中毒、頭顱血腫等情況時，會加重黃疸。
由于黑米是一種比較珍貴的糧食作物，并且在黑米中也富含多種營養(yǎng)元素，因此黑米的價格是比較貴的，而不少商家為了牟取更高的利潤，會使用假黑米來充斥市場。因此在選購黑米的時候一定要分清楚真假，黑米之間的區(qū)別才能夠選購到真黑米。下面就為大家推薦幾個判斷真假黑米的方法。
黑米怎么辨別真假
1、看色澤
對于黑米來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑米來講，都是均勻的黑色。如果你發(fā)現(xiàn)，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
2、搓顏色
對于黑米來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。
3、掐表皮
對于黑米的表皮來看，實際上是在掐過后，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐后，出現(xiàn)的是粉末狀的話，則為劣質(zhì)的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的內(nèi)心是什么顏色。對于好的黑米來講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內(nèi)心黑，則為劣質(zhì)。
5、用水泡
如果你購買了的話，然后用冷水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質(zhì)的。一般情況下，水會出現(xiàn)渾濁，或紅，或紫，則為劣質(zhì)。
黑米掉色正常嗎?
黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環(huán)境下會溶解，溫度越高，越不穩(wěn)定，所以在煮黑米過程會掉色，這是正常現(xiàn)象。
不過，一般來說，黑米在冷水中浸泡一段時間后變色并不嚴(yán)重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色，色澤為紫紅色或近紅色。
劣質(zhì)黑米如何掉色?
正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯，它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯，但是劣質(zhì)有問題的黑米則不同，不僅在冷水中浸泡時會大面積掉色，顏色如墨汁一樣，用手輕輕搓其表面，也會有掉色情況發(fā)生，這種米則是染色黑米。
6、滴白醋
滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有沒有顏色的變化。對于正常的黑米來講，會變紅。而如果是劣質(zhì)的黑米的話，則沒有顏色的變化。變色原理是因為黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色。
7、加食用堿
黑米里的花青素遇到堿性物質(zhì)會變藍。在盤子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌，這時水的顏色會變成藍色。
8、觀外貌
仔細(xì)觀看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就蒂，會有小白點，經(jīng)過染色后的假黑米，這個小白點會被染色;而且真黑米表面會有米溝。
9、聞和嘗
優(yōu)質(zhì)黑米仔細(xì)聞有純香味，染色的黑米經(jīng)過化學(xué)處理后，會有刺激味道，放入口中細(xì)嚼，真黑米有甜味，染色黑米有異味。
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