?薺菜餅的具體做法
養(yǎng)生粗糧餅。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?薺菜餅的具體做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
薺菜是我們非常熟悉的一種野菜，薺菜也被叫做是護生草或者叫做是小雞草，薺菜不但可以用來食用而且還有很好的藥用功效，薺菜有治療腸炎和感冒發(fā)熱的效用，此外薺菜還可以起到止血和明目等作用，我們可以采用薺菜來做成餃子和包子的餡，下文我們采用薺菜搭配上面粉來做成薺菜餅。
薺菜（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris），又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細(xì)亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。薺菜的營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！在山東魯南地區(qū)（以滕州使用最為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。
薺菜餅的做法
1.把薺菜摘好洗凈 （瞧，綠油油的薺菜，多新鮮?。。?/p>
2.把薺菜剁細(xì)
3.放上面粉，雞蛋，鹽，攪勻 然后放到鍋里煎
4.放上少許油，在鍋中煎，煎到金黃即可
5.煎好出鍋了 是不是很簡單！
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜是野菜里面的一種，薺菜不但可以用來食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了薺菜餅的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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包子是我們最為常見的一種面食，包子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃包子可以起到平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，包子的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配起來做成包子的餡，下文我們采用野菜里面的薺菜搭配上米粉來做成薺菜包子，薺菜包子做法簡單，相信大家一學(xué)就會。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強大的保健功能。
同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發(fā)酵的食品營養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養(yǎng)價值。
1肉剁成餡，攪拌上勁，加適量醬油料酒稍腌。
2薺菜切末，放入肉餡中混合，放兩勺油拌勻，再放適量鹽，拌勻(沒放蔥姜，為保持薺菜原味)。
3面粉，2杯白面，1杯玉米面，溫水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，攪成雪花片(基本沒面粉，能做到三光原則)，揉成面團。
4面盆用保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵一夜。
5將面團揉好，分成小劑，搟皮包成包子。
6將包子放到蒸鍋中，二次發(fā)酵30分鐘以上(只放了12分鐘)，開火蒸15分鐘，時間要根據(jù)包子的大小確定啊。關(guān)火后，過4、5分鐘再開鍋取出。
在上面的文章里面我們介紹了一種美味可口的包子，那就是薺菜包子，我們知道薺菜包子的做法很簡單，我們只需要幾步就能自制出薺菜包子來，上文為我們詳細(xì)介紹了薺菜包子的做法，相信大家都掌握了吧。
對于生活在北京的你們來說，你們應(yīng)該都知道糊餅是一種什么樣的小吃吧，因為這種東西是你們北京街頭比較常見的。糊餅這種小吃跟我們在生活中食用的烙餅是差不多的，如果你們想要嘗試一下糊餅的味道，我們建議大家可以跟著這篇文章介紹的糊餅做法去制作它。
食材食材：玉米面 400克 黃豆面75克 水適量 韭菜750克 蝦皮80克 雞蛋3個。
調(diào)料：油25ml 綿白糖 白胡椒 料酒 鹽適量。
步驟/方法
1、玉米面和黃豆面混合均勻，分次加入適量水。活成軟硬適中的面團。加蓋餳15分鐘。
2、鍋內(nèi)放少許油，將蝦皮炒成金黃色，涼涼備用，
3、雞蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、適量鹽攪拌均勻，入油鍋炒熟并攪散，涼涼備用。
4、韭菜洗凈，用廚房紙巾擦干水分，切成小顆粒。
5、將放涼的雞蛋、蝦皮放入韭菜中，加入適量油和少許鹽(待鍋燒熱，準(zhǔn)備工作做好后，再加鹽拌勻)
6、平底鍋加熱，放入做蛋糕的模具。(那個模具就是起一個塑形的作用。這樣上鏡比較好看。沒有可以不用)
7、放入玉米面團，用平頭鏟將面團攤平，盡量薄一些。
8、放入拌好的餡料。
9、沿著模具邊，把餡料填滿。
10、取出模具，開蓋烙1分鐘。然后加入適量的油，端起鍋搖晃，讓餅底均勻的沾上油，繼續(xù)烙2分鐘。
11、加蓋烙3分鐘。
12、開蓋，看到餅的周邊已經(jīng)翹起，并成金黃色即可出鍋。
玉米面里放小蘇達，用36度左右的溫水和面醒著，油燒6、7成熱把蛋液攤熟打散，姜末香油味精醬油鹽拌均勻，鐺熱把和好的玉米面放在鐺上均勻攤薄，在放上調(diào)好的韭菜餡均勻攤開，蓋鍋蓋底呈焦黃就OK了，如果玉米面攤的厚就得在鐺里放點水才好熟。
關(guān)于文章介紹的糊餅制作方法，希望喜歡吃糊餅的你們可以嘗試一下，或者你們沒有吃過糊餅也可以試試。我們在生活中食用糊餅這種東西對于我們解饞是有幫助的，而且我們食用糊餅很容易就會肚子飽，避免了少吃多餐的壞習(xí)慣。
說起北京的小吃，大家肯定第一就想到了北京烤鴨，鴨餅就是吃烤鴨的時候外面卷的那層餅，不僅卷烤鴨好吃，卷菜卷肉都好吃。那怎么樣才能做出像飯店那樣又薄又勁道的鴨餅?zāi)?其實很簡單，比我們平時做的烙餅還省事，那我們今天就來看看鴨餅怎么制作吧。
? ?鴨餅就是吃烤鴨的時候外面卷的那層餅，不僅卷烤鴨好吃，卷菜卷肉都好吃。那怎么樣才能做出像飯店那樣又薄又勁道的鴨餅?zāi)?？其實很簡單，比我們平時做的烙餅還省事。 ? ?
? ?食材主料面粉200g輔料油適量鹽適量。
? ?步驟做法：面粉加入一克鹽，倒入60克開水燙面，待面不那么燙手時，一點點加入剩下的涼水，和成面團，醒制20分鐘。
? ?面團分成二十個均勻的劑子，灑些面粉，按成圓形，每個上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個劑子一疊，搟成圓餅，蒸鍋上屜，待水開后，將搟好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟。
? ?出鍋后，趁熱將餅一張張撕開，因為里面刷了油，不會互相粘連，而且餅很薄，能透亮。
? ?咱們自己搟的餅沒有外面賣的那么圓，若是要追求完美，可以拿一個碗或是小盤子扣在上面，將邊緣不規(guī)則的用刀剔除就可以了
接著做菜：腌制了一個小時的鴨肉，可以去除鴨肉本身那股難聞的腥氣。
? ?鍋里放油，油熱后，放鴨肉進去煸炒，鴨肉發(fā)白，立刻鏟出來，因為鴨肉一旦炒過火，肉質(zhì)變老就發(fā)硬，咬不動
鍋里放油，放入三大勺甜面醬進去炒香，加入一點糖，一點蠔油提鮮，將事先炒好的鴨肉放進去翻幾下，最后加入香油和雞精，出鍋。
原料：
面粉150克、開水60克、涼水20克、鹽1克。
做法：
1、面粉加入一克鹽，倒入60克開水燙面，待面不那么燙手時，一點點加入剩下的涼水，和成面團，醒制20分鐘;
2、面團分成二十個均勻的劑子，灑些面粉，按成圓形，每個上面均勻地刷一層油，疊在一起，10個劑子一疊，搟成圓餅，蒸鍋上屜，待水開后，將搟好的餅入鍋蒸，大火7-8分鐘，兩次將所有的餅蒸熟。
根據(jù)以上的做法，是不是覺得跟烤鴨絕配的鴨餅也是至關(guān)重要的，如果鴨餅做的不好就會影響了整個的味道，這樣就會適得其反，所以要想吃到好吃的北京烤鴨，那就要好好的學(xué)習(xí)一下制作鴨餅，根據(jù)以上的做法相信一定可以制作出好吃的鴨餅的。
烤鴨是我們都愛吃的一道美味的菜肴，烤鴨不但好吃而且還能起到一定的食療功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下烤鴨的做法才行，烤鴨的做法雖然不難，但是想要做好一道烤鴨是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意的?？绝喌娘灴雌饋矸浅５暮唵?，但是做烤鴨餅也是需要下一番功夫的，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
1.將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團，面團有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團放入冰箱中冷藏到面團完全涼透，再揉就會非常光滑了
2.將面團揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子
3.取2個劑子分別用搟面杖搟開一些(我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用)在其中一個上面均勻地抹上食用油
4.將另一個劑子蓋在抹油的劑子上
5.再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅
6.蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的)再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了;也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟具體做法請看：
分享一個省時的小竅門：可以先將所有的劑子全都搟開一些，放在我們平時擺包好餃子的蓋簾上，然后將其中一半抹上油，然后兩個合在一起搟成薄餅，搟一個揭開蒸鍋鍋蓋放里面一個，這之間的時間正好是兩個餅前后入鍋的最合適時間
7.將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因為是燙面的所以即便是涼了也很柔軟
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是烤鴨了。我們知道烤鴨不但外形好看而且還非常好吃，常吃烤鴨有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了烤鴨餅的做法，相信大家都掌握了吧。
餅是我們常見的家常食物，我們北方人平時是比較喜歡吃餅的。餅有很多種類，里面可以配置很多不同的餡料，和勁道的面皮進行搭配，吃起來的口感是比較的美味的。里脊餅相信很多人是比較的喜歡的，這種餅的做法是比較簡單的，喜歡吃的朋友可以在家里面試著做一做，嘗一嘗味道。
很多人對里脊扒餅的做法并不是很了解，因此在制作這樣餅的時候，需要對它的制作流程進行一些認(rèn)識，這樣制作的時候才能順利進行。
里脊扒餅的做法：
里脊扒餅的做法之一：
(1)里脊扒餅的材料：
原料：燒餅、雞里脊、生菜。輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉。
(2)里脊肉餅的做法：
1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘;
2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆;
3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制;
4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用;
5、炸熟的雞里脊盛出控油備用;
6、把炸制好的餅用刀開1/4口;
7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
里脊扒餅的做法之二：
(1里脊扒餅的材料：
里脊肉若干克，圓形餅一個，生菜一片，切好的橢圓形黃瓜片兩片，甜面醬，孜然粉，辣椒粉。
(2)里脊扒餅的做法：
1、首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當(dāng)時間，然后取出放在鐵網(wǎng)上
2、取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘后取出
3、用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個口子，大小約為120°
4、用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)
5、用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當(dāng)按壓(不能用力，)，當(dāng)肉放滿時為止
6、撒上孜然粉，辣椒粉
7、用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。
我們給大家介紹了兩種做里脊餅的方法，大家只需要先準(zhǔn)備好食材，在這兩種方法中選擇一個自己覺得比較簡單的方法，按照上面的步驟進行操作，就能夠做出比較美味的里脊餅了。但是建議大家不要貪吃，里脊餅吃多了是不容易消化的，所以一定要適量的食用。
相信大家對于酸菜餅肯定不會陌生吧，酸菜餅是我們常見的一種面食，酸菜餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜餅可以起到補充營養(yǎng)和提高人體免疫能力等功效，此外酸菜餅還可以起到促進消化等好處呢，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下酸菜餅的做法，酸菜餅的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出酸菜餅來。
1.200g全麥面粉分次放約100ml的水，用筷子攪成絮狀
2.揉成面團，靜置20分鐘
3.面團靜置的時候，將蔥姜切成末
4.買來的酸菜切成末
5.熱油鍋煸香蔥姜末
6.放入酸菜同炒
7.加適量生抽
8.加適量香油
9.加適量白胡椒粉，翻炒后盛出鍋
10.靜置好的面團分割切成6個小面團
11.取一個小面團搟開，放入炒好的酸菜餡
12.包成包子狀，捺扁
13.再用搟面杖輕輕搟成稍大的餡餅胚
14.平底鍋放入少許油，小火兩面煎黃即可。一面煎約用時2~3分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的面食，那就是酸菜餅了，我們知道酸菜餅不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，酸菜餅的做法非常的簡單，我們只需要節(jié)步驟就能自制出酸菜餅來，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜餅的具體做法。
千層餅也叫瓤子餅，是我國山東地區(qū)一帶的著名小吃之一，千層餅的外面是用一層面皮包起來的，但是內(nèi)部卻有數(shù)十層。因此被人們稱之為千層餅。千層餅酥香可口，味道鮮美，那么今天就讓我們一起來看看千層餅的具體做法吧 。
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
輔料：面粉10克，油30克，鹽2-3克 (根據(jù)個人口味可以添加香料如花椒粉、八角粉、五香粉等等）
做法：
1.將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發(fā)酵至兩倍大．
2.將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成＂油酥＂．
3.將發(fā)酵好的面團取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀．
4.鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬．
（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越薄．）
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）．
6.從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）．
（邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄．）
7.最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊．
8.松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯．
9.平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻．
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
上面就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B千層餅的具體制法和流程相信大家看后也會有所收益。千層餅口感好，味道佳，因此建議大家在閑暇之余可以嘗試制作。在此，提醒大家選料的時候一定要精細(xì)，不可大意馬虎，稍微的火候偏差都會導(dǎo)致千層餅味道的不同。
相信大家對于單餅肯定是不會陌生的吧，單餅是我們常見的一種面食，單餅不但外形很好看而且吃起來味道也很不錯，單餅含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃單餅可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，所以單餅受到了大家的喜歡，單餅的做法非常的簡單，下文我們給大家介紹一下蒸單餅的具體做法。
單餅，漢族面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。
[原料/調(diào)料]
低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉絲 4兩 綠豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、紅蘿卜絲 各少許 鹽 少許 味精 少許
[制作流程]
(1)面粉用沸水拌勻，稍冷后揉成面團，醒10分鐘。
(2)面團揉成長條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。另6小塊不涂油的面團蓋在涂過油的上面，桿成圓餅。(桿時，上下兩面相互交替桿)
(3)放入平底鍋內(nèi)用小火烙(鍋內(nèi)不可放任何油)，待餅中央鼓起時即可起鍋，趁熱分開為兩張餅。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。
(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長條與(4)料同炒食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是單餅，我們知道單餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃單餅有利于我們的身體健康，單餅的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了蒸單餅的具體做法。
南瓜是我們都很熟悉的一種蔬菜，南瓜的食用價值是非常高的，南瓜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃南瓜是可以起到很好的食療功效，南瓜有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏的作用，所以我們要學(xué)習(xí)一下如何采用南瓜來做菜，南瓜的做法有很多種，下文我們采用南瓜搭配上糯米來做成南瓜糯米餅。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。
成分：鉻、鎳、纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維他命A、氨基酸(胡盧巴堿、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(zhì)(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、鎂、硒等)、碳水化合物、淀粉、維生素B1、B2、C、F等。
1.南瓜去皮洗干凈切小塊
2.放在蒸鍋上蒸熟
3.南瓜用勺子壓成泥，加糯米粉，蜂蜜和白糖，攪拌揉成面團
4.將面團分成小劑子，搟成餅狀
5.用心形磨具壓出心形，(因為沒有心形磨具，就想法子把礦泉水瓶蓋下的塑料環(huán)弄下來做了心形，還不錯吧!)
6.最后電餅鐺上刷層油，把心形餅放在上面煎至兩面金黃即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是南瓜了，我們知道南瓜不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃南國有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了南瓜糯米餅的做法。
雞蛋是大家都非常喜歡的一種食材，雞蛋不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下雞蛋的做法，雞蛋的做法有很多種，我們不但可以采用雞蛋來煮湯而且還可以采用雞蛋來炒著吃，下文我們用雞蛋搭配上面粉來做成灌蛋餅。
1.取面粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥面團待用
2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導(dǎo)流口方便后面往餅皮里倒蛋液)
3.剩余的150克面粉用溫開水和成比較軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘
4.餳好的面團再稍微揉一會兒，然后搓成粗細(xì)均勻的長條狀
5.將面團均為為6個小面團后揉勻，用手掌將面團按成餅狀
6.將步驟1調(diào)好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央
7.以不漏餡為標(biāo)準(zhǔn)將油酥包好，包好油酥的面團繼續(xù)蓋上濕毛巾餳幾分鐘
8.將餳好的面團搟成餅皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底鍋內(nèi)刷一點花生油，鍋熱后放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現(xiàn)
10.將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來
11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞
12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關(guān)火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)
13.倒入雞蛋液后先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋
14.涂上自己喜歡的醬，我用的豆瓣醬，裹上生菜就可以開吃嘍
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞蛋，我們知道雞蛋不但可以食用而且還有很好的食療功效，雞蛋的做法有很多種，上文為我們詳細(xì)介紹了灌蛋餅的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制灌蛋餅了吧。
相信大家對于蛋仔餅這種食物肯定不會陌生吧，蛋仔餅是我們常見到的一種小吃，蛋仔餅不但外觀非常好看而且吃起來味道也是非常不錯的，所以蛋仔餅深受人們的喜愛，我們通常都是在外面購買蛋仔餅吃，其實我們自己也可以在家里面做出蛋仔餅來，那么蛋仔餅的做法到底是怎樣的呢？一起看看下文的詳細(xì)介紹吧。
1.全蛋滴入幾滴白醋;
2.打蛋器打發(fā);
3.分次加入白砂糖;
4.攪打好后面糊粘稠劃痕不會很快消失;
5.加入清水、煉乳、油;
6.稍微攪打下;
7.混勻不分層即可;
8.泡打粉和低粉混合加入;
9.拌勻;
10.模具預(yù)熱;
11.倒入適量面糊;
12.小火加熱;
13.外層凝固后迅速翻面;
14.空出的地方繼續(xù)倒上面糊;
15.趁剛倒入的面糊沒有凝固迅速翻面，凝固成熟即可
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的小吃，那就是蛋仔餅，我們知道蛋仔餅既好看又好吃，我們自己是可以在家里面自制出蛋仔餅來的，上文為我們詳細(xì)介紹了蛋仔餅的做法，相信大家都掌握了吧。
相信大家對于烙菜餅肯定不會陌生吧，烙菜餅是我們常見的一種面食，烙菜餅不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，烙菜餅含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃烙菜餅可以起到提高人體免疫力和平衡營養(yǎng)等功效，所以烙菜餅深受人們的喜愛，烙菜餅的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出烙菜餅來。
餅類食品的泛稱，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風(fēng)格，可分為：翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。
1.拌餡：把菜洗凈放入開水中焯一下?lián)瞥觯馗伤?，用刀多剁碎后攥凈水份，肉餡用油炒一下。把菜餡和肉餡和在一起，放入蔥花和豆油、醬油、花椒面、精鹽、味精攪拌均勻。
2.和面：盆內(nèi)放入玉米面、白面粉后，把拌好的餡放入，加清水拌成面糊，不要太干也不要太稀。
3.烙餅：鍋內(nèi)放油燒熱，灘入面糊。
4.待兩面都烙出金黃皮既可裝盤食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烙菜餅，我們知道烙菜餅不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃烙菜餅還可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了烙菜餅的具體做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
雞蛋灌餅是我們生活中很常見的小吃，最開始源于河南信陽，因為口感獨特，迅速在很多地方流行。雞蛋灌餅在很多地方是早餐，一個雞蛋灌餅，一袋奶就很好的打發(fā)了早飯。經(jīng)常在外面吃，其實自己做起來也是相當(dāng)簡單的，關(guān)鍵是掌握方法。那么，雞蛋灌餅的具體做法是什么?下面咱們就來看看吧。
用料
普通面粉 300g
開水 90g
冷水 105g
雞蛋 4-6個
生菜葉 適量
豆瓣醬 3勺左右
火腿腸 6根
普通面粉(油酥) 30g
食用油(油酥) 30g
做法步驟
1、 面粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續(xù)攪拌成絮狀。
2、用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關(guān)系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好后蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。
3、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態(tài)。攪拌好的是可以流動的狀態(tài)。油和面的量可以調(diào)整，差不多這個狀態(tài)就可以。
4、醒好的面團再揉光滑。
5、分成6個小面團揉圓。
6、取一個搟成小面餅。大約直徑5cm。
7、放一勺油酥。
8、收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再搟的時候漏出油。
9、先慢慢摁扁一點
10、再搟成餅，盡量薄一點。稍微漏出點油也沒關(guān)系。
11、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把搟好的餅放入煎。
12、翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
13、把一個雞蛋打散放入一個杯子里，這種尖嘴的小杯子特別好用。
14、右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
15、刷上甜面醬
16、放上生菜和火腿。
17、卷起來就可以吃了，也可以切成段用麻繩捆一下，孩子吃不容易散開。剩余的面團也同樣的方法做好。
18、成品
19、美味的早餐。
小貼士
1、開水要用滾燙的水，做好的餅會比較軟，如果感覺做好的餅還不夠軟可以取出后加個蓋子悶一分鐘就軟了。 2、這個6個餅的量根據(jù)自己的需要減食材的用量。
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