甜面醬怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“甜面醬怎么做”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
許多人對于甜面醬的做法是很感興趣的，因?yàn)檫@些人對甜面醬有喜愛的感覺，認(rèn)為甜面醬的味道讓他們不能錯過。甜面醬主要的味道就是甜味，主要就是利用發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些麥芽糖和葡萄糖，這些物質(zhì)對于人體來說可以產(chǎn)生大量的熱量。關(guān)于甜面醬的做法其實(shí)也是挺簡單的。
甜面醬在我們的生活當(dāng)中也是一種比較常見的調(diào)味品，很多人在吃面或者是食用一些菜肴的時候也會添加這個甜面醬。甜面醬的做法沒有大家想得那么難，只是大家不知道而已。
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。
老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。甜面醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。
甜面醬的制作材料：
主料： 小麥面粉5000克
調(diào)料： 鹽600克
教您甜面醬怎么做，如何做甜面醬才好吃：
色濃，味甜香，調(diào)味，醬菜佐料。
1.將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。
2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至干。
3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內(nèi)，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月后即可食用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于甜面醬怎么做，相信大家看完之后對甜面醬會有更加深刻的了解。甜面醬在生活當(dāng)中也是一種比較多人食用的醬料，因?yàn)樗奈兜缹τ诶先硕际沁m宜的，而且口味也比較的大眾化。其實(shí)自己動手制作的更加美味。
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我們大家都知道，北京有最出名的北京烤鴨。很多人都慕名而去，我們都知道烤鴨上的甜面醬真是色香味俱全，口感也好，更提高了烤鴨的品位。其實(shí)我們自己在家也可以做烤鴨上的甜蜜醬，今天就教大家如何做烤鴨上的甜面醬。
制作甜面醬
在市面上買回甜面醬后，加工才使用會較好。其做法是：先將一點(diǎn)水煮開，調(diào)以適量的甜醬，與2/3的糖分，以溫水去溶解，當(dāng)所有的調(diào)味都溶化后，再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時，則不要放醬油，以免色澤太重;如果是要沾蔥或包燒鴨吃，則可加些許醬油，會使醬色變得很漂亮。
自制甜面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封
北京烤鴨沾醬的做法
甜面醬1罐、香油少許、糖適量 做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
甜面醬1罐、香油少許、糖適量
做法：
①準(zhǔn)備炒鍋，熱油，將火轉(zhuǎn)小，然后倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現(xiàn)酸的感覺
②加適量的糖和少許的水，繼續(xù)炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因?yàn)樘鹈驷u其實(shí)呈現(xiàn)咸味，所以需要加糖
③起鍋前灑上一點(diǎn)香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬
以上就是給大家介紹的幾種烤鴨甜面醬的幾種做法，我們在平時的生活中可以多準(zhǔn)備一些這樣的材料，其實(shí)做法很簡單，我們要多關(guān)注這方面的小知識，這樣我們自己在家就可以吃上烤鴨了，這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。
煎餅果子是很多人都喜愛吃的，他們常常吃到這種食物是在市場上買到的。那我們能在家里自己做嗎?我們在家里制作煎餅果子的時候，需要注意很多的事項(xiàng)的。因此我們就要詳細(xì)的看看這方面的知識。那么到底煎餅果子會做嗎?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么講解的吧。
第一步香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調(diào)配備用
第二步.面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調(diào)成和蛋液稠度差不多的面糊
第三步.熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均均分布鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
第四步在別一面用刷子刷上調(diào)好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可
煎餅果子做法需要注意的有以下幾點(diǎn)：
1、面糊可以用普通白面和玉米面調(diào)配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調(diào)配，比例一般按照面粉：其他面粉為2：1或3：1都可;
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點(diǎn)黑芝麻更香，不過我家里沒有了就沒放。
3、天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠(yuǎn)。
4、甜面醬要用烤鴨的面醬(這個我還是根據(jù)口味選擇了我最喜歡用的甜面醬)，辣椒可以用油潑辣子(孩子吃，沒用)，醬豆腐也不能少(我用一小塊兒豆腐乳混合著腐乳汁兒磨勻后用)
5、其他的就可以根據(jù)自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜。
認(rèn)識了以上這些知識以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時候肯定會有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
很多的人都以為甜面醬只能夠用來去制作一些面食的，可是甜面醬就是一種非常提味的調(diào)料的，所以沒有那么多的規(guī)矩的，也是可以用來炒雞塊的，而且雞肉里面含的脂肪量是比較少的，非常的適合現(xiàn)在的人們?nèi)コ裕敲吹降讘?yīng)該要怎么樣去制作甜面醬炒雞塊呢？
主料
雞腿1個 青椒2個
輔料
姜1塊 大蒜2瓣
大蔥1段 花椒20粒
料酒半湯匙 甜面醬1湯匙
鹽適量 食用油適量
制作方法
1. 雞腿洗凈切小塊
2. 青椒片開后切不規(guī)則塊，姜切細(xì)絲，蒜切末，蔥切小段
3. 炒鍋燒熱后放入少量油，放入姜絲、花椒煸出香味
4. 放入雞塊煸炒至金黃色
5. 將雞塊鏟至鍋旁邊，在空處倒入蔥花、蒜末炒至香味出來
6. 加入甜面醬炒出醬香
7. 將雞塊與醬一起翻炒均勻
8. 放青椒，加適量鹽調(diào)味即可
這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了該如何去制作甜面醬炒雞塊，雞塊是非常的適合大病初愈的人們食用的，因?yàn)樗麄兡莻€適合身體是非常的虛弱的，就可以提高所需要的蛋白質(zhì)的，而且加上甜面醬更加的開胃的。
甜面醬本是用來調(diào)配面條的一種醬料，味道各種各樣的，美味可口，種類繁多，作為配料能促進(jìn)食欲，增添食欲的鮮美。甜面醬除了用來搭配面條，也能用于做菜，比如常見的有甜面醬炒雞，甜面醬炒肉，甜面醬拌黃瓜等等。那么，這次就給大家具體介紹一下肉炒甜面醬的做法和制作特點(diǎn)，供大家參考。
甜面醬炒肉絲是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面醬、紅辣椒做出來的，吃起來香、辣、咸、甜俱備，味道豐富、口感獨(dú)特，吃起來也別有一番風(fēng)味。這道菜不止美味下飯，它的做法也很簡單一學(xué)就會，下面就來為大家詳細(xì)介紹這道甜面醬炒肉絲的做法過程。
主料瘦豬肉200g 輔料油適量鹽適量紅辣椒適量甜面醬適量香菜少許
步驟
甜面醬炒肉絲的做法步驟11.豬肉切片然后切絲
甜面醬炒肉絲的做法步驟22.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片
甜面醬炒肉絲的做法步驟33.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟44.肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒
甜面醬炒肉絲的做法步驟55.肉絲全部變色后加入甜面醬少許鹽炒勻
甜面醬炒肉絲的做法步驟66.裝盤撒上香菜即可
小貼士
1、使用冷凍的肉略微化凍比較易切
2、切肉絲要頂著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲比較好咀嚼。
甜面醬由于味道鮮美，已經(jīng)被用于各種菜式的制作中作為調(diào)料。這道肉炒甜面醬的做法已經(jīng)詳細(xì)介紹給大家了，大家可以按照上面的步驟，在家試著做一做，相信味道一定會很不錯的。當(dāng)然，大家也可以用甜面醬創(chuàng)新其他的做法。自己在家做的甜面醬炒肉不僅美味，還健康衛(wèi)生喲。
雞肉肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時還有鐵鋅鈣等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)元素，對于促進(jìn)骨骼生長，補(bǔ)氣補(bǔ)血等方面都有很好的療效。平時，肌雞肉的做法不外乎就是炒，燉和蒸幾種傳統(tǒng)的做法，而且很少有一些獨(dú)特的口味。今天就給大家介紹一種較為獨(dú)特的雞肉制作方法，教教大家怎么做甜面醬炒雞。
食材
主料雞1560g 輔料油適量鹽適量甜面醬1勺韭菜適量花椒適量八角適量辣椒2個姜適量
步驟
甜面醬炒雞的做法步驟11.雞洗凈，切塊，用水焯一下。
甜面醬炒雞的做法步驟22.準(zhǔn)備材料。
甜面醬炒雞的做法步驟33.熱鍋涼油，把花椒、八角、姜、辣椒炒香（辣椒不要炒糊）。
甜面醬炒雞的做法步驟44.放入一勺甜面醬煸炒。
甜面醬炒雞的做法步驟55.放入雞塊翻炒。
甜面醬炒雞的做法步驟66.倒入生抽和老抽。
甜面醬炒雞的做法步驟77.加入大量（沒過雞肉）的溫水，中火燜煮（25分鐘左右）。
甜面醬炒雞的做法步驟88.還剩一碗水的時候，加入適量鹽，大火收汁（多留點(diǎn)，湯汁味道很好）。
甜面醬炒雞的做法步驟99.ok！全家享用美味吧。
小貼士
1.辣椒不要炒糊；
2.肉雞一般半個小時就可以，柴雞的話就要用高壓鍋了；
3.燉制時一定要加溫水，鹽要最后放。
甜面醬炒雞做法最為重要的是要首先把雞肉煮熟，然而雞肉不能煮得太老或者是沒熟，那樣回鍋都會影響口感。在加入甜面醬的時候也要注意掌控好火候，太大的火容易把面醬燒糊。大家注意一些細(xì)節(jié)，甜面醬炒雞的做法還是很容易掌握的，大家可以在家試一試喲。
煎餅果子是很多人的最愛，煎餅果子很多人用來當(dāng)早餐的，煎餅果子也很好吃，人們偏愛它的理由還有可能是因?yàn)樗臓I養(yǎng)，這煎餅果子做的過程中要用到這個甜面醬，甜面醬夾在中間，這樣煎餅果子會更好吃，吃起來甜面醬的味道很濃，現(xiàn)在想起來都很想吃，但是很多人都不會做，下面我們來看看這個煎餅果子甜面醬到底該怎么做。
將甜面醬放入盆中放一半醬一半白綿糖,甜面醬的瓶在用熱水將其涮干凈,水倒入盆中,
將盛有甜面醬的盆放入鍋中,在鍋中加清水不要滿過盆,用小火將誰燒開,拿一手勺在盆中不段的攪動,使其甜面醬和白糖充分拌均勻燒之甜面醬起泡,加入香油一勺,在攪之充分均勻即可
放至2-3天就可以用了
甜面醬以面粉(一般用標(biāo)準(zhǔn)粉)、食鹽和水為原料。
制作方法 1.舊法生產(chǎn) (1)原料處理：以面粉100份，約加清水40份，充分揉勻，再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30厘米，寬10～15厘米的塊狀，分層上甑蒸熟。
(2)制曲：機(jī)糕蒸熟后，立即攤開排降表面水分，冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲，將面糕就地立堆于草席上，與地面約成10～15°角，表面加覆草墊保溫。48小時后，品溫升至40℃上下，即應(yīng)進(jìn)行翻堆，翻堆后品溫再次上升，最高可達(dá)50℃，根據(jù)溫度高低，決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1～2次，連續(xù)3天，翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn)，并漸漸堆高。5～6天后改大堆垛，垛頂留30厘米直徑的孔，以排除水分。再堆置5～6天，至垛頂不再有水霧冒出，即將面糕移至烈日下曬干。正常的面糕曲斷面應(yīng)呈白色松散的粉狀，質(zhì)地輕而松脆，清香，口嘗有甜味。曬干后，打碎成直徑2～3厘米的小塊。
(3)發(fā)酵：面糕塊按重量添加1倍的16°Bé鹽水(鹽水調(diào)制時可添加部分米酒，但最終鹽水濃度不應(yīng)低于16Bé)，拌勻后下缸，置日光下曝曬。次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2～4次，夏季約5個月成熟，康細(xì)出售。
產(chǎn)品色澤金黃，口味甜膩，醇香鮮美，下鍋不糊。
原料消耗：每100公斤面粉產(chǎn)甜面醬150～170公斤。
2.普通甜面醬生產(chǎn) (1)酵母面團(tuán)準(zhǔn)備：將原料面粉總量的5%加水調(diào)勻，同時加入事先準(zhǔn)備好的成包酵母液2%左右，保溫30℃，任其起發(fā)，備用。
(2)蒸料：面粉加水(冬用溫水)，同時加入酵母面團(tuán)，揉勻，放置約1小時，切塊上甑蒸熟，也可將面粉加水后直接蒸熟。
(3)制曲：面糕蒸熟后，外觀膨松，冷卻打碎，接種米曲霉種曲，入曲室如常法制曲，約96小時，出老曲。
(4)制醅發(fā)酵：成曲在容器中堆積后加16～17°Bé鹽水浸泡，發(fā)酵溫度控制50～55℃。管理與醬油生產(chǎn)相似。
以上這個就是煎餅果子甜面醬的做法，這學(xué)會了這個甜面醬的做法之后，還不僅僅是可以用于煎餅果子，這個甜面醬還可以用在其他的地方，甜面醬可以用來炒肉，也可以用來煮面條，還可以用來做各種小吃，各種煎餅，所以說這個甜面醬的用處是很大的，大家學(xué)會的話就更方便了。
? 有的人覺得甜面醬蒸肉非常的可口，而有的人恰恰吃不慣甜面醬蒸肉。很多朋友都想知道甜面醬蒸肉中的甜面醬是怎么制作的，為什么吃起來那么的酸甜可口。自己雖然也嘗試過幾次，但是口感并不是那樣的。所以，今天來教教大家怎么做出與市面上銷售的甜面醬味道一致的甜面醬。
? 甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。其實(shí)，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質(zhì)原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下： 原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發(fā)酵—后熟—成品
食材
主料： 白糖20g ? 面粉40g
輔料 ： 油適量 ?鹽適量 ?水適量 ?味精適量 ?老抽適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個人口味加入鹽。
10.關(guān)火加入味精。
11.等涼后，裝入保鮮盒保存。
? 甜面醬蒸肉當(dāng)中的甜面醬的制作過程一般就是這樣了，畢竟南北方的飲食習(xí)慣還是有一些差異的。所以在輔料那一欄，吃貨朋友們可以根據(jù)個人飲食喜好來添加適量的輔料。最后要說的就是，千萬不要養(yǎng)成一定要蘸醬吃的習(xí)慣，隨身體沒有好處的。
大家是否知道呢，甜面醬不僅僅是用于拌面、拌飯哦。，還可以作為其他菜肴的配料或者說作為蘸料來使用。比如用于烤鴨。那么烤鴨的甜面醬怎么做呢，愛吃烤鴨的朋友們得注意了，烤鴨的味道美不美不僅取決于烤鴨本身的味道，還與甜面醬的味道有著密切的聯(lián)系哦，所以趕緊來學(xué)學(xué)烤鴨的甜面醬的做法步驟吧。
原料：白糖20g、面粉40g
輔料：油2匙、鹽1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.面粉加水，調(diào)成糊狀。
3.加入白糖。
4.加入老抽，調(diào)勻。
5.鍋里倒入油。
6.在油沒熱的時候，將面糊倒入，要迅速攪拌。
7.如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進(jìn)去。
8.期間一直要用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌。直到面糊變成略稠的醬。
9.按個人口味加入鹽、入味精。
在市面上買回甜面醬后，加工才使用會較好。其做法是：先將一點(diǎn)水煮開，調(diào)以適量的甜醬，與2/3的糖分，以溫水去溶解，當(dāng)所有的調(diào)味都溶化后，再加些色拉油。如果是要做炒菜的醬色時，則不要放醬油，以免色澤太重；如果是要沾蔥或包燒鴨吃，則可加些許醬油，會使醬色變得很漂亮。
大家現(xiàn)在知道了烤鴨的甜面醬怎么做了吧，既可以自己從頭開始全部制作好，也可以去超市買來一般的甜面醬，然后根據(jù)自己的味道進(jìn)行加工，也就是加入一些自己想加入的配料就行。不管怎么樣，自己制作的甜面醬，吃起來也會覺得更加美味吧。
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