青椒釀肉的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“青椒釀肉的家常做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信大家對(duì)于青椒釀肉這道菜肴肯定不會(huì)陌生吧，青椒釀肉是我們常見(jiàn)的一道家常菜，青椒釀肉不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，所以青椒釀肉深受人們的喜愛(ài)，很多朋友在品嘗到青椒釀肉時(shí)總是希望自己也可以在家自制出青椒釀肉來(lái)，其實(shí)青椒釀肉的做法很簡(jiǎn)單，下文我們介紹一下青椒釀肉的家常做法。
1.選個(gè)頭適中，不彎曲的青椒，洗凈備用
2.五花肉洗凈備用
3.大蔥洗凈備用
4.五花肉切小塊
5.加入大蔥一起剁碎
6.將肉剁成肉糜備用
7.將剁好的肉餡，放入調(diào)味盆中，加入一只雞蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、味極鮮醬油、老抽、味精和芝麻油調(diào)味
8.將加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻備用
9.青椒去蒂，掏出辣椒籽備用
10.用筷子將肉餡塞入辣椒內(nèi)
11.沾一層淀粉備用
12.將所有的辣椒填完備用
13.煎鍋放火上，燒熱，加入食用油
14.將塞好肉的青椒，碼入鍋中煎制，也可以油炸
15.不要著急翻面，一面定型后，輕輕翻過(guò)來(lái)煎另一面
16.將青椒外皮煎成虎皮色
17.加入半掩青椒的水，同時(shí)放入蠔油、白糖、白胡椒粉和醬油調(diào)味
18.湯汁煮至濃稠，關(guān)火，加少許雞精調(diào)味
19.裝盤(pán)即可食用
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是青椒釀肉了，我們知道青椒釀肉不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了青椒釀肉的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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很多人在平時(shí)都有吃過(guò)虎皮青椒釀肉，這個(gè)肉在做之前需要準(zhǔn)備的是豬肉餡兒，最好是肥瘦相間的，這樣吃起來(lái)口感會(huì)好一些，尖椒在處理的時(shí)候必須要把你們?nèi)刻涂眨蝗粫?huì)太辣，也會(huì)影響口感，做的時(shí)候需要準(zhǔn)備些醬油和食鹽。
材料
主料：豬肉餡200g、尖椒10個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙
虎皮青椒釀肉
1肉餡放入大碗中，并放入調(diào)料（雞蛋一個(gè)、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點(diǎn)點(diǎn)，然后順著一個(gè)方向攪拌均勻
2肉調(diào)好餡料后，放入干淀粉攪拌均勻
3將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，并用勺把子把辣椒籽兒挖掉
4將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿(mǎn)
5將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻
6溫油放入干辣椒爆香炸出香辣味，并再把干辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟
7溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個(gè)辣椒上
8鍋鏟壓著煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過(guò)來(lái)煎另一面
9把調(diào)好的調(diào)料汁倒入鍋內(nèi)淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點(diǎn)點(diǎn)食鹽
10辣椒裝盤(pán)，把鍋內(nèi)剩的汁熬一熬然后澆在盤(pán)內(nèi)的辣椒上，即可食用
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好釀青椒。
2.將青椒洗凈，切去辣椒蒂部，然后用刀在側(cè)面切開(kāi)一道口子，摳掉芯籽，小心一點(diǎn)，不要把辣椒稱(chēng)破了斷裂哦，我就弄裂了一點(diǎn)，趕緊找來(lái)筷子在里面攪一圈，就將芯完整的取出來(lái)了，沒(méi)有破壞青椒的形狀）
3.將肉餡用筷子塞進(jìn)青椒內(nèi)，用筷子捅一捅，盡量填的飽滿(mǎn)一些
4.我喜歡這樣裂口的樣子，看著就好有食欲，我是頭晚上做好的，裝入保鮮盒放冰箱冷藏，第二天下班回來(lái)就可以直接煎了
5.炒鍋放適量油，將釀好的青椒放入，開(kāi)口部位朝下
6.先煎讓肉餡凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皺起，就像煎虎皮青椒一樣，同時(shí)撒入大蒜末煸香
7.青椒雙面都煎好后加入生抽10ml和少許清水、適量鹽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小中小火燜煮2分鐘，最后待湯汁漸收干青椒熟透就可以了
也許你以前吃過(guò)釀青椒，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
每次到了過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，經(jīng)常家家戶(hù)戶(hù)會(huì)做一些肉食品，比如常見(jiàn)的炸肉，煮肉，鹵肉等等，但是吃慣這樣的味道，大家自然會(huì)覺(jué)得比較油膩，想要吃一點(diǎn)清淡，而且有肉的食物，包餃子剩下的肉餡比較多，這個(gè)時(shí)候也千萬(wàn)不要浪費(fèi)掉，可以做青椒灌肉，比較家常，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
青椒肉
材料
肉餡、青椒、雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、味精、生粉、
做法
1、將肉糜用雞蛋，蔥，姜（蔥姜切碎），料酒，醬油，糖，鹽，雞精，生粉順?lè)较驍嚢琛?/p>
2、將青椒去心洗凈，把拌好的肉餡塞在青椒內(nèi)。
3、鍋中放油，將青椒入油鍋略煎，放醬油、鹽、糖、水燒沸，轉(zhuǎn)中小火燜燒8分鐘出鍋即可。
大青椒包肉
材料
大長(zhǎng)青椒2個(gè)（菜市有賣(mài)），肉末（菜市有現(xiàn)成的，買(mǎi)3元就夠了），姜末，蔥花，紅蘿卜半根，耗油，花椒面，雞精，生抽，芝麻油，豆粉
做法
1、青椒洗凈切成2厘米左右的節(jié)，再把里面的辣椒米掏出。
2、肉末用一個(gè)碗裝，加些花椒面、耗油少許、雞精、豆粉、生抽少許、一起攪拌均勻。
3、用筷子把肉餡罐在辣椒里，依次擺在盤(pán)子里。
4、紅蘿卜洗凈對(duì)破劃開(kāi)，再切成片，放在辣椒周?chē)鳛閿[設(shè)。
5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。
6、上蒸鍋蒸10分鐘后取出，把盤(pán)子里多余的水倒在一個(gè)碗里，稍冷后放點(diǎn)豆粉，再加水調(diào)成水淀粉。
7、熱油鍋放入水淀粉燒開(kāi)，調(diào)成汁淋在辣椒上即可。
青椒兔腿肉
材料
兔腿肉350克、二條青椒100克、小米椒2根、姜蒜、花椒、料酒、老抽、鹽、味精
做法
1、兔肉洗凈切小塊用料酒、姜、鹽、生抽碼味20分鐘。蒜切片、青紅椒切段。
2、油鍋燒熱下兔肉炒，炒制6成熟時(shí)，下蒜、花椒青椒、少許老抽翻炒后，放味精和鹽裝盤(pán)即可。
青椒鴨肉
簡(jiǎn)介 鴨肉富含蛋白質(zhì)，具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。為方便、簡(jiǎn)單、快速烹飪菜肴，家庭炒鴨肉可買(mǎi)鹽水鴨進(jìn)行制作。
材料
鹽水鴨肉200克，青紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、將鹽水鴨去骨取肉切條。
2、青椒洗凈切絲，木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油煸炒鴨肉、青紅椒、木耳片刻。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
青椒釀肉大家是很熟悉的，這是一道家常菜，也可以說(shuō)是吃青椒的時(shí)候最佳的方法，很多人在吃青椒的時(shí)候都會(huì)選擇吃青椒釀肉，那么具體來(lái)說(shuō)青椒釀肉應(yīng)該如何進(jìn)行制作，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看具體青椒釀肉應(yīng)該如何制作。
青椒釀肉怎么做
青椒釀肉吃起來(lái)的味道以及口感都非常好，而做法上也不算難，首先需要把豬肉洗干凈，直接剁成肉末。然后我們把切好的肉末放在大碗中，在其中加入已經(jīng)切碎了的蒜和蔥。還需要加入鹽、糖、玉米淀粉，再加上醬油、老抽、料酒、雞精，撒上一些胡椒粉，滴上幾滴食用油。把調(diào)料和肉末攪拌均勻腌制一會(huì)兒。辣椒需要洗干凈，去掉其中的籽之后。需要在辣椒中填滿(mǎn)肉餡，每一個(gè)青椒都釀好。
在鍋中加入食用油，燒熱之后放入之前我們制作好的辣椒，需要把其中有肉的一面保持朝下，煎炸到變成金黃色的時(shí)候就可以反面，然后繼續(xù)煎到完全熟透。在煎辣椒的時(shí)候，需要我們用小火慢慢的煎，這樣才可以讓肉餡完全熟透，而且需要注意，在翻面的時(shí)候需要我們輕輕的進(jìn)行翻動(dòng)，如果用太大力，這時(shí)候容易把其中的肉餡弄出來(lái)。準(zhǔn)備好小碗，在其中需要放上少許的白糖、醬油，還需要加入玉米淀粉和誰(shuí)一起調(diào)成水淀粉，加入之前調(diào)好的醬油以及淀粉，對(duì)青椒釀肉進(jìn)行勾茨的工作。把茨汁煮開(kāi)就可以了。給青椒釀肉淋上就可以出鍋吃了。
青椒釀肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒釀肉是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的菜品，首先青椒里面含有非常豐富的維生素，經(jīng)常吃可以起到增加飯量的效果，還可以增強(qiáng)體力。幫助我們改善怕冷、血管性頭痛等一系列不是癥狀。而且青椒里面含有一種非常特殊的物質(zhì)，是可以大大加速新陳代謝速度，還可以促進(jìn)人體荷爾蒙分泌，可以保護(hù)皮膚健康。而且青椒里面含有維生素C，是可以有效控制心臟病以及冠狀動(dòng)脈硬化的問(wèn)題，還可以降低體內(nèi)的膽固醇。而且里面含有大量的抗氧化物質(zhì)，可以幫助我們預(yù)防疾病產(chǎn)生，特別是預(yù)防和治療咳嗽、感冒問(wèn)題效果很好。因?yàn)槔苯房梢砸种颇c胃中的寄生蟲(chóng)，對(duì)腸胃健康也有好處。
青椒釀肉中含有大量的蛋白質(zhì)，屬于完全蛋白質(zhì)，其中含有我們?nèi)梭w中所必需的氨基酸，而且很容易被我們?nèi)梭w所吸收和利用，可以幫助我們起到滋補(bǔ)的效果，尤其是其中的必需氨基酸構(gòu)成，在比例上是很接近我們?nèi)梭w需求的，所以很容易就可以被人體所利用到。因?yàn)椴粌H僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且是屬于一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。所以說(shuō)如果可以經(jīng)常吃青椒釀肉這道菜，對(duì)人體健康還是有非常大意義的，可以幫助我們補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，值得推薦。
青椒怎么做好吃
青椒的吃法不少，豆豉青椒是其中不錯(cuò)的吃法，首先需要把青椒準(zhǔn)備好，洗干凈之后去掉青椒的蒂和其中的辣椒籽。然后放到鍋中，煸炒到外皮起鼓泡的時(shí)候，之后我們用勺子使勁，把青椒壓扁之后盛出來(lái)，在鍋中留下底油，等到燒熱之后倒入之前我們煸好的青椒，還需要加入豆豉、鹽，放上一點(diǎn)白糖和姜，稍微炒一下，淋上一些醋就可以吃了。
土豆青椒和肉怎么做
土豆青椒和肉搭配在一起炒著吃很不錯(cuò)，需要我們把青椒洗干凈，去掉籽之后切成片，土豆也需要削皮，洗干凈之后直接切片，泡在冷水中，然后把蔥切成蔥花，姜也要切成姜片。瘦肉同樣需要切成片，鍋中加鹽、料酒、蠔油以及生粉一起抓勻進(jìn)行腌制。把肉片焯水之后備用。在熱鍋中加入油，還需要放入蔥姜一起爆香，放上肉片進(jìn)行翻炒，加入一些老抽調(diào)色之后就可以盛出來(lái)了。之后再鍋中放上土豆片，炒到八成熟的時(shí)候再放上青椒以及肉片，快速翻炒幾下，加入鹽、雞粉以及生抽調(diào)好味就可以吃了。
青椒釀肉吃起來(lái)的味道是很不錯(cuò)的，而且對(duì)我們健康也有一定好處，可以說(shuō)是吃青椒的時(shí)候最佳的選擇，所以說(shuō)青椒釀肉這道菜是值得推薦大家吃的，上面給大家詳細(xì)介紹了青椒釀肉的做法，學(xué)會(huì)方法自己在家就可以制作青椒釀肉吃了。
青椒釀肉確實(shí)是一道特色的漢族傳統(tǒng)名菜，但通常在日常生活當(dāng)中，并不是所有人都能夠而且會(huì)制作，相對(duì)來(lái)講程序要稍微復(fù)雜一些，如果能夠自己動(dòng)手制作的話，其中的一些材料還可以自己添加。
1、菜品特色
青椒釀肉是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時(shí)針攪拌上勁；青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子；將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫?zé)幔湃脶労玫那嘟分谢鸺妩S起皺；將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。
2、做法、
青椒、豬肉碎、馬蹄、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋。
做法
1、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；
2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時(shí)針攪拌上勁；
3、青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
4、將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫?zé)?，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
5、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；
6大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、視個(gè)人口味，青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好；
2、煎釀椒的時(shí)候火不要太大，以免爆油傷人；
3、煎制的時(shí)候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來(lái)煎一下封口，可以防止煎的時(shí)候肉餡受熱噴出來(lái)；
4、最后加料汁煮的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，以青椒變軟再收濃湯汁為好。
青椒回鍋肉也是比較常見(jiàn)的一種家常做法，因?yàn)榉湃肭嘟罚哉f(shuō)吃起來(lái)有青椒的清香的味道，它的主要食材就是青椒和五花肉，要把五花肉放到開(kāi)水里面煮到八成熟左右，然后，再切成薄片進(jìn)行制作，在五花肉做好的時(shí)候再放入青椒，這樣青椒回鍋肉就做好了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)。
青椒回鍋肉家常做法
主料：五花肉適量、青椒適量
輔料：姜適量蒜
青椒回鍋肉的做法
1.將買(mǎi)來(lái)的五花肉洗凈
2.放入鍋中煮成七八成熟
3.將青椒切成條狀待用
4.煮好的肉切片
5將青椒放入鍋中干煸，不要煸的太熟，干煸過(guò)程中放入少許鹽
6.放少許食用油，油辣了之后放幾?；ń?，然后將切好的五花肉放入鍋中煸，煸的程度可以
7.煸好之后放入姜，蒜，醬油，醋（如果有豆瓣醬的可以放一些）進(jìn)行翻炒
8.翻炒過(guò)后放入干煸好的青椒，繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒，在要起鍋的時(shí)候放一些鹽（不要放太多），味精
烹飪技巧
煮肉時(shí)放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入鹽可減少辣味
營(yíng)養(yǎng)功效
1.味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)
2.具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效
3.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
4.豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
5.回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃
注意事項(xiàng)
熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會(huì)粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開(kāi)，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前。
用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒(méi)有“熬”法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹制的菜具有由四法而得的風(fēng)味特點(diǎn)。
茄子是一種非常受歡迎的蔬菜，也是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)做的一種食材，茄子含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)和碳水化合物是其他食材不能比的，所以經(jīng)常吃茄子會(huì)有保護(hù)我們心血管，放胃癌和抗衰老的作用。茄子和肉在一起搭配烹飪制作出來(lái)的菜肴十分的美味，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)肉釀茄子的做法。
做法一：
食材：
茄子、豬肉
制作步驟：
1.先把肉洗凈。切碎剁成泥狀。放料酒、醬油、淀粉、味精、白糖、水順著一個(gè)方向拌勻。把茄子洗凈。切成0.8和1公分的片，下邊不要切斷了。用小刀挖成這樣的。中間加上肉餡。鍋里放油，六成熱放入茄子，肉面向下。
2.另一個(gè)也放進(jìn)鍋里，炸到金黃色反過(guò)來(lái)再炸另一面。炸好盛到盤(pán)子里。放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘。另起一鍋，放入少許油，放入蔥、姜末爆香。把蒸茄子的原汁倒入鍋中。倒入醬油、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋前加香油調(diào)味。出鍋，澆到茄子上就行了。
做法二：
食材：
茄子、肉末
輔料：
生姜、大蒜、小蔥、醬油、食鹽、白糖、辣椒油、生粉（干淀粉）、冷水、食用油
制作步驟：
1.用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂。用刀順著茄子的長(zhǎng)度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。取一個(gè)茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
2.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱，放入茄子墩，小火煎制。煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出。鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制，炒到肉末變色。蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味。鍋里倒入1湯匙醬油，放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖，放入1湯匙辣椒油。
3.鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出。.炒好的肉末呈十字形擺放在盤(pán)子底部。煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時(shí)鍋里留下的湯汁倒在盤(pán)子里。鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤(pán)子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上。
4.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟。蒸好的茄子取出，把盤(pán)子里的湯汁潷出，倒在一個(gè)小碗里。蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤(pán)子里，把肉末放在茄子表面。潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開(kāi)。
5.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里，用鏟子朝一個(gè)方向攪拌，使湯汁濃稠成透明狀，關(guān)火，這就是炒好的芡汁。用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個(gè)茄子上。撒入小蔥做點(diǎn)綴，即可。
青椒回鍋肉是一道典型的川菜，也是一道鮮香可口，百吃不厭的家常菜，被稱(chēng)為頭號(hào)米飯殺手。其特點(diǎn)是口感好，顏色鮮亮，香而不膩。青椒回鍋肉含半胱氨酸，能夠有效改善我們體內(nèi)的缺鐵性貧血，對(duì)身體有很多好處。那么青椒回鍋肉的家常做法是怎樣的？下面我們介紹一下。
一，用料
主料：
五花豬肉，青椒
輔料：蒜苗、郫縣豆瓣醬、姜、蒜
調(diào)料：醬油、花椒、食鹽
二，做法
1：整大塊五花肉洗凈。
2：鍋中加清水，放姜片、蒜入味，將洗好的五花肉放入水中同煮。大火燒開(kāi)后20分鐘左右，用筷子可以剛好插穿五花肉的時(shí)候撈出，待肉微涼時(shí)切成長(zhǎng)寬各3厘米左右方片，備用。
3：蒜苗切成3到4厘米長(zhǎng)段，青椒切片，大小同肉片類(lèi)似，姜蒜切絲備好。
4：鍋中倒入油，加幾粒花椒煎炒，直至炒出香味，倒入切好的肉片小火翻炒，陸續(xù)加入姜蒜絲，少許鹽，待肉片炒出晶亮的顏色時(shí)加郫縣豆瓣醬、青椒片繼續(xù)翻炒約五分鐘左右。
5：待青椒顏色變得青翠，斷生時(shí)，加少許醬油，起鍋裝盤(pán)。
三，烹飪技巧
1：五花肉挑選要肥瘦適當(dāng)，不能太瘦，香味不濃，太肥，則會(huì)油膩。
2：煮肉時(shí)不能太過(guò)，太過(guò)了爆炒時(shí)就會(huì)干巴巴的影響口感，以筷子剛好穿透，顏色微紅，不能太軟時(shí)為佳。
3：炒肉時(shí)也可以不加鹽，看個(gè)人口味。
四，
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【豬肉】：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位回鍋肉的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
【青椒】：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
豬肉餡含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉餡具有非常多的滋補(bǔ)功效，可以改善貧血，還可以強(qiáng)壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補(bǔ)身體的食材。豬肉餡也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。那么今天就來(lái)教大家一道備受歡迎的尖椒釀肉。
材料
主料：尖椒6根，肉餡150克
調(diào)料：蔥未，姜未，料酒，鹽，白糖，白胡椒少許
做法
1、將調(diào)料放在肉餡里拌勻，尖椒冼凈，從蒂位上切下一塊（作蓋用），把籽和核去掉。
2、把調(diào)好的肉餡裝入尖椒里，將蓋蓋上，用牙簽插住。
3、鍋里放油，燒五成熱時(shí)放入裝好肉餡的尖椒，炸成虎皮色撈出控凈油。
4、把炸好的尖椒放在鍋里，用醋、糖烹一下，把牙簽去掉即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
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