青椒餡餃子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“青椒餡餃子的家常做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
相信大家對于青椒肯定是不會(huì)陌生的吧，青椒是我們常見的一種食材，青椒不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，青椒里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃青椒是可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防便秘等好處，青椒的做法有多種，我們不但可以采用青椒來炒肉而且還可以采用青椒來做成餃子。
青椒餡餃子的做法：
1.先將面粉和清水鹽和成不軟不硬的面團(tuán)，蓋上餳著，然后開始準(zhǔn)備餡料
2.將小香蔥切蔥花，生姜切細(xì)末
3.將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎
4.玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用
5.蝦仁切小段
6.將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個(gè)方向攪打上勁，再放適量清水將清水?dāng)嚧蜻M(jìn)肉餡里，清水的量要根據(jù)青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀
7.放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了
8.餳好的面團(tuán)搓成條，切劑子，然后搟成厚薄合適的圓皮
9.將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子
10.鍋里放寬水燒開，然后將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然后蓋上鍋蓋
11.鍋開后倒一大碗清水然后再燒開，再重復(fù)一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是青椒了，我們知道青椒不但好看而且還非常好吃，青椒含有豐富的營養(yǎng)，常吃青椒可以起到一定的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了青椒餡餃子的家常做法。
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? ?青椒餃子餡，作為一種很常見的餃子餡，其主要原料為青椒，青椒常吃的話能夠刺激腸胃，促進(jìn)人的消化，改善心臟功能，促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。此外，多吃青椒還能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。且對那些經(jīng)常吃葷菜的人來說是一種去油膩的良方，所以常吃青椒豬肉餃子對于人們是有好處的。
? ?制作餃子的話，首先是要將餃子皮做好，現(xiàn)在市面上一般都有賣現(xiàn)成的餃子皮，所以這里就不多說了。接下來主要說豬肉餡和青椒餡的制作方法。準(zhǔn)備豬肉400克，用清水洗凈表面雜質(zhì)。豬肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成豬肉末，肉餡一定要刀到剁，不會(huì)破壞豬肉的纖維組織，做出的肉餡香。用刀把豬肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質(zhì)狀上勁，大蔥段切成蔥花、生姜切成末。切好的大蔥花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根據(jù)各人口味撒入適量食鹽。再用刀把肉末與調(diào)味料剁制均勻。剁好的豬肉餡放在大碗中備用。
? ?青椒餡的制作過程：準(zhǔn)備四到五個(gè)青椒，然后將里面的種子去除。用刀將青椒先切成段，然后在砧板上面碾碎，然后將弄好的青椒裝在豬肉餡的碗中。用手把肉餡與青椒抓拌均勻。
? ?這里需要注意的是，如果此時(shí)加一點(diǎn)水放入肉餡中的話，可以讓肉餡沒那么干，從而使得豬肉餡的口感細(xì)滑鮮嫩。且配制好的肉餡已經(jīng)放了很多調(diào)料了，所以就不必再放雞精或者味精了。水燒開后再下餃子，等水開了倒一點(diǎn)涼水，等水再次燒開開了，此時(shí)再加點(diǎn)水。這樣一共燒開三次就行了。
各種各樣的餃子五花八門，在平時(shí)非常受人歡迎，說到餃子最好吃的就是雞蛋，因?yàn)樗仞W的餃子要比肉餡更清淡，還有利于吸收，對身體也有好處，青椒雞蛋餡餃子的做法很簡單，因?yàn)榍嘟芳釉陲溩永铮梢栽黾忧逑?，而青椒中又具有解除疲勞，散熱?zhèn)痛的效果，同時(shí)還能促進(jìn)食欲，幫助消化。
青椒的基本介紹
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科，一年生或多年生草本植物，果實(shí)為漿果。因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。
青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。
青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
食材
青椒、雞蛋、面粉、涼水、鹽、香油。
步驟/方法
1. 面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2. 罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3. 鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關(guān)火。
4. 青椒洗凈，去蒂、剖開去籽、筋。
5. 將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用干凈紗布擠出水分待用。
6. 雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。
7. 把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，捋成長條切成劑子，搟成面皮。
8. 包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動(dòng)即可成為柳葉形。
9. 包好的餃子生坯。
10. 起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
餃子餡的種類比較多，在對餃子制作前，需要對餃子餡選擇好，這樣在吃的時(shí)候，對身體才不會(huì)有影響，茄子餡餃子是很多人喜愛的選擇，吃這類餃子對身體沒有任何損害，不過在對茄子餡餃子的做法上，是很多人不熟悉的，下面就詳細(xì)的介紹下茄子餡餃子制作方式，使得可以知道該如何制作。
茄子餡餃子的做法：
材料：豬絞肉100克、茄子500可、姜末10克、蔥花10克、鮮辣椒末、蒜泥15克、調(diào)味料:糖50克、醋70CC、豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、胡椒粉、生粉、紅椒油各少許、餃子面粉。
做法:1、茄子先去皮切丁。
2、茄子以油稍炸后撈出。
3、少許油煸炒豆瓣醬，再加入豬絞肉煸炒。
4、加入茄丁、湯和調(diào)味料，稍煮一下。
5、把醋加進(jìn)4料。
6、加蔥花攪拌，再以生粉勾芡，最后澆上紅椒油，推勻起鍋冷卻。
7、活餃子面粉，要用溫水活，做皮。
8、包餃子
9下鍋。
1,將茄子洗凈去皮,先切成薄片,再切成細(xì)絲,然后再切成小叮.
2,炒鍋加油用溫火將茄子叮炒熟至發(fā)粘.
3,將炒好的茄叮亮涼放到拌好的肉餡中順時(shí)針攪拌,這樣鮮美可口的茄子餡就算完成啦.而且茄子餡作起來比其它餡還省時(shí)省力,有感興趣的朋友不妨一試.
1茄子豬肉餡這用新鮮茄子,去皮,剁細(xì),在剁的時(shí)候最好加點(diǎn)鹽,因?yàn)榍炎拥乃州^多,這樣可以更容易擠出水分(擠出的汗留作和面),水分?jǐn)D到8分干加絞好的肉餡,加蔥姜末、鹽、味精、加熱后的油、胡椒粉、香油、醬油、一點(diǎn)料酒(喜歡花椒的可以放點(diǎn)花椒)等,朝一個(gè)方向攪拌均勻,餡就調(diào)好了.
在對茄子餡餃子的做法認(rèn)識(shí)后，制作茄子餡餃子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對茄子餡餃子制作數(shù)量上，每次都是不能過多進(jìn)行，這樣的餃子隔夜后在吃，餃子的味道會(huì)改變，吃的時(shí)候不會(huì)很好吃。
餃子是很多人喜愛的選擇，餃子種類較多，在吃餃子的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身喜愛進(jìn)行，不過吃餃子的時(shí)候，也是要注意，每種餃子吃的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對身體才不會(huì)有損害，那玉米餡餃子是不錯(cuò)之選，營養(yǎng)價(jià)值很高，對玉米餡餃子的做法如何呢?
玉米餡餃子的做法：
材料： 豬肉、松仁，用溫水洗凈再泡五分鐘。 玉米粒，要用清水煮熟。
做法：
1.和面：
玉米面，要最細(xì)的那種，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮難搟，難捏嚴(yán)，所以我在里面加了面粉。(超市也有賣現(xiàn)成的玉米面餃子粉的)用涼水和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)加，用筷子攪拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成團(tuán)后蓋上濕布靜置1個(gè)小時(shí)。
2.和餡。
豬肉洗凈切片，加蔥姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、鹽，按一個(gè)方向攪拌上勁，中間要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)半杯水。
肉攪拌好了，把玉米粒、松仁，雞精一起倒進(jìn)肉餡里再一起攪拌均勻。
.包餃子。
搟皮時(shí)要輕點(diǎn)，因?yàn)檫@種玉米面的皮筋道不足，別扯壞了。包的方法隨便，只要不露餡就是好餃子。
4.煮餃子。
鍋內(nèi)添半鍋水，開鍋后放進(jìn)適量的餃子，用笤籬輕輕攪動(dòng)，不讓餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，等水開后加點(diǎn)涼水，再開再加，一共加三次?？吹斤溩佣脊墓牡?、浮在上面了，就好了。
在對玉米餡餃子的做法認(rèn)識(shí)后，制作玉米餡餃子的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是需要注意的是，在對玉米餡餃子制作數(shù)量上，一定要適量進(jìn)行，這樣餃子很難保存，而且隔夜后的玉米餡餃子在吃，味道也是會(huì)改變的。
相信大家對于蝦仁餡餃子肯定是非常熟悉的吧，蝦仁餡餃子是我們常見的一種餃子，蝦仁餡餃子不但外形很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，蝦仁餡餃子的做法非常的簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出蝦仁餡餃子來，所以我們建議廣大的讀者朋友們有必要學(xué)習(xí)一下蝦仁餡餃子的做法，下文我們介紹一下蝦仁餡餃子的家常做法。
主料
豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒
輔料
蝦仁、蔥、姜、料酒
菜品特色：做法簡單
營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)豐富
做法
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。(也可加入少許糖提鮮)腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購買的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線(這一步很重要哦，蝦線一定要一個(gè)個(gè)的去掉，不然影響口感，也不衛(wèi)生)加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開放，不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個(gè)蝦仁=一個(gè)餃子喲。肉不要太多，不然會(huì)鼓出來哦。蝦仁小的話肉可以多一點(diǎn)。我買了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
5.出鍋
6.餡夠多吧!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的餃子，那就是蝦仁餡餃子了，我們知道蝦仁餡餃子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蝦仁餡餃子有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了蝦仁餡餃子的家常做法。
粉條是我們大家都非常喜歡吃的一種食材，粉條里面含有豐富的營養(yǎng)，粉條里面不但含有豐富的膳食纖維而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃粉條是可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下粉條的做法，粉條有多種做法，我們不但可以采用粉條來煮湯而且還可以采用粉條來做成餃子的餡。
1.豬肉剁成茸后，按個(gè)人喜歡的口味放入調(diào)味料
2.然后攪打上勁
3.跟著加入泡發(fā)好的紅薯粉條拌在一起
4.準(zhǔn)備餃子皮(買的是現(xiàn)成的)
5.取一張皮子，放入適量的餡料
6.然后捏成餃子
7.鍋內(nèi)水開后，把餃子放入
8.煮熟后撈出過一下涼水，或者就這樣直接蘸點(diǎn)調(diào)料吃也很不錯(cuò)，隨個(gè)人喜好吧~
小貼士
煮餃子的時(shí)候，往鍋內(nèi)放少許鹽，這樣煮出來的餃子不容易粘連~
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是粉條了，我們知道粉條不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃粉條有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了粉條餡餃子的家常做法。
酸菜是我們國家的特產(chǎn)，酸菜在我們國家有著悠久的歷史，酸菜不但味道獨(dú)特而且還含有豐富的營養(yǎng)，酸菜里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常吃酸菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，酸菜有促進(jìn)消化和提高人體免疫力的作用，下文我們采用酸菜搭配上面粉來做成酸菜餡餃子。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲(chǔ)存方法，所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分，浸制的過程能產(chǎn)生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
適合人群：老少皆宜 適用量：每餐30克左右
酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜，市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統(tǒng)的手工作坊轉(zhuǎn)向工業(yè)化生產(chǎn)，受到由北向南越來越多人的喜愛，您應(yīng)知道，吃酸菜也有學(xué)問!
1.將豬肉和酸菜做好餡。
2.將面劑子做好，搟成面餅。
3.將餃子包好。
4.將水燒開了，將餃子煮好。
5.裝盤食用。
在上面的文章里面我們介紹了常見的一種食物，那就是酸菜了，我們知道酸菜不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜餡餃子的做法。
餃子的味道大家都知道，不同的餡子所呈現(xiàn)給大家的味道也是不一樣的，對于一些減肥或者是養(yǎng)生的人群來說，往往都比較偏愛于素餃子，常見的素餡有韭菜和雞蛋等等，其實(shí)用青椒也是可以制作餃子餡的，青椒具有活血化瘀的功效，偶爾的換一種吃法可以提高食欲，那么青椒素餡餃子的做法有哪些?
第一，青椒素餡餃子的做法有哪些?準(zhǔn)備好食材，將雞蛋打入碗中，打散蛋液，然后炒熟雞蛋，并用鏟子鏟碎。將青椒洗干凈后，切碎，將青椒碎、雞蛋、蝦皮、蔥末、姜末，一起放入盆中，先倒入熟油，再加入醬油、鹽、花椒粉、蠔油，攪拌均勻，餡料就做好了。面粉加水，和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。將面搓成長條，切小劑子，搟餃子皮，包入適量的餡料，包成餃子生坯，鍋中放水，燒開，下入餃子，再次開鍋后，再放入適量的涼水，反復(fù)三次。
第二，面要用高筋的，皮吃起來筋道。用溫水和好。青椒這樣順著切絲，然后橫著切成丁，不要亂剁，那樣會(huì)蹦的哪里都是，不好收拾還浪費(fèi)。心去掉。用鹽水沙一下，但一會(huì)餡里一定記得少放鹽，不然咸。沙好去了水分，鉆干了，可以帶手套，不然很辣。把豆油，到進(jìn)去，必須朝著一個(gè)方向攪拌，然后把青椒放進(jìn)去，少放鹽，放花椒面，味素，在少放點(diǎn)油。面醒好了，把皮搟好備用，最好是一個(gè)人搟皮，一個(gè)人包，不然皮會(huì)變干的。
青椒素餡餃子的做法有哪些?面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。鍋置火上少許油燒熱，將雞蛋液快速攪散炒熟關(guān)火。青椒洗凈，去蒂、剖開去籽、筋。將青椒切絲、再切成碎末，灑少許鹽靜置片刻,用干凈紗布擠出水分待用。雞蛋中放入青椒，加入鹽、香油拌勻。 把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，捋成長條切成劑子，搟成面皮。 包入餡料，用中指把面皮按向餡料方向，用手捏擠，然后用大姆指和食指托起兩旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前來回捏動(dòng)即可成為柳葉形。包好的餃子生坯。 起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
人們在日常的生活飲食當(dāng)中都會(huì)去食用一些肉類食品來補(bǔ)充自身所需要的營養(yǎng)，而且肉類的味道大多都比蔬菜類的食物要好，但當(dāng)今社會(huì)都實(shí)行養(yǎng)生，很多的人都會(huì)挑一些食物來搭配肉類一起食用，餃子就是一種搭配食用的食品，還是中國傳統(tǒng)食物。那么，牛肉青椒餡餃子的做法有哪些？
第一，牛肉青椒餡餃子的做法有哪些？原材料牛肉………250克面團(tuán)………500克青椒………15克調(diào)味料鹽………3克味精………3克糖………10克麻油………3克蠔油………3克胡椒粉………少許生油………少許做法1、青椒洗凈，切成粒;切好的青椒粒加入牛肉中;再加入所有調(diào)味料一起拌勻成餡;取一餃子皮，內(nèi)放20克的牛肉餡，將面皮對折;將封口處捏緊，再將面皮從中間向外面擠壓成水餃形。包餃子時(shí)如果技術(shù)不熟練的話，就不要放太多餡，包時(shí)先捏中央，再捏兩邊。然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)露餡了。特別提示，椒粒一定要切碎一點(diǎn)。
第二，準(zhǔn)備好牛肉餡，生姜去皮切絲，大蔥切圈，青椒切小丁。將生姜、大蔥、青椒繼續(xù)切碎，然后放入牛肉餡中，加入食鹽，老抽、濃湯寶、雞粉、五香粉、料酒。攪拌均勻即可。面粉放入面盆中。加入清水和成面團(tuán)，醒發(fā)20分左右。將面團(tuán)揉長，切成小劑子，按扁。將按扁的面團(tuán)搟開，放入餡料。包好所有的餃子。鍋中做水，水開以后放入餃子，點(diǎn)三次水。煮熟的餃子撈出來。喜歡蘸醋再配一點(diǎn)兒自制辣椒醬。
牛肉青椒餡餃子的做法有哪些？做餃子的第一步是先和面，面粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上蓋子在一邊醒著，然后準(zhǔn)備餡。面團(tuán)醒十五分鐘左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一會(huì)兒。和好面以后把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鐘左右。把蔥、姜切碎，放到豬肉餡里面，放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然后把所有材料攪拌均勻，把瀝好水的青椒先切成條，然后再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水。把剁碎的青椒放進(jìn)肉餡里面，攪拌均勻。取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進(jìn)去，捏成餃子形狀。形狀依據(jù)個(gè)人習(xí)慣包，但邊沿一定要捏結(jié)實(shí)，否則煮的時(shí)候會(huì)透水，透過水的餃子就不好吃了。鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個(gè)一個(gè)的下入鍋中。用鏟子沿著底輕輕的轉(zhuǎn)一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會(huì)把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復(fù)三次之后待餃子完全浮上來，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了。
相信很多人在平時(shí)都喜歡吃芹菜，也喜歡吃青椒，芹菜和青椒，是很多地區(qū)不錯(cuò)的小吃和美食，營養(yǎng)價(jià)值高，入口也即將醇，芹菜脆脆的有助于促進(jìn)吸收和消化，同時(shí)也能穩(wěn)定情緒，消除煩躁，芹菜中的膳食纖維可有利于減肥瘦身，平時(shí)可以把芹菜炒菜，也可以做芹菜，青椒餡餃子。
芹菜的基本介紹
傘形科旱芹屬二年生草本，又稱旱芹、藥芹，以葉柄作為蔬菜食用。原產(chǎn)于地中海地區(qū)和中東，古代希臘人和羅馬人用于調(diào)味，古代中國亦用于醫(yī)藥。古代芹菜的形態(tài)與現(xiàn)今的野芹菜相似，《齊民要術(shù)》有關(guān)于芹菜栽培技術(shù)的記載，所指多屬水芹。直至李時(shí)珍著《本草綱目》，才有旱芹和水芹之分。18世紀(jì)末期，芹菜經(jīng)培育形成大而多汁的肉質(zhì)直立葉柄，可食用部分為其葉柄。芹菜的特點(diǎn)是多筋，但近年來已培育成一些少筋的變種，著名者如帕斯卡爾(pascal)。在歐洲，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(shí)(或稱籽)細(xì)小，具有與植株相似的香味，可用作佐料，特別用於湯和腌菜。
說到富含膳食纖維的食物，人們往往首先會(huì)想到芹菜桿、白菜梆、韭菜筋，這些富含菜筋、口感比較粗糙的食物。有些食物雖然口感不粗糙，但是也富含膳食纖維。
以芹菜為例，它的膳食纖維其實(shí)并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物組織中的維管束結(jié)構(gòu)，并不等同于膳食纖維。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩大類。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纖維，也就是通常所說的粗纖維，而可溶性膳食纖維則沒有那種粗糙的口感。所以說，一種食物粗纖維多，并不代表總膳食纖維就一定多，像紅薯、豌豆等沒有“筋”的食物，其總膳食纖維含量卻很高。
芹菜的功效與作用
1.平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
3.防癌抗癌
它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4.養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5.清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6.減肥
當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
青椒芹菜餃子餡的做法：
主料：瘦肉200克、芹菜100克、青椒50克、蒜瓣4個(gè)、蔥10克。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗凈，將肉、芹菜、青椒、蔥分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。
2.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末、青椒末翻炒4分鐘。
4.然后盛出，加入芹菜和蔥，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
說起餃子這種食物相信很多人都是不陌生的，這種食物在人們的日常生活當(dāng)中非常的常見，尤其是一到了傳統(tǒng)節(jié)日人們就會(huì)特地的食用餃子，而一般餃子的做法無非是素餃子和肉餃子，看著是兩種制作方法，實(shí)際上根據(jù)制作食材的不同制作的方法也不同。那么，青椒黃瓜餡餃子的做法是什么?
第一，青椒黃瓜餡餃子的做法是什么?青椒黃瓜餃子的做法步驟，溫水和面 備用，青椒切絲 焯水 放冷水中浸泡少許 拿出剁碎，豬肉切末，黃瓜擦絲(黃瓜種部分不能用) 放鹽 讓黃瓜出水 然后攥干水份 在剁碎 攥干姜 蔥 切末，將剁好的 青椒 黃瓜 豬肉 姜蔥放入調(diào)料調(diào)味將醒好的面 ，搓長，揪機(jī)子，搟皮開水和面：面里少放一點(diǎn)鹽，一邊倒水一邊攪拌，成雪花狀，放涼后整理成柔軟面團(tuán)，靜止松弛20分鐘;.肉餡里面添加姜、蔥碎末，十三香，生抽，鹽和適量清水順一個(gè)方向攪打成肉泥;青椒洗凈，去籽，切碎末;把青椒碎放在肉泥里，攪拌均勻的肉餡;包好的餃子放在蒸鍋里，水開后轉(zhuǎn)中火蒸10-12分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘即可。
第二，主料：千張、胡蘿卜、黃瓜輔料：花生、蔥、姜、料酒、蔥油、辣椒油調(diào)料：食鹽、白糖做法、鍋中放入清湯，將千張一張一張的放入鍋中，加入料酒、蔥、姜、鹽和糖小火煮30分鐘。取出煮好的千張，用竹簾將千張卷起來。將竹簾卷號的千張用紗布包起來，然后用繩子從頭開始綁起來，直到將整個(gè)千張綁實(shí)。
青椒黃瓜餡餃子的做法是什么?將綁好的千張放入鍋中加清湯，在用小火煮20分鐘。煮好的千張放入蒸鍋中蒸1小時(shí)，將胡蘿卜和黃瓜切成丁備用。鍋中坐油，油五成熱時(shí)。放入花生中火慢榨，帶花生變色吃飽油后撈出控油。蒸好的千張取出放涼后，切成丁狀。將胡蘿卜丁、黃瓜丁、與素雞、花生一同放入一個(gè)碗中。鍋中坐油，燒至五成熱后放入干辣椒末和辣椒面，關(guān)火。將做好的辣椒油、蔥油倒入放有各種材料的碗中，攪拌均勻即可。
餃子是很多朋友在日常經(jīng)常食用的一種食物，尤其是逢年過節(jié)，一家人團(tuán)圓的時(shí)候就會(huì)喜歡吃餃子。餃子有各種各樣的餡的，牛肉餃子餡的餃子是很多朋友的最愛。大家在做餡的時(shí)候也一定要掌握科學(xué)的做法，才能夠使自己做出來的餃子足夠美味。
大家在制作牛肉餃子餡的時(shí)候也需要添加多種輔料才能夠使做出來的牛肉餃子餡兒味道更好。首先就是大家剁肉餡兒，需要購買一些新鮮的牛肉，將牛肉剁碎，然后將大蔥和生姜剁碎之后放進(jìn)肉餡，也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┝暇疲u油，味精等調(diào)味兒品并攪拌均勻。最好是在牛肉餡中加入一些白蘿卜，將白蘿卜好擦成絲之后進(jìn)行剁碎，最后加入牛肉餡中。加入適量的白蘿卜可以使自己作出來的牛肉餃子餡不那么油膩。
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