農家土菜菜譜做法有哪些
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“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供農家土菜菜譜做法有哪些，希望能為您提供更多的參考。
很多朋友都喜歡吃農家土菜，其實想吃農家土菜的話，也不一定要去農家土菜館，只要大家了解農家土菜菜譜就可以自己制作農家土菜嘍！那么農家土菜菜譜怎么做呢？農家土菜菜譜做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種農家土菜菜譜做法，僅供大家參考。想要了解農家土菜菜譜做法有哪些的朋友可以看看哦！
一、農家滿口香
材料：土豆200克，蔥頭50克，炸花生米50克，香菜葉，芝麻，辣椒油，味精，鹽，花生油，白糖
做法：
1、將土豆去皮切絲，入水浸泡；蔥頭切絲；香菜葉切段。
2、將土豆入油鍋炸至金黃色。
3、將炸土豆絲、蔥頭絲、花生米、芝麻、香菜葉加調料拌勻即可。
二、農家土雞
材料：土雞半只，斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細末青紅椒切絲。
做法：
1、鍋內油熱后，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干后盛起暫放一旁。
2、鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味后，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調好味后，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘后，收干湯汁即可起鍋。
三、麻辣山鮮
材料：小竹筍200克，水發(fā)木耳150克，水發(fā)香菇100克，鮮紅辣椒25克，干紅辣椒5個，郫縣豆瓣1湯匙，蒜5-6瓣，姜末1茶匙，花椒20來顆，八角2個，鹽適量，糖1湯匙，味精少許。
做法：
1、將竹筍斜切薄片，木耳稍微切碎，香菇切細條，鮮紅辣椒切細節(jié)，干紅辣椒去籽剪成節(jié)，郫縣豆瓣剁茸，蒜切薄片。
2、炒鍋中放入5-6湯匙菜油，慢慢加熱，加熱過程中放入鮮紅辣椒、干紅辣椒、豆瓣醬、蒜片、姜末、花椒和八角，慢慢翻動至油變熱。
3、加入筍片、木耳和香菇一起用中火翻炒7-10分鐘至水分變干只剩下紅油。
4、根據豆瓣醬的咸度加入適量的鹽，約1湯匙糖和少許味精，翻炒均勻出鍋。
5、出鍋后馬上吃的味道不是最好，放入玻璃容器密封，至少存放過夜后讓菜都被油浸泡過以后吃味道更佳。
四、農家醬兔肉
材料：兔肉，蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油各適量。
做法：
1、將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間。
2、鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
3、炒鍋洗凈上火燒熱，下油，加入白糖，燒制成紅色后下兔肉，同時放姜片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。
4、加入適量清水，燒沸后改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。
5、加入蔥段收濃鹵汁，起鍋裝盤即可食用。
以上就是關于農家土菜菜譜做法有哪些的相關介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對農家土菜菜譜做法已經了解了。因此，愛吃農家土菜的朋友不妨參考下上面介紹的相關方法來嘗試著做一下哦！
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現在很多人都不注重飲食健康，因為物質條件好了，所以總喜歡大魚大肉的吃，這樣吃不僅會浪費錢，而且對健康非常不好，比如吃的太豐盛會導致腸胃消化負擔加重，嚴重的還會出現腸胃疾病，實際上，一些農家小炒菜價格很便宜，而且非常健康，所以下面介紹一些非常好的農家炒菜菜譜。
農家炒菜菜譜大全：
豉椒農家菜
材料
原材料：茄子1條，白菜椒2只，燈籠椒1只，韮菜花芯約10根，豇豆2條，苦瓜1條。
調料：豆豉1湯匙，蒜茸1湯匙，青椒2只，鹽2/3茶匙，糖1/4茶匙，黑椒粉1/3茶匙，高度酒1湯匙。
做法
一、把豆豉和蒜頭剁碎，青椒切圈；
二、把茄子苦瓜切片兒，菜椒切成塊，豇豆韮菜苗摘成斷；
三、開鍋，大火，鍋熱加油，倒入椒圈豆豉蒜頭，爆香；
四、倒入全部材料，翻炒至五成熟，點放精鹽、糖和黑椒粉，兜均勻后烹入高度酒，再翻炒片刻可出鍋，不要炒過火。
農家干鍋板栗雞
材料
土雞半只、板栗150g、紅蔥頭3個、老姜1塊、大蒜半頭、干辣椒8個、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量
做法
1.雞肉洗凈斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻腌制片刻；
2.大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗凈切長段、干辣椒掰成小段，姜切片；
3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝去外殼備用；
4.鍋燒熱倒入寬油，將瀝干水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油；
5.將腌制好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃后撈出；
6.將多余的油倒出碗中，鍋留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥頭和干辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘；
7.煮至汁水收干，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內端上桌。
農家菜椒炒牛肉
材料
原材料：紅燈籠椒1只，黃菜椒3只，綠尖椒2只，牛肉約100克。
調料：生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1湯匙，高度酒2湯匙，炒菜菜油適量。
做法
一、將紅菜椒、黃菜椒和綠尖椒改刀成塊，其中將綠尖椒1/2只切成小粒；
二、牛肉切片入碗，放生抽2湯匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度灑1湯匙后抓腌起肉起粘性，加水1湯匙，繼續(xù)抓腌，等水吸收后再加清水1湯匙，繼續(xù)抓到水吸收，加菜油1湯匙，抓均勻以封住水分，至少靜置約一小時，平時如果不急著炒牛肉，可以隔夜預先腌好入冰箱；
三、中火滑炒牛肉，盛起備用；
四、另起鍋，大中火，鍋熱放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，點入精鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟狀態(tài)；
五、倒入牛肉，兜幾下，烹入高度酒，兜幾下可出鍋。
如果在城市里面生活時間長了的話，就會對城市里面非常豐盛的美食產生愿健康，這時候人們就會特別想念農家鄉(xiāng)土菜，這些農家鄉(xiāng)土菜非常淳樸，味道非常厚重，制作的過程雖然沒有那么講究，不過卻保留了農家菜最原始的味道，而且吃起來非常健康，所以非常受歡迎，下面介紹一些非常有特色的農家土菜。
特色農家土菜：
嘎嘎香小豆包掌中寶
原料：東北袋裝小豆包一袋，掌中寶300克，黃飛鴻香辣酥20克。
調料：椒鹽、嫩肉粉、勁霸雞汁、料酒各3克，色拉油200克，吉士粉2克。
制作：
1、先將掌中寶用嫩肉粉、鹽、料酒淹一下，小豆包上鍋蒸熟2分鐘、鍋中放油燒7成熱，先后下掌中寶和小豆包炸熟；
3、另起鍋下蔥、姜、蒜，炸好主料、香辣酥、椒鹽、料油，出鍋裝盤即成。
特點：經典東北風味，巧妙的用料結合。
鄉(xiāng)村大媽扒茄子
原料：長茄子1250克，東北干豆腐500克，精肉絲50克，紫甘藍絲30克，青紅椒絲、青紅椒沫、蒜末各10克，色拉油1500克。
調料：香醬30克，北大荒大醬10克，家樂雞精3克，鹽、水淀粉各2克，湯100克，三和醬油、料油、勁霸菜根香5克。
制作：家常菜做法大全
1、先將長茄子切12厘米長段，然后在將每段切兩刀，切成4條，干豆腐每張切一刀變成兩塊。
2、將蔥絲，香菜段，甘藍絲，青紅椒絲，加鹽，雞精料油拌好，用干豆腐卷起，成豆腐卷，切斜刀3厘米長斜段待用。
3、鍋中放油，燒7成熱，放入茄子條，炸熟，倒出。另起鍋放底油，放入北大荒醬，菜根香，湯，茄子條燒3分鐘出鍋放在盤子中。
4、鍋中放油加香其醬，爆香放入肉絲，燒熟放在茄子上，依次放入青紅椒沫，蒜末，即成，如圖。
特點：老菜新作，大眾佳肴。
金歲月排骨鴨
原料：排骨500克，鴨塊750克，玉米面650克，熟鴿子蛋50克，雞蛋2個。
調料：東古一品鮮5克，勁霸菜根香、十三香、鹽各3克，高湯550克，泡打粉5克，小蘇打2克，面粉40克，蔥、姜、蒜各4克，料油15克。
制作：
1、先把排骨切2厘米塊，再將鴨塊，排骨塊飛水待用；
2、將玉米面，面粉加泡打粉，雞蛋，小蘇打，水，調成面團，要稀一些；
3、特制小鍋燒熱，放料油、排骨和鴨塊炒香，放菜根香、十三香、高湯、鹽燒開，再用稀面團制成直徑3厘米小餅，貼在小鍋四周，蓋上蓋子，中火燉25分即成。
特點：特色關東地鍋，老根山莊一絕，口味獨特，純正地道。
紅燜肉三干
原料：五花肉600克，土豆干、豆角干各50克，茄子干70克。
調料：糖色3克，勁霸雞汁15克，鹽、味精各6克，高湯450克，料油、蔥、姜、蒜各5克，色拉油1500克。
制作：
1、先將五花肉切1厘米厚小塊，將三干用開水泡5分鐘，待用；
2、鍋上火倒色拉油燒7成熱，把五花肉炸一下倒出，鍋留底油放蔥姜蒜、調料，把五花肉放入，加高湯，燒開，改小火燉25分鐘，大火收汁淋料油即成。
特點：古老經典農家菜，風味悠長。
田園烀餅滿盤香
原料：東北油豆角1500克，土豆300克，五花肉400克，面粉100克，色拉油1000克。
調料：A（排骨醬20克，味精、鮑魚汁、蠔油各3克，家樂雞汁、鹽、料酒各2克。）泡打粉4克，小蘇打2克，蔥、姜各5克，老湯75克。
制作：
1、先將豆角土豆處理干凈，土豆切2厘米直徑小塊，五花肉切紅燒肉小塊，并將五花肉小塊用色拉油炸一下。
2、面粉中加入泡打粉、小蘇打，加水制成面餅。
3、鍋放火上加料，油燒熱放A料爆香，放主料，加老湯，開鍋后放面餅，加蓋燉15分鐘出鍋即成。
特點：東北農家一絕，風味獨特，生態(tài)原始。
小屯水庫農家魚
原料：鮮活草魚一條2.5斤左右，面粉250克，香菇25克，姜絲、蔥絲、青紅椒絲各15克。
調料：十三香2克，李錦記蒸魚豉油6克，料油10克，味精2克，廣東米酒、三和頭抽各5克。
制作：
1、先將魚處理干凈，中間縱像劈開成二份，一份去骨制成肉餡，另一份在完整部分一字刀，用米酒蔥姜腌一下；
2、面粉制成餃子皮，將魚肉加鹽、味精、三和頭抽、十三香調好，用餃子皮包好成魚肉蒸餃；
3、腌好魚和蒸餃放入蒸鍋蒸10分鐘取出，撒上姜，蔥，青紅椒絲，淋李錦記豉油，最后醬料油燒熱澆上即成。
特點：一魚雙吃，風味別致。
銀盆金瓜排骨蝦
原料：排骨750克，鮮蝦250克，日本金瓜500克，蔥、姜、蒜各2克。
調料：家樂雞汁10克，水淀粉、花雕酒、料油、陽江豆豉各3克，嫩肉粉2克，家樂海鮮汁5克。
制作：
1、先把排骨切1.5厘米小塊，蝦處理干凈，中間背部開夾到片，金瓜切1厘米厚小塊，
2、將排骨加鹽，水淀粉，嫩肉粉，雞汁，陽江豆豉抓均，蝦用花雕酒姜鹽腌好，
3、先將金瓜塊鋪入銀盆墊底，上面依次放入蝦和排骨蒸15分中出鍋，澆海鮮汁淋熱料油即成。
特點：口味香濃搭配巧妙。
香干臘肉小花卷
原料：琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各，A料（青紅椒個5克香菜3克，洋蔥絲25克）。
調料：干鍋醬3克，辣妹子2克，B料（芝麻油3克，家樂雞精、鹽、蔥、姜、蒜各2克）。
制作：
1、先將臘肉蒸熟，切成長方形薄片，香干切長2厘米片，蒜苔切2厘米段，香菜切斷。
2、將臘肉、香干、蒜苔飛水，再將色拉油燒6成熱滑油；將小花卷蒸熟。
3、鍋放油A料爆香放滑過油主料，再放B料出鍋，放入小鐵鍋內，四周放小花卷即成。
特點：湘味農家菜，菜點合一。
朋友聚餐，同學聚會，我們在餐桌上難免大魚大肉，俗話說，人吃五谷雜糧，身體健康。那么，我們在家里的時候，就不要大魚大肉的吃了，否則會影響我們的身體健康。學一些素菜家常菜做法，不僅對自己有很大益處，那么你的家人吃到以后，對全家人的健康有很大的幫助。下面介紹一些素菜家常菜做法，希望能夠幫到需要的朋友。
豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
豆豉虎皮青椒
◎辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
孜然土豆
材料：土豆......3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、姜末......5克、香菜......適量
做法：
1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。
2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。
3，大火煮開后轉中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。
4，還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。
8，鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。
9，翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。
雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠
調料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠；
6、鍋內油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可
素食攝主要脂肪來自于植物，即便攝取過多也不會造成體內負擔。相比之下，素食者更容易保持身材。因為素食者的膽固醇含量不高，所以也不容易有高血壓和心臟玻由于素食里有大量的膳食纖維，因此排便方面根本不需要擔心。素菜菜譜做法給你了，趕緊去做吧
中國人對于美食，可以說是十分講究的。在中國有八大菜系，每種菜肴都可以被描述為一個地方的精髓。因此，當你吃中國菜時，你應該了解這道菜，才不算為浪費?；茨喜艘彩俏覈志哂刑厣囊粋€菜系，深受很多人歡迎，那么，當我們外出點菜，想要吃淮南菜的時候，有哪些菜譜呢?
淮南最出名的就是豆腐宴
不過大多數是功夫菜，家常菜可以做做魚頭豆腐、烏白菜炒豆腐、豆腐蛋花湯等等，做法也很簡單，要不買點豆干之類的，加肉絲、青椒、雪里紅之類的炒炒也很好吃。
炒豆腐：
把豆腐切成1厘米左右厚的片，下油鍋低溫煎至金黃撈出待用，倒少許油，加蔥蒜熗鍋，加鹽、味精、黃酒調味，倒入煎好的豆腐，烏白菜，翻炒2分鐘，倒水燜2-3分鐘就可以出鍋了。
魚頭豆腐：
魚頭洗凈加黃酒、鹽腌15分鐘，入油鍋煎一下，加蔥姜蒜煮15分鐘，豆腐切塊下鍋，煮30分鐘出鍋，湯白，味鮮。
豆腐蛋花湯：
豆腐切丁煮熟，雞蛋攪勻下鍋，勾芡，調味出鍋。
淮南牛肉湯：
淮南的牛肉湯也是享譽中外的一個馳名商標，一碗熱騰騰的牛肉湯，一口下去，好吃的要把自己的舌頭咬下去。酸、辣、鮮，牛肉的筋道、滑嫩，爽口，不愧是多種中藥熬至足夠量的時間而成，牛肉的香味全都散在這碗面里，吃過以后回味無窮。
淮南菜給人的感覺就是料足、味鮮，雖不及川菜“辣味十足”但也是將你的胃養(yǎng)的肥肥的，所以，是不容錯過的大餐無疑了。
?川菜，就是指的四川一帶所形成的菜肴制作工藝，我們都知道四川的妹子很火辣，四川的菜肴也是以拉為主，隨著時代的進步，全新的菜肴也有了創(chuàng)新和改變，變得更符合大眾的口味，下面我們就看一下最新川菜菜譜都有哪些吧。
?一,鐘水餃：創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫"協森茂"，1931年開始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。 ?鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃具有皮薄（10個水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣）、味鮮（全靠料和紅油、原湯）的特色。
?二、酸辣豆花,
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行
于城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。??
制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆
花。??
酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥
香，味濃滾燙，別有風味。
?三、葉兒粑,葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點。
?以上就是最新川菜菜譜，綜合了傳統(tǒng)的四川菜肴的制作工藝，集合了現代人的口味。把食物做的更好吃，更美味。學習了以上的制作方法之后，您是不是也躍躍欲試了呢，那就趕緊去自己制作一下吧。
在我國，每個城市都有它的特色美食和地方差異，那么，信陽菜菜譜有哪些呢?信陽隸屬河南，而河南菜由四個以鄭州為中心的不同口味區(qū)組成。從口味的角度來說，信陽菜在河南菜中來講，口感比較鮮香，辛辣比湘川弱，很多菜也夾雜了一些湖北和安徽菜的元素，而且咸，香，微辣，濃郁的味道。
固始旱鵝塊鍋
在說此菜的制法之前，我們先來了解一下什么是信陽所說的“旱”。在川菜技法中，有旱蒸一說，那指的是原料放盛器里不加水，直接上籠蒸制，如旱蒸雞、旱蒸肉等。而信陽菜當中的“旱”字，則是相對于當地人常用的“燉”法提出來的。
燉是信陽菜的一大特色，根據原料、燉法、加熱方式、盛器等的不同，進而形成了千變萬化的信陽燉菜，比如燉南灣魚、臘肉燉菜、燉桶鮮魚、燉小酥肉等。一般說來，燉菜的湯汁會較多，原料則相對較少。而對于那些半湯半料的燒制類菜，在信陽下轄的固始縣，當地人通常都稱之為“旱”。
此菜選用固始農家鵝，經宰殺治凈后，先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋里，煮熟再撈出來斬成條塊。
凈鍋放油燒熱，下姜片、蔥節(jié)、干辣椒絲炒香后，摻入煮鵝的原湯燒開，倒入鵝肉塊，加鹽、醬油、味精調味。在煮至入味后，舀入明爐小鍋，撒入蔥節(jié)便上桌。
螺螄炒臘肉
把螺螄逐一取肉，治凈后切成小塊，投沸水里汆斷生才撈出。另把信陽臘肉煮熟，撈出來晾涼后，切成丁。
凈鍋上火放油，先下干辣椒節(jié)、姜片和蒜片炒香，等倒入臘肉丁炒至吐油時，放螺螄肉和青紅椒顆，邊炒邊加鹽、生抽和味精，最后撒入蒜苗節(jié)炒香，即可起鍋裝盤。
蘿卜燉黑豬肉
此菜一般都是用大鍋批量燒制出來。先把信陽黑豬肉刮洗干凈，然后切成厚塊。
凈鍋里放油燒熱，下豬肉塊煸炒至吐油時，下八角、草果、良姜等一同炒，摻清水燒開再加鹽和醬油，燒至豬肉熟時，再把蘿卜塊加進去同燒至軟熟，待用。
臨出菜時，把燒好的蘿卜黑豬肉起鍋裝碗，撒入香菜節(jié)便上桌。
固始旱千張
在信陽菜里邊，以“旱”法烹制的菜還有不少，如旱雞雜、旱鴨血、旱千張等，它們有一個共同的特征，那就是半湯半菜且色澤紅亮，辣味適中。
此菜的制法與固始旱鵝塊鍋有些類似。取凈鍋放油，先下姜蔥、干辣椒絲炒香，摻入適量鮮湯燒開后，加鹽、醬油、味精調味，另把汆過水的千張節(jié)放進去，煮至入味再連湯帶汁地裝盤，撒上蔥節(jié)便好。
也許愛吃肉食是的朋友，素菜讓人難以下咽。對于我來說，我也是肉食動物，從小就喜歡吃肉，但我老媽做的素菜一樣很美味。好的廚藝和作菜方法，素菜家常菜也能給你的味覺和視覺帶來巨大的沖擊，讓你愛不釋手。垂涎三尺。然而素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由于動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老；等于機器用得太多或不當也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。
蒜蓉菜心
蒜蓉菜心，做法簡單，清腸爽口，綠色蔬菜，餐桌必備！今天這個菜心來自于新苑陽光公司的有機蔬菜，味道純正，營養(yǎng)健康。蔬菜要爆炒，大火炒出來的綠色蔬菜其實很好吃的，每天每人吃一斤蔬菜，這是養(yǎng)生基本要求喲......
蒜蓉菜心
主料：菜心500克
調料：大蒜三瓣、生抽少許、白醋少許、鹽適量、油適量
蒜蓉菜心的做法
1、準備好原材料
2、將菜心清洗干凈，去掉老根，根部用刀切開便于熟
3、大蒜切成末
4、鍋燒熱，放入適量油燒到9成熱
5、下入蒜末快速爆出香味
6、下入菜心，大火快速爆炒
7、加入適量鹽，少許生抽、白醋，翻勻
小貼士
1、為了快速熟，根部用刀切破；
2、要鍋熱火大，快速爆炒
熗炒南瓜尖兒
這道菜制作簡單，最難的部分算是食材的獲取。
超市里還沒有發(fā)現南瓜尖兒賣，及時有也不夠新鮮。
我這盆是在外公家摘的，圖上很嫩的茄子和本地的黃瓜也是外公種的。
如果你能找到食材，一定不要錯過這道熗炒南瓜尖兒！
【最重慶】最應季的蔬菜——熗炒南瓜尖兒
材料：南瓜尖兒350g、干辣椒10個、干花椒20顆、大蒜3瓣、老姜一小塊、油30g、鹽5
熗炒南瓜尖兒的做法
1.南瓜尖兒去除頂端老的部分，撕掉長滿絨毛的白膜（只去除老的部分），
洗凈后瀝干水（還看得到小南瓜哦?。ㄋ合聛淼陌啄?，不去除會影響口感）
2.蒜切片，姜切絲，辣椒切段，花椒取出備用
3.鍋燒熱后倒入油
4.油溫約7成熱時放入姜、蒜、花椒、辣椒
5.煸炒出香味
6.倒入南瓜尖兒快速翻炒
7.炒到這個樣子的時候加鹽
8，起鍋。
經常有人擔心，素食營養(yǎng)不足。對于這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個重要肇因就是肥肉導致的血管畸變。今年國家的一組數據顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。素菜家常菜做法很簡單，為了你的健康。愛人的健康，努力去作吧。
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