在家做菜菜譜有哪些
【www.cndadi.net - 在家養(yǎng)生的運(yùn)動(dòng)有哪些】
現(xiàn)代人由于忙碌的工作和生活壓力，很多時(shí)候吃飯這件事情都不太在意，也可能是對(duì)付了事，點(diǎn)一點(diǎn)外賣(mài)或是吃點(diǎn)速食，但是長(zhǎng)期下來(lái)，對(duì)于身體的危害肯定是不小的。因此，不管平時(shí)再忙，也應(yīng)該掌握一些簡(jiǎn)單的家常菜，為自己改善一下生活。下面，就來(lái)教大家適合在家做菜的菜譜。
首先第一道菜就是榨菜炒肉片。
首先我們要準(zhǔn)備食材，一個(gè)榨菜頭，還有兩個(gè)小番茄，還有一點(diǎn)豬肉，然后還要些調(diào)料品像蠔油和糖還有一些姜末、食鹽。
我們把豬肉洗干凈，然后把它切成一片一片的，然后再加入一些生抽糖粉和麻油在一起腌半個(gè)小時(shí)左右。這個(gè)時(shí)候我們可以把榨菜頭給洗干凈然后切成條狀，之后再把它浸在水里面把它的咸味給去掉，然后把番茄洗干凈，切成一片一片的。
然后我們?nèi)∫豢诟蓛舻腻?，然后在里面放油，等油燒熱了之后加入姜末，把它炒香了然后加入肉片翻炒到肉變色了之后熟了之后再把切好的榨菜絲放進(jìn)去翻炒然后在加入一些番茄蠔油和水一起蓋住鍋煮幾分鐘。然后最后加入一些糖就可以吃了。
第二道菜就是回鍋肉了。
首先我們需要一斤五花肉，還有一個(gè)青椒一個(gè)紅椒，還要兩根青蒜，需要一些生姜，紅油豆瓣醬跟料酒。
我們先把豬肉給洗干凈，把豬皮給弄掉，然后把豬肉放在冷水鍋里面煮，煮到熟了之后把它弄出來(lái)，然后用冷水把它沖涼切成又薄又大的肉片，把辣椒都切成段，生姜都切成片。
向鍋里面放一些油，等油熱之后放入切好的肉片和生姜片，開(kāi)小火慢慢的煮到出油了之后，而且它的表面呈金黃色的時(shí)候，就可以加入一點(diǎn)紅油豆瓣醬了，等到紅油出來(lái)之后再放一點(diǎn)醬油和料酒再炒一會(huì)兒，然后再把切好的青蒜根部蒜跟紅辣椒青辣椒都放進(jìn)去炒，等到這些都炒熟了之后，最后再放入青蒜的葉子，再翻炒一會(huì)兒就好了，這樣一道美味可口的回鍋肉就做成功了。
ys630.COm精選閱讀
對(duì)于想要學(xué)做菜的朋友來(lái)說(shuō)，是非常有必要去了解做菜菜譜大全的，那么做菜菜譜大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種做菜菜譜的做法，僅供大家參考。想要了解做菜菜譜大全有哪些的朋友可以接著往下看哦！下面請(qǐng)大家看具體的介紹。
一、蒜苗回鍋肉
材料：五花肉400克、蒜苗200克，蔥1根、姜末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個(gè)、花椒10粒、豆豉10克，料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1/2勺、白糖5克、花生油適量。
做法：
1、鍋中加花椒、姜片、蔥段、料酒和清水，水開(kāi)后放入五花肉煮至七成熟。
2、撈出五花肉，晾涼之后切薄片。
3、蒜苗洗凈后斜切成小段，紅辣椒切菱形片。
4、鍋中燒熱花生油，將五花肉片煸炒至出油，盛出備用。
5、鍋中留底油，爆香姜末蒜末，下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。
6、倒入五花肉，加入醬油，然后翻炒均勻。
7、再加入甜面醬、白糖，放入蒜苗、紅椒，炒至斷生即可。
二、番茄蛋花湯
材料：番茄2個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥1根、蒜3瓣、鹽1小勺、植物油1小勺、香油適量。
做法：
1、蔥切成蔥花，蒜切末，雞蛋均勻打散成蛋液。
2、番茄洗凈，切成小丁。
3、炒鍋中放適量油，爆香蔥花。
4、放入番茄丁，煸炒至變軟爛出湯，再加入適量開(kāi)水。
5、大火煮開(kāi)，倒入蛋液，沿同一個(gè)方向均勻攪拌。
6、加入蒜末，拌勻后關(guān)火，再加入少許的香油即可。
三、肉末茄子
材料：茄子(紫皮，長(zhǎng)的那種)2-3個(gè)，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。
做法：
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開(kāi)，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
以上就是關(guān)于做菜菜譜大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種做菜菜譜的做法已經(jīng)掌握了。其實(shí)，上面介紹的這三種做菜菜譜的做法都是很容易學(xué)的，大家如果想要學(xué)做菜的話(huà)，不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一下哦！
現(xiàn)代人平時(shí)忙于工作，平時(shí)很少有時(shí)間做飯，甚至他們認(rèn)為做飯是很浪費(fèi)時(shí)間的，其實(shí)如果我們能買(mǎi)上一個(gè)烤箱，所有的問(wèn)題都可以得到解決，烤箱可以制作出各種各樣的美食，而且用烤箱來(lái)做飯，平時(shí)只需要把食材準(zhǔn)備好然后放上調(diào)味品，把食材放進(jìn)烤箱，這樣就可以直接等著吃美味了。
照燒雞腿飯
原料：雞大腿2個(gè);
調(diào)料：姜粉1.5小勺;蒜粉1.5小勺;料酒2勺;鹽少許;照燒汁：鮮味醬油2大勺;味啉2大勺(可省);糖34大勺;水2大勺;水淀粉1大勺;
做法與步驟：
1、將雞腿浸泡，去除血水后瀝干水分備用;將雞腿剔去骨頭，將雞肉的一側(cè)用刀背拍松，加入姜蒜粉、料酒和鹽腌漬入味;將鮮味醬油、味啉、糖和水倒入鍋中，燒開(kāi)后中小火加熱，攪拌至糖溶化有焦香味飄出;
2、加入水淀粉燒開(kāi)至濃稠，照燒汁就做好了;烤箱預(yù)熱200度，將腌好的雞腿放到鋪好錫紙的烤盤(pán)中，烤約5分鐘;刷上照燒汁;烤干后翻面刷照燒汁;
3、將雞腿再次翻面，重復(fù)在皮上刷3-4次照燒汁，直至雞腿烤熟，均勻后關(guān)火，(大概需要約15-20分鐘
)將烤好的雞腿切條，搭配焯好的西蘭花和紫甘藍(lán)，蓋在米飯上即可。
小貼士：
1、烤箱一定要摸清它的脾氣才行，不要偷懶一丟就走，要注意觀察菜品的上色情況同時(shí)根據(jù)食材的大小及時(shí)調(diào)整溫度和時(shí)間;
2、照燒汁可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)調(diào)味料的比例，個(gè)人認(rèn)為我的實(shí)驗(yàn)品真的很好，當(dāng)然其中味啉的作用不可小覷，實(shí)在沒(méi)有，就用醬油、米酒、糖也不是不可以;
3、雞腿翻一次身即可，因?yàn)槿鈺?huì)浸在照燒汁中，皮的上色很關(guān)鍵;
4、切雞腿的時(shí)候注意保證皮完整，刀口利落!
蜜汁烤雞翅
原料：雞翅;
調(diào)料：烤肉醬;蜂蜜;
做法與步驟：
1、雞翅洗干凈，劃兩刀，用烤肉醬腌制24小時(shí)。
2、烤箱預(yù)熱，放入雞翅，210度烤15分鐘，取出反面再烤10分鐘，取出，刷蜂蜜，烤5分鐘，再取出再刷一遍，最后烤3分鐘即可。
小貼士：
雞翅骨肉分離后會(huì)變得較短，烤出來(lái)成方形。如腌前在表面劃上幾刀會(huì)更入味。
叉燒豬肋排
原料：豬肋排;
調(diào)料：叉燒醬;料酒;蜂蜜;
做法與步驟：
豬肋排洗凈切小塊，瀝干水分后拌入叉燒醬和料酒，用手抓勻后，送去冰箱冷藏室，冷藏12～24小時(shí)。烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)上墊上鋁箔紙，將腌制好的豬肋排整齊的碼放在烤盤(pán)上，送入烤箱約20分鐘。取出烤盤(pán)，為每一塊排骨翻面后，刷上蜂蜜后繼續(xù)烘烤15～20分鐘，即可。
小貼士：
1、豬肋排腌制的時(shí)間越久越入味，我是提前一天腌制，第二天取出烘烤的。
2、用這個(gè)方法同樣可以烤豬里脊，或是五花肉，不過(guò)建議腌制肉條的寬度不要超過(guò)兩個(gè)手指的寬度，太厚的話(huà)，不好吃。
3、烤完后烤盤(pán)上的鋁箔紙直接丟棄，方便清洗。
4、天氣冷，如果你的蜂蜜和我的一樣都結(jié)晶了的話(huà)，可以隔熱水融化，或是像我一樣直接放在工作著的烤箱上慢慢融化。
醬汁烤翅根
原料：雞翅根8個(gè);
調(diào)料：干黃醬1匙;蠔油2匙;料酒3匙;白糖2茶匙;生抽1茶匙;
做法與步驟：
1、干黃醬用料酒和稀，再倒入蠔油和生抽，加入白糖;翅根洗凈控干水，在表面用刀劃兩道口子，放入調(diào)好的調(diào)料中腌制2-3小時(shí)左右;
2、腌好的翅根放在烤架上，入烤箱前，在翅根兩面均勻的刷一層料汁;讓入烤箱，烤箱溫度190度，時(shí)間調(diào)40分鐘;待烤到20分鐘時(shí)，帶隔熱手套取出烤架，用刷子再在翅根表面涂一層料汁，放入烤箱，完成剩下20分鐘烘烤即可。
小貼士：
1、腌制前將翅根劃兩道口子，可以更好的入味;
2、在翅根放烤架之前，先將烤架下部包裹一層錫箔紙，以免烤出來(lái)的油滴到烤箱上難以清洗，另外一種做法，也
可以用錫箔紙將翅根一個(gè)個(gè)單獨(dú)包裹，放在烤架上;
3、調(diào)料中使用的糖，不僅可以調(diào)味，還有利于表面上色;
4、加入料酒能有效的去除翅根的腥味，也可以切幾 片蒜放進(jìn)去腌制。
中國(guó)人對(duì)于美食，可以說(shuō)是十分講究的。在中國(guó)有八大菜系，每種菜肴都可以被描述為一個(gè)地方的精髓。因此，當(dāng)你吃中國(guó)菜時(shí)，你應(yīng)該了解這道菜，才不算為浪費(fèi)?；茨喜艘彩俏覈?guó)十分具有特色的一個(gè)菜系，深受很多人歡迎，那么，當(dāng)我們外出點(diǎn)菜，想要吃淮南菜的時(shí)候，有哪些菜譜呢?
淮南最出名的就是豆腐宴
不過(guò)大多數(shù)是功夫菜，家常菜可以做做魚(yú)頭豆腐、烏白菜炒豆腐、豆腐蛋花湯等等，做法也很簡(jiǎn)單，要不買(mǎi)點(diǎn)豆干之類(lèi)的，加肉絲、青椒、雪里紅之類(lèi)的炒炒也很好吃。
炒豆腐：
把豆腐切成1厘米左右厚的片，下油鍋低溫煎至金黃撈出待用，倒少許油，加蔥蒜熗鍋，加鹽、味精、黃酒調(diào)味，倒入煎好的豆腐，烏白菜，翻炒2分鐘，倒水燜2-3分鐘就可以出鍋了。
魚(yú)頭豆腐：
魚(yú)頭洗凈加黃酒、鹽腌15分鐘，入油鍋煎一下，加蔥姜蒜煮15分鐘，豆腐切塊下鍋，煮30分鐘出鍋，湯白，味鮮。
豆腐蛋花湯：
豆腐切丁煮熟，雞蛋攪勻下鍋，勾芡，調(diào)味出鍋。
淮南牛肉湯：
淮南的牛肉湯也是享譽(yù)中外的一個(gè)馳名商標(biāo)，一碗熱騰騰的牛肉湯，一口下去，好吃的要把自己的舌頭咬下去。酸、辣、鮮，牛肉的筋道、滑嫩，爽口，不愧是多種中藥熬至足夠量的時(shí)間而成，牛肉的香味全都散在這碗面里，吃過(guò)以后回味無(wú)窮。
淮南菜給人的感覺(jué)就是料足、味鮮，雖不及川菜“辣味十足”但也是將你的胃養(yǎng)的肥肥的，所以，是不容錯(cuò)過(guò)的大餐無(wú)疑了。
?川菜，就是指的四川一帶所形成的菜肴制作工藝，我們都知道四川的妹子很火辣，四川的菜肴也是以拉為主，隨著時(shí)代的進(jìn)步，全新的菜肴也有了創(chuàng)新和改變，變得更符合大眾的口味，下面我們就看一下最新川菜菜譜都有哪些吧。
?一,鐘水餃：創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫"協(xié)森茂"，1931年開(kāi)始掛出了"荔枝巷鐘水餃"的招牌。 ?鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮?。?0個(gè)水餃才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉）、餡嫩（全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣）、味鮮（全靠料和紅油、原湯）的特色。
?二、酸辣豆花,
酸辣豆花是四川成都、樂(lè)山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營(yíng)，普遍流行
于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。??
制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿，過(guò)濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調(diào)好的紅苕淀粉和石膏水，沖入燒沸的豆?jié){，靜置讓其凝成豆
花。??
酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥
香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。
?三、葉兒粑,葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)。
?以上就是最新川菜菜譜，綜合了傳統(tǒng)的四川菜肴的制作工藝，集合了現(xiàn)代人的口味。把食物做的更好吃，更美味。學(xué)習(xí)了以上的制作方法之后，您是不是也躍躍欲試了呢，那就趕緊去自己制作一下吧。
在我國(guó)，每個(gè)城市都有它的特色美食和地方差異，那么，信陽(yáng)菜菜譜有哪些呢?信陽(yáng)隸屬河南，而河南菜由四個(gè)以鄭州為中心的不同口味區(qū)組成。從口味的角度來(lái)說(shuō)，信陽(yáng)菜在河南菜中來(lái)講，口感比較鮮香，辛辣比湘川弱，很多菜也夾雜了一些湖北和安徽菜的元素，而且咸，香，微辣，濃郁的味道。
固始旱鵝塊鍋
在說(shuō)此菜的制法之前，我們先來(lái)了解一下什么是信陽(yáng)所說(shuō)的“旱”。在川菜技法中，有旱蒸一說(shuō)，那指的是原料放盛器里不加水，直接上籠蒸制，如旱蒸雞、旱蒸肉等。而信陽(yáng)菜當(dāng)中的“旱”字，則是相對(duì)于當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫摹盁酢狈ㄌ岢鰜?lái)的。
燉是信陽(yáng)菜的一大特色，根據(jù)原料、燉法、加熱方式、盛器等的不同，進(jìn)而形成了千變?nèi)f化的信陽(yáng)燉菜，比如燉南灣魚(yú)、臘肉燉菜、燉桶鮮魚(yú)、燉小酥肉等。一般說(shuō)來(lái)，燉菜的湯汁會(huì)較多，原料則相對(duì)較少。而對(duì)于那些半湯半料的燒制類(lèi)菜，在信陽(yáng)下轄的固始縣，當(dāng)?shù)厝送ǔ６挤Q(chēng)之為“旱”。
此菜選用固始農(nóng)家鵝，經(jīng)宰殺治凈后，先是放加有姜蔥、料酒和鹽的鮮湯鍋里，煮熟再撈出來(lái)斬成條塊。
凈鍋放油燒熱，下姜片、蔥節(jié)、干辣椒絲炒香后，摻入煮鵝的原湯燒開(kāi)，倒入鵝肉塊，加鹽、醬油、味精調(diào)味。在煮至入味后，舀入明爐小鍋，撒入蔥節(jié)便上桌。
螺螄炒臘肉
把螺螄逐一取肉，治凈后切成小塊，投沸水里汆斷生才撈出。另把信陽(yáng)臘肉煮熟，撈出來(lái)晾涼后，切成丁。
凈鍋上火放油，先下干辣椒節(jié)、姜片和蒜片炒香，等倒入臘肉丁炒至吐油時(shí)，放螺螄肉和青紅椒顆，邊炒邊加鹽、生抽和味精，最后撒入蒜苗節(jié)炒香，即可起鍋裝盤(pán)。
蘿卜燉黑豬肉
此菜一般都是用大鍋批量燒制出來(lái)。先把信陽(yáng)黑豬肉刮洗干凈，然后切成厚塊。
凈鍋里放油燒熱，下豬肉塊煸炒至吐油時(shí)，下八角、草果、良姜等一同炒，摻清水燒開(kāi)再加鹽和醬油，燒至豬肉熟時(shí)，再把蘿卜塊加進(jìn)去同燒至軟熟，待用。
臨出菜時(shí)，把燒好的蘿卜黑豬肉起鍋裝碗，撒入香菜節(jié)便上桌。
固始旱千張
在信陽(yáng)菜里邊，以“旱”法烹制的菜還有不少，如旱雞雜、旱鴨血、旱千張等，它們有一個(gè)共同的特征，那就是半湯半菜且色澤紅亮，辣味適中。
此菜的制法與固始旱鵝塊鍋有些類(lèi)似。取凈鍋放油，先下姜蔥、干辣椒絲炒香，摻入適量鮮湯燒開(kāi)后，加鹽、醬油、味精調(diào)味，另把汆過(guò)水的千張節(jié)放進(jìn)去，煮至入味再連湯帶汁地裝盤(pán)，撒上蔥節(jié)便好。
涼菜在我們的生活中是常食用的一種，而且還希望做出來(lái)比較精美，但很多的人想在生活中自己也會(huì)做涼菜，可是這么多的涼菜種類(lèi)，你會(huì)做哪一種呢?相信大家可能只會(huì)做個(gè)一兩種，針對(duì)這個(gè)情況，我為大家推薦幾種涼菜以及詳細(xì)做法，而且做出來(lái)還比較的精美，當(dāng)您在生活中需要的時(shí)候可以做出來(lái)給客人品嘗，下面就是這幾種涼菜的詳細(xì)做法：
小蔥拌豆腐
原料：小蔥、豆腐、鹽、香油
制作步驟
小蔥洗凈，切成蔥花，豆腐洗凈，搗碎，放在器皿中。把蔥花，香油，鹽加入到器皿中，攪拌即可，方便快捷
涼拌藕
原料：藕、白糖、醋、鹽、辣椒、生姜、蔥
制作步驟
把藕洗凈，去皮，切成片，放進(jìn)開(kāi)水中綽一下?lián)瞥?，辣椒、蔥花、生姜切絲，把醋、鹽、白糖、辣椒絲、蔥花、生姜放進(jìn)藕片中攪拌均勻即可食用。
涼拌黃瓜粉絲
原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋
制作步驟
黃瓜洗凈切成片或者絲，粉絲在鍋里煮一下，煮熟之后撈出來(lái)，調(diào)制芥末，少量芥末里面加入適量水，不停的攪拌，將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個(gè)器皿中攪拌，就可以吃到香噴噴足夠味的涼拌黃瓜粉絲了，條件可以的話(huà)，還可以加入適量的豬頭肉在里面，很美味的哦。
涼菜在我們的日常是種很常見(jiàn)的菜品之一，大部分的人還是比較喜歡吃涼菜的，不僅僅是做起來(lái)簡(jiǎn)單，而且還是很美味的，相信大家都想學(xué)會(huì)幾種涼菜的制作方法，而且做出來(lái)還能比較精美的。在日常生活中可以試著學(xué)習(xí)下上面介紹的這幾種涼菜制作方法，味道還是不錯(cuò)的。
朋友聚餐，同學(xué)聚會(huì)，我們?cè)诓妥郎想y免大魚(yú)大肉，俗話(huà)說(shuō)，人吃五谷雜糧，身體健康。那么，我們?cè)诩依锏臅r(shí)候，就不要大魚(yú)大肉的吃了，否則會(huì)影響我們的身體健康。學(xué)一些素菜家常菜做法，不僅對(duì)自己有很大益處，那么你的家人吃到以后，對(duì)全家人的健康有很大的幫助。下面介紹一些素菜家常菜做法，希望能夠幫到需要的朋友。
豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)過(guò)蔫。
豆豉虎皮青椒
◎辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對(duì)乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
孜然土豆
材料：土豆......3個(gè)（中等個(gè)頭的，2-3個(gè)左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、姜末......5克、香菜......適量
做法：
1，挑幾個(gè)中等個(gè)頭的土豆，3個(gè)就足夠了。
2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒(méi)過(guò)土豆就行，再放入5g的鹽。
3，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。
4，還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。
8，鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。
9，翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時(shí)候撒上些香菜碎就可以了。
雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤(pán)中，并切片，用手輕輕撥開(kāi)成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤(pán)包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，放入豆腐盤(pán)，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關(guān)火后，將豆腐盤(pán)拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個(gè)、豆腐250克、面包糠
調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿(mǎn)，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠；
6、鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可
素食攝主要脂肪來(lái)自于植物，即便攝取過(guò)多也不會(huì)造成體內(nèi)負(fù)擔(dān)。相比之下，素食者更容易保持身材。因?yàn)樗厥痴叩哪懝檀己坎桓?，所以也不容易有高血壓和心臟玻由于素食里有大量的膳食纖維，因此排便方面根本不需要擔(dān)心。素菜菜譜做法給你了，趕緊去做吧
菜，有很多種類(lèi)，肉類(lèi)也有很多，我們用菜和肉相互結(jié)合的話(huà)，那么將會(huì)是一種很完美可口的食物，很多人現(xiàn)在在城市生活久了，就很想吃一些農(nóng)家菜，這樣人們不僅僅是覺(jué)得新鮮，并且農(nóng)家的菜對(duì)人們的身體的傷害也是很小的，綠色健康，這個(gè)也是人們喜愛(ài)的原因之一，很多人想要做這個(gè)農(nóng)家菜，可是怎么學(xué)都不會(huì)，那么下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種農(nóng)家菜的做法：
豬肉段
1. 里脊肉洗凈，切成厚度為一厘米，長(zhǎng)度為兩厘米的肉段，放在碗中備用。
2. 拿新容器，將淀粉倒入碗中，加水?dāng)嚢璩蓾{糊狀。加入切好的肉段，攪勻。(加少許植物油可避免被熱油崩到)
3. 蔥姜蒜切片，青椒切段，備用。(留5g蒜用來(lái)拍碎，切成蒜米，用在之后的調(diào)汁步驟)
4. 調(diào)汁：碗內(nèi)放入100ml清水。將料酒、醬油、白糖、味素、鹽、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
5. 鍋中倒入二分之一的油，燒至七成熱，將肉段依次放入鍋中(為避免肉段過(guò)多炸糊，可分三次進(jìn)行炸制)炸至外焦里嫩呈金黃色。肉段炸好后，將青椒放入油鍋中略微炸一下，然后迅速撈出。
醬燜牛肉小土豆
原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干蔥2頭香菜根10根?花生50克?
??
調(diào)料：甜面醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2湯匙(30克)
做法：
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘?；ㄉ磧簦们逅?0分鐘。
2)小土豆洗凈不削皮，對(duì)半切開(kāi)(如是大土豆，切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長(zhǎng)的段。
3)平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后，翻過(guò)來(lái)煎另一面。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香。
以上幾種農(nóng)家菜的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，簡(jiǎn)單的農(nóng)家菜也方便更多的人學(xué)會(huì)，讓我們天下的美食得到流傳，而農(nóng)家菜深受人們的喜愛(ài)還因?yàn)樗幸环N獨(dú)特，做農(nóng)家菜的時(shí)候如果在舒適的環(huán)境下吃的話(huà)，那么就會(huì)有更好的感覺(jué)，吃農(nóng)家菜的時(shí)候也不要過(guò)度的油膩，這樣會(huì)蓋住它本身的口味。
俗話(huà)說(shuō)食在四川，可見(jiàn)川菜在我國(guó)的流行程度。如今，不管我們走在哪個(gè)城市，都不乏可以看見(jiàn)川菜的身影，這也表明了四川菜的廣泛使用。川菜的調(diào)味品種類(lèi)繁多，菜肴多樣，口感清新，醇厚，口感重，以辛辣調(diào)味而聞名。它以其獨(dú)特的烹飪方法和濃郁的地方風(fēng)味，結(jié)合了東南和西北各方的特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。那么，經(jīng)典川菜菜譜有哪些?
它的十大經(jīng)典菜有：四川火鍋、水煮魚(yú)、回鍋肉、麻婆豆腐、魚(yú)香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚(yú)、宮保雞丁、毛血旺。
近些年，上河幫以海鮮食材及東部河鮮為原料創(chuàng)制了新派川菜，如香辣蟹，碧綠椒麻桂魚(yú)、卞氏菜根香的泡椒墨魚(yú)仔和泡菜半湯桂魚(yú);以四川山珍為主的山珍川菜，譬如石渠白菌燉土雞、松茸素鱈魚(yú)卷佐素魚(yú)香茄子、松茸鴨翅。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要組成部分。川菜小吃主要以上河幫小吃為主，以川西壩子為中心，涼粉系列(川北涼粉、傷心涼粉)、川北米粉(如綿陽(yáng)米粉、綿竹羊肉粉)、紅薯粉系列(酸辣粉、肥腸粉)、鍋盔系列(鹵肉鍋盔、肺片鍋盔等)、豆花系列(泉水豆花、譚豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列(擔(dān)擔(dān)面、香辣牛肉面)、青城山老臘肉、川式香腸、蛋烘糕、銀魚(yú)烘蛋、葉兒耙、黃耙、丁丁糖、三大炮、泡椒鳳爪、冒菜、鹽邊牛肉、冷鍋串串、鹽包蛋、樂(lè)山甜皮鴨/彭山甜皮鴨、怪味雞塊、棒棒雞、百味雞、青椒雞、九味雞、缽缽雞、夫妻肺片、樟茶鴨、怪味兔頭、紅星兔丁、陳皮兔丁，以創(chuàng)始人姓氏命名的賴(lài)湯圓、龍抄手、鐘水餃、吳抄手、楊雞肉、蔣排骨、韓包子、溫府豆湯飯、老媽蹄花、廣漢纏絲兔、青城山老臘肉等。
上河幫由于口味略溫和，火鍋主要為清油火鍋、梭邊魚(yú)火鍋。
隨著生活水品的提高，食物的品種也多樣化了。經(jīng)常有大部分朋友由于交際應(yīng)酬吃了太多油膩的食物而得了厭食癥，甚至還有的朋友得了胃病。其實(shí)油膩和辛辣的食物我們是不能多吃的，這些食物吃多了對(duì)我們身體很不利。下面是小編搜羅的一些關(guān)于開(kāi)胃菜的做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
雞絲青紅粥
1、糙米和大米洗干凈，用清水浸泡1半小時(shí)或一晚。
2、雞肉洗干凈煮熟后撈出，用手撕成絲。菠菜洗干凈，用水焯熟。
3、用電飯鍋熬煮糙米粥，濃稠后將雞絲、菠菜和枸杞子都放入粥中，加入鹽調(diào)味即可。
尖椒干豆腐
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。
山藥小米粥才
1、山藥去皮，小米淘洗干凈。今天我把山藥泡在溫水里面去皮，更易操作，手一點(diǎn)瘙癢感都沒(méi)有哦，以后大家可以試試這個(gè)方法，比泡冷水里去皮還好呢。
2、去皮的山藥切滾刀狀。
3、砂鍋里燒水，水開(kāi)后下小米，再次煮開(kāi)幾分鐘之后放入山藥。
4、轉(zhuǎn)中小火，熬25分鐘，中途撇去粥里的浮沫。關(guān)火，讓小米粥在砂鍋里再待一會(huì)兒，這個(gè)步驟很重要，砂鍋的余熱會(huì)使小米粥更柔滑。
5、一碗香滑軟糯的小米粥。
以上就是一些能開(kāi)胃的食物胃口不好的朋友不妨試試。胃口不好的朋友不能盲目用藥這樣會(huì)加重病情嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)引發(fā)其他病癥。胃口不好的朋友盡量吃一些清淡的食物不能吃辛辣和油膩的食物這樣對(duì)胃不好,還有要經(jīng)常運(yùn)動(dòng)少去一些娛樂(lè)的場(chǎng)所。
在我們的日常生活中，我們的飲食文化是有著比較悠久的歷史，尤其是川菜他以色香味具全而著名，受到了很多人都喜歡，而且川菜的種類(lèi)也是比較繁多的，而且每一道菜都是特別的鮮美有自己的特色，而且比較下飯，其中鹽幫菜就受到很多人的歡迎，下面我們一起了解一下鹽幫菜菜譜有哪些？
鹽幫菜菜譜:
鹽幫菜 - 發(fā)展歷史
自貢鹽幫菜在其兩百余年的發(fā)展過(guò)程中，涌現(xiàn)了一代又一代的名廚和烹飪大師。清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》，記載了各色鹽幫菜的烹飪要訣，惜已失傳。名廚董俊康在日內(nèi)瓦國(guó)際會(huì)議上做的一道香酥鴨，傾倒了電影大師卓別林；陳建民大師上世紀(jì)中葉把鹽幫菜傳到了日本上流社會(huì)；劉錫祿豆花更在日本成為雅俗共賞的美味。發(fā)明火邊子牛肉的曾樹(shù)根，將水煮牛肉做到極致的范吉安，首創(chuàng)牛蹄熊掌的葉掌盤(pán)，以“無(wú)汁蔥燒魚(yú)”享譽(yù)鹽場(chǎng)的林青云，擅作魚(yú)翅海參宴的栗煥章，以濃味冷吃兔聞名遐邇的劉義公，以一席“大滿(mǎn)意”驚絕鹽場(chǎng)并入調(diào)四川飯店的黃三胖，被眾多中央領(lǐng)導(dǎo)稱(chēng)道的倪樹(shù)章，都是鹽幫菜的領(lǐng)軍人物。新中國(guó)建立后，更有號(hào)稱(chēng)四大金剛的樊德崇、李紹光、倪少云、陳德章，再加上鄒青云，時(shí)稱(chēng)“五朵金花”，他們?yōu)閭鞒泻桶l(fā)揚(yáng)鹽幫菜做出了重要的貢獻(xiàn)。
鹽幫菜
自貢餐飲和鹽幫菜在其演進(jìn)發(fā)展中，逐漸形成了一批令聞?wù)咦祓捝裢?、?lái)者大飽口福的餐飲名店。如“天德園”、“鹿鳴春”、“金谷園”、“快園”、“好園”、“怡園”、“吊皇樓”、“大碼頭”、“留芬酒樓”、“蜀江春”、“文興園”、“新津菜社”、“岷江飯店”、“華北食堂”等，這些名店以自己獨(dú)具特色的招牌菜名播遠(yuǎn)近，長(zhǎng)期受到顧客青睞，座上客常滿(mǎn)，杯中酒不空，既是自貢各界人士常來(lái)餐飲聚會(huì)之地，又是外來(lái)各地人士慕名就餐會(huì)友之處。隨著時(shí)間推移，形成了口碑相傳，長(zhǎng)盛不衰的老字號(hào)。改革開(kāi)放以來(lái)，自貢餐飲業(yè)更獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。以鹽幫菜為主要內(nèi)涵的餐飲名店不僅薪火相傳，而且涌現(xiàn)了一批新的名店，“錦府鹽幫菜”名噪京城，在休閑城市成都，會(huì)吃、好吃的成都人對(duì)自貢“鹽府人家”、“蜀江春”、“阿細(xì)”的菜品亦贊賞有加。在自貢，“鹽商菜”、“私家菜”、“鹽都會(huì)館菜”、“南國(guó)宴”、“蜀南宴”、“蜀江春”、“阿細(xì)”、“留芬酒樓”、“鹽幫傳人”，均受到消費(fèi)者的交相稱(chēng)譽(yù)，生意日隆，歷久不衰。
鹽幫菜 - 特色菜品
在川菜系列中，有不少精品、珍品均與井鹽的發(fā)展有關(guān)，據(jù)《四川風(fēng)物志》記載，川菜中的“水煮牛肉”這道名菜，即是在自貢鹽業(yè)生產(chǎn)中誕生的。早在明清時(shí)期，自貢鹽場(chǎng)以牛為動(dòng)力推車(chē)汲鹵，隨著鹽井增多，車(chē)體增大，牛只也越來(lái)越多，清光緒時(shí)常年維持在三萬(wàn)頭左右，隨著有病的與退役的牛需宰殺，所以在自貢鹽場(chǎng)，牛肉食品也就越來(lái)越多，越做越有風(fēng)味，其中水煮牛肉、火邊子牛肉、菊花牛肉火鍋、火爆黃喉、牛頭、牛尾湯等鹽幫菜便脫穎而出。水煮牛肉現(xiàn)已成為川菜中非常普及的名菜。它的起源是由當(dāng)年自貢鹽工將淘汰役牛的肉，用鹽和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成，雖然方法簡(jiǎn)單，但成菜后肉味鮮美。后經(jīng)名廚師在烹調(diào)中長(zhǎng)期實(shí)踐，逐步成為麻辣燙風(fēng)味很濃的代表性很強(qiáng)的四川名菜。牛肉、瘦豬肉均可作料，不用火炒，突出湯煮，煮時(shí)火猛水寬，時(shí)不宜過(guò)長(zhǎng)，見(jiàn)肉片翻白即可，起鍋時(shí)加紅油、辣椒面、花椒面、醬油、胡椒面、姜米、味精、水豆粉等。其色深味濃，肉片鮮嫩滑潤(rùn)，極為爽口，此菜四季皆宜。自貢水煮牛肉之俏頭(配菜)常用菜苔或萵苣，切成薄片，配以芹菜，香菜。
鹽幫菜
火邊子牛肉是自貢地區(qū)的風(fēng)味食品，在其他地方，有類(lèi)似的“燈影牛肉”，但火邊子牛肉卻以自己獨(dú)具的特色見(jiàn)長(zhǎng)。其刀功奇絕，薄如紙片，異香綿長(zhǎng)，極耐品味，佐酒就飯，均甚相宜。它以選材精細(xì)、制法獨(dú)特、味道鮮美而譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)。火邊子牛肉的原料，只能選用牛后腿上的所謂“鉆子牛肉”。制作時(shí)，用極犀利的薄刃刀，先將鉆子牛肉開(kāi)出尺許長(zhǎng)，七八寸寬的肉片；再將肉片釘在斜倚墻壁的木板上，繼續(xù)用薄刃刀開(kāi)剝?nèi)馄麄€(gè)鉆子牛肉隨刀刃的開(kāi)剝而緩緩滾動(dòng)，直至開(kāi)成一整塊極薄的肉片為止，并要求肉片上不能有漏眼漏縫；然后在這樣極薄的肉片上抹少許鹽和醬油，懸在通風(fēng)處涼干后，攤于可以通風(fēng)的篾笆上，用牛糞餅的微火慢慢地焙烤，以酥而不綿、細(xì)嚼化渣為度。最后，搽上辣椒紅油即成。這樣用牛糞餅烤制出來(lái)的火邊子牛肉，帶有一種清香味。后來(lái)改用杠炭烤制，這種清香味沒(méi)有了，反覺(jué)得沒(méi)以前好吃。因此，用牛糞餅烤制，這在當(dāng)時(shí)是秘而不外傳的。局外人鮮有知者
通過(guò)對(duì)鹽幫菜菜譜有哪些的了解之后，我們知道鹽幫菜的種類(lèi)非常繁多，平時(shí)我們可以結(jié)合自身的喜好對(duì)飲食的需求進(jìn)行選擇，而且每一種菜做起來(lái)都不是特別的復(fù)雜，只要我們平時(shí)在家里用心去做都能做得很美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《在家做菜菜譜有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“在家養(yǎng)生的運(yùn)動(dòng)有哪些”專(zhuān)題。
