素菜菜譜大全做法有哪些
【www.cndadi.net - 老人養(yǎng)生素菜湯】
也許愛吃肉食是的朋友，素菜讓人難以下咽。對于我來說，我也是肉食動物，從小就喜歡吃肉，但我老媽做的素菜一樣很美味。好的廚藝和作菜方法，素菜家常菜也能給你的味覺和視覺帶來巨大的沖擊，讓你愛不釋手。垂涎三尺。然而素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由于動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產(chǎn)生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負(fù)荷， 使人易患病及容易老；等于機(jī)器用得太多或不當(dāng)也需要更多保養(yǎng)，壽命也短些。
蒜蓉菜心
蒜蓉菜心，做法簡單，清腸爽口，綠色蔬菜，餐桌必備！今天這個菜心來自于新苑陽光公司的有機(jī)蔬菜，味道純正，營養(yǎng)健康。蔬菜要爆炒，大火炒出來的綠色蔬菜其實(shí)很好吃的，每天每人吃一斤蔬菜，這是養(yǎng)生基本要求喲......
蒜蓉菜心
主料：菜心500克
調(diào)料：大蒜三瓣、生抽少許、白醋少許、鹽適量、油適量
蒜蓉菜心的做法
1、準(zhǔn)備好原材料
2、將菜心清洗干凈，去掉老根，根部用刀切開便于熟
3、大蒜切成末
4、鍋燒熱，放入適量油燒到9成熱
5、下入蒜末快速爆出香味
6、下入菜心，大火快速爆炒
7、加入適量鹽，少許生抽、白醋，翻勻
小貼士
1、為了快速熟，根部用刀切破；
2、要鍋熱火大，快速爆炒
熗炒南瓜尖兒
這道菜制作簡單，最難的部分算是食材的獲取。
超市里還沒有發(fā)現(xiàn)南瓜尖兒賣，及時有也不夠新鮮。
我這盆是在外公家摘的，圖上很嫩的茄子和本地的黃瓜也是外公種的。
如果你能找到食材，一定不要錯過這道熗炒南瓜尖兒！
【最重慶】最應(yīng)季的蔬菜——熗炒南瓜尖兒
材料：南瓜尖兒350g、干辣椒10個、干花椒20顆、大蒜3瓣、老姜一小塊、油30g、鹽5
熗炒南瓜尖兒的做法
1.南瓜尖兒去除頂端老的部分，撕掉長滿絨毛的白膜（只去除老的部分），
洗凈后瀝干水（還看得到小南瓜哦?。ㄋ合聛淼陌啄?，不去除會影響口感）
2.蒜切片，姜切絲，辣椒切段，花椒取出備用
3.鍋燒熱后倒入油
4.油溫約7成熱時放入姜、蒜、花椒、辣椒
5.煸炒出香味
6.倒入南瓜尖兒快速翻炒
7.炒到這個樣子的時候加鹽
8，起鍋。
經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營養(yǎng)不足。對于這個憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。素菜家常菜做法很簡單，為了你的健康。愛人的健康，努力去作吧。
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朋友聚餐，同學(xué)聚會，我們在餐桌上難免大魚大肉，俗話說，人吃五谷雜糧，身體健康。那么，我們在家里的時候，就不要大魚大肉的吃了，否則會影響我們的身體健康。學(xué)一些素菜家常菜做法，不僅對自己有很大益處，那么你的家人吃到以后，對全家人的健康有很大的幫助。下面介紹一些素菜家常菜做法，希望能夠幫到需要的朋友。
豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
豆豉虎皮青椒
◎辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預(yù)防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
孜然土豆
材料：土豆......3個（中等個頭的，2-3個左右）、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、鹽......少許、姜末......5克、香菜......適量
做法：
1，挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。
2，取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。
3，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。
4，還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。
8，鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。
9，翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。
雙椒蒸豆腐
原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤中，并切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關(guān)火后，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
尖椒豆腐釀
原料：尖椒4個、豆腐250克、面包糠
調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法：
1、豆腐用勺子碾碎；
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段；
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻；
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平；
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠；
6、鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可
素食攝主要脂肪來自于植物，即便攝取過多也不會造成體內(nèi)負(fù)擔(dān)。相比之下，素食者更容易保持身材。因?yàn)樗厥痴叩哪懝檀己坎桓?，所以也不容易有高血壓和心臟玻由于素食里有大量的膳食纖維，因此排便方面根本不需要擔(dān)心。素菜菜譜做法給你了，趕緊去做吧
現(xiàn)在大家吃飯都要求的是快捷，所以逐漸的出現(xiàn)快餐，快餐的好處在于做得快，而且很簡單在家里可以做，在外面吃的時候也能迅速的出鍋，快餐比較適合，對時間安排緊張的上班族，很多人也希望自己在家里面能做出像快餐一樣的食物，素菜會偏多一些，給大家介紹一下快餐素菜菜譜大全。
拌小青菜
材料
小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽
做法
1、青菜洗凈用開水煮個2分鐘，撈出用冷開水浸哈，撈出擠干水份，裝盤待用。
2、干辣椒切成細(xì)段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調(diào)和均勻即可。
豆腐青菜鵝羹
材料
鵝肉高湯半鍋豆腐一塊莧菜一把藕粉3大匙
做法
在市場買鵝肉，老板會附贈現(xiàn)煮鵝高湯豆腐切小塊，莧菜切小段
鵝肉高湯半鍋放入豆腐丁煮5分鐘，放入莧菜煮熟
藕粉以100cc冷水化開，慢慢倒入鍋中一邊以湯杓攪勻
鵝肉高湯本就有咸味，不用再調(diào)味即鮮美
海鮮佐時蔬沙拉
材料
中卷1尾鮮蝦5尾蘆筍56根檸檬汁及皮屑適量橄欖油1大匙巴薩米克醋1/2大匙海鹽1小匙黑胡椒粉少許蘿蔓生菜35片碗豆苗一小把胡蘿卜少許小黃瓜1根蕃茄1顆
做法
準(zhǔn)備材料。將中卷去除外皮及內(nèi)臟,鮮蝦去殼(保留蝦尾)及腸泥,中卷及鮮蝦以少許橄欖油及黑胡椒粉稍加抓醃調(diào)味備用。將油醋醬汁的材料全部混合均勻,可依個人喜愛的酸度或咸度做調(diào)整。
將蘿蔓生菜及碗豆苗放入Zyliss脫水器里。
蓋上【脫水器】的上蓋,以上下按壓方式即可輕松將蔬菜脫水完成。
胡蘿卜可用【刨刀器】輕松刨成絲狀。
將蕃茄及小黃瓜用【刨刀器】輕松刨成薄片。
準(zhǔn)備一個燒烤盤或平底鍋,熱鍋后刷上薄薄一層油(可防沾黏),放入中卷及去殼的鮮蝦香煎上色。
如有鑄鐵燒烤上蓋或干凈烤盤的重物,可放在中卷上施壓,這樣可幫助中卷受熱面積更佳,而達(dá)到BBQ的炙烤效果。
蘆筍也可以一起燒烤?？局料矚g的熟度及酥脆度就完成了。
將蘿蔓生菜用手剝成塊狀,依序?qū)⑵渌牧隙济烂婪派蠑[盤,淋上油醋醬汁,再將檸檬刨一些皮屑及擠一些檸檬汁提味即完成。
爽口素材主要是涼拌黃瓜、涼拌西蘭花等食物，這些食材的做法是比較簡單的，只要大家調(diào)好醬料，然后將黃瓜拍爛，加入醬料就可以食用了。對于爽口素材的菜譜，大家可以選擇自己喜歡吃的素菜，比如西蘭花以及黃瓜、番茄等蔬菜來制作，具體的做法大家可以參考下面的做法步驟去操作。
1西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
2蕃茄炒凍豆腐
原料：蕃茄、凍豆腐
做法：
1、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊;蕃茄洗凈切塊。
2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。
提醒：
1、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。
2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。
3東坡豆腐
料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油;
2、 另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽
4.西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上圖怎么沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的)
味型：咸鮮清淡
做法：(1)西芹洗凈削皮，切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;
(2)起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可。
5土豆燉番瓜
原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：
1、土豆、番瓜去皮，切塊;大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊;青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水(一次不能太多，否則會讓菜失去香味)，并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒干了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。
過年的時候往往是大魚大肉，飲食方面的葷腥是特別多的，所以大家也希望吃一點(diǎn)清淡的食物，清淡的食物當(dāng)中包括很多的類型，比較常見的是各種各樣的白菜，卷心菜一類的，具體可以根據(jù)個人的喜好來選擇好飲食的方案搭配，清淡為主，所以不要放太多的油，其中也不要放太多辣椒或者調(diào)味料。
素菜卷
材料
四季豆2把生豆皮20片香菜2把紅蘿卜3條花生粉100G油膏1大匙蕃茄醬1/2大匙味霖1/2大匙
做法
四季豆、紅蘿卜、香菜洗凈。四季豆去纖維，折半，紅蘿卜切小條。香菜分一片片，然后將四季豆及紅蘿卜放入滾水中川燙約3分鐘，撈起瀝干水分備用。
豆皮拉開，洗凈。
將豆皮一一排列撐開長條狀，把燙好的四季豆3條、紅蘿卜2條、香菜2片(一份)分別放在豆皮上一起卷入。
使用平底鍋，鍋里放入一大匙油，用小火。把卷好的素菜卷放入鍋中，收口處朝鍋面，避免以卷好的菜卷松開，直到素菜卷煎到金黃色即可。
油膏、蕃茄醬、味霖混合均勻。然后將煎好的素菜卷放涼后涂上醬料，不要涂太厚。在裹上花生粉后盛盤排列。
清淡蛋花湯
材料
蛋液2蔥花一小匙鹽3小匙
做法
先打2顆蛋~攪成蛋液！ （照片里只有一顆蛋是因?yàn)槟穷w蛋本來就很大的關(guān)系，所以我就打一顆！）
拿一株蔥出來，切成蔥花?。ú挥锰啵?/p>
等水開了之后，邊攪拌蛋液邊加進(jìn)水里！然后把火關(guān)小，滾個30秒！之后再把蔥花加進(jìn)去一下子就關(guān)火～這樣就完成了！
簡單清淡的清蒸蛋羹
材料
雞蛋2個，精鹽少許，香油少許，清水為雞蛋的3倍
做法
1.雞蛋破殼盛碗里，用多支筷子沿一個方向"打"勻至泡沫豐富，用時5分鐘。
2.加精鹽、香油攪勻。
3.鍋內(nèi)水沸后將碗放入，猛火蒸3分鐘后揭蓋再次攪拌蛋液，繼續(xù)火攻7分鐘，蛋羹出臺即可走秀。
小訣竅
升級版試舉幾例。 喜歡海味的，加海米（蝦仁），其味引起藍(lán)色遐想。 嗜好山珍的，加香菇（野生菌），鮮香折磨脆弱神經(jīng)。 講究食療的，加百合、加蓮米、加枸杞等等，根據(jù)時令選擇。 至于熱愛肉肉的嘛，就加肉燥吧，謹(jǐn)防口水猶如箭在弦上、不得不發(fā)呀！
我們都知道素菜如果做的好，不僅僅有營養(yǎng)價值，而且吃起來味道特別好，經(jīng)常吃還不容易使人發(fā)胖，很多人都覺得經(jīng)常吃一些蔬菜能夠補(bǔ)充人體，所需要的維生素c，而且蔬菜不管怎么吃都不會對人體產(chǎn)生危害，蔬菜的品種又比較多，炒素菜的菜譜都有哪些呢？下面小編來給大家介紹
西蘭花燒豆腐
原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊，紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。
3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，后勾簿欠即可。
香椿豆腐
原料：豆腐、香椿醬、素蠔油。
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
清炒黃豆芽
原料：黃豆芽、少許香菜。
做法：
1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控干水份。香菜切段備用。
2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。
香干豆腐
原料：豆腐、香菇、枸杞、姜。
調(diào)味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜
做法：
1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。
2、起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒。
起鍋熱油，放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。
4、等水不多時加香菜出鍋。
霉干菜燒茄子
原料：茄子、霉干菜、紅尖椒。
做法：
1、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀，略擠干水份，放入油中炸至軟，撈出，控干油;霉干菜用水泡開，洗凈后，擠干水份，紅尖椒切絲。
2、起鍋熱油，爆姜絲，放入霉干菜和紅尖椒翻炒，炒至霉干菜變軟后，再倒入茄子，并淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和霉干菜，使其入味，后加蘑菇精即可出鍋。
腰果玉米粒
做法：
1、玉米煮熟后剝粒;黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下，控干后備用。
3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可。
蘆筍炒百合
原料：新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)。
做法：
1、蘆筍、南瓜均切成一寸長條，百合洗凈;紅尖椒切成細(xì)條。
2、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷生即可)。
3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入南瓜條翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調(diào)味，勾欠后即可出鍋。
青椒豆腐泡
原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒。
做法：
1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊。
2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。
提示：這道菜后還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。
很多人都喜歡吃素菜，不僅可以讓自己的肌膚更加水嫩，同時也可以讓自己面色更加紅潤。相比于葷菜來說，素菜的制作方法簡單，但是它的營養(yǎng)豐富。有些人不喜歡吃素菜，是因?yàn)樗麄冇X得蔬菜沒有什么味道，不能激起自己的食欲，其實(shí)這種想法是不對的。那么，營養(yǎng)素菜菜譜推薦有哪些呢？
一、嫩豆腐
主料：豆腐500克
輔料：玉米30克，青豆30克
調(diào)料：蠔油50克
做法：
1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥
2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下
3.加入蠔油和水煮開
4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可
烹飪小技巧：
1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。
2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調(diào)料了。
3、豆腐是常吃的食材，不過，因?yàn)橹谱鞯脑?，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應(yīng)對這種豆腥味呢?其實(shí)很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。
二、蔥爆黑木耳
主料：黑木耳適量
調(diào)料： 鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發(fā)30分鐘，水量要沒過黑木耳，讓其漲發(fā)，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發(fā)。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養(yǎng)流失了，口感還不好
2.黑木耳有些小折皺，里面有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點(diǎn)面粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許淀粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵
3.炒黑木耳時，容易出現(xiàn)爆鍋現(xiàn)象，這是由于在泡發(fā)時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發(fā)出象放鞭炮的聲音，為了避免發(fā)現(xiàn)爆炸現(xiàn)象，可以在炒前用水煮2-3分鐘，把木耳里的水煮出來，再瀝干水分即可
4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開
5.鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出
6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鐘
7.淋入少許高湯，翻炒1分鐘
8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可
烹飪小技巧：
1、有人喜歡吃爽脆或軟焉的，可按自己喜歡掌握炒制時間。
2、加入高湯，木耳吃起來更鮮嫩，如沒有高湯，可用濃湯寶來調(diào)制或加少許雞精。
3、有用北方大蔥來做，蔥味更濃，但我更喜歡南方小香蔥的味，個人喜好吧。
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