香辣炸雞塊怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香辣炸雞塊怎么做》，相信能對大家有所幫助。
炸雞塊是不錯的料理，一般是選擇的雞胸肉來做炸雞塊，做得時候一般是選用面粉、雞蛋為輔料。炸雞跨可以單獨吃，也可以與番茄醬一同吃，或者是在吃的時候沾少量的胡椒粉來吃。但是，炸雞塊是油炸的食物，最好少吃，否則容易導(dǎo)致上火，而且炸的時候容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對健康有害。這里簡單介紹幾種香辣炸雞塊的做法。
雞大胸切成小塊，2厘米見方左右吧；加入料酒、五香粉、黑胡椒末和鹽抓均勻，腌半小時；先夾一塊雞肉在面粉里滾一圈；再到雞蛋液里滾一圈；再裹上一層面包糠，待用；鍋里放油，油不必太多，不是特別耗油，而且分批次炸。油熱一下，小火，油溫不要太高的時候就放入裹好面包糠的雞塊，注意⑧全部炸完第一遍后，再用中火油燒熱，再下雞塊再復(fù)炸一次，下鍋滾一圈就很快撈起。吃的時候，撒上一些辣椒末和花椒末吧。
做法二：準(zhǔn)備好原料，雞翅洗凈用刀劃2刀，加入鹽、料酒腌半個小時。腌好的雞翅放入微波爐中高火叮4分鐘，拿出備用。面粉中加入適量水、花椒粉、辣椒粉、少許鹽調(diào)成糊狀，放入雞翅裹勻。均勻地滾上一層面包糠。放入約70度左右的油中炸成金黃色即可出鍋。放入吸油紙上吸去多余的油份。
一般來說，如果是身體缺乏維生素c或者是維生素e，那么可以吃香辣炸雞塊，因為在接受當(dāng)中維生素c和維生素e的含量都是比較高的，并且吃了之后很容易被人體吸收，吃香辣炸雞塊能夠強(qiáng)壯身體，還能夠增強(qiáng)體力。并且，經(jīng)常吃雞肉能夠改善畏寒怕冷的體質(zhì)。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人喜歡吃炸雞塊，色澤金黃的炸雞塊已經(jīng)用調(diào)料腌制透了，吃起來外酥里嫩，特別鮮美。但是腌雞塊也有技巧，如果腌不好不容易入味，肉里吃起來會淡而無味，如何腌制雞塊是一項重要工作，炸好后撒點調(diào)料孜然，很受歡迎。
炸雞塊怎么腌才香
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
炸雞塊腌制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 腌制4-8小時 時間越長越入味。
炸雞塊的腌制方法
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
以上就是“炸雞塊怎么腌才香，炸雞塊的腌制方法”的相關(guān)解答，想必您已經(jīng)對炸雞塊腌制有所了解。歡迎您繼續(xù)關(guān)注禽管家，了解更多關(guān)于炸雞塊相關(guān)知識。
人們對于從國外引進(jìn)的美食都是比較熱愛的，炸雞塊是根據(jù)肯德基改良的，很多小朋友都比較喜歡吃。家長們?yōu)榱四軌蜃尯⒆映缘桨踩⑿l(wèi)生的炸雞塊，會在家里給寶寶做一些，炸雞塊怎么炸_如何做炸雞塊呢?下面給大家介紹幾種炸雞塊的方法，喜歡吃的可以來學(xué)習(xí)一下。
一、炸雞的做法——美式炸雞
材料準(zhǔn)備：雞一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白胡椒粉1茶匙(5克)、紅甜椒粉1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌雞用)50ml。
制作步驟：
1、雞洗凈后，用刀從關(guān)節(jié)部位切斷備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈之后，將葉子留下(不要脈絡(luò))將其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一個容器中，拌勻之后備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中，加入進(jìn)鹽，百里香、白胡椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油，然后抓勻，腌制6 小時以上。
4、取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合好的面粉。
5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當(dāng)油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份后食用。
小貼士：如果時間允許的話，最好能將雞肉腌制12小時以上，這樣的話雞肉更容易入味;炸制的東西表層會有油，炸好后用廚房紙巾吸去多余的油份，這樣吃起來口感會更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因為它炸出來表皮會很脆，如果實在是沒有的話，也可以用土豆淀粉代替吧。
二、炸雞的做法——脆皮炸雞
食材主料：三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜一塊、料酒適量、淀粉適量、雞蛋兩個、白糖兩匙。
1、買的三黃雞，叫店家給你剁成塊狀，回家之后洗凈瀝干;
2、生姜切成末;
3、剁好的幾塊放入料酒;
4、加入生姜末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鐘;
5、30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水;
6、鍋里放多一點的油;
7、油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈出。
小貼士：做脆皮雞要先腌制，讓味道充分的進(jìn)入肉里，不然是沒有味道的哦
下班后，每個街道口都有很多的小吃，可以大飽口福，特別是炸雞塊，很受人們的喜愛，是很受歡迎的一道食品。要想做好一盤美味的炸雞塊，最主要的就是掌握好做法，掌握好火候，就能做出一道又酥又脆的炸雞塊，特別是孩子，愛不釋手。那么怎么做炸雞塊又酥又脆呢？
食材
雞胸肉一條
料酒10克
醬油5克
鹽5克
黑胡椒5克
蔥姜蒜粉
水20克
面粉50克
淀粉50克
食用油
步驟/方法
1.將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2.依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽，每放入一種佐料，都同時用手將雞肉與佐料抓勻。
3.加水，同樣用手抓勻，20分鐘后，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關(guān)鍵。
4.取一個大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不臟手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關(guān)鍵。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。
5.鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸。
6.最開始放進(jìn)雞肉的時候，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因為剛炸好的雞肉有點發(fā)白，放置10秒鐘左右顏色才會轉(zhuǎn)為金黃。
你知道嗎？
淀粉在高溫油炸過程中會形成丙烯酰胺，有致癌作用。油炸食品雖然好吃，千萬不要長期的單一性的食用，平衡和均衡的膳食結(jié)構(gòu)是保持健康的關(guān)鍵。
對于香辣雞塊的味道相信大家都不會陌生，有些人可以將香辣雞塊當(dāng)做是零食來食用，也有人將香辣雞塊當(dāng)做菜肴來食用，無論怎樣，這個香辣雞塊就是很受大家的歡迎。今天要和大家說的就是關(guān)于香辣雞塊的做法，如果你對香辣雞塊比較感興趣的話，也可以嘗試自己動手去制作的。
其實用自己的雙手去制作的這個香辣雞塊是一點都不難的，只要大家記好配料的選擇和分量，這樣讓雞塊有充足的味道之后基本上就是沒有問題的，配料方面可以根據(jù)自己的口味變化一下的。
香辣雞塊
材料
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
香辣雞塊
材料
雞只芹菜20克大蔥2根生姜1塊大蒜4瓣淀粉適量干辣椒5個食用油30克醬油1小匙料酒1大匙豆瓣醬1大匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1小匙
做法
1.雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。
注意
鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時稍微加點醋，雞塊的口感會更好。
以上就是向大家介紹了關(guān)于香辣雞塊的做法資料，希望對一些想自己制作的人會有一些幫助。這個香辣雞塊的做法其實是很簡單的，只要大家放好配料的話，味道上面是沒有問題的，最后就是火候的問題了，最好就是向有經(jīng)驗的人請教一下。
炸雞塊相信很多人都比較喜歡吃吧，但是為了能夠更入味，就應(yīng)該做好腌制的工作，對所需要的各種調(diào)味料，以及一些方法步驟的掌握，也不可忽視，以下就是詳細(xì)的介紹方法。
1、準(zhǔn)備好所有材料，包括雞肉、炸雞粉等。這里用了雞胸肉，也可以用雞腿、雞翅來代替，相對后者炸出來的肉不會太柴，可隨意選擇。炸雞粉選擇了香脆款，如果家里臨時想做而沒有炸粉的，可以用雞蛋和面粉來代替，也可以炸出脆脆的效果。
2、雞肉完全解凍，洗干凈后切成丁，用少量鹽和料酒腌制三分鐘左右，主要是為了去腥和入味，鹽一定要少，不然會很咸。這一步不做也可以，因而雞肉的味道可以要靠炸雞粉或醬料來實現(xiàn)。
3、腌制好的雞肉放入炸雞粉，攪拌均勻，也可以加入一點點水一起攪拌。（有時候也可以用炸雞粉加少量水拌雞肉腌制，炸雞粉腌制的水一定要少，不然裹不成漿了。）
4、鍋里放入花生油，能浸沒過雞肉即可。油燒到八成熱，可用手背在鍋上方試探下溫度，然后把裹好炸粉的雞肉逐個放入油里炸，炸的時候必須用小火，而且要不時地翻一下，以免炸糊焦了。
5、根據(jù)肉塊大小，一般炸十分鐘左右就可以了，或者炸三四分鐘后，全部撈出再下鍋復(fù)炸，這樣炸出來的雞肉非常脆。
6、最后，把炸好的雞塊瀝一下油，放入準(zhǔn)備好的菜碟上，配上酸甜的番茄醬，就可以開開心心地放肆大吃。如果有冰啤酒或可樂那就更好了。
相信大家都子啊肯德基或者麥當(dāng)勞吃過炸雞塊，哪里的炸雞塊的味道是不是很香，口感特別的爽脆，所以我們很多消費(fèi)者是通過這種味道才比較喜歡吃炸雞塊的。對于這種特別美味的食物，我們應(yīng)該要知道炸雞塊的制作方法，這樣我們就可以在家里自己制作美味的炸雞塊了，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。
對于炸雞塊的做法來說，只要我們在平時有去制作過炸雞腿或者炸雞翅，我們想要學(xué)會炸雞塊的制作方法是比較簡單的，對于持家的你們可以好好嘗試一下炸雞塊的味道和它的制作方法。
菜譜做法：
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
5.鍋中倒入油適量，油溫升高至七成熱左右時，一塊塊下入雞肉塊，中火炸約3分鐘。
6.炸至表面金黃后撈出。
7.轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊，大火炸1分鐘左右，表面顏色變深即撈出。
8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲，用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可。
菜譜小貼士：
放少許堿面可以起到口感更酥的作用，在炸制其它食物時也可以用。炸時要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉，視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些，高溫時再炸一遍，這樣顏色更漂亮，口感也更好。配料要在開始炸雞肉前切好，這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。
相信你們對文章介紹的炸雞塊做法應(yīng)該要比較好的了解了吧。炸雞塊這種食物是一種比較熱氣的東西，在夏天，我們食用炸雞塊的時候應(yīng)該要適當(dāng)?shù)暮纫恍鏊?，這樣才可以避免上火的發(fā)生，希望你們在享受美食的時候，也要注意自己的身體。
所謂的雞排，就是成塊狀的雞肉，一般是選擇上好雞胸肉或者是雞腿肉來制作雞排。雞排肉質(zhì)非常鮮美，并且往往會帶有雞排骨，口感非常的不錯，烹飪的方式很多，比如說可以是油煎油炸，再比如說可以是燒烤或者是蒸煮。其實，雞排肉往往是含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且還有帶有雞皮，含有豐富的膠原蛋白。下面來介紹香辣雞排的制作。
雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油。食用前撒上適量的孜然粉即可。
做法二：雞腿洗凈去骨。加入除椒鹽外所有的調(diào)味料，用手抓揉幾分鐘，冰箱冷藏腌制1小時左右。腌好的雞腿有皮的一面朝上，下面粘上一層干淀粉。再把皮面朝下油鍋煎炸定型，翻面。兩面炸成金黃色。切成條撒點椒鹽就可以。炸的時候可以先小火定型后撈出，稍放涼一會兒再大火炸透，這樣炸出的雞腿，外焦里嫩，而且經(jīng)過大火的炸制，可以把里面多余的油份逼出來！椒鹽，鮮辣粉可以根據(jù)自己的喜好可加可不加！
雖然說香辣雞排很好吃，但是，選擇雞肉的時候要注意，年齡較大的雞不宜食用。另外，吃雞肉的時候，不要吃兔肉。雞肉也不適合與鯽魚一同吃，否則容易丟失微量元素。還要注意，菊花茶不要在吃雞肉的時候飲用，吃雞肉的時候也最好不要吃糯米。
油炸雞塊深受人們的喜歡，這道美食外焦里嫩，吃起來非?？煽?，做油炸雞塊通常是使用雞胸肉，還要加入面粉、雞蛋、番茄醬等等，做出來味道特別鮮，口感非常脆，最關(guān)鍵是營養(yǎng)非常豐富，比如可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量，那么油炸雞塊該怎么做呢？
一、咖喱炸雞塊
材料
主料：雞肉，洋蔥?？о?，番茄汁，鹽，油(蒜粉，紅椒粉依個人口味添加)。
做法
1.先將雞肉切成塊，再將洋蔥切成丁。
2.接著將油放入鍋里，加入洋蔥丁，炒至顏色變?yōu)樽攸S色為止。
3.然后調(diào)入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉，等燒出香味以后，再放進(jìn)雞塊。
4.翻炒幾秒鐘雞塊后，倒入水，以沒過雞塊為準(zhǔn)，再撒上適量的鹽。
5.最后，待汁變濃稠以后，再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。
二、脆皮炸雞塊
材料
雞半只（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包
做法
1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右
3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進(jìn)去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會兒
5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油
三、南乳炸雞塊
1、洗凈雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻腌20分鐘。
2、將腌好的雞塊放入面粉里，裹上一層面粉。
3、倒1碗油進(jìn)鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發(fā)硬變熟，撈起瀝干油，再將其他雞塊都煎好。
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