豬腳酸應(yīng)該怎么做
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬腳酸應(yīng)該怎么做，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
最近的時候身邊的很多女性在都在討論說多吃一些豬腳有非常好的美容養(yǎng)顏的功效，相信這也是很多的女性們所期望看到的結(jié)果，因為豬蹄中膠原蛋白的含量是非常豐富的，所以下面就要和大家一起來看看豬腳酸到底應(yīng)該怎么做呢？
調(diào)料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋。將豬腳刮凈去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬腳用沸水焯至變色撈出！蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發(fā)好。坐鍋點火，放清水，豬腳、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘后倒入發(fā)好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調(diào)色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。
豬腳營養(yǎng)豐富，含有礦物質(zhì)、維生素等成分，常食用對強身健體養(yǎng)顏護膚有一定功效，對貧血、關(guān)節(jié)炎、老年人的骨質(zhì)疏松癥有益。第二種制作方法就是用主料：豬腳。輔料：姜、蒜。調(diào)料： 油、生抽、醋、白糖、鹽、老抽、草果、八角。豬前腳兩只已幫砍好小塊,清水洗一下.；放到開水鍋里過一下水；
另起鍋放油,姜,蒜,生抽,醋,白糖,鹽, 老抽,草果,八角,放豬腳,放一點水,調(diào)好味道；放進高壓鍋煮,響后關(guān)小火燜10分鐘；10分鐘后從高壓鍋取出,如果水多再放到炒鍋里收汁。
上面給人們介紹的就是豬腳酸的具體烹飪方法了，其實男性們適當(dāng)?shù)难a充一些豬腳酸也是可以補充膠原蛋白，進而起到一個比較好的延緩衰老的作用，因此經(jīng)常吃一些豬腳酸對人們的身體是有一定的促進作用。
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姜在我們的生活中是非常常見的一種調(diào)味品，這種調(diào)味品也可以被用來當(dāng)做中藥，我們在做很多菜的時候都可以加入姜，這樣的姜吃起來味道是非常美的，而且在鹵制豬腳的時候，一定要將火候做到位，這樣做出來的鹵制豬腳才會在色澤上和味道上都誘人，那么豬腳姜的做法是什么呢?
豬腳姜的做法
用料
主料：姜250克、豬蹄1只、雞蛋9個
輔料：甜醋750毫升
豬腳姜步驟：
1、姜去皮后切片
2、豬腳洗凈、切塊，飛水后用冷水沖洗血沫
3、在炒鍋里將姜片煎干水分
4、將豬腳放入炒鍋里煎干水分
5、瓦煲里晾干水分
6、瓦煲里倒入添丁甜醋
7、放入煎干水分的豬腳和姜片
8、用小火煮沸后，再煮10分鐘關(guān)火，燜一個晚上，第二天放入煮熟的雞蛋，用小火煮沸后蓋上蓋燜，如果多煮幾天的話，雞蛋不用去殼，留雞蛋殼能補鈣
9、圖片的色澤是煲了一天的豬腳姜
10、此副圖片是豬腳姜放了3天后的，可以看到豬腳姜很入味，廣東的產(chǎn)婦吃的豬腳姜都是提前一個月煲制的，很滋補
烹飪技巧：
1、姜要在無油狀態(tài)情況下炒至完全干水，這樣煲出來的姜很清爽;
2、豬腳要焯水，過冷水，為了豬腳吃起來不油膩，也能減少血腥味;
3、在廣州用來煲姜醋豬腳蛋的甜醋有幾種的，有的偏酸，用的添丁甜醋夠味道，不用加糖;
4、用來煲姜醋豬腳蛋最好用瓦煲。姜醋豬腳蛋可以保存，每次都要用干凈的勺子來舀，每次吃完都煮沸放涼再蓋上蓋子。整個制作過程都不要加水，如果姜醋汁不夠了，可以再放入添丁甜醋。
人們常說豬渾身都是寶，一點也不假。相比于熊掌來說，豬腳的營養(yǎng)價值一點也不低，但豬腳卻相對來說更便宜一點，在老百姓的餐桌上更為常見一點。豬腳包就是諸多菜品中的其中一種。而如今很多不良商家都會用其他一些不好的肉來代替豬腳，所以很多人傾向于自己做喜歡吃的豬腳包。
豬腳包就是豬腳在豬蹄與豬大腿之間一節(jié)，做好后整個豬腳包沒有完全切開，吃起來味道很好，外面的皮和肥肉一點都不會油膩。首先要準備以下原料：豬腳一個,蔥段,姜片各15克,料酒20克,精鹽6克,白糖4克,糖色少許,水淀粉20克,香油5克.
準備好原料后接下來就開始制作豬腳包了。
1.首先將豬腳皮上細毛刮干凈,去掉碎肉邊角,整理成圓形;在紅肉面上用刀切深度約2厘米訴十字刀紋.使得烹煮的時候能夠更加入味。
?2.然后在鍋內(nèi)加入蔥,姜,大料,糖色,醬油,料酒,放沸水,把豬腳下鍋,湯汁要沒過豬腳.旺火燒沸,撇去血沫,移微火燉至六七成熟,撈出,原湯撇去湯油浮沫.
3.將豬腳皮朝下放入大蒸碗,加鹽,白糖,燒原汁,上屜,旺火蒸至酥爛出屜;把原汁瀝在勺內(nèi),豬腳皮朝上放入大平盤.
?4.勺內(nèi)原汁,旺火燒沸,水淀粉勾芡,淋香油,澆在豬腳上既成.
用這樣的方法做出來的豬腳包酥爛,香而不膩,味道醇厚,色澤紅潤。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，常吃豬腳，可以美容養(yǎng)顏，延年益壽，是美女們保養(yǎng)皮膚的純天然保養(yǎng)品。很多人在外面看到讓人垂涎欲滴的豬腳包，又擔(dān)心不良商家用劣質(zhì)的食材制作時，就可以嘗試自己在家制作好看又好吃的豬腳包了。
豬腳是一種對人體十分有好處的食物，因為在豬腳中富含豐富的氨基酸，這些氨基酸對人體中樞神經(jīng)可以起到不錯的鎮(zhèn)靜作用，并且豬腳還可以有效防止人體膠原蛋白的流失。而在制作豬腳的過程中，關(guān)于豬腳的制作方法也是五花八門的，其中有一道叫做黃酒豬腳主要是在里面加入了一些黃酒，因此黃酒豬腳的制作方法是怎樣的呢?
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
食材明細
豬蹄 一只
黃酒 700克
姜片 3片
香葉 4片
草果 2只
米酒 適量
油 適量
做法
1.將砍件的豬蹄洗干凈備用2
2.鍋里放水燒沸倒入豬蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米灑大火煮5分鐘3
3.將焯好的豬蹄倒出洗凈,切好姜片,草果拍碎,香葉洗凈備用4
4.大火將砂鍋燒熱放油5
5.放入香葉.草果.姜片爆香6
6.隨后倒入豬蹄爆香7
7.然后加入黃酒蓋上鍋蓋,大火煮沸后改小火煮30分鐘8
8.每隔十分鐘就翻動一下,免得粘底,最后煮好關(guān)火9
9.趕緊裝好上桌吃啰
大家在生活中吃豬腳的時候，也應(yīng)當(dāng)多探尋一些豬腳的制作方法，因為豬腳在每一個地區(qū)都有著不同的制作方法，并且每一種制作方法都能夠發(fā)揮出不錯的口感。而紅糖豬腳也是一道非常受人喜歡的菜肴，它的主要味道是甜味的，因此女性和小孩子會喜歡吃紅糖豬腳。喜歡吃豬腳的人就應(yīng)當(dāng)看一看接下來的文章為大家介紹的紅糖豬腳的做法。
滋味純正、啃不夠的【紅糖豬蹄】
材料：豬蹄約1斤、甘者古方紅糖40g、鹽適量
紅糖豬蹄的做法
1、豬蹄洗凈
2、焯水備用;
3、紅糖壓碎;
4、把紅糖和豬蹄放入電飯煲里，加一點點水(約兩勺子)開2小時煮粥鍵，煮1.5小時即可。出鍋前根據(jù)味道，適當(dāng)加點鹽。
美食提示
1、紅糖要選用真正的紅糖，把塊狀紅糖壓得碎一點;
2、豬蹄放入電飯煲時，先把油多的一面朝下，這樣油出來的快一點，電飯煲里面有油了就不容易糊鍋;
3、中間要多觀察翻動一下豬蹄，防止焦掉;
4、每家電飯煲會功能鍵不一樣，反正就選時間長的功能，勤觀察就可以了。
紅糖豬蹄食材搭配小提示
醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養(yǎng)豐富的食物，但如果烹調(diào)不當(dāng)，就會減少人體對其營養(yǎng)素的吸收。如果在燒豬蹄時，稍加一點醋，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體吸收利用，并使豬蹄骨細胞中的膠質(zhì)分解，使其營養(yǎng)價值增加。
桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對于心血不足型失眠，有很大的食療效益，若與百合、紅糖搭配食用，對妊娠雜癥有一定療效。
相信大家在日常生活中應(yīng)該經(jīng)常吃豬腳吧，因為豬腳與豬身上其它部位比較起來，就算含有肥肉，可是它的口感讓人并不感覺到肥膩，反而感覺到q彈。而如果將豬腳和黃豆一起制作的話，可以將黃豆中所含有的大豆蛋白有效發(fā)揮出來。接下來的文章就為每一位朋友介紹豬腳燜黃豆的相關(guān)制作方法。
黃豆豬腳湯的功效
黃豆和豬腳一起煲湯，被很多人認為是最有營養(yǎng)的吃法。黃豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，比豬肉和雞蛋還要高，大豆植物蛋白和動物蛋白形似，人體能輕松吸收，一點不費力也不浪費。而且大豆中還含有豐富的無機鹽和微量元素，和豬腳算是完美的一對兒了。對于奶水不足的新媽，可以喝花生燉豬腳，也可以喝黃豆燉豬腳，兩種湯都能起到催乳的效果。一起細數(shù)黃豆豬腳湯的功效吧。
催乳。喝黃豆豬腳湯能幫助催乳，當(dāng)然喝雞湯、鯽魚湯也都具有催乳的功效。喝黃豆豬腳湯的時候注意每次吃1塊豬腳就足夠了，吃太多反而不好。
美容。黃豆和豬腳都具有美容效果，豬腳中含有膠原蛋白，食用后面色紅潤而且能令肌膚變得緊致。黃豆的蛋白質(zhì)豐富，可以消除自由基，延緩衰老，令肌膚保持光滑和彈性。
改善神經(jīng)虛弱、疲勞癥狀。如果感覺沒有精力或者心神不寧，經(jīng)常感覺疲勞，有焦慮感，喝點黃豆豬腳湯是極好的。
黃豆豬腳湯的做法
豬腳的做法很多，可燜、可鹵、可燉、可煮，而且也有不少菜式深入人心，如豬腳姜、鹵豬腳、花生豬腳湯、燜豬腳、章魚豬腳湯以及黃豆豬腳湯等。其中以黃豆豬腳湯最為營養(yǎng)，因為黃豆的營養(yǎng)價值較為豐富，黃豆含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素，能輕易給人體吸收。不過腸胃不好容易脹氣的人就不要吃太多的黃豆了。一起看看黃豆豬腳湯的做法。
【黃豆煲豬腳】
原料：黃豆、豬腳、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗凈豬腳，用刀刮去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生姜片一起放進高壓鍋里，煲15分鐘后取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃后即可出
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