自制水晶皮凍的的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自制水晶皮凍的的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
據(jù)我們所知，皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。一到這食欲不振的夏季，我們一起來(lái)尋找屬于這個(gè)季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個(gè)夏日每日品嘗美食快樂(lè)度日。那么接下來(lái)我們就一來(lái)看看如何自制水晶皮凍。
先將豬皮切成粗條，下開(kāi)水鍋汆燙。煮個(gè)三五分鐘，煮到用筷子能戳透并挑起即可撈出。用刀將豬皮內(nèi)側(cè)的肥油刮干凈。 再翻過(guò)來(lái)用刀將豬皮外側(cè)來(lái)來(lái)回回刮幾下，把上面的油膩刮干凈。刮好之后，仔細(xì)看看，如果有毛的話用鑷子摘干凈。通常買回來(lái)的豬皮的毛都已經(jīng)處理很干凈的了，只是有個(gè)別殘留的毛需要摘一下。將處理完的豬皮切成細(xì)條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水里稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請(qǐng)嚴(yán)格按照比例來(lái)，如果水多了，出來(lái)的皮凍可能口感不好。
混合好之后倒入一個(gè)可以進(jìn)蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒(méi)蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然后在保險(xiǎn)膜上用牙簽多戳一些小眼兒。蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開(kāi)蓋了。將放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火，蒸60—80分鐘左右，時(shí)間不可以過(guò)長(zhǎng)，否則也影響口感。
蒸好之后取出，此時(shí)你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然后放入冰箱中冷藏至少12小時(shí)。12個(gè)小時(shí)之后就形成皮凍了。吃的時(shí)候從冰箱中取出，切成小塊，根據(jù)自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調(diào)成蘸料，搭配著吃就可以了。
我們都知道豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡(jiǎn)單，很值得大家動(dòng)手制作，并且這也愛(ài)吃的你的夏日增添一絲樂(lè)趣。既可以鍛煉動(dòng)手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂(lè)而不為呢？所以快動(dòng)起來(lái)吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來(lái)就是一道美味。
相關(guān)閱讀
水晶皮凍就是我們常說(shuō)的肉皮凍，是一道非常有名的漢族菜肴。深受人們的喜愛(ài)，主料就是最不起眼的豬肉皮，常吃豬肉皮，可以延緩皮膚衰老，因此多吃這個(gè)菜是不錯(cuò)的。那么水晶皮凍的做法是怎樣的呢？
做法一
材料
豬肉皮，蔥，姜，料酒，花椒，大料，小茴香，草果，香葉，桂皮，白扣，蒜，醋，鹽，生抽，糖，辣椒油
做法
1.豬肉皮上面的油刮干凈毛拔干凈，在開(kāi)水里多洗幾遍去除異味，在火上加入大量的清水放入豬皮在把配料全部投入在火上煮二個(gè)小時(shí)，中間的時(shí)候把所有配料撈出，等稍涼后取豬皮切成細(xì)絲.第二天在煮一個(gè)小時(shí)，成型后切成塊往案板上扔，不會(huì)松散彈性十足就算成功。
2.把蒜
醋 鹽 生抽 糖 辣椒油調(diào)在小碗中攪勻澆在皮凍上。
做法二
材料
豬皮，冰水，八角，水，生抽2勺，陳醋1勺，香油半勺，蜂蜜半勺，蒜蓉少許，芫荽碎少許，老干媽
做法
1.買回的豬皮刮洗干凈（刮好大概0.5厘米厚，一定要盡量把油刮掉哦）；
2.洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘；
3.將處理好的豬皮切成小絲；
4.豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角，煮好后再撈出) a： 一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫過(guò)材料材料即可，高壓吐氣后，轉(zhuǎn)最最小火慢燉~ b： 高壓煮制的時(shí)間不是一成不變的，我煮２斤左右的豬皮，小火煮用了大概45-60分鐘， 如果你的肉皮過(guò)少，請(qǐng)自行調(diào)整哈～
5.煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過(guò)夜。煮好的湯汁應(yīng)該是非常濃稠的，如果打開(kāi)鍋發(fā)現(xiàn)不夠濃稠，可以開(kāi)著鍋蓋繼續(xù)煮到濃稠為止~
6.蘸料：生抽2勺、陳醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
7.蒜蓉少許、芫荽碎少許；
8.6+7 拌勻即可。（可以吃辣的加點(diǎn)老干媽）
以上就是為大家介紹的水晶皮凍的做法，水晶皮凍做出來(lái)就跟水晶一樣透明，讓人看起來(lái)非常有食欲，基本上可以說(shuō)是入口即化吃起來(lái)非常的爽口，搭配上蒜泥簡(jiǎn)單就是人間美味。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開(kāi)始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下自制皮凍這道菜的做法。
2.晾涼后一定要進(jìn)行肥肉和余毛的清理才不會(huì)影響口感
3.切成如圖5mm寬的條
4.鍋中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮約2倍
5.煮開(kāi)后撇去浮沫
6.轉(zhuǎn)小火，加蓋熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7.一直熬到水和肉皮基本齊平，加入老抽調(diào)色，如果你喜歡水晶皮凍，也可以不放，我一般熬煮皮凍不喜歡放調(diào)料，保持它的純粹，味道都靠吃時(shí)的調(diào)料
8.放涼之后就會(huì)凝固成皮凍啦，用牙簽沿邊劃一圈，把皮凍整個(gè)揭下來(lái)。隨吃隨切隨調(diào)，一切隨心哈~
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好自制皮凍，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開(kāi)心吧。
皮凍是日常飲食中常見(jiàn)的食材，皮凍的做法有很多種，而水晶皮凍是其中的一種，水晶皮凍的顏色漂亮，口感也很好，制作方法也很簡(jiǎn)單，可以用新鮮的豬皮制作，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體膠原蛋白和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有很大好處。
食材明細(xì)；豬皮三斤，蔥姜15克，八角兩顆，鹽7克，水適量
豬皮入水中焯一下。
取出切成塊。
需要加的調(diào)料。
切好的豬皮放入鍋中加水，沒(méi)過(guò)豬皮即可，加蔥段，姜片，八角，大火燒開(kāi)。
撇去浮沫。
放入高壓鍋中壓一個(gè)小時(shí)。
加鹽調(diào)味，把煮好的豬皮放入容器中靜置冷后放入冰箱冷藏成凍。
吃時(shí)切片即可。
好處：
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
餃子好吃因?yàn)轱溩羽W調(diào)的足夠好，但餃子如果是在一大堆人中做的，就要做的有特點(diǎn)，才能贏得贊揚(yáng)。有種餃子外表非常漂亮，透明的像翡翠一樣，這是水晶餃子皮才能做出來(lái)的餃子。水晶餃子做法不難，但對(duì)不常做飯的人可能有點(diǎn)不擅長(zhǎng)，下文介紹了一些有關(guān)它的小做法。
一、水晶餃子
主料：面皮：澄粉、木薯淀粉、海蝦、肥豬肉、胡椒粉
做法：
澄粉和木薯淀粉混合均勻，倒入開(kāi)水（一定要燒開(kāi)水），用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，成雪花狀。待面粉糊稍涼以后用手揉成面團(tuán)，放入豬油再次揉勻，蓋上濕布醒15分鐘。
將黑木耳，綠豆粉絲提前浸泡好備用。將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，綠豆粉絲切成小粒，胡蘿卜切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿卜，綠豆粉絲和鹽，胡椒粉，雞精，香油攪拌均勻成餡。
醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻，搓成長(zhǎng)條，分成等份劑子8～16個(gè)。按扁后用搟面杖輕輕地?fù){成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
面皮中放入調(diào)好餡料，包成水晶餃生坯
水晶餃生坯放在抹上一點(diǎn)點(diǎn)油的蒸籠上，入鍋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸六分鐘即可。
水晶三鮮餃子
做法：
和面的時(shí)候，因?yàn)橛玫氖堑矸?，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，這里需要用滾燙的開(kāi)水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。
把面團(tuán)揉好以后，放在一邊涼一會(huì)兒。
現(xiàn)在是三伏天，大家都陸陸續(xù)續(xù)感覺(jué)到一種食欲不振的癥狀。這時(shí)候往往是需要進(jìn)一步去吃一下可以解暑的食物。往往是需要進(jìn)一步呼喚一些色香味俱全的食物，當(dāng)然了也是需要進(jìn)一步有一些比較好看，吃得下的食物。因?yàn)殚L(zhǎng)得好看的話，往往是可以刺激到食欲的了。那么到底蒸水晶皮凍的做法是什么？
主料：豬肉皮1500克 輔料：食用堿40克，醋精30ml 調(diào)料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克 一、 認(rèn)真選料，初加工要仔細(xì)操作
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然后改切成細(xì)條形。 2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱堿水和1%的熱醋水進(jìn)行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然后用清水再?zèng)_洗兩遍。 初加工制作關(guān)鍵： 1、 制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤。 2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會(huì)逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。 3、 將肉皮切成細(xì)條形，是為了增大肉皮的表面積，利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中。 4、 用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
二、 大火烹調(diào)，隔水蒸制 洗凈的肉皮條放入鋼制容器內(nèi)，加入開(kāi)水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內(nèi)。蒸鍋內(nèi)的水要達(dá)到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時(shí)左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內(nèi)，冷卻即可。 制作關(guān)鍵和心得： 蒸鍋內(nèi)的水要達(dá)到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技藝，其優(yōu)點(diǎn)是縮短加熱時(shí)間，并且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低于0℃，因?yàn)闇囟鹊陀?℃便會(huì)使肉皮汁上凍，化凍后水分會(huì)流失，從而無(wú)法成型，失去了肉皮凍的特色風(fēng)味。
溫馨提醒：其實(shí)蒸水晶皮凍不僅僅很好吃，而且蒸水晶皮凍的做法是很簡(jiǎn)單的了。但是如果一個(gè)人有脾胃不好的問(wèn)題的時(shí)候，那么其實(shí)不要隨隨便便吃太多的蒸水晶皮凍的了。因?yàn)橛械娜顺蕴嗟臅r(shí)候，甚至?xí)鹄亲拥膯?wèn)題的額了。
眾所周知，皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。這不快到了夏日，吃貨們開(kāi)始尋找屬于這個(gè)季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個(gè)夏日每日品嘗美食快樂(lè)度日。那么接下來(lái)我們就一來(lái)看看如何自制東北皮凍。
豬肉皮洗凈，用刀把肉皮背后的油刮刮，放進(jìn)水里焯10分鐘； 撈出來(lái)，放在溫水里繼續(xù)刮油，盡可能地刮干凈；切成小塊，倒水在鍋里面，大火燒開(kāi)，小火燉，放入香片、大料一起40燉分鐘；倒進(jìn)飯盒里，等涼了，放進(jìn)冰箱里，變成皮凍；切成小塊，弄點(diǎn)生抽、醋、蒜末的沾料，沾著吃，味道不錯(cuò)。
用豬蹄或者是豬皮都可以，加水熬制，第一次熬制需要3－4個(gè)小時(shí)，甚至更長(zhǎng)，如果熬制的肉湯已經(jīng)比較粘稠，就可以把肉湯倒出來(lái)，豬蹄或者豬皮這時(shí)候基本已經(jīng)熬的不剩什么了，但可以先留在鍋里等第二次熬制。第一次熬成的肉湯冷藏凝固后，用勺子把上邊一層厚厚的白油撇去，之后再下鍋熬一次，熬制的過(guò)程中可以加入適量的水，只要保持讓的粘稠度就行。這次熬制的時(shí)間也需要1小時(shí)左右，然后將鍋中的豬蹄或者豬皮濾出扔掉，只剩下清湯，再次冷藏等待凝固，東北皮凍就做好了
吃法也十分潑辣，將蒜末、白醋、醬油制成調(diào)味料，凍好的皮凍如果上邊還有少量白油也要撇去，之后，就用一個(gè)大勺，一勺一勺挖出來(lái)放入盤中，澆上汁就可以吃了，樣子雖然不好看，但是在溫暖的屋子里，吃一口冰涼的肉凍，頗有一種英雄的豪氣呢
東北豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡(jiǎn)單，很值得大家動(dòng)手制作，為漫長(zhǎng)暑期增添一絲樂(lè)趣。既可以鍛煉動(dòng)手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂(lè)而不為呢？所以快動(dòng)起來(lái)吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來(lái)就是一道美味。
由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃—皮凍，在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。這不到了夏日，我們一起來(lái)開(kāi)始尋找屬于這個(gè)季節(jié)的好吃的東西吧，希望可以在這個(gè)夏日每日品嘗美食快樂(lè)度日。那么接下來(lái)我們就一來(lái)看看如何自制涼拌皮凍。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。
第一步，自己做皮凍豬肉皮買來(lái)用開(kāi)水稍微煮一下，撈出用刀把肥肉和肉皮分離，因?yàn)槿馄ひ粻C就緊了，所以和肥肉很容易分開(kāi)然后把肥肉扔掉，肉皮切條重新?lián)Q一鍋水，放蔥姜蒜（大料桂皮花椒可以隨個(gè)人口味添加）。還有鹽煮啊煮啊煮，先大火燒開(kāi)，然后小火煮三十分鐘--四十分鐘，要看是多小的火了把蔥姜蒜等東西撈出來(lái)扔掉，然后拿一個(gè)淺淺的盆 倒入，放到冰箱冷藏室。
一般晚上回來(lái)折騰折騰弄好了放冰箱，第二天就可以吃了第二部，拌皮凍皮凍從容器里面倒出扣在菜板上，切成喜歡的大小因?yàn)橹蟮臅r(shí)候已經(jīng)放鹽了，可以即食也可以根據(jù)口味加辣椒油、醬油，最后上面放香菜也可以用皮凍拌涼菜。只要能想得出來(lái)的東西都可以拌個(gè)人喜歡吃，皮凍拌黃瓜，也可以放些木耳。
我們都知道豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡(jiǎn)單，很值得大家動(dòng)手制作，為吃貨們的炎炎夏日增添一絲樂(lè)趣。所以，既可以鍛煉動(dòng)手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂(lè)而不為呢？所以快動(dòng)起來(lái)吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來(lái)就是一道美味。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)蒜香姜汁水晶皮凍的做法吧。
2.12略煮。這個(gè)煮一方面可以除掉浮沫，一方面被加熱的豬皮，相當(dāng)容易拔毛哦。
3.21用刀刮去油脂，看，要刮得這么干凈，只剩皮就好。
4.1豬皮煮軟了，拿出來(lái)切成細(xì)條。
5.2加蔥，加八角，加花椒，加姜塊。
6.小火，繼續(xù)煮。
7.要把豬皮煮得拿筷子輕輕一夾，就斷了。
8.湯里加少許鹽，倒出來(lái)。
9.幾小時(shí)后，皮凍就好了，冬天就放在室外就可以自然結(jié)凍。
10.切成小塊。
11.姜和蒜搗碎，加芝麻油，加花椒油，加白醋，加鹽，加雞精。
12.酸辣爽口哦。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的蒜香姜汁水晶皮凍你學(xué)會(huì)了嗎？
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)水晶皮花凍這道菜的做法。
2.趁熱切成一寸長(zhǎng)的絲。
3.放入湯鍋煮開(kāi)去掉浮沫轉(zhuǎn)小火煮。
4.煮半小時(shí)左右放入蔥姜小火煮40分鐘左右，調(diào)入一些鹽和胡椒粉，不要太多，拌的時(shí)候還有醬油呢。
5.煮好的凍，放入自己喜歡的模具或者飯盒中，冷藏3小時(shí)左右即可。
6.吃之前邊上弄一下脫模。
8.水晶凍用生菜葉裝飾一下
9.怡汝的這款簡(jiǎn)單的肉皮凍稍微裝飾一下就變成了【水晶花凍】了。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的水晶皮花凍你學(xué)會(huì)了嗎？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制水晶皮凍的的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生自制飲品”專題。
