自制東北皮凍的的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“自制東北皮凍的的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
眾所周知，皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。這不快到了夏日，吃貨們開始尋找屬于這個(gè)季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個(gè)夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來(lái)我們就一來(lái)看看如何自制東北皮凍。
豬肉皮洗凈，用刀把肉皮背后的油刮刮，放進(jìn)水里焯10分鐘； 撈出來(lái)，放在溫水里繼續(xù)刮油，盡可能地刮干凈；切成小塊，倒水在鍋里面，大火燒開，小火燉，放入香片、大料一起40燉分鐘；倒進(jìn)飯盒里，等涼了，放進(jìn)冰箱里，變成皮凍；切成小塊，弄點(diǎn)生抽、醋、蒜末的沾料，沾著吃，味道不錯(cuò)。
用豬蹄或者是豬皮都可以，加水熬制，第一次熬制需要3－4個(gè)小時(shí)，甚至更長(zhǎng)，如果熬制的肉湯已經(jīng)比較粘稠，就可以把肉湯倒出來(lái)，豬蹄或者豬皮這時(shí)候基本已經(jīng)熬的不剩什么了，但可以先留在鍋里等第二次熬制。第一次熬成的肉湯冷藏凝固后，用勺子把上邊一層厚厚的白油撇去，之后再下鍋熬一次，熬制的過程中可以加入適量的水，只要保持讓的粘稠度就行。這次熬制的時(shí)間也需要1小時(shí)左右，然后將鍋中的豬蹄或者豬皮濾出扔掉，只剩下清湯，再次冷藏等待凝固，東北皮凍就做好了
吃法也十分潑辣，將蒜末、白醋、醬油制成調(diào)味料，凍好的皮凍如果上邊還有少量白油也要撇去，之后，就用一個(gè)大勺，一勺一勺挖出來(lái)放入盤中，澆上汁就可以吃了，樣子雖然不好看，但是在溫暖的屋子里，吃一口冰涼的肉凍，頗有一種英雄的豪氣呢
東北豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡(jiǎn)單，很值得大家動(dòng)手制作，為漫長(zhǎng)暑期增添一絲樂趣。既可以鍛煉動(dòng)手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂而不為呢？所以快動(dòng)起來(lái)吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來(lái)就是一道美味。
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由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃—皮凍，在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。這不到了夏日，我們一起來(lái)開始尋找屬于這個(gè)季節(jié)的好吃的東西吧，希望可以在這個(gè)夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來(lái)我們就一來(lái)看看如何自制涼拌皮凍。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
第一步，自己做皮凍豬肉皮買來(lái)用開水稍微煮一下，撈出用刀把肥肉和肉皮分離，因?yàn)槿馄ひ粻C就緊了，所以和肥肉很容易分開然后把肥肉扔掉，肉皮切條重新?lián)Q一鍋水，放蔥姜蒜（大料桂皮花椒可以隨個(gè)人口味添加）。還有鹽煮啊煮啊煮，先大火燒開，然后小火煮三十分鐘--四十分鐘，要看是多小的火了把蔥姜蒜等東西撈出來(lái)扔掉，然后拿一個(gè)淺淺的盆 倒入，放到冰箱冷藏室。
一般晚上回來(lái)折騰折騰弄好了放冰箱，第二天就可以吃了第二部，拌皮凍皮凍從容器里面倒出扣在菜板上，切成喜歡的大小因?yàn)橹蟮臅r(shí)候已經(jīng)放鹽了，可以即食也可以根據(jù)口味加辣椒油、醬油，最后上面放香菜也可以用皮凍拌涼菜。只要能想得出來(lái)的東西都可以拌個(gè)人喜歡吃，皮凍拌黃瓜，也可以放些木耳。
我們都知道豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡(jiǎn)單，很值得大家動(dòng)手制作，為吃貨們的炎炎夏日增添一絲樂趣。所以，既可以鍛煉動(dòng)手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂而不為呢？所以快動(dòng)起來(lái)吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來(lái)就是一道美味。
據(jù)我們所知，皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。一到這食欲不振的夏季，我們一起來(lái)尋找屬于這個(gè)季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個(gè)夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來(lái)我們就一來(lái)看看如何自制水晶皮凍。
先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。煮個(gè)三五分鐘，煮到用筷子能戳透并挑起即可撈出。用刀將豬皮內(nèi)側(cè)的肥油刮干凈。 再翻過來(lái)用刀將豬皮外側(cè)來(lái)來(lái)回回刮幾下，把上面的油膩刮干凈。刮好之后，仔細(xì)看看，如果有毛的話用鑷子摘干凈。通常買回來(lái)的豬皮的毛都已經(jīng)處理很干凈的了，只是有個(gè)別殘留的毛需要摘一下。將處理完的豬皮切成細(xì)條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水里稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請(qǐng)嚴(yán)格按照比例來(lái)，如果水多了，出來(lái)的皮凍可能口感不好。
混合好之后倒入一個(gè)可以進(jìn)蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然后在保險(xiǎn)膜上用牙簽多戳一些小眼兒。蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開蓋了。將放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，蒸60—80分鐘左右，時(shí)間不可以過長(zhǎng)，否則也影響口感。
蒸好之后取出，此時(shí)你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然后放入冰箱中冷藏至少12小時(shí)。12個(gè)小時(shí)之后就形成皮凍了。吃的時(shí)候從冰箱中取出，切成小塊，根據(jù)自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調(diào)成蘸料，搭配著吃就可以了。
我們都知道豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡(jiǎn)單，很值得大家動(dòng)手制作，并且這也愛吃的你的夏日增添一絲樂趣。既可以鍛煉動(dòng)手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂而不為呢？所以快動(dòng)起來(lái)吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來(lái)就是一道美味。
我們都知道水晶皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。這不到了夏日，吃貨們開始尋找屬于這個(gè)季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個(gè)夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來(lái)我們就一來(lái)看看如何自制水晶皮凍。
先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。煮個(gè)三五分鐘，煮到用筷子能戳透并挑起即可撈出。用刀將豬皮內(nèi)側(cè)的肥油刮干凈。 再翻過來(lái)用刀將豬皮外側(cè)來(lái)來(lái)回回刮幾下，把上面的油膩刮干凈。刮好之后，仔細(xì)看看，如果有毛的話用鑷子摘干凈。通常買回來(lái)的豬皮的毛都已經(jīng)處理很干凈的了，只是有個(gè)別殘留的毛需要摘一下。將處理完的豬皮切成細(xì)條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水里稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控干水分備用。準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請(qǐng)嚴(yán)格按照比例來(lái)，如果水多了，出來(lái)的皮凍可能口感不好。
混合好之后倒入一個(gè)可以進(jìn)蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然后在保險(xiǎn)膜上用牙簽多戳一些小眼兒。蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開蓋了。將放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，蒸60—80分鐘左右，時(shí)間不可以過長(zhǎng)，否則也影響口感。
蒸好之后取出，此時(shí)你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然后放入冰箱中冷藏至少12小時(shí)。12個(gè)小時(shí)之后就形成皮凍了。吃的時(shí)候從冰箱中取出，切成小塊，根據(jù)自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調(diào)成蘸料，搭配著吃就可以了。
水晶皮凍有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡(jiǎn)單，很值得大家動(dòng)手制作，為你的夏日增添一絲樂趣。那么既可以鍛煉動(dòng)手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，你何樂而不為呢？所以快動(dòng)起來(lái)吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來(lái)就是一道美味。
皮凍具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它富含膠原蛋白質(zhì)，是愛美人士保養(yǎng)皮膚和毛發(fā)食療方法之一，涼拌皮凍口感也是超級(jí)棒的，爽滑軟嫩，回味無(wú)窮。是一款老少皆宜，一年四季都可以吃到的美味小吃。自己做皮凍雖然麻煩了些，但是不僅可以根據(jù)自己的口味制作，又比買的衛(wèi)生，吃起來(lái)更放心。
用料
主料：豬皮2塊，水200毫升
輔料：蔥1大勺蒜1小勺姜1大勺鹽1小勺醬油1小勺紅油1小勺油辣椒1小勺老干媽豆豉1小勺
涼拌皮凍的做法
1.豬皮洗凈焯水晾涼，刮去皮下脂肪，用水沖凈，切成細(xì)條
2.放入大碗，加入幾片姜，加適量清水，放入電燉盅，低火隔水燉煮一夜，取出，晾涼
3.將湯汁連豬皮一起倒入保鮮盒，揀去姜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，取出，用橡皮刮刀沿內(nèi)壁劃一圈，上蔥絲，即可
4.扣出切片。蔥切絲，姜蒜切末。用鹽，醬油，紅油，油辣椒，老干媽豆豉調(diào)成料汁。將姜蒜末撒在擺好盤的皮凍上，淋上料汁
烹飪技巧
1、豬皮上的脂肪一定要刮凈，做出來(lái)的皮凍才會(huì)晶瑩透亮；
2、如果豬皮上有毛，也要拔取干凈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
大家是不是都愛吃皮凍呢，特別是女性朋友，我們都知道肉皮對(duì)女性來(lái)說(shuō)美容的效果是很好的，經(jīng)常吃肉皮能夠讓我們的皮膚變的更好，都是因?yàn)槿馄ず泻茇S富的膠原蛋白，這都是女性的皮膚需要的，但是大家對(duì)于皮凍的做法一般都不是很了解，不知道怎么去做皮凍，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一些方法。
皮凍大家應(yīng)該都愛吃吧，特別是到了夏天，也是吃皮凍的季節(jié)了，很多的家庭都會(huì)買一些皮凍，不用做其他的菜了，也都會(huì)很省事，今天我們給大家介紹的皮凍的做法，以后在家就可以做皮凍了。
1.先看看原材料
2.改刀：肉皮洗凈后，先改成寬度為4厘米的長(zhǎng)條
3.生去毛：改刀后的肉皮，再?zèng)]焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。并可以順便將肉皮表面刮干凈
4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬(wàn)別泡涼水
5.熟去油：焯水后的肉皮冷卻后，用刀刮去油，直到露出肉皮內(nèi)側(cè)的紋路來(lái),大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油?？梢钥纯磮D片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥
6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛
7.切條：將肉皮切成4厘米長(zhǎng);0.5厘米寬的細(xì)條
8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用
9.第三次煮熟：這次煮制加水是關(guān)鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因?yàn)榻?jīng)過2小時(shí)的煮制，還會(huì)消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時(shí),一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮
10.調(diào)味：煮至2小時(shí)后，放入醬油10克調(diào)色，鹽20克;味精10克然后關(guān)火
11.飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜
12.第二天就好了
愛吃皮凍的人，趕緊來(lái)了解了解我們今天介紹的皮凍的做法，如果感覺一時(shí)半會(huì)看不明白的話，那就趕緊把我們今天介紹的方法收藏起來(lái)吧，以后想吃皮凍的時(shí)候，隨時(shí)可以翻出來(lái)看看，按照上面的方法去做，一定可以做出很好吃的皮凍哦。
自制皮凍（吃真正的膠原蛋白）是一道極為家常的菜譜，許多人都知道做，而且它非常容易下飯，使用的食材也不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可估量，它能夠搭配主食一起食用，也可以為身體提供多種營(yíng)養(yǎng)，下飯的好菜譜你可一定要學(xué)會(huì)哦！
2、準(zhǔn)備調(diào)料包（姜片，花椒，干辣椒）
3、重新倒入清水，水開后放入豬皮，煮到筷子可以可以扎透豬皮，用刀斜著豬皮里面的肥油，然后切成細(xì)條，放到溫水里搓洗一下豬皮
4、蒸鍋添水，要一次添夠，加入調(diào)料包，蔥段和料酒，將豬皮和溫水按照1：2的比例混合，大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火煮60－80分鐘，出鍋前加入少許鹽
5、撈出調(diào)料包，將煮好的豬皮湯倒入容器中冷卻后，放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上
6、脫模
7、切片擺盤
8、用蒜米，陳醋，辣椒油，少許鹽，調(diào)好調(diào)味汁
9、將調(diào)味汁倒入盤中間，撒上小蔥花，好看也方便食用
10、換個(gè)造型
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，自制皮凍（吃真正的膠原蛋白）的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
家常菜是人們每天都會(huì)制作的菜肴，可以說(shuō)家常菜已經(jīng)成為了中國(guó)千家萬(wàn)戶的一道名片。而家常菜的種類非常多，在北方地區(qū)特別流行一種類似果凍的菜肴，這就是皮凍，這種菜的做法非常特殊，但是味道卻非常的美味，下面就來(lái)看看自制皮凍的家常做法怎么做的講解吧。
原料
豬皮500克、蔥1根、姜1小塊、八角3顆、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉3片、小茴香20粒、黃豆20克、青紅椒各半個(gè)、胡蘿卜半根。生抽3湯匙（45ml）、老抽1湯匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）。料汁：米醋1湯匙（15ml）、白糖1/4茶匙（1克）、生抽1/2茶匙（3ml）、辣椒油1/2茶匙（3ml）。
操作
1、將豬皮洗凈，放入開水中焯燙3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。焯燙豬皮的水倒掉不要。
2、把煮好的豬皮切成寬1厘米，長(zhǎng)5厘米的條。
3、蔥切成段，姜去皮切片。把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料包里。
4、鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸后繼續(xù)加熱3分鐘，調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖，攪勻后放入豬皮，改成中小火，燉煮1個(gè)小時(shí)以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。
5、撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個(gè)方形的耐熱容器中，自然冷卻后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)。
6、將浸泡一夜的黃豆放入開水鍋中，小火煮30分鐘，直到黃豆煮熟。青紅椒洗凈后切成小三角塊兒，胡蘿卜也切小片兒，放入開水中焯1分鐘后撈出，瀝干水份。
7、將冷藏好的肉皮凍取出，切成2cm見方的小塊兒，同時(shí)把黃豆，青紅椒，胡蘿卜一起放入一個(gè)容器中。
8、把米醋，白糖，生抽，辣椒油放入一個(gè)碗中，調(diào)勻，成為料汁。最后將料汁澆在肉皮凍和蔬菜上面就可以了。
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