茄子燉牛肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茄子燉牛肉怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我很喜歡在外面飯店里吃飯,我最喜歡的一道菜就是茄子燉牛肉,真的是很好吃,才剛上菜呢,我就聞到香噴噴的味道,牛肉吃起來特別的有嚼勁,煮的很爛,同時茄子卻是煮的剛好,最喜歡吃的就是茄子皮,很好吃,今天就為大家來介紹茄子燉牛肉的做法.
做法一:主要原料茄子，牛肉茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調味料。做法茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）；鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油（想減肥的請過一遍熱水）；鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味；、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可（豆瓣很咸了，少加鹽）。
做法二:主料帶皮小黃牛300克 (適量) 茄子1個 (適量) 小蔥1根 (適量)
調料生粉 (1/4匙) 老抽 (1匙) 生抽 (1匙) 料酒 (1.5匙) 番茄沙司 (1匙) 白糖 (1/4匙) 姜蒜 (適量) 鹽 (適量)廚具炒鍋牛肉洗凈準備好茄子小蔥等準備好把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲鍋內入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序原鍋繼續(xù)放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋成品
看到這里你是不是也心動了,而且在制作的過程可以根據自己的口味加一些調料,而且這個湯還可以用來補補身子,同時牛肉吃了不會長胖,所以對于減肥的人士牛肉是最好的減肥食物,吃貨們趕緊回家做一下吧.
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西紅柿和牛肉搭配起來，進行燉食營養(yǎng)美味，口感舒適，香味十足，對于這款美食，很多朋友一直是非常喜歡，但是也有很多人問小編，這款美食如何操作呢？借這個機會，小編就為大家詳細的講講，一起來看吧！
食材食譜熱量：1016.5(大卡)
主料：牛肉 一斤西紅柿 半斤
方法/步驟：
1、食材處理，把牛肉切成小塊，在開水中燙一下，燙掉血腥味；蔥切成片狀；西紅柿洗凈后，切成小塊鍋預熱，加入油，油燒熱后，把蔥片，姜片和蒜片放入，爆香。
2、把準備好的牛肉放入，加入料酒，翻炒，牛肉有點變色時，加入胡椒粉，八角。
3、繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入清水（或者高湯），大火燒開，轉小火燜煮，大約煮1個小時
4、加入前面準備好的西紅柿，放入生抽和鹽，繼續(xù)煮一會，湯基本上干了的時候，起鍋即可。OK！紅柿燉牛肉大功告成！
西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥。牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。此菜酸咸適口，老少皆宜。
通過上面的分享，你是不是愛上了這款美味呢？那么不妨在家里就學著操作一下吧，讓你平時的餐飲也變的多姿多味起來，而且很有益健康哦，試試吧！
很多朋友在炒豆角的時候都習慣將其和豬肉搭配起來一起吃，其實豆角和牛肉搭配起來營養(yǎng)價值要高出很多，要知道牛肉不但可以健脾養(yǎng)胃，還可以強筋健骨，因此特別適合身體虛弱的朋友食用，而且豆角和牛肉搭配起來的時候還有很多不同的做法，具體豆角燉牛肉怎么做您可以來學習一下。
做法一：
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 豆角用水發(fā)透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入豆角；
7. 燒入味后即可裝盤即成。
做法二：
1. 將土豆切成滾刀塊，放到淘米水中泡15分鐘，這樣使燉出來的土豆更綿軟。相信我，沒錯的。
2. 扁豆洗干凈后去絲，切成2-3公分的條狀。
3. 放少量油入炒鍋，大火燒到7成熱放入蔥花，迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鐘。
4. 將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中，大火和扁豆燉五分鐘。
5. 將土豆塊從米湯中撈出，放入鍋內，加入適量雞湯、鹽和老抽調味后，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮15分鐘。期間每5分鐘打開鍋蓋翻炒一下，防止糊鍋。
6. 15分鐘后打開鍋蓋，收湯汁到圖片狀態(tài)關火起鍋即可。
小貼士
土豆用淘米水泡一下。
扁豆要炒熟，否則有毒。
最好加一些雞湯，比較提味。
上述就是豆角燉牛肉的兩種做法，不過需要提醒各位中老年朋友，雖然牛肉食用之后對于身體有一定的好處，但是過于油膩的食物并不適合中老年朋友食用，因此建議您可以隔段時間吃一次豆角燉牛肉，不要經常食用，避免自己的血糖和血壓升高。
前不久,我回到老家,我媽說給我做好吃給我吃,補補身子,她特地去學了一道菜,這道菜就是玉米燉牛肉 ,我媽說很好吃,然后我就特別期待.我媽在做的時候,我都聞到了香味,然后端上來斥候,我就嘗了一下,真的很好吃,玉米口感細膩,牛肉非常有嚼勁.很好吃,現(xiàn)在我就跟大家分享一下
玉米燉牛肉的做法做法一:主料 玉米 1個 牛肉 300克.方法:將牛肉洗凈切塊，放清水燉煮，待水開撇去浮沫，加料包、冰糖、料酒、老抽用高壓鍋壓20分鐘玉米、油菜洗凈，玉米剁塊好的牛肉加玉米、油菜、年糕繼續(xù)燉煮至熟，加鹽調味即可
另外在制作過程中注意為了牛肉熟的更快，可放半個西紅柿。燉牛肉時水放多一些，這樣燉菜時，就不用再放水了.
我們都知道牛肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。玉米燉牛肉這道菜可以補腎養(yǎng)血滋陰的功效,而且對于減肥的朋友們.使用牛肉不會長胖.大家可以嘗試一下啊
蘿卜燉牛肉是一種常見的搭配方式，而且我們都知道，其實在日常生活當中更多的去了解這些食物的烹煮，那么就可以隨時讓自己享受這些美味，而蘿卜燉牛肉的做法以及用料，當然也要講究，下文則是具體的烹煮方法和步驟介紹。
蘿卜燉牛肉需要的當然就是適當?shù)呐Ｈ狻⑻}卜、洋蔥、黃酒、老抽、蔥、姜等這些食材調味料，牛肉切成塊之后，加入黃酒、蒜末、糖、生粉，攪拌均勻之后要腌制半個小時，這樣可以更加的入味，而且做出來的牛肉口感更佳的潤滑，在腌制牛肉的過程當中把蘿卜清洗干凈，還有洋蔥這些清洗干凈切成塊之后備用，在鍋中下油，把這些調配料放到鍋中爆香，再把腌制好的牛肉放進去翻炒，在鍋中加入適當?shù)乃?，鹽，還有紅酒，蓋上鍋蓋，慢燉半個小時就可以了。
其實這一道食物不僅美味，養(yǎng)生功效也是高的，特別是牛肉具有很好的補中益氣，滋養(yǎng)脾胃的效果，而且還能夠強筋健骨，化痰熄風，對于氣短體虛或者是筋骨酸軟以及貧血的人來說，也是比較滋補的保健食物。
當然也要了解一些牛肉的食用禁忌，牛肉應該趁新鮮的時候食用，不可以反復冷藏再炒熱食用，而且內熱盛的人不適宜食用，還有牛肉也不適宜與豬肉白酒韭菜等這些食物一起同吃，容易引發(fā)牙齦炎癥。
冬瓜燉牛肉怎么做？牛肉我們大家都知道可以補氣養(yǎng)血強健筋骨，比較適合身體虛弱的朋友食用，而冬瓜則可以消水利腫清熱解暑，在夏天的時候特別的適合食用冬瓜。如果說將這兩種食材搭配在一起燉湯的話，是非常適合在夏天的時候食用的。那么冬瓜燉牛肉您會做嗎？
牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加入冬瓜，爛，加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
從簡單的做起，邊做邊總結經驗:
鍋里放油，油要燒熱，才能放菜下去，小白菜，豆芽之類要大火快炒，快熟的時候放鹽，先少放一點，嘗一下咸淡，不夠再加。醬油要用質量好的，我用了20多年的海天牌，也是一位朋友介紹的，有三個品種，有兩個就夠了:特級金標生抽王，涼拌炒菜用，色淺味咸鮮;特級草菇老抽，紅燒或鹵菜時上色用，先少放一點，比你的目標顏色淺一些，因為還要加生抽，燒紅燒肉或牛羊肉時，最好不放鹽，主要加生抽。
再買一瓶張裕牌金獎白蘭地，當料酒用，質量很好，本來是做西餐用的，雖然價格貴些，但每次用量很小，一般燒紅燒肉(最好用好五花肉)，先放油，熱，放肉，大火炒至水干，加白蘭地，500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋)，炒干，再加老抽-生抽，然后放水，淹沒肉，大火燒開，改微火，保持鍋里的水似開非開的狀態(tài)，直到你覺得爛了為止，大火收干水，加胡椒少許味精，即可。
學會了冬瓜燉牛肉怎么做之后，您就可以經常做來給自己的家人吃了，如果說您家里有人貧血的話，可以在燉湯的時候放入一些枸杞和紅棗，這樣不但可以有補氣血的效果，還具有強腰健腎。但是不管再好的東西多吃是不宜的，因此建議您要控制食用次數(shù)。
牛肉里面含量的營養(yǎng)素，并且牛肉的制作方法也很多，平時可以在做牛肉的時候，里面放上一些土豆做成土豆燉牛肉，味道特別并且口干也是很不錯的，不僅僅可以使用土豆燉牛肉，番茄拿來放在牛肉里面味道也是很不錯的，下面我們期以來了解一道番茄燉牛肉的制作方法。
主料：牛肉300G，番茄3只
輔料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1湯匙+清水30ML)
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆
調味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽
做法：
1.牛肉洗凈，切塊；
2.冷水入鍋，加幾滴香醋焯水后撈出，洗凈浮沫；
3.番茄洗凈切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內；
4.放入焯水后的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽后壓30分鐘；
5.高壓鍋自然放氣后轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要；
6.大火煮開，湯汁收濃至咸淡合適后淋入淀粉水；
7.攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋；
1牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
番茄里面含有大量的維生素，尤其是維生素C的含量豐富，對于人體會有很多的好處，能夠有效的提高肌膚的抗氧化能力，還有一定的美白效果，并且足夠的維生素C還可以增強人體的免疫能力，只是在吃的時候最好是保持適度，以免由于過多的牛肉使得胃腸不消化。
土豆蕓豆燉牛肉，其實是比較多見的一種搭配方式了，而且所需要的食材其實是在普通不過，但是搭配在一起卻有不一樣的美味和口感，而且食用起來對我們的養(yǎng)生保健也很好，所以大家可以關注以下介紹的方法。
做法一
原料：土豆1個，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
方法：
1、土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。
2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3、倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
提示：一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
做法二
1、蕓豆(就是四季豆）掰段兒，土豆切滾刀塊兒，喜歡大的切大喜歡小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或塊兒（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相間的肉）；
2、鍋中坐油，油熱后炒一下五花肉，炒出油；
3、加入土豆塊兒和蕓豆段兒不停翻炒兩三分鐘。這一步很重要哦；
4、倒入熱水，沒過菜四分之三；
5、轉中小火慢慢燉。燉到湯汁稍微變粘稠時加鹽調味；
6、接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉干，也不要太多，湯泡米飯最好吃了）。
營養(yǎng)價值
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
蕓豆味甘性平,有溫中下氣、利腸胃、益腎、補元氣、等功效
電飯鍋燉牛肉是比較方便簡單的一種方法了，而且電飯鍋現(xiàn)在的家庭生活當中都會配備，所以如果了解他所需要的一些用料和制作步驟之后，那么自己在家就可以輕松的完成了，而下面就為大家具體介紹一下，電飯鍋燉牛肉的一些步驟，還有火候的掌握。
一、調湯:
鍋內添足溫水(以沒過肉為準，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。
二、放料 :
把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮
3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
三、火候 :
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可。
西紅柿土豆燉牛肉是生活中非常美味的食物，這也是非常家常的菜肴，一般來說如果要做西紅柿土豆燉牛肉一定要注意方法，牛肉有一定的腥味，做的時候也要注意去味的處理，西紅柿土豆燉牛肉做法非常多樣，而且很簡單，那么西紅柿土豆燉牛肉怎么做？
1.做法一
牛肉用溫水清洗干凈后切大塊，切好的牛肉裝大碗中，加30到50毫升清水，用筷子反復攪拌，讓水充分入牛肉中，待盆中看不到水時加入食鹽和蘇打粉拌均勻，放置30分鐘左右。將處理過好的牛肉用水再沖洗后放電壓力煲中，加水，功能選擇肉類排骨、烹飪方式選擇燜燉、壓力選擇70，然后啟動電壓力鍋，牛肉在燉的時候將西紅柿切成小塊，土豆去皮后，切塊備用，大約10分鐘左右，選擇中途加菜，打開電壓力煲蓋，加入土豆、西紅柿、鹽，然后蓋上蓋子繼續(xù)煮，等電壓力鍋時間結束后，肉也燉好了。
2.做法二
西紅柿洗凈切成月牙塊，土豆和牛肉切成塊。牛肉事先用水焯一下，去除血沫，鍋中油燒熱，下入蔥花和土豆翻炒，倒入焯好的牛肉翻炒。將炒好的菜倒入高壓鍋中，加水，水沒過菜即可，放入西紅柿。
3.做法三
牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；洋蔥分成3厘米左右的片；西紅柿經開水燙后，去皮，用手撕成小塊；鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯；燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
洋蔥很多人都吃過，味道比較刺激，用來做菜有很好的調味效果。土豆是高淀粉食物，但是營養(yǎng)豐富。洋蔥土豆燉牛肉是一道以洋蔥、土豆和牛肉為主要食材的家常菜，做法簡單多樣，食用效果佳。
做法一
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
2、配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒。
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
做法二
1、牛肉洗凈切塊焯去血水，洋蔥、土豆，胡蘿卜切成塊狀；
2、將色拉油倒進平底鍋，油鍋預熱，將牛肉翻炒至變色；
3、將炒好的牛肉與洋蔥、土豆、胡蘿卜一并倒入高壓鍋內，加足夠多的清水，再添加料酒、醬油、白砂糖、蘑菇精調料；
4、大火煮開轉小火壓半個小時左右即可出鍋。
做法三
1.牛肉焯水，去除血水.然后牛肉清洗干凈，洋蔥切片，土豆切大片
2.起油鍋，將土豆煎到2片金黃色，這樣做可以防止土豆長時間燉煮，成糊
3.起油鍋，炒洋蔥，然后加入西紅柿，翻炒變軟，出鍋
4.起油鍋，加入豆瓣醬炒香，然后加入冰糖，炒出糖色
5.加入牛肉，加入生抽和老抽上色，也可以加入適量紅燒醬油，加入香葉，八角，陳皮等
6.加入開水煮開，然后加入前面炒好洋蔥，西紅柿，加入煎好的土豆，煮開
7.將東西轉入燉盅，隔水燉煮2個小時，快好時候加入鹽。
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