藤椒魚(yú)的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《藤椒魚(yú)的做法是怎樣的》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
魚(yú)肉是我們生活中比較常吃的一種食物，而且魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其豐富的，如果能夠很正確的按照他的做法進(jìn)行制作，就能有效的去除魚(yú)肉中的腥味，吃起來(lái)會(huì)特別的美味，而且魚(yú)肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，是我們生活中很好的營(yíng)養(yǎng)美味的食物，其中藤椒魚(yú)就是很多人都喜歡的一種吃法，而且做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，下面一起了解一下藤椒魚(yú)的做法是怎樣的？
藤椒魚(yú)的做法
菜品特色
.利用藤椒特有味道和香氣烹調(diào)的一道麻辣微酸鮮香嫩滑的美味菜品。
.做法
1、將草魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭、錢(qián)骨制成塊。
2、將魚(yú)肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚(yú)骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚(yú)片抖散入鍋，待魚(yú)片剛斷生時(shí)撈起，放在魚(yú)骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
用料 :草魚(yú)1條(1000克左右)
輔料:雞蛋1個(gè)，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，藤椒、干辣椒適量。
.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
.味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先熬有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊藤椒、干辣椒;低則無(wú)辣味和香味。魚(yú)須是活魚(yú)，草魚(yú)、黑魚(yú)、胖頭、鯉魚(yú)均可。湯內(nèi)須有味，焯過(guò)的魚(yú)片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費(fèi)些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。
上面就是對(duì)藤椒魚(yú)的做法是怎樣的介紹，這樣我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候就可以多了一些選擇，雖然魚(yú)肉有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是值得注意的是，平時(shí)患有皮膚疾病或者容易上火的人群盡量避免或者少吃藤椒魚(yú)。
相關(guān)閱讀
在我們的平時(shí)生活中有很多食物，如果配上麻辣爽口的藤椒油會(huì)使食物變得更加有食欲，而且味道也會(huì)變得更加的美味，平時(shí)可以在家里制作出一些美味的藤椒油來(lái)作為日常飲食的調(diào)料，也是很好的選擇，而且藤椒油的做法也是比較簡(jiǎn)單，下面一起了解一下藤椒油的做法是怎樣的？
? 藤椒，又名油椒 香椒子，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物，屬蕓香科,是重要的油料，香料樹(shù)種。高三尺至九尺，樹(shù)木暗灰色，多有刺，無(wú)毛，單粒復(fù)葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻。據(jù)《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增竟食欲之療效，果實(shí)可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有調(diào)味，健脾。去風(fēng)散寒之功效。
藤椒油的做法
食材主料
藤椒
50g
輔料
玉米油
250g
步驟
1.準(zhǔn)備好新鮮的藤椒,我用的是網(wǎng)購(gòu)的冷凍的青花椒.
2.冷鍋中倒入玉米油.
3.加入準(zhǔn)備好的青花緲.
4.點(diǎn)火.全程要一直小火,煮十分鐘左右,至青花椒色澤變深,關(guān)火.
5.在鍋中放涼,把油過(guò)濾出來(lái).
6.因?yàn)樵偌?xì)的篩子也會(huì)有少許雜質(zhì)濾出來(lái),所以放在碗中沉淀一會(huì).
7.把上面清澈的油倒進(jìn)瓶中即可.
小貼士
1.我用平時(shí)超市中買(mǎi)來(lái)的各種調(diào)料油的空瓶子來(lái)裝,是不是很漂亮.
2.全程要一直用小火,不然藤椒會(huì)焦掉,影響味道.
上面就是對(duì)藤椒油的做法是怎樣的介紹，其實(shí)在我們平時(shí)生活中家里多備一些像藤椒油這樣的調(diào)料，就會(huì)使我們的日常飲食變得更加的美味和有食欲，而且藤椒油的做法也是比較簡(jiǎn)單的，我們?cè)诩依锿耆梢灾谱鞒鲞@樣的調(diào)料，如果在外面購(gòu)買(mǎi)的可能會(huì)避免不了一些添加劑。
雞肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，而且雞肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪含量也是比較低的，經(jīng)常食用也不會(huì)使身體發(fā)胖，我們平時(shí)吃雞肉的時(shí)候大多都是紅燒雞肉或者其他一些家常吃法，這樣總是會(huì)覺(jué)得沒(méi)有太多的新鮮感，但是制作成藤椒雞來(lái)食用就很好地增加我們對(duì)事物的新鮮感，下面一起了解下藤椒雞的做法是怎樣的？
?藤椒，又名油椒 香椒子，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物，屬蕓香科,是重要的油料，香料樹(shù)種。高三尺至九尺，樹(shù)木暗灰色，多有刺，無(wú)毛，單粒復(fù)葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻。據(jù)《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增竟食欲之療效，果實(shí)可制干，提取芳香油，即：藤椒油，它具有調(diào)味，健脾。去風(fēng)散寒之功效。
藤椒雞的做法
主料
雞、藕
.輔料
藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜
.做法
1、藕焯水2分鐘后切片備用
2、雞煮熟后切小塊（圖中為剛煮好的雞，還沒(méi)切塊）
3、香菜一大把切小段，紅色新鮮野山椒切丁，姜、蒜切片備用
4、雞湯備用5、藤椒油少許備用
6、雞湯入鍋煮至沸騰，放入適量的鹽，雞精和藤椒油，再放入半的姜、蒜、辣椒丁煮3分鐘
7、用一個(gè)大盆，從下到上一次鋪上藕片、雞塊、香菜段、姜蒜片、辣椒丁
8、把熬制好的湯汁淋在鋪好的材料上，浸泡半小時(shí)即可裝盤(pán)~
上面就是對(duì)藤椒雞的做法是怎樣的介紹，我們平時(shí)在吃雞肉的時(shí)候就多了很多選擇，而且藤椒雞做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單方便，適合我們平時(shí)作為家常菜的首選，但是值得注意的是藤椒雞的口味比較辣，如果腸胃不好或者容易上火的人盡量少吃。
21世界已經(jīng)是一個(gè)人們享受生活的世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)水平的提高則必然帶來(lái)消費(fèi)水平的提高，而越來(lái)越多的人開(kāi)始注重享受生活的質(zhì)量，其中在人們的衣食住行中吃是最為重要的便是吃。而在吃中都最受人們歡迎的則是藤椒水煮魚(yú)了。藤椒又被人稱作竹葉花椒，藥用價(jià)值非常大，可以去風(fēng)止寒，治療關(guān)節(jié)性炎癥。而藤椒水煮魚(yú)則是把兩者放在一起進(jìn)行烹飪，不僅有藤椒的營(yíng)養(yǎng)而且還有水煮魚(yú)的滑嫩可口，那么藤椒水煮魚(yú)的做法有哪些呢？
1鍋中放油，依次加入姜片、蒜片、洋蔥碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
2 加入魚(yú)湯，糖、生抽、白胡椒粉煮開(kāi)。加入魚(yú)骨繼續(xù)煮。
3 加入魚(yú)片略燙即可裝碗。
4 在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。
5接著撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
6 鍋中燒開(kāi)油，澆在上面即可。
以上便是藤椒水煮魚(yú)的做法有哪些，希望對(duì)你有所幫助。藤椒水煮魚(yú)的制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，只要您嘗試一遍就能夠作出藤椒水煮魚(yú)。水煮魚(yú)在進(jìn)行烹飪時(shí)我們要也要注意火候，因?yàn)榛鸷蜻^(guò)大還有可能魚(yú)肉會(huì)變老，如果變老就不爽嫩可口啦，因此我們要掌握一定的火候，祝您生活愉快。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下藤椒酸菜魚(yú)這道菜的做法。
2.1把魚(yú)骨、魚(yú)頭切成塊。
3.2沿著骨頭片下兩片肉。
4.12剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5.21將刀貼著魚(yú)肉斜著片成魚(yú)片。
6.把魚(yú)肉和魚(yú)骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
7.備好香料，干辣椒剪成細(xì)圈。
8.1鍋中加入一半動(dòng)物油一半植物油，燒至7成熱。
9.2泡菜切片，蒜切片。
10.加入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。
11.加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12.加入泡菜炒出泡菜香。
13.加入泡菜汁和一些開(kāi)水煮開(kāi)后再煮5分鐘。
14.加入魚(yú)骨煮10分鐘。
15.加入魚(yú)片稍煮，變色即可。盛入碗中。
大家感覺(jué)怎么樣呢，小編今天為您介紹的藤椒酸菜魚(yú)步驟簡(jiǎn)單很容易上手，如果您感興趣的話那就來(lái)試試吧。
相信吃過(guò)剁椒魚(yú)的朋友肯定會(huì)深深的愛(ài)上這道菜肴吧，剁椒魚(yú)不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，剁椒魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃剁椒魚(yú)可以起到促進(jìn)消化和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等效用，所以剁椒魚(yú)受到了大家的喜愛(ài)，剁椒魚(yú)的做法簡(jiǎn)易，下文我們給大家介紹一下剁椒魚(yú)的家常做法是怎樣的。
1.草魚(yú)洗凈用剪刀剪出花刀
2.魚(yú)用紹酒胡椒粉腌漬，放在蒸盤(pán)里
3.剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬
4.將拌好的醬均勻放在魚(yú)上面
5.放入蒸鍋上汽后蒸
6.中小火蒸8分鐘即可
飲食小常識(shí)
1、草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是剁椒魚(yú)了，我們知道剁椒魚(yú)不但外形好看而且還能起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了剁椒魚(yú)的家常做法是怎樣的，相信大家都掌握了吧。
藤椒酸菜魚(yú)我們都知道都是屬于食用價(jià)值和食用口感都是極為的豐富的，食用之后可以對(duì)人體健康有著很好的維護(hù)的作用的，所以在平時(shí)生活中的話我們是可以嘗試著去烹制一些藤椒酸菜魚(yú)去食用的，來(lái)幫助補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樘俳匪岵唆~(yú)的做法的話也比較簡(jiǎn)單，在平時(shí)生活中的話我們也是可以嘗試著自己進(jìn)行烹制的，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看我們應(yīng)該如何進(jìn)行烹制藤椒酸菜魚(yú)，我們一起來(lái)看看吧。
藤椒酸菜魚(yú)做法步驟
1、食材：魚(yú)、淀粉、雞蛋清、花椒、姜片、蔥白、料酒、胡椒、食用鹽、泡椒、泡姜、芹菜桿、冰糖
做法：將備好的魚(yú)置于清水中處理干凈之后，將其切成片狀，最好是將魚(yú)身上一些魚(yú)刺處理干凈，這樣在食用的時(shí)候可以更好的讓魚(yú)的食用口感變得鮮嫩一些，之后再將其置于碗中加入適量的淀粉雞蛋清和一些花椒、料酒、蔥白、姜片、胡椒粉食用鹽一起置于碗中和魚(yú)片一起攪拌均勻之后腌制一段時(shí)間，一般在腌制了半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間之后即可烹制，之后再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的蔥姜蒜置于鍋中進(jìn)行煸炒等到香味溢出之后即可將備好的青花椒置于鍋中再將備好的泡椒泡姜、野山椒之類(lèi)的辣椒食材一起置于鍋中進(jìn)行煸炒，等到香味溢出之后即可加入適量的酸菜繼續(xù)進(jìn)行煸炒，酸菜的話可以從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)也可以直接直接腌制，再加入適量的料酒和冰糖進(jìn)行悶煮之后即可，等到水開(kāi)之后即可加入適量的食用油和一些料酒胡椒粉之類(lèi)的作料進(jìn)行調(diào)味攪拌均勻之后即可將備好的酸菜魚(yú)置于鍋中繼續(xù)進(jìn)行悶煮，一般等悶煮到湯汁逐漸變得濃稠且變白之后即可將備好的酸菜魚(yú)置于砂鍋中，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的干紅椒和一些青椒一起置于鍋中進(jìn)行煸炒，再將其淋在魚(yú)片上，即可食用。
關(guān)于藤椒酸菜魚(yú)的做法的話其實(shí)也是比較多的，在平時(shí)生活中的話是可以選擇一些合適的方式去進(jìn)行烹制食用，在平時(shí)生活中烹制藤椒酸菜魚(yú)的時(shí)候可以選擇一些合適的辣椒去進(jìn)行烹制，這樣能讓酸菜魚(yú)的食用口感更加的純正一些。
在生活中，很多人都特別喜歡吃川菜，四川菜主要是以它的辣最為出名，又麻又辣的四川菜，能夠給人以味覺(jué)的滿足，他的辣主要在于四川本地的辣椒，本地的朝天椒是最辣的，四川的藤椒魚(yú)和藤椒雞是比較出名的兩道菜，那么正宗的四川藤椒魚(yú)該怎么做呢？下面小編給大家介紹
四川藤椒魚(yú)要趁熱吃，此時(shí)的魚(yú)片又燙又嫩，又酸又辣，麻得合不攏嘴，盡顯幺麻子藤椒油之美！
主料：草魚(yú)1條一斤半左右。
配菜：土豆粉、青筍絲。
調(diào)味料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清、生粉、姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末、白醋、野山椒水、青藤椒、二荊條辣椒。
準(zhǔn)備工作：草魚(yú)宰殺治凈，魚(yú)肉片成片，魚(yú)骨斬塊。
做法步驟：
1、魚(yú)片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。
2、魚(yú)骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味。
5、添適量清湯（其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火燒開(kāi)，待出香味打去渣滓。
6、加入幺麻子藤椒油，下入魚(yú)骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚(yú)片下入鍋中，開(kāi)鍋至熟迅速起鍋。
7、裝盤(pán)后，再放入幺麻子藤椒油。
8、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤(pán)中即可。
多多嘗試，多多體驗(yàn)生活的美好趣味，不要蒙蔽自己發(fā)現(xiàn)美的眼睛，例如藤椒魚(yú)火鍋怎么做呢，可以試著自己做做，體驗(yàn)下自己的付出的結(jié)果是否有種滿滿的成就感呢，這答案是肯定的，那么，我們就關(guān)于這一話題進(jìn)行討論吧，關(guān)于藤椒魚(yú)火鍋的做法是這個(gè)問(wèn)題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來(lái)看看吧。
魚(yú) 100克 酸菜
2個(gè) 蒜 5片 姜片
1個(gè) 蔥頭 適量 泡菜汁
1個(gè) 八角 1片 小茴香
1個(gè) 三奈 1片 香葉
適量鹽 適量 淀粉
適量 料酒 適量 白胡椒粉
5克 藤椒 5克 干辣椒
做法
1
魚(yú)從頭部切開(kāi)。
2
沿著骨頭片下兩片肉。
3
把魚(yú)骨、魚(yú)頭切成塊。
4
剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5
將刀貼著魚(yú)肉斜著片成魚(yú)片。
6
把魚(yú)肉和魚(yú)骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
7
備好香料，干辣椒剪成細(xì)圈。
8
泡菜切片，蒜切片。
9
鍋中加入一半動(dòng)物油一半植物油，燒至7成熱。
10
加入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。
11
加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12
加入泡菜炒出泡菜香。
13
加入泡菜汁和一些開(kāi)水煮開(kāi)后再煮5分鐘。
14
加入魚(yú)骨煮10分鐘。
15
加入魚(yú)片稍煮，變色即可。盛入碗中。
以上就是關(guān)于藤椒魚(yú)火鍋的做法這個(gè)問(wèn)題的介紹了，我相信大家在看過(guò)以后都會(huì)有一定了解，所以在日常生活可以多多嘗試，多多體驗(yàn)生活的美好趣味，不要蒙蔽自己發(fā)現(xiàn)美的眼睛，原來(lái)這個(gè)世界是如此的美麗，充滿著光彩呀，不要為了生活忙碌慢慢迷失了自己。
去過(guò)四川的朋友都知道，四川有一種菜肴很是有名的，叫做藤椒冷鍋魚(yú)，吃過(guò)的朋友過(guò)不多久，想起來(lái)那個(gè)味道都會(huì)覺(jué)得特別的想吃，有很多朋友問(wèn)我藤椒冷鍋魚(yú)的做法，下面，我就怎么做這道菜，做了一個(gè)詳細(xì)的介紹，相信看過(guò)的朋友，不去再去四川，也會(huì)吃到可口的藤椒冷鍋魚(yú)了。
將魚(yú)收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚(yú)調(diào)料腌制。魚(yú)頭對(duì)剖，魚(yú)肉最好切成片
步驟1：將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱（冒煙），我用的是樂(lè)扣樂(lè)扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯(cuò)，放入郫縣豆瓣炒香
步驟2：再放入藤椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香
步驟3：加入骨湯燒開(kāi)，如果沒(méi)有骨湯用開(kāi)水替代也可以，滋味會(huì)差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調(diào)整好味道
步驟4：湯煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火加蓋稍微燉煮一會(huì)兒，讓佐料的味道釋放出來(lái)
步驟5：將魚(yú)塊放入湯中煮斷生，關(guān)火，放入芹菜段即可上桌，吃的時(shí)候用魚(yú)湯（怕辣的撇去浮油）加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚(yú)吃完以后可以涮其他菜品。
注：
1、可以在市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成的冷鍋魚(yú)調(diào)料或者用郫縣豆瓣加燒魚(yú)調(diào)料等來(lái)調(diào)制底湯，方便很多。
2、蘸魚(yú)的調(diào)料可以根據(jù)自己喜歡的味道來(lái)調(diào)整，用傳統(tǒng)火鍋的香油蒜茸蘸也可以。
3、煮魚(yú)要注意火候，斷生即可，不可久煮。
以上的內(nèi)容就是我整理的關(guān)于藤椒冷鍋魚(yú)的做法了，怎么樣，是不是很簡(jiǎn)單啊，完全可以輕松的學(xué)會(huì)的，再想要吃藤椒冷鍋魚(yú)的朋友，自己在家就可以把這道美味的菜肴端上桌子了，親朋好友聚會(huì)的時(shí)候，上一道這樣的特色菜肴，是不是很有感覺(jué)的??！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《藤椒魚(yú)的做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專(zhuān)題。
