土豆紅燒肉的家常做法是怎樣的
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“土豆紅燒肉的家常做法是怎樣的”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在我們的日常飲食當(dāng)中，如果只吃素菜也會(huì)對(duì)我們身體沒(méi)有太多好處，會(huì)直接導(dǎo)致我們身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，但是我們可以搭配一些肉類(lèi)一起進(jìn)行食用就很好，都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能夠有效的緩解肉類(lèi)的油膩，其中土豆紅燒肉就是一個(gè)很好的選擇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富也是非常好的一道下飯菜，下面一起了解一下土豆紅燒肉的家常做法是怎樣的。
土豆紅燒肉的家常做法
工藝:燉
主料:帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調(diào)料:蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
烹飪方法
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過(guò)肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之后肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。
4.燒開(kāi)后小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來(lái)分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收干后起鍋。 做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃
做法一 折疊1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見(jiàn)方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個(gè)小時(shí)左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開(kāi)，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來(lái)了，那就成油渣了)，控油盛入盤(pán)內(nèi)，然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內(nèi)炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開(kāi)水(一定要開(kāi)水，沒(méi)有開(kāi)水，也要等水燒開(kāi)再放肉，不然五花肉嚼起來(lái)會(huì)硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個(gè)小時(shí)左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點(diǎn)就多放一點(diǎn)水或者早點(diǎn)盛鍋)，關(guān)火，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤(pán)內(nèi)。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!
做法二
1、將五花肉洗凈切塊;
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖;
味香色美3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開(kāi)始炒;
4、肉變色后放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料后翻炒幾下，放2大碗水燉;
6、半小時(shí)后，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點(diǎn)剁椒和鹽燉;
7、約20分鐘后，用筷子戳一下，試試肉熟否;
8、裝盤(pán)。
做法三
1.油
2.在油有五成熱時(shí)放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)
3.放入切好的肉塊翻炒至上色
4.放入蔥段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒繼續(xù)翻炒出香味
5.倒入熱開(kāi)水以剛剛沒(méi)過(guò)肉塊為宜(一定要加入熱水否則會(huì)影響口感)
小火慢燉三十分鐘
6.放鹽，如果肉上色不均勻的話(huà)加入適量醬油
7.放入切好去皮的土豆塊，再加入熱開(kāi)水
8.放料酒或白酒都可以
做法四 折疊1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化;
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);
4. 放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。(我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好);
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。(收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可)。
上面就是對(duì)土豆紅燒肉的家常做法是怎樣的介紹，這樣在我們一日三餐中，就能夠使我們的食物得到很好的搭配，這樣吃起來(lái)又營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)覺(jué)得油膩，也是一個(gè)很好的選擇，土豆紅燒肉做起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，都是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的家常菜。
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?紅燒肉土豆是一道傳統(tǒng)的家常菜，屬于川菜系。它味道濃郁，顏色美觀，不論是家常餐桌或是親友聚會(huì)都很適合，可是很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，有時(shí)候做出來(lái)的效果卻不盡人意，為什么呢？這就是每個(gè)人的做法不同的原因，今天，我們就來(lái)看看正宗的紅燒肉土豆的做法吧。
?主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆
?調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
?做法：1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
?2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
?3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）； ?
?4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
?5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
?學(xué)習(xí)了以上紅燒肉土豆的做法，大家可以親手實(shí)踐一下，肉和土豆一塊燉，味道互相糅合，肥而不膩，入口綿軟，特別適合老人和孩子食用，漂亮的顏色只是看看就讓人流口水，更不要提吃到嘴里了，保證你吃的放不下筷子，主婦們，今天就照著食譜的方法燉上一大盤(pán)，和家人一起品嘗吧。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱(chēng)大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開(kāi)始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開(kāi)，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點(diǎn)油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點(diǎn)焦糖色的時(shí)候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開(kāi)水，中火咕嘟半個(gè)小時(shí)，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個(gè)小時(shí)，到湯汁變少。
5、收濃稠的時(shí)候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個(gè)菜，都能吃?xún)赏腼埌?
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開(kāi)水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂(lè)紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂(lè)180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂(lè)和黃酒，燒開(kāi);
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水(約210克)，大火燒開(kāi);
7、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒(méi)肉就行了，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
對(duì)于喜歡吃肉的朋友來(lái)說(shuō)，一定不會(huì)放過(guò)紅燒肉這道經(jīng)典名菜，紅燒肉肥而不膩的特性讓很多人都為之癡迷，而且它所含的豐富的膠原蛋白對(duì)于女性來(lái)說(shuō)也是最天然的肌膚保養(yǎng)品，經(jīng)常食用的話(huà)對(duì)于補(bǔ)充肌膚所需要的膠原蛋白非常有效果，可以有效的防止肌膚出現(xiàn)皺紋等現(xiàn)象。
而且在制作紅燒肉的時(shí)候，搭配上土豆，土豆可以有效的將紅燒肉中的油膩感消除，從而讓土豆的口味更佳的香美，兩者結(jié)合起來(lái)搭配的相得益彰，讓這道美食更添一些與眾不同的風(fēng)味。具體土豆紅燒肉的做法如下：
1.豬肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2:1，不要多放土豆，因?yàn)樨i肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜;八角。
2.五花肉焯水?dāng)?shù)據(jù)：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開(kāi)后計(jì)時(shí)5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。
3.肉塊腌漬數(shù)據(jù)：切好的肉塊，要用生抽;料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒;一茶匙生抽抓勻。
4.油炸肉塊的數(shù)據(jù)：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點(diǎn)很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來(lái)不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。
5.油炸土豆數(shù)據(jù)：泡過(guò)水的土豆，瀝干水分，用炸過(guò)肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至?xí)r間為4分鐘。
6.炒糖色的數(shù)據(jù)：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調(diào)制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動(dòng)，冰糖逐漸融化，當(dāng)呈現(xiàn)紅色時(shí)，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當(dāng)糖色起泡時(shí)，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜;八角煸炒。讓肉塊裹滿(mǎn)糖色。
7.生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。當(dāng)肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。
8.清水的數(shù)據(jù)：加入熱水，每500克生肉，放入500克熱水。千萬(wàn)別放涼水!加完水后，應(yīng)該高出肉面1厘米，不夠時(shí)補(bǔ)齊水分。調(diào)入雞精一湯匙，白糖一茶匙。
9.火候的數(shù)據(jù)：加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉(zhuǎn)最小火燉制1.5個(gè)小時(shí)之后，這時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。 這時(shí)不要離開(kāi)人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關(guān)火。
10.湯汁的數(shù)據(jù)：剩余的湯汁很重要，低于肉面1厘米即可關(guān)火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放。
上述就是土豆紅燒肉的做法，為了保證您制作出來(lái)的口感更好，在炒紅燒肉的時(shí)候一定要注意，不可以炒的時(shí)間過(guò)久，如果是炒的時(shí)間過(guò)久的話(huà)會(huì)讓肉的口感有些老，而炒的時(shí)間過(guò)短的話(huà)吃著會(huì)有些油膩感，這一點(diǎn)掌握好了，您紅燒肉一定可以做成功。
紅燒肉是我們?cè)诩页１容^常見(jiàn)的一類(lèi)佳肴，但是很多人由于紅燒肉的肥膩不敢食用過(guò)多或者胃口已經(jīng)給肥油給遏制了。其實(shí)這跟紅燒肉的制作有很大的關(guān)系，首先我們應(yīng)該注意到肥肉如何做到肥而不膩是一門(mén)比較難學(xué)的方法。這其中要經(jīng)過(guò)很多的流程，一起通過(guò)本文來(lái)學(xué)習(xí)。
首先最好將紅燒肉切的比較的小塊，這樣一來(lái)可以讓豬肉比較的容易熟，二來(lái)比較容易讓紅燒肉入味。將豬肉煎炸之后再適當(dāng)?shù)臄R置，再放進(jìn)鍋里面熬制，這時(shí)紅燒肉比較的容易燉，美味的紅燒肉就完成了一半了。
做法一
紅燒肉的做法
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開(kāi)水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)。
做法四
紅燒肉
1.五花肉洗凈切成小丁;2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開(kāi)水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
經(jīng)過(guò)上文的介紹我們了解了紅燒肉的一些做法，這些做法都是日常比較常見(jiàn)的做法，但是并沒(méi)有引起我們的重視。只要我們進(jìn)行細(xì)心的剖析就可以很好的處理紅燒肉制作的難題了。最后就是用文火燉制，慢慢的等待就可以制作出來(lái)美味的紅燒肉。
紅燒肉絕對(duì)是最能代表媽媽做的菜的味道之一，當(dāng)然很多人的印象里是外婆做的最好吃。其實(shí)老人們通常比較耐心，而紅燒肉最重要的就是火候和時(shí)間，年紀(jì)大的人對(duì)這兩樣?xùn)|西的把握無(wú)疑是不容質(zhì)疑的。但是年輕人就不能做紅燒肉了嗎?淡然不是這樣。
那么紅燒肉有哪種家常的做法呢?家常紅燒肉需要哪些食材呢?有哪些食材是使得家常紅燒肉好吃的秘訣呢?很多熱衷于肉食的吃貨都會(huì)絕不會(huì)放棄這道家常紅燒肉，下面做出介紹。
1、把買(mǎi)回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見(jiàn)方(厚度不管，只管長(zhǎng)寬);2、鍋里放油(多放點(diǎn))，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn))，炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸(開(kāi)始冒香味了);4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以了解到家常紅燒肉的做法比較簡(jiǎn)單，食材也比較普通，關(guān)鍵在于糖的炒制，肉是喜糖的，多放糖會(huì)很好吃。吃貨們了解到這些知識(shí)就可以做一道媽媽曾經(jīng)做的紅燒肉，跟家人一起回憶小時(shí)候的味道，一定非常溫馨。
土豆在做紅燒肉的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是帶皮的紅燒肉，因?yàn)槠ぶ杏胸S富的膠原蛋白，吃紅燒肉的時(shí)候一定要吃皮，會(huì)有美容養(yǎng)顏的功效，還需要準(zhǔn)備一些鵪鶉蛋和大料糖醋蒜等等，這樣搭配在一起口感會(huì)更好一些。土豆紅燒肉比較家常，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
材料
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的），土豆或芋頭，鵪鶉蛋，
調(diào)料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
做法
1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。
2.放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水將將漫過(guò)肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之后肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開(kāi)后小火燜大約50分鐘吧。
5.起鍋前十來(lái)分鐘可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6.水收干后起鍋。做成后姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃。
紅燒肉是很多人喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物常吃，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃紅燒肉，也是要適量進(jìn)行，過(guò)多的吃紅燒肉的話(huà)，也是會(huì)引發(fā)身體肥胖，紅燒肉含有的熱量、脂肪過(guò)多，因此不能過(guò)多選擇，那紅僥肉做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來(lái)。
紅燒肉做法：
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話(huà)說(shuō)要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開(kāi)始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒(méi)有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。
在對(duì)紅僥肉做法認(rèn)識(shí)后，制作紅僥肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣食物制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，紅燒肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是會(huì)改變，對(duì)身體也是沒(méi)有太多幫助的。
平時(shí)一定要注意飲食上營(yíng)養(yǎng)的均衡，不能只吃青菜和水果平時(shí)也要適當(dāng)?shù)某砸恍┤忸?lèi)，紅燒肉是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它會(huì)使肉類(lèi)變得特別的美味而且營(yíng)養(yǎng)，但是有的時(shí)候我們總是會(huì)覺(jué)得特別的油膩，其實(shí)如果我們能夠掌握更多的制法，比如蒸紅燒肉就會(huì)使紅燒肉變得更加的美味，而且也能夠避免它特別油膩的現(xiàn)象，那么就需要我們掌握它的正確制作方法，下面一起了解一下蒸紅燒肉的做法是怎樣的。
蒸紅燒肉的做法
主料
五花肉1塊.土豆小500克
調(diào)料
蔥1根.姜1片.花椒水2湯匙.老抽3湯匙.大蒜1瓣.紅糖2湯匙
【五花肉的腌制過(guò)程】
1.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
2.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見(jiàn)方塊
3.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
4.五花肉塊和土豆放在盤(pán)子中
5.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開(kāi)，分別切成末
6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水
【五花肉的上色過(guò)程】：
1.炒鍋放火上，不放油，放入準(zhǔn)備好的2湯匙紅糖
2.小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動(dòng)紅糖，使紅糖溶化表面起泡
3.倒入3湯匙老抽
4.用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關(guān)火
5.腌好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色
6.上色的五花肉和土豆放在盤(pán)子中
【紅燒肉的蒸制過(guò)程】：
1.電壓力鍋內(nèi)膽放入適量冷水
2.蒸五花肉的同時(shí)，可以順便蒸一碗大米飯，大米2量杯放入碗中，加入適量冷水沒(méi)過(guò)大米表面，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾下，倒掉冷水
3.碗里重新加入適量冷水，使水面沒(méi)過(guò)大米一個(gè)指腹的高度，把碗放在電壓力鍋內(nèi)膽的水中，內(nèi)膽里的水面至碗外壁的一半位置
4.碗上面放一個(gè)蒸架
5.裝有五花肉和土豆的盤(pán)子放在蒸架上
6.蓋好鍋蓋，通電，按“肉類(lèi)”鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。15分鐘電壓力鍋停止工作后，飯菜一鍋出
上面就是對(duì)蒸紅燒肉的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道蒸紅燒肉的做法也是非常的簡(jiǎn)單，只要我們能夠按照上面的方法進(jìn)行制作一樣可以把它做得特別的美味營(yíng)養(yǎng)，另外制作蒸紅燒肉的時(shí)候我們一定要掌握好蒸制的時(shí)間，不宜過(guò)久一旦蒸久了肉就失去原有的口感。
紅燒肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體必需的，氨基酸，它能夠改善人體缺鐵性貧血的狀況，所以對(duì)于缺鐵性貧血的人可以多吃一些紅燒肉。另外，紅燒肉嗯，對(duì)于那些糖尿病和肥胖人群，不宜多食用。紅燒肉能夠潤(rùn)腸胃，潤(rùn)肌膚，土豆更對(duì)身體有利，豆具有抗衰老的功效。土豆含有豐富的維生素，它還含有很多纖維素，還含有微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、等營(yíng)養(yǎng)元素。
紅燒肉燉土豆的制作步驟：
1五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。
3然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒(méi)有就用清水),大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
土豆的營(yíng)養(yǎng)成分接近于動(dòng)物蛋白，另外，土豆可以防治胃癌。常吃土豆還利于減肥，五花肉也有各種各樣的功效，如果大家對(duì)這個(gè)感興趣就可以自己制作一下，五花肉悶土豆，以上就是制作方法，向大家自己動(dòng)手動(dòng)手制作一下！
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下紅燒肉燉土豆的做法。
2.121蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片。
3.212土豆兩個(gè)（拍前面原材料忘記拍了直接單獨(dú)拍一張）。
4.土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用。
5.鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開(kāi)后焯兩分鐘就可以了。
6.1炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩。
7.2將焯好水的肉塊撈出控干水分備用。
8.另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時(shí)間太長(zhǎng)，不然燒出來(lái)的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦）。
9.將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒。
10.肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下。
11.鍋里倒入沒(méi)過(guò)肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽。
12.將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料。
13.把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來(lái)的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘。
14.用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很軟了。
紅燒肉燉土豆的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道啤酒土豆紅燒肉,讓家人吃得更健康。
2.1各種香料備好
3.2土豆削皮切塊
4.12五花肉涼水下鍋，倒入料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫
5.21焯過(guò)水的五花肉瀝干水份
6.鍋里倒少許油，將八角放進(jìn)鍋里煸出香味
7.再將五花肉倒入煸炒出油
8.再放適量老抽調(diào)色，同時(shí)將其他的香料放入
9.倒入啤酒沒(méi)過(guò)五花肉
10.再把土豆倒進(jìn)去混合，加適量的鹽調(diào)味，用中小火燒上半個(gè)小時(shí)或40分鐘
11.燒至肉熟，土豆綿軟，啤酒收干時(shí)即可出鍋
雖然啤酒土豆紅燒肉這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
估計(jì)很多的小伙伴都非常的喜歡吃紅燒肉這道菜，但是有的時(shí)候紅燒肉多吃了幾塊之后又會(huì)感覺(jué)到比較油膩，有一個(gè)辦法可以解決紅燒肉油膩的這個(gè)問(wèn)題，就是在紅燒肉里面加入土豆一起燉，這樣做出的菜不但味道鮮美，還不油膩，賣(mài)相也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)紅燒肉土豆家常做法和小竅門(mén)。
材料：
五花肉、土豆
做法：
1.將五花肉洗凈，切大小適合的塊。放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘。洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。土豆切塊后放入水中。五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
2.改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊。
3.此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
制作小竅門(mén)：
1.喜歡吃肥一點(diǎn)的可以全部選用五花肉，在炒糖色的過(guò)程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。
2.土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最后收湯不宜過(guò)干。
3.五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
土豆燉紅燒肉是很常見(jiàn)的一道菜肴，那么土豆燉紅燒肉的制作方法有哪些呢？日常的生活中一定要注意可以根據(jù)自己的口味來(lái)做菜，制作土豆燉紅燒肉一定要注意選擇新鮮的土豆，可以加入一些蔥、姜、蒜等等，這樣的話(huà)，制作的土豆燉紅燒肉會(huì)更加的可口的。
1. 將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮5分鐘，洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊；
2. 土豆切塊后放入水中，五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化；
3. 倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）；
4. 放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開(kāi)水，邁過(guò)肉塊，此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時(shí)。（我個(gè)人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）；
5. .如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘，放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時(shí)不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可）
上述關(guān)于土豆燉紅燒肉的制作方法的分析，希望幫到大家，也希望大家可以根據(jù)上述方法，嘗試一下做土豆燉紅燒肉，如果喜歡辣味的話(huà)，可以加一些辣椒，這樣做出來(lái)的土豆燉紅燒肉味道會(huì)更加的可口的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆紅燒肉的家常做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專(zhuān)題。
