家常毛血旺的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“家常毛血旺的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實這樣的一道家常毛血旺，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時就可以完成，讓你感受家的味道。
2、豬血切片多洗兩次用清水泡一泡
3、干辣椒切段
4、姜切絲，蒜切碎，大蔥切絲，小蔥白切小段
5、熱鍋放適量油
6、油燒八成熱轉(zhuǎn)小火放入豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜蒜、小蔥白爆香炒出紅油
7、倒入1.5小碗熱水和老抽轉(zhuǎn)大火燒沸
8、放入豬血煮一分鐘左右
9、放入大蔥絲翻勻
10、加入調(diào)味料關(guān)火
11、簡單明了的豬血旺完成了
貪方便去外面吃飯其實并不是長久之策，自己學些簡單的食譜還是有必要的，家常毛血旺的做法簡單，值得一試。
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平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下家常版毛血旺這道菜的做法。
2.2黃豆芽焯水斷生
3.1鴨血切半厘米薄塊，焯水斷生
4.2把黃豆芽、海帶絲鋪在碗底備用
5.1脆皮腸切花刀，燜子切片
6.2豆腐皮切絲，香腸切片
7.1倒入雞湯，煮開
8.2鍋倒入少許蝦油，下火鍋底料、豆瓣醬炒香
9.1倒入香腸、豆腐皮同煮
10.2倒入燜子、土豆粉、脆皮腸同煮
11.下鴨血煮1-2分鐘，煮好后把菜菜湯湯倒入鋪了豆芽和海帶的碗中
12.干辣椒切段去籽
13.取一個大湯勺，倒入半勺蝦油，小火加熱
14.倒入辣椒段炸至略略變色，下花椒粒炸至出味兒
15.將燒好的辣椒花椒油倒入碗中
16.最后撒上些蔥花即可
介紹完家常版毛血旺的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
隨著人們對生活要求的提高，越來越多的人開始注重飲食質(zhì)量，其中毛血旺就是很多人都喜歡的一種食物，他不僅食材廣泛，使它的營養(yǎng)價值變得更加豐富，而且它的口感也是香辣爽口，是一道很好的下飯菜，因此也是我們餐桌上比較常見的一道美味，下面一起了解一下毛血旺的家常做法。
毛血旺的家常做法
原料配方：主料：鴨血（白鴨）（500克） 黃豆芽（150克） 輔料：鱔魚（100克） 、豬肉（肥瘦）（100克） 、火腿腸（150克） 、黃花菜（50克） 木耳（水發(fā)）（50克） 、 萵筍（100克） .調(diào)料：大蔥（50克） 、鹽（3克）、 辣椒（紅、尖、干）（15克） 、花椒（5克） 、料酒（10克） 、味精（10克） 、植物油（50克） .
極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調(diào)料：辣椒、麻椒等。
做法一 折疊將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后
撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
做法二 折疊1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法三 折疊原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
做法四 折疊主料：鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ,牛肚 200克，午餐肉 200克 ,生菜（花葉 250克 ,苦苣250克
調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
準備時間：15分鐘
人數(shù)：3人份
烹飪時間：15分鐘
做法五： 折疊1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
上面就是對毛血旺的家常做法的介紹，這樣喜歡吃辣的食物的朋友，就可以自己在家里親自動手做一些美味的食物，其實自己動手做些食物能夠很好的促進我們生活中的一些樂趣，并且能夠很好的緩解工作中帶來的壓力，是生活中很好的一種是釋壓方式，而且自己動手做的食物更能夠滿足我們自己對食物的要求。
毛血旺一般指的是豬血或者是鴨血，水煮毛血旺也是比較常見的家常做法，不但準備豬血或者鴨血，還要準備鹵肥腸，鱔魚，以及其他的一些食材，然后來進行制作，制作出來以后口感吃起來香辣鮮美，對身體也有一定的補益的作用，我們知道豬血或者鴨血里面含有的鐵元素是非常不錯的，具有一定的補血的作用。
水煮毛血旺的家常做法
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
說到了毛血旺很多的朋友們，都聽說過毛血旺對于補血補氣，有著非常好的功效，而且在日常的生活當中，很多的朋友們非常喜歡使用毛血旺，毛血旺的做法，相信很多的朋友們并不了解，接下來的文章中就來去了解一下，家常毛血旺的做法。
主料：鴨血1塊，鱔魚 1條 輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克 調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升 口味：麻辣味 準備時間：15分鐘 人數(shù)：3人份 烹飪時間：15分鐘 做法： 1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。 2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。 3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。 4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。 5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。 6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。 烹飪小技巧： 表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過因為需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制，一般家庭不易購齊材料制作。重慶火鍋底料剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。
上面的文章當中，了解到了家常毛血旺的做法，做法非常的簡單，而且能在生活當中，很適合各位初學者和年輕朋友們，只需要簡單的方法，就可以做出家常毛血旺。
很多人都喜歡吃毛血旺，主要是鴨血和毛肚，味道麻辣可口。毛血旺是川菜之一，非常受大眾的喜愛。毛血旺食材豐富，葷素搭配，營養(yǎng)美味，麻辣的口味讓人垂涎欲滴。平時在外面飯店吃的毛血旺應(yīng)該不是很衛(wèi)生，自己在家做的話也不麻煩，下面為大家推薦兩種毛血旺的做法：
健康功效
鴨血：補血、解毒午餐肉：擴張血管、保護神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚和粘膜健康綠豆芽：利水、清熱、消暑。
做法一：
1、準備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。青菜洗干凈，土豆粉用水沖開。郫縣豆瓣用刀剁碎。蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。準備花椒粒和燈籠椒。
2、鍋里燒熱油，倒入花椒粒和郫縣豆瓣用小火煸炒出紅油。放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一顆冰糖。加入開水，開水量根據(jù)自家盆的大小倒，加入一勺火鍋底料。加入鹽。加入雞精和生抽。放入所有食材用水煮熟。加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中。
3、鍋里倒入油燒到5成熱時放入花椒粒和燈籠椒炸香，不要炸糊了。潑到血旺上就可以了，放入蔥段。放入香菜即可食用，味道麻辣，非常好吃。
小貼士
毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就沒有放，喜歡吃的人可以放入毛肚，黃鱔，味道更好。2.這個毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。3.加入水后自己嘗一下咸淡再放鹽，根據(jù)自己口味放。4.炒郫縣豆瓣一定要小火，否則炒糊了做出來的毛血旺就有苦味。
做法二：
1、主料：300g鴨血一盒、牛百葉400克、250g的午餐方火腿一個、黃豆芽300克
2、鴨血和午餐方火腿切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲
3、黃豆芽摘根洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，蔥分別切成蔥花和蔥段，姜切片，香菜切碎待用
4、鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸;燒沸后分別放入鴨血片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
5、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽炒至豆芽熟透，盛出，平鋪放入容器里打底
6、鍋里放少許油，將郫縣豆瓣醬及川崎火鍋調(diào)料放入鍋中大火翻炒油變紅后，調(diào)入黃酒、水、濃湯寶
7、燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，煮4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里
8、炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上香菜碎即可
毛血旺是非常有名氣的一種麻辣菜了，很多人一說到這種類型食物，第一印象就是毛血旺了，吃起來的味道還是非常好的，同時大家吃毛血旺對健康也是有好處的，特別開胃的效果很不錯，那么具體毛血旺如何制作比較好，一起跟著來看看吧。
毛血旺是什么
毛血旺是一種非常有名氣的食物，主要是因為毛血旺是用鴨血作為制作的主料，然后通過煮菜的方法來制作的一種食物，吃起來的口味是屬于麻辣味的。
毛血旺是起源于重慶的一種食物，主要是流行在重慶和西南地區(qū)的一種食物，所以說毛血旺是一道非常著名的傳統(tǒng)菜肴。而且這道菜主要是把生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃的，主要是用毛肚雜碎作為主料的一種食物，所以就被稱為毛血旺了。
所以說毛血旺是屬于一種重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，是我們在平時可以經(jīng)常吃到的一種食物。
毛血旺的由來
毛血旺的名稱，實際上是來源于毛性的創(chuàng)始人，不過之后因為經(jīng)營不善倒閉了，傳統(tǒng)的重慶毛血旺中，一般在其中添加的有鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等多種食物，而且因為價格是非常便宜的，再加上一個人要一份往往都是吃不完的。而且吃毛血旺的時候，必須要在磁器口才可吃到正宗的毛血旺。
還有一種說法，在幾十年前的沙坪壩磁器口，有一位王姓的屠夫，每天都把賣肉剩下的各種雜碎用賤價進行處理。不過王的媳婦張氏覺得非常可惜，所以就當街做起了雜碎湯的小攤，主要是用豬頭肉、豬骨以及豌豆熬成湯之后，再在其中加入豬肺葉、肥腸，然后放入一定的老姜、花椒、料酒，然后用小火煨制之后，味道還是非常好的。不過有一次，張氏在雜碎湯中放入了鮮生豬血旺，這時候發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，同時味道也是非常鮮美的，而且因為這道菜是把生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃的，所以就成為毛血旺了。
毛血旺的做法
想要制作出毛血旺，需要的材料還是比較多的，需要我們準備好鴨血旺500克，鱔片100克，豬肉100克，火腿腸150克，鮮黃花50克，黃豆芽150克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，還需要準備好大蔥50克，精鹽1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火鍋底料3包，混合油50克等各種的調(diào)料。
首先我們需要把鴨血切成條塊，放到沸水中氽煮之后就可以撈出，同時黃豆芽也需要切掉須根，同時把火腿腸切成大片之后，豬肉也要切成片，而萵筍頭是要切成條的，同時黃花抽去其中的睢蕊，干辣椒也要切節(jié)備用。這時候我們把火鍋底料用水化開，然后放入鍋中，燒沸之后就可以下精鹽、味精，然后在其中放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥以及各種的蔬菜一起煮。等到黃豆芽斷生的時候就可以起鍋了，在旺火上放鍋，倒入混合油，燒到六成熱的時候放入辣椒節(jié)，炸成棕紅色的時候再下入其中花椒，炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的營養(yǎng)價值
吃毛血旺的營養(yǎng)價值還是很不錯的，首先我們吃毛血旺對排毒是有好處的，大家可以利用吃毛血旺的方法來發(fā)揮出清除人體內(nèi)的粉塵的功效，還可以避免有害金屬微粒對我們?nèi)梭w造成損害的不適情況，在毛血旺中存在的蛋白質(zhì)，在我們?nèi)梭w分解之后就可以起到潤腸的功效，對于排毒還是有很大幫助的。
在毛血旺中的含鐵量是比較高的，而且主要是通過血紅素鐵的形式而存在的，所以說是很容易就會被我們?nèi)梭w所吸收和利用的了，補血益氣的功效還是很強的。吃毛血旺的時候還可以有利腸通便的作用產(chǎn)生，所以說我們可以通過吃毛血旺的方法來幫助清除掉腸腔中的沉渣濁垢，這樣無疑可以對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)起到一個凈化的作用，這樣是可以避免產(chǎn)生積累性中毒的情況。對我們健康有好處。
在毛血旺中是有大量的維生素K存在，而這種物質(zhì)是能促使我們?nèi)梭w中血液凝固的，所以說就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺還能給人體提供多種所需要的微量元素，這樣可以對解決營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的問題，對于病后的調(diào)養(yǎng)也是有益處的。
孕婦可以吃毛血旺嗎
對孕婦來說，吃毛血旺還是應(yīng)該避免的，因為毛血旺是屬于一種麻辣食物，而且孕婦在懷孕的時候是應(yīng)該清淡飲食的，毛血旺的刺激性比較強，容易導致腸胃出現(xiàn)不適情況，會出現(xiàn)消化不良、便秘的情況，所以說孕婦還是應(yīng)該避免吃毛血旺的。
吃毛血旺的注意事項
吃毛血旺的時候要注意，如果消化不良，存在腸胃問題，那么毛血旺就應(yīng)該避免吃了，因為毛血旺是屬于一種比較辛辣刺激的食物，吃了之后容易影響我們腸胃健康，所以應(yīng)該避免吃。
上面介紹了毛血旺的一些情況，能夠發(fā)現(xiàn)毛血旺這道菜的做法實際上并不困難，所以說大家應(yīng)該對毛血旺有所了解，適量的吃毛血旺對健康也的確是有好處的，不過不能因為毛血旺味道好就大量的去吃，這一點需要我們清楚。
毛血旺是比較常見的一種小吃，水煮毛血旺川渝地區(qū)是比較流行的，他的做法也不難，主要是準備重慶火鍋的底料，另外準備加血，準備一些蔬菜，比如說黃豆芽等等，味道非常的不錯，營養(yǎng)功效也是很好的，在做這種毛水煮毛血旺的時候，一定要注意去腥，所以說要準備料酒等一些食材，我們來看一下水煮毛血旺的做法。
水煮毛血旺的做法
材料
重慶火鍋底料200g，鴨血1塊(約300g)，黃豆芽300g，鱔魚1條，黃喉200g，白百葉200g，午餐肉200g，干辣椒20g，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，大蔥1段，雞湯800ml，油3湯匙(45ml)，青蒜1棵
做法
將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚讓店家宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。青蒜洗凈切碎。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
小訣竅
表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過因為需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制，一般家庭不易購齊材料制作。市場中出售的“重慶火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。
? 麻辣毛血旺不知道大家愛吃不愛吃，冬天的時候吃麻辣毛血旺就成為一種時尚，吃麻辣毛血旺給我們帶來了很多快樂，我們可以在吃麻辣毛血旺的過程中享受到快樂，麻辣毛血旺還存在著豐富的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)可以有效的幫助我們補充各種缺乏的東西，可能很多人對于麻辣毛血旺的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
做法二：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
毛血旺(圖4)
毛血旺(圖4)
；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法三：
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了麻辣毛血旺的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做麻辣毛血旺，我相信大家一定會被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
? ?毛血旺是一種常見的菜品，相信是很多朋友的最愛，很多朋友在聚餐的時候必點的就是這樣一盆紅紅火火的，暖暖的毛血旺，不僅營養(yǎng)豐富，而且毛血旺吃起來辣味十足，讓喜愛辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一種海鮮毛血旺，大家是不是吃過呢？這種毛血旺怎么做呢？有哪些營養(yǎng)呢？一起來看看下面的介紹。
? ? 典型的川粵融合菜，美極鮮味汁祛除海鮮和鴨血的腥味，美極鮮辣汁使湯清色明，辣味十足。制作方法如下：
? ?1.將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
? ?2.將海鮮,鴨血之類的主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。
? ?3.將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
? ?注意事項：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜一定要都放點，祛除腥味。
? ?另一種做法：
? ?1.鴨血及豆腐切塊，將鴨血和榨菜片用熱水汆燙后待用。
? ?2.生蠔肉沾少許淀粉后放入熱水中用小火煮熟取出，泡入冰水中降溫，維持晶瑩飽滿。
? ?3.鍋中油燒熱，將蒜抹爆香，再放入煮好的蠔、榨菜片，烹入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、辣豆瓣醬、酒釀、辣椒油和糖，略炒均勻。
? ?4.鍋中加入水，燒開后放入鴨血、豆腐，水淀粉勾芡，最后撒上蔥花。
? ?經(jīng)過以上小編的介紹，想必朋友們對于海鮮毛血旺的制作方法已經(jīng)可以掌握了。那大家還等什么呢？趕快行動起來制作一盆紅紅火火的海鮮毛血旺與大家分享吧。相信你一定可以讓大家對你的廚藝贊不絕口的。更多的關(guān)于菜品的制作方法，大家可以繼續(xù)閱讀我們網(wǎng)站的其他文章進行了解。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學學如何做好新派毛血旺
2.做毛血旺配料如圖。
3.海帶絲，黃豆芽，分別洗凈備用。
4.豬里脊肉，切成1厘米厚度的肉片。
5.用水淀粉，少許鹽，料酒，腌制10分鐘左右。
6.竹筍切段，魔芋，海帶絲，用熱水焯一下，過涼備用。
7.黃豆芽，也用熱水焯水過涼一下。
8.熱鍋涼油，先用姜，香蔥爆香鍋后，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之后加入高湯或是開水。
9.再把牛肉丸，倒入鍋中。
10.放入豆腐泡。
11.再把之前焯好水的竹筍，魔芋，海帶絲，黃豆芽，倒入一同下鍋煮。
12.待鍋內(nèi)煮15分鐘左右，再把之前腌制好的豬里脊片，滑入鍋內(nèi)。
13.再加些雞粉提鮮后，再煮5分鐘左右，把鍋內(nèi)煮的食材，盛在一個盆內(nèi)，把鮮花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。
14.另起鍋，倒入適量的食用油，倒入干辣椒面，花椒，炸出紅油。
15.澆在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鮮香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃喲，味道真給力！
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完新派毛血旺的介紹，你真的應(yīng)該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
重慶地區(qū)的面食和火鍋很讓人留戀，最讓人想念的，還是重慶毛血旺，地道正宗的辣味，加上配料和湯汁的攪拌，不僅是非常純正的，也是愛吃辣和重口味的朋友最愛的美食，重慶毛血旺的做法簡單，準備好配料和配方，最后把調(diào)好的湯和準備好的食材放在一起，地道正宗的毛血旺就做完了。
毛血旺
材料
鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等
調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。
做法
1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好毛血旺火鍋。
2.準備好辣椒 麻椒 郫縣辣醬
3.把黃豆芽洗凈備用。
4.百葉洗凈切絲。
5.豆泡一切兩開。
6.杏鮑菇洗凈切片。
7.將鴨血切成條塊。
8.白菜洗凈切成塊。
9.鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下。
11.撈出后直接放入小火鍋中。墊底。
13.將鴨血入沸水中焯水后撈出。
14.另起鍋，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。
15.下入黃豆芽爆炒斷生。
16.炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。
17.再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
18.炒出紅油后加入蔥姜炒香。
19.加入高湯燒開。
20.下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。
21.再下入豆泡和杏鮑菇。
22.最后下入百葉，稍煮。
23.將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中。
24.另起鍋注入油燒熱。
25.下入干辣椒炸香。
26.將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得毛血旺火鍋的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
想要做出麻辣鮮香的毛血旺，一定要注意食材的選擇。毛血旺最主要的食材是鴨血或者豬血血塊，一定要選用新鮮的，不能隔的時間太長，否則會影響口感。可以加入一些火腿腸、木耳、鱔魚片、毛肚、午餐肉等。這些食材是常用的，也可以根據(jù)自己的口味喜好來增加其他食材，下面給大家具體介紹一下有什么食材可以制作毛血旺。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全?！把币辉~指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鮮香，汁濃味足。
口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。
觀：打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫。在順序上，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣。循序漸進，先從不太辣的吃起。
火腿腸
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
木耳
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
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