鯽魚的家常做法有什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鯽魚的家常做法有什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，吃鯽魚對身體有很好幫助，不過在對鯽魚吃的時候，都是要適量進(jìn)行，吃鯽魚不能過量，過多的吃身體營養(yǎng)吸收受到阻礙，同時也會讓身體有負(fù)擔(dān)，這點(diǎn)在吃鯽魚的時候要注意的，那鯽魚的做法大全家常中，對鯽魚的做法也是有一些介紹的。
鯽魚的做法大全家常：
家常鯽魚
材料：鯽魚兩條，泡青菜，泡紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，雞精，香菜，水淀粉適量
做法
1、先將魚處理干凈，在魚身上兩面各劃兩刀，抹上鹽和白酒腌30分鐘。
2、泡青菜、泡紅椒均切絲，姜、蒜切片，蔥、香菜切節(jié)。
3、炒鍋放油六成熱，放入鯽魚煎至兩面黃撈出。
4、鍋內(nèi)放油下泡紅椒炒香，加入姜蔥蒜炒香。
5、再放入鯽魚、泡青菜絲、鮮湯(或開水)、醬油燒開，轉(zhuǎn)中火約五分鐘，將魚翻面再燒五分鐘。
6、將魚拈入盤，用水淀粉勾芡，再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻，澆在魚身上即可。
家常紅燒鯽魚
材料：鯽魚，胡椒粉 、料酒、鹽，淀粉，干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲，生抽、老抽、糖。
做法
1 魚身切段，用胡椒粉 、料酒、鹽腌制入味。
2 魚身上涂一層薄薄的淀粉，入油鍋煎至兩面微黃。
3 鍋內(nèi)燒熱油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲炒出香味，
4.放入魚，加料酒、生抽、老抽、糖和適量水，水量基本到食材高度一半略多即可。蓋蓋子
燉一會兒，等湯汁略微收干，淋上濕淀粉，出鍋，撒上香菜即可。
在對鯽魚的做法大全家常中，對鯽魚的做法認(rèn)識后，制作鯽魚的時候都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對鯽魚制作數(shù)量上，都是不能過多進(jìn)行，過多的制作鯽魚后，剩下的鯽魚很難保存的，這點(diǎn)制作鯽魚的時候要知道。
ys630.COm精選閱讀
鯽魚的營養(yǎng)價值很高，吃鯽魚對身體幫助比較大，對一些手術(shù)后患者，身體恢復(fù)的時候，都是可以選擇鯽魚制作成湯，在滋補(bǔ)身體上效果非常不錯，而且這樣做法對身體沒有損害，那糖醋鯽魚的家常做法也是不錯之選，糖醋鯽魚也是受到很多人喜愛，吃的時候?qū)ι眢w沒有負(fù)擔(dān)。
糖醋鯽魚的家常做法：
材料
主料：小活鯽魚500克，
調(diào)料：凈蔥姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。
做法
一步：首先將鯽魚清理干凈，在鯽魚的身上改刀，一是為了美觀，二是為了能夠更好的入味。
第二步：選用不粘鍋，鍋里倒些色拉油，油熱以后把鯽魚放進(jìn)鍋里煎就可以了。
注(1)油不要太熱。
(2)魚要少翻動，盡最大努力保證魚的完整。
第三步：制作糖醋調(diào)料(把調(diào)料全部混合在一起攪拌均勻就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道)
第四步：鯽魚煎上色以后，把調(diào)好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘，然后再把魚翻過來煎1分鐘，目的是為了能夠讓魚更加的入味。
在對糖醋鯽魚的家常做法認(rèn)識后，制作糖醋鯽魚的時候，要注意火候不能過大，這樣的魚制作時間要長些，這樣能夠更加好吃，而且制作糖醋鯽魚前，對鯽魚處理上一定要全面，鯽魚腥味較重，不很好處理，吃的時候也是會有腥味的。
鯽魚是一種非常有營養(yǎng)的食材，很多朋友都愛吃。關(guān)于鯽魚的家常做法，相信不少朋友都想要了解。那么鯽魚的家常做法怎么做呢？鯽魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鯽魚的家常做法，僅供大家參考。想要了解鯽魚的家常做法有哪些的朋友不妨來看一下。
鯽魚的家常做法一
材料：鯽魚400克，豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克。
做法：
1、將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
鯽魚的家常做法二
材料：鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
做法：
1、鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味。
2、紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3、鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃。
4、加適量水，加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
鯽魚的家常做法三
材料：鯽魚1條，白玉菇150g，豆腐350g，姜片3-5片，蔥白3-5段，香菜2根，料酒15g，鹽3g，白胡椒粉3g，花生油，水適量。
做法：
1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成塊。
3、白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用。
4、老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷。
5、提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃。
6、加入蔥姜。
7、倒入約1-1.5升的開水，蓋上鍋蓋大火燒開后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
8、30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘。
9、出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉。
10、出鍋后按喜好撒上香菜即可食用。
以上就是關(guān)于鯽魚的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道鯽魚的家常做法有哪些了，對鯽魚的家常做法的具體操作步驟也非常了解了。其實(shí)，上面介紹的這三種鯽魚的家常做法都是挺簡單的，非常容易上手的。因此，大家如果想要學(xué)做鯽魚的話，可以適當(dāng)參考下上面介紹的做法哦！
鯽魚是一種魚刺比較多的魚類，正是因?yàn)轸~刺較多，這種魚全身的魚肉活動頻率四非常高的，所以鯽魚的肉質(zhì)非常的鮮美。鯽魚的魚腥味是非常重的，但是如果掌握了鯽魚的家常做法就能夠把魚腥味去除。下面給大家介紹幾種鯽魚的家長做法，愛吃鯽魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下。
一、紅燒鯽魚
準(zhǔn)備材料：鯽魚2條，香菜、花生油、食鹽、蒜、料酒、生抽、老抽適量，蔥一根、蠔油少許、白糖少許。
制作方法
1、鯽魚去除腹內(nèi)黑膜和腸線，剪掉側(cè)鰭，控干水分備用
2、在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身
3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調(diào)成汁
4、將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的花生油，將魚煎至兩面金黃
5、另起鍋放少量的花生油，放蔥姜末入鍋爆香
6、放煎好的魚，再把調(diào)好的調(diào)味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身
7、大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
烹飪技巧
1、最好不要太大的鯽魚，選擇新鮮的鯽魚，不僅味道會更加鮮美，且營養(yǎng)能更好的保留下來。
2、仔細(xì)清洗干凈，將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。把鯽魚腹內(nèi)的黑膜去掉，也可以減少腥味。
3、鯽魚處理干凈，掛起晾水，無需晾太久，再在魚身抹一遍芡粉，手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。
4、喜歡吃生煎魚，只要在魚身上撒點(diǎn)鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。
5、吸干水分的魚拍了淀粉再煎，油就不會濺出來，魚皮還完整。
二、鯽魚金針菇湯的做法
湯，無論什么季節(jié)都是餐桌上必不可少的一種美味。雖然有人認(rèn)為湯只是用來飯前飲用，有飽腹和解渴的作用，但是對于有要求的人們來說，湯幾乎和菜肴是處于同級地位，不可少之余，還要美味健康!下面我們來看看這道鯽魚金針菇湯的做法。
主料：鯽魚500g，金針菇100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥5g，姜5g，八角1粒，枸杞子適量
做法：
1、鯽魚去除內(nèi)臟洗凈后，放入油鍋中稍微煎一下。
2、準(zhǔn)備湯鍋，放入適量的水，加入蔥、姜以及八角，放入煎好的鯽魚。
3、蓋上鍋蓋煮滾后的15分鐘，加入清洗干凈的金針菇，煮5分鐘。
4、放入提前浸泡好的枸杞，繼續(xù)煮3分鐘即可。
喜歡品嘗湯的原始鮮味的人可以不放鹽哦。要不在喝的時候放鹽即可，也可根據(jù)自己的口味放胡椒粉，醋，香油，但是建議大家為了保持湯汁的鮮美，只放鹽就OK了哦。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)家常鯽魚這道菜的做法吧。
2.21魚清洗干凈，用細(xì)鹽在魚身以及腹內(nèi)均勻抹透，并放兩勺料酒腌制10分鐘。
3.腌制好的魚流水沖洗一下，然后瀝干水分，并用干淀粉均勻的涂抹于魚表面。
4.炒鍋加熱，放適量的食用油，油熱后，放魚入鍋煎。
5.煎至兩面金黃色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺紅燒汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺鹽。
6.略微翻炒入味后，加入沒過魚身的水，大火燒開，中火慢煮10分鐘，期間要查看魚是否粘鍋，并給魚翻身，使其均勻的吸收到湯汁。
7.湯汁還剩下淺淺一層的時候，將魚裝入盤中，湯汁留鍋內(nèi)。
8.將切成絲的青紅椒，放入鍋中略微翻炒片刻。
9.青紅椒變軟后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可關(guān)火，并將湯汁均勻的澆在魚身即可。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的家常鯽魚，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
糖醋鯽魚是很多人喜愛的選擇，吃這類食物對身體營養(yǎng)有很好補(bǔ)充，鯽魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，常吃鯽魚對提高身體免疫力有很好幫助，同時鯽魚對身體傷口恢復(fù)也是有效果，那糖醋鯽魚的做法大全中，對糖醋鯽魚的做法也是有一些介紹，使得制作糖醋鯽魚都是可以知道該如何制作。
糖醋鯽魚的做法大全：
材料：鮮魚一尾，青椒1/3個，黃椒1/3個，紅椒1/3個，青蔥2支，姜10公克，大蒜1粒，紅辣椒1/2條，蔥姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯
做法
1.魚去除腮、魚鱗、將內(nèi)臟洗凈后，劃斜刀，放入蔥姜水中腌30分鐘后，備用。
2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲;青蔥切末，姜切絲，蒜切末，備用。
3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
4.將做法1的魚用紙巾將水份擦干，放入作法3的粉中均勻沾裹后，約2分鐘再輕拍多余的粉，備用。
5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色后撈起，盛盤備用。
6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、姜絲、蒜末放入鍋中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。
在對糖醋鯽魚的做法大全中，對糖醋鯽魚的做法認(rèn)識后，制作糖醋鯽魚的時候，制作過程都是可以按照以上方法，但是對糖醋鯽魚制作適量，一定要不能太短，這樣的魚制作時間太短的話，在吃的時候不會很好吃的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鯽魚的家常做法有什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
