胡辣湯的配料與做法
養(yǎng)生湯的配料有什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“胡辣湯的配料與做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
胡辣湯屬于這種地方的小吃，而且味道非常的刺激，剛開始我覺得湯非常的鮮美，后來就會感覺到辣味十足，記載了這篇文章要背大家介紹的是有，關(guān)于喜歡喝胡辣湯，卻不會只做胡辣湯當(dāng)中他們需要的配料都是哪些。
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調(diào)料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養(yǎng)好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風(fēng)祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
以上的文章介紹了胡辣湯的配料，來幫助各位朋友們來一起制作平時喜歡喝胡辣湯的朋友們，這樣自己也可以在家里進(jìn)行制作了，真的是一舉兩得大家快來嘗試吧。
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胡辣湯是大家都非常喜歡吃的一種小吃，胡辣湯不但味道很好而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以大家一定要學(xué)習(xí)一下胡辣湯的做法才行，胡辣湯味道好不好主要還是要看胡辣湯的配料，下文我們就給大家介紹一下胡辣湯的做法和配料大全，相信大家看了下文后肯定可以自制出美味的胡辣湯來。
胡辣湯的做法：
1. 洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(tuán)(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團(tuán)，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。(這一步做好其它的就是毛毛雨了)
2. 海帶提前泡發(fā)洗凈，切細(xì)絲。(也可以買現(xiàn)成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細(xì)絲。花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認(rèn)為合適的黏稠度即可。
6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧!
胡辣湯的配料大全
1海帶洗凈后熱水煮過曬干，每次用的時候用冷水泡發(fā)就可以烹調(diào)了，很方便。
2切成細(xì)絲
3薄千張切成一掌寬度的長方形
4折疊后切絲，寬度如手指頭拿的那根，胡辣湯的做法
5豆腐切四方小塊，胡辣湯的做法，滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻，胡辣湯的做法，下入豆腐攪勻，胡辣湯的做法，下入花生攪勻，胡辣湯的做法，胡椒粉，入碗中用熱水調(diào)開，加入鍋中，攪勻，胡辣湯的做法，下入水淀粉攪勻，加，醋，鹽，雞粉，香油，盛出備用，胡辣湯的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，湯的做法，加入辣椒面，胡辣湯的做法，倒入燒熱的油，加入鹽和香油攪拌均勻，胡辣湯的做法，把辣子加在湯上即可，胡辣湯的做法。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的小吃，那就是胡辣湯，我們知道胡辣湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，胡辣湯的做法非常的簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了胡辣湯的做法和配料大全，相信大家都掌握了吧。
胡辣湯作為一種地方的美食，其實也在漸漸的向全國去鋪開了，許多地方都是可以嘗到正宗的胡辣湯的味道。胡辣湯的制作其實是需要一些配料的，但是要說聚醚配料表的話其實是沒有的，因為胡辣湯的制作最正宗的味道就是使用新鮮的食材，按照步驟進(jìn)行的。
一般做法
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋里燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入適量精粉，注意攪拌。然后兌入配好的調(diào)料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了(據(jù)說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。)
河南肉丁胡辣湯
【原料】 (制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮(或粉條)500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
【工藝】 分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
(1)原料加工。熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
(2)洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。
(3)制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗(大片的面筋用搟杖攪散)。鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡(將上面的清水瀝去)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
胡辣湯一般會被當(dāng)做早餐食用，特別是在北方地區(qū)，一般在河南山東那一帶比較受歡迎，當(dāng)然其他地方也會有，但是沒有那么集中，胡辣湯的味道也是很好的，那胡辣湯這么美味受歡迎，它到底是怎么來的，怎么做出來的，我們一起跟著來了解一下。
胡辣湯的由來
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，尤其是河南省周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進(jìn)餐。
據(jù)說剛開始的胡辣湯是在北宋時期，人們在食物里加入了一味補(bǔ)氣的藥材，味道微辣，簡單的說就是一種結(jié)合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥。然后在明朝時期被一位高僧獻(xiàn)給皇上，被皇上賜叫御湯。但是明朝滅亡后，被一位逃難的御廚帶到了河南一帶，因為其味道有點辛辣，所以被稱為胡辣湯。胡辣湯隨著代代相傳，被人們改造了很多，現(xiàn)有很多不同的做法，但是味道都是沒有變的，是人們很喜歡的一道早餐。
胡辣湯的做法
用料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、面筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、干姜適量、小茴香適量、干辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量
做法：
1、將粉條用水泡軟，豆腐皮切絲，面筋和豆腐切塊備用。
2、將準(zhǔn)備的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉攪拌均勻。
3、鍋里加入水燒開后，將備好的粉條、豆腐、豆腐皮和面筋倒入鍋內(nèi)。
4、然后將攪拌好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，再加點鹽攪拌均勻，等煮開以后就會熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋點香油和香醋就可以食用了。
胡辣湯的功效和作用
1、胡辣湯里面含有的姜蒜和胡椒粉，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增強(qiáng)胃腸蠕動、驅(qū)寒，加速新陳代謝。
2、胡辣湯的味道微辣帶酸，容易引起大家的食欲，有開胃的效果。
3、胡辣湯里面的胡椒粉，它里面的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化，所以在吃食物較油膩的時候就可以配一碗胡辣湯。
胡辣湯的配料
胡辣湯有很多做法，而且里面所加的原料也有所不同，但是大致都一樣，那我們就簡單的來說一下素的胡辣湯的配料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、面筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、干姜適量、小茴香適量、干辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量。
懷孕時可以喝胡辣湯嗎
懷孕時是偶爾可以喝胡辣湯的，因為如果在家里做的話，里面不回添加很多大料成分，所以孕婦可以放心食用，但是現(xiàn)在一般都會在外邊買著喝，而市面上的胡辣湯為了讓味道更加鮮美正宗，會在里面加入很多的大料，有些大料食用多了會對孕婦和胎兒不好，所以孕婦還是偶爾食用解一下饞就好了，而且胡辣湯的味道有點辛辣，一般早上孕婦的胃機(jī)制還沒有徹底開始運行，所以食用胡辣湯也是不好的，所以不要經(jīng)常食用。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯根據(jù)由來傳說，是從河南那邊產(chǎn)出來的，而且尤其是河南省周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，但是現(xiàn)在已經(jīng)在北方地區(qū)很普及了。
喝胡辣湯會不會上火
喝胡辣湯是會上火的，因為胡辣湯里面的大料什么的都是比較容易上火的材料，所以喝多了會上火，但是經(jīng)過人們的研究，現(xiàn)在多數(shù)人會在胡辣湯里加入少量豆腐腦，這樣做出來的胡辣湯是不會上火的，因為胡辣湯跟豆腐腦會中和，這樣就不會上火了。
孕婦可以喝胡辣湯嗎
懷孕時是偶爾可以喝胡辣湯的，因為如果在家里做的話，里面不回添加很多大料成分，所以孕婦可以放心食用，但是現(xiàn)在一般都會在外邊買著喝，而市面上的胡辣湯為了讓味道更加鮮美正宗，會在里面加入很多的大料，有些大料食用多了會對孕婦和胎兒不好，所以孕婦還是偶爾食用解一下饞就好了，而且胡辣湯的味道有點辛辣，一般早上孕婦的胃機(jī)制還沒有徹底開始運行，所以食用胡辣湯也是不好的，所以不要經(jīng)常食用。
喝胡辣湯會胖嗎
胡辣湯100g熱量大約150卡左右，熱量也不會很高。所以很容易被人體吸收，而且是人體每天所需要的熱量，所以喝胡辣湯一般是不會發(fā)胖的，不過想要更好的身材，還是要有適量的運動。
胡辣湯的美味相信北方的朋友都有品嘗過，可以說是一道很可以的早餐，而且胡辣湯沒有什么副作用，就是里面含有的大料比較多，所以孕媽媽們一定要注意食用的量，不可以食用太多。而且胡辣湯有很多做法，每個地方的做法都不一樣，但是萬變不離其宗，很多只是在原有的基礎(chǔ)上添加一些比較有營養(yǎng)的食物，相信大家也很喜歡這道美食。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于肉丸胡辣湯的做法。
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手?jǐn)D壓蔥姜成蔥姜水，然后將蔥姜水潷出放入攪拌器中中
3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入調(diào)料攪拌摔打上勁
4.將肉泥倒入盆中，放入淀粉攪勻
5.將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用
6.將土豆、胡蘿卜、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊
7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽
8.放入小丸子煮熟撈出
9.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿卜煮到基本熟了
10.放入圓白菜煮半分鐘
11.放入煮好的丸子，嘗好味，將淀粉用水調(diào)開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了
肉丸胡辣湯的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
胡辣湯，相信大家都不陌生吧！特別是河南地區(qū)的人們，對胡辣湯可能更情有獨鐘。胡辣湯，起源于河南西華逍遙鎮(zhèn)，他們都胡辣湯非常的出名，味道非常的好，是河南地區(qū)比較喜愛的小吃之一，這么美味的胡辣湯，大家有沒有想過自己做呢？快來看看養(yǎng)生胡辣湯的做法吧！
對于胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有胡辣湯創(chuàng)于周代和曹魏的傳說，其產(chǎn)生的上限不應(yīng)早于唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據(jù)專家考證，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當(dāng)時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而成的。
原料：胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊（牛）肉400克 羊骨高湯3kg ?面筋1.5kg ?面粉300克 ?粉條100克 ?加粉芡
調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯的歷史也比較的悠久，對于胡辣湯的起源還是有很多的分歧的，但是，胡辣湯的美味是我們大家都有目共睹的，如果你也喜歡喝胡辣湯，那就可以來學(xué)習(xí)養(yǎng)生胡辣湯的做法哦！相信那么聰明的你，一定會學(xué)得很好的哦！
每個人都愛美食，都希望自己天天可以吃一些好吃的東西，但是叫外賣實在是太貴了，我們又不是富二代，拿來那么多的錢可以讓我們這樣吃呢，所以還是在生活中自己多學(xué)習(xí)一下各種美食的做法，這樣不是更好嗎，下面我們來介紹一下羊肉胡辣湯。
羊肉胡辣湯做法
1. 羊肉洗凈切?。?/p>
2. 粉皮切段；
3. 海帶切成絲；
4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；
5. 菠菜揀去黃葉，切成段；
6. 鮮姜切成米粒狀；
7. 面粉放入盆內(nèi)，用清水和成軟面團(tuán)，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發(fā)時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，并將粉汁沉淀備用；
8. 鍋內(nèi)添水，總?cè)胙蛉飧邷?00克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；
9. 鍋大開后，將沉淀的面粉汁攪成稀糊，勾入鍋內(nèi)，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。
主輔料
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。
調(diào)料
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。
烹調(diào)提示
洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
看了上面的介紹，大家有沒有覺得小編超贊呢，相信每一個仔細(xì)閱讀了上面介紹的人都可以自己在家里做出很好的吃的羊肉胡辣湯，其實羊肉胡辣湯對身體很好的，大家還是都來學(xué)習(xí)一下吧，這樣就可以做給自己的爸爸媽媽吃了。
胡辣湯是一種常見的小吃，可別看這只是一種小吃，它也是有著悠久的歷史記載的。這種小吃原產(chǎn)于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。因為根據(jù)地方命名的，所以就叫了逍遙胡辣湯。每天早晨，這是必不可少的一道早點，吃完喝完后，會覺得整天人都有精神。而且胡辣湯里有各種食材，營養(yǎng)豐富又美味，吃過的人都說好。
這是一種好吃又好做的美味小吃，喜歡吃的朋友應(yīng)該都知道這其中的美味真讓人欲罷不能。對于逍遙胡辣湯，以前在湯里還放了很多的名貴藥材，所以常吃這種湯的話還有益氣補(bǔ)血的功效，在以前還被譽(yù)為宮廷飲品。下面我們就來看看它是怎么做的。
做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
制作步驟
1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風(fēng)味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。
調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
制作步驟
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮，(超市有現(xiàn)成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生姜粉)
上述為大家介紹了兩種常見的胡辣湯的做法，看過的朋友是不是頓時覺得有點復(fù)雜呢。其實這也是沒辦法的，好吃的東西必然要花費一定的功夫才能做到色香味俱全，如果喜歡吃胡辣湯的話，也可以自己做做看，也是很有樂趣的。
隨著美食的普及，現(xiàn)在在全各地小吃街都能看到肉丸胡辣湯，但是要數(shù)正宗還是西安。西安肉丸胡辣湯里面有各種配菜，口感有點辣辣的麻，常見的主料有牛肉、白菜、土豆、胡蘿卜等，為了讓湯看起來更加粘稠，里面會勾芡一些淀粉，好喝的不得了，那么肉丸胡辣湯具體做法是什么呢?
食材
主料
牛肉適量、圓白菜適量、胡蘿卜1根、豆角適量、土豆1個
做法：
第一步：準(zhǔn)備高湯
肉骨洗凈、焯水后備用;
鍋中倒入5L清水，加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角，將水燒開;
水開后倒入肉骨，轉(zhuǎn)小火燉1.5—2小時。
第二步：準(zhǔn)備食材
蓮花白手撕成碎片;
胡蘿卜、土豆去皮并切成滾刀塊;
四季豆切成小段;
蔥、姜切碎盛入碗中，加入120ML清水，泡30分鐘。
第三步：準(zhǔn)備肉丸
在肉餡中加入5g食用鹽、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒;
濾掉蔥姜，將泡好的蔥姜水倒入肉餡中;
加入20g淀粉后將肉餡攪拌均勻;
在菜板上撒上適量干淀粉，講錯好的1元硬幣大小的肉丸放在菜板上備用。
第四步：混合食材
將鍋中的肉骨和香料全部撈出，添加1L清水;
待高湯燒開后，輕輕下入做好的肉丸，煮3、4分鐘后撈出備用;
將切好的土豆和胡蘿卜放入鍋中煮12分鐘左右，土豆變得綿軟即可;
將蓮花白、肉丸放入鍋中煮約3分鐘，同時加入15g花椒粉、15g食用鹽攪拌均勻;
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水?dāng)嚢杈鶆?
分兩次將淀粉水加入鍋中，邊加一定要邊攪拌均勻;
可根據(jù)口味適當(dāng)添加作料。
第五步：恭喜你成功復(fù)制西安肉丸胡辣湯!出鍋時，可根據(jù)家人口味加入適量油潑辣子、香油和胡椒粉，相信味道會更好!
逍遙胡辣湯是由北方傳來的一種說法，中華文化博大精深，盡管南北方民俗文化的不同，但是都有這悠久的歷史文化，逍遙胡辣湯皆因其文化歷史和美味的盛名響徹全國，逍遙胡辣湯和一般傳統(tǒng)的面條小吃相同，但是又不同，因其鮮美、酸辣著稱，下面就來鑒賞下逍遙胡辣湯做法。
逍遙胡辣湯的做法屬河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)鎮(zhèn)最為正宗，在明朝就有這個逍遙胡辣湯了，它因酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的歷史典故介紹：明朝嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡欣，從一高僧處得到一付助壽延年的調(diào)品秘方獻(xiàn)上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗后龍顏大喜，遂命之為“御湯”。明朝末年，流落在外的御廚趙紀(jì)途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依潁河，形勢天成，兩河逶迤東流，鎮(zhèn)中寨堡堅固，乃地靈水秀之地，趙紀(jì)決計隱居。于是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。斗轉(zhuǎn)星移，歲月流逝，該湯月傳越遠(yuǎn)，因盛于逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。
每個地區(qū)都有著不同的地域特色，特點，原來的百姓們根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣珓?chuàng)造本色的風(fēng)味。陜西河北擁有大蔥下大餅，內(nèi)蒙古大草原上有大餅和奶茶，而逍遙胡辣湯做法也是河南地區(qū)人民根據(jù)自己生活的地方創(chuàng)造出來的美味，都是人民智慧的結(jié)晶。
胡辣湯可以說是西安當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊环N特產(chǎn)的，那里的人們每家每戶都是會去制作的，這樣的話就會有家常胡辣湯的，這種胡辣湯制作起來的還是比較簡單的，沒有那么多繁瑣的工序，但是也會有一些小細(xì)節(jié)，如果是沒有太重視的話就會導(dǎo)致胡辣湯在吃起來的時候沒有當(dāng)?shù)氐哪敲凑诘摹?/p>
胡辣湯料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊(牛)肉400克
羊骨高湯3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉條100克
加粉芡
調(diào)料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。
食材
主料
豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
輔料
雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g
做法步驟
1.木耳泡發(fā)切細(xì)絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。
2.酥肉切小塊待用。
3.蔥姜切絲。
4.鍋子放水，加入一勺雞油。
5.鍋里加入蔥姜絲燒開。
6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。
7.準(zhǔn)備胡辣湯粉一包。
8.取一個碗用少許清水將胡椒粉調(diào)勻。
9.將調(diào)好的胡椒糊倒入鍋內(nèi)，燒開。
10.加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調(diào)味即可開吃。
做法一：
原料：面粉300克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
做法二：
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。
調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
制作方法
做法一：
1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
做法二：
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾?；ㄉ?，那顏色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
相信大家對于胡辣湯肯定不會陌生吧，胡辣湯是大家都很喜歡吃的一道小吃，胡辣湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以胡辣湯深受人們的喜愛，很多朋友在品嘗到胡辣湯后總是希望自己也可以在家里面自制出胡辣湯來，下文我們就給大家介紹一下胡辣湯的具體做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫-3次后面團(tuán)比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過面筋的水待用。 海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將面筋拉成薄餅后，在開水中來回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。 將洗面筋的水?dāng)噭?，徐徐勾入鍋?nèi)。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻
牛肉胡辣湯
制法 將熟牛肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入牛肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
注意事項
洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。
勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常美味的小吃，那就是胡辣湯，我們知道胡辣湯不但好吃而且還含有方法的營養(yǎng)，經(jīng)常吃胡辣湯可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了正宗胡辣湯的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
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