西安肉丸胡辣湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“西安肉丸胡辣湯的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
隨著美食的普及，現(xiàn)在在全各地小吃街都能看到肉丸胡辣湯，但是要數(shù)正宗還是西安。西安肉丸胡辣湯里面有各種配菜，口感有點辣辣的麻，常見的主料有牛肉、白菜、土豆、胡蘿卜等，為了讓湯看起來更加粘稠，里面會勾芡一些淀粉，好喝的不得了，那么肉丸胡辣湯具體做法是什么呢?
食材
主料
牛肉適量、圓白菜適量、胡蘿卜1根、豆角適量、土豆1個
做法：
第一步：準備高湯
肉骨洗凈、焯水后備用;
鍋中倒入5L清水，加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角，將水燒開;
水開后倒入肉骨，轉(zhuǎn)小火燉1.5—2小時。
第二步：準備食材
蓮花白手撕成碎片;
胡蘿卜、土豆去皮并切成滾刀塊;
四季豆切成小段;
蔥、姜切碎盛入碗中，加入120ML清水，泡30分鐘。
第三步：準備肉丸
在肉餡中加入5g食用鹽、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒;
濾掉蔥姜，將泡好的蔥姜水倒入肉餡中;
加入20g淀粉后將肉餡攪拌均勻;
在菜板上撒上適量干淀粉，講錯好的1元硬幣大小的肉丸放在菜板上備用。
第四步：混合食材
將鍋中的肉骨和香料全部撈出，添加1L清水;
待高湯燒開后，輕輕下入做好的肉丸，煮3、4分鐘后撈出備用;
將切好的土豆和胡蘿卜放入鍋中煮12分鐘左右，土豆變得綿軟即可;
將蓮花白、肉丸放入鍋中煮約3分鐘，同時加入15g花椒粉、15g食用鹽攪拌均勻;
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水攪拌均勻;
分兩次將淀粉水加入鍋中，邊加一定要邊攪拌均勻;
可根據(jù)口味適當添加作料。
第五步：恭喜你成功復制西安肉丸胡辣湯!出鍋時，可根據(jù)家人口味加入適量油潑辣子、香油和胡椒粉，相信味道會更好!
相關閱讀
相信很多朋友可能都吃過胡辣湯吧，胡辣湯不但喝起來味道非常好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝胡辣湯是有利于我們的身體健康，所以大家有必要學習一下胡辣湯的做法，胡辣湯的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出胡辣湯來，胡辣湯的做法有多種，下文我們就給大家介紹一下肉丸胡辣湯的具體做法，一起看看下文的詳細介紹。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
1.花生米提前泡好，我泡了一宿，入鍋加適量水開始煮
2.胡辣湯粉包倒在碗里
3.用涼水化開
4.等鍋中水開了把菜包倒進去
5.然后把油料調(diào)味包也倒進去
6.攪拌一下
7.撒入蝦米
8.放適量紫菜
9.雞蛋磕入碗中，打散
10.倒進鍋里，攪拌至食材熟透，即可盛出來，撒上一點點小磨油和醋就可以了
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的小吃，那就是肉丸胡辣湯。我們知道肉丸胡辣湯不但外形還看而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝肉丸胡辣湯可以起到提高人體免疫力等功效，上文為我們詳細介紹了肉丸胡辣湯的具體做法。
肉丸胡辣湯西安人的特色小吃，基本上的西安人都有吃過，而且每個吃過的人沒有說不好吃的，肉丸胡辣湯它也是很有營養(yǎng)的，當中有肉、有菜、還有主食每樣都不缺，一碗吃下去把所有的營養(yǎng)全都吸收了。尤其是在天冷的時候吃一碗，一整天都特別有精氣頭。
食材：豬肉餡適量、胡蘿卜適量、土豆適量、蔥姜少許、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、
步驟
1.首先把牛大骨上鍋燉，里邊放入蔥姜少許，倒入少許料酒，慢慢燉上1個小時，把牛骨髓都燉出來最好啦，哈哈，那叫一個香啊！
2.牛肉剁餡，加入鹽、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、雞精、味精 攪勻摔打上勁。撒上淀粉拌勻。餡壓成餅狀，兩面撒一層淀粉，切成小方塊，揉成肉丸，入開水煮制。
3.然后開始將各種蔬菜切成小丁備用，先下入不好熟的土豆，再下入胡蘿卜，煮基本9成熟，
最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可。
4.蔬菜差不多了就開始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高湯。依次下入土豆、胡蘿卜、西葫蘆、菜花煮熟。 加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、雞精調(diào)味后勾芡。稀稠以冒較大的魚眼泡為好。最后下入蓮花白，起鍋。加入辣子和饃開始吧。
注意事項
牛肉餡可換成豬肉餡，封面圖發(fā)白的肉丸是豬肉的，稍柴。
這幾種經(jīng)典菜也可替換，但不要添加出水的菜。
用土豆淀粉會更黏，口感更好。
沒有高湯可用清水或濃湯寶。
一說到胡辣湯，可能許多朋友們都知道。我們現(xiàn)在所說的“胡辣湯”，又叫作糊辣湯。它是我國北方早餐中常見的湯類食品，南方可能很少見。因為北方人口味比較重，所以胡辣湯的特點就是辣。也正是因為胡辣湯味道上口，所以在許多北方人的餐桌上很常見到它。
食材用料：
牛里嵴肉100克（不是回民用豬肉也可以）、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、淀粉20克、胡蘿卜一段、土豆一個、豆角5根、圓白菜2大片（還可以換成別的時令蔬菜）、牛骨頭湯2大碗（沒有可以用別的高湯或者）、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、淀粉2小勺
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然后將蔥姜水潷出放入攪拌器中中
3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入調(diào)料攪拌摔打上勁
4.將肉泥倒入盆中，放入淀粉攪勻
5.將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用
6.將土豆、胡蘿卜、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊
7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽
8.放入小丸子煮熟撈出
9.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿卜煮到基本熟了
10.放入圓白菜煮半分鐘
11.放入煮好的丸子，嘗好味，將淀粉用水調(diào)開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子，湯汁變成煳煳狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。
個人也還是比較喜歡胡辣湯的，但是因為皮膚不好，所以不經(jīng)常吃辣食。偶爾會拜托母親做上一次胡辣湯嘗嘗鮮，那味道簡直是一絕。其實胡辣湯的“辣”并不是那種辛辣，它的辣就像是經(jīng)歷過生活的風風雨雨一般，香濃醇厚。
肉丸胡辣湯是陜西回民的一種清真小吃，里面的主要原料有土豆牛肉和蓮花白等等。做起來相對比較復雜，作為家庭來說，可以做的簡單一些，同樣吃起來口感非常的好，可以當做早餐來吃，尤其是在秋冬季節(jié)喝一碗肉丸胡辣湯，有非常好的驅(qū)寒保暖的作用。
1. 先來牛丸制作，準備原料。
2. 蔥姜泡成蔥姜水。
3. 牛肉剁成餡兒。
4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量。
5. 加入料酒一大勺，蔥姜水適量。
6. 用手摔打上勁兒。
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形。
8. 搓成長條狀。
9. 用手揉成指甲蓋大小的丸子。
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了膠，口感比自己的q。
11. 鍋中做水，下人濃縮湯料，鹽和雞精調(diào)味，當然有牛骨頭湯是最好不過的。
12. 水微開下入肉丸。
13. 煮上3分鐘成熟即可。
14. 準備配菜，越多越好，應季蔬菜就好，但是不能選擇水分太大的 我選了傳統(tǒng)最常見的，土豆，胡蘿卜，圓白菜，豆角。
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相當?shù)拇笮 ?/p>
16. 、氽丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉，這個要麻，所以適量多些，可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
17. 先下入不好熟的豆角和土豆。
18. 再下入胡蘿卜，煮基本9成熟。
19. 最后下人圓白菜煮一分鐘左右即可。
20. 慢慢分成淋入水淀粉。
21. 邊到邊攪拌。
22. 直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀。
23. 加入肉丸。
24. 齊活兒，喜歡的話澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃吧。
胡辣湯一般會被當做早餐食用，特別是在北方地區(qū)，一般在河南山東那一帶比較受歡迎，當然其他地方也會有，但是沒有那么集中，胡辣湯的味道也是很好的，那胡辣湯這么美味受歡迎，它到底是怎么來的，怎么做出來的，我們一起跟著來了解一下。
胡辣湯的由來
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，尤其是河南省周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
據(jù)說剛開始的胡辣湯是在北宋時期，人們在食物里加入了一味補氣的藥材，味道微辣，簡單的說就是一種結(jié)合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥。然后在明朝時期被一位高僧獻給皇上，被皇上賜叫御湯。但是明朝滅亡后，被一位逃難的御廚帶到了河南一帶，因為其味道有點辛辣，所以被稱為胡辣湯。胡辣湯隨著代代相傳，被人們改造了很多，現(xiàn)有很多不同的做法，但是味道都是沒有變的，是人們很喜歡的一道早餐。
胡辣湯的做法
用料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、面筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、干姜適量、小茴香適量、干辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量
做法：
1、將粉條用水泡軟，豆腐皮切絲，面筋和豆腐切塊備用。
2、將準備的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉攪拌均勻。
3、鍋里加入水燒開后，將備好的粉條、豆腐、豆腐皮和面筋倒入鍋內(nèi)。
4、然后將攪拌好的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，再加點鹽攪拌均勻，等煮開以后就會熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋點香油和香醋就可以食用了。
胡辣湯的功效和作用
1、胡辣湯里面含有的姜蒜和胡椒粉，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增強胃腸蠕動、驅(qū)寒，加速新陳代謝。
2、胡辣湯的味道微辣帶酸，容易引起大家的食欲，有開胃的效果。
3、胡辣湯里面的胡椒粉，它里面的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化，所以在吃食物較油膩的時候就可以配一碗胡辣湯。
胡辣湯的配料
胡辣湯有很多做法，而且里面所加的原料也有所不同，但是大致都一樣，那我們就簡單的來說一下素的胡辣湯的配料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、面筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、干姜適量、小茴香適量、干辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量。
懷孕時可以喝胡辣湯嗎
懷孕時是偶爾可以喝胡辣湯的，因為如果在家里做的話，里面不回添加很多大料成分，所以孕婦可以放心食用，但是現(xiàn)在一般都會在外邊買著喝，而市面上的胡辣湯為了讓味道更加鮮美正宗，會在里面加入很多的大料，有些大料食用多了會對孕婦和胎兒不好，所以孕婦還是偶爾食用解一下饞就好了，而且胡辣湯的味道有點辛辣，一般早上孕婦的胃機制還沒有徹底開始運行，所以食用胡辣湯也是不好的，所以不要經(jīng)常食用。
胡辣湯是哪里的特產(chǎn)
胡辣湯根據(jù)由來傳說，是從河南那邊產(chǎn)出來的，而且尤其是河南省周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，但是現(xiàn)在已經(jīng)在北方地區(qū)很普及了。
喝胡辣湯會不會上火
喝胡辣湯是會上火的，因為胡辣湯里面的大料什么的都是比較容易上火的材料，所以喝多了會上火，但是經(jīng)過人們的研究，現(xiàn)在多數(shù)人會在胡辣湯里加入少量豆腐腦，這樣做出來的胡辣湯是不會上火的，因為胡辣湯跟豆腐腦會中和，這樣就不會上火了。
孕婦可以喝胡辣湯嗎
懷孕時是偶爾可以喝胡辣湯的，因為如果在家里做的話，里面不回添加很多大料成分，所以孕婦可以放心食用，但是現(xiàn)在一般都會在外邊買著喝，而市面上的胡辣湯為了讓味道更加鮮美正宗，會在里面加入很多的大料，有些大料食用多了會對孕婦和胎兒不好，所以孕婦還是偶爾食用解一下饞就好了，而且胡辣湯的味道有點辛辣，一般早上孕婦的胃機制還沒有徹底開始運行，所以食用胡辣湯也是不好的，所以不要經(jīng)常食用。
喝胡辣湯會胖嗎
胡辣湯100g熱量大約150卡左右，熱量也不會很高。所以很容易被人體吸收，而且是人體每天所需要的熱量，所以喝胡辣湯一般是不會發(fā)胖的，不過想要更好的身材，還是要有適量的運動。
胡辣湯的美味相信北方的朋友都有品嘗過，可以說是一道很可以的早餐，而且胡辣湯沒有什么副作用，就是里面含有的大料比較多，所以孕媽媽們一定要注意食用的量，不可以食用太多。而且胡辣湯有很多做法，每個地方的做法都不一樣，但是萬變不離其宗，很多只是在原有的基礎上添加一些比較有營養(yǎng)的食物，相信大家也很喜歡這道美食。
我們一說起胡辣湯，很多北方的朋友都也是非常的清楚的，是我們北方早餐常見的湯類食品，我們北方人的口味是比較的重的，而胡辣湯的特點就是辣，胡辣湯是可以搭配很多的食材的，所以做法也是很多的，下面我們就是來看看肉丸胡辣湯的具體的做法。
食材用料：
牛里脊肉100克(不是回民用豬肉也可以)、蔥姜20克、十三香少許、料酒1小勺、醬油1大勺、鹽少許、淀粉20克、胡蘿卜一段、土豆一個、豆角5根、圓白菜2大片(還可以換成別的時令蔬菜)、牛骨頭湯2大碗(沒有可以用別的高湯或者)、花椒粉2小勺、胡椒粉少許、鹽少許、淀粉2小勺
1.將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀
2.將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然后將蔥姜水潷出放入攪拌器中中
3.再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入調(diào)料攪拌摔打上勁
4.將肉泥倒入盆中，放入淀粉攪勻
5.將肉泥全部做成和花生粒(那種大花生)一樣大的小丸子，備用
6.將土豆、胡蘿卜、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊
7.將骨頭湯放入鍋中，放入鹽
8.放入小丸子煮熟撈出
9.將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿卜煮到基本熟了
10.放入圓白菜煮半分鐘
11.放入煮好的丸子，嘗好味，將淀粉用水調(diào)開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子，湯汁變成煳煳狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。
肉丸胡辣湯取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾。而且我們加入的食材不同對我們的身體的滋補效果也是不同的，我們也是可以根據(jù)我們自己的口味進行添加。
我們很多喜歡吃胡辣湯的人都是會經(jīng)常食用，但是我們要注意的是我們皮膚不好，或者是有內(nèi)熱、肝火旺盛的人最好是不要食用，因為胡辣湯是屬于辛辣的食物的，我們食用是會有刺激性的，而且我們在食用的時候也是要注意適量，不要過量的食用。
胡辣湯，相信大家都不陌生吧！特別是河南地區(qū)的人們，對胡辣湯可能更情有獨鐘。胡辣湯，起源于河南西華逍遙鎮(zhèn)，他們都胡辣湯非常的出名，味道非常的好，是河南地區(qū)比較喜愛的小吃之一，這么美味的胡辣湯，大家有沒有想過自己做呢？快來看看養(yǎng)生胡辣湯的做法吧！
對于胡辣湯的歷史，說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國，故盡管民間有胡辣湯創(chuàng)于周代和曹魏的傳說，其產(chǎn)生的上限不應早于唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據(jù)專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。
原料：胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊（牛）肉400克 羊骨高湯3kg ?面筋1.5kg ?面粉300克 ?粉條100克 ?加粉芡
調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據(jù)個人口味放入適量香油、醋。
胡辣湯的歷史也比較的悠久，對于胡辣湯的起源還是有很多的分歧的，但是，胡辣湯的美味是我們大家都有目共睹的，如果你也喜歡喝胡辣湯，那就可以來學習養(yǎng)生胡辣湯的做法哦！相信那么聰明的你，一定會學得很好的哦！
每個人都愛美食，都希望自己天天可以吃一些好吃的東西，但是叫外賣實在是太貴了，我們又不是富二代，拿來那么多的錢可以讓我們這樣吃呢，所以還是在生活中自己多學習一下各種美食的做法，這樣不是更好嗎，下面我們來介紹一下羊肉胡辣湯。
羊肉胡辣湯做法
1. 羊肉洗凈切??；
2. 粉皮切段；
3. 海帶切成絲；
4. 豆腐入鍋炸透撈出切成絲；
5. 菠菜揀去黃葉，切成段；
6. 鮮姜切成米粒狀；
7. 面粉放入盆內(nèi)，用清水和成軟面團，醒幾分鐘再掂上勁，然后兌入適量清水輕揉，至面水發(fā)時換上清水再洗，直到將面塊中的粉汁全部洗出，將面筋攏在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)，并將粉汁沉淀備用；
8. 鍋內(nèi)添水，總?cè)胙蛉飧邷?00克），加入粉皮段、海帶絲、炸豆腐絲和鹽，燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈小開狀，將面筋掂起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)涮成面筋穗；
9. 鍋大開后，將沉淀的面粉汁攪成稀糊，勾入鍋內(nèi)，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜絲攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋醋及香油。
主輔料
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。
調(diào)料
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。
烹調(diào)提示
洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋及香油。
看了上面的介紹，大家有沒有覺得小編超贊呢，相信每一個仔細閱讀了上面介紹的人都可以自己在家里做出很好的吃的羊肉胡辣湯，其實羊肉胡辣湯對身體很好的，大家還是都來學習一下吧，這樣就可以做給自己的爸爸媽媽吃了。
胡辣湯是一種常見的小吃，可別看這只是一種小吃，它也是有著悠久的歷史記載的。這種小吃原產(chǎn)于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)。因為根據(jù)地方命名的，所以就叫了逍遙胡辣湯。每天早晨，這是必不可少的一道早點，吃完喝完后，會覺得整天人都有精神。而且胡辣湯里有各種食材，營養(yǎng)豐富又美味，吃過的人都說好。
這是一種好吃又好做的美味小吃，喜歡吃的朋友應該都知道這其中的美味真讓人欲罷不能。對于逍遙胡辣湯，以前在湯里還放了很多的名貴藥材，所以常吃這種湯的話還有益氣補血的功效，在以前還被譽為宮廷飲品。下面我們就來看看它是怎么做的。
做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
制作步驟
1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。
調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
制作步驟
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾?；ㄉ穷伾上胧菑哪膩淼?。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮，(超市有現(xiàn)成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生姜粉)
上述為大家介紹了兩種常見的胡辣湯的做法，看過的朋友是不是頓時覺得有點復雜呢。其實這也是沒辦法的，好吃的東西必然要花費一定的功夫才能做到色香味俱全，如果喜歡吃胡辣湯的話，也可以自己做做看，也是很有樂趣的。
逍遙胡辣湯是由北方傳來的一種說法，中華文化博大精深，盡管南北方民俗文化的不同，但是都有這悠久的歷史文化，逍遙胡辣湯皆因其文化歷史和美味的盛名響徹全國，逍遙胡辣湯和一般傳統(tǒng)的面條小吃相同，但是又不同，因其鮮美、酸辣著稱，下面就來鑒賞下逍遙胡辣湯做法。
逍遙胡辣湯的做法屬河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)鎮(zhèn)最為正宗，在明朝就有這個逍遙胡辣湯了，它因酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的歷史典故介紹：明朝嘉靖年間，朝中大臣為討皇帝歡欣，從一高僧處得到一付助壽延年的調(diào)品秘方獻上，奏以燒湯飲之，皇帝品嘗后龍顏大喜，遂命之為“御湯”。明朝末年，流落在外的御廚趙紀途徑逍遙，看到東門緊鄰沙河，舟楫馳騁，西門近依潁河，形勢天成，兩河逶迤東流，鎮(zhèn)中寨堡堅固，乃地靈水秀之地，趙紀決計隱居。于是，皇宮秘方便流傳此地。百姓們以此秘方所熬制的粥湯酸辣撲鼻，醇香四溢，俗稱“胡辣湯”。斗轉(zhuǎn)星移，歲月流逝，該湯月傳越遠，因盛于逍遙，故稱為“逍遙胡辣湯”。
每個地區(qū)都有著不同的地域特色，特點，原來的百姓們根據(jù)當?shù)靥厣珓?chuàng)造本色的風味。陜西河北擁有大蔥下大餅，內(nèi)蒙古大草原上有大餅和奶茶，而逍遙胡辣湯做法也是河南地區(qū)人民根據(jù)自己生活的地方創(chuàng)造出來的美味，都是人民智慧的結(jié)晶。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西安肉丸胡辣湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangzuofa/">養(yǎng)生湯做法”專題。
