干煸泥鰍的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干煸泥鰍的家常做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
泥鰍是很多人喜愛吃的，泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃泥鰍對(duì)身體沒有任何影響，不過要注意的是，在制作泥鰍的時(shí)候，要選擇簡單的制作方式，這樣制作出來的泥鰍才會(huì)更加好吃，干煸泥鰍的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作泥鰍方式，能夠很好保留泥鰍口感，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有損害。
干煸泥鰍的做法：
原料：鮮泥鰍片500 g，蒜苔75 g，郫縣豆瓣50 g，料酒3 g，精鹽1 g，味精2 g，醬油10 g，醋1 g，芝麻油100 g，花椒粉2 g，姜絲5 g。
制法：
①將鰍魚片洗凈，蒜苔洗凈改刀成5 cm的節(jié) ，郫縣豆瓣剁細(xì)待用。
②炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時(shí)，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、料酒炒至色紅，下蒜苔、姜絲炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
干炸泥鰍
原料：泥鰍400 g，蔥椒料酒50 g，精鹽3 g，味精2 g，濕淀粉50 g，醬油20 g。
制法：①把泥鰍去內(nèi)臟切成約8 cm的段，切對(duì)開洗凈放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻，腌漬入味。在另一個(gè)碗內(nèi)加醬油、料酒、味精調(diào)成汁。
②炒鍋內(nèi)放入色拉油，在旺火上燒至六成熱，將拌好的魚片用手勺逐片撥入油內(nèi)，不斷翻動(dòng)(以免粘在一起)，炸至魚片浮起呈金黃色時(shí)，撈出瀝干油，將炒鍋移至微火上，烹入兌好的汁，顛翻幾次盛入盤內(nèi)。
在對(duì)干煸泥鰍的做法認(rèn)識(shí)后，制作干煸泥鰍的時(shí)候，對(duì)泥鰍在清洗上，一定要注意要清洗干凈，這樣在吃泥鰍的時(shí)候，才不會(huì)有異常情況，而且對(duì)泥鰍制作時(shí)間也是要掌握好，制作時(shí)間太長，也會(huì)讓泥鰍口感改變的。
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豆角是我們常吃的一種蔬菜，豆角的營養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，富含維生素和微量元素，具有調(diào)理腸胃保健身體的效果，豆角的做法也有很多，比較經(jīng)典的就是干煸豆角，吃起來香辣無比，非常的下飯，下面我們就來了解一下干煸豆角的家常做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備四季豆400克，準(zhǔn)備五花肉末兩百克左右，然后準(zhǔn)備適量的生抽、雞粉、鹽、花椒以及花生油。
先把豆角清洗干凈，然后折成四公分左右的豆角段，如果家里面有微波爐是最好不過了，可以把豆角段放到微波爐里面，用高火加熱，把豆角的表面叮成虎皮的顏色就可以了。
然后鍋中放入適量的油，放入蒜瓣，放入花椒和干辣椒，炒出香味以后，再把五花肉末放鍋里面，用小火煸炒，直到把五花肉末里面煸出油來，這時(shí)候再把豆角放到鍋中，反復(fù)的煸炒，直到豆角有些疲軟，然后再加入適量的生抽翻炒均勻，再加上適量的鹽和雞粉，攪拌均勻以后，這樣干煸豆角子就好了。
干煸豆角的做法比較簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，對(duì)于喜歡比較辣的可以多放一點(diǎn)辣椒，甚至可以放一些麻椒，吃起來麻辣鮮香，非常的下飯，用微波爐先叮一下豆角的好處就是，能夠比較節(jié)省時(shí)間，另外還能夠避免豆角里面吸油過多。如果沒有微波爐的，也可以提前先把豆角用水焯一下，這樣的方法也是不錯(cuò)的。
土豆是很多人喜愛吃的，常吃土豆對(duì)身體消化有很好幫助，不過在吃土豆的時(shí)候，也要注意一定要適量選擇，對(duì)它在吃的時(shí)候，都是不能過量，否則也會(huì)引發(fā)身體胃部不適，尤其是對(duì)一些喜歡吃蒸土豆的人群，更是要注意這點(diǎn)，那干煸土豆的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
干煸土豆的做法：
干煸土豆絲
材料
主料：土豆300克
輔料：干辣椒20克、花椒10粒、蔥適量、蒜適量
調(diào)料：食鹽適量、植物油適量
做法
1、將土豆去皮洗凈切絲，放清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。
2、蔥、蒜分別洗好，切碎末;干辣椒切小段;備好花椒。
3、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入土豆絲焯燙片刻，撈起瀝干。
4、凈鍋復(fù)火上，倒入植物油，放花椒轉(zhuǎn)小火炸。
5、待油溫升至九成熱時(shí)，放入干辣椒段。
6、再倒入土豆絲、蔥蒜翻炒，最后加食鹽調(diào)味即可起鍋。
干煸土豆條
材料：土豆2個(gè)(約400g)，干辣椒30g，大蔥1段(約5g)，老姜2塊(約5g)，大蒜 3瓣，生抽1湯匙(15ml)，花椒1茶匙(5g)，孜然籽 1/2茶匙(3g)，辣椒粉 1茶匙(5g)，油 500ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、土豆洗凈，削去外皮，切成1cm粗、5cm長的小條。大蔥切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯熱氣升騰)，將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃(約8分鐘)，再撈出瀝干油分待用。
3、炒鍋中留底油，燒熱后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、將炸好的土豆條放入鍋中，調(diào)入鹽和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盤中即可。
在對(duì)干煸土豆的做法認(rèn)識(shí)后，在制作干煸土豆的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)干煸土豆制作的時(shí)候，也是要注意食材準(zhǔn)備上，都是要齊全，而且制作干煸土豆過程中，對(duì)它的火候也是要掌握好，否則土豆制作后口感也是會(huì)改變。
茄子是很多人喜愛吃的，茄子含有的維生素種類比較多，在吃茄子上可以放心進(jìn)行，它能夠預(yù)防身體多種疾病，而且在提高身體免疫力上，茄子也是有一些幫助，因此對(duì)茄子制作的時(shí)候，要選擇簡單方法，使得不會(huì)破壞它營養(yǎng)元素，那干煸茄子的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
干煸茄子的做法一：
材料：辣椒絲，茄子，生抽，鹽，糖，蒜茸
做法
1、熱鍋?zhàn)⒂?，倒入蒜茸、辣椒絲爆香;
2、再倒入切成條狀的茄子，翻炒;
3、加入生抽、鹽和少許糖，翻勻，實(shí)在覺得太干的，放兩至三茶匙水可以，水里調(diào)少少淀粉，是不放大量的水，少許是沒有問題的，只是讓茄子變軟，當(dāng)然，你不怕油多，放多點(diǎn)油也可以。
4、炒軟便可裝盤。
做法二：
材料：臘腸 白菜 茄子
做法：
一、臘腸切片先用油煸下，盛起備用;
二、留臘腸油在鍋，如不夠油炒，再下少許油、放蒜茸爆香，再倒入辣白菜，炒出香味，倒入切成滾刀塊的茄子，點(diǎn)入精鹽及適量糖，兜勻，再倒入臘腸片，噴些白蘭地(料酒也行)兜幾下，上菜。
這些就是干煸茄子的做法，在制作干煸茄子的時(shí)候，對(duì)茄子的購買，一定要選擇新鮮的茄子，這樣的茄子水分和營養(yǎng)元素比較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w幫助比較大，女性在減肥的時(shí)候，都是可以以茄子為主，對(duì)身體沒有任何影響。
花菜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的營養(yǎng)元素比較錯(cuò)，吃花菜對(duì)身體沒有任何損害，而且長期選擇吃花菜，在預(yù)防疾病上效果非常不錯(cuò)，花菜適合中老年人選擇，制作花菜的方法比較多，制作的時(shí)候可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，那干煸花菜的做法是不錯(cuò)之選，制作起來比較簡單。
干煸花菜的做法一：
材料：菜花1顆(小顆)，豬肉丁50g，青椒1/2根，紅椒1/2根，干辣椒3個(gè)，蔥1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1湯匙，鹽少許
做法
1.鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香
2.放入豬肉丁，炒至肉變色
3.倒入一湯匙生抽
4.放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可
做法二：
材料：有機(jī)花菜，臘腸，豆干，紅綠辣椒，姜蒜片，蔥段，鹽，生抽，糖，雞粉
做法
1、菜花焯一下水，不要太熟。
2、紅綠辣椒切斜條，豆干片斜片，臘腸切斜片。
3、鍋里放油煸炒姜蒜出香味，倒入臘腸繼續(xù)煸炒。
4、再放入所有食材煸炒斷生。
5、加鹽、少許生抽、糖、雞粉、蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤!
這兩種就是干煸花菜的做法，在制作干煸花菜的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)干煸花菜制作的時(shí)候，食材購買上也是要注意，一定要選擇新鮮的花菜，這樣制作出來的花菜才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)制作花菜的時(shí)候要注意。
魚肉相對(duì)其他的肉類來說，味道清淡，而且富含大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。無論是熬湯還是快炒，都有不同的風(fēng)味。干煸魚塊是我們家庭烹飪魚肉時(shí)經(jīng)常會(huì)制作的一道菜。味道香辣爽口，讓人開胃。那么，想要制作美味的干煸魚塊，該如何烹飪呢？下面我們來看一下干煸魚塊的菜譜吧！
用料簡單
草魚、花椒、干辣椒、料酒、香蔥、生姜
做法
1、將背好的草魚切塊，姜切片、鹽、料酒拌勻碼味，大約15分鐘，時(shí)間越長入味越深
2.鍋內(nèi)放入適量的油燒至5成熱，將魚塊滑入鍋中炸至金黃撈出備用
3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，
4.
將魚塊在鍋中入味，翻炒片刻即可乘盤
烹飪注意
1. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽；2. 烹制魚肉不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補(bǔ)魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時(shí)加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價(jià)值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)硬，不利于人體吸收。
魚肉保鮮
凍魚放奶燒：魚長時(shí)間放在冰箱里拿出來時(shí)，可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶增加魚的鮮味。魚解凍時(shí)可在水中放少許鹽，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。
蒸魚用開水：蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
去魚腥妙計(jì)：有人喜歡燒魚時(shí)把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)不然，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。這是因?yàn)樵绶沤沟敏~體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時(shí)候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣也可達(dá)到去腥的效果。
燒魚防肉碎：保持魚體的完整能盡量保留魚肉營養(yǎng)。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動(dòng)魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。
白菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的水分比較多，吃白菜對(duì)身體消化有很好幫助，有很多女性在減肥的時(shí)候，都是會(huì)以白菜為主，不過在制作白菜的時(shí)候，也需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作后會(huì)讓它的營養(yǎng)元素流失，那干煸白菜的做法是很好之選，制作起來簡單。
干煸白菜的做法：
材料：白菜、生姜、大蒜、紅尖椒、精鹽、植物油
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2、紅尖椒洗凈切小段。
3、蒜瓣切薄片。
4、生姜切成細(xì)絲。
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片小火煸炒。
6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。
7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。
8、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。
9、倒入蒜片，紅椒爆香。
10、倒入白菜片，大火翻炒。
11、調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、烹制時(shí)候要先放白菜幫，等白菜幫稍微軟榻后再放白菜葉。
2、喜歡酸甜口味的可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，香醋。
在對(duì)干煸白菜的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作干煸白菜的時(shí)候，可以按照以上步驟進(jìn)行，不過在制作干煸白菜的時(shí)候，對(duì)它制作數(shù)量也是要注意，白菜制作不能過多，否則隔夜在白菜，它的味道、色澤都是會(huì)改變，這點(diǎn)也是要注意的。
蘑菇是很多人喜愛的選擇，這類食物營養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候很容易消化，對(duì)一些胃部不好的人群，都是可以選擇這樣食物來吃，不過在吃蘑菇的時(shí)候，也需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，干煸鮮蘑的做法是不錯(cuò)之選，這樣制作方法比較簡單，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
干煸鮮蘑的做法：
主料：蘑菇(鮮蘑)250克,豬肉(瘦)200克
輔料：芥菜100克,核桃50克,扁豆100克
調(diào)料：大蔥10克,料酒5克,鹽2克,醬油25克,白砂糖20克,味精1克,香油25克,花生油30克
干煸鮮蘑的特色：此菜呈黃、綠、褐三色，鮮蘑軟嫩，桃仁酥香教您干煸鮮蘑怎么做，如何做干煸鮮蘑
1.將鮮蘑去根，剞上十字花刀。豬肉、雪菜、蔥分別剁成末。核桃仁用開水泡透，剝?nèi)S皮。扁豆擇去兩頭，去筋洗凈，然后切成2.5厘米長的段。
2.炒勺內(nèi)放入油燒至七八成熱，放入鮮蘑炸至淺黃色時(shí)撈出，然后放入核桃仁炸酥，撈在盤中，再將扁豆用油炸熟，撈出。
3.炒勺內(nèi)加入底油燒熱，放入肉末煸炒，放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、醬油、白糖、蔥末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。
4.將煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間，再將炸好的核桃仁擺在菜的四周即成。
干煸鮮蘑的制作要訣：本品中有過油炸過程，需備花生油約750克。
在對(duì)干煸鮮蘑的做法認(rèn)識(shí)后，制作干煸鮮蘑的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作干煸鮮蘑過程中，對(duì)它的火候也是要掌握好，火候過大，對(duì)蘑菇口感也是會(huì)有影響的，這點(diǎn)也是要注意。
包菜是很多人喜愛的選擇，這樣青菜水分較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w排毒有很好幫助，而且包菜在制作上，也是比較簡單，因此對(duì)它的選擇都是可以放心進(jìn)行，吃包菜也是要講究方式方法，對(duì)它制作都是不能隨意，那干煸包菜的做法是不錯(cuò)之選，制作的時(shí)候也是很輕松進(jìn)行。
干煸包菜的做法：
材料：圓白菜，精鹽，花椒，油，紅椒，生姜，大蒜
做法
1、圓白菜去掉黃葉洗凈，一切兩半后用刀拍幾下，使白菜松散。
2、把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。
3、紅干椒切段，生姜切片，大蒜切粒。
4、鍋熱后放入豬油，可適當(dāng)多些，圓白菜喜油。
5、放入生姜片、花椒爆香，放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
6、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。
7、大火翻炒至將近熟時(shí)放入精鹽，快速翻炒后關(guān)火。
8、最后放入蒜粒，翻勻后即可。
小訣竅
1、圓白菜用刀拍松后更容易掰碎。
2、炒圓白菜一定要最后放入精鹽，放早了容易造成圓白菜脫水炒糊。
在對(duì)干煸包菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作干煸包菜的時(shí)候，是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)干煸包菜制作過程中，對(duì)它的火候也是要進(jìn)行掌握，火候不宜過大，否則制作后，包菜的口感也是會(huì)改變的，這點(diǎn)也是要注意的。
說到兔肉是很多人不陌生的，兔肉受到很多人喜愛，在吃兔肉的時(shí)候可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒有任何影響，而且兔肉脂肪、熱量都是比較低，吃的時(shí)候不會(huì)有發(fā)胖現(xiàn)象，因此減肥的時(shí)候可以選擇它，那干煸兔肉的做法是不錯(cuò)選擇，制作起來也是比較簡單的，下面就詳細(xì)介紹下。
干煸兔肉的做法：
食材
干煸兔肉的主料：兔肉1斤
干煸兔肉的配料：青蒜一根、蒜瓣3個(gè)、紅指天椒3枚、姜一塊、桂皮一段、八角2枚、香葉2張、花椒10粒、油2大匙、豆瓣醬1大匙、老抽1/2茶匙、味精少許、生抽1茶匙。
步驟/方法
1
1、兔肉斬成小塊;青蒜切3厘米長的小段;蒜瓣切片;紅指天椒切圈;姜切片;桂皮折成2段。
2、鍋中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸騰2分鐘。
干煸兔肉的做法
干煸兔肉的做法步驟閱讀
3、兔肉放放沸水中，汆水2分鐘。
4、取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，瀝干水分備用。
干煸兔肉的做法
5、鍋中倒入2大匙的油，微熱后放入姜片、桂皮、八角煸炒出香味。
6、加入香葉再煸炒1分鐘。
7、加入兔肉煸炒。
8、等兔肉的邊角煸炒得有點(diǎn)微黃了，就加入紅指天椒圈翻炒1分鐘。
9、加入蒜瓣翻炒1分鐘。
10、加入青蒜段翻炒1分鐘。
11、加入豆瓣醬、生抽、老抽調(diào)味，燜2分鐘后關(guān)火，加味精拌勻即可。
在對(duì)干煸兔肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作干煸兔肉的時(shí)候，制作過程都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)干煸兔肉制作的時(shí)候，對(duì)它制作時(shí)間也是要注意，一定要長時(shí)間制作，這樣制作出來的兔肉才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)也是要注意的。
現(xiàn)在有越來越多的人都非常的喜歡吃泥鰍，今天小編就來介紹一道關(guān)于泥鰍的做法，就是干煸泥鰍，干煸泥鰍的做法是非常簡單的，所以你學(xué)會(huì)之后可以自己在家里面做，而且泥鰍也很有營養(yǎng)，以后也可以經(jīng)常吃，這樣你就不用經(jīng)常出門吃飯，畢竟外面燒的干煸泥鰍中的調(diào)料肯定會(huì)很多。
做法：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
藥用價(jià)值：
泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎等癥狀。
看了上面的做法是不是覺得干煸泥鰍非常好做呢?那么你以后就可以在家里面嘗試，，而且泥鰍是一道非常有營養(yǎng)的食物，所以你以后也可以經(jīng)常買來吃，這樣對(duì)你的身體是非常有好處的，你也可以經(jīng)常燒給你的家人或者是孩子吃。
現(xiàn)在很多人是很喜歡吃泥鰍的，泥鰍最好吃的做法是干煸，因?yàn)楦伸阅圉q得做法最簡單，營養(yǎng)價(jià)值最高，現(xiàn)在大家對(duì)養(yǎng)生是相當(dāng)注重的，所以還是自己在家里面做的干煸泥鰍最健康，以后也可以經(jīng)常吃，下面小編就來給大家介紹一下干煸泥鰍的一些信息。
干煸泥鰍是哪個(gè)地方的菜
干煸泥鰍是四川成都的特色小吃。所以屬于川菜系。
干煸泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值
干煸泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎等癥狀。
干煸泥鰍的做法
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
干煸泥鰍的飲食禁忌
泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。與泥鰍能同吃的最佳搭配食物，泥鰍+豆腐：具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。
上面給大家介紹的就是干煸泥鰍的相關(guān)信息，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了吧，如果你覺得干煸泥鰍是很容易做的話，那么就可以自己在家里面嘗試一下，干煸泥鰍是很有營養(yǎng)的菜品，日常生活里面是可以經(jīng)常食用的，可以給身體健康帶來幫助。
現(xiàn)在豆角已經(jīng)成為了人們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N蔬菜。豆角分很多種，其中一種叫做蕓豆，大家也都吃過干煸豆角，同樣蕓豆也可以用干煸的方法來做。今天我們就來為大家講解一下干煸蕓豆應(yīng)該怎么做。下面就讓我們來一起看一下吧。
1. 豬肉洗凈剁成肉末;2. 梅干菜洗凈，切末;3. 大蒜去皮洗凈，剁成蒜粒;4. 干辣椒洗凈，切成絲;5. 鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆炸三分鐘;6. 待蕓豆八成熟，表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油;7. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香;8. 加蒜粒、梅干菜、精鹽、醬油，煸炒，炒熟后盛出待用;9. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒;10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。把瘦豬肉切成細(xì)細(xì)的肉末，也可以買現(xiàn)成的豬肉餡，但絞的肉餡口感要差些。切好的肉末里撒少許精鹽、淀粉，倒入適量的醬油腌漬20分鐘，入味。
嫩蕓豆洗凈后，去絲，掰成5公分長的小段。紅尖椒洗凈后，切斜段。大蒜切薄片，生姜切細(xì)絲。鍋里坐油，油八成熱時(shí)倒入掰好的蕓豆段，炸至蕓豆皮起皺即可撈出控油。鍋里留底油，放入姜絲、大蒜片、豆豉爆香。倒入切好的瘦豬肉末，翻炒。等豬肉末炒散后放入紅椒段，繼續(xù)翻炒。倒入控好油的蕓豆段，大火翻炒。加少許精鹽后翻炒至沒有水汽即可。蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用。鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉末。
倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、醬油、糖、麻油調(diào)味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋了。老來少蕓豆用手掰成5厘米長的段，洗凈控水。把蔥切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒。鍋內(nèi)加入花生油放入蕓豆沒過蕓豆。倒入瀝干油的蕓豆，加入鹽和味精。
1. 蕓豆經(jīng)油炸后，外焦里嫩，再經(jīng)過干煸處理，吃起來才脆嫩適口;
2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口;
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油300克。
以上就是干煸蕓豆的幾種家常做法，我們?cè)谧龅臅r(shí)候不妨嘗試一下上文中提到的幾種做法。這些方法都是又科學(xué)又無任何添加劑的幾種綠色做法。平時(shí)我們可以多關(guān)注一下次方面的常識(shí)，來提高自己的廚藝，這也是熱愛生活的一種表現(xiàn)。
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