干煸花菜的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干煸花菜的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
花菜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜含有的營養(yǎng)元素比較錯，吃花菜對身體沒有任何損害，而且長期選擇吃花菜，在預(yù)防疾病上效果非常不錯，花菜適合中老年人選擇，制作花菜的方法比較多，制作的時候可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，那干煸花菜的做法是不錯之選，制作起來比較簡單。
干煸花菜的做法一：
材料：菜花1顆(小顆)，豬肉丁50g，青椒1/2根，紅椒1/2根，干辣椒3個，蔥1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1湯匙，鹽少許
做法
1.鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香
2.放入豬肉丁，炒至肉變色
3.倒入一湯匙生抽
4.放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可
做法二：
材料：有機(jī)花菜，臘腸，豆干，紅綠辣椒，姜蒜片，蔥段，鹽，生抽，糖，雞粉
做法
1、菜花焯一下水，不要太熟。
2、紅綠辣椒切斜條，豆干片斜片，臘腸切斜片。
3、鍋里放油煸炒姜蒜出香味，倒入臘腸繼續(xù)煸炒。
4、再放入所有食材煸炒斷生。
5、加鹽、少許生抽、糖、雞粉、蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤!
這兩種就是干煸花菜的做法，在制作干煸花菜的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對干煸花菜制作的時候，食材購買上也是要注意，一定要選擇新鮮的花菜，這樣制作出來的花菜才會更加好吃，這點(diǎn)制作花菜的時候要注意。
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花菜是人們在日常生活中經(jīng)常會吃到的一種食材，它不但富含大量的維生素K，而且常吃還具有很好的減肥瘦身效果，因此備受人們的喜愛，尤其是用它為主料制成的干煸花菜更是人們在飯店吃飯時最愛點(diǎn)食的菜品。其實(shí)干煸花菜的做法是非常簡單的，只需要4步就可以完成，完全可以自己在家制作。
一、食材
主料：花菜200克；輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，姜適量，蒜適量
二、步驟
1.花菜切好之后泡鹽水里面30分鐘以上。姜蒜切好備用。
2.花菜瀝水之后洗凈待用。
3.坐鍋燒油爆香姜蒜。
4.倒花菜下去翻炒均勻。炒至上色之后加入鹽，生抽。雞精。翻炒至自己接受的熟度即可。
小貼士
花菜要用鹽水泡1小時，可以去蟲子和農(nóng)藥殘留物。
三、花菜的營養(yǎng)價值
1、治療咳嗽
兒童宜常吃花菜，可增強(qiáng)抵抗力、促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力?；加猩虾粑栏腥?、咳嗽時，可將花菜搗爛絞汁，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其適合小兒服用。
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜。
3、解毒肝臟
經(jīng)常食用花菜還能夠加強(qiáng)血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C，因此多食用花菜不但可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力，而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力，對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
5、預(yù)防乳腺癌
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
6、減肥瘦身
由于花菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23~32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。
豆角是我們常吃的一種蔬菜，豆角的營養(yǎng)價值還是不錯的，富含維生素和微量元素，具有調(diào)理腸胃保健身體的效果，豆角的做法也有很多，比較經(jīng)典的就是干煸豆角，吃起來香辣無比，非常的下飯，下面我們就來了解一下干煸豆角的家常做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備四季豆400克，準(zhǔn)備五花肉末兩百克左右，然后準(zhǔn)備適量的生抽、雞粉、鹽、花椒以及花生油。
先把豆角清洗干凈，然后折成四公分左右的豆角段，如果家里面有微波爐是最好不過了，可以把豆角段放到微波爐里面，用高火加熱，把豆角的表面叮成虎皮的顏色就可以了。
然后鍋中放入適量的油，放入蒜瓣，放入花椒和干辣椒，炒出香味以后，再把五花肉末放鍋里面，用小火煸炒，直到把五花肉末里面煸出油來，這時候再把豆角放到鍋中，反復(fù)的煸炒，直到豆角有些疲軟，然后再加入適量的生抽翻炒均勻，再加上適量的鹽和雞粉，攪拌均勻以后，這樣干煸豆角子就好了。
干煸豆角的做法比較簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也是有好處的，對于喜歡比較辣的可以多放一點(diǎn)辣椒，甚至可以放一些麻椒，吃起來麻辣鮮香，非常的下飯，用微波爐先叮一下豆角的好處就是，能夠比較節(jié)省時間，另外還能夠避免豆角里面吸油過多。如果沒有微波爐的，也可以提前先把豆角用水焯一下，這樣的方法也是不錯的。
土豆是很多人喜愛吃的，常吃土豆對身體消化有很好幫助，不過在吃土豆的時候，也要注意一定要適量選擇，對它在吃的時候，都是不能過量，否則也會引發(fā)身體胃部不適，尤其是對一些喜歡吃蒸土豆的人群，更是要注意這點(diǎn)，那干煸土豆的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
干煸土豆的做法：
干煸土豆絲
材料
主料：土豆300克
輔料：干辣椒20克、花椒10粒、蔥適量、蒜適量
調(diào)料：食鹽適量、植物油適量
做法
1、將土豆去皮洗凈切絲，放清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。
2、蔥、蒜分別洗好，切碎末;干辣椒切小段;備好花椒。
3、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入土豆絲焯燙片刻，撈起瀝干。
4、凈鍋復(fù)火上，倒入植物油，放花椒轉(zhuǎn)小火炸。
5、待油溫升至九成熱時，放入干辣椒段。
6、再倒入土豆絲、蔥蒜翻炒，最后加食鹽調(diào)味即可起鍋。
干煸土豆條
材料：土豆2個(約400g)，干辣椒30g，大蔥1段(約5g)，老姜2塊(約5g)，大蒜 3瓣，生抽1湯匙(15ml)，花椒1茶匙(5g)，孜然籽 1/2茶匙(3g)，辣椒粉 1茶匙(5g)，油 500ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、土豆洗凈，削去外皮，切成1cm粗、5cm長的小條。大蔥切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。
2、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯熱氣升騰)，將土豆條放入，慢慢炸至焦脆表面金黃(約8分鐘)，再撈出瀝干油分待用。
3、炒鍋中留底油，燒熱后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大蔥片、姜碎和辣椒碎爆香。
4、將炸好的土豆條放入鍋中，調(diào)入鹽和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盤中即可。
在對干煸土豆的做法認(rèn)識后，在制作干煸土豆的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對干煸土豆制作的時候，也是要注意食材準(zhǔn)備上，都是要齊全，而且制作干煸土豆過程中，對它的火候也是要掌握好，否則土豆制作后口感也是會改變。
茄子是很多人喜愛吃的，茄子含有的維生素種類比較多，在吃茄子上可以放心進(jìn)行，它能夠預(yù)防身體多種疾病，而且在提高身體免疫力上，茄子也是有一些幫助，因此對茄子制作的時候，要選擇簡單方法，使得不會破壞它營養(yǎng)元素，那干煸茄子的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
干煸茄子的做法一：
材料：辣椒絲，茄子，生抽，鹽，糖，蒜茸
做法
1、熱鍋?zhàn)⒂停谷胨馊?、辣椒絲爆香;
2、再倒入切成條狀的茄子，翻炒;
3、加入生抽、鹽和少許糖，翻勻，實(shí)在覺得太干的，放兩至三茶匙水可以，水里調(diào)少少淀粉，是不放大量的水，少許是沒有問題的，只是讓茄子變軟，當(dāng)然，你不怕油多，放多點(diǎn)油也可以。
4、炒軟便可裝盤。
做法二：
材料：臘腸 白菜 茄子
做法：
一、臘腸切片先用油煸下，盛起備用;
二、留臘腸油在鍋，如不夠油炒，再下少許油、放蒜茸爆香，再倒入辣白菜，炒出香味，倒入切成滾刀塊的茄子，點(diǎn)入精鹽及適量糖，兜勻，再倒入臘腸片，噴些白蘭地(料酒也行)兜幾下，上菜。
這些就是干煸茄子的做法，在制作干煸茄子的時候，對茄子的購買，一定要選擇新鮮的茄子，這樣的茄子水分和營養(yǎng)元素比較多，吃的時候?qū)ι眢w幫助比較大，女性在減肥的時候，都是可以以茄子為主，對身體沒有任何影響。
泥鰍是很多人喜愛吃的，泥鰍的營養(yǎng)價值很高，吃泥鰍對身體沒有任何影響，不過要注意的是，在制作泥鰍的時候，要選擇簡單的制作方式，這樣制作出來的泥鰍才會更加好吃，干煸泥鰍的做法是不錯之選，這樣制作泥鰍方式，能夠很好保留泥鰍口感，吃的時候?qū)ι眢w也沒有損害。
干煸泥鰍的做法：
原料：鮮泥鰍片500 g，蒜苔75 g，郫縣豆瓣50 g，料酒3 g，精鹽1 g，味精2 g，醬油10 g，醋1 g，芝麻油100 g，花椒粉2 g，姜絲5 g。
制法：
①將鰍魚片洗凈，蒜苔洗凈改刀成5 cm的節(jié) ，郫縣豆瓣剁細(xì)待用。
②炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、料酒炒至色紅，下蒜苔、姜絲炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
干炸泥鰍
原料：泥鰍400 g，蔥椒料酒50 g，精鹽3 g，味精2 g，濕淀粉50 g，醬油20 g。
制法：①把泥鰍去內(nèi)臟切成約8 cm的段，切對開洗凈放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻，腌漬入味。在另一個碗內(nèi)加醬油、料酒、味精調(diào)成汁。
②炒鍋內(nèi)放入色拉油，在旺火上燒至六成熱，將拌好的魚片用手勺逐片撥入油內(nèi)，不斷翻動(以免粘在一起)，炸至魚片浮起呈金黃色時，撈出瀝干油，將炒鍋移至微火上，烹入兌好的汁，顛翻幾次盛入盤內(nèi)。
在對干煸泥鰍的做法認(rèn)識后，制作干煸泥鰍的時候，對泥鰍在清洗上，一定要注意要清洗干凈，這樣在吃泥鰍的時候，才不會有異常情況，而且對泥鰍制作時間也是要掌握好，制作時間太長，也會讓泥鰍口感改變的。
魚肉相對其他的肉類來說，味道清淡，而且富含大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。無論是熬湯還是快炒，都有不同的風(fēng)味。干煸魚塊是我們家庭烹飪魚肉時經(jīng)常會制作的一道菜。味道香辣爽口，讓人開胃。那么，想要制作美味的干煸魚塊，該如何烹飪呢？下面我們來看一下干煸魚塊的菜譜吧！
用料簡單
草魚、花椒、干辣椒、料酒、香蔥、生姜
做法
1、將背好的草魚切塊，姜切片、鹽、料酒拌勻碼味，大約15分鐘，時間越長入味越深
2.鍋內(nèi)放入適量的油燒至5成熱，將魚塊滑入鍋中炸至金黃撈出備用
3.鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，
4.
將魚塊在鍋中入味，翻炒片刻即可乘盤
烹飪注意
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；2. 烹制魚肉不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補(bǔ)魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
魚肉保鮮
凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱里拿出來時，可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)。
蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因?yàn)轸~在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)不然，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。這是因?yàn)樵绶沤沟敏~體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣也可達(dá)到去腥的效果。
燒魚防肉碎：保持魚體的完整能盡量保留魚肉營養(yǎng)。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。
白菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的水分比較多，吃白菜對身體消化有很好幫助，有很多女性在減肥的時候，都是會以白菜為主，不過在制作白菜的時候，也需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作后會讓它的營養(yǎng)元素流失，那干煸白菜的做法是很好之選，制作起來簡單。
干煸白菜的做法：
材料：白菜、生姜、大蒜、紅尖椒、精鹽、植物油
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。
2、紅尖椒洗凈切小段。
3、蒜瓣切薄片。
4、生姜切成細(xì)絲。
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱后倒入白菜幫片小火煸炒。
6、等白菜幫片稍微變軟后倒入白菜葉，繼續(xù)小火煸炒。
7、等白菜炒至微帶虎皮色后即可盛出，備用。
8、鍋里倒入植物油，油熱后放入姜絲爆香。
9、倒入蒜片，紅椒爆香。
10、倒入白菜片，大火翻炒。
11、調(diào)入精鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、烹制時候要先放白菜幫，等白菜幫稍微軟榻后再放白菜葉。
2、喜歡酸甜口味的可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，香醋。
在對干煸白菜的做法認(rèn)識后，在家里制作干煸白菜的時候，可以按照以上步驟進(jìn)行，不過在制作干煸白菜的時候，對它制作數(shù)量也是要注意，白菜制作不能過多，否則隔夜在白菜，它的味道、色澤都是會改變，這點(diǎn)也是要注意的。
蘑菇是很多人喜愛的選擇，這類食物營養(yǎng)價值很高，吃的時候很容易消化，對一些胃部不好的人群，都是可以選擇這樣食物來吃，不過在吃蘑菇的時候，也需要對它的制作方法進(jìn)行了解，干煸鮮蘑的做法是不錯之選，這樣制作方法比較簡單，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識。
干煸鮮蘑的做法：
主料：蘑菇(鮮蘑)250克,豬肉(瘦)200克
輔料：芥菜100克,核桃50克,扁豆100克
調(diào)料：大蔥10克,料酒5克,鹽2克,醬油25克,白砂糖20克,味精1克,香油25克,花生油30克
干煸鮮蘑的特色：此菜呈黃、綠、褐三色，鮮蘑軟嫩，桃仁酥香教您干煸鮮蘑怎么做，如何做干煸鮮蘑
1.將鮮蘑去根，剞上十字花刀。豬肉、雪菜、蔥分別剁成末。核桃仁用開水泡透，剝?nèi)S皮。扁豆擇去兩頭，去筋洗凈，然后切成2.5厘米長的段。
2.炒勺內(nèi)放入油燒至七八成熱，放入鮮蘑炸至淺黃色時撈出，然后放入核桃仁炸酥，撈在盤中，再將扁豆用油炸熟，撈出。
3.炒勺內(nèi)加入底油燒熱，放入肉末煸炒，放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、醬油、白糖、蔥末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油.。
4.將煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間，再將炸好的核桃仁擺在菜的四周即成。
干煸鮮蘑的制作要訣：本品中有過油炸過程，需備花生油約750克。
在對干煸鮮蘑的做法認(rèn)識后，制作干煸鮮蘑的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作干煸鮮蘑過程中，對它的火候也是要掌握好，火候過大，對蘑菇口感也是會有影響的，這點(diǎn)也是要注意。
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