香辣蝦火鍋的做法介紹
冬季養(yǎng)生火鍋介紹。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香辣蝦火鍋的做法介紹”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都比較喜歡吃蝦，因?yàn)橄鲁丝诟泻弥?，其?shí)還含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是比較有利的，而是香辣蝦火鍋，是人們比較喜歡食用的一種飲食方式，那么你知道香辣蝦火鍋的具體制作方法嗎，下面就為大家具體介紹一下這道食物的制作方法。
香辣蝦 火鍋
原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
制作過程：
（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
以上就是香辣蝦火鍋的制作方法介紹，通過這些介紹我們可以看得出來(lái)，其實(shí)所需要的食材以及注重的細(xì)節(jié)問題，也是比較簡(jiǎn)單的，所以說(shuō)愛好這些美食的朋友們，并不是一定要每次都跑去外面食用，在生活當(dāng)中注意上面所介紹的技巧，自己也可以動(dòng)手完成。
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深秋十分，雖然天氣一天比一天涼，但是這時(shí)候又可以和朋友們?cè)趪谝黄鸪詿釤岬幕疱伭?，又是一大幸福的事情。一般我們吃火鍋的時(shí)候，吃羊肉、牛肉的比較多，今天，小編想要大家換一種口味，吃一吃大蝦火鍋，鮮香的口感，吃起來(lái)更加的過癮。那么，怎么做香辣蝦火鍋呢?
原料： 蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料： 核心香料6812：50克，
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：600克，黃瓜條(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可)：600克，魔芋：600克
制作過程： (1)蝦洗凈，去須，背部開刀去蝦線。
(2)鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
(3)另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
(1)制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。
(2)選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
上文中介紹的就是香辣蝦火鍋的做法，想要品嘗的朋友，可以備齊各種材料，在家中和朋友們吃一吃，不但美味，而且衛(wèi)生、食品安全等更加的有保證。等香辣蝦吃飯后，就可以加上水，來(lái)吃涮鍋了，一鍋兩吃，更是不一樣的美味之旅。
相信對(duì)于火鍋，各位朋友都是非常熟悉的吧，而且在冬天的時(shí)候是比較受到大家歡迎的?；疱伒姆N類是比較多的，我們今天要介紹的是肥腸火鍋的制作方法，它是利用肥腸以及豆腐等食材一起來(lái)制作的，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要嘗試一下肥腸火鍋的做法，你們一定會(huì)被它的味道所吸引的。
材料豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無(wú)異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長(zhǎng)4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長(zhǎng)4厘米的小段，青蒜切長(zhǎng)4厘米的小段，順長(zhǎng)一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長(zhǎng)4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
相信大家看了上面介紹的肥腸火鍋的制作方法后，應(yīng)該都知道肥腸火鍋的制作方法是怎樣的。大家可以在沒事的時(shí)候去準(zhǔn)備一下肥腸火鍋的材料，然后跟你們的家人一起慢慢的享受一下肥腸火鍋的風(fēng)味，而且你們要根據(jù)自己的需要去下辣椒。
對(duì)于北方人來(lái)講在寒冷的冬天里做個(gè)火鍋喝點(diǎn)小酒是一件非常愜意的事情。雖然東北地區(qū)有很多地方都有吃火鍋的習(xí)慣，但是不同的地區(qū)在制作火鍋上還是存在一些差異的。螃蟹火鍋對(duì)于一些沿海城市的人們來(lái)講可能并不陌生，但是具體的制作方法可能有很多人都不太了解，下面我們就把螃蟹火鍋的具體制作方法拿來(lái)與大家分享。
主料：肉蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。
做法1：將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法2：特點(diǎn)：麻、香、鮮。準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上，看鍋的大小，小鍋就少買點(diǎn)。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，還有一袋火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記)和香菜末。這些在超市都有，準(zhǔn)備好后可以開始做飯了。
倒3兩油到鍋中燒熱(看螃蟹的數(shù)量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來(lái)嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會(huì)，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過程很簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。
出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會(huì)好些。
做法3：原料：肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜瓣、姜片。
? ?做法：肉蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用。
蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸(反復(fù)三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L(zhǎng)。肉殼同食，酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
這么好吃的螃蟹火鍋如果能夠親自學(xué)會(huì)制作過程，那么在今后的日子里只要是想吃的時(shí)候就可以根據(jù)自己的口味愛好來(lái)制作更加適合自己的螃蟹火鍋。并且還可以把自己了解到的螃蟹火鍋?zhàn)龇ㄅc身邊的人分享，讓更多的美食愛好者受益。
雞肉大家在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃吧，雞肉的吃法是很多的，而且雞肉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是高血壓的人在平時(shí)應(yīng)該吃雞肉最好，那么火鍋雞大家吃過嗎，它是河北省很著名的一道美食，有著獨(dú)特的秘方，不僅能夠吃雞肉,還能夠涮火鍋，很有特色，大家也都喜歡，下面我們看看火鍋雞的做法。
主要做法
該工藝原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品 味的佳肴。
做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時(shí)間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法我們應(yīng)該都有了解，最重要的是做火鍋雞，用白條雞最好，麻辣也是它的特色，做的又麻又辣才讓我們?cè)匠栽较氤?，吃貨們還等什么呢，趕緊自己動(dòng)手去嘗試著做這樣的美食吧。
一轉(zhuǎn)眼又到了10月中旬，秋高氣爽，馬上也將迎來(lái)冬天，冬天一到，大家聚餐吃飯最喜歡的莫過于火鍋了，在家里做個(gè)火鍋，熱乎乎的朋友家人圍聚在一起，別提有多熱鬧了。火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行與全國(guó)各地，那么今天，我們來(lái)共同學(xué)習(xí)香辣蝦火鍋怎么做，為即將到來(lái)的冬天增加一份美味。
那么首先呢我們要準(zhǔn)備原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來(lái)回翻炒。
還有幾點(diǎn)要注意的，
1、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無(wú)須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
香辣蝦火鍋的做法就如上面所述，是不是感覺很簡(jiǎn)單呢？看到了是不是感覺一盆香辣火鍋就在眼前忍不住咽了咽口水呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，現(xiàn)在就開始動(dòng)手，只要勤加練習(xí)，就能在這個(gè)冬天，為自己為家人為朋友增添一份不同的暖意~
大家平時(shí)喜歡吃海鮮嗎？小編覺得海鮮中就數(shù)大蝦最好吃，因?yàn)榇笪r的肉鮮嫩，且味美。夏天是吃蝦的好季節(jié)，做為一枚合格的吃貨的小編又怎么會(huì)放棄好吃的大蝦呢？大蝦的做法有很多種，每一種做法都能讓大蝦變得十分美味。今天小編就來(lái)帶大家看看火鍋香辣蝦要怎么做。
購(gòu)買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
主料：大蝦1000克、芹菜300克。
方法步驟：
1、購(gòu)買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。
2、撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。
3、然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
小編雖然不經(jīng)常做火鍋香辣蝦，但是普通的香辣蝦，小編還是很擅長(zhǎng)的哦。小編覺得在煮火鍋香辣蝦的時(shí)候調(diào)料不要加的太多，大蝦也可以不用炸的時(shí)間太長(zhǎng)，大蝦在鍋里燜的時(shí)間也不要太長(zhǎng)。小編鼓勵(lì)大家都多多下廚試試，很美味的。
之前小編有為大家推薦了香辣蝦，以及香辣蝦的做法，不知道大家有沒有試著去動(dòng)手操作呢，有人問小編，香辣蝦鍋底怎么做，那么今天小編就來(lái)為大家具體的說(shuō)一說(shuō)這個(gè)香辣蝦的鍋底怎么做，學(xué)會(huì)香辣蝦的鍋底，除了能與蝦搭配，還可以和其他事物搭配食用，那么具體的步驟就繼續(xù)往下看吧。
購(gòu)買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。
然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
方法/步驟：購(gòu)買1000克大蝦，回家放在涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦須，抽取蝦腸，放在熱水中洗凈，侵泡，控干。
撒上少許的鹽，和南德調(diào)料，精致十三香，腌制十分鐘，油鍋放油炸到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆芽，豆腐皮，蓮藕，香菇，分兩次炒到七分熟后出鍋。然后用剩下的油中放入蔥姜蒜，買的火鍋醬包，湯包，下鍋翻炒兩分鐘，加入少許的水，導(dǎo)入大蝦燜炒五分鐘，再將炒好的菜倒入加水燜十分鐘左右入味出鍋。
注意事項(xiàng)：調(diào)料不要太大，大蝦不可以炸的太狠，燜鍋不要時(shí)間太長(zhǎng)。
以上就是小編為大家介紹的制作香辣蝦鍋底的制作方法啦，是不是學(xué)會(huì)了呢，一個(gè)好的成功的鍋底對(duì)一道菜的好壞來(lái)說(shuō)起著決定性的作用呢，有時(shí)間大家可以在家試著制作這道美味的鍋底哦。最后祝愿大家身體健康。
冬天吃火鍋是比較舒服的一件事情，而且火鍋的料理有很多種，完全可以根據(jù)自己的喜愛去選擇，而在冬季的時(shí)候羊肉火鍋一直倍受青睞，因?yàn)檠蛉馐潜容^好的冬季滋補(bǔ)保健食物，那么你有具體認(rèn)識(shí)了解過，如何動(dòng)手自己完成美味的羊肉火鍋嗎？看看下面所介紹的這些方法。
菜系：火鍋?zhàn)龇ǎ褐罂谖叮合憷笔朝煟貉泳徦ダ?/p>
主料：
羊肉(肥瘦)
配料：
墨魚丸牛肉丸 孜然 蘑菇(鮮蘑) 豆腐(北) 白芝麻
調(diào)料：
紹酒芝麻醬 辣椒油
滋補(bǔ)羊肉火鍋屬于火鍋菜譜，主要原料是羊肉；工藝是煮，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了.
滋補(bǔ)羊肉火鍋的原料：羊肉
滋補(bǔ)羊肉火鍋的配料：人參、蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圓子、蔥白、芝麻、辛香料、孜然、大蒜
滋補(bǔ)羊肉火鍋的調(diào)料：皇瑰綢酒、芝麻醬、炒辣椒油
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法：
1、這是自配的火鍋底料：蔥白、炒辣椒油、芝麻、辛香料、人參、孜然、大蒜。
2、超市刨好的羊肉。
3、配菜：蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圓子。
4、這頓火鍋?zhàn)⒅仞B(yǎng)生：隆重推薦純天然蕨根粉絲！味道非常好，糯而不斷，回味悠長(zhǎng)！
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法 滋補(bǔ)羊肉火鍋怎么做好吃
5、美味的火鍋當(dāng)然不能沒有酒，這里重點(diǎn)推薦：皇瑰綢酒，酒精度數(shù)2度，像牛奶一樣，濃濃的富有桂花的香氣，當(dāng)熱辣辣的火鍋吃多時(shí)喝上一口沁香清涼綢酒，那感覺真是如沐春風(fēng)啊……！！
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法 滋補(bǔ)羊肉火鍋怎么做好吃
6、佐餐配料：芝麻醬。香香油油的。
滋補(bǔ)羊肉火鍋的做法 滋補(bǔ)羊肉火鍋怎么做好吃
7、下鍋啦??！紅紅辣辣，一揭鍋蓋，一屋子香氣！
冬季吃羊肉非常的營(yíng)養(yǎng)健康，而且可以起到很好的滋補(bǔ)壯陽(yáng)的功效，所以一直以來(lái)很多的人都喜歡吃羊肉，是大家也應(yīng)該注意，煮羊肉的技巧，這樣就可以減少羊肉中存在的膻味，讓你吃得更開心，而且又可以為我們的健康補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
特別是在寒冷的冬天很多人都喜歡吃火鍋，但是想要做出自己的喜歡的火鍋卻不是每個(gè)人都可以的，有的時(shí)候做的有一點(diǎn)不對(duì)，火鍋的味道就會(huì)有很大的變化，這樣就會(huì)導(dǎo)致自己的沒有什么胃口，所以有很多人都會(huì)使用火鍋調(diào)料，但是都要去外面購(gòu)買，下面我就來(lái)教大家在家里面制作火鍋調(diào)料的做法。
火鍋用到的調(diào)料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等
具體做法：
（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。
此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。
此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調(diào)料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了幾種火鍋調(diào)料的具體制作方法，相信大家現(xiàn)在對(duì)于火鍋調(diào)料都會(huì)了一定的了解，那么大家就不妨自己動(dòng)手試試，自己制作出可口的火鍋調(diào)料，吃到色香味俱全的火鍋。
牛尾火鍋顧名思義是以牛的尾巴為主要食材來(lái)制作出來(lái)的火鍋，牛尾火鍋不但味美多食還可增加人體的抵抗力，關(guān)鍵還不會(huì)長(zhǎng)胖。牛尾火鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)做法也并不復(fù)雜，需準(zhǔn)備牛尾巴一條，適量干辣椒，黃酒是必備的，由于牛尾腥味比較大，在做之前一定要將牛尾巴放清水里煮一小會(huì)。下文是有關(guān)牛尾火鍋?zhàn)龇ㄔ敿?xì)介紹，一起來(lái)了解一下吧。
牛尾火鍋為四川火鍋中的傳統(tǒng)品種，是由川菜名肴“砂鍋牛尾湯”發(fā)展而來(lái)的，配紅湯、白湯均可，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強(qiáng)腎壯體，驅(qū)寒暖身之功效。
牛尾火鍋是一道以牛尾巴為主要食材制作的美食。
主要原料： 牛尾巴一條，干辣椒若干，黃酒一包，萵苣
原料：
牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數(shù)片。
做法：
1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣;
2、坐鍋放油，油的數(shù)量要多一些，因?yàn)榕Ｎ舶湍z質(zhì)是多但油質(zhì)少;
3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅;
4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾;(老牛尾需近一個(gè)小時(shí)，嫩牛估計(jì)三十分鐘左右)
5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。(不能加蘿卜。蘿卜去補(bǔ)，而牛尾有活絡(luò)血?dú)?、滋陰補(bǔ)陽(yáng)之功效)
做法二：用料:(4人份)
黃牛尾1000克，水發(fā)蹄筋{50克，水牛毛肚、牛環(huán)喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克，蔥節(jié)、蒜苗各50克。
調(diào)料：姜50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。
牛尾火鍋的做法:
1.將黃牛尾剝盡殘余皮子，刮洗干凈，瀝去水，在每一節(jié)骨縫處切進(jìn)約2/3深(不要切斷)，廂清水泡20分鐘，撈出侍用。水發(fā)蹄筋用開水透去油脂，改成中指粗細(xì)的條，用清水浸泡，撈出瀝水。毛肚清洗干凈，切成4厘米~5厘米長(zhǎng)的段。牛環(huán)喉剖開，去筋膜，改成條。鴨掌洗凈，去老皮、爪尖。藕剎去粗皮，切片。土豆洗凈去皮切片。黃豆芽、青菜擇好，洗凈。蔥節(jié)、蒜苗洗凈。以上各料除牛尾外，均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。
2、用大鋁鍋盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。燒開后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再燒開，下牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋后用小火燉，至牛尾八成熟時(shí)，舀入火鍋中亡桌，繼續(xù)燉熬，隧即下蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘后，加味精、麻油，即可燙食其他原料。
味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣加入火鍋湯少許拌制，每人一碟。
注：用黃牛尾的中段制作最佳。在鋁鍋中用小火燉牛尾時(shí)，應(yīng)注意翻動(dòng)，以免巴鍋。味碟中可加少量蕪荽增味。在吃的過程中注意加湯、鹽等，以免味淡。
說(shuō)到香辣蝦相信我們每個(gè)人都是吃過的吧，而對(duì)于火鍋這種東西更是家喻戶曉的美食。那么說(shuō)到香辣蝦火鍋你是不是已經(jīng)流口水了呢。那么現(xiàn)在貼心的小編就來(lái)告訴你們香辣蝦火鍋底料配方到底是怎么制作出來(lái)的吧。學(xué)會(huì)了這些以后再也不需要費(fèi)事跑去飯店才能吃到香辣蝦火鍋嘍。
底料熬制過程
用菜籽油，色拉油各12.5千克，用火燒至九成熟，下牛油12千克，大火燒融出香，注意火候的應(yīng)用，火小腥味大，火有焦糊味，用中火熬至牛油無(wú)腥味且成熟時(shí)(時(shí)間約為15分鐘)，接著加姜片1千克，蔥段750克，浸炸30分鐘，炸至焦香,撈出蔥姜。
先舀出15千克，再下攪碎郫縣紅油豆瓣1500克(紅油豆瓣主要是為了增加顏色)，時(shí)間約為30分鐘，待豆瓣水氣蒸發(fā)減少，油溫讓其降至五成熱時(shí)，再加入郫縣醬香豆瓣1500克炒25分鐘，然后加入香料八角85克，草果(砸開去籽)60克，桂皮(敲碎)45克，山奈25克，丁香20克，良姜(敲碎)15克，紅蔻(砸開去籽)20克，香果(砸開)30克，白蔻65克，香葉50克，靈草15克，百里香30克，小茴香56克，陳皮30克，香料炒至發(fā)脆時(shí)，加青、紅花椒(各半)共1200克，熬制香料與油能夠分離時(shí),最后加入1.5千克糍粑干辣椒時(shí)間約20分鐘，用細(xì)漏網(wǎng)從鍋中撈出香料三分之一作為鍋底料。
熬老油：
取鍋底料后接著倒入入舀出來(lái)油繼續(xù)熬制,炒至原料水分將干，略微有變焦時(shí)，再加香蔥段1200克，大蒜仔750克，淋高度白酒350克，加冰糖50克，稍炒關(guān)火燜一晚上即可，濾干凈料渣,即可為火鍋老油。
看了上面小編說(shuō)的制作香辣蝦火鍋底料配方你們是不是也很心動(dòng)呢。那么心動(dòng)不如行動(dòng)哦，動(dòng)起手來(lái)為你的家人精心制作一份香辣蝦火鍋吧。以后在家里也可以隨時(shí)吃到這種美食嘍。不過小編要提醒你們太辣的火鍋不可多吃哦，避免上火。
蝦是很多人最愛，蝦含有的蛋白質(zhì)豐富，而且長(zhǎng)期選擇蝦，對(duì)補(bǔ)充人體鈣也是有著很好的幫助，很多人在吃蝦的時(shí)候，都不知道這樣的食物，對(duì)人體有著怎么樣的幫助，因此在吃之前，也是需要進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道對(duì)自身有著怎么樣幫助，那香辣蝦的做法如何呢?
很多人對(duì)蝦的制作方法，并不是很了解，因此對(duì)香辣蝦的做法怎么樣呢，這樣的食物在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并不是很復(fù)雜，那香辣蝦的做法是什么呢?
香辣蝦的做法：
干鍋香辣蝦
材料：鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法：
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5：倒入適量生抽調(diào)味;
6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請(qǐng)注意安全;
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
通過以上介紹，對(duì)香辣蝦的做法怎么樣呢，也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出美味的蝦子來(lái)，而且吃這類蝦的時(shí)候，也是要注意要合理搭配膳食，它是以麻辣為主，所以對(duì)消除人體寒氣有著很大幫助。
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