泡豆角的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泡豆角的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說到豆角是很多人不陌生的，這樣的食物受到很多人喜愛，在吃豆角的時(shí)候，都是要講究方法，對豆角制作一定要做熟，生吃豆角對身體損害很大，而且吃半生不熟的豆角會引發(fā)中毒現(xiàn)象，因此在制作豆角的時(shí)候，一定要注意這個(gè)問題，那泡豆角的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
泡豆角的做法一：
材料：豆角www.cndadi.net
做法：
1.豆角洗凈曬半天，自然晾涼;
2.得曬到手這樣揪都不斷;
3.取10根豆角，想著一頓的量，如果吃的多也可以多放點(diǎn);
4.來加折成長條，留一根不折，長短隨個(gè)人喜好;
5.將沒折的那根將折好的豆角綁住;
6.這樣直接放入壇子就可以了，吃的時(shí)候也方便拿。切的時(shí)候也很方便。
做法二：
材料：鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法：
1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用;
2、將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi)，同時(shí)加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
小貼士：
選購：做酸豆角的豆角一般都選擇長豆角，其實(shí)短的嫩豆角也可以的，在老家的時(shí)候常吃，但是短的那種就不能直接拿出來吃，必須炒熟了才能吃否則容易中毒，而且買的豆角一定要嫩，要發(fā)綠的，發(fā)白的就老了，可以用指甲掐一下看看里面空不空，要是空了就不好吃。
在對泡豆角的做法認(rèn)識后，制作泡豆角的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作泡豆角的時(shí)候，在食材準(zhǔn)備上，也是要齊全，而且制作工具也需要準(zhǔn)備好，這樣制作出來的豆角才會更加好吃，這點(diǎn)制作泡豆角的時(shí)候要注意。
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豆角又稱為豇豆，是一種再家常不過的食物。豆角的做法很多，可以腌成酸豆角，可以干炒，也可以搭配為他配料炒。豆角可以化濕健脾，補(bǔ)腎止瀉，益氣生津，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。小編今天教大家一種制作方法非常簡便又非常好吃的蒸豆角的做法，趕緊拿起手邊的工具開始制作吧!
蒸豆角是具有河南鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜點(diǎn)，這類菜在河南一般叫做“蒸菜”，品種很多，春季多用薺菜、白蒿、面條菜、掃帚苗、榆錢、槐花等，夏季多用豆角、荊芥、莧菜、馬齒莧、茄子、土豆等。
? ? ? 做法一般是將原料洗凈瀝干水分，拌勻面粉(也可以用玉米粉和小米粉)上籠屜蒸熟，蒸的時(shí)間要根據(jù)原料特性而定，易熟的葉菜原料蒸3分鐘就行，不易熟的原料蒸5分鐘--8分鐘不等。蔬菜蒸好冷卻后可以直接用蒜汁拌勻食用，也可以配雞蛋、肉末、辣椒炒一下食用，河南坊間多用蒜汁拌勻食用。
材料
豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽
做法
1.稍老點(diǎn)的豆角洗凈控氺，切段，撒上點(diǎn)面粉揉揉，再少拌點(diǎn)鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點(diǎn)蒜沫，香油，拌勻即可!
小竅門：喜歡吃蒜的朋友，可以加些蒜汁會更加的美味。
大家學(xué)會了這道簡單的菜肴了嗎?趕緊做給家人嘗嘗吧!蒸豆角可以用來下飯，也可以搭粥，還可以根據(jù)自己的口味加一些辣椒來提味，制作方法既簡單又好記。小編覺得，即使是從來不下廚房的人也可以輕松制作出好吃的蒸豆角吧!
豆角是我們在夏天常見的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，豆角里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以豆角受到了人們的喜愛，此外豆角有抗衰老和美容等好處呢，下文我們介紹一下豆角的家常做法大全。
豆角燒茄子的做法
1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用
2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開調(diào)成汁備用
4.開火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香
5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤
干煸豆角的做法
1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段
2.鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香
3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁后也丟進(jìn)鍋?zhàn)颖阋幌?/p>
4.迅速倒入豆角段
5.調(diào)入多半勺鹽
6.放入干辣椒段一起炒
7.兩勺蝦籽醬油
8.翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火
9.中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮
10.最后放生姜末提味
11.翻炒幾下，把豆角的水分徹底煸干，少許味精，炒勻，關(guān)火
在上面的文章里面我們介紹了一種夏季常見的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還能起到一定的食療功效，上文為我們詳細(xì)介紹了豆角的家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家對于豆角肯定是不會陌生的吧，豆角是我們最為常見的一種蔬菜，豆角不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆角受到了人們的喜愛，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上其它食材來做成各種美味菜肴，此外我們還可以采用豆角來燜飯，下文我們介紹一下豆角燜飯的家常做法。
1土豆削皮洗凈，豆角掰成小段洗凈， 土豆和胡蘿卜切塊，大約2cm見方寬5厘米長的小塊，泡在水里防氧化變黑。蔥姜蒜切成片。將大米洗干凈待用。
2熱鍋放油，爆香大料花椒等，放入切好的蔥姜蒜，中到大火爆炒。放土豆胡蘿卜再放豆角，翻炒一分鐘。
3按順序放鹽，調(diào)味精，翻炒幾下，再放老抽，翻炒一分鐘。
4倒入涼水，基本能把菜淹末，轉(zhuǎn)入中小火，把洗好的米直接放到鍋中平鋪均勻。待鍋中水開，轉(zhuǎn)入小火開始燜。
5待15分鐘左右，香噴噴的豆角味出來，再看鍋中的水剩的不多時(shí)，掀開鍋蓋開始翻炒半分鐘?？粗喑龅乃呀?jīng)干了，關(guān)火。
6喜歡吃蒜汁的，弄一些蒜汁澆在上面，色香味俱全，此時(shí)，你的肚子早已咕咕的在叫。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆角有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了豆角燜飯的家常做法，相信大家都掌握了吧。
炒豆角的方法有很多，可以肉炒豆角，也可以素炒豆角，豆角的營養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，富含膳食纖維，具有很好的溫補(bǔ)作用，同時(shí)還能夠預(yù)防便秘，促進(jìn)有毒物質(zhì)的排出。對于想要減肥的人士來說，吃一些素炒豆角，不但能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)所需，也能夠避免吃過多油膩性的食物，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豆角一斤左右，準(zhǔn)備適量的干辣椒，準(zhǔn)備紅椒，另外準(zhǔn)備花生油、食鹽、蒜、生抽、水，準(zhǔn)備味精和花椒。
首先把豆角兩邊的老筋掐掉，然后清洗干凈，用手掰成小段，鍋中放入稍微多一點(diǎn)的油，當(dāng)油五成熱的時(shí)候，放入花椒粒和一半的蒜片，用小火慢慢煸炒出香味兒。
這時(shí)放入豆角，轉(zhuǎn)為大火爆炒，要多次翻炒，然后加入一勺鹽，再加入兩勺生抽，翻炒均勻以后再加入少半碗的清水，水不能放多，只要能夠達(dá)到豆角的1/3就可以了，然后轉(zhuǎn)為中火，把蓋子蓋上，燜8到10分鐘左右。
利用這個(gè)時(shí)間開始切青紅椒，把青椒紅椒清洗干凈以后都切成粒，當(dāng)鍋中的湯汁快要干了的時(shí)候，放入青紅椒粒，翻炒均勻，再把另一半的蒜粒也放里面，大火快速的翻炒，最后再適量的放點(diǎn)雞精，翻炒均勻以后就可以出鍋了。
在炒豆角的時(shí)候一定要炒熟，可以稍微放一點(diǎn)水，然后悶十分鐘左右，這樣避免豆角炒不熟的情況，因?yàn)槎菇遣皇欤锌赡軐?dǎo)致消化不良，甚至引起一些腸胃的副作用反應(yīng)。
豆角不僅可幫助消化，還能消除胸膈脹滿感?；加屑毙阅c胃炎的人，可以吃些豆角，因?yàn)樗軌蚱鸬揭欢ǖ闹委熜Ч?。豆角的吃法有很多，可以燉、熬、炒，還可以涼拌，其中很多人都愛吃熬豆角。需要注意的是，未炒熟或未煮熟的豆角含有溶血素和毒蛋白，吃了后，輕者腹部可出現(xiàn)不適感，嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
一、土豆熬豆角
食材：土豆1個(gè)豆角、200克豬肉(后臀尖)適量、食鹽適量、蔥適量姜適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量。
步驟：
1.豬后臀尖肉切塊，焯水
2.豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片/
3.鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒
4.放入土豆、豆角翻炒均勻
5.加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可
二、家常燉豆角
食材：油豆角600g、食鹽適量、味精適量、姜適量、花椒適量。
步驟：
1.姜切絲，蔥切段備用。豆角洗凈，去掉兩邊的筋，放入容器備用。
2.熱鍋，放入豆油，蔥花姜絲熗鍋，然后放入豆角翻炒至變色，放入適量清水和花椒，燉制20分鐘。
3.然后放入精鹽，味精調(diào)味，即可關(guān)火出鍋。
三、剁椒豆角燒土豆
食材：豆角、土豆、剁椒、大蒜、醬油。
步驟：
1.豆角洗凈去筋，用手掰成小段；土豆洗凈削皮切塊；大蒜去皮切碎
2.油熱下豆角，炒至豆角稍變色，下土豆，倒醬油、加水，煮至豆角土豆熟透，顏色變深
3.加入剁椒，炒勻出鍋，裝盤后撒上蒜末。
小訣竅：
豆角一定要熟透，所以寧可多煮一會，土豆也會更加綿軟好吃，已加入醬油和剁椒，所以不需再加鹽。如不喜歡辣的，去掉剁椒即可，吃扁豆要配上生蒜末，可以解毒殺菌。
四、油豆角燒土豆
食材：油豆角、土豆、蔥肉、蒜、姜、生抽、鹽、雞精、糖、陳醋、蠔油各適量。
步驟：
1.材料準(zhǔn)備。最近做的菜又開始喜歡加蔥姜蒜了，先把土豆和油豆角過油。
2.放入蔥姜蒜和肉碎爆鍋，放調(diào)料后翻炒。
3.添湯末過油豆角，大火煮開后小火燉，收汁，快好了。
酸豆角可以說是開胃健脾最好的一種食物，也是人們生活中最常見的一種下飯菜，但是當(dāng)你每天都要去外面購買酸豆角的時(shí)候，有沒有想過自己在家就可以制作出泡酸豆角呢!其實(shí)這并沒有你想象中的那么困難，現(xiàn)在我們就去了解一下泡酸豆角的詳細(xì)做法，開始動(dòng)作美味食物。
泡酸豆角的方法很簡單，當(dāng)然在泡的這個(gè)過程當(dāng)中，不適宜經(jīng)常得去開封，這樣更容易讓空氣進(jìn)入，影響到酸豆角的純正，而這也是需要提醒的最大問題，只有只有密封不透氣的酸豆角，味道才更加的純正。
材料：生蒜頭數(shù)枚(多少依個(gè)人口味)、花椒十?dāng)?shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長豆角(豇豆)、水
1.將泡菜壇子用開水燙過后晾干;
2.將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水;
3.取一無油的鍋，水適量，鹽(偏酸口味的鹽用量比平時(shí)口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放)、花椒十?dāng)?shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼;
4.豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜;
5.最后加白酒少量;
6.壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
上面就是制作酸豆角的整個(gè)步驟還有過程，而在這個(gè)過程當(dāng)中的一些技巧和原則大家一定要注意，而泡制的時(shí)間其實(shí)是會跟隨著季節(jié)變化而變化的，因?yàn)榇合那锒葜扑岫菇牵瑫r(shí)間的長短是需要區(qū)別對待的。
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