雞蛋肉餅湯的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞蛋肉餅湯的家常做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
相信大家肯定都知道什么是雞蛋吧，雞蛋其實(shí)就是母雞產(chǎn)下來的卵，雞蛋不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃雞蛋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以雞蛋受到了人們的喜愛，雞蛋有很多種做法，下文我們介紹一下雞蛋肉餅湯的家常做法。
1瘦肉剁碎加入少許生粉攪拌均勻備用。
2肉揉成肉丸。
3把肉丸扔入瓦罐內(nèi)。
4肉均勻平鋪于瓦罐底部。
5把雞蛋打入罐中。
6加滿調(diào)制好的湯水。
7用錫紙封口。
8放入瓦缸內(nèi)。
9先用大火煨30分鐘，然后用小火煨4 小時(shí)左右即可拿出食用。
10美味的雞蛋肉餅湯大功告成。
小竅門：
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是雞蛋了，我們知道雞蛋不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃雞蛋有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了雞蛋肉餅湯的家常做法。
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相信大家對于雞蛋肉餅湯這道菜肴肯定不會陌生的吧，雞蛋肉餅湯是我們常見的一道家常菜，雞蛋肉餅湯不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃雞蛋肉餅湯可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)的功效，所以雞蛋肉餅湯受到了大家的喜愛，雞蛋肉餅湯的做法非常的簡單，下文我們介紹一下雞蛋肉餅湯的做法。
1最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個(gè)，這樣蒸的時(shí)候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時(shí)候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道
2將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁;
3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個(gè)大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的;
4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法;
5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi);
6將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁;
7將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水(一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少)，如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個(gè)肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水(涼水溫水都可以，不能用熱水);
8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中(雞蛋和肉餅的數(shù)量一樣多);
9將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火(始終保持有蒸汽的狀態(tài))再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開蓋再放少許鹽調(diào)味;
10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底;
11靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了;
12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個(gè)肉餅一個(gè)蛋再加滿湯就可以了;
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是雞蛋肉餅湯了，我們知道雞蛋肉餅湯不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋肉餅湯有利于我們的健康，上文為我們詳細(xì)介紹了雞蛋肉餅湯的做法。
相信大家對于皮蛋肉餅湯肯定是非常熟悉的吧，皮蛋肉餅湯是我們常見的一道湯，皮蛋肉餅湯不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝皮蛋肉餅湯可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，皮蛋肉餅湯有補(bǔ)充營養(yǎng)和提高人體免疫力等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下皮蛋肉餅湯的做法，下文我們給大家介紹一下皮蛋肉餅湯的家常做法。
1.準(zhǔn)備好所有的材料
2.肉泥里面放入蛋清、適量生粉和食鹽腌制10分鐘
3.將腌制好的肉泥放入燉盅的底部，攤平
4.把皮蛋剝殼，放在肉泥的上面
5.加入足量的水和適量的食鹽
6.放入蒸鍋，大火燒開后小火蒸2個(gè)小時(shí)即可
烹飪技巧
1、皮蛋帶涼，所以我們一般都在夏天吃。
2、不能買那種沒有牌子的皮蛋，因?yàn)橛行┎涣忌碳以谏a(chǎn)的時(shí)候會放鉛在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市買很有品牌和口碑的皮蛋。雖然價(jià)錢貴一些，但吃的放心咯!
3、肉里面的鹽只需要放一點(diǎn)點(diǎn)即可咯。放鹽只是為了調(diào)鮮味。
4、往燉盅里面加水的時(shí)候一定要慢慢的加，以免肉被水沖散來。最好不要直接放在水龍頭下面加水，那一個(gè)碗或杯子裝好水，再倒入燉盅內(nèi)。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的湯，那就是皮蛋肉餅湯了，我們知道皮蛋肉餅湯含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃皮蛋肉餅湯有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了皮蛋肉餅湯的家常做法。
要說南昌最暢銷的瓦罐煨湯那非雞蛋肉餅湯莫屬了，也是最具人氣的煨湯，一大早來一碗拌粉和一個(gè)雞蛋肉餅湯，這是南昌人最喜歡的美味了，吃著爽滑細(xì)嫩的拌粉，喝著鮮香四溢的雞蛋肉餅湯，美好的一天就此開始。今天我教大家如何制作美味的雞蛋肉餅湯，現(xiàn)在開始了……”
1. 最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個(gè)，這樣蒸的時(shí)候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時(shí)候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道
2. 將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁；
3. 將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個(gè)大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的；
4. 將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
5. 蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)；
6. 將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；
7. 將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個(gè)肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；
8. 將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數(shù)量一樣多）；
9. 將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態(tài)）再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開蓋再放少許鹽調(diào)味；
10. 蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；
11. 靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了；
12. 如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個(gè)肉餅一個(gè)蛋再加滿湯就可以了；
對于老年人來說，雞蛋因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。
? ?雞蛋肉餅湯相信大家一定不陌生，很多人都喜歡喝雞蛋肉餅湯，雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，對人體有非常大的營養(yǎng)，很多人每天早上都會吃一個(gè)雞蛋，一杯牛奶，是營養(yǎng)的早餐之一。雞蛋不僅可以水煮還可以用湯煮，味道也很棒，下面就給大家說說關(guān)于雞蛋肉餅湯的做法。
? ?用料
? ?豬肉，50克
? ?雞蛋，1個(gè)
? ?調(diào)料
? ?料酒：2滴胡椒粉：少許姜粉：少許淀粉：10克食鹽：適量
? ?步驟
? ?1最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個(gè)，這樣蒸的時(shí)候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時(shí)候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。
? ?2將豬肉剁成肉末(最好放一點(diǎn)五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁。
? ?3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個(gè)大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的。
? ?4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法。
? ?5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)。
? ?6將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁。
? ?7將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個(gè)肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）。
? ?8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數(shù)量一樣多）。
? ?9將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態(tài)）再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開蓋再放少許鹽調(diào)味。
? ?10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底。
? ?11靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了。
? ?12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個(gè)肉餅一個(gè)蛋再加滿湯就可以了。
? ?以上就是雞蛋肉餅湯的做法介紹，大家學(xué)會了可以在家試著做一做雞蛋肉餅湯?，F(xiàn)在餐廳里雞蛋肉餅湯也是非常受歡迎的一道湯，很多人飯后都喜歡喝雞蛋肉餅湯，湯汁美味，而且很有營養(yǎng)。飯后喝湯對身體很有幫助，也可以根據(jù)自己的喜好決定調(diào)料的多少。
烙肉餅這種做法在北方是比較常見的，是一種北方的特色主食，但是對于南方人來說，可能就會不知道家常烙肉餅的做法了。我們想要制作烙肉餅，我們首先要調(diào)料肉餡，然后需要和好面才可以用于制作餅皮，最后先烙餅皮，煎到金黃色之后在加入肉餡，具體的家常烙肉餅的做法可以來學(xué)習(xí)下面介紹的內(nèi)容。
方法一
1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會備用;
2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻;
3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個(gè)方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。
方法二
1、面粉用燙面法，這樣面團(tuán)比較柔軟，即：水燒開后慢慢倒入面粉盆中，利用搟面杖輕輕拌勻，水分不要一次加太多，面粉成團(tuán)后可以再慢慢添加，最后和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳10分鐘;
2、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可;
3、將餳好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟面杖搟成長條型，盡量薄長;
4、之后再輕輕的向兩側(cè)拉寬一點(diǎn)，抹上一層食用油，撒上一層花椒面，取適量的肉餡放入面的一側(cè)，.輕輕卷起成圓柱狀，然后用手垂直壓下，即成一個(gè)餅坯;
5.用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可，同時(shí)避免火力太大否則會將肉餅烤得干硬，烘烤過程中，可以根據(jù)自家火力情況撒上適量的清水，這樣肉餅會比較柔軟一些，到熟即可。
特點(diǎn)：鮮香軟嫩。
貼心提示
1、和面時(shí)冷熱水的比例為1比9，即一份冷水、九份熱水，這樣和出來的面才勁道;
2、煎餅的時(shí)候加入少許水，這樣既能使肉餅熟透，又可防止燒焦.當(dāng)?shù)诙嗡拥乃疅珊蟛恍柙偌铀?jīng)過兩次加水肉餅已經(jīng)熟透，這時(shí)用小火慢慢地將其煎黃，外焦里嫩，口感特別好;
3、花椒可以在干鍋中焙香，放在保鮮袋中用搟面杖輕輕研磨幾下即可成粉，添加花椒面最后會非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
牛肉餅是很多人最愛，這樣的食物對人體幫助比較大，吃牛肉餅對身體能量補(bǔ)充有很好效果，而且常吃選擇牛肉餅，對身體健康也沒有任何影響，不過對牛肉餅的做法上，是很多人不太清楚的，它的制作也不是很難，在家里制作牛肉餅都是可以輕松進(jìn)行，下面就對它制作進(jìn)行詳細(xì)介紹。
牛肉餅的做法：
材料：牛肉餡，洋蔥，雞蛋一個(gè)，鹽，黑胡椒粉，面包屑
做法
1)將洋蔥切碎
2)在牛肉餡中放入鹽和胡椒粉拌勻
3)再放入洋蔥碎和雞蛋拌勻，最后放入面包屑拌勻即可
4)找一個(gè)小圓盒，在里面鋪上保鮮膜，放入調(diào)好味的牛肉餡，蓋上保鮮膜一壓就成了
5)平底不沾鍋中放少許橄欖油，待油熱后轉(zhuǎn)小火把肉餅煎熟即可
小訣竅
1)放入小盒中的肉餡重量要差不多，這樣用小盒壓出來的肉餅大小相同，而且不沾手
2)如果沒有小圓盒，也可以找個(gè)酸奶盒替代
3)給肉餡調(diào)味時(shí)，最好一次性把味道調(diào)足，吃的時(shí)候配上酸黃瓜更好吃
4)這個(gè)牛肉餅也可以夾漢堡包，如果夾漢堡包可以用適量黃油來煎
通過對牛肉餅的做法了解，在家里制作牛肉餅的時(shí)候，在材料準(zhǔn)備上一定要齊全，而且制作牛肉餅過程中，也要全程監(jiān)制，這樣制作出來的牛肉餅才會更加好吃，同時(shí)制作牛肉餅過程中，火候也要掌握好，這點(diǎn)也是很關(guān)鍵的。
你們在家里吃飯時(shí)，是不是總想吃點(diǎn)帶餡兒的，例如餃子、包子、肉餅等等。如果是這樣的話，那么蔥花肉餅會是一道值得推薦的菜品。蔥花肉餅的家常做法其實(shí)很簡單，不過可能耗時(shí)會比較長，如果時(shí)間充裕，可以嘗試著做一些蔥花肉餅來吃，下面就具體介紹一下蔥花肉餅的家常做法。
用料：
主料：面粉200克，豬肉150克；
輔料：植物油，1湯匙；
食鹽，1/2茶匙；
細(xì)香蔥，1把；
姜，1小塊；
蠔油，1/2茶匙；
白胡椒粉，1/4茶匙；
芝麻油，1/4茶匙；
生抽，1/2茶匙；
生粉，1茶匙；
開水，約100毫升。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好面粉，加入少許鹽；
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀；
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松馳20分鐘左右；
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用；
5.把醒好的面團(tuán)再次揉勻，用搟面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條；
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位；
7.從一端卷起，卷好后兩頭捏緊；
8.再豎起用手壓成餅狀；
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時(shí)候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻；
10.一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
烹飪技巧
1、這個(gè)方子我做了6個(gè)肉餅，肉餅要現(xiàn)吃現(xiàn)做才好吃，所以一次不要做的太多了；
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然后蓋上蓋子燜一下，最后再開蓋把皮煎脆就行了。
享受美味佳肴是我們生活的一部分，在平時(shí)我們不應(yīng)該隨便在外面對付著吃飯，如果條件許可，還是自己在家里做飯比較好，畢竟這樣才可以保證衛(wèi)生，對健康有益，卷心菜雞蛋肉餅的做法簡單，而且它還是很多營養(yǎng)專家都非常青睞的一道菜品。
2、鍋中加入適量清水燒熱，下入洗干凈的卷心菜葉焯一下。
3、焯好的卷心菜放入涼水中待涼。
4、卷心菜切碎。
5、肉燉成泥，加入雞蛋，蔥花，醬油，鹽攪拌均勻。
6、加入1量杯面粉，再加入適量涼開水，攪拌均勻。
7、攪拌均勻的面糊靜置5分鐘。
8、鍋中加入適量油，倒入面糊攤勻。
9、一面烙好再翻面烙制另一面。
10、烙好的餅餅，放點(diǎn)沙拉醬也挺好吃的。
11、看看還可以吧！
卷心菜雞蛋肉餅是一道適合新手婦女做的一道菜，簡單的菜肴可以鍛煉人們生疏的手藝，還能研究研究不同的烹調(diào)方法。
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